2023年云南省高级茶艺师职业技能考试练习题.docx

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1、2023年云南省高级茶艺师职业技能考试练习题 1、(推断题)“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区分其他毛峰的主要品质特征。 参考答案：正确 2、(推断题)黑茶的渥堆叶在含有肯定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下，经长时间的积累，转变了再加工品的色香味。 参考答案：正确 3、(推断题)茶艺人员在待机接待时，要擅长观看顾客，主动抓住接近顾客的最佳机会。 参考答案：正确 4、(推断题)The“Piaoyi”teacupisverypopularinoffice. 参考答案：正确 5、(推断题)数量平衡是指在相同陈设面积中，要保持陈设数量的全都性；颜色平衡是由于颜色在视觉反应后会有轻重。 参考答案：

2、正确 6、(推断题)在茶文化旅游开发中，宜建由解渴功能上升到文化层次的高雅茶楼，木房茶屋等，高雅素朴，别具风韵。 参考答案：正确 7、(推断题)茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之事都不行马虎。 参考答案：正确 8、(推断题)室内展销会在室内进行，不受天气影响、不受时间限制，可展出较为精致、价值高的展品，但花费较大，布置也较为简单。 参考答案：正确 9、(推断题)茶叶保存应留意水分的掌握，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。 参考答案：正确 10、(推断题)花茶的品饮重在寻味探香。若高档花茶，可观赏茶的形状。 参考答案：正确 11、(推断题)茶的香气多种多样，铁观音

3、具有绿茶的芳香又有红茶的甜醇。 参考答案：正确 12、(推断题)温润泡，即“洗茶”，使茶叶更加洁净。 参考答案：错误 13、(推断题)展览会选择场地师不应选择交通拥挤，无停车场所的地方。 参考答案：正确 14、(推断题)贫血患者要少饮茶，假如是缺铁性贫血，最好不饮茶。 参考答案：正确 15、(推断题)日本人大都喜爱饮食茶，喝绿茶或红茶的人不多。 参考答案：错误 16、(推断题)一般展销会的展品以实物为主，辅以现场宣扬讲解和示范表演。 参考答案：正确 17、(推断题)把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝的是韩国的煮茶法。 参考答案：正确 18、(推断题)茶树生长的生物学最低临界温度为1517。

4、参考答案：错误 19、(推断题)关于茶艺馆经营应诚恳信用，产品明码标价。 参考答案：正确 20、(推断题)花茶茶艺中，“三才化育甘露美”指的是润茶。 参考答案：错误 21、(推断题)茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热忱、急躁、周到，而且诚恳守信，一视同仁，作为酬劳，可以收点小费。 参考答案：错误 22、(推断题)茶汤味道是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。 参考答案：正确 23、(推断题)冲泡的技法经常是茶艺动作中最有欣赏性的动作，美丽的冲泡动作往往让人感到美不胜收。 参考答案：正确 24、(推断题)潮汕人称斟茶为“洒茶”。 参考答案：正确 25、(推断题)长嘴壶茶艺注意茶者的精

5、、气、功、韵、神，分别是女子上善若水十二套、醍醐神韵十八套。 参考答案：错误 26、(推断题)茶叶审评过程中，依据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。 参考答案：正确 27、(推断题)开发茶文化旅游，尽量与茶有关的神话、典故、茶乡风情等活动奇妙结合。 参考答案：正确 28、(推断题)蒙古族使用的茶碗称“翠花碗”，用桦树根旋挖成碗形，再包镶以银片。 参考答案：正确 29、(推断题)品茶要求在“品”字上下功夫，慢饮细啜，并从茶叶的形状、内质逐一鉴赏，融艺术观赏与精神享受为一体。 参考答案：正确 30、(推断题)当地温低于10或高于25，生长较缓慢。 参考答案：错误 31

6、、(推断题)君山银针的品质特点是香气纯洁，味道甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。 参考答案：正确 32、(推断题)我国第一部特地论品茶用水的著作是张又新煎茶水记。 参考答案：正确 33、(推断题)自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。 参考答案：错误 34、(推断题)茶叶分类标准（GB/T30766-2022）规定了分类原则“以生产工艺、产品特性、茶树品种、鲜叶原料和生产地域进行分类”。 参考答案：正确 35、(推断题)冲泡不同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的投放量是没有差异的。 参考答案：错误 36、(推断题)人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所供应的各种服务，能开拓了视

