学校食堂管理员年终工作总结及计划范文.docx

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1、学校食堂管理员年终工作总结及计划范文精选时间过得真快，忙劳碌碌中，一学年又即将过去。那么学校食 堂管理员（年终（工作（总结）及方案该怎样写呢？下面就是我给 大家带来的学校食堂管理员年终工作总结及方案（范文）精选，盼望 大家喜爱！学校食堂管理员年终工作总结及方案范文精选篇一：回顾过去的每一天，我作为一名分管学校食堂工，深深感到责 任的重大，工作压力之沉重。由于我所从事的工作，管理的质量，很 有可能会影响到师生的身心健康。所以，为了扬长避短，以后能把工 作做得更好，在此，我将对本学年的食堂工作作如下总结。第一、严格把好食堂卫生关，由于这是关系到每一位师生身体 健康的大事。首先，要求每位食堂工作人员

2、，每年都要进行上岗前的 体检。其次，不定期对工作人员进行思想（教育），贯彻落实食品 卫生法规定的各项要求。通过学习，提高工作人员在工作中的服务 质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生各项工作、餐具的“一洗、 二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，砧板荤、素、生、熟要 分开，每天对厨房间都要进行大清扫。如发觉工作中有不到位之处马 上指出，勒令改正准时到位。全体工作人员能够仔细做好本职工作, 明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了食堂工作的正常 运转。(6)围绕“降成本，保质量”这个原则，在大家吃好吃满足的 前提下，节省附带开销。领导全部食堂职工养成请柬节省的好习惯, 开展节省用水节省用

3、电竞赛。(7)圆满完成了公司接待任务，其中包括：物业分公司职工代 表会；建安分公司职工代表会；唱红歌颂党恩歌咏竞赛;和谐杯厨艺大 赛;大小员工培训班近()期次。(8)调动全部食堂员工的工作激情，在任务重就餐培训班平凡 无节假日期间完成接待任务并博得培训班人员认可。(9)为入冬后食堂菜品多样多品种不单调重复，秋菜储备期间 组织员工腌制各种咸菜并储备了：白萝卜大白菜土豆胡萝卜等。(10)在食堂开展仆人翁精神建设，使员工团结互助在完成个人 工作的前提下还能够关心同事。提高了工作效率，增进了相互理解相 互帮助的工作氛围。当然我个人管理不足的地方还许多如：操作间外人进入的问题，我已在前后操作间门上张贴了

4、 “闲人 免进”标志但依旧难以禁止。员工在长期无节假日工作，接待公司培训班任务期间乐观性不 高当时没有准时调整员工工作时差。一年的工作在紧急劳碌的气氛中即将画上句号，我个人在管理 方面的不足之处还需要在领导的指导下尽快改善。我也会乐观学习相 关餐饮业(管理学问)，使食堂每位员工都能运用个人擅长技能，让 食堂员工熟悉到在岗爱岗更快更好提高服务水准提高菜品认可度的 重要性。其次、严格把好食品平安关，每学期都要和食堂工作人员一起 学习中华人民共和国食品卫生法，提高每位工作人员的思想上熟 悉。还制定了各项（规章制度）并上墙，完善了食物中毒防治预案， 从制度上保障学校食堂的平安和规范。定时定期对食堂工作

5、人员进行 法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳。还特别重视食 堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求 把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范，事事有规范。食 品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点（防中毒、防投毒、防病 毒）。第三、严格把好食品进货关，选购工作中严把“五关”即：严 格进货（渠道）关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生平 安关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和 退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参加，全员 监督，责任到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切担心 全因素都堵在校内外。第四、尽力把

6、好烧菜技术关，在对食堂人员加强检查督促、培 育她们良好卫生意识和习惯和烧菜质量的同时，常常听取师生的看法, 每月召开一次食堂工作会议，修改并确定好每月（4周）的菜单，每周 （菜谱）力求达到丰富多样，不断改善饭菜质量。常常督促食堂人员 烧好菜，提高炊事人员的技术与技能。使每天的饭菜力求达到“色、 香、味”俱全，让师生吃得养分，吃得安心。本年度，我校食堂在市卫生监督所多次检查与多次随机抽测中, 卫生合格率都达;在创建省级平安学校中，我校食堂获得了专家的好 评;在市级食堂评比中获某食堂称号。在市卫生监督所对全市餐饮业 食品平安与卫生评比中，获优秀荣誉称号。食堂管理工作任重而道远, 但我坚信，在学校领

7、导的关怀和监督下，在全体老师的协作下，在食 堂工作人员的共同努力下，我校食堂肯定会越办越好。学校食堂管理员年终工作总结及方案范文精选篇二：“民以食为天”，作为学校的食堂，应为师生的饮食着想，为 保证师生的身心健康而考虑，现对我校一年来的食堂管理工作作如下 总结。一、领导重视，全力保障学校食堂关系到学校的稳定和进展，关系到师生员工的切身利 益。校领导一贯重视食堂管理和伙食的卫生平安，把它作为一件大事 来抓。校长，分管校长，主任，分管主任和食堂管理员层层签定责任 状并对食堂硬件建设赐予乐观支持。校长多次召开后勤争论会，讨论 布置食堂工作的进展目标，对食堂建设提出看法，并亲自指挥食堂改 造。校领导的

