学校食堂及校园周边食品经营单位食品安全问题治理方案.docx

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1、学校食堂及校园周边食品经营单位食品安 全问题治理方案为提高我镇学校食堂及校园周边食品安全水平，切实保 障学生饮食安全，制定本方案。一、工作目标通过加强学校校园及周边食品安全治理，推动我镇学校 校园及周边食品安全管理制度进一步健全、食品安全主体责 任进一步落实、食品安全监督管理工作进一步加强，促进学 生的食品安全意识进一步提高、学校校园及周边食品安全状 况明显改善。二、责任单位：镇市场监督管理所、镇食安办。三、工作任务（一）加强学校食品安全管理加强对学校食品安全的日常管理，落实学校食品安全校 长负责制，与学校签订食品安全责任书，将校园食品安全作 为学校安全的重要内容，并将学生食品安全作为年度学校

2、综 治安全目标责任管理考核指标，纳入教育督导评估内容。每 学期组织开展学校食品安全检查，通报检查结果，对检查中 发现的食品安全问题及时督促整改，防控食品安全风险。（责 任单位：镇市场监督管理所、镇食安办）（二）严格落实学校主体责任1 .实行校长负责制。学校实行食品安全校长负责制， 要加强学校食堂管理，健全食品安全管理制度，配备专职食 品安全管理人员，明确各岗位从业人员职责，强化从业人员 培训，严格管控原料采购、加工制作、清洗消毒和用水卫生 等关键环节，定期开展食品安全自查。采用集体用餐配送单 位供餐的，要把是否能保障食品安全作为选择供餐单位的重 要标准，并与供餐单位签订食品安全责任书。（责任单

3、位: 镇市场监督管理所、镇食安办）2 .开展食堂自查。突出春秋两季学校开学等重要节段， 定期开展食堂食品安全自查，严格落实原料管控、加工制作、 清洗消毒、食品留样和从业人员培训等各项食品安全管理措 施，彻底排查和消除食品安全隐患，防控食品安全事故发生。（镇市场监督管理所、镇食安办）（三）加强食品安全监管1 .加强日常执法检查。定期核查校园及其周边食品经 营者经营许可证，检查食品经营主体食品经营条件，坚决取 缔无证食品经营户，清理或规范不符合食品经营条件和相关 要求的食品经营者。严格按照国家食品药品监管总局食品 生产经营日常监督检查管理办法食品生产经营日常监督 检查要点表要求，建立健全“清单式”

4、日常监管模式，定 期对校园及周边食品经营者履行进货查验和查验记录等法 定责任和义务情况进行抽查。（责任单位：镇市场监督管理所、镇食安办）2 .推进餐饮服务量化分级管理。深入开展学校食堂及 周边餐饮服务单位、学生集体用餐配送单位量化分级管理及 公示工作，不断提高学校食堂“良好”等级以上的比例，增 加对高风险学校餐饮服务单位的日常检查次数，进一步规范 学校及周边餐饮服务行为。积极推动学校食堂、学生集体用 餐配送单位等参与食品安全责任保险工作。（责任单位：镇 市场监督管理所、镇食安办）3 .开展“明厨亮灶”工程建设。有计划推进学校食堂 及周边餐饮服务单位、学生集体用餐配送单位的“明厨亮灶” 建设，通

5、过透明厨房、视频厨房和网络厨房等多种形式，公 开食品加工制作过程，引入公众监督，促进企业自律，推进 社会共治，提升监管效能，营造校园及周边安全放心的餐饮 消费环境。（责任单位：镇市场监督管理所）4 .加大监督抽检力度。将学校食堂及其周边食品经营 单位作为监督抽检重点，扩大监督抽检覆盖面。把监督抽检 和风险监测作为查找问题、排查隐患、防控风险的重要抓手, 依托监督抽检、风险监测等技术手段，为日常监督检查提供 技术支撑，为食品安全监督执法提供科学依据。（责任单位： 镇市场监督管理所）（四）深入开展校园及其周边专项整治围绕春秋两季开学、中考等重要时段，集中时间和力量, 对本辖区内学校（含幼儿园）学生食堂、学生集体用餐配送 单位和学校周边食品经营者提供者开展食品安全专项检查, 全面核查校园及其周边含餐饮服务提供者主体证照以及食 品经营条件，清查过期、腐败变质、标签标识不规范、无中 文标识、超过保质期限、“三无”等食品，严厉打击无证经 营，超范围经营、违法添加和滥用食品添加剂等违法违规行 为。做好学校周边流动摊贩的治理整顿工作。（责任单位: 镇市场监督管理所、镇食安办）