2022年新版食品安全法知识考试题库及答案.docx

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1、2022年新版食品安全法D识考试JH库及答案一、选择IS共R糜1、B承担食品安全媒合协调般费.负奏食品安全风险济估.食安全标准制定，食品安全U忠公布，食隹留的机构 的资庆认定条件和检验规范的制定，姐织查处食肪安全重大故.A食品安全委员会B国为院卫生行政部门C食品药品东督管理部门D工宿行政瞥理部门2、（A）炼一负费,领导、姐炽、侨调本行政区域的食品I安全依曾管理工作，建立健全食品安全全程监督管理的工作机 M;姣一领导.淅理食品安全突发事件应对工作；完善,落实食品安至监督管理费任瓶，对食品安全监督管理部门迸行 评议、考核.A县圾以上堆方人民政解B食品安全委员会C食小药品16督管理部门D工商行政管理

2、部门3、国家建立食品安全风防监测制度.对（0）进行监测.A食我性欢庆B食品污染C食品中的有害因素D食近性夜线、食品向果、食品中的有害因素4、国务院卫生行政部门应当及时向A）有关部门通报食国安全风险评估的结SLA国务随 B贪品安全委员会C台昂药品监瞽管理部门 D工商行政管理觎门5、食品安全风险评估结果是制定、修。（C）和对食品安全文殊盖督管理的科学依据.Ad中华人民共和国食品安全力J B食品法律、沮规C食品安全标港D食品卫生通用期花36、食品安全标准是（A）的标墟，A强制执行8途样执行C白遂执行7、食品中农药残SL，药残留的殂规定及其检片方法与规程由（A） wa.A国务反卫生行政部门,国务院农业

3、行政部门8国务疾卫生行政部门,工商行政管理部门C国务院衣业行政断）,工商行政管理部门D工商行政修建部门、国务院I!生行政部门8、国东对食品生产舞营实行（C）,图从事食瑟生产、食洸通,铁饮服务，应当依法取得食生产许可,食品潴通许 可,督次蹶务许可A监督制度8管理制席C许可制度D强制制度9、只级以上质监督.工高行政管理、食品药品16督管理部门山当依照0）的规定.市核申请人提交的本法第二十七 条第一】页至第四项规定要求的相关资料.必要时对申谪人的生产妓管场所进行现场核查；对符合规定条件的.决定准予 许可;A中场人民共和国食品安全法& B中华人民共和国食品卫生法3C中华人民共和国衣业法204中华人民共

4、和国行政许可法3.食品生产经菅企受应当配* （8）食品安全臂理人员.A专装B,专职或者兼职CJHR.食品进货查的记H应当亶实，保存喇尿不得少于（8）A 一年8二年C三算。四年12、申请利用藕的合品原料从一食品堡产的单位或*个人,应当向国务隙卫生行政部门提交相关产丛的安佥性评估舫料. 国务院卫生行政部门应当自收到申请之日孤(A)内组级对相关产品的安全性评估材料进行中爸.A六十日B一百二十日C九十日。三十日12、声梆具有特定供便功徒的食品不得对人体产生(C) fiW.A急性B亚急性亚急性或者慢性D慢性13、集中交易市场的开办力、柜台出相去和展销会导力*.应当审查入场食品抬臂看的(D).A入场证B合

5、格证C资格迂。许可证14、进Q的食品应当经出入境检抬检疫机杓检验合格后，海关关(B)釜发的通关注明放行。A国务院B出入境总总检疫机构C工解行政部门0卫生行政部门15、发生食品安全事故.(A)应当吩勘I!生行政割门和有关部门对故现场进行U生爱理A县0以上夜庆用防控新机构B出入境静验检及机的C工商行政部门。回务后农业行政部门16、基坦以上卫生行政、属量总督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照法定权限却峻停施行食品安全监督 管理联？h对生产经菅者的同一违法行为,不锵给彳C)以上罚款的行政处罚，A三次8一次C二次DE9次17、违法生产绞首的食品货值金就(A)以上的.并处货值金融五倍以上十倍以下

