的西餐厅服务员职责范文通用西餐厅服务员岗位职责与标准(四篇).docx

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1、 的西餐厅服务员职责范文通用西餐厅服务员岗位职责与标准(四篇)关于的西餐厅效劳员职责范文通用一 通常就餐之前，在中国筷子的摆放应当放在饭碗的右侧，并且肯定要两端对齐的整齐地摆放。假如是就餐期间使用筷子夹完菜之后，但是并没有连续进食，筷子则应整齐地竖向饭碗的正中间。 在中国餐桌上会看到一些这样的场景，客人拿起筷子夹菜时会举棋不定，不知道夹什么好，这种现象被称为疑筷，在正式的场合中疑这是较为忌讳的，在非正式的场合中则不是很严格。在夹菜时一些客人用筷子在菜盘里来来回回扒拉究竟要夹什么菜，这种现象被称为脏筷。脏筷从浅层意义上来讲是不礼貌的。有时候大家会在中国的餐桌上看到两个人同时夹同一道菜时，不当心筷

2、子撞在一起的情形，这一现象被称之为抢筷。为避开为难，人们在遇到这种状况时会奇妙地半开玩笑地说一句：让我来帮你夹怎么样?或者一方表示谦让地让对方来先夹。一般在连续就进餐时，筷子上仍旧留着吃上一道菜留下的残迹就去夹菜的状况被称之为粘筷，这是忌讳的，所以在准备夹菜时要轻轻小嘬筷子，来避开夹别的菜时筷子上还粘着东西。 在吃放间隙谈天的时候，筷子的一大禁忌就是指筷，及用筷子指人。在用餐之时，最为忌讳的是供筷，就是将筷子插在饭菜上或者自己的饭碗中心。在中国的传统当中，一般在祭祀去世的人会上香叩拜，假如将筷子插在饭菜中心就与这一情形及其相像，因此，供筷不管在正式的还是非正式的中国餐桌上都是最大的禁忌之一。

3、除了以上描述的之外，中餐当中使用筷子的禁忌还有忌刺筷，即在夹不起菜的时候将筷子当叉子用，扎着夹;忌别筷，就是拿筷子当刀使用，用筷子撕扯肉类菜;忌泪筷，即在夹菜的时候使菜上有的汤汁淋了一桌;忌敲筷子。在等待就餐时，不能坐在桌边一手拿一根筷子随便敲打或用筷子敲打碗盏或茶杯。忌叉筷。 筷子不能一横一竖穿插摆放，不能一根大头，一根小头。用餐完毕，筷子应整齐地搁在靠碗右边的桌上。 (2)西方餐具的摆放、使用以及禁忌 相对于中餐，西餐的餐具则更为简单。狭义上的西餐餐具有：刀、叉、匙三大件。刀子分为食用刀、鱼刀、肉刀(刀口有锯齿，用以切牛排、猪排等)、黄油刀和水果刀。叉子分为食用叉、鱼叉、肉叉和虾叉。匙子则

4、有汤匙、甜食匙、茶匙。公用刀、叉、匙的规格明显大于餐用刀叉。而广义上的西餐餐具则包含：刀、叉、匙、盘、杯、餐巾等。其中盘又有菜盘、布丁盘、奶盘、白脱盘等。 在餐具摆放中，各个西方国家摆放西餐餐具遵循的共同规章是：垫盘居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向内。详细的规章有：盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情摆放;酒杯的数量与酒的种类相等，摆法是从左到右，依次摆烈性酒杯，葡萄酒杯，香槟酒杯，啤酒杯;西餐中餐巾放在盘子里，假如在来宾尚未落坐前需要往盘子里放某些物品，餐巾就放在盘子旁边。 西餐用餐餐具摆放为八字形，假如在用餐中途临时休息片刻，可将刀叉分话盘中，刀头与叉尖相对成一字形或八字形，刀叉朝向

