员工食堂卫生管理规章制度（14篇）.docx

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1、员工食堂卫生管理规章制度（精选14篇）员工食堂卫生管理规章制度（精选14篇）在我们平凡的日常里，很多情况下我们都会接触到制度，制度一 般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准那么，也指在一定历史条件 下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。那么拟定制度真的很难吗？ 下面是小编为大家整理的员工食堂卫生管理规章制度，希望对大家有 所帮助。员工食堂卫生管理规章制度篇1一、环境卫生（-）就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无 脏水、灰尘等。地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要 清扫、拖洗2-3次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。（二）食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物

2、、垃圾, 每天最少清扫12次，保证室外整洁、干净。（三）大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹,保证清洁明亮。（四）就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少清扫一次。 墙砖至少每月擦洗23次。（五）就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每学期进行12次全面消毒。（六）洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每月消毒一次。（七）食堂内外花栏干净，无灰尘，坚持每天擦拭。食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生（-）食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物; 炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放；菜墩、 菜刀使用后清洗干净摆放整齐；新鲜蔬菜，干货

3、等食品上架，酱油、 醋等入池入桶（罐），不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保 持干燥整洁，保管室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持督检查。2 .检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，对检查中发生的不 符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。3 .对食品卫生检验工作进行管理。4 .组织从业人员进行健康检查，催促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位。5 .接受和配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查, 并如实提供有关情况。员工餐厅卫生管理方法一、严格执行食品卫生法，切实把好原料的质量关，操作卫生关，储藏保洁关，确保食品安全。二、重点做好厨房卫生工作，定期对厨房设备设施

4、和卫生责任区进行清洁。墙壁、进行清洁。墙壁、进行清洁。墙壁、sis户每月擦拭一次，地沟和排烟罩每季度清理烟道每半年清理一次。做到地沟壁上无油垢、墙壁洁白无污垢的卫生 标准。三、注意个人卫生，做到衣帽整洁，勤理发、勤洗澡、勤剪指甲、 勤换衣服、亲晒被褥。四、认真执行厨房卫生责任制，每日清洁刀具，灶具、水池、台 面和菜墩，地面无油污、菜墩不长霉、台面不落尘，物见原色。五、严格按操作规程工作，坚持五专和隔夜加热制度，杜绝 食物中毒事件。坚持每月对工作岗位进行清理保洁，不留卫生死角， 不存放私人物品。除餐厅操作人员外，其他人员一律不准进入操作间。六、餐厅地面光洁、门窗干净、玻璃明亮、无油迹污物、不准放

5、 杂物。七、灶台清洁无污物，碗柜整洁，无杂物，无私人物品，各种设 备设施运转正常。八、发现餐厅内有苍蝇或其他虫物出现，立即报告，并做彻底扑 灭和消毒工作。员工食堂卫生管理规定第一章总那么第一条本制度制定的目的是保证食堂的食品卫生安全，以确保公司员工的身体健康。第二条本制度适用于员工食堂食品卫生管理工作。第二章食堂卫生管理细那么 第三条餐具卫生。每日使用过的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中浸泡，浸泡时间为1530分钟。不能浸泡的不锈钢桌、不锈钢架等用具，必须定 期用适量浓度的消毒液擦拭。(2)清洗餐具、用具时.应做到四池分开，并在水池的明显位置 标明不同。(3)餐具、用具在清洗消毒过程中必须做到

6、一洗、二清、三消毒、 四冲洗，任何环节缺一不可。(4)清洗时，须在水池里放入5%。10%。的洗涤剂，注入热水，将 洗洁剂搅拌均匀水温以40(为宜;然后将餐具、用具内的杂物刮掉，放 入水池浸泡510分钟后清洗.(5)洗净后，凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等，均应放入蒸 车内消毒，蒸汽温度不低于95,蒸煮时间为1530分钟;凡不能用 蒸煮的塑料餐具、用具等，应用药物浸泡消毒(浓度参照说明书)，浸泡 时间为1530分钟。(6)每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间冲洗、消毒后，方可再用。(7)消毒后的、餐具、用具、器皿干燥后，放入指定位置并加盖封闭,以防细菌侵入。(8)洗碗间及消毒间必须保持整洁卫生，严

