企业管理资料范本-公司员工食堂管理制度.docx

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1、江苏朗景幕墙科技有限公司企业员工食堂管理管控规章制度第一章总则第一条目的为方便企业员工，体现公司对企业员工的关心，公司特设立企业员工食堂, 为企业员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本规章制度。第二条适用范围本管理管控规章制度适用于公司企业员工。第三条责职划分1、食堂炊事员相关相关项目及时提供无质量问题的食品。2、行政部相关相关项目协调相关事宜，并对食堂进行整个管理管控。第四条基本内容一、企业员工餐的标准企业员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。1、企业员工餐的餐食规格每餐可做3道菜式，包括：一荤、一素、一汤。二、餐食费用标准1、企业员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由行

2、政部提出 调整方案经相关领导人审核，报总经理和董事长批示后执行。2、目前公司企业员工餐费标准：企业员工/10元/天（其中早餐1.5元，午 餐4.5,晚餐4.5元）3、“标准”是指除去人工工资，水、电、燃油、设备以外的大米、荤菜、小餐厅用餐申请表日期:日期:申请部门机构:申请人用餐人数加菜数量申请理由部门机 构领导 人批准行政人事部外来相关人员用餐登记表日期申请部门机构用餐类型（早/中）是否本相 关项目联 系相关公 司正式正 式生效方 法或本相 关项目可关 系相关公 司正式正 式生效方 法或盖聿领餐券数量单价总价领用人本相 关项目联系 相关公司正 式正式生效 方法关键备注素菜、佐料的成本价。三、

3、企业员工餐的费用及质量控制1、企业员工餐由公司聘请的专职厨师相关相关项目生产制作，公司行政部 安排相关相关项目人进行原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备 核。2、公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的正式正式生效，即根据实 际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供实际票据。3、行政部每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。四、用餐时间、地点及正式正式生效1、就餐时间及地点按公司规定执行：早餐时间：7： 008： 00；午餐时 间：11： 3012： 30；晚餐时间：17： 3018： 30。2、用餐地点：企业员工食堂。公司所有企业员工都须在食堂就餐，严禁

4、在 办公场所用餐，严禁把饭菜带出厂外。五、用餐正式正式生效：企业员工应依次排队就餐。第二章食堂进货采购规章制度第一条食品采购要求一、不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品, 如有发现从严处罚并追究经营单位及当事人的责任，并由其承担一切后果。二、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品。三、禁止采购超过保质期限的食品。四、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。五、购进货物，根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜。六、食品由专人按需采购，专人本合同支付资金服务食物的质和量，不符合卫生要求的食品坚决退换。七、食品本合同支付资金服务后入库，专人保管。第二

5、条采购审批流程一、厨师在每周四之前将下周的菜谱拟好交行政人事部，行政人事部和采 购员对菜谱进行审核并根据实际情况对菜谱进行适当的调整，调整后下达下周 的采购申请单，行政人事部经理本相关项目联系相关公司正式正式生效方法同 意后，方可进行采购。如因故需进行调整的，需经行政部同意后方可进行调整 采购，并如实记录采购明细。二、每周菜谱出来以后，应同时张贴到食堂内，供企业员工参考。三、采购相关人员每天如实应填写食堂采购清单，如实记录每天供菜情况。 月底制作采购汇总表报行政人事部审核。四、对于油、调味品、大米等食品每月25号前报采购申请表，行政部审批 后即可米购。五、行政人事部每月要对食堂采购费用进行审核

6、，费用出现异常时应进行 分析并及时采取相应的解决措施。第三章食堂就餐管理管控第一条、食堂是为公司企业员工服务的，公司食堂的好坏直接关系到就餐 相关人员的身体健康。遵守各项规章制度是每个就餐相关人员的职责，为此需 要大家做到以下几点：一、食堂每日供应三餐，全体就餐相关人员必须按规定时间就餐，不准带与工作无关相关人员就餐。二、就餐相关人员进入食堂后，必须排队打饭，不许插队。所有就餐相关 人员必须自觉遵守食堂的有关规定，禁止企业员工在食堂内高声喧哗、打闹。三、就餐相关人员必须按自己吃饭量盛饭打汤，不许故意造成浪费。四、食堂内保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。企业员工就餐所剩 的饭菜渣、餐纸，应倒

7、入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在 指定位置摆放并重叠整齐。五、在食堂用餐相关人员一律服从食堂管理管控和监督，爱护公物、餐具, 讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。六、节约用水，做到人走即断水。七、来访相关人员需享用企业员工餐，应经部门机构相关相关项目人同意 后到食堂就餐。八、如有违反以上规定者，行政部有权给予罚款处理，从当月工资中扣除。 情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或除名。九、企业员工必须在企业员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地 就餐，违反1次罚款10元。十、食堂操作间，除食堂工作相关人员外，其他闲散相关人员不得随意进 入，违者1次罚款10元。十一

8、、就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少, 严防浪费，违者1次罚款30元。第二条、外来相关人员就餐管理管控规定一、外来就餐相关人员分以下几种：1、免费就餐的相关人员（工作餐）。2、需安公司标准付费的相关人员。3、在小餐厅免费就餐相关人员。二、就餐审批流程1、对于在食堂零星免费就餐的的外来相关人员，部门机构接待相关人员在 就餐前到行政部进行登记后领取就餐券，然后再带领就餐相关人员去公司食堂 进行就餐。（附件一：免费就餐登记表）2、对于需经常在公司进行免费就餐的外来相关人员，部门机构接待相关人 员应先办理就餐申请单由部门机构经理、分管领导人批准后，到行政部进行登 记一次性领取就

