《中医饮食护理》ppt课件.ppt

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1、中医饮食护理中医饮食护理v自古自古“民以食为天民以食为天”,饮食可以养人饮食可以养人,也可伤人，也可伤人，体现了体现了“医食同源医食同源,药食药食同用同用”的特点。的特点。发展过程发展过程 五味五味 五气五气 时令时令 五行五行 脏脏 腑腑 肢体肢体 五官五官 五志五志 五色五色 生生 酸酸 风风 春春 木木 肝肝 胆胆 筋筋 目目 怒怒 青青 长长 苦苦 暑暑 夏夏 火火 心心 小肠小肠 脉脉 舌舌 喜喜 赤赤 化化 甘甘 湿湿 长夏长夏 土土 脾脾 胃胃 肌肉肌肉 口口 思思 黄黄 收收 辛辛 燥燥 秋秋 金金 肺肺 大肠大肠 皮毛皮毛 鼻鼻 悲悲 白白 藏藏 咸咸 寒寒 冬冬 水水 肾肾

2、 膀胱膀胱 骨骨 耳耳 恐恐 黑黑合理用餐合理用餐 食养八项食养八项v种类多样种类多样,搭配合理搭配合理,五味适中五味适中v定时定量定时定量,细嚼慢咽细嚼慢咽,不可暴饮暴食不可暴饮暴食v“四气四气”适宜适宜,心绪安和心绪安和v要与年龄相适应要与年龄相适应v要与秉赋体质相适应要与秉赋体质相适应v要与地域相适应要与地域相适应v要与季节环境相适应要与季节环境相适应v要与疾病的变化相适应要与疾病的变化相适应合理用餐合理用餐 食养八项食养八项食物的四气五味食物的四气五味 v食物（药物）的食物（药物）的寒、热、温、凉寒、热、温、凉四种属性，又称四种属性，又称四性。四性。v凡是寒性、凉性的食物都利于热性疾病

3、。寒凉食凡是寒性、凉性的食物都利于热性疾病。寒凉食物有清热去火，如西瓜、绿豆能清热止渴，祛暑。物有清热去火，如西瓜、绿豆能清热止渴，祛暑。v凡是热性，温性的食物对寒性病症有好处。适用凡是热性，温性的食物对寒性病症有好处。适用于寒冷天气或体虚有寒的人食用。如葱、姜可散于寒冷天气或体虚有寒的人食用。如葱、姜可散寒气。羊肉、狗肉可温补脾胃等。寒气。羊肉、狗肉可温补脾胃等。五味五味 ：酸、辛、苦、咸、甘：酸、辛、苦、咸、甘酸酸：能收能涩。如樱桃能滋养肝肾而止泻；杨梅能收能涩。如樱桃能滋养肝肾而止泻；杨梅 和胃止泻；石榴能止泻、痢疾。和胃止泻；石榴能止泻、痢疾。辛：辛：能散能行。如葱白，香菜能驱风散寒；

4、桔皮能散能行。如葱白，香菜能驱风散寒；桔皮 行气调中。行气调中。苦：苦：泻火。如苦瓜能清热解毒。泻火。如苦瓜能清热解毒。咸：咸：软坚润下。如紫菜、海带能用于瘿瘤。软坚润下。如紫菜、海带能用于瘿瘤。甘甘：能补虚。如龙眼肉补脾胃，养血安神；大：能补虚。如龙眼肉补脾胃，养血安神；大 枣补脾胃，养气血。枣补脾胃，养气血。食物与年龄相适宜食物与年龄相适宜v婴儿时期婴儿时期:以流食，熟食为以流食，熟食为主，温度适宜，清淡易消主，温度适宜，清淡易消化，营养丰富。化，营养丰富。v青年时期青年时期:营养丰富营养丰富v中年后中年后:相对清淡，少食相对清淡，少食多餐。多餐。饮食要与秉赋体质相适应饮食要与秉赋体质相适