7、禁存放有毒物品、气体、 污物和易燃易爆鞠品等。(9)下班时，专职管理人员应锁好餐具间及洗碗间的门窗。第四条人员卫生。Q)食堂工作人员应参加基础卫生培训，持合法有效的健康证， 否那么不予上岗。(2)食堂工作人员必须在指定地点进行体检，统一办理健康证， 健康证有效期为一年。(3)食堂工作人员须本人办理健康证，严禁代检代查;严格遵守 体检考前须知。(4)健康证到期后再次体检人员，检查未合格的应立即停岗停 岗期间禁止进入加工间，禁止接触原材料。经复查仍不合格的将予以 解聘，复查合格者恢复原岗位工作。(5)食堂工作人员在岗期间，个人保管健康证原件，复印件由 食堂统一存档备查。(6)健康证到期未办理的工作

8、人员，应立即办理，领取新的健康证后方能上岗工作。(7)后勤主管及食堂管理员负责经常检查食堂工作人员的个人健康、 卫生情况，如发现异常情况应及时向上级汇报并进行处理。(8)新员工须经岗前纪律、安全、卫生培训后方可上岗。因特殊情 况未能参加岗前培训的，单位应另行安排时间为其进行“补课”。(9)每年对食堂工作人员进行不低于两次的系统的卫生知识培训， 每年至少有一次由卫生监督部门指导的培训。(10)行政部应结合季节特点，每年组织开展突发xx、肠道疾病及 其他季节性多发疾病的专题知识培训。(11)待聘人员参加岗前培训后，经考核未合格的，不能上岗，直 至考核合格后方能上岗工作;在职人员参加卫生知识培训，考

9、核成绩将 与年终考核挂钩。第五条卫生检查。Q)卫生管理人员负责每天不定时地抽查食堂及餐厅的大厅、外厅、 后堂、用具、设施、设备等，记录存在的问题，并及时向食堂和餐厅 负责人提出改进意见。(2)抽调相关卫生管理人员组成专项卫生检查考评小组，每周五全 面检查食堂、餐厅的卫生状况，做好卫生检查记录。(3)食堂、餐厅卫生状况经屡次通报仍未完善的，卫生管理人员有 权对相关负责人予以批评等相应的处分;卫生执行情况将与年终考核挂 钩。(4)所有检查资料须在后勤主管签字确认后交与行政部存档备查。第六条餐厅卫生。(1)餐厅卫生由专人负责，定岗、定人、定区域。(2)餐厅必须每天清洁13次，每周定期大扫除，并用杀虫

10、剂、 消毒剂进行全面的杀虫消毒。杀虫剂与消毒剂分开摆放，并指派专人 管理。(3)员工在工作时，应穿戴整洁，不留长发、长指甲;不得用手接触或沾染盛装食物的容器内部及食物成品，尽量使用夹子等用具取用。(4)餐厅工作人员在上班前和如厕后，要彻底清洁消毒双手，保持 双手卫生清洁。(5)摆放在餐厅的保洁设施应清洁卫生，非食品用具不得与食品用 具混放。员工食堂卫生管理规章制度篇11一、本单位法定代表人或负责人是食品卫生安全的第一责任人， 对食品卫生安全负全面责任。二、主管食堂负责人及厨师长，对食品卫生负全面管理责任，并 承当卫生管理职能、组织从业人员进行卫生法律法规和卫生知识培II。1、制订食品卫生管理制