7、野，陶冶了情操，净化了心灵。 参考答案：正确 37、(推断题)茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。 参考答案：正确 38、(推断题)当新奇的水中含有高价氧化铁0.1mg/L时，茶汤发暗，味道变淡。 参考答案：错误 39、(推断题)店长每日下班前应独自清理营业场地、对全部的电器设备、电源、门窗、房间进行仔细检查。 参考答案：错误 40、(推断题)文士茶茶艺唐代的代表人物有陆羽、卢仝、唐伯虎等。 参考答案：错误 41、(推断题)宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。 参考答案：错误 42、(推断题)一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶

8、汤就越淡。 参考答案：正确 43、(推断题)我国的佛教和道教与茶结有深缘，僧人羽士们常以茶礼佛、以茶助道、以茶待客等所以形成了一种禅茶茶艺形式。 参考答案：错误 44、(推断题)太极茶艺中“炼茶”时所表达的是道教的手诀。 参考答案：正确 45、(推断题)英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”，其味道特别特别。 参考答案：错误 46、(推断题)冲泡调饮红茶选用的茶具一般有烧水壶、茶壶、茶盅、品茗杯、。 参考答案：错误 47、(推断题)信阳毛尖内质汤色碧绿、味道甘醇鲜爽。 参考答案：错误 48、(推断题)福建三大功夫红茶包括：正山小种、政和工夫红茶和坦洋工夫红茶。 参考答案：错误 49、(推断题)用人

9、单位有权自主选择录用求职者，必需依法支付劳动者工资。 参考答案：正确 50、(推断题)茶叶卫生标准GB2762-2022对茶叶中的稀土含量规定仍延用GB2762-2022的标准，即稀土2.0ppm（mg/kg）。 参考答案：正确 51、(推断题)高山茶的品质特征是条索紧结，色泽乌油润，香气高，味道浓，但不耐冲泡。 参考答案：错误 52、(推断题)巴基斯坦人喝红茶，大多采纳清饮法。 参考答案：正确 53、(推断题)拌花茶是在茶叶中拌些干花，使茶叶的品质发生变化，增色提香。 参考答案：错误 54、(推断题)煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶。 参考答案：错误 55、(推断题)品

10、饮红茶，先闻香，再观其色，后品其味。 参考答案：正确 56、(推断题)形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。 参考答案：正确 57、(推断题)宁静型顾客主观体验深刻，对外界反应速度慢而不敏捷，敏感多疑，言行谨慎。 参考答案：错误 58、(推断题)土耳其人煮茶时，使用一大一小两把铁茶壶。 参考答案：错误 59、(推断题)茶艺服务人员也可采纳伸手礼来迎接印度或尼泊尔来宾。 参考答案：错误 60、(推断题)在茶汤中加入1mg/L以上的铅时，味涩有毒。 参考答案：正确 61、(推断题)对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必定的要求。 参考答案：正确 62、(推断题)在肯定时间内

11、进行，展览结束后即行拆除，如“广州出口商品交易会”“吃、穿、用商品展销会”等，属于定期展销会。 参考答案：错误 63、(推断题)红茶中，当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤味道浓而鲜爽且富刺激性，是红茶品质好的表现。 参考答案：正确 64、(推断题)窨花茶主要是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和萜烯类化合物具有汲取异味的特点而形成的。 参考答案：正确 65、(推断题)展销会在举办前，首先要分析其必要性和可行性。 参考答案：正确 66、(推断题)中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。 参考答案：正确 67、(推断题)PH值4.05.5的土壤最适合茶树生长。 参考答案：错误 68、

12、(推断题)当茶艺接待方式不适应来宾时，可适当地运用他们的礼节、礼仪，以表示对来宾的敬重和友好。 参考答案：正确 69、(推断题)茶叶中维生素C可通过泡饮从茶汤中猎取。 参考答案：正确 70、(推断题)不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿茶于，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。 参考答案：错误 71、(单选题)当茶叶含水量达到左右时，直接与空气接触五六天便可升到15%以上。 A0.05 B0.06 C0.07 D0.09 参考答案：C 72、(单选题)茶艺师的职业道德不仅包括详细的职业道德水平，而且还包括反映职业道德本质特征的。 A道德原则 B道德准则 C行为准则 D行

13、为规范 参考答案：A 73、(单选题)欧盟、日本对茶的农药残留限量多达296项，限量标准要比我国标准严格，如氟氰戊菊酯仅0.1（mg/kg）、六六六（HCB）仅0.02（mg/kg）比我国严。 A5倍 B10倍 C15倍 D20倍 参考答案：B 74、(单选题)当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为的手法，以示向嘉宾行礼致敬。 A点茶 B低斟 C留置 D点斟 参考答案：D 75、(单选题)茶中含丰富的微生物和，在茶文化旅游中是一种自然健康的饮料。 A茶碱 B蛋白质 C矿物质 D微生物 参考答案：C 76、(单选题)第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的温度里应外合，在茶壶外围再浇淋一些开水，称

