7s管理规定范文(6篇).docx
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1、7s 管理规定范文一、目的:为创造一个清爽、舒适的工作及生活环境,改善产品、环境、品质并养成良好习惯,增进工作效率,节约资源,特制定本办法。二、适应范围:本公司 7S 检查及评比,悉依照本办法所规范的体制管理之。三、管理单位:行政部为本办法管理单位,相关部门协助。四、策划1. 成立 7S 推行组织7S 推行采用委员会制,主任委员为潘总,负责 7S 推行之策划及推行实务指导,7S 推行委员会下设干事人、推行委员若干人。其中推行干事由主任委员指派,负责组织 7S 推行之实务开展及协调,推行委员会原则为各部门主管或其指定人选,负责本部门 7S 之推行及参与 7S 检查与评比;2. 拟定推行方针及目标
2、(1) 7S 要素:整理(SEIRI)、整顿(SEITON)、清扫(SEISO)、清洁(SEIKETSU)、素养(SHITSUKE)、安全(SAFETY)、节约(SAVE);(2) 方针:自主管理,全员参与;(3) 目标:各部门活动期望之目标应先予设定,以作为活动努力之方向及执行过程的成果的检讨。3.7S 活动宣传(1)7S 推行手册(2)早会宣传(3)标语、征文活动(4)漫画板报活动等。五、内容1.7S 检查评比小组成员第25页共25页(1) 7S 检查评比小组由行政部人、工程部人、生产部人、资材部 人、品保部人、业务部人,共计人组成,检查评比工作采取轮流互评的方式,以体现公平公正及调动各部
3、门推行 7S 之积极性。(2) 以上小组人员由各部门提出,小组人员相对固定,因小组成员须具备7S 检查之相当资格,必要时由行政部组织培训。2.7S 自查各部门依7S 检查评分标准确定本部门 7S 执地情况,每日安排人员检查本单位的 7S 执行情况。3.7S 检查及评比时间(1) 7S 检查与评比小组每周不定时依生产区 7S 检查评分标准检查各单位的 7S 实施情况,检查前 7S 执行干事召集 7S 检查评比小组成员,说明检查的重点及上次检查发现的问题,各小组成员须妥善安排本身的工作;(2) 7S 检查与评比小组组长负责汇总 7S 检查结果并进行 7S 评比,评比结果记录于7S 评比排名表内并于
4、本周六下班前发出。(3) 评比项目及适用单位7S 检查与评比时依生产区 7S 检查评分标准所列项目及配分为标准。4.相关规定(1) 7S 检查与评比小组在检查与评比时,标准须保持统一,如有不统一之情形,小组组长须进行协调以确保统一之标准。(2) 7S 检查与评比小组将检查发现的问题点以7S 缺失改善通知单要求责任单位限期改善,被查核单位主管须确认相应问题点,单位主管不在时,由其职务代理人确认,问题有争议时由当次 7S 检查总经理室最终裁定;(3) 评比小组各成员每次检查及评比时,须首先确认上次检查之问题是否已改善,如无改善,则对该单位主管进行申诫处分,并对该检查项目加倍扣分,直至该项目改善后方
5、对该项目进行正常检查;(4) 当本周出现重大安全事故时扣分并列为最后一名。5.评比结果公布与奖惩(1) 每月公司第一周早会公布上月 7S 评比第一名与最后一名的单位;(2) 7S 评比小组每月总结(七)S 评比结果,如一月内有两次第一名且无最后一名则给该单位主管、领班、组长及 7S 表现优秀之员工各奖励元,如一月内两次评为最后一名则对该单位主管、领班、组长予申诫一次处分(如平均分高于 90 不予处分);6.注意事项(1)7S 检查时对重大不符合项目使用数码相机进行拍照,以作证据; (2)7S 评比人员须保持公正公平之立场,不得徇私。七、本办法属于管理规章,经总经理室审核公告实施、修改、废止时亦