6、罚款；情节严重的.吊铺许可证：A一万元B二万元C三万元0四万元18、棱吊箱依品生产.流通或者饮服务许可证的0位，只直接负责的主菅人员自处罚决定作出之日起(B)内不得从 事盒品生产经营匿理工作.A四年 B五年 C六年 D八年19、食晶,宿各科供人食用或者0：用的成数和器件以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以(A)为LJ的 的物品.A治疗 B C美容 D菅养20、违反中华人民共网田食品安全法，规定.应当承担民给僧贵任和缴纳罚敕.罚金.其财产不足以同时支付时. 先承担触A搬婚抗款、罚金 B各承担一半 C民事却偿费任或嫩纳罚款 。民!烧货任二、多项推锋覆(M30H)1、畿国食品安全法中襄求

7、下列霖林物品使用前必须消毒(ABC).A、工具B、炊具C、熟食品容H D、水果2、食品生产看采购下列部些(ABC)产品，应当查触供货者的许可证和产品合格证明文件.A、B、食品添足剂C、食品相关产品D、所有产品3、畲品生产企业的进U会鞋记录应当如实记豪畲品、吊浴加用、食品相关产品的(ABC0).A.名称B、规格C、ttlD.进货日期4.食品安全监管部门公布食品安全信息应当(ABC).A.准确 B.及时 0,客观 D,全面6,国家建立食金安全信息统一公布制度.下列些信息由国务院卫生行政部门疑一公布(ABC).A 食品安全风险评估怡息和风险示信息B国家食品安全总体情况C仲大食品安全*故及St浮信卷。

8、近期食品的价格涨跌幅度A、国家食品安全总体情况B、食品安全风险评估侑息C、食品安全风险示僮息D 重大食品安全故及其处理信息6、食品安全*故发生JB,应当枭取的指16有(ABC0).A.开展应急靠揖工作B.封存、粒鞋可能导致的食品及X原料C、封存被污染的食品用工具及用H。、做好他黑发布工作7,依管部门接到公民对食品安全咨询, 投优、举报，应当作出以下处理：A).A. 于部门取货，应当受理，调查糠实情况B、将处理纳果答复C、不于本部门职责的不予处理0、对不于本叫取费的，应当书面遢知并移交有权处理的部门处JS.8、食品生产淤青企业的法定取费包括(AB8).9、预防燃性食物中的三项基本原*是BC0A加

9、总有毒物的保管 B防止食品受到维污染C拄制缩的警风D杀灭病10.A.建立健全食品安全管理制度B、加SL对职工食品安全知识康训C、配售专普织食品安全”人员D、做好对所生产地着食品的检洽工作9、国务院卫生行政部门应当对现行的aeca中建利执行的标准予以合.统一公布为食品安金国家标港.A,食用农产品质量安全粽准B,食品期生标；tc、食品质量蟠准D.有关食品的行业标准.以下厢8部门不得以广告或其能形式向消费者推荐食.A. 食品安全监管M B.承担食品桂上取费的机构C. 食品行业协会D、消费者协会.有下外情形之一,由有关主部门按IS各自取责分工，贵令改正.蛤子告|柜不改正的，必二千元以上二万元以下费款；

10、情节严重的.贵令停业停产.*至吊销许可证(ABCO).A.未建立并91守童验记录制度.出厂松粉记录制度B、制定食品安全企业标准未侬照食品安全法规定备案C、未按规定 要求心存、销售食品或者清理序存食品D、进货时未查的许可证和相关证明文件12,国家建立食品安全风陵评估制度，对食品、食品添加剂中(ABC)危进行风险评估.A、生物性B、化学性C、物理性D. 口射性13、食品安全风险评估事定某食品不安全时，食品安全S5管JS部门应当立叩(AB ) .卜采取措1使该食品停止生产般营B,通过各种途径告知1消费者停止食用C,当场销蚊相关食品D,研究改造生产工艺方漆14、食品生产妊管人员上岗时应遵守(ABCD

