餐饮渠道操作指引优秀PPT.ppt

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1、餐饮用豆浆粉的产品优势及发展前景餐饮用豆浆粉的产品优势及发展前景餐饮用豆浆粉的产品优势及发展前景餐饮用豆浆粉的产品优势及发展前景餐饮用豆浆粉对比现榨豆浆的优势：餐饮用豆浆粉对比现榨豆浆的优势：餐饮用豆浆粉对比现榨豆浆的优势：餐饮用豆浆粉对比现榨豆浆的优势：便利性：餐饮用豆浆粉即冲即饮，只须要热水和容器即可，须要多少冲多便利性：餐饮用豆浆粉即冲即饮，只须要热水和容器即可，须要多少冲多少，一人即可操作；现榨的需泡豆、加工、蒸煮，需提前预估销量，多了少，一人即可操作；现榨的需泡豆、加工、蒸煮，需提前预估销量，多了奢侈，少了断货，需配备奢侈，少了断货，需配备2-3个专业人员进行独立操作；个专业人员进行

2、独立操作；平安性：餐饮用豆浆粉的生产要经过严格的生产环境检测、原材料检测、平安性：餐饮用豆浆粉的生产要经过严格的生产环境检测、原材料检测、包装材料检测等，成品出厂还须要经过严格的检测，包括金属检测、微生包装材料检测等，成品出厂还须要经过严格的检测，包括金属检测、微生物检测、成分含量检测等；现榨豆浆的原料环节、加工环节、生产环境很物检测、成分含量检测等；现榨豆浆的原料环节、加工环节、生产环境很难符合食品卫生平安的要求，势必造成豆浆产品的存在着平安隐患；难符合食品卫生平安的要求，势必造成豆浆产品的存在着平安隐患；簇新性：鲜豆浆的微生物指标受温度的影响很大，在簇新性：鲜豆浆的微生物指标受温度的影响很

3、大，在0度度4度之间能保存度之间能保存68小时，小时，80度能保存度能保存68小时，常温下小时，常温下24个小时微生物就会超标，这个小时微生物就会超标，这就对豆浆的保存方法尤其是保存时间有较为严格的限制，即冲型豆浆可依就对豆浆的保存方法尤其是保存时间有较为严格的限制，即冲型豆浆可依据实时销量进行冲调，很簇新！现榨豆浆一次要冲约据实时销量进行冲调，很簇新！现榨豆浆一次要冲约40L，在没有量的支，在没有量的支撑下，实践中很难保证簇新。撑下，实践中很难保证簇新。冲冲冲冲 调调调调 方方方方 法法法法先往搅拌容器内倒入少量水，避开豆浆粉在底部结块，再将豆浆粉（300G）逐一倒入搅拌容器内；逐步加水冲调

4、，搅拌至完全溶解，举荐运用80度的净化水，（300G产品配2500ML3000ML水）；将冲调好的豆浆放入保温桶中，即可制备浓醇豆香的热豆浆step1step2step3大豆蛋白质含量高大豆蛋白质含量高人体生长所需的蛋白质有二十多种氨基酸组成，大豆不仅能够供应人体必需的九种，人体生长所需的蛋白质有二十多种氨基酸组成，大豆不仅能够供应人体必需的九种，人体生长所需的蛋白质有二十多种氨基酸组成，大豆不仅能够供应人体必需的九种，人体生长所需的蛋白质有二十多种氨基酸组成，大豆不仅能够供应人体必需的九种，而且这些氨基酸的比值与人体需求相当接近。所以大豆蛋白而且这些氨基酸的比值与人体需求相当接近。所以大豆蛋