5、应v有的人偏阴虚，有的人偏阳虚，偏热性体质。有的人偏阴虚，有的人偏阳虚，偏热性体质。v有些人夏天穿厚衣裳也不觉的热，仍喜欢食热有些人夏天穿厚衣裳也不觉的热，仍喜欢食热性食物。性食物。v这是秉赋阳气虚弱，要经常吃温性食物，有补这是秉赋阳气虚弱，要经常吃温性食物，有补益阳气作用的食物：狗肉、羊肉、海参。益阳气作用的食物：狗肉、羊肉、海参。v不同脏腑疾病的患者，服用不同性味的食物，不同脏腑疾病的患者，服用不同性味的食物，有助扶正祛邪，以达到有助扶正祛邪，以达到“虚则补之、实则泻之、虚则补之、实则泻之、寒则热之、热则寒之寒则热之、热则寒之”的饮食调养配合治疗目的饮食调养配合治疗目的。的。v有些人夏天穿

6、厚衣裳也不觉的热，仍喜欢食有些人夏天穿厚衣裳也不觉的热，仍喜欢食热性食物。热性食物。v有些人严寒的冬季自觉心中发热、口干、口有些人严寒的冬季自觉心中发热、口干、口渴、喜吃凉食，这是秉赋阴虚内热，要常吃渴、喜吃凉食，这是秉赋阴虚内热，要常吃偏凉的，有滋阴降火的食物，如燕窝、鸭肉、偏凉的，有滋阴降火的食物，如燕窝、鸭肉、鲈鱼、鲍鱼、山药、百合等。鲈鱼、鲍鱼、山药、百合等。v有些人耐寒不耐热，喜凉食，属于体质热的有些人耐寒不耐热，喜凉食，属于体质热的人，平时应是食：大麦、荞麦、粟米、绿豆人，平时应是食：大麦、荞麦、粟米、绿豆白菜、芹菜、莴笋、茭白、藕、冬瓜、黄瓜、白菜、芹菜、莴笋、茭白、藕、冬瓜、黄

7、瓜、苦瓜等。苦瓜等。饮食要与秉赋体质相适应饮食要与秉赋体质相适应食物要与工作相适应食物要与工作相适应v体力劳动者：体力劳动者：宜食补虚益气宜食补虚益气，厚肠胃，长，厚肠胃，长肌肉的面粉、黄豆、牛肉等。肌肉的面粉、黄豆、牛肉等。v脑力劳动者或久坐少动者：耗损精髓，损脑力劳动者或久坐少动者：耗损精髓，损伤心脾，宜食有益髓添精，补益心脾作用伤心脾，宜食有益髓添精，补益心脾作用的食物。如龙眼、胡桃、松子仁、蜂王浆的食物。如龙眼、胡桃、松子仁、蜂王浆等。等。v久坐伤肉者：宜食久坐伤肉者：宜食健脾健脾益气益气的食物，如山药、莲的食物，如山药、莲子、豌豆、薏米等。子、豌豆、薏米等。v接触有害工作：常吃解毒的

8、食物，如绿豆、香菇、接触有害工作：常吃解毒的食物，如绿豆、香菇、红小豆、木耳、薏米、芦笋等，同时吃补气养血红小豆、木耳、薏米、芦笋等，同时吃补气养血食物：大枣、山药、枸杞。食物：大枣、山药、枸杞。v高温作业者，易耗气伤阴，宜食高温作业者，易耗气伤阴，宜食益气养阴清热益气养阴清热的的食物，如银耳、百合、梨、乌梅、藕等。食物，如银耳、百合、梨、乌梅、藕等。食物要与工作相适应食物要与工作相适应饮食要与地域环境相适应饮食要与地域环境相适应v高寒地域最损人阳气，增加温热性强壮阳气。高寒地域最损人阳气，增加温热性强壮阳气。以肉类为主：羊肉，犬肉、鹿肉。以肉类为主：羊肉，犬肉、鹿肉。v多雨潮湿地域，湿气会阻

9、滞人体筋脉，引起肢多雨潮湿地域，湿气会阻滞人体筋脉，引起肢体酸沉，困倦。食祛湿作用的食物：辣椒、薏体酸沉，困倦。食祛湿作用的食物：辣椒、薏米、冬瓜、赤小豆。米、冬瓜、赤小豆。v湿气还容易伤害人体的气阴，出现气短、口渴、湿气还容易伤害人体的气阴，出现气短、口渴、多汗、欲饮水等，要常食补气、生津作用的食多汗、欲饮水等，要常食补气、生津作用的食物：柚子、柿子、橙子、西瓜、丝瓜等。物：柚子、柿子、橙子、西瓜、丝瓜等。饮食要与季节天气相适应饮食要与季节天气相适应v春天忌肝。春节多风，天气渐暖，体春天忌肝。春节多风，天气渐暖，体内渐热，宜食用较清凉又有发散功能内渐热，宜食用较清凉又有发散功能的食物，如菊花