11、度及岗位责任制度，并对执行情况进行监 督检查。2、检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，对检查中发生的不 符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。3、对食品卫生检验工作进行管理。4、组织从业人员进行健康检查，催促患有有碍食品卫生疾病和病 症的人员调离相关岗位。5、接受和配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查， 并如实提供有关情况。员工食堂卫生管理规章制度篇12一、本单位误餐费管理规定为了加强本单位误餐费的管理，依据、本单位采油厂有 关文件，结合目前实际工作的需要，制定本规定。1、误餐费管理人员要不断提高政治、文化素质和业务技术素质， 端正服务态度，热情为职工服务。2、严格执行各项规章

12、制度，互相监督、公私清楚、不徇私情、平 等待人、不搞特殊。3、误餐费专款专用，专项管理。各项资金、票据交接，要登记造 册。4、职工食堂要有误餐费专项台帐，准确反映误餐费使用动态，做 到帐目清楚，确保饭菜质量。5、每月15日之前误餐费出纳员将上月误餐费发放、回收数额进 行统计，定制误餐费月报表，交误餐费管理员审核后，报大队长审批, 严格执行本单位误餐费发放、使用方法。6、每月到各基层队检查误餐费的收取、发放、使用，审查是否执 行本单位基层队误餐费使用管理规定。7、每月到职工食堂检查食堂的安全、卫生情况，保证职工的饮食 安全。8、每月组织招集相关人员，召开误餐费（食堂）管理工作例会， 工作人员携带

13、本季度所有与误餐费相关的资料进行汇报，并交主管领 导审查。二、本单位基层队误餐费使用管理规定为表达本单位的福利政策，方便广大职工的生活，鼓励职工更加 积极投身于本职工作，以加强对误餐费用的管理，表达误餐费的真实 有效性，特制定本规定：1、误餐费只能用于野外作业施工人员，不允许挪做他用。2、严格按照野外施工实际情况发放误餐费饭菜票，登记造册、签 字领取。3、每月统计、汇总，做到帐目清晰。4、误餐费只做为职工野外施工的误餐补助，超支局部由职工个人 负担。5、基层队误餐费的管理是本单位基层管理的一局部，每月必须接 受大队误餐费管理人员的审查。三、职工食堂管理制度为方便职工，表达本单位对职工的关心，特

14、设立职工食堂，为职 工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。2、后勤组负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。3、职工餐的标准职工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。4、职工餐的餐食规格根据大队用餐人数等实际情况，每餐可做6 道菜式任其选择。（包括：两荤、三素、一汤）5、餐食费用标准职工餐的费用标准原那么上每年调整一次，于每年 年底由大队劳资组提出调整方案经相关领导审核，报大队长批示后执 行。6、职工食堂由食堂管理员负责原料采购、生产制作等工作日常管 理，建立每日采购明细帐，以随时备核。7、大队对餐费实行目标控制和据实入账相结合的方式，即根据

15、实 际采购金额进行入账，但入账总额不得超过餐费标准。8、误餐费管理部门每月应定期检查一次，了解并核实进货的数量 和质量。9、职工餐的质量要求：严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食 物中毒。10、按时开膳；提高烹调技术，品种要做到多式样，改善职工伙 食。11、用餐时间、地点及方式：就餐时间及地点按大队规定执行。12、食堂餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、 洗工作服。13、每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。14、所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防 疫站的规定消毒；应保持职工食堂整洁。15、不准在职工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌 的良

16、好风气。16、倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢 纸屑。职工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。17、 罚款。18、四、保护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以节约用水，做到人走即断水。 炊事班长岗位责任制2、负责炊事机械设备、灶具、炊具的使用、维护和管理。1、负责制定饭菜计划，合理搭配，科学烹调，保证食品质量。3、严格执行食品卫生五四制，防止食物中毒事故的发生。4、负责生活区的卫生，做好环保工作。5、负责组织班组人员加强业务学习，开展岗位练兵，提高技能水平。6、严格遵守职工守那么，规范个人行为，维护

