竞聘餐饮部经理岗位演讲稿.docx

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1、 竞聘餐饮部经理岗位演讲稿_销售经理岗位竞聘演讲稿 敬重的各位领导、各位同事： 大家好!我叫xx，我想大家对我都有一个也许的了解，我就不在滔滔不绝的来介绍自己了，不铺张大家的珍贵时间了，假如你还不熟悉我，不了解我，我们私下多沟通，开个玩笑，面对这么严厉的竞争，心情很感动，适当的放松一下心情。好，言归正传，今日我要竞聘的岗位是餐饮部经理一职。 走上这个竞聘演讲台，心情莫名的感动，感谢酒店领导的良苦专心，给我们供应这次公正公正竞争上岗的时机，竞争上岗演讲使我又获得了一次熬炼的时机，使我成长很快，对我个人的胆识、口才、气质提高都有很好的帮忙，我盼望每一位员工都能珍惜时机，英勇的站在台上来参与竞聘演讲

2、，不管成败，都会收获许多。我要竞聘的是餐饮部经理的岗位。 竞聘这个岗位，我是有肯定的信念的，酒店餐饮的进展需要餐饮文化的熏陶，作为餐饮部经理必需塑造餐饮文化，使员工的思想观念转变，从“要我干”变成“我要干”，以良好的心态，热忱为客人效劳，让客人吃美味菜肴，品饮食文化，我信任先进的治理理念更简单使酒店餐饮部做出成绩来，我开展工作的重点将会是“工作态度与效劳理念”两个方面，假如我能竞选胜利，我会从以下几点做起： 一、端正工作态度、树立行业新风 过去有的经营者认为菜品质量第一，效劳质量其次，而实践证明：效劳第一、菜品次之。假设，一桌特别丰富可口的菜肴，让一位积极性不高的餐厅工作人员去效劳，她板着面孔

3、，一言不发，一副你爱吃不吃的姿势，酒杯中的酒没了又不准时添加，菜碟中的残渣已满又不去更换，您想那会是什么气氛，就是素养再高的客人也不想再来其次次了。只有厨房与楼面协作好，相互弥补工作中的缺乏，才能发挥整个餐饮的优势，所以，要求我们肯定不能将生活中的个人心情带入工作中来，一走进工作场所，我们就要全心全意的专心为客人效劳，也就是要有一个良好的工作态度。 热忱、主动、微笑是我们对客人应具有的根本工作态度，微笑的魅力它是世界上最廉价的投资，却能获得丰厚的回报。微笑是自信的象征，微笑是礼仪修养的充分呈现，微笑是和谐相处的反映，微笑是心理安康的标志。我们可每天在班前会上讲一个笑话，调整大家的心态，每天对着

4、镜子微笑一分钟，微笑是我们效劳人员所具备的根本素养，我们需把微笑带给客人与同事。 良好的工作态度与效劳意识，需要平常不断的对员工进展培训及员工之间沟通阅历，对员工效劳意识的教育必需做到准时，随时随地绽开教育，在部门评比先进，学习先进，提倡互帮互助，共同提高的团队意识，使餐饮部员工更好的对客效劳。只有一流的员工才能供应一流的效劳，客人在酒店餐厅用餐在意的是员工能供应怎样的优质效劳，不会在乎餐饮部经理是谁，我们的观念应当是员工效劳顾客，经理效劳员工，所以真正让顾客留下深刻印象的全部都是员工，并不是经理人，经理的工作主要是经管和协调员工，使员工更好的对顾客去表现，信任我能带好这个团队。 二、效劳要共

5、性化、效劳不是口号 我们酒店业不能把效劳停留在口号阶段，“顾客是上帝”是一句口号、“顾客永久是对的”也是一句口号，“顾客是上帝”，我们能把顾客当兄弟就不错了，要重视顾客，真正把顾客摆在心上，专心的为客人效劳，不断推旧出新，引客回头，我们才能顾客盈门。 我们国内的餐饮效劳就是缺乏主观能动性，注意每一个效劳细节，在员工中提倡互帮互助，共同进步的行为，使新老员工具备同样的对客人效劳水平，主动引导客人消费，介绍某些特色菜品告知客人最正确的食用方法，比方某些菜需趁热吃、饮料加冰块更可口等，介绍菜品时退后一步，避开唾沫星溅在菜肴上，客人结账时，假如某个菜没有动筷，我们就需询问客人是不是不合口味，让客人提出

6、意见并表示欢送下次再来品尝之类的话，有些商务客人碍于面子，不好意思提出打包，我们员工应当主动提倡客人打包，杜绝铺张。 三、菜品要口味化、吃出餐饮文化 文化营销不肯定需要很大的投入，一些微小之处的奇妙设计也会尽显酒店人的匠心。国外流行的“菜单文学”就是一个绝佳的例子，通过菜单更好的宣传了酒店的经营理念和特色。在细小的地方显示出酒店的与众不同，首先从设计美丽有特色的菜单入手，将我们的菜单制作的共性化一些，印上彩色海鲜的图案或一些招牌菜的图案，给客人的感觉菜单都如此精致美丽，那菜品确定可口美味了。 使用各种贝壳装盘来盛装菜肴就很有海滨特色，假如把这些菜肴再和海洋文化挂起钩来，起一个好听的名字，编一段

