最新GB5413.20-2022(食品安全国家标准)标准.pdf

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1、书 书 书中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准犌犅 食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中胆碱的测定 发布 实施中华人民共和国国家卫生健康委员会国 家 市 场 监 督 管 理 总 局发 布书 书 书犌犅 前言本标准代替 食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中胆碱的测定。本标准与 相比，主要变化如下：删除了第二法雷氏盐分光光度法，增加了离子色谱法作为第二法；增加了液相色谱串联质谱法作为第三法。犌犅 食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中胆碱的测定范围本标准规定了婴幼儿食品和乳品中胆碱的测定方法。本标准适用于婴幼儿食品和乳品中胆碱的测定。第一法酶比色法原理试样经酸水解，再经酶作用后与显色剂反应生成有色物

2、质，在一定浓度范围内，其颜色的深浅与胆碱含量成正比，外标法定量。试剂和材料除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为 规定的三级水。试剂 三羟甲基氨基甲烷（）。苯酚（）。浓盐酸（）。氢氧化钠（）。胆碱氧化酶：，置于 保存。过氧化物酶：，置于保存。氨基安替比林（）。磷脂酶：，置于 保存。试剂配制 盐酸溶液（）：量取 浓盐酸注入约 水中，稀释至 。盐酸溶液（）：量取 浓盐酸注入约 水中，稀释至 。三羟甲基氨基甲烷缓冲溶液（）（）：准确称取 三羟甲基氨基甲烷溶于 水中，用盐酸溶液（）调至 ，再用水定容至 。此溶液在冰箱中可保存个月。显色剂：取 的胆碱氧化酶、的过氧化物酶、的磷脂酶、氨基安替比林和

3、苯酚置于 的容量瓶中，用 缓冲溶液溶解并定容。临用现配。氢氧化钠溶液（）：称取 氢氧化钠，溶于水并稀释至 ，采用塑料容器储存。犌犅 标准品胆碱酒石酸氢盐标准品（，相对分子质量：，号：）：纯度，或经国家认证并授予标准物质证书的标准物质。标准溶液配制 胆碱（以胆碱氢氧化物计，相对分子质量 ）标准储备溶液（）：准确称取在 烘至恒重的胆碱酒石酸氢盐 ，用水溶解并转移至 容量瓶中定容，混匀。以下避光保存，有效期个月。胆碱标准工作溶液（）：吸取 胆碱标准储备溶液于 容量瓶中，用水定容，混匀，以下避光保存，有效期个月。材料 水性滤膜针头滤器。注射器：或相当者。仪器和设备 分析天平：感量分别为 和 。恒温水浴

4、装置：温度可控制在 和。计：精度 。分光光度计。分析步骤 样品前处理 样品预处理准确称取（精确至 ）混合均匀的液态试样于 锥形瓶中，加入 的盐酸溶液，加塞混匀。准确称取（精确至 ）混合均匀的半固态或固态试样于 锥形瓶中，加入 的盐酸溶液，加塞混匀。水解将装有试样的容器放在 水浴中，放置（每隔 振摇一次），冷却至室温。用氢氧化钠溶液（）调至 ，转入 容量瓶中，用水定容至刻度。过滤用滤纸过滤水解液，若滤液不澄清，用 水性滤膜针头滤器再次过滤。收集滤液待测。测定 标准曲线的制作分别吸取 、胆碱标准工作溶液（）于 犌犅 的容量瓶中，用水定容至刻度，混匀，配制成浓度分别为 、的标准系列工作溶液。准备支比

5、色管，一个比色管用作试剂空白（），加入 水，另支比色管对应加入标准系列工作溶液各 ，再分别加入 显色剂，混匀，把比色管置于 水浴中保温反应 。试样准备准备支比色管（，），均加入待分析溶液 ，比色管加入 水，比色管加入 显色剂，混匀，把比色管置于 水浴中保温反应 。比色测定将标准系列工作溶液及试样从水浴中取出，冷却至室温。在波长 处，用水作空白，用微量比色皿测定吸光值。以胆碱标准溶液的浓度为横坐标，以标准溶液的吸光值减去试剂空白（比色管）的吸光值为纵坐标，制作标准曲线。分析结果的表述 净吸光值的计算通常配制的试剂会产生轻微颜色，且由于水解作用滤液也不是无色的，为了除去这些干扰因素，必须从总吸光值