17、单位形象。五、炊事员岗位责任制1、负责落实饭菜计划，保证食品质量。2、负责炊事机械设备、灶具、炊具的使用和维护。3、严格执行食品卫生五四制，防止食物中毒事故的发生。4、负责生活区的卫生，做好环保工作。5、加强业务学习，提高技能水平。6、严格遵守职工守那么，规范个人行为，维护单位形象。六、采购员岗位责任制1、认真履行岗位职责制定采购计划，严格遵守食品卫生法严 把质量关；2、搞好原材料的采购和供应，加强本钱核算，及时听取食堂意见,改进采供；3、工作廉洁奉公，以身作那么及时进行市场调研，努力降低采购价 格，保质保量。4、严格遵守职工守那么，规范个人行为，维护单位形象。七、保管员岗位责任制1、负责仓物

18、品的进出库工作，作好食品原材料的管理，并及时向 领导提出进出物计划和建议。2、经常清扫仓库，整理各种材料使原材料摆放整齐，食品作到生、熟分开，保持通风干燥，作好防蝇、防鼠、防盗、防投毒等工作。3、货到及时验收，核实货品数量，按卫生标准和质量标准认真进行检查，如实开具验收单，杜绝不合格食品和原料入库。4、严格遵守食品卫生法遵守先入先出的发货原那么，监督领料 人员按实际需要领料，不滥领、滥发、出库物品必须有经手人签字， 做到入库、出库，数量价格平衡。5、严格遵守职工守那么，规范个人行为，维护单位形象。八、采购及存储制度1、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入，不得采购霉变、腐败、 虫蛀、有毒、超过保

19、质期的或卫生法禁止供应的其他食品。防止食物 中毒。2、采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证，以便查验, 不得采购三无产品。3、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行邛鬲离，以免 串味、走味或变质。4、食堂库房整齐清洁，分类存放，防鼠防潮。5、食品存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时，严禁销售隔夜饭 菜。九、食堂卫生管理制度1、食堂工作人员个人卫生；食堂工作人员要做好个人卫生，勤洗 手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服。不得留长指甲、染指甲，工 作时不戴戒指、手躅、耳环等。2、工作时要穿戴白色工作服、工作帽，分菜员或食堂打菜人员要 戴口罩，不得用工作服或围裙擦手、擦脸。3、工作人员每年进

20、行一次健康检查，体检不合格者或患有不适宜 在食堂工作的某种疾病，不能在食堂工作。员工食堂卫生管理规章制度篇13员工食堂管理制度为规范员工用餐管理，确保用餐安全卫生，防止浪费、节约本钱,特制定本制度:1、食堂应按时、按质、按量供应员工餐，不得延误。每餐前应确 认用餐人数，计划菜品分量。按照中午三菜一汤，早晚灵活安排 的基本要求准备员工餐。2、食堂工作人员须持有健康证，定期体检，确保无传染疾病，讲 究个人卫生。3、每日清扫厨房卫生，每周一次大扫除，确保厨房干净整洁；餐 前餐后对餐具进行清洗消毒，所有餐具摆放整齐，确保餐具卫生；餐 后及时清洁餐厅卫生。4、选择正规超市或质量可靠的供应商供应原材料，不

21、得使用劣质、 过期、变质的原材料加工食品，食品烹饪过程须严格遵守食品卫生要 求，确保食品卫生安全”方止食物中毒。5、本着节约原那么，根据预算金额有计划地采购原材料，科学合理 地搭配饮食和营养结构，经常变换菜品样式和口味，保障员工用餐供 给，杜绝浪费。6、食堂工作人员应严格遵守操作规程，正确使用厨房用具，确保用电、动火、工具使用安全，做好消防、防盗等各项安全工作，防止 事故发生。7、员工应文明就餐，就餐时不得打闹喧哗，注意保持餐厅卫生； 8、员工用餐时间为早上8:00-8:30 ,中午12:00-13 : 00，晚上力行俭省节约，推行光盘行动，食多少F力行俭省节约，推行光盘行动，食多少F力行俭省

