食物中毒事故的应急预案范文（通用7篇）.docx

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1、食物中毒事故的应急预案范文（通用7篇）食物中毒事故的应急预案1食品卫生工作是学校安全卫生工作的重要组成部分。为 了确保我校全体师生食品卫生的安全，保障教育教学工作的 顺利进行和社会的稳定，特制定我校食物中毒事故应急预 案。1、组织机构。组长：XX副组长：XX成员：XXXX2、预防措施。为了确保全校师生的食品卫生安全，学校必须加强对食 品卫生安全的学习、宣传、教育，严格执行食品安全法 和各项管理制度及操作要求。（1）加强食品卫生安全的教育、宣传，坚持上好健康 教育课，定期对学生进行食品卫生知识和安全知识教育。（2）教育学生讲卫生，勤洗手、勤洗头、勤洗澡、勤 换衣，勤剪指甲。学校食堂、小卖部从业人

2、员必须具备健康 证，定期体检，无法定传染性疾病，持证上岗。（3）教育学生坚持饭前便后洗手，坚持每天早晚刷牙。（六）食品加工场所的工艺流程应按原料、半成品、成品 的顺序，粗加工间与烹调间应严格分开，生熟案板分开并有 明显标志，冰箱内的食品业应生熟分开存放。加工肉类的操 作台、用具和容器与蔬菜分开使用并有明显标志。个场所应 设置密闭的废弃物盛放容器。（七）餐具洗刷与保洁必须符合一刮、二洗、三冲、四消 毒、五保洁的流程并有明显标志。保洁橱必须有沙门纱窗等 防蝇防尘设施。（八）必须有从业人员更衣场所，每人配备两套工作衣 帽，从业人员穿戴整洁工作衣帽方可上岗。食物中毒事故的应急预案5鉴于当前日益严峻的食

3、品安全工作重要性，为认真贯彻 落实上级有关文件精神，顺利应对学校的各种突发事件，妥 善处置紧急情况，最大限度地减少意外事故带来的损失，确 保师生的安全，根据学校的实际情况，特制定本方案。（一）组织机构本单位设立食品中毒事故应急处理领导小组。组长联系电话副组长成员（二）组织分工。通讯联络组抢救处理组后勤保障组（三）应急处置工作程序1、报告事件发生食物中毒事件，在场人员立即向应急处理小组组长 或者副组长报告。报告电话2、应急处置应急处理领导小组组长或者副组长接到报告后，负责启 动应急处置预案，立即组织、指挥相关人员奔赴现场救助食 品中毒人员，核实情况后及时向辖区内食品监督管理部门报 告。3、食物中

4、毒的临床表现。食物中毒通常会引起腹痛、 恶心、呕吐、腹泻等，一般餐后少则半小时、多则48小时 就可发病。患者除有上述急性胃肠炎症状外，还有神经系统 症状，如：头痛、怕冷、发热、乏力、瞳孔散大、视力模糊、 吞咽及呼吸困难等，中毒严重者可因腹泻造成脱水性休克或 衰竭而死亡。我国对食物中毒制定了详细诊断标准，主要是 以病人的潜伏期和中毒的特有表现为依据。最明显的特征 有：中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食 品，未食用者不中毒；在停止食用中毒食品后，发病很快停 止；潜伏期较短，发病急剧，病程易较短；所有中毒病人的 临床表现基本相似；一般无人与人之间的直接传染。4、发生食物中毒事件，在场人员

5、报告后，要立即进行 自救和互救，可用筷子或手指刺激咽部帮助催吐，尽快排出 毒物，同时制止所有在场人员就餐。5、领导小组人员赶到现场后，负责组织、指挥食物中 毒事件的应急处置措施。现场救援组人员应冷静分析中毒原 因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短。及时采取 如下应急措施：A、催吐：如果进食的时间在1至2小时前，可使用催 吐的方法。立即取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一 次喝下。如果无效，可多喝几次，迅速促使呕吐。亦可用鲜 生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。如果吃下去的 是变质的食物，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。B、导泻。如果病人进食受污染的食物时间已经超过2 至3小时，

6、但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食 品尽快排出体外。一般用大黄30克一次煎服，老年患者可 选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻。体质较好的老 年人，也可采用腹泻叶15克，一次煎服或用开水冲服，也 能达到导泻的目的。c、解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，水200毫升，稀释后一次性服下。 此外，还可以采用紫苏30克、甘草10克一次煎服。若是误 食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或者 其他含蛋白质的饮料灌服。救援过程中要给病人以良好的护 理，尽量使其安静，避免精神紧张，注意休息，防止受冷， 同时补充足量的淡盐开水。D、待事故处理完毕后，对视