11、)个人卫生要求.A、身就清it的工作战、工作Ml B、有腹田、化豚性性皮肤病不播上岗C.靠有声劲住心结(*不得上岗D.保挎手的清洁卫生15、食品生产设,应皆依照(ABO )从生产炫誉活动,对社会和公众负责,保证食品安全,接受社会监督，承授杜 会贵任.A、法律B、法规g产品订单和合同晏京0、食品安至标416、下列I1些食品是食品安金法禁止生产经营的？ (AM)A,未住检疫的肉类B、网代变质食品C、未鳏冷司的食品D、超过保厦期限的食品17,食品安全IHHf理部门或者承担食品履的取贵的机构、食品行业协会 消费者悔会以广告或者其他形式向消费者指 蒂食品的，由有关主管M发收违法所得，依法对(BC )给予

12、圮大过、降0成者撤职的处分.卜主要兼导B. 接负黄的主管人员C.其他亶接责任人员D.班子成员18.食品安全事故.指(ABC)对人体有危害或者可能有危害的败.A.食物中B.食第性疾病0、食品沟J6D、食品微量元素19、食品生产经誉单位必须做到(ABD).A,取需相应得展许可B. R立自身的食品安全管理制度C、对监备的门食品抽检要付相应检桧KD. |监部门依法 灾旅的监督检查20、凡患有(A8 )疾德的息者不得从蜃接入口食品生产活动A.常疾、伤* B.化脓性或者走出性皮肤病等有嫌K品安全的隹痛C.乙型癌毒性肝炎0.墨血压、尿质21、0反中华人艮共和国食品安全法规定，受到( CO )的食品验机构人员

13、,自刑罚执行光毕或者处分决定作出之 日起十年内不用从，食品检林工作.A、海0处分B、取处分C、刑，处罚D、开除处分22、下列(ACO)行为必须遂守食品安至法.A、食品拄产B、初皴食品农产品质安全管理套C、食品流电D、饮服务23、国务院卫生行政时)在食品安全监督管现方面的主要职费有(AB8 ),A、食品安全风险评估B、食晶安全标准制定孰食品安全信息公亳。、蛆蝮查处食品安全重大故24、县级以上雄方人民政府统一fi|贵、气导、组织和协调本行政区域的畲品安全监督管理工作其具体职资暴(ABW) A.建立健全食品安全全程监工作机修B、立号用挥食品安全突发，件应对工作。、完善落实食品安全16贵任D,对食品安

14、全&部门进行评饭考核25、食B生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法中正0的是(ABC)A.召回已经上市储窗的食品B、立即停止生产C.通妞相关生产姓者即消费者D.不用记录召回相通10情况26、食品复检机构名录由国务院(ACO)等部门共闰公布A、认证认可监督管理B、工商行政管理C、卫生行政D、衣业行政27、进口的食品58m荆应*声(BC).A、出口国标识8、中文标签C、中文说明书D、英文说明28、在品安全，故查中，任偈位或看个人不得对食品安全，故(ABO ),不将毁灭有关证据.A、RtM 8、谎报C、陶媒体报道D、爆报29、下列食品中，与些属紫止生产经的(ABC).A、管养成分不符合

15、食品安全标准的专供姿幼儿和其他特定人器的主修食品B.超过保质潮的食品C.无标签的颈包装盒品30、食品生产企业由学立井执行原料金收、CABC0)等食品安全管理利度，不嘶完品安全保酹体系，保证食品安 全.A、生产过程安全管及B、Jt存理C、设务ED、不合格产品瑰三、判断圾(共15靠)寸)1、食品安全发督管理部门对食品不得实施免检.寸)2、食品生产蛀曾*在左乐骑行前已经取用相应许可证的.该许可证掘依有效.(X)3、在中华人民共和国境内从事食品的包装材耨的生产经营,不需道守本法.3 4、生产经*的俞吊中不得洋加药品,但是可以泽加技照符统既是含品又是中药财的笏任. V) 5、新阈娘体或当开国食品安全法律

16、、法规以及食品安全标准和知识的公益片传，并对速反本法的行为进行典论施 督. x) 6、国务院卫笠行政部门通过食品安至区陵监测或力接到举报发现食品可能存在安至年息的，应当立即组织查封该 企必V) 7、对经综合食品安全评估分析表明可能JI石较高出S安全风险的食品，国务院卫生行政郃门应当及时援出食品安 全风险警示.并予以公布. 8、食品安全标准不包加食品生产经菅过程的卫生要求 9食瞄安全国东标港由国务反卫生行政部门负费制定、公布,并提供因家标席6号.3、10、没有食品安全国家林淮的，可以制定食品安全地方标奉.3 ”、国家鼓励食品生产企业制定产于食品安全国家标或者地方标港的企业标准.(V) 12、禁止

