餐饮部会议制度.docx

《餐饮部会议制度.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮部会议制度.docx（3页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、餐饮部会议制度1、每月底召开一次餐饮部工作会议，由餐饮部经理主持、餐厅经理 以上人员出席，主要内容为总结本月工作，制订下个月的工作计 划.2、每月上、下旬各召开一次前后协调会，由餐饮部经理主持，餐厅 经理、酒吧经理、例帅K、宴会预订员及管事部领班参加。主要内容为：对经营运转过程中由于工作不协调而出现的问题 进行沟通，提出解决的办法、解决问题的具体时间，并落实到具体 人员。3、每月召开一次服务质量分析会，前台领班以上出席，由餐饮部经 理主持，对前台为客人服务中出现的投诉等进行案例分析和讨论， 达到培训基层管理者的目的。4、每月召开一次餐饮销售分析和营业分析会议，主要分析餐饮部营 业情况和大型活动

2、促销成功与失败的原因，以便采取对策，促进餐 饮推销。5、每日例会由餐饮部经理主持，传在总经理室晨会指示，并分析餐 饮部各部门每日报告，并得出处理意见。6、临时会议，即大型活动、重要宾客等接待计划会议，由餐饮部经 理主持，有关接待人员出席，会议地点和时间及出席者由餐饮部临 时通知。7、餐饮部指定专人负责所有会议的考勤和记录整理工作，包括会议 纪要的发放工作。8、出席会议人员应了解各种会议的目的、性质等，提前准备会议所 需各种文件。9、出席会议的人员必须准时到席，不得无故迟到缺席。10、所有出席会议者应作必要记录，严守会议秩序和纪律。餐饮部考核制度1、考核目的为进一步提高管理水平和服务水平，使餐饮

3、管理和餐饮 服务保持规范性，确保向客人提供高效、礼貌、热情、周到和规范化 的优质服务。2、考核内容：考核内容结合在饮服务质量标准分为工作态度、仪表 仪容、礼貌礼节、工作现范、工作纪律、环境卫生等。3、考核方法：建立考核标准，设计考核表格，分别对餐厅经理、领 班、服务员等进行每日工作情况考核；采用经理考核主管、主管考核 领班、领班考核服务员，逐级考核、逐级打分的方法。4、考核表格的设计：(1)餐饮部餐厅经理日考核表；(2)餐饮部领班日考核表；(3)餐饮部服务员日考核表。5、考核结果与员工经济效益直接挂钩，对表现较差的员工必须根据 考核情况进行培训，培训合格后再上岗；对各方面表现较好的员工进 行适当奖励。6、建立考核制度，不断完善考核方法和考核内容，培训考核人员， 确保考核工作公正严明。7、将员工考核情况纳人餐饮部质量分析内容，每月在进行服务质量 分析的同时分析评估考核情况.使考核工作制度化、规范化。8、考核评分表由专人进行统计，每月写出考核情况分析报告，报餐 饮部经理审阅。