10、茶、大麦粥、桃、鸭、的食物，如菊花茶、大麦粥、桃、鸭、菠菜、芥菜等。菠菜、芥菜等。v秋季忌肺。秋干燥，秋季忌肺。秋干燥，易伤津液，易润。如易伤津液，易润。如香蕉、柿子、菠菜、香蕉、柿子、菠菜、梨、松子、甜杏仁、梨、松子、甜杏仁、花生、南瓜子、百合、花生、南瓜子、百合、银耳、木耳、蘑菇、银耳、木耳、蘑菇、银鱼等。银鱼等。饮食要与季节天气相适应饮食要与季节天气相适应饮食要与季节天气相适应饮食要与季节天气相适应v冬季忌肾。多寒，宜食温。冬季忌肾。多寒，宜食温。如高梁、大枣、果仁、龙如高梁、大枣、果仁、龙眼肉、羊肉、牛肉、鸡肉、眼肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鸽肉、鹿肉、黄鱼等鸽肉、鹿肉、黄鱼等。饮食与疾病相

11、适宜饮食与疾病相适宜v冬季风寒伤肺引起咳嗽，可食用驱风散冬季风寒伤肺引起咳嗽，可食用驱风散寒的食物，如茭白、洋葱、大蒜、胡萝寒的食物，如茭白、洋葱、大蒜、胡萝卜、桔梗、杏仁等。卜、桔梗、杏仁等。v秋季风燥伤肺引起的干咳。食用驱风润秋季风燥伤肺引起的干咳。食用驱风润肺的食物，如百合、梨、葫芦、木耳、肺的食物，如百合、梨、葫芦、木耳、银耳等。银耳等。五味适宜五味适宜v酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾入脾。v酸味走筋，筋病不可多吃酸；辛味走气，酸味走筋，筋病不可多吃酸；辛味走气，气病不可多食辛苦；苦味走骨，骨病不气病不可多食辛苦；苦味走骨，骨病不可多食苦；咸味

12、走血，血病不可多咸；可多食苦；咸味走血，血病不可多咸；甜味走肉，肉病不可多甜。甜味走肉，肉病不可多甜。喝粥养生喝粥养生v优点：津液丰富，滋润不腻，通利胃肠。优点：津液丰富，滋润不腻，通利胃肠。v补气粥：适用因脾肺气虚出现的气短懒补气粥：适用因脾肺气虚出现的气短懒言，倦怠乏力，大便稀溏。言，倦怠乏力，大便稀溏。v黄芪粥：用于气虚引起全身乏力，气短黄芪粥：用于气虚引起全身乏力，气短自汗的人。忌：无气虚，内实热，大便自汗的人。忌：无气虚，内实热，大便干者。干者。v人参粥：打碎与小米煮粥。用于因脾气虚人参粥：打碎与小米煮粥。用于因脾气虚引起全身乏力，气短，口渴，睡眠不安。引起全身乏力，气短，口渴，睡眠

13、不安。忌食粥时同时食萝卜、饮茶。忌食粥时同时食萝卜、饮茶。v山药粥：用于脾肺气虚出现的四肢无力，山药粥：用于脾肺气虚出现的四肢无力，食欲不振、大便稀溏。食欲不振、大便稀溏。v大枣粥：用于因脾胃气虚出现的四肢沉重，大枣粥：用于因脾胃气虚出现的四肢沉重，气短乏力，饮食减少。气短乏力，饮食减少。喝粥养生喝粥养生v补阴粥：适于因心阴虚出现的心悸，健补阴粥：适于因心阴虚出现的心悸，健 忘，多梦；肺阴虚出现的干咳，粘痰；忘，多梦；肺阴虚出现的干咳，粘痰；肾阴虚的腰腿酸软，头晕。肾阴虚的腰腿酸软，头晕。v海参粥：海参适量与粳米海参粥：海参适量与粳米100100克煮粥，克煮粥，用于肾阴亏损的体质。用于肾阴亏损

