酱鸡头怎么做好吃家常做法.docx

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酱鸡头怎么做好吃家常做法好吃的酱鸡头家常做法步骤：1、将买来的鸡头（十五一二十个）用清水浸泡，使鸡 口腔鼻腔内的粘涎充分溶解；2、摘掉残存的靛毛、喙上的角质层、鼻腔内的黄色皮 膜、喉管儿；3、用手用力挤压鸡头眼睛和喙的连接部位，将鼻腔内 口腔内的粘液、残血挤净，边挤边洗。不要怕麻烦，全部挤 尽后换清水，再挤一次，直至干净为止待用；4、烧开半大勺水，将鸡头倒入烫氽一下，控净水后， 再添入清水，没过鸡头即可；5、加入葱段、生姜（姜块一定要拍松）、八角（完整的 一个即可）、花椒少许、香叶十片、丁香三粒（丁香放多易 引起失眠）、白芷两片、望天椒三五个（掰开）、料酒少许、 一级老抽酱油两羹匙（如果三级酱油就得多加，否则色淡）、 食盐适量（根据个人口轻重程度）；6、用大火烧开后换文火，待勺内汤汁收浓时鸡头已经 酱熟入味了，挑出鸡头码入盘中即可。酱鸡头家常做法主料：鸡头800克。酱鸡头家常做法调料：鸡汤2000克，葱段10克，姜片5克，酱油50克，料酒10克，白糖5克，精盐2克，腐乳 汁20克，甜面酱50克，香油少许，植物油50克（实耗50 克）。