阳江市人民医院职工食堂劳务人员派遣服务项目需求书.docx

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1、阳江市人民医院职工食堂劳务人员派遣服务项目需求书A商务要求一、申请人的资格要求：1 .满足中华人民共和国政府采购法第二十二条规定；2 .落实政府采购政策需满足的资格要求：本项目非专门面向中小企业采购的项目；3 .本项目的特定资格要求：3.1 供应商未被列入“信用中国”网站（.cn） “记录失信被执行人或重大税收违法案件当事人名单或政 府采购严重违法失信行为”记录名单；不处于中国政府采购网（.cn） “政府采购严重违法失信行为信息记录” 中的禁止参加政府采购活动期间。（以资格审查人员于投标（响应）截止时同当天在“信用中国”网站（.cn） 及中国政府采购网（）查询结果为准，如相关失信记录已失效，供

2、应商需提供相关证明资料）。3.2 单位负责人为同一人或者存在直接控股、管理关系的不同供应商，不得同时参加本采购项目（或 采购包）投标（响应）。为本项目提供整体设计、规范编制或者项目管理、监理、检测等服务的供应商，不 得再参与本项目投标（响应）。投标（报价）函相关承诺要求内容。3.3 投标人须必须具有行政主管部门颁发且在有效期内的劳务派遣经营许可证。3.4 本项目不接受联合体投标。二、投标报价：（1）中标人只能向采购人收取劳务管理费用，劳务管理费用包括：中标费、管理费、商业保险、招聘费、培训费、用工风险金、加班费、劳保费、高温费。劳务管理费用按每人每 月计价，以当月的实际派遣人数计算。劳务管理费

3、用报价必须皿元/月/人，支付派遣人员的政 策性支出根据国家相关规定标准经采购人确认后执行。除劳务管理费用之外的其它款项，按采购 人的要求，必须足额发放到劳务派遣个人，不得截留。 （2）采购人将根据自身情况实施购买服务。中标人开展的劳务派遣服务的相关工作，要确保采 购人的劳务派遣人员管理事宜的合法性、有效性，并确保已被派遣至采购人的全体被派遣劳动者 合法、有效和顺利的交接和承接本项目要求的各类劳务派遣用工手续。人员招收、解聘、岗位安 排、绩效考核与管理、工作与休息时间安排、薪酬福利标准核定等由采购人根据本单位相关管理 办法确定。为保障客服质量以及人员的基本劳动权益，中标人须与安排到采购人单位工作

4、的劳务 派遣人员签订书面劳动合同并为其购买社会保险，按照法律规定按时足额发放采购人核定的工资、 福利，依法办理解聘或辞退手续。（投标时提供承诺函，格式自拟） （3）为了保障派遣人员福利，人员稳定和便于管理，参与投标人须在中标后30日内在阳江市成立分支机构。（投标时提供承诺函，格式自拟）（4）合同执行期间，如遇政府相关部门最新要求的，将按照最新要求执行。如遇采购人上级部 门有最新文件规定的，将按照最新文件执行，合同涉及部分将自动失效，未涉及的将按照框架合 同原有条款执行。（投标时提供承诺函，格式自拟）（5）最高限价:本项目采用劳务管理费用进行报价，本项目劳务管理费用的最高限价为人民币 500.0

5、0元/月/人，投标报价不得超过劳务管理费用的最高限价，否则作无效投标处理。（6）为了保障报价人的报价结构合理性，劳务派遣人员的岗位人员基本工资以下表人员岗位基 本工资表为标准，仅作为计算用工成本的依据。用工成本应包含：基本工资（含劳务派遣人员个 人缴纳的社保金额）、单位社保、增值税及附加、劳务管理费用等，合同执行时实际用工成本的具 体数额由采购人根据有关规定核定。人员岗位基本工资表职位人数单价/月（元）厨师长18000厨师（头锅）26000厨师（师傅）25500厨师（蒸笼主管）15000厨师（蒸笼师傅）14500点心师（主管）15500点心师（师傅）13500烧腊（主管）15500烧腊（师傅）

