酒店收益管理课程教学大纲.docx

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1、酒店收益管理课程教学大纲课程编号：ZZ0706039一、课程说明.课程代码ZZ0706039.课程类别专业专长能力.适应专业及课程性质酒店管理专业选修.课程目的本课程旨在帮助学生理解酒店、航空公司等旅游企业的收益管理与战略性定价过程, 包括相关理论的研究进展。在对企业环境变化和内部资源进行科学分析和预测的基础 上，对制定切实可行的价格策略和战略，并将其付诸实施和进行控制。本课程注重将收 益管理理论和旅游企业的实践案例结合起来开展教学，并辅之以Opera和Ideas软件教 学。要求学生已经学会使用PMS系统。1 .学时与学分学时为32,学分为2.0。2 .建议先修课程酒店运营管理、酒店管理信息系

2、统二、课程教学基本内容及要求第一章收益管理入门计划学时：4基本要求：（1）了解收益管理的起源与发展（2）掌握收益管理的内涵与应用特征（3）掌握收益管理的研究领域与进展（4）掌握收益管理的七个观念教学重点及难点：（1）重点：收益管理的核心概念（2）难点：收益管理的内容及其行业运用性基本内容：（1）收益管理的起源与发展（2）收益管理的内涵与应用特征（3）收益管理的核心观念（4）收益管理的主要内容（5）收益管理的研究领域（6）收益管理的研究进展（7）收益管理的七个观念思考题：1、阅读一篇收益管理的文献，谈谈该文涉及的收益管理的相关领域。2、试对酒店或相关行业（领域）的收益管理文献进行评述。第二章 整

3、合的定价战略计划学时：6基本要求：（1）了解定价策略的基础（2）掌握不同定价策略（3）理解市场细分与价格相应间的关系教学重点及难点：（1）重点：定价战略的基础、影响服务定价的因素（2）难点：收益管理与价格歧视、战略定价金字塔基本内容：（1）定价战略的基础（2）收益管理与价格歧视（3）服务定价与影响服务定价的因素（4）成本导向、竞争导向和需求导向定价（5）价格水平、定价政策、价格结构与市场细分的关系思考题：1、试用经济学方法分析服务业差别定价中的价格歧视行为。2、成本导向、竞争导向和需求导向定价的应用环境有哪些？试举例说明。3、分销渠道定价：处理多重交易关系时应该注意哪些要素？第三章分析与预测计

4、划学时：4基本要求：（1）了解收益管理中的预测问题（2）掌握预测方法（3）理解预测变量、预测精度与需求修复教学重点及难点：（1）重点：预测方法（2）难点：预测精度与需求修复基本内容：（1）收益管理中的预测问题（2）预测变量（3）预测方法（4）预测精度与需求修复（5）酒店预测思考题：1、收益管理需要进行哪些预测？2、如何进行需求修复？3、采用移动平均、指数平滑两种方法对数据进行预测，并进行比较。第四章超额预订计划学时：4基本要求：（1）了解超额预订出现的背景（2）掌握超额预订处理规范（3）理解超额竞售计划和可召回票教学重点及难点：（1）重点：超额预订处理规范（2）难点：竞售计划和可召回票基本内容

5、：（1）超额预订出现的背景（2）超额预订的处理（3）超额竞伐计划（4）可召回票（5）酒店超额预订的处理规范思考题：1、超额预订适用于哪些情形？2、超额竞售计划如何实施？3、试收集一家企业的超额预订数据，并对这些数据进行解释。第五章酒店的收益管理计划学时：6基本要求：（1）了解客房分配（2） 了解客房超额预订（3）掌握酒店需求预测方法教学重点及难点：（1）重点：客房超额预订考虑的要素（2）难点：客房分配基本内容：（1）酒店收益管理（2）酒店需求预测（3）客房超额预订（4）客房分配思考题：1、客房超额预订要考虑哪些要素？2、如何实现有效率的客房分配？第六章餐厅的收益管理计划学时：4基本要求：（1）

6、了解餐厅收益管理的特点（2） 了解餐厅收益管理的指标（3）掌握餐厅收益管理的策略教学重点及难点：（1）重点：餐厅收益管理的特点和策略（2）难点：餐厅收益管理的指标基本内容：（1）餐厅收益管理的特点（2）餐厅收益管理的指标（3）餐厅收益管理的策略思考题：试调研一家餐厅，并对餐厅的餐位容量进行改进。第七章收益管理系统计划学时：4基本要求：(1) 了解中国收益管理的机遇与挑战(2) 了解IDEAS系统教学重点及难点：(1)重点：IDEAS系统(2)难点：IDEAS系统的运用基本内容：(1)中国收益管理的机遇与挑战(2) IDEAS 系统思考题：熟悉IDEAS系统及其与PMS系统的数据接口。三、课程学

7、时分配本课程计划32学时，其中理论教学26学时，课内实践6学时。课程主要内容和学时 分配见课程学时分配表和课内实践学时分配表。表1课程学时分配表时数教学环节课程内容理论教学课内实践小计第一章收益管理入门224第二章整合的定价战略66第三章分析与预测44第四章超额预订44第五章酒店的收益管理426第六章餐厅的收益管理44第七章收益管理系统224总计26632表2课内实践学时分配表序 号实践项目名称学时实践内容及目的实践方式备注实验、课堂讨论、案 例分析、课程小论 文、专业技法等1收益管理的研究2对酒店或相关行业(领 域)的收益管理文献进 行评述。课堂讨论2酒店收益管理案 例分析2试着收集一家企业的超 额预订数据，并对这些 数据进行解释。案例分析、课堂讨论3IDEAS软件运用1IDEAS实时网络研讨课堂讨论四、考核及成绩评定考核类型：考查成绩评定：(1)平时成绩占总评成绩的50 % ,分别为：课堂表现占15%、课内实践占20与、 课外作业占15%(2)期末考核成绩占50%。，考核形式有：考试或方案设计等五、推荐教材、参考书目与推荐网站推荐教材：刘淑芹，汪寿阳.酒店收益管理研究:客房预订与定价决策.科学出版社，2013参考书目：1、胡质健.收益管理：有效实现饭店收入的最大化.北京：旅游教育出版社，2009.2、周晶，杨慧.收益管理方法与运用.科学出版社，2009