学校食品安全集中整治工作方案.docx

《学校食品安全集中整治工作方案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《学校食品安全集中整治工作方案.docx（8页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、任县教育局学校食品安全集中整治工作方案为进一步做好学校、幼儿园食品安全工作，切实保障师 生饮食安全和身体健康，根据市县有关告知规定，决定自即 日起至10月底，在全县范畴内开展学校食品安全集中整治行 动，现制定方案如下：一、工作目的通过开展集中整治行动，进一步增强学校、幼儿园食品 安全日勺责任意识和安全意识，规范学校食堂、小卖部日勺经营 行为，净化学校食品消费环境，为学生发明一种安全消费环 境，保障广大师生饮食安全。二、整治范畴全县各级各类中小学校、幼儿园食堂及校内小卖部等。三、整治重点（一）学校、幼儿园食堂配合食药监等部门，检查学校食品安全责任贯彻状况， 学校与否将食堂食品安全工作纳入学校平常

2、管理中，并提出 管理方面日勺明确规定和规定；“校长配餐制”在具体贯彻中 与否存在敷衍了事、她人代签、弄虚作假等贯彻不到位日勺状 况；无证经营、超范畴超能力经营状况；食堂内外环境卫生， 与否具有消除老鼠、嶂螂、苍蝇和其她有害昆虫及孳生条件 日勺防护措施；从业人员健康管理制度贯彻状况；原材料采购 索证索票、进货验收、储存保管状况，重点检查食用油、米 面、肉及肉制品、散装食品、奶制品、食盐等品种；餐饮具 及工用品清洗消毒状况，与否配备了与供餐能力相符且运转 有效日勺清洗消毒设施，操作人员与否掌握了消毒时间、浓度、 温度等基本知识；饮用水卫生状况；各项食品安全管理措施 状况，如原料清洗与否彻底，工具与

3、否生熟分开，与否严格 贯彻食品留样制度，留样设施与否运转正常，食品添加剂采 购和使用与否达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登 记、专柜保存规定；所用食盐与否从正规渠道购进并且有有 关合法票据等。（二）校内食品经营店配合工商等部门，检查学校内日勺超市、商店、小卖部日勺 经营主体资质，多种证照（如食品流通许可证、工商营业执 照和从业人员健康证明）办理状况；食品销售、食品经营条 件卫生状况；进货查验、索证索票、购销台账和质量承诺等 制度贯彻状况；重点查处购入或销售过期食品、腐败变质食 品、标签标记不规范食品，及时召回、下架退市食品，并结 合筹划性食品安全监督抽验和风险监测重点加大对小朋友 消费量

4、较大日勺膨化食品、休闲食品、以便食品、乳制品、肉 制品、饮料、雪糕、糕点等食品日勺监督抽检和风险监测工作 力度。对发现日勺过期食品、腐败变质食品、劣质食品、”两 超一非”（即超范畴、超限量使用添加剂和非法添加非食用 物质）食品、标签标记不规范食品和其经营者，以及使用劣 质原料加工、制作日勺食品和其经营者，要一追究竟，坚决依 法查处。（三）向学校配送食品日勺生产、经营公司结合质检、工商、农业和供销盐政部门，检查学校所选 选定公司的经营主体资格，与否具有合法有效日勺主体资质， 质量保障体系日勺建立和运营状况；学校集中采购、统一订餐 食品日勺索证索票、进货验收记录状况；公司配送日勺食品质量 安全状况

5、，重点清查使用非食品原料、过期变质原料生产加 工食品等违法行为。（四）小餐桌、午托班配合食药监局等部门对辖区内日勺小餐桌、午托班进行摸 底并登记造册；负责将食品安全管理制度贯彻不到位、卫生 条件较差的小餐桌、午托班通报学校。四、整治环节（一）部署阶段（8月2 9日起至9月5日）。结合教育 实际制定具体方案，明确责任，将任务分工进行细化并贯彻 到人,切实做好各项工作日勺动员部署。（二）自查阶段（9月6日至9月13日）。全县各级各 类学校要在有关职能部门日勺指引下，按照方案规定，对本校 食堂及食品安全工作开展全面、进一步、细致日勺自查，对问 题和隐患进行整治，认真填写学校食堂食品安全专项整治自查表

6、（见附件），连同本校食品安全工作自查状况，经主管 校领导签字后，报送教育局备案。（三）督查阶段（9月14日至10月25日）。教育局将 会同食品药物监管部门，按照学校食堂食品安全专项整治 监督检查表对辖区学校食堂及食品安全工作进行监督检 查。教育结合其她有关部门要按照工作规定和职能分工，对 学校、幼儿园逐个进行排查，对重点区域、重点环节和重点品种开展全面、进一步、细致日勺监督检查，依法查处制售假 冒伪劣、过期变质及其他不符合食品安全原则食品日勺违法行 为。监督食品经营者严把“三关”：一是进货关，认真贯彻 进货查验和查验记录制度，做到索取日勺进货票据齐备、有效, 填写日勺查验记录真实、完整，保证食