6、14800水台13500切配（主管）13500切配（切配工）33000前台收银员13500订餐员13500分菜打包送餐（主管）14000分菜打包送餐（员工）73160洗消员23000厨工33000仓管员13500合 计32备注：本项目的岗位人员基本工资不作浮动，合同执行时各岗位人员实发工资须与人员岗位基本工资表中对应岗位人员工资保持一致，劳务派遣公司不得扣留。由采购人于付款前核实。三、服务期限：两年，本项目以2年期满或中标人实际用工成本结算总金额累计达到420万时自动终止（以 先到者为准）。四、合同签订要求：采购合同由中标人与采购人双方签订，签订时间为中标通知书发出之日起30天内。 五、服务地

7、点：采购人指定地点。六、付款方式：（1）每月20日前用工单位与中标人核对每个岗位服务人数，根据双方确定的人数由中标人制作 费用明细表（基本工资、单位社保、增值税及附加、劳务管理费用等），中标人制作的费用表与 用工单位确认后，采购人在五个工作日之内向中标人拨付上月费用；（付款前五天中标供应商应 出具与实际应付款数额相符的发票，否则造成不能按时付款的责任由中标供应商自行承担）； 七、验收要求具体要求详见技术要求“六、后勤管理服务考评细则”的相关内容。B技术要求一、项目综述实行劳务派遣后，实际用工单位劳务派遣机构签定劳务派遣协议，劳务派遣机构与派遗员工签定劳 动合同，实际用工单位与派遭员工签定岗位协

8、议，用工单位与劳动者双方只有使用关系，没有劳动合 同关系。二、项目基本情况1、食堂管理模式，劳务派遣委托管理和用工方对口管理的双层管理模式。2、目前就餐人数预算：早800人，午1300人，晚700人。3、餐次提供（早、中、晚3餐）提供因特殊情况的少数送餐服务。4、管理团队，由专业食堂餐饮从业人员组成。三、劳务派遣经营管理模式1、菜单设计；根据季节、天气、服务对象情况，由厨师长开出周菜单。菜单交食堂项目经理审核，项 目经理审核后最后交分管食堂领导审核、确定、再执行。2、劳务派遣方式：劳务派遣由我方按双方协商同意制定食堂劳务派遣方案组织员工队伍。保障用 工方（工作时间内预算早餐约800人，午餐约1

9、300人，晚餐约700人。工作时间内中餐，晚餐及节假日用 餐的制作工作以及其他临时任务，派遣方自行与劳务人员签订劳动合同（含各种保险）。3、用工单位需要做的工作及承担的费用（1）用工方免费提供餐厅、厨具、餐具、劳保用品、工作服、一次性卫生用品等；保证水、电、气的正 常供应，原材料、主辅料、调料按时到位。（2）承担食堂所需水、电、气的费用和设备投入及维修费用；负责伙食所需原材料的采购和库房管理， 以及收银。（3）对食堂安全卫生，伙食的质量进行检查和监督；对方派遣方不蒯生任工作的员工，有权建议派遣方进行调整; 向派遣方反馈就餐人员的意见，并要求派遣方及时整改。（4）每月按合同金额支付劳务派遣费。（

10、5）免费为派遣方员工提供休息间及工作用餐。4、派遣方的工作管理程序（1）建立健全各项规章制度及相关岗位责任制和操作规程，并严格按制度和操作规程工作，以就餐者满意为 服务宗旨。（2）严格执行用工方的相关管理制度，服从用工方的统一管理。主动接受用工方的管理、检查、监督和处罚，一旦发现乙方有违反规章制度等行为，用工方有权要求派遣方改正并赔偿由此造成的损失。（3）自主安排每日伙食的花色品种。提供每日伙食的原材料采购清单，双方共同验收质量、数量。(4)对用工方人员不合理的要求，有权向采购人投诉。(5)派遣方方自行与劳务人员签订劳动合同并承担所聘人员社会保险金及各种福利等，并督促员工遵守采购人 的各项规章

11、制度。(6)未经用工方同意，派遣方不得擅自对房屋、设备设施做任何改动。(7)食堂增添设备设施及餐具，派遣方必须先提出申请，经用工方同意后由采购人购买。(8)派遣方从业人员必须持健康证上岗，并报采购人备案。统一着装，配证上岗；如发现员工患有传染病 或有违法行为应及时调离岗位并接受采购人提出的处理意见。(9)在劳务派遣期间，派遣方应合理妥善保管、维护采购人提供的设施、设备，如因工作操作不当等原 因造成的一切卫生事故、安全事故、工伤事故等，由派遣方全权承担法律责任和经济赔偿损失。(10)随着国家对劳动者最低工资标准的调整和社保政策的相关规定，派遣方应依法对劳务派遣人员作 出相应调整。五、后勤服务人员

