餐厅消防、治安管理保障方案.pdf
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1、餐厅消防、治安管理保障方案1、消防安全管理制度(1)餐厅消防安全由餐厅负责人负责。定期组织工作人员认真学习消防知识,增强消防安全意识,积极参加消防训练,熟练操作消防器材。(2)组织专业人员经常对餐厅的水、电、气进行检查,非专业人员不准擅自接、拆电线、输气管道和电源、气源。(3)消防器材配备齐全,并放在明显和取用方便的地点;不得以任何借口封堵安全出口,占用消防疏散通道,保证安全出口、疏散通道畅通,标志醒目。(4)进餐人员严禁携带易燃易爆物品进入餐厅,不能在餐厅内燃放烟花爆竹,不准在餐厅内乱扔烟头火柴棒。(5)严禁工作人员在库房、操作间等地吸烟。(5)炊事人员要严格按照安全操作规程使用明火,每周要
2、对气体管道、阀门、开关、电源检查一次,发现故障及时汇报。(7)工作人员下班时,要认真进行安全检查,关闭门窗,切断不用电源、气源。(8)每天有人进行安全巡查,每周组织人员进行安全检查,寒、暑假前组织管理人员进行安全大检查。2、火灾事故处理措施(1)火灾应急处理程序火灾的发生一般会出现:烟、味、光等现象,任何人在餐厅区域内发现火情后,都应迅速做到以下事项:迅速判明起火位置,起火性质(电器、油火、物品)火势情况,报告餐厅管理员;迅速利用附近的灭火器材灭火,阻止火势蔓延;当部分起火发展到整体着火后,根据现场最高指挥员的指令,立即拨打消防火警专用电话119通知消防队支援灭火;报告火情时应报明火警具体位置
3、,火势情况和自己的身份,报告词应迅速、准确、清楚。(2)消防灭火方法和注意事项 先救人,后灭火的原则。餐厅员工无论在任何场所发现火情,都应勇敢迅速地使用附近的消防器材或灭火物品扑灭火灾,决不临阵脱逃;处置小组的成员既是灭火责任人,又是现场指挥员,应迅速组织员工灭火;消防灭火时,应首先关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关,切断火源,根据火势情况切断电源,关闭防火门,防止火势蔓延;正确使用消防器材,迅速有效地扑灭火灾,一般火灾釆用灭火器喷射灭火,较大火灾应用高压水龙喷射灭火,但要切记,厨房油锅着火或电器着火,严禁用水灭火,以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器;餐厅员工必须懂得“三懂三会。三懂(懂
4、得哪些是生产操作中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法)。三会(会报警,会使用各种消防器材、会扑救初起之火)。(3)疏散方法和注意事项 疏散时机:现场火势较大,无法控制,可能危及到人员安全,应组织人员疏散。疏散方式:火势较大无法控制,可能危及到全体人员的安全,应组织全体人员疏散。疏散指令的发出:疏散指令的发出由餐厅主管或现场最高领导者根据火情发展情况决定发出,任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报信号。发布疏散指令的方法:由现场第一发现人通知餐厅主管,疏散人员通知就餐客人撤离餐厅。餐厅的疏散:餐厅管理员负责人员疏散的总协调,餐厅工作人员负责组织餐厅人员疏散;物资的疏散:餐厅
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