7、动人的故事，再融入“天湖”这个名字的传奇，在餐厅挂上一幅幅海洋生物画，并具体介绍他的品名、特色、欣赏价值，充分表达我海滨酒店的文化特色。呈现酒店餐饮文化，也是我酒店的自主学问产权呢。 北海市商务单位每个月在接待方面餐饮的花费是酒店客房花费的2-4倍甚至更多，一餐饭加酒水都是消费千元以上，通过提高餐饮的菜品及效劳，转变我们在顾客心目中餐饮差的印象，我们需推出特色菜肴吸引客户消费。 1. 坚持质量上乘的原则，即要求严格掌握餐饮的各个环节，保证质量的稳定性，使菜品和效劳质量不输于其它餐馆，同时狠抓本钱治理，节省费用，在餐饮经营过程中，无疑其中仍存在相当的利润空间，这是提高餐饮经营效益的必要条件，把好

8、选购关降低本钱从而降低菜价吸引顾客，菜价在整体上下降，某些高档菜可以价高，大局部菜优质低价，菜价在整体上是低的，但也照看了高消费顾客的要求。 2.坚持面对社会群众的原则，绝不能固步自封、自以为是，盲目提高自身企业定位，肯定要摆正心态，放下星级饭店的架子(价位)，从消费实际动身，多多地开发出一些适应群众消费的产品，特殊是要抓住节假日消费的顶峰季节，不惜时机大力推广婚宴、团队、会议用餐，利用自身资源优势，增加效劳工程，为消费者供应更多的选择。 3.为一般出游的家庭供应低价优质的套餐和快餐。套餐分不同的档次，但主要是依据人数，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人数越多价格相对越低，这样可以吸引更多的人

9、来消费。主要目的是以实惠取胜。 二十一世纪讲的是安康养分饮食，还需要绿色环保。所以客人需要什么样的菜，我们就去做什么样的菜，菜品不断的推陈出新，跟着市场脉搏走。厨师应施展个人技艺方面的拿手绝活，做一些有特色和创新菜式，可以当着客人的面进展某些菜品的艺术表演。 积极利用新型食品原、辅料不断推出一些新菜品。在原辅材料的选用上取材恰当，做到物尽其用、节省本钱。菜品的主、辅料搭配得当、主题明白、调味讲究。突出菜品的色、香、味、型。适时推出特色菜，每周一款特 价菜，用差异化吸引客人。 我们酒店远离市区，与市区酒店餐饮经营不同，我们有自身的特色与优势，海景餐厅、可口的菜品及优质的效劳会吸引客人来，旺季做好

10、会议餐、团队餐，淡季做好婚宴，现在的客人不会在乎酒店距离的远近，而更注意菜品与效劳，吸引更多的北海市及侨港客人来酒店用餐，使酒店餐饮人气旺起来，做出有特色的天湖美食品牌。 注意营销工作的开展，积极协作酒店营销部筹划制定餐饮特色营销方案，使营销人员每一次出外促销在餐饮方面都有创新，把餐饮营销与酒店客房、消遣、会议等工程结合起来，实行多种促销宣传手段，利用现有的客源网络开发新的市场。 安全与卫生是餐饮的头等大事，餐厅卫生、厨房卫生，要给客人一个洁净舒适的用餐环境，还特殊应留意的是洗手间的卫生。为什么这样说呢?假如洗手间的卫生都搞得特别好，那么酒店餐厅的其它卫生可想而知会更好!干净的卫生会给顾客留下

11、良好的印象。 理论与实践如同一个人两条腿走路，我已经不断的在学习国内外先进的酒店餐饮治理学问及先进的效劳理念，有理论没实践如一条腿走路，盼望大家给我另一条腿 -实践，让我两条腿一起跑起来为酒店的进展奉献一份力气，请信任我的力量，给我一次时机，还大家一个微笑。 我的演讲完毕了，感谢大家。 酒店餐饮部经理竞聘演讲稿 今日很快乐能站在这里竞聘，首先简洁的自我介绍一下，我叫xxx，来自广东，毕业于公安高等专科学校，受好：听歌、文学、体育，今年22岁，来本店已有4年，曾做过餐饮pA，传菜部效劳员，楼面效劳员，西餐厅效劳员，传菜部领班，楼面领班，桑拿领班，KTV领班，活动中心负责人到现在。本人忠于企业，踏

12、踏实实工作，带着不以物喜，不以己悲的心态永往直前，敢想敢做。 自酒店10月份安排我接手餐饮经理以来，我在餐饮严峻缺乏人员的状况下更加努力的工作，克制重重困难，较抱负的完成了餐饮部规定的目标任务，现对我的工作做出简洁的总结。（完成任务状况略） 其次，我胜利的组建了一支团结的、年青的、敢想敢做的新队伍，胜利的推出了一天营业额高达10万元的圣诞节和KTV包房全满的团聚宴，虽然我们在效劳过程中还存在许多缺乏，但我信任这只是一个过程、一个阶段。 我国餐饮行业是一个完全竞争的行业，市场空间巨大，行业壁垒低，随着国民经济稳定增长，城镇居民可支配收入增加。旅游进展等相关行业的进展也将进一步带动我国餐饮行业的进