22、节约，推行光盘行动，食多少F多少，杜绝剩饭剩菜。17:30-18:30 （确因工作需要可合理调整用餐时间）。员工食堂必须准 时提供食品，员工不得提前用餐。9、任何人不得以任何理由拿走厨房的一切物品，一经发现，严肃处理。公司管理人员定期盘点厨房资产，如发现问题查明原因并追究 责任。10、公司管理人员定期检查食堂的卫生、安全、菜品供给等工作 并予以考核。员工食堂卫生管理规章制度篇14食堂员工管理制度为了完善食堂管理，为师生营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环 境，特制定本规定。本规定适用于所有食堂工作人员。1、食堂管理实行”主管负责制，即由食堂主管对本食堂饭菜质 量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面

23、负责，并对发生的问题承 担相应责任。2、食堂工作人员负责为达昌中学全体师生及职工提供一日三餐。3、食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用 餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。4、食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、 瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁 使用。5、烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。 食物不油腻，味精等尽量降低使用量。6、厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理，做 到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无 杂物。7、就餐场所要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期

24、开 展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇 纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅 蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无嶂螂、无飞虫叮咬。8、桌椅外表无油渍、摆放整齐，经常清洗；地面每天清扫一次， 每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面 干净、无烟蒂。9、餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，未经消毒不得 使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未 消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。10、食堂工作人员要待师生全部用餐完毕，清理好桌面，清扫好 卫生后方可离开。11s食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸

25、屑、垃圾，不 得大声喧哗。干净明亮。（二）食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无 灰，无蜘蛛网；每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨 房设施。（三）食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。（四）干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、 杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。三、蔬菜、肉类卫生（-）蔬菜类必须先剔除腐烂、变质或杂草局部，然后清洗加工, 加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。（二）肉类必须先漂洗，带皮肉还要先烙皮（烙至金黄色），洗 耳恭听净后方可加工切好后，该漂洗的先漂洗，该出水的先出的水， 然后再进行蒸、炒、煮、爆等。（三）严

26、格执行食品卫生五四制，对腐败变质、生虫、生霉 物质坚决做到采购不买；物质验收员、保管员不收；食品加工人员 （厨师）不加工；服务员（营业员）不出售。四、个人卫生（-）工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正, 充满朝气。（二）操作人员不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰 品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生。（三）勤换衣服，勤洗澡，树立良好的外部形象。五、库房卫生（-）库房整洁、明亮，物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放 在地上。（二）四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以防物资腐 烂变质。六、奖惩方法（-）每月进行一至二次卫生检查评比，评出卫生先进食堂一名， 年终予以奖励。奖金

27、为300500元。（二）卫生不合格的食堂，除扣发平时奖金外，年终处分现金 100200 元。（三）每月可发给留样和试尝人员2030元补助。假设发现该食堂 未留样或试尝的那么扣发工资100元，并写出局面检查。员工食堂卫生管理规章制度篇21、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。2、地面、墙璧、门窗顶板板应坚固美观，孑L、洞、缝、应填实密封，并保持整洁，以免嶂螂、老鼠隐身躲藏或进出。3、定期清洗抽油烟设备。4、工作厨台、橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残 留食物腐蚀。5、食物应在工作台上加工，并将生熟食物分开处理，刀、菜墩、 抹布等必须保持干净。6、凡易腐败的食物，应及时储藏在冷藏容器

28、内，熟的与生的食物 分开储放，防止食物间串味。7、蔬菜应保持新鲜、清洁、卫生,清洗后分类存放，做到勿在生 活常温中暴露大久。8、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜点 均不得与地面或污垢接触。9、应备有密盖污物桶、涌水桶，及时倒除，不在厨房隔夜，涌 水桶四周应经常保持干净。10、员工工作衣帽应穿戴整洁，工作前、方便后应彻底洗手，保 持双手的清浩，不得在工作区域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等，要避开 食物。11、清洁工作应每日数次，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，专人管理。12、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。13、有传染病时，应在家中或医

