疫情期间食品安全应急预案最新.pdf

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1、疫情期间食品安全应急预案最新疫情期间食品安全应急预案最新疫情来势汹汹，人间众志成城。目前，新型冠状病毒感染肺炎疫情的防控工作正处于关键时刻，这样一场看不见硝烟的战争，我们每个人都是抵抗疫情的“第一责任人”。本站今天为大家精心准备了疫情期间食品安全应急预案最新，希望对大家有所帮助!疫情期间食品安全应急预案最新为进一步推动食品放心工程的实施，不断将“食品安全示范单位”创建活动引向深入，切实保障广大人民群众的饮食安全，根据济南市*区食品药品安全协调委员会关于“印发全区进一步深化食品安全示范单位创建活动方案的通知(长食药安协委*4 号)”文件要求，结合我区实际，制定如下实施方案。一、指导思想以党的*精

2、神为指导，全面落实科学发展观，深入实施食品放心工程，不断加大食品安全专项整治力度，通过采取有力措施，整合监管力量，在全面推动食品安全工作的基础上，推动“餐饮业示范街、示范店、示范镇”创建活动有效开展，营第 1 页 共 19 页造诚信经营、放心消费的食品市场环境，全面提升食品安全监管水平，为全区人民群众饮食安全提供保障。二、工作内容及任务主要包括贯彻实施食品安全法律法规，加强日常监管，有效落实环节监管措施，配合支持乡镇(街道)落实示范单位创建工作，深入实施食品放心工程，认真组织开展食品安全专项整治等情况。在大学园区和水鸣街重点开展示范园区，示范街、示范店创建活动，大学园区和水鸣街上所有餐饮店全部

3、达到示范店要求。在此基础上再命名示范园区、示范街。每个乡镇创建一个餐饮示范店、一家公共食堂。大学园区、水鸣街及乡镇餐饮单位、食堂创建单位名单有相关监督科室负责于 11 月 5日前报法制科。三、时间安排(一)宣传发动阶段。10 月 20 日至 11 月 5 日为宣传发动阶段，各监督科室按照各自管辖范围，对辖区内餐饮单位发放关于餐饮业创建食品安全示范单位通知及*区食品安全示范单位创建工作餐饮单位考核表，并组织餐饮单位食品卫生管理人员进行培训。(二)自查阶段。11 月 6 日至 11 月 25 日为自查阶段，各餐饮单位根据时间及要求，对照自身情况自查自纠。第 2 页 共 19 页(三)整改督导阶段。

4、11 月 26 日至 12 月 5 日为整改督导阶段，各监督科室按照分工，对所辖餐饮单位逐一进行督导检查，对存在的问题逐一进行整改。(四)验收阶段。12 月中旬为验收阶段，卫生监督所组织有关人员对餐饮单位整改情况进行验收。四、工作要求(一)加强组织领导。进一步提高对餐饮业示范店创建工作的认识，加强组织领导，明确工作重点，落实工作责任制，分解目标任务，各司其职，各负其责，密切配合，共同将这一创建活动做好。(二)强化监督，突出重点。突出监管重点，落实监管措施,创新监管机制,提高监管水平,推进我区食品安全监管工作向纵深发展，营造安全和谐的消费环境。对所辖范围内餐饮单位，特别是农村、小型餐饮单位，严格

5、卫生许可审查，加强日常监督管理。按照“规范一批、扶持一批、取缔一批”的工作思路，对全区有证店进行规范、引导、整治，使其达到布局合理、经营规范、卫生安全、资料齐全的要求;对未按要求进行整改的要严肃依法查处，对无证经营者会同工商、公安、执法等有关部门坚决予以取缔。(三)搞好从业人员培训。根据创建活动需要，加强对从业人员的教育培训，引导业户积极参与创建活动，使从业人员明第 3 页 共 19 页确标准，明确责任，明确完成时限，增强做好食品安全工作的责任感和使命感。(四)强化社会和舆论监督。发挥新闻媒体的舆论导向和监督作用，采取多种形式加大对示范单位创建活动的宣传力度，普及食品安全法律法规和质量安全知识