6、同。7s 管理规定范文(二)1、7S 管理整理(区分要与不要的东西,不要的东西及时处理)(1) 、办公桌上只可放置电脑、电话、笔筒、计算器、水杯、书立及相应的工作文件等。(2) 、办公桌抽屉内物品放置整齐,分类并标识。(3) 、个人物品挎包、电脑包等须放在办公桌附带的柜子内。(4) 、常用文件分类整理后放置在有标识的档案盒或资料夹中,再立在书立内。(5) 、不常用文件分类整理后放置在有标识的档案盒或资料夹中,再归类存放于左上角带有编号、名称的资料柜中。(6) 、打印机、传真机放置在专用台位上,相应纸张整齐摆放在抽屉内,废弃纸张整理后摆放在规定位置。2、7S 管理整顿(严格按定置图及规定的数量摆
7、放)3、7S 管理清扫(保持办公范围内无垃圾、灰尘、杂物)(1) 、制定电子版值日表,当天值日人员负责清扫地面、门、窗台、文件柜、饮水机、暖气片、专用打印机或复印机等,按定置要求整理办公室内物品,清理打印或复印产生的废纸,倾倒室内垃圾篓内垃圾并进行必要的清洗。(2) 、每天各自负责清扫整理自己办公桌上、柜子内的物品,如电脑、电话、水杯、笔筒等,使其符合定置要求。4、7S 管理清洁(巩固、维护整理、整顿、清扫后的工作成果) (1)、严格按照 7S 管理要求,彻底整治自己的办公区域。(2)、办公过程中养成并保持随手清洁的良好习惯。5.素养(养成良好工作习惯,努力提高个人素养) (1)、严格遵守公司
8、各项管理规定。(2)、室内不许乱贴、乱挂纸质值日表、提示标语等。(3)、必须着工装上班,胸前佩戴员工卡。(4) 、上班时不玩游戏、聊天或做与工作无关的事。(5) 、使用公司规定的电话提示音乐,并将铃声调至最小;接打电话使用礼貌用语,不影响其他人工作。(6) 、使用完商务室后,椅子归位、清理烟灰、纸杯等杂物。6、7S 管理安全(正确使用办公范围内的电气设备,安全第一) (1)、理顺电脑、打印机、复印机的接线并捆扎。(2) 、掌握一定的事故救治方法。(3) 、人不在或下班后,切断所有电源,关闭好门窗。(4)、定期检查办公区电源、线路的安全状况。7、7S 管理节约(物尽其用,节省资源,提高办公效率)
9、 (1)、人走灯灭,节约用水。(2)、纸张尽量双面使用,废弃纸张回收处理。(3)、光线充足时关灯。(4)、最大限度利用办公用品,废旧物资分类回收。(5)、温度适宜时,商务室尽量不开空调。目前,有很多公司都对办公室都进行了 7S 培训,工作环境得到了很大的改善。7s 管理规定范文(三)7S 起源于五常法(5S),它是在整理、整顿、清扫、清洁、素养的基础上,根据现代企业管理的需要又引入了安全和节约。7S 精益管理是当今公认的,最有效的生产管理方式。把管理做成常规,把常规做成规范,把规范做成习惯,把累赘做成点缀。一、整理(Seiri)整理是指将必需品与非必需品分开,处理掉不需要的东西,在岗位上只放需
10、要的东西。二、整顿(Seiton)整顿是指将必需品放置于任何人都能立即拿取的位置,最大限度地缩短寻找和放回的时间。三、清扫(Seiso)清扫是清除不需要的物品,消除工作现场各处的脏污,使设备保养良好,保持工作现场整洁。四、清洁(Seiketsu)清洁是维护整理、整顿、清扫的工作成果,将其标准化、持久化和制度化的过程,也可称为规范。五、安全(Safety)安全是清除隐患,排除险情,预防事故的发生。六、节约(Save)节约就是对时间、空间、能源等方面合理利用,以发挥它们的最大效能。七、素养(Shitsuke)素养即教养,就是要努力提高人员的素养,养成严格遵守规章制度的习惯和作风,这是 7S 活动的
11、核心。第二节 7S 管理组织工作一、饮食服务公司经理为食堂 7S 管理工作的第一责任人,对所管辖的各餐厅的 7S 管理工作负全面领导责任。二、饮食服务公司综合办公室负责草拟、修改 7S 管理制度规范和细则。三、副经理、餐厅主任负责指导领班开展落实 7S 管理工作,每周应对各个工作区域的 7S 管理工作进行巡查,并做好检查记录,对存在问题,督促餐厅领班及时整改。四、餐厅领班负责具体落实本餐厅 7S 管理工作。把餐厅各个工作区域的 7S 管理工作落实到个人,安排专人负责,并现场监督本餐厅员工严格落实执行7S 管理具体细节工作。保管好各项工作记录表,定期交由饮食服务公司综合办公室归档。第三节 7S