13、展。但是我国餐饮业竞争剧烈，行业秩序和标准正在形成过程中，相关人才缺乏与食品、餐饮卫生等相关的标准和法律法规还不完善，企业经营主体的安全意识和品牌意识缺乏，餐饮行业缺乏全国性的品牌，行业秩序还主要靠企业自律，我主要从如下几个方面分析： 一、经营原则，经营靠才智，胜利靠筹划 始终坚持以客户满足为导向的经营原则，将改善和提高饭菜质量和效劳质量放在第一位，利用资源制造热点。如何挖掘现有资源，注入新的活力，制造新的卖点，再添新的经济增长点，是目前酒店在剧烈的市场竞争中要立于不败之地，必需考虑和讨论的课程。 1、对目前中餐吧台的牛奶和啤酒的专柜，进展促销使用权。例如：牛奶专柜的使用权以2-3万元/年，卖

14、给一个经销商承包。 2、酒店要积极的企业、客商、家属区、游客供应针对性的效劳和产品，也自然会共享到丰富的客源和快速增长的社会效益和经济效益。 二、后厨治理与本钱掌握 后厨的治理是整个餐饮治理中重要的组成部份之一，后厨治理详细的内容客人看不到只能通过厨房出品的菜系来推断好坏，如后厨治理混乱，推不出好的菜系将直接影响到餐厅的声誉，因此后厨治理不仅仅是物色一个好的厨师长，而是加强对人事治理、人员素养治理、本钱掌握治理等重要的核心环节。 1、对人员的业务进展考核，采纳严格的考核制度，实行末尾淘汰制，每月对员工、厨师进展业务及素养考核，对分数最低的进展淘汰。这样一是为了保持企业活动，二是为了搞好竞争环境

15、。 2、经营性的推陈出新是经营上的需要，也是促进厨师技术不断提高，为企业增加魅力。由厨师长组织骨干力气，定期研发，推出新菜，定期派出厨师到其他酒店进展学习沟通，引进新菜肴、新菜系，丰富自家品种。 3、利润来源于选购及全部环节的有效本钱掌握，所以本钱掌握的好坏将导致酒店竞争力的大小，那么本钱掌握的不好就直接影响到酒店的效益，只有建立一个有效的本钱掌握体系，将是我们利益的有利保障。 4、选购部的治理是本钱掌握的重要源头，应当建立严格的选购制度，严把验收关，对部门的物品质量、价格、数量做好严格的记录，让选购和验收相互制约、相互监视。 5、后厨厨师要做到对物质特尽其用，坚决反对原料的铺张，应本着粗料细

16、作，细料精作的原则，对原料进展加工。 6、后厨要加强贮藏治理，每天把冰箱库存状况送到厨师长，仓库每半月盘点一次，做到不积压、不铺张，每天除填写选购验收、库存、点单数目报表外，对于变质原料，必需经厨师长同意前方可处理，并填写报损单。 我们只有在不断的改革，不断的思索和开研，才能使我们的餐饮治理得到完善和进步，才能找出我们自己的轨道，打造出我们自己的品牌。 餐饮部副经理竞聘演讲稿 各位领导、各位同事： 大家好！很快乐宾馆领导再一次给了我与在座的诸位同场竞技沟通、公正竞争的时机。两年前，我和在座的诸位一样，曾站在同一个地方，参与过部门副经理以上职务的竞聘演讲。回首两年来工作的成败得失，有过胜利的鲜花

17、，更有过失败的教训。两年来，我实践着自己曾经许下的竞聘诺言，努力工作，勤奋学习，刻苦经营，丝毫不敢放松自己，丝毫不敢辜负宾馆领导和同志们寄予我的重望。两年来，我也有幸地得到了领导和同事们的关心和帮忙，借此时机，向关怀、支持和帮忙我的各位领导和同事们表示诚心地感谢。今日，我将再一次以寻常人的心态，参加这两年一度的岗位竞聘。我特别珍惜这次展现自己、熬炼自己的难得时机，再次参与餐饮部副经理一职的竞聘，英勇地承受大家的评判。我叫，32岁，现职餐饮部副经理。我从199年来到宾馆始终从事餐厅工作，应当说大家都对我特别了解，我的成长和我的每一点进步，都离不开宾馆领导和同志们的关怀、帮忙。我所以打算来参与这个

18、岗位的竞聘，由于，我知道，我有8个有利的条件：一是娴熟运用计算机和网络的力量是我的一个优势，它将有利于将来餐厅信息化治理的建立和进展。二是我有较为丰富的餐厅工作阅历和相关学问。我在餐厅工作7年多，使我熟识餐厅经营治理的各个环节、熟识餐厅业务的操作规程三是有较强的工作力量。我在日常生活和工作中留意不断地加强个人修养和业务力量，以认仔细真履行职责，扎扎实实搞好工作为信条，言行与宾馆保持高度全都，踏实肯干，诚恳待人。经过多年学习和熬炼，自己的工作力量、组织协调力量、推断分析力量、处理应变力量都有了很大提高。我认为我完全能够胜任副经理工作。四是有剧烈的事业心和高度的责任感、有吃苦耐劳的精神和开拓进取的

