最新《食品安全国家标准》GB1886.2-2015.pdf

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1、书 书 书中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准犌犅 食品安全国家标准食品添加剂碳酸氢钠 发布 实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发 布书 书 书犌犅 前言本标准代替 食品添加剂碳酸氢钠。本标准与 相比，主要变化如下：标准名称修改为“食品安全国家标准食品添加剂碳酸氢钠”。犌犅 食品安全国家标准食品添加剂碳酸氢钠范围本标准适用于食品添加剂碳酸氢钠。分子式和相对分子质量 分子式 相对分子质量 （按 年国际相对原子质量）技术要求 感官要求感官要求应符合表的规定。表感官要求项目要求检验方法色泽白色状态结晶粉末取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态 理化指标理化指

2、标应符合表的规定。表理化指标项目指标检验方法总碱量（以计），狑 附录中 干燥减量，狑 附录中（水溶液）附录中 铵盐通过试验附录中 澄清度通过试验附录中 犌犅 表（续）项目指标检验方法氯化物（以 计），狑 附录中 白度 附录中 砷（）（）重金属（以计）（）犌犅 附录犃检 验 方 法犃 安全提示本试验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，操作时应小心谨慎。如溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。犃 一般规定本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和 规定的三级水。试验中所需标准溶液、杂质标准溶液、制剂和制品，在没有注明其他要求时均按 、之规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶

3、剂配制时，均指水溶液。犃 鉴别试验犃 钠的鉴别用盐酸润湿铂丝，在火焰上燃烧至无色，再蘸取少许试验溶液在火焰上燃烧，火焰即呈鲜黄色。犃 碳酸氢盐的鉴别犃 取试样少许，加盐酸溶液（）后可产生气体，该气体通入氢氧化钙溶液（）中有白色沉淀产生。犃 在试验溶液中滴加硫酸镁溶液（）时，在常温下无沉淀，煮沸后产生白色沉淀。犃 总碱量（以犖犪犎犆犗计）的测定犃 方法提要试样溶于水，以溴甲酚绿甲基红作指示剂，用盐酸标准滴定溶液滴定。犃 试剂和材料犃 盐酸标准滴定溶液：犮（）。犃 溴甲酚绿甲基红指示液。犃 分析步骤称取约 试样，精确至 ，置于 锥形瓶中，加 水使全部溶解。滴加 滴溴甲酚绿甲基红指示液，用盐酸标准滴

4、定溶液滴定至试验溶液由绿色变为暗红色后，煮沸，冷却至室温，用盐酸标准滴定溶液继续滴定至暗红色为终点。同时进行空白试验。空白试验应与测定平行进行，并采用相同的分析步骤，取相同量的所有试剂（标准滴定溶液除外），但空白试验不加试样。犌犅 犃 结果计算总碱量（以计）的质量分数狑，按式（）计算：狑犮（犞犞）犕犿 （）式中：犮 盐酸标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（）；犞 滴定试验溶液所消耗的盐酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升（）；犞 空白试验所消耗的盐酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升（）；犕 碳酸氢钠的摩尔质量，单位为克每摩尔（），犕（）；犿 试样的质量，单位为克（）；换算系数。试验结果以平行测定结果

5、的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果绝对差值不大于。犃 干燥减量的测定犃 方法提要将试样置于真空干燥箱中放置后取出，测定其干燥减量。犃 仪器和设备犃 称量瓶：。犃 真空泵。犃 真空表：。犃 真空干燥箱：温度能控制在。犃 分析步骤用已于真空干燥箱中干燥至质量恒定的称量瓶，称取约试样，精确至 。慢慢摇动称量瓶使试样厚度均匀，放入真空干燥箱中用真空泵抽取真空 ，并保持此真空度，在 条件下，放置，取出称量。犃 结果计算干燥减量的质量分数狑，按式（）计算：狑犿犿犿 （）式中：犿 干燥前称量瓶和试样的质量，单位为克（）；犿 干燥后称量瓶和试样的质量，单位为克（）；犿 试样的质量，单位为克