29、院治疗，停止一切厨房工作。员工食堂卫生管理规章制度篇3为规范职工食堂的餐具管理，防止托盘、碗、筷子等餐具损失和 浪费，特制定本方法。1、食堂工作人员应做好就餐员工的劝告工作，就餐员工不得将餐具带出食堂。2、如果就餐员工确需带饭菜出食堂就餐时，售饭窗口可用一次性 塑料袋盛饭菜，方便员工将饭菜带出食堂就餐。3、确属工作需要，需将餐具和饭菜带出食堂，在工作现场集体就 餐时，单位负责人需提前与食堂联系好，取餐人员需持单位开据的证 明信到食堂取餐具和用餐，并签字注明所取餐具种类、数量，用后必 须及时交回食堂。4、食堂每月对在用托盘、碗、筷子等餐具盘点一次，分析餐具损耗原因，制定相应对策，并报员工服务中心

30、后勤室。5、就餐员工擅自将餐具带出食堂就餐时，每发现一次，托盘50 元/个、碗10元/个、筷子2元公。6、就餐员工故意损坏餐具的，比照第5条加倍考核。员工食堂卫生管理规章制度篇4为了方便公司员工中午就餐，表达公司对员工的关心，特设立员 工食堂并制定本制度。1、在食堂就餐的员工必须自觉遵守本制度。2、员工食堂每日供应午餐一顿，就餐人员必须按规定时间就餐。3、长期就餐员工自带餐具，餐后自觉清洗所用餐具，并放置有序。4、员工就餐期间应防止高声喧哗、说闹，要讲究公共卫生。5、食堂炊事员将饭做好后，由就餐人员根据自己的饭量自行盛饭菜，吃多少，盛多少，不应造成浪费。6、就餐员工应共同爰护就餐场所内的所有物

31、品，要讲究公共道德, 如有损坏须照价赔偿，情节严重的予以罚款。7、就餐员工应尊重炊事员的劳动成果，不得因个人口味的不同而 在饮食上挑三捡四，懂得适应大局。8、因员工食堂与员工宿舍在一起，因此员工在就餐时严禁进入员 工住宿区。9、员工就餐时，不允许携带并饮用含有酒精类的饮品。10、为了尽量防止饮食浪费，公司行办将每天统计就餐人数，如 有临时就餐或不就餐的应提前告知行办。11、为了不影响员工正常就餐，炊事员应根据食材需要，及时告之行办工作人员，本着有节约、有计划的原那么采购所用食材。12、为了尊重少数民族员工的饮食习惯，公司开设的员工食堂为清真食堂，因此所有来就餐的员工不得将非清真食品带入食堂。员

32、工食堂卫生管理规章制度篇51、由于员工食堂为民用住宅房，同时又为员工宿舍，卫生区域划 分为员工食堂工作区、就餐区和员工住宿生活区。2、食堂炊事员仅负责员工食堂工作区和就餐区的卫生。3、食堂炊事员应身体健康，无任何传染病，工作期间要做好个人 卫生，不留长指甲，不戴饰物，穿戴整洁，勤洗双手。4、食堂内熟食品与生食品应分开存放，做到先进先用。5、炊事员在加工食品时必须做到烧熟煮透，生进熟出，供应的熟 食品应在备餐间内存放和供应，生冷拌菜和改刀的熟食卤味应分开加 工及存放。6、不采购也不使用腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混 有异物或有感官形状异常的食品。7、食堂炊事员在工作期间应做到厉行节约，

33、杜绝浪费。8、每次用餐后，炊事员要对所有接触食品的容器、工具在使用后 都应及时进行有效清洗、消毒且有序摆放。9、炊事员必须坚持对食堂内每天一小扫、每周一大扫、有脏随时 扫。10、员工就餐期间应共同维护食堂卫生，不要随地吐痰、乱丢垃圾、乱倒锁菜、乱扔餐纸。11、由于员工食堂为民用住宅房，同时又为员工宿舍，食堂炊事员在工作期间严禁进入员工住宿区O12、为了尊重少数民族员工的饮食习惯，员工食堂严禁进非清真食材，炊事员更不得做非清真食品。员工食堂卫生管理规章制度篇61、公司提供工作餐（限中午餐），全体就餐人员必须按规定时间 就餐，不准带与工作无关人员就餐。2、就餐人员进入食堂后，饭前洗手、洗脸，做好个