17、生产及黄无标釜的预包装食品.V) 13、8级以上地方人民政府酷鼬合国生产加工小作坊改12生产条件,瑟岫俞晶网所进入俄中交易市场、居国等因 定场所好营. 14,对无法提供合格证明文件的自品燎依应当拒收.(V) 15、食品添项剂应当在技术上碑有必要且经过风葭评估证明安全可重，方可列入允许使用的范国.四、填空题共25道1、国家对食品生产经誉实行许可制度.从事食品生产、畲品液通、餐饮黑务，应当依法取傅Q、()、O .VKi食品生产许可、食品濠通许可、餐饮服务许可2、学校、建筑工地以及机关企，单位的集体食量由食品安全监管由 ()毋门负费.答案，食品药品笳管理.制定食品安全标准.应当以。为亲K,做到科学合

18、理，安全可K.答案：保母公众身体健廉. m如立。MS.对食源性疾病.食后污族以及食品中的有因素进行生N.*食品安全风险楼测5、国家对食品添加剂的生产实行 59、食品生产许可证有效期局濡，需要健修生产的，应当在生产许可法有效期届淌0个月前向原许可机关提出携汪申请.答案：610、取懵生产许可证的食品海闻斯生产者不得出租 出借或者以其他方式注让生产许可证书和。.答案靖号11 .食品添加JH应为存标签、说明书.并在标签上就明Q字样.答案：食品添加剂.生产的食品添m剂存在安至息的，生产者应当 .答案：侬法实籁召理12 .对生产者女建现场Ifi瞥除充.应誓有食品沿JBJH生产许可证. 111gl添加剂按功

19、能分为Q个奂JM.答案：23U. U及食品安全法规定，构成犯的，依法追究。.17、()应当加0行业自律,引导食品生产经营者依法生产经普，推助行业诚博“设，宣传 普及食品安全知识.等案，食品行业协会18、国务院设立食品安全委员会，其工作承费由()IS定.答案；国务院19、食品质量安全指标包括标淮规定的通化揩标、()、卫生指标和标签标识.答案：指标20,未经检验合格、未加印(贴)()标志的产品，不那出厂编窗.餐1L食品展安全市场准入21、食品生产加工企业必须具备加 ()保证产品质僵安全的环境条件*应的卫生要求.答案持壕港足22、企业的生产条件、检嘛手段 技术或者工艺发生变化的.企重应当在变化后。日

20、内出申请.答案：2023、实随自行检城的企业，应当等年将科送到凄僵技术IBU部门指定的检验机构进行0次比对检疆.答案: 一次24、食品生产许可证编号由o剧o ta成.答案：英文字母QS和1 2位月拉伯敷字.25、采用委托加工方式生产加工食员的，委托双方必须分别到所在堆()纵质技术监督皿1备案，援交双方营业执照SJ委托匍工合同复印件.答案，市/地五、名调解R (共5道H)1.食品答案：指香种供人食用或者饮用的31fo朦料以及按IB传铳既是食品又是药品的物品.但是不包括以治疗为目的的物品.2,用包莪食品 X用先定置包工或者制作在包装材料和春日中的食品.3、食品海m荆答案：为改善食品品厦和电、香、味

21、以及为防属、保锌和加工工艺的需改而加入食品中的人工合成或者天然修质.4、保屐期 sx：指颈包装食品在标釜看明的心存条件下保持国展的峭感.6、食品安全答案|指畲品无毒、无害，符合应当府的篝界要求，对人体健康不造成任何性、亚急性或者慢性危害.6、韭食用物怎答案：是指制作食品时也入了国家法律所不允许加入的物质，是违法添加的，与食品袤加剂是完全不明的概念.7、食品安全标准警案：食品安全标淮是强制执行的标衣.除食品安全标准外.不将制定其他的食品强制性标窿.8、产品展答案，产品质指的是在圈B经济g,企业依精定的标殖，对产品进行黜队设计、制鱼、检刑、计、运物、t 存、销售，售后期务，生态囱收等全程的必费的自