12、管理规范一、素菜初加工区 7S 管理规定(一)素菜初加工区 7S 工作素养要求1、按照天天整理、天天整顿、天天清扫、时时保洁、工完场清的要求规范操作,以节约为美德,自觉养成良好的工作素养。2、按蔬菜拣洗和切配规范操作,作好原料初加工前的检验,杜绝饮食安全事故。3、每天对本区域设施、物品、用具等进行整理、整顿、清扫、保洁,按标示整齐定位存放。4、备用蔬菜原料装筐集中整齐定位存放,少量原料用菜盘装好集中整齐定位存放,不便装筐的打垛集中整齐定位存放。5、保持地面、墙面、菜架、操作台、刀架、水池、拖把池、窗台等干净无油污,每周对包干区大扫除一次。6、监督其它工作人员按本工作区域工作要求规范操作。7、工
13、完场清后检查 7S 并作好记录。(二)蔬菜拣洗规范1、所有蔬菜必须经过农药检测后方可进行拣洗。2、蔬菜应拣摘干净,做到无虫、无黄叶、无杂物和泥沙。3、叶类蔬菜应先浸泡分钟后再清洗,做到一泡二洗三清。4、蔬菜洗净后送至净菜区上架滤水,净菜和备菜分区存放。5、备用菜筐洗净后定点上架存放。6、刀板洗净去水后定点竖向存放,水池、地面冲洗干净,做到工完场清。清场后用挤干的拖把将地面水迹拖净,尽量保证(在正常情况下)小时后地面能干燥。(三)蔬菜切配规范1、需要切配的蔬菜应先洗后切,防止营养成分流失。2、切配蔬菜的刀具和砧板应专用,不能用切配荤菜的刀具和砧板来切蔬菜。3、在切配时应根据烹调要求对蔬菜进行改刀
14、,应按丝配丝、块配块、条配条、片配片的原则进行切配,大小薄保持均匀。4、荤料和素料搭配时,一般情况下素菜规格应略大或于荤菜。丝丁片条的大小应合适。5、在切配时应物尽其用,可食用部分利用率最大化,充分发扬中心节约增效的优良传统。但不能食用部分(如病斑、薯类芽根、裂缝、老根等等)必须除尽, 否则会影响烹调效果。6、易褐变的原料(如土豆、藕等)切配后应及时泡水。 二、荤料初加工区 7S 管理规定(一)荤料初加工区 7S 工作素养要求1、按照天天整理、天天整顿、天天清扫、时时保洁、工完场清的要求规范操作,以节约为美德,自觉养成良好的工作素养。2、按荤料初加工规范,做好原料初加工前的检验,杜绝饮食安全和
15、切伤事故。3、每天对本区域设备、设施、物品、用具等进行整理、整顿、清扫、保洁,整齐定位存放。工完场清后保持地面不能有水迹。4、保持地面、墙面、水池、操作台、墩板架、冰箱、切菜机、绞肉机、斩菜机等洁净,每周对包干区大扫除一次。5、监督其它工作人员按本工作区域工作要求规范操作。6、工完场清后检查 7S 并作好记录。(二)荤料初加工规范1、工作前应作好工作防护,如戴好塑料围裙和袖套,准备好专用砧板和刀具。2、清洗加工原料前先检查原料品质,腐败变质、有毒有害原料坚决不加工。3、肉类、水产品等易腐败变质原料不落地存放。4、洗过水产品的水池冲刷干净后才能洗肉类原料。5、肉类禽类清洗后应无血、无毛、无污迹,
16、鱼类洗净后应无鳞、无血、无鳃、无内脏、无黑衣。6、荤料应按烹饪要求加工成大小合适的丝、丁、片、条等形状,当天用多少加工多少,严禁超量加工。7、工完场清,刀砧板铲尽后竖放,标示朝上。夏天应用盐抹在刀砧板正面进行杀菌处理。(三)腐败变质原料判别标准1、鱼类:A.鱼眼深陷、鱼腮颜色发暗、肉质松软的为将变质原料,不得加工。B.鱼刺鱼肉分离,有异味的为已变质原料,不得加工。2、肉类:A.肉质松软、颜色深暗的为将变质原料,不得加工。B.有异味、肉质松软发粘为已变质原料,不得加工。C.肉质颜色深暗,或有异常斑点,切配时有血水流出为不正常肉类,不得加工。三、烹制区 7S 管理规定(一)烹制区 7S 工作素养要
