小学科学教育科学四年级下册食物生的食物和熟的食物教学设计.docx

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1、生的食物和熟的食物说课稿 指导教师：付世刚执教老师：王盛红一、说教材生的食物和熟的食物是教科版小学科学四年级下册第三单元的教学内容。这 是一堂由静态观察转为动态观察的转折课，在本单元中起到了承上启下的作用。本课由3 个活动组成：一是区分生食和熟食，从学生的生活经验入手，让学生明白有些食物可以生 吃，有些食物必须煮熟了吃。二是观察比较生、熟马铃薯，对生食与熟食进行静态观察， 让学生加深对生、熟食物表象特征的理解；三是观察玉米粒到玉米花的变化过程，让学生 在观察中用自己的语言尽量描述出由生到熟的动态变化细节。各活动之间有着一定的递进 逻辑关系。说学生情况二、四年级的学生对生熟食物已经具备很丰富的生

2、活经验，对“有的食物适宜生吃， 有的食物适宜熟吃”这一知识点并不陌生，但对食物为什么要生吃和熟吃的原因并不是很 了解。学生在三年级时，已经具备一定的对物体进行静态观察与描述的能力，但对物体的 动态观察及对细微变化的描述能力仍需要提高。三、说教学设计思路本课是以科学观察为主题的课，是以“观察”作为方法教学的课。从发展学生观察能 力来看，本课属于从静态观察向动态观察的发展。如何突破动态观察并描述这个难点？在 材料的选用上我做了一些改变，用猪肉代替鸡肉。猪肉生与熟的变化很明显，这样有利于 学生对生的食物变到熟的食物有更为丰富的认识，学生在描述“过程”时更加清晰。另外, 鉴于学生从未使用过酒精灯进行加

3、热，为了避免课堂上出现安全问题，所以用蜡烛代替酒 精灯。而且用蜡烛加热使得猪肉被煮熟的过程拉长了，学生也能更清晰地观察到食物从生 到熟的变化过程。生的食物和熟的食物教学设计指导教师：付世刚 执教老师：王盛红【教学目标】一、科学知识目标1、知道有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。2、食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸 收的。二、过程与方法1、能通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。2、在加热的过程中，观察食物由生到熟的动态变化。三、情感态度与价值观1、认真细致地完成生与熟的食物比较活动。2、培养小组的合作精神，养成良好的饮食习惯。【

4、教学重点】观察比较生、熟食物的不同。【教学难点】能用比较准确的文字或语言描述食物从生到熟的变化过程。【教学准备】1、学生：每组一份生、熟马铃薯、4个塑料叉子、一把塑料刀、2个保鲜袋、生猪肉两小 块，一个塑料碗、蜡烛、木块、火柴、汤勺、木筷、一小杯水、实验记录单。2、教师：苹果一个、生猪肉一块、一个塑料碗、自制课件。【教学过程】教学 环节教师活动学生活动设计意图、导入谈话引入：师：俗话说，“民以食为天二根据生活经验进 行回答。从生活经 验入手，让 研究从生 活出发。二、生1、判断生吃和熟吃的食物1、把食物分成1、了解学食和熟1）师：今天，老师准备了一些美味的生吃和熟吃生对生的食食物（白板课件出示

5、食物图片），这些 食物是生吃还是熟吃呢？请同学们把 这些食物分成生吃和熟吃两类。请学生把食物图片分成两类。2）师：你还知道生活中哪些食物适合两类。食物与熟 的食物等 教学内容 的原有认 知，引起学生吃？哪些食物必须烧熟了吃？2、交流更多生吃生对学习3）小结学生的回答：一般情况下，植 物类食物中的水果适合生吃；蔬菜部 分适合生吃，部分适合熟吃，还有一 部分既可以生吃又可以熟吃。动物类 食物需要烧熟了再吃。如：各种肉类、 鱼类等。2、谈话过渡：食物烧熟了与生的时候有什么不 同？下面我们就来观察比较食物生与 熟的变化（板书：生的食物、熟的食 物、变化）。和熟吃的食物。内容的探 究欲望。三、观 察比较

6、1、师生交流1）师：（出示生马铃薯）提问：这1、学生回答。生、熟是什么？适合生的吃还是熟的2、学生提出各种1、启发学马铃薯吃？2）老师手中的两个马铃薯一个是生 的，一个是熟的，哪个生，哪个熟， 你能判断出来吗？你是用什么方法判 断出来的？2、不断引导学生用多种感官、方法进 行判断。看来判断的方法真的有很多，下 面我们小组合作通过各种感官仔细观 察生的马铃薯和熟的马铃薯究竟有哪 些不同？看哪一组的发现在记录单上判断的方法。生充分利 用感官进 行多角度 的观察，学 习科学的 观察方法。2、让学生 明确活动记录得最多而且最快的！3、学生说说实验的要求，确3、实验时该注意的地保实验的1）提醒实验注意事

7、项：做实验时需要注意哪些地方呢？方。顺利开展， 充分体现（注意卫生一一每人一个塑料叉子）学生的主2）学生实验体作用。师：请组长从桌子下面拿出装有生、4、学生观察、比熟马铃薯的盘子。各小组用老师提供较生、熟马铃薯马铃薯是的工具进行细致地观察。开始吧！的变化，做好记生吃好还3）巡视指导。录。是熟吃4）交流实验结果好？在刚刚才大家那么认真，肯定有很大5、记录员记录、听到问题的收获！先请记录员继续填写记录单，其他同学整理材时，学生往其他的同学快速整理桌上的材料并放料放到桌下.往凭直觉到桌下！6、请一个小组带进行简单动作迅速！哪一组先愿意把你们上实验记录单上的答复，在的发现与大家一起分享一下？（一旁台汇