6、（）。试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果绝对差值不大于 。犌犅 犃 狆犎（犵犔水溶液）的测定犃 仪器和设备酸度计：精度为 单位。犃 分析步骤称取 试样，置于 烧杯中。加入约 无二氧化碳的水，使试样溶解，在 内（从加水开始计时）按 的规定进行测定。犃 铵盐的测定称取约试样，精确至 。置于 烧杯中，加 水溶解。在加热至沸过程中无氨味。犃 澄清度的测定犃 方法提要在室温下用定量水溶解试样，在相同条件下和标准比较。犃 试剂和材料犃 六次甲基四胺溶液：。称取 预先于硅胶干燥器中干燥 的六次甲基四胺，置于烧杯中，加少量水溶解，全部转移至 容量瓶中，用水稀释至刻度，

7、摇匀。犃 硫酸联氨溶液：。称取 预先于硅胶干燥器中干燥 的硫酸联氨，置于烧杯中，加少量水溶解，全部转移至 容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀。犃 标准比浊溶液。用移液管移取 六次甲基四胺溶液和 硫酸联氨溶液，置于干燥的试剂瓶中，摇匀，室温下放置，制成标准比浊溶液。此溶液有效期。用移液管移取 标准比浊溶液，置于 容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀，制成标准比浊溶液。此溶液有效期。犃 分析步骤称取 试样，置于 比色管中。加水溶解后，用水稀释至刻度，摇匀。放置 后，与标准比浊溶液比较，对着黑色背景，从比色管上方观察，试验溶液的澄清度不得低于标准比浊溶液所示的澄清度。标准比浊溶液是用移液管移取 标准比浊液，置

8、于 比色管中，用水稀释至刻度，摇匀。犃 氯化物（以犆 犾计）的测定犃 汞量法（仲裁法）犃 方法提要同 第章。犌犅 犃 试剂和材料同 第章。犃 仪器和设备同 第章。犃 分析步骤称取约试样，精确至 。置于锥形瓶中，加 水溶解。滴加滴溴酚蓝指示液，滴加硝酸溶液中和至黄色，再滴加氢氧化钠溶液至呈蓝色，再用硝酸溶液调至恰呈黄色，并过量滴滴。加入二苯偶氮碳酰肼指示液，用硝酸汞标准滴定溶液滴定至溶液由黄色变为紫色，即为终点。同时进行空白试验。空白试验应与测定平行进行，并采用相同的分析步骤，取相同量的所有试剂（标准滴定溶液除外），但空白试验不加试样。保存滴定后的废液，按 附录要求处理。犃 结果计算氯化物（以

9、计）的质量分数狑，按式（）计算：狑犮（犞犞）犕犿 （）式中：犮 硝酸汞标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（）；犞 滴定试验溶液所消耗的硝酸汞标准滴定溶液的体积，单位为毫升（）；犞 空白试验所消耗的硝酸汞标准滴定溶液的体积，单位为毫升（）；犕 氯的摩尔质量，单位为克每摩尔（），犕（）；犿 试样的质量，单位为克（）；换算系数。试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果绝对差值不大于 。犃 目视比浊法犃 方法提要在酸性介质中加入硝酸银溶液，银离子与氯离子生成白色的氯化银悬浊液，与同时同样处理的标准比浊溶液进行对比。犃 试剂和材料犃 乙醇。犃 硝酸溶液：。犃 硝酸银溶

10、液：。犃 氯化物标准溶液：溶液含氯（）。犃 分析步骤称取 试样，置于 烧杯中，加入适量的水使之溶解，全部转移至 容量犌犅 瓶中，用水稀释至刻度，摇匀。用移液管移取 该试验溶液，置于 比色管中，加入体积分数为 乙醇溶液，硝酸溶液和硝酸银溶液，用水稀释至刻度，轻轻摇匀。静置 后，于黑背景下与标准比浊溶液比对，所产生的浊度不得深于标准比浊溶液。标准比浊溶液是移取 、氯化物标准溶液，与试样同时同样处理。犃 白度的测定犃 仪器和设备犃 白度计：带有标准白度板和工作白度板，分度值为。犃 标准白度板。犃 分析步骤用定期标定过的标准白度板校正工作白度板。将白度仪调整至工作状态，将试样均匀地置于粉末皿中，使试样面超过粉末皿约。用光洁的玻璃板覆盖在试样的表面上，压紧试样，并稍加旋转，移去玻璃板。沿水平方向观察试样表面，应无凹凸不平、疵点和斑痕异常情况。将试样皿置于仪器台上，测定白度值，读准至；将试样皿在仪器台上旋转 ，测定白度值，读准至；再旋转 ，测定白度值，读准至。三次读数结果极差不得大于。试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果绝对差值不大于。