6、，形成企业、市民广泛参与的社会监督机制。疫情期间食品安全应急预案最新根据市寄宿制中小学校严防新冠肺炎疫情输入校园一日工作规范(实行)文件精神，为严防新冠肺炎疫情输入学校，保证师生安全，保障学校教学秩序正常运行，根据我校实际情况，制定疫情防控期间学校食堂师生错峰就餐方案，请全体师生员工自觉遵照执行。一、安排和要求(一)就餐路线及安排1.就餐路线：各班教室–教学楼楼梯–操场–洗碗池洗手–进入食堂(左侧门、中门)-出食堂(右侧门)-对应窗口打饭菜-经教师宿舍楼侧通道(靠学校大门通道)-划定区域就餐-对应洗碗区域洗碗-综合楼楼梯回各班教室。2.各年级依次

7、排队到食堂就餐安排(也可固定年级不轮换)第 一 周 就餐时间 洗碗时间 洗碗地点早上 中午 晚上xx 年级 6:40-6:50 12:00-12:15 18:00-18:15 12:20-12:30 洗碗池 xx 年级 6:50-7:00 12:15-12:30 18:15-第 4 页 共 19 页18:30 12:30-12:40 厕所外洗碗池 xxx 年级 7:00-7:1012:30-12:45 18:30-18:40 12:40-12:50 洗碗池 早餐、晚餐后，各年级按照洗碗地点迅速清洗好餐具，准备上课第 二 周 年 级 就餐时间 洗碗时间 洗碗地点早上 中午 晚上 xx 年级 6:

8、40-6:50 12:00-12:15 18:00-18:1512:20-12:30 洗碗池 xx 年级 6:50-7:00 12:15-12:3018:15-18:30 12:30-12:40 厕所外洗碗池 xxx 年级 7:00-7:10 12:30-12:45 18:30-18:40 12:40-12:50 洗碗池 早餐、晚餐后，各年级按照洗碗地点迅速清洗好餐具，准备上课第 三 周 年 级 就餐时间 洗碗时间 洗碗地点 早上 中午 晚上 xx 年级 6:40-6:50 12:00-12:15 18:00-18:15 12:20-12:30 洗碗池 xx 年级 6:50-7:00 12:1

9、5-12:30 18:15-18:30 12:30-12:40 厕所外洗碗池 xx 年级 7:00-7:1012:30-12:45 18:30-18:40 12:40-12:50 洗碗池 早餐、晚餐后，各年级按照洗碗地点迅速清洗好餐具，准备上课以上时间安排暂执行秋季作息时间，春季作息时间按学校时间统一进行调整。3.各班吃饭、活动区域安排(学生活动、就餐区域总图示)班 级 活动区域 备 注 XX 教师楼前通道，及花园中心圆，花园小道 教师按导师制轮流到各班，协助班主任管理学生就餐。第 5 页 共 19 页XX 学校大门 XX 校训石跑道到致远道小道一块 XX 综合楼乒乓台一块 XX 学生宿舍楼前

10、通道和体操训练场 XX 学生宿舍楼侧到旗台后中跑道跑道 XX 旗台后中跑道到教学楼侧一块XX 二球场左半场 XX 二球场右半场 XX 一球场左半场 XX 一球场右半场 XX 跳远场地 XX 三球场右半场 XX 三球场左半场XX 校训石跑道到厕所前空地 XX 跳远场外跑道到文化长廊空地XX 三球场外到文化长廊跑道 XX 实验室外空地 XX 二球场外到文化长廊跑道 XX 一球场外到文化长廊跑道 XX(学生活动、就餐安排表)行政办门前空地，文化长廊走道 xxx 年级若提前开学，按照划定区域就餐、活动，时间按学校作息时间统一进行。4.培训演练：各年级返校当天集中强调注意事项，并进行培训和路线演练;每周

11、各年级时间、线路由行政值周周一时再强调;行政值周合理安排，每个点位都要安排值班教师督促、值守。(二)错峰就餐要求1.各班学生下课后在教室外按照升旗队列排好队、清点人数，(注意人与人间隔，班级间间隔3 米)，做到快、静、齐。各班在班主任老师带领下，整班按规定路线有秩序地前往食堂，做到不提前、不延后，学生不脱离本班队伍，不大声喧哗。第 6 页 共 19 页2.因各种原因未能及时随队前往就餐的学生，不能急速奔跑，不得绕道走其他线路，必须就近排到队伍的最后面。做到队伍不松散、不奔跑，讲秩序，不拥挤，不追逐打闹，不起哄、不扎堆。3.各班学生在划定区域就餐时，以列队形式背对背就餐，不准面对面就餐。4.各班