7、品及食品原料来源正规、 渠道清晰、质量可靠，发现问题可及时追溯；二是销售关，认 真检查库存和销售日勺食品及食品原料，及时清理标签标记不 及时停止销售、下架退市不符合食品安全原则、超过保质期、 腐败变质等问题食品，依法做好问题食品日勺处置工作并做好 记录。同步，强化学校、幼儿园食品安全第一责任意识，指 引协助其建立食品安全隐患记录，特别是对食品安全硬件设 施设备不符合规定、布局流程不合理日勺学校、幼儿园，要督 促其改建升级，尽快整治到位。规范、腐败、变质、超过保质期日勺食品;三是退市关，依法（四）总结阶段（1 0月26日至10月31日）全面总结集 中整治行动开展状况和获得日勺成效，查找存在问题，

8、制定下 一步整治措施，对学校食品安全长效机制建设工作提出建 议。五、工作规定（一）加强领导，明确职责。各学区、县直各学校要对 本次集中整治行动进行统一安排部署，明确责任及分工，加 强组织协调和信息通报，形成整治合力。要督促各学校、幼 儿园重点贯彻校（园）长是食品安全第一负责人、分管校（园） 长具体负责、食堂经营者直接负责口勺责任制，设立食品安全 管理架构，明确工作岗位责任，并建立避免应急机制，制定 食品安全应急预案，层层定岗明责。（二）突出重点，狠抓贯彻。环绕整治目日勺、整治重点， 从学校平常管理入手，认真查找食品安全面存在日勺隐患，制 定周密措施，强化问题整治，加强学校内部检查和评比考核，

9、多渠道、多角度、多层次抓好学校食品安全工作，提高学校 食品安全保障水平。同步，加强对学校食品安全主管领导、 食堂负责人、食品安全管理人员及从业人员日勺业务知识培训, 坚持培训上岗，不断提高从业人员素质。（三）贯彻责任，加强督查。各学区、县直各学校要加 强督促检查，按照“不发告知、不打招呼、不听报告、不用 陪伴和接待，直奔基层、直插现场”日勺“四不两直”日勺措施， 采用飞行检查等方式，一级抓一级，层层抓贯彻。对责任不 贯彻、监管不作为、状况不报告、问题不解决日勺单位和工作 人员，要严肃追究责任，绝不姑息。各单位按照方案规定，突 出督导重点，抓住单薄点和核心点，发现问题及时上报，并 做好整治状况日

10、勺跟踪贯彻工作。（四）加大宣传，营造氛围。各学校要通过组织会议、 宣传栏、黑板报、广播、演讲比赛、讲座等多种形式日勺宣传 活动，一方面，对食堂经营者进行宣传，提高其法律意识和责 任意识，自觉守法经营，贯彻管理措施；另一方面，对广大 师生进行食品安全知识教育，使学生学会辨认并自觉抵制不 合格食品，增强防备意识和自我保护能力，形成师生安全饮 食、监督食品安全日勺良好氛围。同步，强化社会监督，鼓励 群众投诉举报食品违法行为，对消费者有关食品安全日勺投诉 举报要及时调查核算，依法处置。县教育局举报电话：7 5 11 1 8 1集中整治行动期间，各学区县直各学校要及时收集上报 监督检查和案件查处状况，遇

11、有突发事件及重大问题随时上 报。各学校要认真填写学校食堂食品安全专项整治自查表 （附件）并于9月12日前报教育局体卫股。9月11日附件学校食堂食品安全专项整治自查表食堂名称:食堂地址：食堂类型：口大学口高职高专口中学 口小学口幼儿园负责人：联系电话:检查 项目检查内容成果整治期限组织 制度 建设与否建立了以校长为第一负责人日勺学校食堂食品安全责任制与否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理人员与否贯彻了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员日勺责任与否认期检查食品安全并有记录对外承包食堂与否制定准入规定，并把食品安全作为承包合同的重要内 容，与否切实加强监督检查，督促承包人贯彻

12、各项管理制度许可证有无餐饮服务许可证实际经营项目与许可范畴与否相符，与否存在超范畴经营问题食堂 环境食堂环境与否认期清洁和保持良好与否具有消除鼠、螳螂、苍蝇和其她有害昆虫及孳生条件日勺防护措施与否具有足够的通风和排烟装置健康 管理与否建立了从业人员健康管理制度和健康档案从业人员与否获得健康合格证明健康合格证明与否在有效期内从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，与否及时将其 调节工作岗位贯彻 索证 索票 制度学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品有关产品与否验收并具有 进货台账库存食品与否在保质期内，原料贮存与否符合管理规定与否存在国家严禁使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食

13、品有 关产品食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道与否符合规定，与 否严格贯彻索证索票制度清洗 消毒食堂与否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要与否有餐饮具专用保洁设施消毒池与否与其她水池混用消毒人员与否掌握基本消毒知识餐饮具消毒效果与否符合有关规定食品 加工 制作 管理贮存食品原料的场合、设备与否保持清洁与否有严禁寄存有毒、有害物品及个人生活物品状况运送食品原料的工具与设备设施与否保持清洁与否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品检查时间:原料清洗与否彻底，生熟与否分开，与否存在交叉污染四季豆、豆浆等与否烧熟煮透与否按规定留样，与否具有留样设备，留样设备与否正常运转寄存时间超过2小时日勺食品食用前与否经充足加热使用食品添 加剂状况食品添加剂使用与否符合有关原则，与否达到专店采购、专柜寄存、专 人负责、专用工具、专用台账规定自查人员：年一月一日