19、意识。我能以大局为重、宽宏大量，从不斤斤计较个人利益。能敬重领导、团结同事。我也深知在学问更新飞速的年月要不断的学习、装备自己，努力在各方面充实自己。五是有较好的年龄优势。我正值而立之年，身体安康，精力充足，敬业精神强，适应力量强，能够适应高强度、大负荷的工作量，能把全部精力投入到自己的工作当中去。六是我具备一名副经所应具备的根本素养，能够严格要求自己，恪尽职守，廉洁奉公。七是我崇尚现代治理理念。坚持以人为本，重视企业文化。勤于思索，热衷实践。能够充分发挥主观能动性，开拓创新，注意实效。八是我注意团队意识。能够团结同志，与人共事。比拟理解人，关爱人，包涵人。擅长协调关系，增加分散力，形成整体合

20、力。假如我担当餐饮部副经理，我会仔细做好以下几个方面的工作，真正值好经理的助手。第一，摆正位置，当好助手。我会敬重餐厅经理的领导，不越权，不越位；积极思索，建言献策；当好参谋副职的主要职责，对餐厅里的全面工作，要尽其全部，收集各种信息供经理参考，向经理供应各种建议和主见，帮忙经理顺当作出经营决策、工作规划。其次，作为副手，一切都有要以经理的工作思路和目标为中心做好自己的工作。要有统筹兼顾的思想，当好餐厅的协调人，使做出的决策能符合大多数人的意愿。只有团结，工作才能形成合力。平常工作难免有产生误会、冲突和磕磕拌拌的事，所以要帮助经理拓宽和疏通民意，使餐厅布满分散力。第三，积极推动餐厅各项工作的分

21、级量化治理，使治理工作迈向科学化、标准化、制度化，最终到达降低本钱、节省费用、防损降亏的经营目的。第四，与时俱进，开拓创新。一个民族没有创新，她就不能进步；一个单位没有创新，她就不能前进；一个餐厅没有创新，她就不能立足。我将努力帮助经理推动餐厅菜肴、治理、培训等各项工作的创新，务求使餐厅工作在新的一年里跃上新台阶。无论这次竞聘胜利与否，对我都是一次熬炼和考验。我将一如既往地踏实工作，听从组织安排，尽职尽责地做好本职工作。职位本身对我来说并不重要，重要的是，能在其职位上实现自己的价值，更好地为宾馆的全面进展尽自己的一份力气。最终我要感谢领导对我的鼓舞和鞭策，同时也感谢在座各位对我的理解和支持。感

22、谢大家！竞聘餐饮部经理助理演讲稿竞聘餐饮部经理助理敬重的天鹏公司领导、酒店领导、各位同仁：大家下午好！再感谢酒店领导为培育人才的良苦专心，竞聘演讲使我又获得了一次熬炼的时机，我感觉比以前自信许多，昨天在金阁餐厅例会时，我也鼓舞我们的每一位员工都能珍惜时机，英勇的站在台上来参与竞聘演讲，不管成败，都会收获许多，让自己又比别人多迈出一步。我是黄再花，现任华天金阁主管，本人从2023年年底至今已有近6年的工作阅历，其中餐饮工作阅历5年，在不同的酒店跳动，从员工到星级酒店领班、主管再到社会酒楼主管、经理。在不同的环境中熬炼了我的生存力量，也让我总结了更多的实践阅历。在07年的工作中，当时有过一次转行做

23、服装销售的跳动，由于对酒店治理的执着追求和憧憬，本人于2023年3月3日开头进入怀化华天工作岗位。至今以有1年零5个月，这里是我的餐饮之路第7站。在怀化这一年多的时间里，我经受了试营业至今的不同历程。从金阁餐厅副主管（直管餐厅排班排休、物资及预订部）到美食广场主管（全面治理）再回到金阁餐厅主管，不同的工作岗位上增长了不同的治理阅历，在怀化华天的每一天都特别紧急而又充实。在这里，我明白了树立工作目标及明确思路的重要性。在这里，我学会了如何更进一步的要求自己。在这里，我学会了更好的横向沟通。在这里，我懂得了工作该怎样开展会更适用。在内心里也特殊感谢酒店领导的细心栽培及培育，给我们供应良好的平台和进

24、展空间。在酒店，餐饮的地位特别重要，它是酒店满意来宾根本需求不行或缺的经营工程。酒店领导始终提倡酒店餐饮的进展需要餐饮文化的熏陶，作为餐饮部经理助理必需塑造这个文化，使员工的思想观念转变，从“要我干”变成“我要干”，以良好的心态，热忱为客效劳，让客人吃美味菜肴，品饮食文化，树立品牌先锋。我们现行的经营局势特别顺畅，营业额也屡创新高。此次竞聘餐饮部经理助理这个岗位，我很有信念，我的优势是：1、有4年的治理工作阅历2、在几家不同酒店工作过的我对于员工的心理有肯定得了解，能准时做好员工的心理辅导教师3、虽然还有许多专业我不是很强，但我可以连续学习超越4、具备肯定的协调力量。5、有肯定得客户资源。对于

