附件1：学校餐饮服务食品安全风险隐患自查清单3.docx

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1、附件1:学校餐饮食品安全风险隐患问题自查清单单位名称：自查负责人（签字）：单位地址：联系电话：自查时间：年 月日自查问题整改负责人（签字）：自查项目序号检查内容与要求自查结果问题整改情况制度管理1是否超过有效期限是口否2是否存在转让、涂改、出借、倒卖、 出租许可证等行为口是口否3是否擅自改变许可类别、备注项目口是口否4是否擅自改变经营地址口是口否5是否在醒目位置悬挂食品经营许可 证及公7K量化等级标识口是口否6监督检查结果记录表公示的时间、 位置是否符合要求口是口否7是否建立从业人员健康管理、食品 安全自查、进货查验记录、食品召 回等食品安全管理制度口是口否8是否制定食品安全事故处置方案口是口

2、否9落实关于餐饮环节进口冷链食品安 全相关规定情况口是口否10落实关于餐饮环节制止餐饮浪费行 为相关规定情况口是口否11落实关于餐饮环节“长江禁捕”相 关规定情况口是口否12落实关于餐饮环节禁食野生动物相 关规定情况口是口否13落实关于餐饮环节塑料污染治理相 关规定情况是口否14中小学、幼儿园食堂不得采购、贮 存四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、 发芽土豆等高风险食品原料。不得 采购、贮存、使用亚硝酸盐。口是口否15落实关于餐饮环节禁止使用罂粟壳 相关规定情况是口否16是否制定食品安全总监职责食 品安全员守则食品安全日管控、 周排查、月调度管理制度口是口否17是否开展日管控、周排查、月调度 工作，记

3、录是否完整口是口否人员管理19是否设立食品安全管理机构；是否 配备食品安全总监或食品安全员口是口否20是否聘用禁聘人员从事食品安全管 理是口否21从业人员中是否存在无健康证明的 人员口是口否22是否安排患有有碍食品安全疾病的 人员从事接触直接入口食品工作口是口否23是否执行晨检制度口是口否24从业人员个人卫生是否符合要求口是口否25是否定期对从业人员进行培训考 核，食品安全总监或食品安全员的 培训考核档案是否完整。是口否场所环境26场所布局是否符合许可要求口是口否27公共场所是否清洁卫生、是否受到 有毒有害气体和物质污染口是口否28专间区域是否符合要求口是口否29专用区域是否符合要求口是口否3

4、0地面与排水是否符合要求是口否31墙壁与门窗是否符合要求是口否32屋顶与天花板是否符合要求口是口否33卫生间是否保持清洁、卫生，并定 期清理口是口否34更衣场所是否符合要求口是口否35餐厨废弃物处置是否符合要求口是口否36用水符合生活饮用水卫生标准口是口否设施设备37专间设施是否符合要求口是口否38洗手消毒设施是否符合要求口是口否39供水设施是否符合要求口是口否40通风排烟设施是否符合要求口是口否41清洗、消毒、保洁设施是否符合要 求。口是口否42防尘、防鼠、防虫害设施是否符合 要求口是口否43采光照明设施是否符合要求口是口否44设备、工具和容器是否符合要求口是口否45场所及设施设备管理是否符

5、合要求口是口否46废弃物暂存设施是否符合要求口是口否采购贮存47是否采购了禁止经营的食品口是口否48是否符合索证索票、查验记录要求口是口否49贮存是否符合要求口是口否50是否开展定期检查与清理口是口否加工制作51粗加工与切配是否符合要求口是口否52烹饪过程是否符合要求口是口否53备餐及供餐是否符合要求。口是口否54凉菜配制、裱花操作是否符合要求口是口否55生食海产品加工是否符合要求是口否56现榨饮料及水果拼盘制作是否符合 要求是口否57面点制作是否符合要求口是口否58烧烤加工是否符合要求是口否59食品再加热是否符合要求口是口否60食品留样是否符合要求口是口否清洗消毒61清洗是否符合要求口是口否

6、62消毒是否符合要求口是口否63保洁是否符合要求口是口否64集中消毒的餐饮具是否具有消毒合 格凭证。具有餐饮具的清洗、消毒、 保洁设备设施，并运转正常口是口否食品添加剂65是否符合相关要求口是口否66是否符合相关备案和公示要求口是口否67是否存在超范围、超剂量使用现象口是口否检验运输68检验是否符合要求口是口否69标识、包装是否符合要求口是口否70储存、运输是否符合要求口是口否集体用餐配 送单位供餐71快检、设备和设施配备使用符合要 求口是口否72各类接触食品的包装材料应符合国 家有关食品安全标准和规定的要求口是口否73配送的食品容器标识标签符合要求口是口否74食品配送的温度、运输食品盛装的 容器、运输车辆的消毒保洁与密闭 符合要求口是口否