7、频、餐具及食品用工具进 行无害化处理或销毁。根据不同的中毒食品，对中毒场所采 取相应的处理，以免扩大中毒范围。6、在场人员应积极配合120急救机构工作。7、加强从业人员食品安全知识培训，并通过事件加强 员工职业健康安全思想教育。8、食物中毒事件的预防。（1）采购食品原辅料应建立进货查验制度。采购食品 应索取生产单位和（或）供货单位资质证明及食品合格的证 明文件等，购买定型包装食品时请注意查看有无生产日期、 保质期和生产单位，不要使用超过保质期到食品。（2）保持操作间和餐厅坏境整洁，妥然保管有毒有害 物品，农药、杀虫剂、杀鼠药和消毒剂等不得存放在食品加 工场所，避免被误食、误用。（3）加工、储存

8、食品时要做到生、熟分开；隔夜食品在食用前必须加热煮透后方可食用。(4)操作间设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接 触有毒物、不洁物、餐具、炊具和盛放直接入口食品的容器。 使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗干净。(5)使用洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。(6)从业人员每年必须进行健康检查，取得健康合格 证明后方可上岗。凡患有病疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道 传染病(包括原来携带者)，活动性肺结核，华服性或渗出 性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接 入口食品的工作。(7)食品从业人员应当经常保持个人卫生，加工食品 时，必

9、须将手洗干净，穿戴清洁的工作衣、帽。(8)健全本单位的安全管理制度，配备专职或者兼职 的食品安全管理员，加强对食品以及环境卫生的检查工作。(9)加强食品从业人员安全知识培训和专业技能培训I, 宣传食品安全、营养知识。(10)非本单位食品从业人员禁止进入操作间。食物中毒事故的应急预案6一、设置食物中毒应急指挥领导小组组长：副组长：成员：二、应急处理程序(一)在食品加工、供应过程中或用餐时发现食品感官 性可疑或有变质可疑时，经确认后，立即撤收、处理该批全 部食品。(二)在全校范围内树立食品卫生安全意识，时时警惕 食物中毒事件的发生。班主任发现可疑病情后，及时报告校 医室，由校医初步检查确定，做出以

10、下措施：(1)观察病情，对症处理。(2)如确定食物中毒，做好以下工作：a初步诊断、治疗、护理患者的师生。b立即报告学校安全工作领导小组，启动应急预案，采 取抢救措施。c立即拨打急救电话120或者附近医院联系，救治患者 师生。d立即向上级有关部门报告。e收集相关病情信息，食物及原加工材料，协助卫生部 门进行事件调查、处理。(三)学校主管领导立即指挥抢救工作，协助有关单位 和部门的抢救，向县教育局主管部门汇报，指挥以下部门工 作：(1)责令食品厂立即停止食品加工，供应活动。（2）由校医负责立即向上级卫生部门报告，报告时间距离发病时间不得超过2小时（3）负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、

11、工具、设备，保护好中毒现场和食品留洋，防止人为地破坏 现场，等候卫生执法部门处理。（4）办主任负责协助校医护理患病学生，如发病人数 较多，治疗护理在班级进行。对已确定重病师生，负责转送 医院治疗。（5）德育处做好师生思想工作，稳定学生情绪；负责 家长的疏导工作；学校指定专人接受新闻部门采访；协助学 校领导做好善后处理工作。（6）校医室要深入各班级配合卫生行政部门，做好流 行病学调查。向患者了解食物中毒经过、可疑食品及中毒人 数，并预测发展趋势。（7）总务处做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药 品、消毒用品到位，保障抢救中心必需品的供应。（8）食堂负责人要协助卫生部门作代菌检查和取证工 作，并按

12、照卫生部门的要求，如实提供有关材料和样品。食物中毒事故的应急预案7为进一步加强学校食品卫生工作，强化责任，确保师生 食品卫生安全，及时正确地处置食物中毒事故，最大限度地 减少事故造成的伤亡或损失，特制定此预案。一、为使抢救工作迅速、高效、有序开展，成立应急处 理领导小组组长：副组长：组员：二、事故应急处理领导小组的职责1、组织有关部门按照应急预案迅速开展抢救工作，防 止事故的进一步扩大，力争把损失降到最低程度。2、配合上级部门进行事故调查处理工作。3、做好稳定教育教学秩序和伤亡人员的善后安抚工作。三、食物中毒应急预案1、发现食物中毒或疑似食物中毒人员后，应立刻停止 食堂的生产经营活动，及时将事