34、人清洁卫生，必须排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。所有就餐人员必须自觉 遵守食堂的有关规定，禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。3、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭打汤，不许故意造成浪费。4、食堂内保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净 后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。5、在食堂用餐人员一律服从食堂和保安管理和监督，爰护公物、餐具，讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以扣款。6、节约用水，做到人走即断水。7、食堂操作间，除食堂工作人员外，非工作人员未经许可不得随 意进入，违者1次乐捐10元。8、就餐要排队打饭，不得拥挤、打

35、闹和大声喧哗，做到吃多少打 多少，严防浪费，违者1次乐捐5元。9、员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就 餐，违反1次乐捐10元。10、如有违反以上规定者，人力资源部给予相关处理。情节严重 者，屡教不改者，给予行政处分或开除。员工食堂卫生管理规章制度篇71 .工地食堂有条件的话应聘请有厨师证、健康证和有工作经验的 人员从事餐饮工作，食堂员工工作绩效由工程部后勤主管负责管理、 考核。2 .严格遵守本规章制度，要按时上下班，坚守工作岗位，服从工作 安排，遇事要请（消）假，未经批准不得擅自离开工作岗位。3 .树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，热爱本职工作。文明服务，态度和蔼

36、，平等、礼貌待人;饭熟菜香，味美可口，份 量足够。4 .坚持实物验收制度，搞好本钱核算;做到日清月结，账目相符才妾 受员工监督。5 .保护公物，食堂的一切设备、餐具应登记，做到有帐可查;不贪 小廉价。6 .食堂员工的个人卫生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套;无健康合格证者，不 准在食堂工作。7 .坚决杜绝饭菜出现不热、有杂质、量缺乏，碗筷不洁，浪费水、 电、油等不良情况。8 .餐厅做到餐餐清扫、清洁方累作间做到一菜一扫，一餐一冲,一 天一洗，三天一消毒，碗筷顿顿消毒;工具、作料、碗筷摆放有序。9 .提前计划采购，严禁采购腐烂、变质食物、油类、调料等

37、，防止食物中毒。10 .按时开餐，每天制定一次食谱，早、中、晚餐品种要多样，提 高烹调技术，改善员工伙食;对因工作需要不能按时就餐和临时客餐可 事先预约或通知。11 .做到安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房;易燃、易爆物品要严格按规定 放置，杜绝意外事故发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查电 源开关、设备等检查，做好防盗工作。12 .后勤主管要定期对食堂各项工作进行考核、监督，加强管理,团结协作，严格执行规章制度，保障工地员工餐饮工作顺利进行。员工食堂卫生管理规章制度篇8 执行食品卫生法的同时加强内部餐饮品加工的工作流程的管理，保证生、

38、 熟食品质量,确保员工及家属饮食安全。为保证员工及家属的安全、卫生的饮食供应,员工食堂在认真贯彻一、严格把好生食品的采购关,采购生食品、肉、蛋制品注重陈色, 杜绝采购陈腐、霉变食物。二、生、熟食品存放隔离分开，熟食品加罩遮防蚊蝇、嶂螂、鼠类 等叮、爬引起各种疾病。三、食品加工中，各类加工人员必须白帽、白衣,并佩带好口罩，定期 修剪好指甲，防止各类细菌污染食品。四、生食品、蔬菜及餐具等购进时，由库管员验收、分类，建立品种 台帐后分别入库统一保管，需用由厨师长签单领取后加工。五、食品加工后销售额度每天应在员工内部进行公示制度,财务收 支统一管理、管钱、管物由两人分别担任，每月进行盘点在全食堂经营