6、中减去各自的空白值（比色管和比色管）。试样净吸光值按式（）计算：犃犃犃犃（）式中：犃 试样净吸光值；犃 总吸光值（比色管）；犃 试剂吸光值（比色管）；犃 滤液吸光值（比色管）。犃和犃不应大于总吸光值的。胆碱含量的计算试样中的胆碱（以胆碱氢氧化物计）的含量按式（）计算：犡犮犞犳 犿 （）式中：犡 试样中的胆碱（以胆碱氢氧化物计）含量，单位为毫克每百克（）；犮 自标准曲线上查得净吸光值对应的胆碱的浓度，单位为毫克每升（）；犞 水解液被稀释的体积（水解液定容体积，通常为），单位为毫升（）；犳 稀释倍数；换算系数；犿 试样的质量，单位为克（）；换算系数。计算结果保留三位有效数字。犌犅 精密度在重复性条

7、件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的。其他当固态或半固态试样称样量为时，方法的检出限为 ，定量限为 ；当液态试样称样量为 时，方法的检出限为 ，定量限为 。第二法离子色谱法原理试样经酸水解，固相萃取柱净化后离子色谱分离，电导检测器检测，外标法定量。试剂和材料除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为 规定的一级水。试剂 浓盐酸（）。甲烷磺酸（）：色谱纯。试剂配制 盐酸溶液（）：量取 浓盐酸注入约 水中，稀释至 。盐酸溶液（）：量取 浓盐酸注入约 水中，稀释至 。甲烷磺酸溶液（）：吸取 甲烷磺酸并稀释至 。甲烷磺酸溶液（）：吸取 甲烷磺酸并稀释至 。甲烷磺酸溶液（）：吸取

8、甲烷磺酸并稀释至 。标准品胆碱酒石酸氢盐标准品（，相对分子质量：，号：）：纯度，或经国家认证并授予标准物质证书的标准物质。标准溶液配制 胆碱（以胆碱氢氧化物计，相对分子质量 ）标准储备液（）：准确称取在 烘至恒重的胆碱酒石酸氢盐 ，用水溶解并转移至 容量瓶中定容，混匀。以下避光保存，有效期个月。胆碱标准工作液（）：吸取 上述胆碱标准储备液于 容量瓶中，用 的甲烷磺酸溶液定容，混匀，以下避光保存，有效期个月。胆碱标准系列工作液：分别吸取上述胆碱标准工作液 、犌犅 于一组 容量瓶中，用 的甲烷磺酸溶液定容混匀，配得胆碱浓度为 、的标准系列工作液。临用现配。材料 水性滤膜针头滤器。净化柱：固相萃取小

9、柱 或相当者。注射器：或相当者。仪器和设备 离子色谱仪（）：配电导检测器。分析天平：感量分别为 和 。电热恒温水浴装置：温度可控制在。涡旋混合器。分析步骤 样品前处理 试样提取 液态试样准确称取（精确至 ）混合均匀的液体试样于 比色管中，加入 的盐酸溶液，加盖，混匀后放入 水浴中水解（每 摇一次）。将水解液冷却至室温，转移至 容量瓶并用水定容至刻度，混匀待用。半固态或固态试样准确称取（精确至 ）半固态或固体试样于 比色管中，加入 的盐酸溶液，加盖，涡旋至试样溶液中无结块，混匀后放入 水浴中水解（每 摇一次）。将水解液冷却至室温，转移至 容量瓶并用水定容至刻度，混匀待用。试样净化 固相萃取小柱（

