山脚小学食品安全管理机构及职责.docx

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1、山脚小学食品安全管理机构及职责为了强化我校食品安全管理,消除食品安全隐患,提高保障水平, 特设丰台小学食品安全管力机构，对人员、设施、管理、饭菜质量等 方面提出严格。一、成立食品安全领导小组组长：XXX副组长：XXX成员：各班班主任二、工作职责及责任追究学校食品安全实行责任追究制度，根据责任分工,谁出了问题谁 负责。（一）、陈志勇（校长）是学校食品安全第一责任人，负责学 校食品安全管理机构的设立，对学校食品安全负总责。监督相关政 策及岗位制度的落实情况，并定期检查。正对存在的问题组织召开 食品安全专项会议。领导小组工作职责1、认真贯彻食品卫生法，组织学习贯彻上级关于上级主管 和监管部门的文件。

2、2、建立食品卫生安全管理的组织机构，分工清晰，责任明确。贯 彻学校关于食堂工作的各项制度和决议。3、负责制定工作制度，监督食堂常规管理工作。4、督导食堂日常管理工作。5、组织每月次的大型联合检查活动。检查结果作为当月考评的 主要依据。发现问题和安全隐患及时制止和纠正，并及时上报解决。6、每月组织一次食堂从业人员的培训。7、监督检查学校的食品卫生工作。8、排出学校食品卫生安全隐患，及时正确的处置应急事件。（二）王曼媛：是学校食品安全管理员。食品安全管理员的职 责是：1、配合主管部门和市场监督管理部门对本校食品安全进行监督 检查，并如实提供有关情况；2、定期协助组织本单位从业人员进行食品安全法律法

3、规和食品 安全知识培训；3、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情 况进行催促检查；4、检查食品生产经营过程的食品安全状况并记录，对检查中发 现的不符合要求的行为及时制止并及时向学校主管领导汇报；5、对本单位从业人员进行健康管理，实施健康检查，催促患有 有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位；6、建立健全食品安全管理档案，保存各种检查记录；7、学校发生疑似食物中毒和食品污染事故时，协助学校主管领 导及时报告卫生及市场监督管理部门，采取措施防止事态扩大，配 合监管部门调查处理；8、协助学校定期向有关部门上交食品安全综合自查报告;9、与保证食品安全有关的其他管理工作。（三）班主任：

4、负责本班学生营养午餐的发放和落实。1、各班班主任在每餐开饭时都应参加饭菜发放。2、凡烹调好的饭菜应预存，需加盖的菜必须加盖防蝇、防尘（或 保温）。3、饭菜端送到指定区后，应指定专人看守，严防人为制造食品 安全问题。严禁本班 人员进入就餐区。4、坚持每餐试尝制度，每餐在学生开饭前由班主任对各种饭菜 进行试尝，确认饭菜 无问题时让学生食用。5、运送饭菜时，要戴用消毒口罩。6、准确掌握每份饭菜的数量标准，不得故意多打或少打。 严禁打人情饭菜。（四）食品从业人员1、贯彻执行国家食品安全法，遵守学校规章，服从学校 管理，爱岗敬业。从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要 进行一次健康体检。从业人员患上

5、有碍食品安全的疾病时，应立即 离开原岗位。病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。2、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、 不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、 勤洗被褥、勤换工作衣帽。3、从业人员进入经营场所须穿戴整洁的工作服、工作帽、工作 鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其 他有碍食品卫生的活动。4、从业人员上岗操作前应洗手，操作时手部应保持清洁。5、入厕前必须换下工服，出厕后必须肥皂洗净双手、重新换上 工作服方可进入食品操作场所。6、根据每餐“菜谱”，科学配菜，营养搭配，合理使用佐辅料7、烹饪前应认真检查待烹调菜品（包括辅料及食

6、盐），发现有 腐败变质、杂质拣选不净、泥沙淘洗不净或其他感官异常的，不得 进行烹饪加工和使用。8、严格生熟菜墩分开、生熟刀具分开、生熟容器分开、生熟桌 案分开。洗清消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用，不得重 复使用一次性餐炊具，加工后的成品应与半成品和原料分开放置。 刚出锅的青色菜不能加用密闭盖。9、因违反操作规范，发生食品安全事故，依法追究相关责任人 的相关责任。三、食品安全管理奖惩制度为强化食堂的规范化管理，增强食堂日常工作的规范性、自觉 性。更好地提高食堂的服务能力和服务质量，为学校全体师生营造 良好的就餐环境，促进学校的平稳开展，特制定以下制度。（一）、奖惩依据中华人民共和国食品安

7、全法。（二）、奖惩方法与标准1、奖惩方法对食堂进行检查时，食堂员工存在违纪，不按规定流程操作现 象，食堂安全管理员要求食堂员工立即改正，并按规定接受相应处 罚。假设发生紧急情况，食堂员工与学校食品安全管理小组第一时间 知会对方，并一起协商解决问题，事后一周内再按规定承当相应责 任。 2、奖惩标准有以下情况者，视为违纪，每人每次扣10元。1、操作人员衣帽穿戴不整齐，未做到五勤。2、手腕部除手表外还戴有其他装饰物，手指佩戴金银首饰，用 手接触食品，操作时有吸烟等现象。3、分菜时未戴口罩、工作帽、一次性手套等。4、窗户、地板，墙面、屋顶、炊具有油渍、灰尘、蛛网，油垢 等。5、炊事械具或用具未严格遵守

8、操作规程。6、带无关人员进入厨房。7、未妥善保管或故意损坏学校所配食堂用具、电器等物品。8、食堂工作人员消极怠工，未能准时开伙。9、对着食品咳嗽、打喷嚏。有以下情况者，视为违纪，每人每次扣20元。1、食品中出现脏物、泥沙、杂草、蝇虫等。2、冰箱储存食品生熟未分开。3、食堂工作人员未做到礼貌待人,热情服务,有刁难就餐人员， 徇私、态度恶劣等情况。4、 当师生对菜肴提出疑问不及时处理，推诿不决。5、厨房用具未实行炊具消毒制度，未做到“一洗、二刷、三冲、 四消毒”，食品盛器随地摆放。6、工作马虎，发生安全、卫生责任事故的。有以下情况者，视为严重违纪，每人每次扣50元。1、食堂员工有私拿学校配备物资价

9、值达100元以上的。2、不配合学校检查，或对事实存在的问题拒不成认、不签字, 且已证明事实确实存在的。有以下情况之一者，食堂员工要承当所造成的一切后果，赔偿 学校损失，情节严重者，学校可立即单方面解除合同，有违法犯罪 行为者，立即移送公安机关处理。1、上级卫生部门检查食堂工作，人为因素造成不良影响或罚款 的。2、发生食物中毒，造师生生命、财产安全受损的。3、无故停餐、误餐，造成全体师生无法正常用餐且严重影响学 校正常运转。4、不配合学校管理，对学校师生所提出的正确意见不予理会, 影响学校正常运转。奖励方法：如果食堂员工一个月内无违反以上规定，奖励30 150元不等绩效奖金。奖励方法考核细那么：1、食品安全管理员每天会不定时检查，没有发现违纪的；2、学校领导调查没有发现违纪的。3、奖励金额分为150元、100元、50元、30元。