5、自己，表示还是连续吃。用餐完毕的摆置方式有两种：用餐完毕后中，可将叉子的下面对上，刀子的刀刃侧向内与叉子并拢，平行放置于餐盘上。在宴会中，每吃一道菜用一副刀叉，对摆在面前的刀叉，是从外侧依次向内取用，由于刀叉摆放的挨次正是每道菜上桌的挨次。刀叉用完了，上菜也完毕了。刀与叉除了将料理切开送入口中之外，还有另一项特别重要的功用：刀叉的摆置方式传达出用餐中或是完毕用餐之讯息，而效劳生是利用这种方式推断客人的用餐情形，刀叉柄朝向自己并列放在盘子里，则表示这一道菜已经用好，效劳员就会把盘子撤去。 关于的西餐厅效劳员职责范文通用二 “西餐餐桌礼仪”是一种迥同于我国饮食的舶来品,文化内涵丰富，内容厚重。随着

6、威海城市开放的步伐加快，西餐已走进学生生活，在课前，我们做过调查，发觉许多学生并不了解西餐的餐桌礼仪，他们很盼望对过亲身体验来感受并探究来自外国的饮食文化。此次实践活动集观看、表演、体验、实践于一体，为学生供应一系列实践、展现和学习的平台，让学生们开阔视野，体验和感受世界多元文化。 1、学会西餐入座礼仪。 2、了解餐巾的作用及使用方法并能在不怜悯况正确使用餐巾。 3、熟悉餐具、把握餐具的使用方法并能用西餐餐具正确地食用西餐。 4、充分感受到西餐礼仪文化的魅力，懂得并遵守不同国家的饮食礼仪，培育学生关注生活，喜爱生活，享受生活美妙品质。 体验并实践餐巾、餐具的正确使用。 用西餐餐具正确地食用西餐

7、 1.播放西餐厅视频，营造课堂气氛。 2.课前小调查：调查吃过西餐的学生，并让学生共享吃西餐时的感受或需要留意的问题。引出本节课的课题。 课前，播放西餐厅视频，为学生们创设一个这样的气氛，师生在优雅的西餐厅为背景下拉开本节课的序幕。通过小调查唤起学生的求知欲望，激发学习兴趣，把学生带入一种与原知有关的情境中去，进展有效的探究。 1.情境模拟：将教室模拟成西餐厅，请四位同学扮演今日的第一批客人。其他同学仔细观看，并说出上台四位同学的表现有哪些可能会符合西餐的礼仪。学生情境表演，充分调动学生学习的兴趣，并反应出学生对入座礼仪的了解状况。 2.观看总结： (1)观看微课，观看：刚刚上台表演的客人的行

8、为究竟符不符合西餐的礼仪?生沟通。 (2)总结入座礼仪：到处表达女士优先;由椅子的左侧入座;入座后坐姿要端正。 3.实践体验： (1)师邀请一名学生生示范标准礼仪. (2)全体同学一起入座西餐厅，练习入座礼仪。 运用微课视频，培育学生擅长思索、擅长发觉的力量;教师的亲身示范，让学生加深了印象，再让学生亲自实践体验，到达把握技能的目标。 1.情境模拟：学生小组争论点一套完整的西餐菜品。教师扮演侍者对学生点餐进展适时的评价。 2.观看学习： (1)师介绍一般西餐的上菜挨次是:开胃菜汤主食甜食饮品。 (2)介绍每道菜品包含哪些。 3.反应体验： 小组依据所学学问再点一次餐。 通过小组情境模拟激发学生

9、主动思索，共同参加的兴趣。本活动主要实行了教师为主导的作用，采纳了大量的西餐图片使学生直观地了解西餐的菜序。 1.猜测演示： 猜测一：入座后，应当把餐布放在哪里? 猜测二：中途离开餐桌时，餐布应当放在哪里? 猜测三：宴会完毕时，餐布应当放在哪里? 学生小组争论并上台演示其猜测。 2.验证猜测： 播放微课，共同学习餐布的“语言”。 3.实践体验： 师生共同练习餐布的使用。 该环节贯穿“启发示范总结训练”，让学生明白餐布的正确使用方法和餐巾的示意语言，从而突破本课的重点。 1.观看总结： 呈现西餐餐具图，学生观看西餐餐具有哪些? 师讲解每种餐具的用途，引入本节学习目标：根本的“刀、叉”用法。 2.