10、）使用前依次用 甲醇、水通过，静置活化 。用水稀释提取溶液 倍（可根据试样中胆碱的浓度适当的调整稀释倍数，不得少于 倍），取稀释后的溶液约 过 水性滤膜和 固相萃取小柱（），弃去前，收集后面洗脱液待测。仪器参考条件）离子色谱柱参数：装有羧基的高容量阳离子交换柱，如 （带 型保护柱）或 （带 型保护柱），或等效色谱柱。）等度淋洗：甲烷磺酸溶液等度淋洗，采集时间 。等度淋洗：甲烷磺酸溶液等度淋洗，采集时间 。犌犅 ）流速：。）电导检测器：配抑制器或等效抑制装置。）进样量：。标准曲线的制作将标准系列工作液分别注入离子色谱仪，测定相应的电导率峰面积或峰高。以标准系列工作液的浓度为横坐标，以电导率峰面积

11、或峰高为纵坐标，绘制标准曲线。胆碱标准溶液的离子色谱图参见附录。试样溶液的测定将试样溶液注入离子色谱仪中，得到相应的电导率峰面积或峰高，根据标准曲线得到待测溶液中胆碱的浓度。空白试验不称取试样，按照 的步骤做空白试验。应确认不含有干扰待测组分的物质。分析结果的表述试样中胆碱（以胆碱氢氧化物计）的含量按式（）计算：犡犮犞犳 犿 （）式中：犡 试样中胆碱的含量，单位为毫克每百克（）；犮 由标准曲线得到的试样溶液中胆碱（以胆碱氢氧化物计）的浓度，单位为毫克每升（）；犞 定容的体积，单位为毫升（）；犳 稀释倍数；换算系数；犿 试样的取样量，单位为克（）；换算系数。计算结果保留三位有效数字。精密度在重复

12、性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的。其他当固态或半固态试样称样量为 时，方法的检出限为 ，定量限为 ；当液态试样称样量为 时，方法的检出限为 ，定量限为 。犌犅 第三法液相色谱串联质谱法 原理试样经酸水解后调节并过滤，液相色谱串联质谱测定和确认，同位素内标法定量。试剂和材料除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为 规定的一级水。试剂 甲酸（）：色谱纯。乙腈（）：色谱纯。甲酸铵（）：纯度 。浓盐酸（）。氢氧化钠（）：纯度 。试剂配制 甲酸铵水溶液（）：称取 （精确至 ）甲酸铵，用水溶解后，用甲酸调节至 ，转移至 容量瓶中，用水定容至刻度，混匀。盐酸溶液（）：量取 浓

13、盐酸注入约 水中，稀释至 。氢氧化钠溶液（）：称取（精确至 ）氢氧化钠，用水溶解并稀释至。乙腈水溶液（）：取 乙腈，用水稀释至 。标准品 胆碱酒石酸氢盐标准品（，相对分子质量：，号：）：纯度，或经国家认证并授予标准物质证书的标准物质。稳定同位素内标：氯化胆碱犱（，相对分子质量：，号：）：纯度 ，或相当者。标准溶液配制 胆碱（以胆碱氢氧化物计，相对分子质量 ）标准储备液（）：准确称取在 烘至恒重的胆碱酒石酸氢盐 ，用 的乙腈水溶液溶解并定容至 。摇匀后将溶液转移至棕色玻璃瓶中，以下避光保存，有效期个月。胆碱标准工作液（）：吸取 上述胆碱标准储备液于 容量瓶中，用 的甲酸铵水溶液定容，混匀。临用现

14、配。胆碱犱内标储备液（）：准确称取 氯化胆碱犱，用 乙腈水溶液溶解并转移至 棕色容量瓶中定容，混匀，避光保存，有效期个月。胆碱犱内标工作液（）：吸取 上述胆碱犱内标储备液于 容量瓶中，用 的甲酸铵水溶液定容，混匀，以下避光保存，有效期个月。标准系列工作液：分别准确吸取上述胆碱标准工作液 、犌犅 、至 容量瓶中，各加入 胆碱犱内标工作液，用 的甲酸铵水溶液定容混匀，该标准系列的胆碱浓度分别为 、。临用现配。材料 水性滤膜针头滤器。注射器：或相当者。仪器和设备 液相色谱串联质谱仪：配电喷雾离子源（）。分析天平：感量分别为 和 。恒温水浴装置：温度可控制在。计：精度 。超声波清洗器。分析步骤 样品前

