便利店食品安全管理记录汇编.docx

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1、便利店（含母婴用品店）食品安全管理记录表目录食品安全管理员任命书1食品进货查验记录2冷藏冷冻设施监测记录表3不合格品清查处置情况记录表4消费者投诉登记及处理记录表4食品安全培训计划5从业人员食品安全培训考核记录6食品从业人员健康情况登记表7食品经营自查表7特殊食品入库销售记录8日期食品名称数量收货人日期食品名称数量记录人食品安全管理员任命书为了有效地贯彻执行食品安全法，保障公众身体健康，保证公司的正常经营和可持 续发展，任命 为食品安全管理员。职责：1、制定并执行本单位食品安全管理制度，拟定并实施年度自查和巡查工作计划，探索 和推行先进管理规范和手段。2、定期组织开展本单位食品安全自查和管理，

2、并做好记录。对违反法律规定和不符合 卫生要求的行为进行批评、制止，严重者及时向单位领导汇报，并提出处理意见。3、执行从业人员健康管理制度，检杳食品专业技术人员、从业人员健康合格证明，坚 持年一次的健康体检，上岗前必须先体检合格，做到持证上岗。定期开展知识培训和内部考 核。4、定期组织开展场所内外环境卫生清洁，组织检直场所条件、设施设备的维护保养。5、主动接受食药监管部门的培训考核，枳极配合有关部门的监督检查。发现食品状况有 发生食品安全事故潜在风险的，建议单位领导立即停止食品生产经营，并及时向食药监部门 报告。6、有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他餐饮服务食品安全管理。7、贯彻执行食品

3、安全法等法律法规的规定，认真落实食品安全管理规章制度。单位负责人： 20 年 月 日食品进货查验记录进货时间产品名称生产日期保质期规格数量供货商名称及地址供货商电话是否索证索票验收入每次的进货记录都需要保存，建设直接固定供货商提前保留0货商许可证明（许可证拍照我印），当天的单据直接张贴或钉花进货表里方便查验。冷藏冷冻设施监测记录表日期设施位置冷藏、冷冻设施 名称散装食品、懂包 装食品是/否分 开冷藏冷冻 设施温度 (,C)食品安全状况负责人签字复核人签字备注不合格品清查处置情况记录表日期食品名称采购 数量不合格 数量不合格原因处置方式经手人复核人备注消费者投诉登记及处理记录表口期:投诉人信息姓

4、名： 地址： 电话：投诉内容食品名称：生产日期/批号：数量:投诉质量问题：记录人：日期：处理措施提出人：日期：处理情况执行人：日期：备注食品安全培训计划培训日期培训内容组织单位参加人员培训 学时1月中华人民共和国食品安全法全体操作人员、管 理人员42月中华人民共和国食品安全法实施条例全体操作人员、管 理人员43月GB 31621-2014食品经营过程卫生规范全体操作人员、管 理人员44月食品生产经营风险分级管理办法全体操作人员、管 理人员45月食品生产经营监督检查管理办法全体操作人员、管 理人员46月食品销售者食品安全主体责任指南全体操作人员、管 理人员47月进货查验制度讲解全体操作人员、管

5、理人员48月食品安全自查制度讲解全体操作人员、管 理人员49月产品下标签制度讲解全体操作人员、管 理人员410月食品贮存管理制度讲解全体操作人员、管 理人员411月清洗消毒操作制度讲解全体操作人员、管 理人员412月人员管理制度讲解全体操作人员、管 理人员4从业人员食品安全培训考核记录序号姓名岗位（在对应职务处打J）培训时 问培训地 点培训内容考试方法和成绩超市负 责人食品安 全管理 员岗位操作 人员食品从业人员健康情况登记表序号姓名性别年龄工种体检结果不合格人员调离 情况健康证有效期限合格不合格食品经营自查表序号检查内容评价备注1经营场所环境是否整洁，是否与污染源保持规定的距 离。口是否2各

6、类食品是否做到了离地离墙放置，且达到10cm要 求。是否3对温度和湿度有特殊要求的食品是否按照标签标识要 求进行储存，温度是否在要求范围，冰箱内壁是否有 积冰。口是否4检查的各类食品是否在保质期内。口是否5检查的食品感官性状是否正常，包装产品包装无破损。口是否6经营的肉及肉制品是否按照要求索要检验检疫证明。口是否7经营的进口预包装食品是否有国家出入境检验检疫部 门出具的入境货物检验检疫证明。是口否9散装食品是否在散装食品的容器、外包装上标明食品 的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经 营者名称、产地等内容，无包装和容器的在标签上标 明产品名称、生产日期或批号、产地等信息。团是口 否10

7、经营场所设置或摆放的食品广告的内容是否涉及疾病 预防、治疗功能。口是否11在岗从事接触直接入口食品工作的食品经营人员是否 存在发烧、咳嗽、呕吐、皮肤破损等有碍食品安全的 疾病。是口否13经营的散装熟食制品是否做到了有效防护，防护罩及 时关闭。口是否14是否定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质 期的食品。口是否15每日不合格品和库存清理的产品是否按实际记录。是口否17贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备是否安全、 无害，保持清洁。口是否18容器、工具和设备是否符合保证食品安全所需的温度、 湿度等特殊要求。口是否19食品是否与有毒、有害物品一同贮存、运输。口是口否20每日产生的废弃物是否做到“日产日清”。口是否21特殊食品专区销售，按要求摆放标识牌。口是否检查人/日期:企业负责人/日期:特殊食品入库销售记录入库记录销售记录