10、实践体验： (1)请吃过西餐的一位同学上台前为大家示范。 (2)教师分步为同学讲解示范。 在演示时，强调留意事项： 使用刀叉时，要左手持叉，右手持刀。切东西左手拿叉按住食物，右手拿刀切小块，用叉子往嘴里送。用刀的时候，刀刃不行以朝外。任何时候，都不要将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。 (3)学生享用“牛排”大餐(因课堂限制用面包片代替)，练习刀叉的使用。(配优雅音乐) 3.拓展设疑： (1)情境故事，引出刀叉的特别“语言”： 中途暂停用餐如何摆放? 用餐完毕如何摆放? (2)学生沟通，教师讲解。 (3)学生练习两种情境下刀叉的特别“语言”。 通过学生亲身体验、实践的方式，学习刀叉的用法，学

11、以致用，让学生享受“大餐”，感受学习带来的欢乐，突破本课的重难点。 小结：畅谈收获，稳固新知 学生自由畅谈本节课的收获。和学生一起对本节内容进展整理，这样既复习了所学内容，又再一次强调了本课重点，加深学生记忆。 西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多种不同风格的菜肴，不同国家的人有着不同的饮食习惯，学生课后上网或查阅书籍，了解不同国家不同的饮食习惯和礼仪。 实践课是动态生成的课堂，本节课的目标是帮学生翻开一扇通往世界饮食礼仪文化的大门，引领他们拥有国际化的视野，探究更丰富的学问。 关于的西餐厅效劳员职责范文通用三 西餐礼仪还是有许多讲究的。 在欧洲，全部跟吃饭有关的事，都备受重

12、视，由于它同时供应了两种最受欣赏的美学享受-美食与交谈。除了口感精巧之外，用餐时酒、菜的搭配，优雅的用餐礼仪，调整和放松心态、享受这环境和美食、正确使用餐具、酒具都是进入美食的先修课。 要留意的是，在西方去饭店吃饭一般都要事先预约,在预约时，有几点要特殊留意说清晰，首先要说明人数和时间，其次要说明是否要吸烟区或视野良好的座位。假如是生日或其他特殊的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达，是根本的礼貌,有急事时要提前通知取消定位肯定要赔礼。 再昂贵的休闲服，也不能随便穿着上高档西餐厅吃饭,穿着得体是欧美人的常识。去高档的西餐厅，男士要穿干净;女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子,女士化装要稍

13、重由于餐厅内的光线较暗,假如指定穿正式的服装的话，男士必需打领带,进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入，应请女士走在前面。入座、点酒都应请女士来品尝和打算。 一般西餐厅的营业时间为中午11点半至下午、晚上6点半后开头晚餐，假如客人早到了可以先在酒吧喝点酒然后再进入主餐厅。 就坐后可以不急于点菜，有什么问题可以直接问效劳生，他们一般都特别愿意答复你提出的任何问题呢，若他们不是很清晰会问询餐厅经理或主厨。 就餐时间太早，中午11点或下午5点半就到了西餐厅、匆忙吃完就走、在餐桌上大谈生意、衣着不讲究、主菜吃的太慢影响下一道菜，或只点开胃菜不点主菜和甜点都是不礼貌的行为。 高档西餐的开胃菜虽然份量很小

14、，却很精巧，值得渐渐品尝。 餐后可以选择甜点或奶酪、咖啡、茶等等，不同的国家都有不同的小费习惯。但是肯定要多加赞美和表示感谢。 吃西餐在很大程序上讲是在吃情调：大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。为了您在初尝西餐时举止更加娴熟，费些力气熟识一下这些进餐礼仪，还是特别值得的。 就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不行跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随便摆布。将餐巾对折轻轻放在膝上。 *使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，

15、然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不行向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要连续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。假如是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不行手执刀叉在空中挥舞摇摆，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不行一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不行将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。 *每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不行主动与人谈话。 中档高香茶更受市场欢送 在我国的很多省份都有其自己的名茶产品，在湖北也是一样。近日，湖北襄阳出品的