12、学生在划定区域就餐时，按照“导师制”分工，轮流到班协助班主任管理学生就餐。(三)学生就餐要求 就餐前：1.要养成饭前洗手的习惯，按照六不洗手法洗手。2.学生排队打饭，做到有序，打好饭后两列队形迅速出食堂，不逗留，不抢队。3.有事不在学校就餐，要提前向班主任请假、做好书面记录并上报学校，填写好请假单，请假结束后要及时销假(如上级要求实行封闭式管理，则都在学校就餐)。4.各年级学生必须严格按学校规定的就餐时间、就餐地点进行用餐。上课教师不准拖堂，无特殊情况不能擅自提前或推迟就餐。就餐时：1.文明就餐。要讲秩序，不拥挤，不扎堆，不追逐打闹，不起哄不抢食，不边吃边讲话。第 7 页 共 19 页2.节俭

13、就餐。节约粮食，杜绝浪费，珍惜劳动成果，不剩饭菜，不乱扔垃圾。3.严格遵守学校、食堂管理规定，服从值班教师的管理和调度。就餐后：1.注意饮食卫生，及时、认真清洗餐具。不乱倒剩饭，剩余饭菜要倒在指定位置收纳桶;杜绝往垃圾桶里倒剩余饭菜。2.节约用水。不乱开水龙头，洗刷时水龙头打开要适度，用水后要及时关水龙头。(四)教师就餐要求1.教师自带饭盒到食堂底楼小房间(临时食堂)打饭，然后各自回办公室就餐或者分散就餐，不拥挤，不扎堆，不在打饭间逗留。2.12:00-12:15 未上第四节课的教师，12:15-12:30 上第四节课的教师。3.节约粮食，杜绝浪费。二、就餐管理(一)班主任管理1.做好食堂错峰

14、就餐方案的学习、落实工作。2.各班班主任必须带队进餐厅，就餐时跟班监控。3.对本班学生排队、卫生打扫等进行培训和指导。4.每班可具体划分就餐小组，设立组长，各负其责，明确每个人的职责。第 8 页 共 19 页5.教育学生养成饭前洗手和餐后入班学习的习惯，对学生的检查考评，计入综合素质评价。(二)教师管理1.每天上午、下午最后一节课的任课教师要按要求时间准时下课，方便学生按时就餐，无特殊原因任何人不得留学生。2.班主任外出或其他原因，要委托同班老师认真做好班级就餐管理。3.上体育课的班级下课后由体育委员整队后，从操场按照路线进入食 堂打饭。(三)学生管理 学生会安排好执勤同学，每天在点位值守，加

15、强自我管理。三、考评细则值班教师、学生会每天对各班学生餐前、就餐、餐后进行检查，检查结果记入班级考核，每周五中午放学前将班级考核交行政值周处。学校德育处、后勤处对学生就餐情况随机检查、进行评比，并把存在问题及时在下周升旗仪式上反馈。疫情期间食品安全应急预案最新为切实做好疫情防控期间全县中小学校食品安全工作，预防食物中毒事件和传染病的发生，维持正常的教育教学秩序，特制定本应急预案。一、指导思想第 9 页 共 19 页以自治区应对新型冠状病毒感染肺炎疫情工作指挥部学校工作组工作方案(宁疫指办发20204 号)、自治区教育厅关于推迟全区大中小学、幼儿园 2020 年春季开学的通知(宁教体卫20201

16、1 号)、中共隆德县委办公室关于进一步细化明确隆德县应对新型冠状病毒感染肺炎疫情工作指挥部责任分工的通知(隆党办发20209 号)、隆德县应对新型冠状病毒感染肺炎疫情工作指挥部学校工作组工作方案(隆防指发202013 号)等文件精神为指导，认真贯彻国家食品安全法餐饮服务食品安全监督管理办法和区、市、县疫情防控期间加强学校食品安全工作的规定，切实加强学校食品安全工作，构建食品安全事故和突发事件快速防范体系，确保在任何一所学校发生食物中毒和突发公共卫生事件时，能够快速获得信息，迅速开展医疗救治、事态控制、事故调查等活动，最大限度地保障全县师生的身体健康和生命安全。二、工作目标1.高度重视疫情期间学