12、工作职责：(1)厨师1 .服从管理、热爱工作、讲究个人卫生、保证饮食卫生，防止食物中毒。2 .具备岗位需求的各项厨艺(切、砍、炒等)。3 .及时了解就餐人员的口味及用餐方式、饮食习惯，制定合理健康的菜式。4 .准确掌握就餐情况，合理安排菜式及菜量的供应，与服务员等协调合作。5 .合理更变菜式品种；对每天菜式出品质量进行监督。6 .严格遵守食品安全法和各项规章制度。(2)点心师傅1 .服从管理，身体健康，热爱工作，讲究个人卫生，保证饮食卫生，防止食物中毒。2 .制作各式点心，并合理更换花式品种。3 .负责切配、拌制各种生、熟馅；负责煎炸各种点心，并制作各种点心、荧汁和糖水。4 ,完成上级分派的其

13、他任务；不断学习，不断改进，保质保量；严格遵守各项规章制度，遵守食品 安全法。(3)水台切配师傅1 .了解营业情况，熟悉菜单，确保各项切配工作顺利进行。2 .按照规格切配，保证接收菜单与半成品加工有条不素的进行。3 .检查库存情况，负责干货原料的涨发工作。4 .合理用料.，做到物尽其用，准确把好质量关，严格按照菜品要求准确及时切配原料把好成本控制关,杜绝浪费。5 .负责每日对冰箱和工作台冷柜中原料的数量和质量进行检查，坚持先进先出原则，防止原料因存放 时间过长而变质，根据存货做出次日的采购计划。6 .如果宾客当餐没有的菜品，应及时进行协调或上报，尽可能的满足客人的要求。7 .确保负责的区域卫生

14、，做好每餐的收尾工作。8 .完成上级领导临时安排的其它工作任务。(4)烧腊厨师L向厨师长汇报每日工作情况，传达上级各项指令，进行有效的安全生产。9 .严格监督菜品的烹制过程，合理用料，控制原料成本保证食品的质量。10 检查工作及卫生情况，了解用餐前原料的充分准备工作。11 检查开餐结束后原料消耗情况，及时申购补充,确保下餐的销售需要。12 研究创新菜肴品种。13 负责烧烤，卤菜的成品生产，同时也承担卤水和各类酱汁的熬制。14 根据用餐人次做好餐前食品原料和器皿的准备工作，严格遵守操作过程，控制原料成品，保证菜品 质量。15 负责各类肉禽原料的腌制和初加工的工作并妥善保管。16 保持砧板、刀具等

15、用具的消毒和冰柜、烤炉及明档区域的清洁卫生。(5)前台订餐服务员1 .积极参加业务学习、熟悉膳食常规和各项规章制度。按饮食医嘱为病人订餐，负责保障好在院及特 殊病人的订餐工作，及时报告情况，记帐病人及时记帐。2 .按工作程和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要充足，摆 放整洁美观。3 .了解当日估清菜及特别推荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价值等以便及时做好推销 工作。4,迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座。负责做好院视察、访问、 参观、交流的领导及社会各界来宾的接待工作。5 .开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。点

16、菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。6 .尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管，寻求解决 办法。7 .当班结束认真做好交接班收尾工作。(6)帮厨杂工(洗消员、厨工、分菜送餐员)L热爱服务工作，思想素质高，身体健康，服务过程礼貌、周到、主动、热情，服从工作的机动性安 排。2 .在岗时穿戴工作服要整齐，洁净，讲究个人卫生，并做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发，勤换工作服, 女同志不得披头散发，长发者需盘起。3 .服从大厨管理，完成好本职工作，做好每日食品原料的粗加工，清洗蔬菜、食品要彻底。各种物品 要分类、分架，离地，离墙。尽可能协助厨师做些可行的案板工作

17、。4 .严格执行服务规范和操作程序，熟悉就餐人员的上下班时间，掌握好食物准备的时间，保证院职工 能正常就餐。负责好接待餐的各项服务工作。5,开饭前工作：首先检查整理好个人仪表仪容、洗手、清痰；其次按开饭时间，需提前将所需饭菜端 到指定位置等待分配。分配饭菜时，需微笑服务，精神集中，准确无误，平等待人，不徇私情，并抓好节 约。6,配送前认真核对配送单和餐品是否相符、包装是否完好，认真填写配送记录，确保安全卫生送到客 人手上。7,注重团队精神，善于沟通，相互配合协调，共同努力服务好客户。(7)仓管员L进货：根据采购单、收货报告、验收货物，注意三期、中文标识、品牌、外观和质量检查。2.出货：审核提货