25、我所竞聘的岗位，我有一些设想及思路，假如我能竞选胜利，我会从以下几点做起：目标：餐饮部在08年的营业收入是余元（9个月），胡经理的目标任务是每天增加。万元，每月增加万元，目标任务是万元。我会秉承胡经理的目标方向，争取营业收入再创新高。一、经营原则：经营靠才智，胜利靠筹划始终坚持以客户满足为导向的经营原则，将改善和提高菜品质量、效劳质量放在第一位，利用资源制造热点。如何挖掘现有资源，注入新的活动，制造新的卖点，再添新的经济增长点，在剧烈的市场竞争中如何利于不败之地，屡创新高，是我们必需思索和讨论的课程。1、我们必需依据各餐厅不同的营运状况制定指标任务2、各餐厅依据季节性及周期性的不同变化推出不同

26、的经营活动方案。二、酒店的共性问题如何避开人员的流失。餐饮员工流失的主要缘由：导致员工流失的缘由经常是多方面的。经过专家资料统计，依次得出流失的缘由为：另有进展、薪酬、违规违纪、身体缘由以及其他缘由。对策：由于餐饮人才培育主要分为三个局部，即治理人员、生产技术人员和效劳人员。其中生产技 术人员的培育难度最大，周期最长，但对餐饮的进展却起着至关重要的作用。（1） 对于治理人员：（本文出自先.生.网 ）给人才肯定的进展空间，使能者上，平者让，庸者下。餐饮高级治理人员（包括主管）工龄根本上都是2年以上甚至更久，也就是说，目前我们酒店餐饮的核心骨干成员都有较长的从业时间，稳定、阅历丰富；但缺点是，学历

27、偏低；只有领班层才有一些新的高学历的员工，但占的比重微小，高学历的员工应实践阅历缺乏一时还无法上升到更高的岗位。我们必需加强治理人员的工作，理论与实践相结合，外出考察总结阅历后集中学习。抓治理的重点是要抓好领班以上治理人员的治理工作，对他们严格培训和严格治理是提高酒店治理水准和效劳水准的根本保证（2） 对于生产技术人员（厨师）：我们应建立完善的员工培训制度，开发员工力量，强化优质劳动力的培训。建立岗位绩效薪酬体系和新型的厨房组织结够，实行以物质刺激为住的薪酬福利体系，目前我们部门正在实行。（3） 对于效劳人员：高学历的学生不愿充当效劳员，而学历太低又明显不适应高星级效劳需要。我们需要大量的生力

28、军在一线供应效劳，但这些人越来越少。A、定期进展员工素养考核，形成竞争性团队。通过对员工素养的测评，可以为酒店选拔治理干部、领导班子建立供应支持，有助于人才开发和有效利用，同时有助于形成学习性团队。同时培训的方法可以多样化，可特殊利用例会的时间讲解具有实质性代表意思的，既活泼气氛又活泼员工的思维。B准时与员工沟通，做到8了解（了解员工的家庭状况、住址、电话、家庭成员、学历、兴趣爱好、），了解和把握职工的思想状况，工作表现、业务水平和家庭状况，有针对性地开展思想教育工作，帮忙他们解决一些实际问题和困难，使他们有归宿感、责任心和事业心。C、做好员工的职业生涯规划，D、准时分析人性的特点，讨论，特殊

29、针对不同年龄段的员工利用不同的治理方法进展管制，做好员工的心理辅导教师。教育员工遵纪守法、听从领导、听从治理，培育和提高员工的酒店意识，自觉做好本职工作。三、端正工作态度、树立行业新风、强化效劳质量1、心理热忱、主动、微笑是我们对客应具有的工作态度，微笑是自信的象征，微笑是礼仪修养的充分呈现，微笑是和谐相处的反映，微笑是安康的标志。良好的工作态度与效劳意识，需要平常不断的对员工进展培训及员工之间沟通阅历，对员工效劳意识的教育必需做到准时，随时随地绽开教育，在部门评比先进，学习先进，提倡互帮互助，共同提高的团队意识，使餐饮部员工更好的对客效劳。2、只有一流的员工才能供应一流的效劳，一般客人在酒店

30、餐厅用餐在意的是员工能供应怎样的优质效劳，我们的观念应当是员工效劳顾客，治理者效劳员工，而真正让顾客留下深刻印象的大局部都是员工，我的工作主要是治理好员工和做好协调，使员工更好的对顾客去表现，信任我能带好这个团队。3、强化好效劳质量：（1）准时到达一线，进展工作指导，发觉问题准时解决。（2）在重要宴会和重点客人开餐前要严格按检查的各项标准要求进展细致的检查，发觉问题或不妥之处准时改正。（3）在“走动式”治理中，检查各餐厅员工是否按操作规程进展工作，检查他们的仪容、工作效率、技术的娴熟程度、效劳态度，督导他们保持较高的效劳水准。（4）与行政副总厨不定期抽检食品质量。（5）妥当处理客人的投诉，确保