13、发情况报告部门安全工作负 责人，相关责任人接到报告后迅速赶到现场进行处理。2、学校医务人员积极协助卫生机构救治中毒人员，严 重的及时送县人民医院救治。3、安全保卫人员立刻封存、封闭、保留造成食物中毒 或可能导致食物中毒食品及原料、工具、设备和现场。4、安全保卫人员和部门负责人积极配合卫生行政部门 进行调查，如实提供有关材料和样品，积极落实卫生行政部 门的要求，把事态控制在最小范围。5、学校根据有关规定及时向上级汇报。6、采取有效措施，做好善后处置工作。四、安全保卫工作食堂保卫人员严守生活服务大楼，严防投毒等事故发 生，外来人员未经学校后勤行政领导的批准，一律不允许进 入食堂。五、相关人员电话：

14、（4）每天坚持“两扫一拣”，每周进行一次大扫除， 不留卫生死角。学校公共场所、食堂等坚持定期消毒，作好 记载。（5）食堂采购食品必须在取得合法经营权的、手续齐 全的正规经销摊点定点采购。采购的蔬菜要新鲜，要用清水 多次冲洗清除残留农药。不得加工变质腐烂的蔬菜，不得加 工凉拌菜。每天坚持试尝、留样制度，并作好详细、准确的 记录。（6）严禁他人随意进出食堂，要有进出、检查记录， 生熟食品存放要分开，熟食配餐间由专人负责。（7）从业人员加工食品时，必须穿戴清洁卫生的工作 衣帽。不留长指甲，不留长发，不吸烟，要有良好的个人卫 生习惯。（8）定型包装食品必须有生产厂名、厂址、生产日期、 保质期，不得采购

15、变质、过期和不干净的食品。（9）严禁采购和加工霉烂变质、污染，未经检疫的食 物，未经化验鉴定许可的野生动植物和病死的家禽、家畜不 得食用。（10）制作食品应当烧熟煮透。生熟食品应分开存放， 加工生熟食物的刀、菜板应当分开，并有明显标识，剩余食 品应冷藏保鲜，食用前仔细检查并充分加热。（11）食品储藏柜应当保持干燥、阴凉、通风，防止食品霉烂变质，严禁将非食品、有毒物质存放在一起。3、应急处置。（1）如一旦发生食物中毒，学校领导迅速赶赴现场， 及时组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按 就近、相对集中的原则进行抢救处理。（2）立即用电话向县教育局、镇政府和卫生部门报告, 报告中毒情况、发

16、生时间、主要症状、中毒人数等，请求有 关部门援助。如怀疑是人为投毒，应立即向当地公安部门报 告。（3）全力保持学校的稳定，全体教职工统一认识、统 一思想，作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作，避免教 师、学生、家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。（4）呕吐有利于毒物排出，病人发生呕吐时，切忌止 吐。学校安排人员配合医院、医务人员妥善救治病人，并派 人到医院守护中毒病人，有什么情况便于及时汇报、解决和 处理。（5）学校领导应派有关人员保护好现场，保管好供应 给学生的食物，对可疑食物和留样食品立即封存。待现场调 查取证结束后，按照有关部门的要求进行处理。（6）学校领导和有关人员要密切配合相关部

17、门做好学 生、家长和社会各方面的工作，对发生食物中毒的学生逐一 进行个案调查，内容包括主要症状、最早发病时间，如实说 明24-48小时前的进餐情况等，做好学生思想工作，让学生 积极配合医院医务人员进行治疗，遵守医嘱，争取早日康复。（7）教务处迅速通知班主任老师到现场，安抚本班学 生，政教处到现场指导急救办法。情况重大的，由校长报县 教育局申请该班或全校停课。（8）集中患者，以便急救车能迅速运输患者。后勤人 员、保安到现场维持秩序，关闭校门，疏导急救通道，防止 校外人员涌入学校影响政常的急救工作。（9）班主任组织其余学生回到教室，并从心理学角度 疏导学生的心理，避免造成群体臆病现象。学校领导和涉

18、及 班的班主任应及时到医院或家庭慰问、安抚患者，减少患者 和家长的恐慌情绪。食物中毒事故的应急预案2提高认识，加强领导，把维护学生健康和生命安全放在 首位。做好学校卫生安全工作，减少学生群体性食物中毒事 件的发生，保障师生的身体健康和生命安全，保证正常教学 秩序、维护社会稳定的高度，充分认识加强学校卫生安全工 作的重要性、紧迫性和长期性，牢固树立学校教育“健康安 全第一，责任重于泰山”的指导思想，切实承担起教育、管 理和保护学生的职责。一、成立食物中毒预防应急小组学校成立应急小组，由学校主要领导任组长、副组长， 成员由政教处、总务处和班主任、食堂管理员等组成。组织 机构人员：组长：XXX副组长