14、的体质。v百合粥：百合百合粥：百合3030克与粳米克与粳米100100克煮粥，克煮粥，用于肺阴不足出现的心神不安。用于肺阴不足出现的心神不安。喝粥养生喝粥养生v补养粥：适用于阳气虚弱出现的面色白，补养粥：适用于阳气虚弱出现的面色白，腰膝酸软，四肢不温、神疲乏力、阳痿滑腰膝酸软，四肢不温、神疲乏力、阳痿滑精、喜暖怕凉者。精、喜暖怕凉者。v枸杞粥：用于肾阴虚出现腰膝腿酸软，头枸杞粥：用于肾阴虚出现腰膝腿酸软，头晕目眩，目昏多泪。晕目眩，目昏多泪。v胡桃粥：用于因肾阳虚弱出现的咳喘，腰胡桃粥：用于因肾阳虚弱出现的咳喘，腰痛脚软、小便夜频。痛脚软、小便夜频。喝粥养生喝粥养生v补血粥：适用于因营血亏虚出

15、现面色苍补血粥：适用于因营血亏虚出现面色苍 白头晕目白头晕目v 眩、心悸气短、妇女月经习稀少色淡。眩、心悸气短、妇女月经习稀少色淡。v阿胶粥：用于血虚阴亏出现的头晕心悸，心烦不眠。阿胶粥：用于血虚阴亏出现的头晕心悸，心烦不眠。v 咯血、尿血、盗汗、月经过多、产后乳少。咯血、尿血、盗汗、月经过多、产后乳少。v牛肉粥：用于气血不足出现身体瘦弱、腰膝酸软、牛肉粥：用于气血不足出现身体瘦弱、腰膝酸软、v 消渴、心下满、久病体虚。消渴、心下满、久病体虚。喝粥养生喝粥养生 茶茶v茶叶微苦而甘、性凉，能清头茶叶微苦而甘、性凉，能清头目，醒精神，除好眠，解烦渴，目，醒精神，除好眠，解烦渴，除食积，消热痰，去油

16、腻，治除食积，消热痰，去油腻，治痔漏，利小便，能使人瘦。痔漏，利小便，能使人瘦。v睡前不宜睡前不宜v空腹不宜空腹不宜v服补药后不宜服补药后不宜v脾胃虚寒不宜脾胃虚寒不宜v酒后不宜，易使人腰脚冷痛酒后不宜，易使人腰脚冷痛v失眠不宜失眠不宜v瘦人不宜瘦人不宜v素食后不宜素食后不宜v不宜冷饮，可聚痰不宜冷饮，可聚痰茶茶癌症病人饮食癌症病人饮食v术后：补益气血，滋阴生血。如枸杞瘦肉甲鱼术后：补益气血，滋阴生血。如枸杞瘦肉甲鱼汤：枸杞子汤：枸杞子4040克，猪瘦肉克，猪瘦肉150150克，甲鱼克，甲鱼500500克。克。v黄芪莲杞粥：黄芪黄芪莲杞粥：黄芪100100克，莲子克，莲子2020克，枸杞子克，

17、枸杞子2020克，大米克，大米150150250250克。克。v放疗后：放疗后：滋润清淡，生津增液。如梨汁蔗糖。滋润清淡，生津增液。如梨汁蔗糖。乌龟猪蹄人参汤：乌龟乌龟猪蹄人参汤：乌龟500500克，猪蹄克，猪蹄250250克，克，人参人参1515克。克。v化疗后：增加食欲及消化功能以及促进骨髓细化疗后：增加食欲及消化功能以及促进骨髓细胞生长，提高免疫力胞生长，提高免疫力v大枣苡米粥：大枣大枣苡米粥：大枣1010枚、薏米仁枚、薏米仁6060克、赤小豆克、赤小豆3030克。克。v蘑菇汤：提高免疫力。蘑菇汤：提高免疫力。v西红柿：熟食抗癌。西红柿：熟食抗癌。v大蒜：抗癌之王，切薄片，放空气里大蒜：抗癌之王，切薄片，放空气里15min15min，产生大蒜素。产生大蒜素。癌症病人饮食癌症病人饮食思考题v什麽是四气五味?v什麽是五行五色?v癌症病人饮食注意事项?