31、各项效劳工作有效进展。四、积极钻研业务准时更进市场的需求。后厨的治理师整个餐饮治理中的重要的组成局部之一，后厨治理详细的内容客人看不到只能通过厨房出品的菜系来推断好坏，因此，以下两个环节凸显重要：A、 沟通环节：前台的治理人员与后厨治理人员必需准时进展亲密的联系与沟通，前台必需将客户信息准时反应，后台准时进展原材料的配置并定期出新，力求做到“人无我有，人有我先、人先我特”的特点。B、 点菜环节：（1）前后台针对菜品定期（每月最少一次）做好专业培训，可请厨师长会议代培或以会代训进展，前台准时进展菜品抽查，提升员工的点菜和配菜水平及力量。（2）每日通报餐厅估清单，并要求员工强化记忆，要求在规定的时

32、间内必需将厨房的新推、急推菜品准时销售。确保原材料的新奇和口味特点。我们只有不断地改革，不断地思索和开发讨论，才能使我们的餐饮治理得到完善和进步，才能更好地打造我们自己的品牌。（3）把握菜品推销的特点：常客常吃常新，新客多推特色新菜结合（4）根据菜肴的根本方法合理搭配菜单。在菜品及效劳销售的同时，酒水销售时我们的利润增长点，现在怀化的客人普遍性的特点喜爱自带，酒水饮料，针对这一状况，各餐厅可针对不同的经营模式及状况准时实行不同的销售措施。之前，在美食广场工作时，来店消费的客人平均消费为35（除酒水外）元以下，我特提出凡销售果汁1扎，嘉奖1元钱/扎（因美食广场每月的员工罚单较多，嘉奖的金阁由餐厅

33、平衡），有利的提高的销售积极性。在金阁餐厅，营业额能否创高，除了宴会及会议外，包厢的收入占得比例较大，为提升包厢营业额，我再次提出酒水销售嘉奖，凡销售888元以上白酒1瓶，同样嘉奖1元/瓶。并采纳积极地销售观点灌输，为酒水的销售带来了局部收入。五、效劳要共性化、效劳不是1、我们酒店业不能把效劳停留在口号阶段，“顾客是上帝”是一句口号、“顾客永久是对的”也是一句口号，“顾客是上帝”，我们应把顾客当兄弟姐妹，当情人对待，要重视顾客，真正把顾客摆在心上，专心的为客效劳，不断推陈出新，引客回头，我们才能顾客盈门。国内的餐饮效劳普遍缺乏主观能动性，我们必需注意每一个效劳细节，在员工中提倡互帮互助，共同进

34、步的行为，使新老员工具备同样的对客效劳水平，主动引导客人消费，介绍某些特色菜品告知客人最正确的食用方法，比方某些菜需趁热吃、饮料加冰块更可口等，介绍菜品时退后一步，避开唾沫星溅在菜肴上，客人结账时，假如某个菜没有动筷，我们就需询问客人是不是不合口味，让客人提出意见并表示欢送下次再来品尝之类的话，有些商务客人碍于面子，不好意思提出打包，我们员工应当主动提倡客人打包，杜绝铺张。2、准时做好客户信息统计并汇总学习，确保落实到每一场效劳当中。例如：（1）书记在金阁餐厅用餐时喜爱吃龙虾或象拔蚌刺身，餐厅的每一位效劳人员都其喜好，遇到书记来用餐时，都会提前点好这道菜肴。供应共性化效劳。（2）中方县姜总每次

35、来美广吃夜宵都喜爱座6号台，喜爱喝红酒和啤酒，红酒一般为预存，且一个星期来3次，针对这种状况我们可以分析他们的饮食特点，提前为他们预留好台位，提前备好他们的红酒。餐厅要求每一位效劳员熟记他们的容貌特点，让客人找到“回家用餐”的感觉当我们在收集重要客户信息时，可利用现场效劳发觉及总结的方式，另可通过领导旁边的随行人员了解。六、做好餐饮营销工作1、注意营销工作的开展，积极协作酒店营销部筹划制定餐饮特色营销方案，使营销人员每一次出外促销在餐饮方面都有创新，把餐饮营销与酒店客房、消遣、会议等工程结合起来，实行多种促销宣传手段，利用现有的客源网络开发新的市场。2、做好餐厅客户分类，并准时做好客源分析，准

36、时访问餐厅常客（在包厢效劳时）3、组建VIp效劳专员。4、准时了解把握部门的各项经营数据及本钱数据，并准时利用曲线图、表格进展比照与各餐厅负责人分析数据。在数据中找到新支点，发觉问题准时整改缺乏。5、准时针对市场进展调查，特殊是坏话的宴会市场，怀化本地宴会市场有一个特点：人数多，要求的菜肴数量较多，但消费的标准不高，如何在这种竞争下拉大我们的宴会场次，需要肯定得谈判技巧。针对这一块，要求预订部将酒店1年多以来的接待亮点准时进展总结整理，并准时跟新时令菜肴，在出品口味上满意客人的需求，做好销售。七、加强安全与卫生治理安全与卫生是餐饮的头等大事，餐厅必需时刻提高警觉。1、安全重点防范观念：每一个地