8、重视、关怀和指导，为我校创建标准化食堂建设奠定了 良好的基础，也是我们做好工作的关键环节。2022年食堂把创建某 食堂作为工作重点，检查不足，准时整改，努力使我校食堂工作再上 一个新台阶。最近，铜山县卫生监督所将对我校食堂进行评估验收。二、强化软件管理学期开学，食堂管理员和工作人员一起学习中华人民共和国 食品卫生法，在每位工作人员的思想上提高熟悉。一年多来，先后 制定了十项规章制度（索证制度等）并上墙，特殊完善了食物中毒防治 预案，从制度上保障学校食堂的平安和规范。定时定期对食堂工作人 员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好学 校的集体食堂。在此基础上又专设食品卫生监督员，

9、仓库保管员及专 职选购员，并严格掌握7种主料，从而从根本上杜绝了食品平安隐患。自创办食堂以来，学校特别重视食堂内部管理，在科学化、规 范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做 全面。食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点（防中毒、防投 毒、防病毒），加强培训、加强检查、培育炊事人员的良好卫生意识 和习惯。同时.，加强炊事人员的技术与技能的提高。仔细做好相关材 料，做到材料不缺门断项、内容翔实牢靠;对比食品卫生法和集 体用餐条例逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细和万无一失。成立了伙委会，生活部检查团并在同学会，卫生室的带领下对 食堂全面工作进行检查和抽查，结果量化公布上墙

10、。食堂办公室据此 进行奖惩并实行末位淘汰制。三、加大硬件投入我们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、 设备状况已经与进展要求不相适应，就餐人数由2200多人上升到 2600多人。学校多方筹集资金，开源节流，多次对食堂进行了改建 和扩建，但仍先天不足。去年暑假，经过学校领导充分论证讨论，下 定决心对食堂再次进行布局大调整。经过装修改造，面貌焕然一新, 餐厅环境窗明几净，厨房卫生干净，物见本色；从食堂门面、教工餐 厅、厨房间及售饭间都进行了装修和整修，彻底地转变了食堂的面貌。 对操作间吊顶，整修了食堂内部设施并增加了防蝇防鼠设施和紫外线 消毒灯，对食堂进行了整体粉刷并增加了不锈钢操作

11、台。此外，还对 食堂的电路、电器设施进行了彻底地更新，重新改建了下水道，保证 下水道畅通。调整了 4间操作和消毒房并改造和更新了售饭系统，大 大提高了售饭效率。因此，可以这样讲，食堂硬件条件的改善，为我 们搞好标准化食堂建设供应了必要的物质保证。四、坚持服务育人，敬重师生某在食堂工作中，我们坚持“服务育人，管理育人”的宗旨，做 好两个服务工作，服务学校的根本任务和根本性质不能变。食堂工作人员精神面貌稳步提高，表现了较高的服务热忱。2022年11月底，总务处组织食堂人员召开了同学膳食工作民主座谈 会，了解同学的想法和愿望。同时转变单一的座谈会形式，在网上开 展食堂看法调查和食品卫生学问宣扬，留意

12、师生的网上留言。仔细组 织厨师、工会、后勤相关人员制定菜谱，定期在公告栏和网上公布。尽管如此，对比师生需求和某食堂的标准，由于先天结构和硬 件问题仍旧还存在肯定的差距，暑期将对比卫生要求，进一步完善软 硬件建设。食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作，只有仔细、 踏实地做好工作，才能保质保量、万无一失。这是我门在食堂工作中 的又一个重要体会。学校食堂管理员年终工作总结及方案范文精选篇三：民以食为天”，对于走出家门的同学来说，“吃”比“住”显得 更为重要。学校是一个特别的单位，同学又是一个特别的消费群体， 学校食堂管理工作，同学的卫生饮食平安问题关系到同学的身体健康, 关系到学校的声誉，关系到

13、教学质量的提高，关系到学校的进展，关 系到社会的稳定。因此，食堂管理工作，同学关怀、家长关怀、社会 关怀，上级领导更关怀。我们学校也因此从校长到全部行政领导思想 重视，工作上支持，资金上保证。2022年我校就以高标准通过了无 锡市“A”级食堂管理验收。我们从事食堂工作的全体人员，深感责 任重大，工作重要性熟悉到位，有责任心、事业心、工作主动。下面 就以下几点作简洁汇报：一、建立食堂管理网络机构。学校的食堂由我们总务处全面负责，一名副主任特地详细抓日 常工作，膳管会实行食堂的质量评议及财务监督，膳管会由工会、教 代会的部分代表及优秀同学代表参与，直接对校长室或总务处提出伙 食的质量评价。学校食堂