39、人员中公示，盈亏让大家一目了然。六、夜间安排值班，对食堂执行夜间巡逻，做好防火、防盗。七、加强每天现金数量存放的控制,1000元以上必须当天进行保 管,1000元以下由财务人员妥善保管。公款不得私自借他人，更不得挪 用。违者按公司有关规定处理。员工食堂卫生管理规章制度篇9一个学期紧张又充实的学习生活即将结束，孩子们也将进入假日 生活。为了确保孩子们能够度过一个愉快而安全的假日生活，我们老 师整理了一些关于幼儿夏季饮食卫生方面的资料，希望和家长一起学 习。在幼儿园和家里面最长见的是：幼儿因为吃了不干净的东西导致 呕吐，腹泻现象，有些幼儿因为肠胃不好会有些偏食，所以这也是家 长头疼的一件大事，那么

40、我们一起来关注一下我们该怎么做。一、幼儿夏季饮食需注意的问题1、要营养丰富。新鲜蔬菜、水果不能缺。牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼等优质蛋白质要 充足供应。应多食用豆浆、豆腐等易购的豆制品，它们所含的植物蛋 白最适合儿童的营养吸收。在烹调中，鱼宜清炖，不宜用油煎炸，还 要巧用酸辣等调料，变换花样品种，以增进儿童食欲。要提高食物的 烹调质量，既注意营养，又要注意食物的色、味、香、形，使孩子既 喜欢吃，又吃得高兴，有滋又有味，又富含营养。2、水要饮够。夏天机体失水多，要及时补充，以满足人体代谢的需要，人体水 分的丧失是渐进的，失水相当多时，刺激饮水中枢神经出现口渴。因 此，不要等口渴时才喝个够。一次性大量饮水

41、，会淡化胃酸，不利消 化食物和杀菌。补水宜少量屡次。夏季儿童喜欢吃冰糕、冰淇淋、喝 清凉饮料。儿童不宜多喝饮料，否那么易患胃肠消化不良、厌食症，应 多喝白开水。3、要注意补盐。天热多汗，机体内大量盐份随之排出体外，缺盐使渗透压失衡， 影响代谢，人易出现乏力、厌食。所以夏季食盐要适量，不可太多或 太少，切勿忽视。4、少吃含糖的雪糕、冷饮等。儿童大量吃这些冷饮易伤脾胃，人的饮食中枢在低血糖时才兴奋, 产生饥饿感；常吃含糖过高的冷饮，血糖一直呈高浓度，这是不利于 正常饮食的。另外，考虑到夏天白昼长，儿童除正餐外，应适当加餐 1-2 次。二、如何巧妙的增加幼儿夏季的食欲夏季最好给孩子吃清淡易消化、少油

42、腻的食物。夏季是瓜果蔬菜 的旺季，如黄瓜、西红柿、葛笋、扁豆等含有丰富的维生素C、胡萝 卜素和无机盐等物质。可用这些蔬菜做些凉菜，在菜中加点蒜泥，既 清凉可口，又有助于预防肠道传染病。在菜中加点醋，也能增加食欲, 宜让孩子饮用西瓜汁、鲜果汁，不宜在饭前大量饮水或吃大量冷饮， 需注意室内通风降温，给孩子创造一个良好的休息环境。通过这些方 法可以提高儿童在“苦夏中的食欲。关于饮食卫生方面的知识，也许我们还有些欠缺。但我们真心的 希望每个孩子都能度过一个健康快乐的暑假生活！在这里祝小朋友们： 假期愉快，身体健康，开心快乐每一天！ 员工食堂卫生管理规章制度篇10一、本单位法定代表人或负责人是食品卫生安全的第一责任人， 对食品卫生安全负全面责任。二、主管食堂负责人及厨师长，对食品卫生负全面管理责任，并 承当卫生管理职能、组织从业人员进行卫生法律法规和卫生知识培训O1.制订食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行监