37、方、每一个角度都存在安全隐患（要求并普及到每一名员工）。餐厅员工必需时刻留意：A、加强外来人员的防范B标准操作流程C员工自身爱护意识D防火防盗防事故E熟识酒店各项消防学问。2、卫生方面：A餐厅必需时刻保持环境卫生，要求治理人员加强督导B要求厨房必需保证出品卫生C防自然生物灾难。八、加强物资治理，提高经济效益（1）了解和把握餐厅各项物资的市场价格，准时清查损耗，指导进展物资的申报增补；依据饮食业的旺淡季了解增减食品原材料的进货额，准时进展销售，避开脱销或积压，造成损失或铺张；熟也许的悉库存状况。（2）要求前台员工严格做好3级把关制度，检查食品原材料及饮料的标准、规格和要求，掌握本钱和毛利率。九、

38、熟识业务、秉承职责、加强自身治理力量1、 积极协作上司的治理工作，加强业务学问的学习，不断提升自身的治理力量2、 餐饮部门在饭店里是直接对客人面对面效劳的一个部门，客人流量大，口味和要求简单，效劳持续时间长，要求高，作为餐饮部经理要熟识和把握这项工作的规律和特点，仔细督导治理人员和员工做好效劳工作。3、 准时制定，并有条不紊的完成各项工作任务。以上只是我对这个岗位治理工作的熟悉与思路和不成熟的设想，重要的是落实行动，盼望能够帮忙我将工作越做越好。有句名言说的好，只有一条路不能选择那就是放弃的路；只有一条路不能拒绝那就是成长的路。不管此次竞聘胜利或者失败，我都会坦然地去面对。由于生命之灯因热忱而

39、点燃，生命之舟因拼搏而前行。个人的成长离不开大家的支持和指导，我肯定不负众望，以务实的作风，不断的创新，为促进部门的进展而积极努力，为我们今后的经营而努力拼搏，为酒店的细心培育做出好的回报！感谢大家 ！餐饮部经理助理竞聘演讲稿 小编为大家收集整理了餐饮部经理助理竞聘演讲稿供大家参考，盼望对大家有所帮忙！ 敬重的公司领导、酒店领导、各位同仁： 大家好！再感谢酒店领导为培育人才的良苦专心，竞聘演讲使我又获得了一次熬炼的时机，我感觉比以前自信许多，昨天在金阁餐厅例会时，我也鼓舞我们的每一位员工都能珍惜时机，英勇的站在台上来参与竞聘演讲，不管成败，都会收获许多，让自己又比别人多迈出一步。我是任家强，现

40、任xx主管，本人从*年年底至今已有近6年的工作阅历，其中餐饮工作阅历5年，在不同的酒店跳动，从员工到酒店领班、主管再到社会酒楼主管、经理。在不同的环境中熬炼了我的生存力量，也让我总结了更多的实践阅历。在*年的工作中，当时有过一次转行做服装销售的跳动，由于对酒店治理的执着追求和憧憬，本人于*年*月3日开头进入*工作岗位。至今以有1年零5个月，这里是我的餐饮之路第7站。在怀化这一年多的时间里，我经受了试营业至今的不同历程。从金阁餐厅副主管（直管餐厅排班排休、物资及预订部）到美食广场主管（全面治理）再回到金阁餐厅主管，不同的工作岗位上增长了不同的治理阅历，在怀化华天的每一天都特别紧急而又充实。在这里

41、，我明白了树立工作目标及明确思路的重要性。在这里，我学会了如何更进一步的要求自己。在这里，我学会了更好的横向沟通。在这里，我懂得了工作该怎样开展会更适用。在内心里也特殊感谢酒店领导的细心栽培及培育，给我们供应良好的平台和进展空间。在酒店，餐饮的地位特别重要，它是酒店满意来宾根本需求不行或缺的经营工程。酒店领导始终提倡酒店餐饮的进展需要餐饮文化的熏陶，作为餐饮部经理助理必需塑造这个文化，使员工的思想观念转变，从“要我干”变成“我要干”，以良好的心态，热忱为客效劳，让客人吃美味菜肴，品饮食文化，树立品牌先锋。我们现行的经营局势特别顺畅，营业额也屡创新高。 此次竞聘餐饮部经理助理这个岗位，我很有信念

42、，我的优势是：1、有4年的治理工作阅历2、在几家不同酒店工作过的我对于员工的心理有肯定得了解，能准时做好员工的心理辅导教师3、虽然还有许多专业我不是很强，但我可以连续学习超越4、具备肯定的协调力量。5、有肯定得客户资源。对于我所竞聘的岗位，我有一些设想及思路，假如我能竞选胜利，我会从以下几点做起：目标：餐饮部在08年的营业收入是*余元（9个月），胡经理的目标任务是每天增加。万元，每月增加。万元，目标任务是。万元。我会秉承胡经理的目标方向，争取营业收入再创新高。一、经营原则：经营靠才智，胜利靠筹划始终坚持以客户满足为导向的经营原则，将改善和提高菜品质量、效劳质量放在第一位，利用资源制造热点。如何