5、白而且这些氨基酸的比值与人体需求相当接近。所以大豆蛋白而且这些氨基酸的比值与人体需求相当接近。所以大豆蛋白 是唯一被称为是唯一被称为是唯一被称为是唯一被称为“完全蛋白完全蛋白完全蛋白完全蛋白质质质质”的植物蛋白。的植物蛋白。的植物蛋白。的植物蛋白。产品利益点产品利益点产品利益点产品利益点豆（浆）粉豆（浆）粉豆（浆）粉豆（浆）粉/豆奶粉豆奶粉豆奶粉豆奶粉 主要养分成分及功能主要养分成分及功能主要养分成分及功能主要养分成分及功能豆（浆）粉中不仅不含有胆固醇，而且还具有降低其浓度的作用豆（浆）粉中不仅不含有胆固醇，而且还具有降低其浓度的作用豆（浆）粉中不仅不含有胆固醇，而且还具有降低其浓度的作用豆（

6、浆）粉中不仅不含有胆固醇，而且还具有降低其浓度的作用产品利益点产品利益点产品利益点产品利益点生产工艺流程（生产工艺流程（1616道工序）道工序）关键工艺关键工艺大豆清选烘干脱皮灭酶失活粗磨细磨浆渣分离杀菌脱腥配料振筛冷却喷雾干燥包装均质浓缩金属检测成品装箱产品工艺产品工艺产品工艺产品工艺工艺说明工艺说明产品工艺产品工艺产品工艺产品工艺工艺说明工艺说明产品工艺产品工艺产品工艺产品工艺工艺说明工艺说明产品工艺产品工艺产品工艺产品工艺工艺说明工艺说明产品工艺产品工艺产品工艺产品工艺携手好嘉利携手好嘉利 美味更养分美味更养分 餐饮渠道操作范餐饮渠道操作范例例 合合合合 作作作作 背背背背 景景景景n1

7、.豆浆是中国人的饮料，因此通常我们都以中餐为主要销售渠道。但渠道能否拓宽？西点能否与豆浆相结合？合作之初我们也有这样的顾虑，但作为尝试还是就这么定下来了。n2.通过多次探望得知，好嘉利正在调研早餐支配，希望元旦前在郑州市区店面推广早餐组合，得知这一信息后郑州一厨的袁宝华经理干脆找到了好嘉利市场部负责人，洽谈早餐植入豆浆事宜，对方得知我们跟KFC正在合作，当即表示进行口感测试，通过好嘉利多人次的品尝后，确定了我们的产品可以用，接下来就是解决辅料的问题，最终商定：好嘉利自行供应330ML杯子、杯盖、吸管等，我们在每家门店免费供应一套带晨星岛LOGO的保温桶、搅拌器等，对方承诺每家店都做“豆浆上市”

8、的宣扬物料，以协作早餐促销，价格定在3元/杯，12月底之前完成首轮铺货。谈谈谈谈 判判判判 重重重重 点点点点n1.公司及产品介绍公司及产品介绍n充分向客户介绍益海嘉里集团在业内的影响力及食品饮料项目的发展规充分向客户介绍益海嘉里集团在业内的影响力及食品饮料项目的发展规划，举荐豆浆搭配西点精彩组合的生意卖点，引起客户深厚的合作爱好。划，举荐豆浆搭配西点精彩组合的生意卖点，引起客户深厚的合作爱好。n2.市场分析市场分析n饮品在西点店中的售卖多以咖啡和奶品为主，咖啡符合西方人的饮食习饮品在西点店中的售卖多以咖啡和奶品为主，咖啡符合西方人的饮食习惯，但作为早餐国人较难接受；奶品近年来形象欠佳；热豆浆

9、进入店中售惯，但作为早餐国人较难接受；奶品近年来形象欠佳；热豆浆进入店中售卖就成为一个亮点，从而提升客户门店的销售空间。卖就成为一个亮点，从而提升客户门店的销售空间。n3.产品测试产品测试n通过现场冲调豆浆，让客户更直观的体会豆浆的飘香，浓浓的豆味和上通过现场冲调豆浆，让客户更直观的体会豆浆的飘香，浓浓的豆味和上佳的口感。加深客户的合作意愿。佳的口感。加深客户的合作意愿。n4.成本分析成本分析n便利快捷，省时省力的操作，以及每杯便利快捷，省时省力的操作，以及每杯2元的毛利，打开了我们的合作之元的毛利，打开了我们的合作之门，（好嘉利最终是按门，（好嘉利最终是按2500ML/300G的比例进行冲调