17、校的食品安全工作，建立长效管理机制。所有学校食堂须有餐饮服务许可证，所有食堂从业人员须有健康证，有关食品安全的规章制度须上墙公示。2.建立食品安全责任制。学校校长是学校食品安全第一责任人，分管校长是直接责任人。学校要将食品安全责任再分第 10 页 共 19 页解，并将班主任分解责任在一定范围内公示，促进履行。并在出现食物中毒和突发事件后，按分解责任追究有关当事人的责任。3.在全县任何一所学校出现疫情症状和食物中毒事件或疑似食物中毒事件后，集中调度教育系统的人力、物力，组织相关人员迅速赶赴现场，组织救治。4.与县卫健局、市监局密切配合，迅速调查事件情况，根据县应对疫情工作指挥部要求，统一口径，及

18、时向上级和社会发布信息，公布救治、控制等情况。5.全县所有设立学生食堂的学校，参照本预案制定疫情期间本校的食品安全工作应急预案。三、领导小组组 长：董玉科副组长：马存林 李瞿鹭 田 睿组 员：王金平 王小强 杨 军 马建江 李建军刘向乾 闫佰群职 责：县内任何一所学校疫情期间一旦发生疑似疫情症状和食物中毒事件，教体局领导小组要快速启动，高效运转，负责指挥、协调、信息上报等工作，协调县卫健局、市监局进行相关医治和处理。四、工作流程第 11 页 共 19 页(一)人员管理1.学校监测从业人员身体状况，每天进行从业人员居家健康管理，如实填写从业人员居家健康管理登记表并上报县营养办。本区返回人员必须填

19、写隆德县学校食堂从业人员隔离情况统计表，从返回之日居家隔离 14 天。供餐期间，除食堂从业人员、食堂管理员外，其它人员一律不允许进入学校食堂操作间。2.从业人员、食堂管理员在工作前、处理食品原料后、便后必须用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒。3.穿戴清洁的工作衣、帽、并把头发置于帽内，戴医用口罩，每 4 小时更换一次。4.不得留长指甲、戴戒指、项链等饰品加工食品，操作前洗手消毒。5.不得在食品加工和销售场所内吸烟。(二)配送管理1.配送期间学校对配送人员进行登记并进行体温监测和车辆消毒，配送员有疑似疫情症状的立即汇报当地卫生院。2.企业配合市监、农业农村部门对食材的快检、检疫

20、，学校务必索证索票。(三)卫生管理第 12 页 共 19 页1.食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。2.餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。3.消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，餐饮具贮存柜上应有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。4.用于原料、半成品、成品处理的刀、墩、盆等相关工具应分开使用，分区定位存放。5.清洗餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。消毒剂必须有固定的存放场所(橱柜)，并有明显的标记

21、。6.加工操作间和就餐场所应根据实际需要设置相应数量的密闭式垃圾箱(桶)，每餐后应及时对垃圾进行清运，并对垃圾箱(桶)进行有效的清洁。(四)进货管理1.实施营养改善计划的学校，所有原材料按政府采购中标企业供应，普高教育集团、职业中学、隆德二中、幼儿园可实行定点、集中采购，并与供货方签订质量安全保证协议。第 13 页 共 19 页2.食品及原辅料供货商须持有食品生产许可证或食品流通许可证;实施食品质量安全市场准入制度的食品，包装上必须标识或加印(贴)“QS”标志。3.建立食品采购登记台账。食品及原辅材料的采购实行索证索票登记制度，做到源头可控，有据可查。4.严禁采购下列食品及食辅原料：(1)“三

22、无”(无生产日期、无质量合格证、无生产厂家)产品。(2)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。(3)超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。(4)病死或死因不明的禽畜及其制品、未经卫生检疫部门或者检验不合格的肉类及其制品。(5)其他不符合食品卫生标准和要求的食品。(五)贮存管理1.食品贮存场所应根据贮存条件分别设置，食品和非食品库房应分开设置，并配置良好的通风、防潮、防鼠等设施。2.食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，遵循先进先出的原则摆放，不同区域应有明显标识。第 14 页 共 1