43、挖掘现有资源，注入新的活动，制造新的卖点，再添新的经济增长点，在剧烈的市场竞争中如何利于不败之地，屡创新高，是我们必需思索和讨论的课程。1、我们必需依据各餐厅不同的营运状况制定指标任务2、各餐厅依据季节性及周期性的不同变化推出不同的经营活动方案。二、酒店的共性问题如何避开人员的流失。餐饮员工流失的主要缘由：导致员工流失的缘由经常是多方面的。经过专家资料统计，依次得出流失的缘由为：另有进展、薪酬、违规违纪、身体缘由以及其他缘由。对策：由于餐饮人才培育主要分为三个局部，即治理人员、生产技术人员和效劳人员。其中生产技 术人员的培育难度，周期最长，但对餐饮的进展却起着至关重要的作用。（1） 对于治理人

44、员：给人才肯定的进展空间，使能者上，平者让，庸者下。餐饮高级治理人员（包括主管）工龄根本上都是2年以上甚至更久，也就是说，目前我们酒店餐饮的核心骨干成员都有较长的从业时间，稳定、阅历丰富；但缺点是，学历偏低；只有领班层才有一些新的高学历的员工，但占的比重微小，高学历的员工应实践阅历缺乏一时还无法上升到更高的岗位。我们必需加强治理人员的培训工作，理论与实践相结合，外出考察总结阅历后集中学习。抓治理的重点是要抓好领班以上治理人员的治理工作，对他们严格培训和严格治理是提高酒店治理水准和效劳水准的根本保证（2） 对于生产技术人员（厨师）：我们应建立完善的员工培训制度,开发员工力量,强化优质劳动力的培训

45、.建立岗位绩效薪酬体系和新型的厨房组织结够，实行以物质刺激为住的薪酬福利体系，目前我们部门正在实行。（3） 对于效劳人员：高学历的学生不愿充当效劳员，而学历太低又明显不适应高效劳需要。我们需要大量的生力军在一线供应效劳，但这些人越来越少。A、定期进展员工素养考核,形成竞争性团队.通过对员工素养的测评,可以为酒店选拔治理干部、领导班子建立供应支持，有助于人才开发和有效利用，同时有助于形成学习性团队。同时培训的方法可以多样化，可特殊利用例会的时间讲解具有实质性代表意思的故事，既活泼气氛又活泼员工的思维。B准时与员工沟通，做到8了解（了解员工的家庭状况、住址、电话、家庭成员、学历、兴趣爱好、），了解

46、和把握职工的思想状况，工作表现、业务水平和家庭状况，有针对性地开展思想教育工作，帮忙他们解决一些实际问题和困难，使他们有归宿感、责任心和事业心。C、做好员工的职业生涯规划，D、准时分析人性的特点，讨论心理学，特殊针对不同年龄段的员工利用不同的治理方法进展管制，做好员工的心理辅导教师。教育员工遵纪守法、听从领导、听从治理，培育和提高员工的酒店意识，自觉做好本职工作。三、端正工作态度、树立行业新风、强化效劳质量1、心理热忱、主动、微笑是我们对客应具有的工作态度，微笑是自信的象征，微笑是礼仪修养的充分呈现，微笑是和谐相处的反映，微笑是安康的标志。良好的工作态度与效劳意识，需要平常不断的对员工进展培训

47、及员工之间沟通阅历，对员工效劳意识的教育必需做到准时，随时随地绽开教育，在部门评比先进，学习先进，提倡互帮互助，共同提高的团队意识，使餐饮部员工更好的对客效劳。2、只有一流的员工才能供应一流的效劳，一般客人在酒店餐厅用餐在意的是员工能供应怎样的优质效劳，我们的观念应当是员工效劳顾客，治理者效劳员工，而真正让顾客留下深刻印象的大局部都是员工，我的工作主要是治理好员工和做好协调，使员工更好的对顾客去表现，信任我能带好这个团队。3、强化好效劳质量：(1)准时到达一线，进展工作指导，发觉问题准时解决。(2)在重要宴会和重点客人开餐前要严格按检查的各项标准要求进展细致的检查，发觉问题或不妥之处准时改正。(3)在“走动式”治理中，检查各餐厅员工是否按操作规程进展工作，检查他们的仪容、工作效率、技术的娴熟程度、效劳态度，督导他们保持较高的效劳水准。(4)与行政副总厨不定期抽检食品质量。(5)妥当处理客人的投诉，确保各项效劳工作有效进展。四、积极钻研业务准时更进市场的需求。后厨的治理师整个餐饮治理中的重要的组成局部之一，后厨治理详细的内容客人看不到只能通过厨房出品的菜系来推断好坏，因此，以下两个环节凸显重要：A、 沟通环节：前台的治理人员与后厨治理人员必需准时进展亲密的联系与沟通，前台必需将客户信息准时反应，后台准时进展原材料的配置并定期出新，力