15、处理 液态或半固态试样准确称取 （精确至 ）试样，用温水溶解后，转移至 容量瓶中，冷却至室温后，用水定容，混匀。吸取样液于 比色管中，备用。固态试样准确称取（精确至 ）试样，用温水溶解后，转移至 容量瓶中，冷却至室温后，用水定容，混匀。吸取样液于 比色管中，备用。试样提取在上述比色管中，加 的胆碱犱内标储备液 后，加入 的盐酸溶液，小心摇晃均匀，超声振荡。样液在 水浴中加热（每隔 摇匀一次），冷却至室温后用 的氢氧化钠溶液调节至 ，转移至 容量瓶，用水定容，混匀。然后用 的甲酸铵水溶液稀释 倍后，经 水性滤膜过滤至进样瓶中，待测。仪器参考条件 液相色谱参考条件）色谱柱：色谱柱（，），或相当者。

16、）流动相：甲酸铵水溶液；流动相：乙腈。）流速：。）柱温：。）进样体积：。犌犅 ）梯度洗脱条件见表。表梯度洗脱条件时间 流动相流动相 质谱参考条件）电离模式：。）检测方式：多离子反应监测（）。）毛细管电压：。）离子源温度：。）辅助气温度：。）辅助气流量：。）锥孔吹扫气流量：。）射频透镜电压：。）射频透镜电压：。其他主要质谱参数条件参见表。表主要质谱参数化合物母离子（犿狕）锥孔电压子离子（犿狕）碰撞能量胆碱 氯化胆碱犱 注：为定量子离子。标准曲线的制作按胆碱标准系列工作液浓度由低到高分别注入液相色谱串联质谱仪中，以胆碱浓度为横坐标，以胆碱与氯化胆碱犱内标峰面积比（犃胆碱犃氯化胆碱犱）和氯化胆碱犱质

17、量浓度的乘积为纵坐标，绘制胆碱的标准曲线。试样溶液的测定 定性测定试样溶液中胆碱和氯化胆碱犱的响应值均应在检测的线性范围之内。试样溶液中的离子相对丰度与标准溶液的离子相对丰度比应符合表的要求。胆碱标准溶液质谱扫描图及标准溶液、内标多反应监测（）图参见附录。犌犅 表试样溶液中离子相对丰度的允许偏差范围相对丰度 允许偏差 定量测定将试样溶液注入液相色谱串联质谱仪中，测得相应的峰面积，根据标准曲线得到待测液中胆碱的浓度。空白试验不称取试样，按照 的步骤做空白试验。应确认不含有干扰待测组分的物质。分析结果的表述试样中胆碱（以胆碱氢氧化物计）的含量按式（）计算：犡犮犞犳 犿 （）式中：犡 试样中胆碱的含

18、量，单位为毫克每百克（）；犮 根据标准曲线计算得到的试样溶液中胆碱（以胆碱氢氧化物计）的浓度，单位为毫克每升（）；犞 试样经温水溶解后定容的体积，单位为毫升（）；犳 稀释倍数，其值为 ；换算系数；犿 试样的质量，单位为克（）；换算系数。计算结果保留三位有效数字。精密度在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的。其他称取液态或半固态试样 时，方法的检出限为 ，定量限为 ；称取固态试样时，方法的检出限为 ，定量限为 。犌犅 附录犃胆碱标准溶液的离子色谱图胆碱标准溶液的离子色谱图见图 和图。说明：钠；铵；钾；胆碱；镁；钙。图犃 犐 狅 狀犘 犪 犮犆犛 犃色谱柱等度淋洗色谱图（胆碱标准溶液浓度犿犵犔）说明：钠；铵；钾；胆碱；镁；钙。图犃 犐 狅 狀犘 犪 犮犆犛 色谱柱等度淋洗色谱图（胆碱标准溶液浓度犿犵犔）犌犅 附录犅胆碱标准溶液质谱扫描图及标准溶液、内标多反应监测（犕犚犕）图犅 胆碱标准溶液质谱扫描图见图。注：图中 犿狕为参考母离子，犿狕为参考子离子，犿狕为参考子离子。图犅 胆碱标准品（犵犔）质谱扫描图犅 胆碱标准溶液及其内标多反应监测（）图见图。图犅 胆碱标准溶液（犵犔）及其内标的犕犚犕图