【有用类文本阅读技巧】有用类文本阅读（9分）《豆腐》附答案.docx

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1、【有用类文本阅读技巧】有用类文本阅读（9分）豆腐附答案 有用类文本阅读（9分）豆腐附答案 有用类文本阅读（9分） 阅读下面的文字，完成68题。 豆腐是我国的传统食品，不仅制作简洁、品种齐全、食用便利、风味独特，而且养分丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化汲取率达95以上，两小块豆腐，即可满意一个人一天对钙的需求量。 豆腐软软滑滑、入口即化，让人“爱不释口”，又不含胆固醇。可是，豆腐中人体必需的硫氨酸含量不足，因此养分不能被人体完全汲取。不过豆腐的这个缺陷可以通过吃玉米来弥补。玉米中硫氨酸含量丰富，但缺乏豆腐中的赖

2、氨酸和丝氨酸，两者一起吃，养分汲取率可以大大提高。最近，德国的一项讨论表明，在全部主食中，玉米中的维生素含量为稻米、面粉的5-10倍。还合有7种“抗衰剂”：钙、谷胱甘肽、纤维素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。因此，用玉米作主食，再加上一道豆腐做的菜，是很不错的午餐选择。 除了玉米外，豆腐和鱼、肉、蛋也是好搭档。养分学家讨论发觉，鱼肉中含有的牛磺酸有降低胆固醇的作用，豆腐和鱼搭配着吃，降低胆固醇的作用大为增加。此外，豆腐中蛋氨酸含量较少，而肉、蛋中却特别丰富，在豆腐中加入各种肉末，或用鸡蛋裹豆腐油煎，食用后可以补充蛋氨酸，从而提高豆腐中蛋白质的养分利用率，提升其养分档次。 一般来说，豆腐不能与含草酸

3、高的食物如菠菜、竹笋、苋菜等一起吃，其缘由是豆腐含钙高，钙与草酸可在人体内发生化学变化，生成难溶或不溶的草酸钙，不仅影响钙的汲取，而且简单沉积形成结石。 豆腐虽好，也不宜每天吃，一次食用也不要过量。由于豆腐中含有极为丰富的蛋白质，食用过多不仅阻碍人体对铁的汲取，而且简单出现腹胀、腹泻等不适症状；摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担；另外豆腐含嘌呤较多，多食则易导致痛风病人痛风发作。 只要科学食用，豆腐无疑是一道美味食品，而且它的药用价值也不行小觑。中医书籍记载：豆腐，味甘性凉，入脾胃大肠，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于消渴、体痢，并能解硫磺、烧酒之毒。在

4、豆腐制品中，豆腐于所含的卵磷脂对降低胆固醇，预防心血管疾病有很好的效果；冻豆腐的养分素种类虽说从水豆腐的25种削减到了18种，不过豆腐冷冻后产生的酸性物质有利于人体脂肪排泄，是减肥的抱负食品。就连加工豆腐后剩下的渣滓(纲目拾遗中叫雪花菜)也有药用价值，可治一切恶疮、无名肿毒以及皮肤湿烂等症。 豆腐还丰富了汉语的词汇，“撞豆腐”“小葱拌豆腐”“豆腐渣工程”等，无不形象生动。 6、下列关于“科学食用”豆腐的解说，表述正确的一项是() A豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，又富含优质蛋白，是一种养分丰富的食物。 B豆腐中的硫氨酸含量不足，蛋氨酸含量也较少，所以只要与其他食物搭配食用就能做

5、，到养分均衡。 C豆腐虽好，可不能贪吃，不然简单出现腹胀、腹泻等不适症状，并加重肾脏负担，导致痛风发作。 D豆腐软软滑滑，入口即化，让人爱不释口，若食用得当，能益气和中、生津解毒，养生效果较好。 7下列理解，不符合原文意思的一项是() A豆腐具有制作简洁，品种齐全，食用便利，风味独特，消化汲取率高等优点，因此享有“植物肉”的美称。 B玉米维生素含量高，还有多种“抗衰剂”，鱼肉含有牛磺酸，有降低胆固醇的作用，它们跟豆腐一样，都有养生功能。 C豆腐中钙和蛋白质含量都很高，但若是与菠菜同吃，会影响人体对钙的汲取，若食用过量，又会阻碍人体对铁的汲取。 D在豆腐制品中，豆腐千和冻豆腐各自含有卵磷脂和酸性

6、物质，分别是心血管疾病患者和肥胖病人抱负的养生保健食品。 8、依据原文供应的信息，以下推断正确的一项是() A豆腐和玉米这两种食物在市场上都能轻易买到，在人们越来越讲究饮食养生的今日，它们必定会走上餐桌，成为不行或缺的主食。 B熬鱼汤时加入适量豆腐，烧豆腐时加入各种肉末，用鸡蛋裹豆腐油煎，都有助于提高豆腐中蛋白质的利用率，提升其养分档次。 C将菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高的食物先用开水焯一下，假如能除去其中的草酸，就可以与豆腐搭配食用，而不必担忧形成结石。 D作为中国的传统食品，豆腐具有很高的养生和药用价值，随着中国文化对世界的影响，豆腐会像中医药一样受到世界人民欢迎。 参考答案：爱师网整理 6D 解析：A项，不属于科学食用豆腐的内容；B项，“只要就”过于肯定化；C项，文中无各种症状同时出现之意：对痛风病人才可能导致痛风。 7A 解析：豆腐被称作植物肉是由于养分丰富 8C 解析：A.豆腐成为主食非必定;B.以偏概全,只有后两种食用方法有利于提高蛋白质利用率;D.推断无据。