14、为“”。 A祥龙行雨 B关公巡城 C重洗仙颜 D再注甘露 参考答案：C 77、(单选题)红茶的呈味物质，茶红素是茶汤的主体物质。 A刺激性和鲜爽度 B浓度和醇度 C刺激性和醇度 D浓度和鲜度 参考答案：B 78、(单选题)所谓是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必需遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。 A职业纪律 B职业道德 C职业守则 D职业规范 参考答案：A 79、(单选题)茶叶冲泡时，不影响茶的香气、色泽、味道得以充分发挥。 A选配茶具 B投茶方式 C水的温度 D技艺之美 参考答案：D 80、(单选题)展览会应明确主题和目的，才能统筹支配，下面不是属于统筹支配的是。

15、 A确定展览会的传播方式 B确定展览会的沟通方式 C确定展览会的接待方式 D培训参展员工 参考答案：D 81、(单选题)“竹筒茶”所用的竹筒应采纳刚砍回的生长期为年左右的竹。 A一 B二 C三 D四 参考答案：A 82、(单选题)俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹或腊肠的面包片、小馅饼。 A沙拉 B烤肉 C火腿 D生菜 参考答案：C 83、(单选题)茶叶所含化学成分有多种。 A200 B300 C400 D600 参考答案：D 84、(单选题)红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤的打算性成分。 A刺激性和鲜爽度 B浓醇和鲜爽度 C刺激性和醇厚度 D刺激性和甘鲜度 参考答案：A 85、(单选题)有良好的透气性

16、、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。 A白瓷壶 B玻璃壶 C紫砂壶 D黑釉壶 参考答案：C 86、(单选题)关于茶叶中的农药残留，以下的含量不能超过0.2mg/kg。 ADDT B敌敌畏 C甲胺磷 D草甘磷 参考答案：A 87、(单选题)品饮花茶闻香时，其第次主要闻香气的纯度。 A一 B二 C三 D四 参考答案：C 88、(单选题)安溪茶艺中的“行云流水”指的是。 A斟茶 B刮沫 C刮净瓯底的余水 D洗杯 参考答案：C 89、(单选题)关于茶艺馆经营者以下做法错误的是。 A诚恳信用 B改进管理降低成本，猎取高额利润 C依据企业经济目标随便定价 D明码标价 参考答案：C 90、(

17、单选题)为新加坡国家视为禁忌的颜色。 A红色 B黄色 C蓝色 D紫色 参考答案：B 91、(单选题)展览会应明确主题和目的，才能统筹支配，下面属于将来明确主题和目的而统筹支配工作是。 A收集各自参展资料 B搞好宣扬报道 C选择展览场地 D培训参展员工 参考答案：A 92、(单选题)下列不影响顾客服务的是。 A产品服务 B信誉服务 C情感服务 D价值服务 参考答案：A 93、(单选题)请将下列禅茶茶艺中的四个程序按先后挨次进行排列。“礼佛三拜”“请佛出宫”“纤尘不染”“佛入地狱” A B C D 参考答案：D 94、(单选题)经营者应履行的义务不包括。 A出具购货凭证或服务单据，保证质量 B不担

18、当售后服务 C保证公正交易 D维护消费者的人格权 参考答案：B 95、(单选题)道德具有特别的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和四个特点。 A更多的选择性 B更大的稳定性 C明显的时代性 D明确的代表性 参考答案：B 96、(单选题)日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将南宋的“抹茶”传人日本的是镰仓时代的是。 A最澄 B荣西禅师 C隐元禅师 D千利休 参考答案：B 97、(单选题)碾茶后，还必需将碾过的茶末放到中筛成很细的茶粉才能用来煮茶。 A茶筛 B茶罗 C茶笼 D茶盒 参考答案：B 98、(单选题)冲泡调饮红茶多采纳。 A紫砂壶 B壶泡法 C盖碗 D大茶杯 参考答案：B 99、(单选题)依据舌头各部分味蕾对不同味感感受力量不同，舌心最易感受。 A苦味 B涩味 C咸味 D酸味 参考答案：B 100、(单选题)烘茶即先用浇淋茶壶，再把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶匀称升温然后放入壶盘。 A温水 B沸水 C初沸的水 D冷水 参考答案：B 18