9、餐券，交给就餐相关人员去食堂就餐。如就餐券用完工作还未 结束则重新进行申请并登记。（附件二、用餐券领用申请单）3、对于在小餐厅免费就餐相关人员，部门机构接待相关人员应事先填写小 餐厅就餐申请表，部门机构经理批准后交行政人事部安排就餐。（附件三：小餐 厅用餐申请单）4、对于需按公司标准收费的的用餐相关人员，应由接待相关人员填写就餐 申请表，申请表中应注明是否收费、一天用几餐、大约工作周期等情况，由部 门机构经理、分管领导人批准后到行政人事部进行登记并一次性领取餐券，行 政人事部在登记时应注明领用餐券的明细，并且计算出金额，由就餐相关人员 代表本相关项目联系相关公司正式正式生效方法确认。如就餐券用

10、完工作还未 结束则重新进行申请并登记。5、对于收费相关人员如果工作结束后餐券还未用完，则直接退回到行政人事部，并且在关键备注栏上进行核减。6、餐券分类：免费早餐（红色），免费中、晚餐（蓝色），付费早餐（黄色）, 付费中、晚餐（白色）。7、食堂打饭相关人员应严格控制就餐相关人员，对于不是本公司的外来相 关人员就餐，一律凭券供餐。三、外来相关人员用餐汇总1、行政人事的登记相关人员每月底将本月外来相关人员用餐情况进行汇 总，制作报表报财务部。第三条就餐人数统计一、行政人事部每天上午1（）点前统计各部门机构用餐人数。二、如有外来相关人员就餐的部门机构请部门机构接待相关人员在中午就 餐前到行政人事部登记

11、并办理相关的手续。三、晚上有加班的部门机构在4点数之前将晚上加班人数报到行政人事部。第四章食堂卫生基本要求第一条食堂在加工食品时，要做到生进熟出。第二条食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设 施。第三条食堂工作相关人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人卫生, 不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴 清洁的白色工作衣帽，不得吸烟。第四条管理管控相关人员必须每天进行食品质量本合同支付资金服务工 作，并做好记录。第五条腐败变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异 常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。第六条食品必须烧熟煮透，

12、供应的熟食品应在备餐间内存放和供应，不得 供应生食水质量本合同支付资金服务、生冷拌莱和改刀的熟食卤味。第七条食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。第八条接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥善保管。接触生、 熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有 效的消毒。第九条经常保持食堂和餐厅的环境整洁,清洁用工具不得与食品同池清洗。 垃圾箱和沿脚桶要加盖，并定期清理。第五章食堂卫生检查标准第一条仓库：一、定型包装食品按类别品种上架，堆放整齐，食品与非食品不得混放。二、食品进出做到先进先出，易坏先用。第二条灶面：一、每日炒菜结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。二、灶

13、面周围墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。第三条工作间：一、蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等用品整洁。二、熟食板、餐具每餐消毒（30分钟以上），保持地面清洁。第四条餐厅：一、餐厅内做到四无：无鼠、无蟒螂、无蛛网、无寄生虫。二、做到餐厅内桌椅、地面、门窗整洁。地面无垃圾、无积灰、无痰迹。第五条个人卫生：一、个人做到四勤，不在工作场所抽烟，不许对食品打喷嚏，不许戴耳环、 戒指。二、开始工作前，上厕所后，处理被污染物后从事与食品生产无关的其他 活动，操作期间应经常洗手。第六章食堂相关人员上岗及管理管控规章制度第一条食堂工作相关人员，必须是能严格按照卫生要求做好食堂卫生的相 关人员，必须

14、认真学习中华人民共和国食品卫生法以及相关法规。第二条食堂相关人员必须是个人卫生习惯好，讲究卫生的相关人员。第三条食堂相关人员上岗前必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽。第四条食堂相关人员必须是健康、无传染病者，每年按照防疫部门机构要 求进行定期体检，取得健康证后方能上岗。第五条食堂相关人员应按菜谱和行政人事部的接待通知进行工作，不得私 烹饪，发现一次罚款30。第七章食堂消毒规章制度第一条食堂工作相关人员进入食堂前必须更衣、带帽。第二条食堂所用的熟食餐具，不得外借。第三条生熟餐具严格分开，不得混用。第四条熟食餐具每天用餐后必须全部进入消毒。第五条厨房间门窗勤关，杜绝有害昆虫进入。第八章食堂清洁卫生规

15、章制度第一条食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。第二条食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。第三条清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开，未精洗的食品不得进厨房。第四条食堂内根据现有的防蝇蚊设施，进一步加强灭蚊蝇措施，做到消灭 蚊蝇、嶂螂、老鼠等有害动物。第五条非食堂有关工作相关人员，禁止进入食堂操作间。第六条工作相关人员要树立服务意识，对企业员工态度要热情、周到、友 好，不急、不燥、不烦，不能与企业员工发生任何争吵。附件：用餐申请表申请部门 机构申请人申请时间年月日：用餐类别免费用餐 口付费用餐 其他申请理由用餐类型年 月 日-月 日 早餐人口中餐人口晚餐人部门机构 领导人批 准分管领导 人批准行政人事 部注:此表行政人事部收到后应付在外来相关人员用餐登记表后备查