19、：XXX成员：XXX二、建全食物中毒报告制度学校的食堂要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于 食物中毒调查报告办法的精神，以便及时采取防治措施。三、泛开展预防食物中毒宣传教育广泛深入的.开展预防食物中毒宣传，结合学校实际情 况，充分利用广播、黑板报、主题班会、宣传画和实物标本 等各种形式，普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广 大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。四、前期工作1、食品原料进货关。学校采购人员要严格把关，定点 采购，进货XXX证确保所采购的原料符合有关的规定，从源 头上把好食品卫生关。2、严把食堂仓库关。学校食堂仓库安全责任落实，库 房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不

20、得进入食堂库 房。定期对库房里的原料进行检查，发现变质原料，及时处 理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。3、把餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格消 毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物 中毒事故。4、对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜100克密 封好在冷藏箱内保存24小时。食物中毒事故的应急预案3一、处置食物中毒应急指挥领导小组学校安全工作领导小组二、应急处理程序1 .在食品加工、供应过程中：或用餐时发现食品感官 性状可疑或有变质可疑时，经确认后，立即撤收处理该批全 部食品。2 .牢固树立食品卫生安全意识，时刻警惕食物中毒事 件的发生，班主任发现可疑病情后，及时报告校医室，

21、做出 以下措施：(1)初步诊断、治疗、护理患病的师生。(2)如确定食物中毒，立即报告学校安全工作领导小组。(3)立即拨打急救电话120或者与附近医院联系救治患 病师生。(4)收集相关病情信息、食物及原加工材料，协助卫生 部门进行事件调查、处理。3 .学校主管领导立即指挥抢救工作，并做出以下措施:(1)责令立即停止食品加工、供应活动。(2)立即向上级主管教育部门和卫生部门报告。(3)负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、 工具、设备、保护好中毒现场和食品留样，防止人为地破坏 现场，等候卫生执法部门处理。(4)班主任负责协助校医护理患病学生，如发现人数较 多，治疗护理在班级进行。对已确定重病

22、师生负责转送医院 治疗。(5)做好师生思想工作，稳定学生情绪；负责家长的疏 导工作。(6)校医要深入各班级配合卫生行政部门，做好事件调 查工作。向患者了解食物中毒的经过、可疑食品、中：毒人 数，并预测发展趋势。(7)做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒 用品到位。(8)食堂负责人要协助卫生部门作带菌检查和取证工 作，按照卫生部门的要求如实提供有关材料和样品。食物中毒事故的应急预案4为加强学校食品卫生工作，预防和控制食物中毒事故的 发生，特制定厉庄高级中学预防和控制食物中毒预案一、工作目标1、加大食物中毒预防和控制的宣传力度，增强预防各类食物中毒基本知识，提高防范意识。2、通过加强食堂从

23、业人员的食品卫生知识培训，最大 程度上减少和控制食物中毒事故的发生。3、协助校医务室做好后勤工作，充分准备，准确及时 妥善处理食物中毒，避免范围扩大，把负面影响控制在最低 限度。二、组织领导1、为预防和控制食物中毒，学校成立领导小组。主要 职责：协调组织有关部门，做好预防食物中毒工作的调查， 保证人、财、物上预防和控制食物中毒到位。同时及时纠正 工作中不力、不足之处；对严重违反操作规程予以处理。预防和控制食物中毒领导小组名单如下：组长：张建明副组长：王颖成员：李庆彦邱佃利董淑金李广成单建强董自厚李厥胜 李涛2、成立现场调查组，主要职责，（1）立即停止经营活动。 并在第一时间内向当地卫生、教育部

24、门报告；（2）协助卫生结 构抢救病人；（3）保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒 的食品及其原料、工具、设备和现场；（4）配合卫生行政部门 进行调查，按卫生行政部门的要求，如实提供有关材料和样 品；（5）落实卫生行政部门要求采取的其它措施。总之，要做 到早发现、早报告、早处理，避免事态扩大。现场协助调查组名单如下：组长：张建明副组长：王颗成员：李庆彦邱佃利董淑金李广成王文辉王晓林志刚徐 鑫王艳李涛三、对策与措施（一）加强食品卫生知识培训，食堂内所有从业人员必须 取得卫生知识培训合格证后方可上岗。（二）建立、健全卫生管理组织和卫生管理制度，并张贴 上墙，要求责任到人。（三）应与生产经营产品品种、数量相适应，厨房内地面 应用耐磨、防滑、不渗水、易清洗材料铺设，并要求有一定 的坡度，墙壁采用浅色无毒不渗水材料覆涂，天花板使用无 毒防霉材料，不得使用石棉材料。（四）食品采购特别是定性包装食品（如酱油、醋）应索取 合格证或化验单；原料的采购应保证其新鲜度，食堂内必须 有验收制度和验收责任人。（五）食品仓库内的食品存放必须隔墙离地，与外界相同 处应有纱门窗等防蝇防尘防鼠设施。