22、息技9、食品安至，故指食物中毒、食源性疾翕、食品污条等源于食品，时人体健康育危或者可能有危害的收.10、食品安全风险评估SX海时食品、品添加剂中生物僮、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不负影响所进行的科学评估，包括 危害识别、危,特征错述、!评估、凤除特征St迷等.六、倚答题（共10道）1、覆包装畲品的标答应当标注些内容？X：（一）名际、规格、，含、生产日（二）成分或者配料寰I（- 食品添加制的品种、使用范&、用=）生产者的名称 地址, 联系方式；（S3）保质期；（玉）产品标准代号A） Jt存条件；七）所使用的含仄添加剂在国取标准中的通用名称（A）生产许可if号；（九）法律、法蝮或者食1

23、a安全标准规定必须标明的其他，项.2、食品添加制的标香、说明书,应当标明住事项？籥案： 食品海加剂产品名称、规格加净含：（X）生产者名称, 地址和联系方式（=成分或者配H表（0）生产日期、保展期限或安全使用期限；（五）贮存条件（六）产品标；代号；（七）生产许可证编号；（A食品安全标准戕定的和国务院卫生行政蜉门公告微凌的使用范围、使用和使用方法（九）法城法规或者相关标准规定必须标注的其他9U3、晶安全标港应当包括考些内容？（-）食品、食品相关产品中的次病性同生物、衣药残留、药残留. 金属、污染物质以及其他怠富人体健康物质的阳规定；（三）专供5!幼儿#1其他桂定人第的主m食品的,养成分要求；（四）

24、对与食品安全、誉葬玄关的标茶、标识、说明书的要求；（五）食品生产经誉过程的卫生要求I（六与食金安全有关的展要求；c-t） 食品检脸方法和规程I（A）其处需要制定为食品安全标准的内客.4. 对企业进行监督检豪时，展陵都门有权采取些措施？（-进入生产绘营场所实镰现场祖h（-）对生产的食品进行抽样怆U；（=）查阅、复制关合同、票第、IK簿以及其他有关责将I（四）套拶、扣押有证据法明不符合食品安全标次的食品，il法使用的食品原料,食品海M疥、食品相关产品，以及用 于造法生产住*或者被污染的工具 设4h（五）同违法从，食金生产经普话动的学所.5. 食品海JD制在食品加工中的作用？答案：食品产品中添加和使

25、用食品添澳剂是现代1tMim工生产的需受，对于防止食品宿敷变质，保证食品供应，*柒食 品市场，满足人们对食2普养 及以及色、香、味的追求，起到了,要作用.Bit,现代食分工业不能没有食品添加 制.6. 食品涕m制的主鬟标准有哪强?答案：食品添加剂的主要标准包括使用标；*和产品标塞,使用标准有食品添加剂使用卫生标;t（GB2760） 4 （* 养通化剂使用卫生标；（0614880）,产品标;ti目翰，我国对I食品添加剂产品标减364个，2010年至冀”年公布的食品安全国家标准共104个.侑定标准共72个（其中14个1向中华人民共和国药）.7、食品游JJB制使用卫生标准（0B278）包括按内容？答

26、案：食品添ft!荆使用期生标淮）（682760）规定了我国食品添加制的定义. 范财、允许使用的食品添加制品解、使 用范囹、使用和使用原则等.食品添加剂按功16分为23个类别，682760中包括1tls1添加剂、加工助剂、食品用香料、 股姆寮果中茶碑刑物成、其他类期的食品添加用.8、话列举出至少10*食品中可能违法添加的非食用物质.见书168T84页.9.违反食品安全法，未任许可从事食品生产经誉活动，或者来经许可生产食1a添加剂的，为何处罚？方案I由有关主管部门按照各自职费分工，没收违法所得、速法生产经营的食品, 食品添加剂和用于11法生产经营的工 具、设普 康科等物品I违法生产较的食品, 食品添加制货值金修不足一万元的，井st二千元以上五万元以下罚款| 货值金额一万元以上的，井货货值金1五倍以上十倍以下内款.10、出厂检验记录应当记录事或内自？食品名称、规格、数、生产日用、生产批号 检捺合格证号、的货者的名称及R系方式、锁得日阴等内容