酶的作用和本质优质课.ppt

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1、第第 5 5 章章 细胞的能量供应和利用细胞的能量供应和利用第第1 1节节 降低化学反应活化能的降低化学反应活化能的酶酶斯帕兰札尼的实验斯帕兰札尼的实验讨论：讨论：1 1、这个实验要解决什么问题？、这个实验要解决什么问题？2 2、是什么物质使肉块消失了？、是什么物质使肉块消失了？3 3、怎样才能证明你的推测？、怎样才能证明你的推测？鸟类的胃是否只有物理性消化，鸟类的胃是否只有物理性消化，没有化学性消化没有化学性消化是胃内的化学物质将肉块分解了是胃内的化学物质将肉块分解了收集胃内的化学物质，看看这些物质在收集胃内的化学物质，看看这些物质在体外是否也能将肉块分解了体外是否也能将肉块分解了酶的作用和

2、本质酶的作用和本质细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，称为：称为：细胞代谢细胞代谢实验实验 比较过氧化氢在不同条件下的分解比较过氧化氢在不同条件下的分解n过氧化氢可以分解产生水和氧气过氧化氢可以分解产生水和氧气2 H2 H2 2OO2 2 2 2 H2 2O +O2 21 1、常温下反应、常温下反应2 2、加热、加热3 3、FeFe3+3+做催化剂做催化剂4 4、过氧化氢酶、过氧化氢酶猪肝研磨液猪肝研磨液加入试管直接观察加入试管直接观察酒精灯水浴加热酒精灯水浴加热滴加滴加FeClFeCl3 3溶液溶液试管编号试管编号1 12 23 34 4每支试管加每支试管

3、加 过氧化氢溶液过氧化氢溶液9090水水浴浴滴入滴入2 2滴滴FeClFeCl3 3溶液溶液滴入滴入2 2滴肝滴肝脏研磨液脏研磨液不处理不处理 观察观察第二步第二步第一步第一步2ml比较过氧化氢在不同条件下的分解比较过氧化氢在不同条件下的分解产生气泡多产生气泡多少少实验实验试管编号试管编号1 12 23 34 4第一步第一步第二步第二步每支试管加每支试管加2ml2ml过氧化氢溶液过氧化氢溶液9090水水浴浴滴入滴入2 2 滴滴FeClFeCl3 3溶液溶液滴入滴入2 2滴肝滴肝脏研磨液脏研磨液空白空白1min1min分钟后，将点分钟后，将点燃的卫生香放在液面燃的卫生香放在液面的上方的上方检验方

4、法检验方法结果预测结果预测2-3min后，将点后，将点燃的卫生香分别燃的卫生香分别放入试管上方放入试管上方观察卫生香燃烧情况观察卫生香燃烧情况(1)与与1号试管相比，号试管相比，2号试管出现什么不同的现象？号试管出现什么不同的现象？这一现象说明什么？这一现象说明什么？(3)3号和号和4号试管未经加热，也有大量气泡产生，这说明号试管未经加热，也有大量气泡产生，这说明什么？什么？FeFe3+3+、过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解的速率、过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解的速率(4)3号试管与号试管与4号试管相比，哪支试管中的反应速率快号试管相比，哪支试管中的反应速率快？这说明什么？这说明什么？4号试管中

5、的反应速率快。可以说明，过氧化氢酶比号试管中的反应速率快。可以说明，过氧化氢酶比Fe3+的催化效率要高得多。的催化效率要高得多。(2)在细胞中，能通过加热来提高反应速率吗？在细胞中，能通过加热来提高反应速率吗？2号试管放出的气泡多。这一现象说明加热能促进过号试管放出的气泡多。这一现象说明加热能促进过氧化氢的分解。氧化氢的分解。步骤步骤试管编号试管编号 说明说明1 12 23 34 4 一一二二 观观察察结论结论2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温常温90FeCl3肝脏研肝脏研磨液磨液2 2滴滴2 2滴滴不明显不明显少量少量较多较多大量大量不复燃不复燃 不复燃不复燃变亮变亮复燃复燃过氧化

6、氢在不同条件下的分解速率不一样过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样过氧化氢在过氧化氢酶的作用下分解速率最快过氧化氢在过氧化氢酶的作用下分解速率最快反应条件反应条件自变量自变量因变量因变量无关变量无关变量变量变量 H H2 2OO2 2 浓度浓度剂量剂量剂量剂量气泡产生多少气泡产生多少带火星的卫生香带火星的卫生香对照实验对照实验对照组对照组实验组实验组实验步骤：实验步骤：加热为什么能促使过氧化氢分解?加热使加热使H H2 2O O2 2得到得到能量能量Fe3+和过氧化 氢 酶为什么也能促使过氧化氢 水解？供给过氧化氢 能量了吗？降低了过氧化氢分解反应的活化能。降低了过氧化氢分解反应的活化能。活化

7、能：活化能：分分子从子从常态常态转变为容易转变为容易发生化学反应的发生化学反应的活跃活跃状态状态所需要的能量所需要的能量结束思考：思考：1、从动画中能否推测出催化剂的作用、从动画中能否推测出催化剂的作用原理原理？降低化学反应的活化能降低化学反应的活化能2、为什么酶比无机催化剂催化效率更高？、为什么酶比无机催化剂催化效率更高？同无机催化剂相比，酶降低活化能同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因此催化效率更高。的作用更显著，因此催化效率更高。3、为什么说酶对于细胞内化学反应的顺利进行、为什么说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要？至关重要？细胞每时每刻都在进行着成千上万种化学反应，这些细

8、胞每时每刻都在进行着成千上万种化学反应，这些反应需要在反应需要在常温、常压常温、常压下下高效高效的进行，只有酶能够满足的进行，只有酶能够满足这样的要求。这样的要求。正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和条件温和条件下下快速进行（酶的重要性）快速进行（酶的重要性）发酵是纯化学反应，与生命活动无关发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德巴斯德李比希李比希毕希纳毕希纳萨姆纳萨姆纳VSVS其他科学家其他科学家切赫和奥特曼切赫和奥特曼发酵与死细胞发酵与死细胞中的物质有关中的物质有关发酵与发酵与活细胞活细胞有关有关 酵母细胞中的某些物质能酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵起催化作用，就像在活酵母细胞中一样。母细胞中一样。脲酶是脲酶是蛋白质蛋白质胃蛋白酶等许多胃蛋白酶等许多酶也是蛋白质酶也是蛋白质 少数酶是少数酶是RNARNA酶的本质是什么呢？酶的本质是什么呢？酶的定义酶的定义酶是酶是活细胞活细胞产生的一类具有产生的一类具有生物催化作用生物催化作用的的有机物有机物。绝大多数绝大多数酶是酶是蛋白质蛋白质，少数少数的酶是的酶是RNARNA.来源来源作用作用化学本质化学本质什么是酶？什么是酶？