洞庭茶纪录片解说词.docx

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1、洞庭茶纪录片解说词千百年古树，指引着最久远的源头。清明前的新芽，孕育出最鲜嫩的口感。过去与现在相逢，古老和新生对话。人，追随着古树，十年一日的梦想朝圣之旅。茶，因人的召唤，跨越时光，历久弥新。古树与新芽，滋味，让人和茶的宿命变得不朽。晒青，对于普洱茶而言，是生命的刚刚开始，但对于中国传统的绿茶来说, 最后的烘青，已是结束。洞庭碧螺春 个近乎传奇的名字。它是中国传统绿茶中，以鲜嫩著称, 最为“娇贵”的一款茶。泡茶时，为了避免茶叶被“烫伤”，从而破坏口感，要 先注入水，而后再将茶叶放下。千年前的历史，时至今日，仍旧不断被人们反复提起。“洞庭茶”，是民间最 早的名字，过去的故事里，呈现出这样的画面，

2、一位来到此处的外乡人，喝到洞 庭茶时连连惊呼，太香了！香得真是吓煞人！ 一次口感的绝妙体会，让洞庭茶从 此改名“吓煞人香”。1699年，康熙南巡，在苏州品到此茶大加赞赏，但觉“吓煞人香”茶名不 雅，于是赐名“碧螺春”，从此成为皇家贡茶。又因为产在洞庭西山和东山，所 以就叫“洞庭碧螺春不同于龙井因产地得名，碧螺春的茶名是其色、形、意的直接写照。碧螺春 纤细卷曲、白毫密被。白毫是茶树嫩芽背面的纤细绒毛，多寡是碧螺春嫩度高低 的一个显性特征。人们不免将杭州龙井和苏州碧螺春产生对比。由于揉捻原因，碧螺春溶出速 度快于龙井，所以相对冲泡时间短于龙井，这其中并不完全是茶叶的鲜嫩程度。 如果说龙井的香气如剑

3、气锋芒，有春寒料峭的凛冽之感，那碧螺春则温婉娇媚, 是盈杯满盏的花馥之味。洞庭东山，烟波浩渺的太湖之滨，气候温和，冬暖夏凉， 具有茶树生长得天独厚的环境。太湖水面水气升腾，它的存在，让这里的气候温 暖湿润；而湖水的恒温作用，还可以让在气温变化多端的春季长出的新芽免遭霜 冻的威胁。对茶树来说，没有水分的干冻是最为致命的一击。太湖的滋润，使得 种植茶树的土壤终年湿润，即便在寒冷的冬季，茶芽也不会被冻坏。苏州东山曹坞村，洞庭湖边，莫厘峰下，正是碧螺春最好的原产地。200多 户人家，家家有茶园。茶人沈峰家有20亩茶园，茶园中，枇杷、青梅、板栗、 桃树等各种树木与茶共生。这是属于碧螺春的独特生态环境，茶

4、树与果树相间而 植，高大的果树既能为茶树遮阳挡霜，并且其根系枝叶与茶树连理交缠，茶吸果 香，花客茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。而茶树根部汁液含有多种有 机酸，对土壤给予茶树共生的根菌提供理想的共生环境，自然亦可惠及果树。茶 与果之间的相互影响，一如人与人之间的微妙关系。碧螺春茶每年春分前后采摘，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品 质最为上乘。通常采一芽一叶初展，芽长1.62.0厘米的鲜叶为原料。因鲜叶 形卷如雀舌，故被称之“雀舌”。一般过了 4月20日的茶叶，当地人就不再叫它 为碧螺春了，而叫炒青。炒青不是次等的，口味较早春的茶叶稍浓，耐泡。碧螺 春这个名字，从时间意义上来说，代表着最极致的口感。今年春天气温低，雨水少，采摘时间比往年延误了几天，对于新茶的制作， 沈峰有些拿不准，他需要到后山的三叔家里求教。沈峰的三叔是杀青高手。两家 的茶园，因为不同的果树，香气略有不同。碧螺春的外形特点，被九个字形象的 比喻“满身毛、蜜蜂腿、铜丝条”。而内质特点便是要求“一嫩三鲜”：色泽银绿 隐翠，汤色较浅，为色鲜艳；花香浓郁、清幽持久，是为鲜香浓；滋味鲜爽带果 味，入口如同新鲜水果，味道鲜醇。这样的口感，是最好的碧螺春几乎苛刻的标 准，也是茶人沈峰所追求的体验。