16、高香茶获得了“湖北高香型名茶”的称号。对于高香型茶来说，挺这个名字就可以知道它的茶香相对其他茶会来的更浓的。 对于一般消费者来说相对更加偏向的是中档价格的高香型茶品。目前在湖北襄阳地区，高相型茶的价格大多数是在三百至五百元每斤之间，这类茶就是属于中档的高香型茶。高档的高香型茶一般价格比拟高在一千元以上每斤。廉价些的低档茶也有，价格在三百元一下每斤。 不过现在高档的高香型茶购置的人很少了，大局部人都会买三百至五百之间的中档茶品。而且现在茶叶制作时大局部状况下是用机械来代替人进展，使得茶中的香味会更加的浓些。 关于的西餐厅效劳员职责范文通用四 西餐礼仪还是有许多讲究的。 在欧洲，全部跟吃饭有关的事

17、，都备受重视，由于它同时供应了两种最受欣赏的美学享受-美食与交谈。除了口感精巧之外，用餐时酒、菜的搭配，优雅的用餐礼仪，调整和放松心态、享受这环境和美食、正确使用餐具、酒具都是进入美食的先修课。 要留意的是，在西方去饭店吃饭一般都要事先预约,在预约时，有几点要特殊留意说清晰，首先要说明人数和时间，其次要说明是否要吸烟区或视野良好的座位。假如是生日或其他特殊的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达，是根本的礼貌,有急事时要提前通知取消定位肯定要赔礼。 再昂贵的休闲服，也不能随便穿着上高档西餐厅吃饭,穿着得体是欧美人的常识。去高档的西餐厅，男士要穿干净;女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子,女

18、士化装要稍重由于餐厅内的光线较暗,假如指定穿正式的服装的话，男士必需打领带,进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入，应请女士走在前面。入座、点酒都应请女士来品尝和打算。 一般西餐厅的营业时间为中午11点半至下午、晚上6点半后开头晚餐，假如客人早到了可以先在酒吧喝点酒然后再进入主餐厅。 就坐后可以不急于点菜，有什么问题可以直接问效劳生，他们一般都特别愿意答复你提出的任何问题呢，若他们不是很清晰会问询餐厅经理或主厨。 就餐时间太早，中午11点或下午5点半就到了西餐厅、匆忙吃完就走、在餐桌上大谈生意、衣着不讲究、主菜吃的太慢影响下一道菜，或只点开胃菜不点主菜和甜点都是不礼貌的行为。 高档西餐的开胃菜虽

19、然份量很小，却很精巧，值得渐渐品尝。 餐后可以选择甜点或奶酪、咖啡、茶等等，不同的国家都有不同的小费习惯。但是肯定要多加赞美和表示感谢。 吃西餐在很大程序上讲是在吃情调：大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。为了您在初尝西餐时举止更加娴熟，费些力气熟识一下这些进餐礼仪，还是特别值得的。 就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不行跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随便摆布。将餐巾对折轻轻放在膝上。 *使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯

20、切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不行向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要连续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。假如是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不行手执刀叉在空中挥舞摇摆，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不行一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不行将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。 *每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不行主动与人谈话。 中档高香茶更受市场欢送 在我国的很多省份都有其自己的名茶产品，在湖北也是一样。近日，湖北襄阳出品的高香茶获得了“湖北高香型名茶”的称号。对于高香型茶来说，挺这个名字就可以知道它的茶香相对其他茶会来的更浓的。 对于一般消费者来说相对更加偏向的是中档价格的高香型茶品。目前在湖北襄阳地区，高相型茶的价格大多数是在三百至五百元每斤之间，这类茶就是属于中档的高香型茶。高档的高香型茶一般价格比拟高在一千元以上每斤。廉价些的低档茶也有，价格在三百元一下每斤。 不过现在高档的高香型茶购置的人很少了，大局部人都会买三百至五百之间的中档茶品。而且现在茶叶制作时大局部状况下是用机械来代替人进展，使得茶中的香味会更加的浓些。