8、报实验结教师的追板书重点）果，其他小组作问或自己其他组有补充吗？补充。略一反思4、小结下，马上会同学们观察得真仔细，发现了生对问题进马铃薯和熟马铃薯那么多不同点，看行细致思来马铃薯由生变熟之后在颜色、味道、考，继而概气味，水分，软硬等许多方面会发生7、学生思考后回括出比较很多的变化。答。完善合理经过你们的观察比较后，想一想：的答案，这马铃薯是生吃好还是熟吃好？为什是一个很么？好的思维熟的食物一般更容易被人体消化训练过程。和吸收，同时生的食物常常带有许多细菌、寄生虫卵，会危害人体健康。四、观1、师生交流察比较1）食物的生熟变化不仅在植物类食生熟猪物蔬菜中存在，在动物类食物中也非肉的变常明显。（出

9、示猪肉）这个猪肉我想同化过程学们都吃过，但它必须要一一煮熟了1、先让学吃。生观察生2）你们知道生、熟的猪肉有什么不猪肉并预同？猪肉由生到熟的过程中发生什么测猪肉煮变化吗？它为什么要煮熟了吃呢？熟后的样好，我们接下来就研究一下生熟猪肉子，再让学的不同。2、观察生猪肉，推测猪肉煮熟的样子1）（出示实验记录单）我们像刚才生观察猪 肉从生变 熟的过程观察生、熟马铃薯一样，用各种感官1、小组观察生猪中的变化，先仔细观察生猪肉。请记录员及时做肉，预测猪肉煮这样安排好记录。然后，我们根据自己的经验熟后的样子，做更能促使预测猪肉煮熟后的样子，小组讨论， 记录员做好记录。请组长从桌子下面 拿出装有生猪肉的塑料碗

10、，开始观察！2）巡视指导。3）交流观察结果。好，我们来看看谁发现的最多。3、观察猪肉由生到熟的变化过程1）师：同学们观察的真仔细，煮熟 后的猪肉变化跟我们预测的是不是就 一样呢？我想同学在家里都是父母煮 好了给你吃，自己想煮都没有机会。 好，这节课我就给同学们这个机会，好记录。学生细致 认真地完 成探究活 动。2、用蜡烛、 汤勺代替 酒精灯、三 脚架、烧 杯，使实验 操作更简 单，同样达 到实验效来尝试一下水煮猪肉。请材料员从盘2、取出并认识实果，还可以子里里拿出这些材料：蜡烛、木块、 火柴、汤勺、木筷、一杯水。（课件显验材料。让学生感 受到科学示）3、了解实验的注研究就在2）演示操作方法，并

11、提醒注意安全。课件温馨提示：（1）在外焰加热，加热完毕把酒精 灯熄灭。（2）实验过程中注意安全，别让锅 烫着。（3）为节省时间，煮猪肉用的水不 要过多，半勺即可。（4）在观察的过程中要及时把自己 的发现记录在表格中。明白了吗？下面开始实验吧！3）交流实验结果在水煮猪肉的过程中猪肉是怎样意事项。4、学生实验，及 时记录变化过程。5、汇报实验结 果。身边。变化的，你观察到了吗？哪个小组愿 意把你们的发现告诉大家？（板书重 点）五、应 用与拓 展1、小结应用：食物生吃和熟吃的好处 1）食物熟吃的好处同学们真善于观察和思考。食物 由生到熟会发生多方面的变化，你认 为食物煮熟后的这些变化对我们的食 用有

12、好处吗？有什么好处？述：食物中的蛋白质和脂肪在加 热后会发生变化，变得容易被人体消 化和吸收，而且熟的食物比较松软， 也容易被消化。此外，在加热过程中 能杀死部分细菌和寄生虫卵，某些食 物在加热过程中可以分解一些毒素， 食用比较安全。2）食物生吃的好处I、发表自己的看 法从营养、安 全卫生的 角度比较 生食和熟 食，让学生 知道在选但是，熟食就一定比生食好吗？2、发表自己的看择食物的说说你们的看法。述：食物在煮熟过程中，营养会 有一些损失。生的食物会保留自身的 营养成分，特别是维生素不会被破坏。 所以采用生食的方法能够减少营养的 损失，但是生吃食物一定要注意饮食 卫生。2、拓展通过这节课的学习

13、，我们己经了法回家继续观察更使用方法 时要综合 考虑解了马铃薯和猪肉从生到熟的变化过多食物从生到熟让学生利程，但很多其它的食物在这个过程中的变化过程，学用课堂上的变化我们并不清楚。因此，常常有会判别生和熟的学到的知人在吃火锅的时候，把一些没烧熟的 食物吃进去，特别是肉类、海鲜。为 了避免这种现象，大家回去想办法观 察一下更多的食物从生到熟的变化， 特别是半生不熟的食物是怎样的，要 观察清楚，以便以后能判别，既可以食物。识应用到 生活当中， 解决生活 中的问题， 养成健康 卫生的饮对自己的健康负责，也可以教育他人 爱惜自己的健康。食习惯。【板书设计】生的食物和熟的食物生的食物熟的食物软 硬 程 度软 硬 程 度气 味颜 爸味 道形 状会保留自身的营养成 分，但要注意卫生。容易消化和吸收，安全 卫生，但营养会有一些 损失。生的食物和熟的食物观察记录表年 班 第 组一、观察比较生熟马铃薯使用方法 （感官、工具）生马铃薯熟马铃薯用鼻子闻用眼睛看用刀切用舌头尝用手摸二、观察比较生熟猪肉使用方法（感官、工具）水煮前的猪肉水煮后的猪肉变化用鼻子闻用眼睛看用手摸用刀切