17、求1、按照天天整理、天天整顿、天天清扫、时时保洁、工完场清的要求规范操作,以节约为美德,自觉养成良好的工作素养。2、按天然气灶具操作规范、菜肴加工规范操作,做好菜肴烹制前的检验,每天控制好加工总量,加强剩菜检验,安全生产,杜绝饮食安全事故。3、每天对本区域设备、设施、物品、用具、调料缸等进行整理、整顿、清扫、保洁,整齐定位存放。4、备用原料放回菜架,分类整齐定位存放。5、调料领用以当天用量为准,避免过多积压。6、保持地面、墙柱、墙面、灶台、调料台及调料缸等洁净,每周对包干区大扫除一次。7、监督其它工作人员按本工作区域工作要求规范操作。8、下班前检查 7S。(二)天然气灶具操作规范1、未经天然气
18、灶具操作规范培训人员,不得使用天然气灶具。2、每天上班打开总阀和开关后,检查是否漏气,如有泄漏,关闭总阀立即上报。3、点火时以火等气,点燃后检查燃烧是否正常,如不正常检查原因并上报。4、每天用毕灶具做好清洁工作,清洁时请勿弄湿电器元件和燃烧器件。5、下班前关闭天然气总阀和开关。6、经常检查气阀和点火棒的使用状况,如有漏气应立即报修。7、定期检查和保养天然气灶具及相关设施。(三)菜肴加工规范1、烹制前应对食品原料进行检验,腐败变质和有毒有害原料不烹制不加工。2、烹制时应对原料充分加热、防止里生外熟。3、隔顿、隔夜、外购熟食应烧透后再供应。4、抹布应生熟分开,不用卫生抹布揩碗盘,滴在盘边汤汁应用消
19、毒布揩净。5、根据用餐人数计划烧制菜肴,做到当餐销售多少生产多少,严格控制剩菜总量。四、点心间 7S 管理规定(一)点心制作区 7S 工作素养要求1、按照天天整理、天天整顿、天天清扫、时时保洁、工完场清的要求规范操作,以节约为美德,自觉养成良好的工作素养。2、按搅拌机操作规范、点心加工规范操作,对原料、半成品、成品检验合格后方可生产销售,安全生产,杜绝饮食安全和工伤事故。3、每天对本区域设备、设施、物品、用具等进行整理、整顿、清扫、保洁, 按标签标示整齐定位存放。4、保持地面、墙面、操作台、门窗等干净无污迹,每周对包干区大扫除一次。5、监督其它工作人员按本工作区域工作要求规范操作。6、下班前检
20、查 7S 并作好记录。(二)平锅区 7S 工作素养要求1、按照天天整理、天天整顿、天天清扫、时时保洁、工完场清的要求规范操作,以节约为美德,自觉养成良好的工作素养。2、按电平锅操作规范、电炸锅操作规范、点心加工规范操作,对原料、半成品、成品检验合格后方可生产销售,安全生产,杜绝饮食安全、烫伤、触电事故。3、每天对本区域设备、物品、用具等进行整理、整顿、清扫、保洁,按标签标示整齐定位存放。4、保持地面、墙面、油烟罩干净无污迹,每周对包干区大扫除一次。5、监督其它工作人员按本工作区域工作要求规范操作。6、下班前检查 7S。(三)用具清洗区 7S 工作素养要求1、按照天天整理、天天整顿、天天清扫、时
21、时保洁、工完场清的要求规范操作,以节约为美德,自觉养成良好的工作素养。2、按餐饮用具清洗、消毒、保洁作业指导书操作,严格消毒,杜绝饮食安全事故。3、每天对本区域设备、设施、物品、用具等进行整理、整顿、清扫、保洁, 整齐定位存放。4、保持地面、墙面、水池、置物架等洁净,每周对包干区大扫除一次。5、监督其它工作人员按本工作区域工作要求规范操作。(四)点心加工规范1、原料经检查挑选,发霉、虫蛀、变质原料不用。2、制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净。3、馅心用多少加工多少,剩余馅心放入冰箱储存。4、添加剂按食品添加剂使用卫生标准规定使用。5、用具、容器、盛器生熟分开,成品容器专用。6、成品
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