14、分一食堂（一楼）、二食堂（二楼）两个班组， 分别由学校聘请的两名负责人为班长，分工到人，明确职责，层层签 定平安责任状，相互监督、考核。二、完善制度，（措施）到位我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并聘请镇 卫生防疫站的同志做我们的义务监管员参与会议，集中学习和争论各 项规章制度的落实和（平安教育）工作等。从2022年起就制定了学 校后勤管理制度、食堂卫生平安公约、食堂工作人员职责、张 渚高级中学食堂卫生基本要求、张渚高级中学食堂平安责任状、后勤人员考核制度、餐具清洗消毒制度、食品中毒应急处理及 疫情（报告）制度、食堂食品贮存库房制度，食堂工作人员健康 及个人卫生制度，以及仔细学习中

15、华人民共和国食品卫生法、江 苏省食品卫生条例等内容，做到制度健全，措施到位，管理严格, 谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。 一方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全体 员工进行技能强化培训，今年我们进行了两次模拟灭火演习，还针对 部门不同岗位的要求，对个人技能实施了多次演练，另一方面，加大 了管理制度实施过程对具（体操）作人员的现场监督和现场教育的力 度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中一般存在着的不良习惯，通过 实行一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施渐渐推向了落实。三、食堂管理形式现学校食堂的管理形式为自主经营和聘用班组负责人制度，由 食堂厨师

16、开出菜单，经总务处审核，再由定点单位送货，由总务处委 派的专人负责验收、审核，然后由总务主任审批，整个过程由校医监 督卫生，膳管会不定期抽查相结合。学校现有1200人左右用餐。要 求食堂不断调整完善饮食结构。早餐不低于12个品种，中、晚餐不 低于23个菜的品种让同学选择，并实行一菜多做的（方法）来适合 同学的口味。全部菜价由总务处、膳管会等统一制定。目前，全晕2 元、小晕1、5元、时令蔬菜0、5元1、0元、汤免费。按学校食堂 的经营理念不赚同学的钱，目前利润掌握在2、596以内，基本做到资 金全部用于同学伙食中。四、实施定点选购制，杜绝平安隐患。食堂的平安工作主要在食品的选购、加工、存放，餐具

17、的清洗 消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂 原材料进行集中选购的熟悉，制度措施，规范程序，色拉油和调料、 大米在食油公司选购，平常肉类等坚持在质量第一，价格其次的原则 下，由资质齐全的单位供应。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合 格证、化验单、营业执照以及相关证照，由总务处验收，切实把握好 进货验收关。本学期蔬菜类主要由镇蔬菜基地供应，肉类为宜兴瑞德 公司供应，从而杜绝非准入食品进校内。食品的加工、存放和餐具的 清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，准时记载，总务处不 定期检查。同时加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习， 树立为教育服务、为师生服务的思想，

18、切实关怀食堂工作人员的生活, 解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员 及有关管理人员，每学期进行一次健康检查，每月一次的平安例会和 每天的卫生检查，随时接受临时检查必需的学问培训和保持良好的个 人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。五、存在问题在自查自纠的过程中，还有些问题：必需进一步加强食品选购 的质量，建立更可行的规章制度，应更快的使部分同学家长加入到膳 管会，从而做好家长、社会的宣扬教育，平常要加强对总务处的监督、 检查工作等。学校的食堂是工作中的重中之重，如何让师生吃得满足、 吃得健康、吃得平安，是我们学校今后始终要思索的问题。学校食堂管理员年终工作总结及方案范文精选

19、篇四时间飞逝新的一年即将到来，意味着我接手职校食堂管理员这 份工作也有一年的时间了。职校食堂，作为一个集体食堂它担当着物 业分公司员工培训部多经天易公司等所在单位员工的就餐任务，以及 员工培训班用餐，公司中小型会议用餐，公司活动用餐。从接手这份 工作以来在单位领导的关怀支持下在全体食堂员工的努力下，我始终 追求优质就餐服务;优质就餐环境，追求让每位员工吃着舒心;吃的放 心;吃着满足的目标有了明显成效。一年的时间已经过去，新的开头 新的挑战即将来临。为了某某某某年的职工就餐任务完成的更完善, 我总结了某某某某年工作上的成果与不足。2022年工作成果：(1)与总公司食堂交接后重新组建现职校食堂，克服了外调员 工刚接手新工作时分工不明确，个人工作混乱，职工就餐满足度下降 的难题。(2)对于职工提出就餐服务方面的不足，就餐菜品问题，在食 堂内部定时定期开会公布进行责任到人的细化。(3)根据领导指示对全部职工进行食品平安法规法律和行业准 则方面学问学习培训。(4)紧抓食堂进货渠道，严格要求选购物品拥有相关部门的食 品卫生许可证检验检疫合格证。(5)职工所用餐具做到餐后消毒，加工间；菜案；(炒菜)间； 面案间指定卫生到人，定时定期食堂大扫除全部职工参与。