18、单是否利符合标准、提货单内容不得更改、如需更改，需要专业负责主管在更改处 签字确认。3,查库：每天下班前盘点检查存货，根据库存管理制度做好统计日报表，做到账卡相符，对少于库存 要求的商品及时上报负责主管。4.其它：做好仓库的消防安全、防潮防疫和清洁卫生工作。六、后勤管理服务考评细则为加强对服务人员的管理，落实岗位责任制度，规范工作行为，根据有关管理条例，结合本后勤服务 单位的实际情况及有关规定，特制定本细则。(-)考评办法本细则实行量化考核，直接与经济挂钩，考核奖惩费用及标准如下：1 .本细则标准分总分为100分。考核成绩在90分以上(含90分)，不扣款。2 .考核成绩在80-90分段(含80

19、分)，每扣一分扣款100元。3 .考核成绩在80分以下（不含80分），则扣当月支工资的5虬.连续两次考核低于80分，则直接调岗或视情况解除合同。指定岗位管理部门设置登记表，所有岗位管理部门有权对后勤服务人员发生的一切情况写在登记表上 作为扣分的依据和参考，勤服务人员发生的一切违反本细则情况都可以作为考核的依据和参考，当月（季 度）的考评结果，在次月的费用支付时计算。检查考核结果运用：按后勤管理服务细则考评表对后勤服务员工进行检查考核，每月（季度）出 具一次综合考核结果，按照以上考核要求，年度累计两次被评为不合格者，按照相关制度进行调岗或调离。（二）考评评分标准后勤管理服务细则考评表部门：时间:

20、序 号考核内容未按考核规定执行扣 分 （单位：分/每次）1次2次3次以上 （含3次）1服务人员上岗须按规定着装，佩戴标志和持有上岗证，配备规定的服务用 具、器械，准时上下班，并做好上下班工作交接记录；1232每个每岗在岗服务人员须保持正常值班；无缺勤离岗。1333所有岗位须做好值勤记录，岗位保持人员在位，对迟到早退的、对无故缺 岗的。1234服务人员值班时睡觉、或坐姿不端正（如东歪西靠、翘二郎腿）、玩手机、 与无关人员闲聊；客人询问无指引，无回答，态度散漫，回答询问语气不礼貌；1125对聚众赌博、酗酒、辱骂、态度不端的服务人员；以及不讲卫生，在后勤 厨房环境中肆意扰乱；2456对当班时饮酒或酒

21、后上班、对后勤管理过程中发现问题不及时上报，对正 常检查岗位时通风报信、私自带走厨房、后勤部的物品或带无关人员进入服务 单位者；2467发生突发事件临阵脱逃、盗窃盗用服务单位物品、传播采购人单位秘密和 私自偷拍监控视频。510不合格8在后勤服务管理区域里打架斗殴、监守自盗或以权谋私；执勤服务中玩忽 职守，疏于防范，致使责任范围内发生问题、案件和事故，没有放行条运出物 资造成损失或影响者，按失职处理。1515不合格注：每项考核扣完分数即止。七、食堂劳务派遣管理费用1.人员编制表（早餐约800人、午餐约1300、晚餐约700人就餐规模）。职位人数工作类容备注厨师长1全权负责后厨工作及餐厅日常基础管理工作同时协助菜品制 作厨 师6负责各种菜式制作和区域卫生水台切配师 傅5对食品原材料进行加工切配，水台工作配合厨师控制出 品速度点心师2负责研发、制作点心、包点、面点烧腊师2烧烤、卤各类肉食品及其它烧腊品前台订餐服 务员2负责接待，客人服务及协助结账工作，订餐员负责前厅卫生， 临时协助其他工 作分菜送餐员8负责蒸饭，蔬菜拆洗及负责菜品销售工作负责 特殊情况的打包送餐，食堂卫生清洁协助各岗位洗消员2餐用具清洁消毒及供餐工作协助各岗位厨工3负责厨房洗菜和食堂卫生清洁工作仓管员1负责仓库入库出库等管理工作合 计32备注：就餐人数若有增加，服务人数按实际比例增加。