10、，每杯净含量约的比例进行冲调，每杯净含量约300ML，合，合125杯杯/4.5KG，毛利约在，毛利约在1.8元元/杯）。杯）。后后后后 续续续续 跟跟跟跟 进进进进n1.回访客户回访客户n豆浆成功卖进好嘉利，只是销售工作的起先，我们还要豆浆成功卖进好嘉利，只是销售工作的起先，我们还要探望好嘉利的各个门店，了解豆浆的售卖和顾客的反应，探望好嘉利的各个门店，了解豆浆的售卖和顾客的反应，从而为客户供应更专业的服务。从而为客户供应更专业的服务。n2.发觉并解决问题发觉并解决问题n豆浆上市初期，对方关于豆浆上市的宣扬物料配备较慢，豆浆上市初期，对方关于豆浆上市的宣扬物料配备较慢，销量一般，通过跟进好嘉利

11、市场部，对方在元旦前完成销量一般，通过跟进好嘉利市场部，对方在元旦前完成了上市店面的橱窗海报、小型展架的宣扬了上市店面的橱窗海报、小型展架的宣扬豆浆上市豆浆上市了！豆浆的销量渐渐转好，截止目前，店日均销售在了！豆浆的销量渐渐转好，截止目前，店日均销售在25杯左右，杯左右，门门 店店 照照 片片门门 店店 照照 片片1212月月月月2020日日日日22月月月月1414日销量统计日销量统计日销量统计日销量统计好嘉利专案活动小结好嘉利专案活动小结好嘉利专案活动小结好嘉利专案活动小结 及后期推广支配及后期推广支配及后期推广支配及后期推广支配n活动小结：活动小结：n 1.通过不断的发觉问题并改进之，好嘉

12、利的早餐销售模式为我们进入饼通过不断的发觉问题并改进之，好嘉利的早餐销售模式为我们进入饼屋系统供应很好的切入点，为下一步在全省的复制操作供应了模板。屋系统供应很好的切入点，为下一步在全省的复制操作供应了模板。n 2.宣扬工具的多样化为店面的销量供应了有力的支持，橱窗海报、店内宣扬工具的多样化为店面的销量供应了有力的支持，橱窗海报、店内的的X展架及柜台上的小型展架的相继投放，加上一句朗朗上口的宣扬语：展架及柜台上的小型展架的相继投放，加上一句朗朗上口的宣扬语：“早早餐来一杯、关爱每一天餐来一杯、关爱每一天”，均有效的提升了豆浆产品的关注度。这些都为我们，均有效的提升了豆浆产品的关注度。这些都为我

13、们今后的餐饮渠道推广供应了很好的素材。今后的餐饮渠道推广供应了很好的素材。n后期支配：后期支配：n 1.为进一步巩固并提升店面销量，支配为进一步巩固并提升店面销量，支配3月份与好嘉利联合开展换购活月份与好嘉利联合开展换购活动，即：购买满动，即：购买满10元好嘉利随意产品，可以享受元好嘉利随意产品，可以享受5折的晨星岛豆浆一杯。折的晨星岛豆浆一杯。n 2.通过换购活动的开展，渐渐稳定通过换购活动的开展，渐渐稳定23种套餐，将豆浆与面包紧密结合种套餐，将豆浆与面包紧密结合起来。起来。n 3.天气渐渐转暖，提前准备冰豆浆上市的物料及宣扬活动。天气渐渐转暖，提前准备冰豆浆上市的物料及宣扬活动。就到这里啦！就到这里啦！（内部资料（内部资料 请勿转发）请勿转发）