米饭、淀粉和碘酒的变化PPT课件.ppt

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1、 神秘的信件神秘的信件 米饭、淀粉和碘酒的米饭、淀粉和碘酒的变化变化 朝阳小学朝阳小学 任丹任丹 米饭是我们的主食，我们天天吃，米饭是我们的主食，我们天天吃，你印象中的米饭是什么味道的呢？你印象中的米饭是什么味道的呢？3 1 1、刚开始品尝时、刚开始品尝时不要咀嚼不要咀嚼，说说米饭，说说米饭原本有没有味道？原本有没有味道？2 2、然后反复咀嚼大约、然后反复咀嚼大约1212分钟，感受分钟，感受米饭中味道有什么变化？米饭中味道有什么变化？尝完后思考：尝完后思考：米饭原来是甜的吗？如果米饭中的甜米饭原来是甜的吗？如果米饭中的甜味是咀嚼后产生的，说明它发生了什味是咀嚼后产生的，说明它发生了什么变化？么

2、变化？品尝任务：品尝任务：4 记录表一（品尝米饭）：记录表一（品尝米饭）：淡而无味淡而无味略微的甜略微的甜5 米饭米饭 +唾液唾液 甜甜（淀粉）（淀粉酶）（淀粉）（淀粉酶）（麦芽糖）麦芽糖）酶的催化酶的催化化学变化化学变化6淀粉又叫淀粉又叫生粉生粉，是，是厨房里常备的厨房里常备的烹饪烹饪用品。用品。白色白色 无气味无气味粉末状、滑粉末状、滑 观察方法观察方法 淀粉特征淀粉特征 看看（颜色）（颜色）：闻（气味）闻（气味）：摸（光滑程度）摸（光滑程度）：7 淀粉广泛存在于我们的生活中淀粉广泛存在于我们的生活中 怎样方便又快捷地验证淀粉的存在呢怎样方便又快捷地验证淀粉的存在呢?秘密武器秘密武器 棕色

3、液体、刺激性、杀菌消毒棕色液体、刺激性、杀菌消毒 碘酒碘酒8 温馨提醒：滴管头不能碰到实验品温馨提醒：滴管头不能碰到实验品淀淀粉粉变变蓝蓝（紫紫）色色实验步骤：实验步骤：1 1、将装有淀粉的培养皿放在白纸上、将装有淀粉的培养皿放在白纸上2 2、用滴管滴、用滴管滴1212滴碘酒在淀粉上，仔细观察，滴碘酒在淀粉上，仔细观察，淀粉发生了什么变化？淀粉发生了什么变化？9 用滴管滴用滴管滴1212滴碘酒在米饭上，仔细滴碘酒在米饭上，仔细观察有什么变化。观察有什么变化。米米饭饭变变蓝蓝（紫紫）色色温馨提醒：滴管头不能碰到实验品温馨提醒：滴管头不能碰到实验品10 颜色：深颜色：深颜色：浅颜色：浅淀淀粉粉含含

4、量量有有多多少少11蓝紫色的物质还是米饭和淀粉吗？蓝紫色的物质还是米饭和淀粉吗？它是一种新的物质吗？它是一种新的物质吗？它们发生的是一种什么变化？它们发生的是一种什么变化？我们可以如何利用这种变化呢？我们可以如何利用这种变化呢？12 米饭、淀粉遇到碘酒，会发生米饭、淀粉遇到碘酒，会发生化学变化化学变化，生成一种，生成一种蓝（蓝（紫紫）色色的新物质。利用这一特性可的新物质。利用这一特性可以以检验食物中是否含有淀粉检验食物中是否含有淀粉。13 14 寻找食物中淀粉的踪迹找食物中淀粉的踪迹 第（第（）小）小组 15 生活中含有淀粉的食物主要有四大类：生活中含有淀粉的食物主要有四大类：谷类、面类：谷类

5、、面类：米饭、汤圆、麦片、面包、馒头、面条、玉米、蛋糕、饼干根茎类蔬菜：根茎类蔬菜：马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕、山药、番薯豆豆 类蔬菜：类蔬菜：碗豆、绿豆、红豆水果类食物：水果类食物：香蕉、苹果、枣、桃子16 1 1、检测假钞。、检测假钞。纸币印刷术要求高度保密，纸币印刷术要求高度保密，会采取很多防止造假措施，其中一项是移会采取很多防止造假措施，其中一项是移走纸中的淀粉。只要在纸币上滴上碘酒，走纸中的淀粉。只要在纸币上滴上碘酒，看看纸币是否会变蓝，出现蓝色就是伪钞。看看纸币是否会变蓝，出现蓝色就是伪钞。2 2、治疗碘酒中毒。、治疗碘酒中毒。人们误食碘酒中毒，口人们误食碘酒中毒，口服淀粉就成为一个简单易行的好办法。服淀粉就成为一个简单易行的好办法。淀粉和碘酒发生化学反应的用途：淀粉和碘酒发生化学反应的用途：将淀粉溶于温水，用毛笔蘸淀将淀粉溶于温水，用毛笔蘸淀粉溶液在白纸上写字，白纸变粉溶液在白纸上写字，白纸变干后，在白纸上均匀喷上碘酒，干后，在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉遇到碘酒会变成淀粉遇到碘酒会变成蓝色蓝色，不，不一会儿白纸上就出现了一会儿白纸上就出现了蓝色蓝色的的字迹。字迹。