23、9 页3.散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、供应商及联系方式等内容。4.定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。5.用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。6.用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。7.食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。(六)加工管理1.食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及原料。2.加工食品必须做到熟透，需要熟制加工

24、的大块食品，其中心温度不低于 70。3.加工后的熟制品、半成品与食品原料应分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。4.学生用餐必须当餐加工，当餐食用。不得向学生提供隔餐食品、腐败变质或者感官性状异常、可能影响学生健康的食物。农村义务教育学校食堂不得制售冷荤凉菜。第 15 页 共 19 页5.建立食品留样制度，每餐样品留样量不少于 125 克，注明时间和责任人后，分别盛放在已消毒的餐具中，密封后冷藏，保留时间不少于 48 小时，以备查验。6.食品在烹饪后至学生食用前的间隔时间一般不超过 2 个小时，若超过 2 个小时存放的，应当在高于 60或低于 10的条件下存放。7.食品添加剂应严

25、格按照食品添加剂使用标准(GB2760-2011)要求的范围、用量和方法使用，严禁超范围、超剂量滥用食品添加剂。8.加工结束后及时清理加工场所，做到地面无污物、残渣;及时清洗各种设备、容器和用具，做到定期消毒，归位摆放。9.食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。(七)应急管理1.学校一旦发生就餐前、中、后疫情症状，多名学生同时出现恶心、呕吐、腹泻等疑似食物中毒或食物中毒症状，立即由校长、分管校长、校医等相关人员组成事件处理小组，对有症状的学生进行观察、询问、隔离，以尽快了解出现症状的原因。

26、第 16 页 共 19 页2.出现疫情情况，立即隔离有疑似疫情的学生，封存剩余食品和原料，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。3.有疑似疫情情况的立即向教体局报告，教体局向县应对疫情工作指挥部报告，在基本认定疑似食物中毒或食物中毒后，学校负责人必须在第一时间内向县教体局办公室或营养办报告。食物中毒症状比较明显，不良反应人数较多的可直接向局长和分管局长报告，以争取时间迅速采取措施。有疑似疫情症状不报的或食物中毒超过 2 小时不报的，和发生群体性不明原因疾病或者其它突发公共卫生事件时，超过 24 小时未报的学校，将追究有关领导延误、迟报的责任。4.有疑似疫情的立即

27、向当地卫生院报告，并协助卫生机构救治病人。5.县教体局接到报告后，在最快时间内组织人员赶赴现场，协助学校做好人员隔离、事件调查、人员救治、善后处理等各项工作。6.县营养办在接报后的两小时内，将初步调查的事件情况直接报告局长或分管局长。7.确认为新型冠状病毒感染的肺炎疑似病例的，基本确认为突发公共卫生事件后，局机关将组织现场指挥组、救治协调第 17 页 共 19 页组、后勤保障组等工作组深入学校开展工作，局机关其余人员24 小时待命，并组织 24 小时值班，以保证上下信息通达。(八)几点要求1.配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求，如实提供有关信息、材料和样品;落实卫生部门要求采取的其

28、他措施，严格控制事态的发展。2.学校准备学生隔离间、口罩、工作服、发电机、储水桶、紫外线消毒灯、消毒液、盛放餐厨废弃物和泔水的储物桶、洗手液等物资。3.疫情期间未外出未回隆德从业人员不允许上班，上班期间从业人员有疑似疫情症状的立即隔离，疫情期间不在聘任新从业人员，湖北省(武汉市)等重点地区食堂管理人员一律不允许来隆德县进入学校管理。4.疫情期间学生分班错时打饭，在教室用餐，一律不允许在食堂集体用餐，学校领导、班主任必须陪餐。5.开展宣传教育活动，加强正面宣传，统一发布信息，教育师生不信谣、不传谣，稳定校园秩序和社会秩序。6.局纪检组、综治股立即介入调查，并加强救治工作的督查，对工作失职者立即给予处分。7.对玩忽职守、疏于管理造成疫情扩散、食物中毒或者其他食源性疾患及突发公共卫生事件的学校和责任人，将按照有第 18 页 共 19 页关规定给予通报批评或行政处分。对造成疫情扩散、食物中毒和突发事件，情节特别严重的，要依法追究相应责任人的法律责任。第 19 页 共 19 页