饲料毒物学课件汇总.ppt

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1、饲料毒物学FEED TOXICOLOGY张妮娅张妮娅 齐德生齐德生主要教学参考书饲料毒物学附毒物分析饲料毒物学附毒物分析于炎湖主编于炎湖主编农业出农业出版社版社1996年第年第1版版动物中毒病学动物中毒病学刘宗平主编刘宗平主编中国农业出版社中国农业出版社2006年第年第1版版饲料安全及其检测技术饲料安全及其检测技术蔡益辉主编蔡益辉主编化学工化学工业出版社业出版社2005年第年第1版版推荐网站http:/http:/http:/http:/livestockhttp:/理论课内容1绪论绪论2青绿饲料中的有害物质青绿饲料中的有害物质3豆类、谷实类及块根块茎类饲料中的有害物质豆类、谷实类及块根块茎类

2、饲料中的有害物质4饼粕类和糟渣类饲料中的有害物质饼粕类和糟渣类饲料中的有害物质5矿物质、动物性饲料和饲料添加剂的毒性问题矿物质、动物性饲料和饲料添加剂的毒性问题6霉菌毒素对饲料的污染霉菌毒素对饲料的污染7农药对饲料的污染农药对饲料的污染8其它有害化学物质对饲料的污染其它有害化学物质对饲料的污染9饲料卫生质量的监督管理饲料卫生质量的监督管理实验课内容实验一实验一大豆饼粕中尿素酶活性的测定大豆饼粕中尿素酶活性的测定实验二实验二棉籽饼粕中游离棉酚含量的测定棉籽饼粕中游离棉酚含量的测定实验三实验三鱼粉中挥发性盐基氮及酸价的测定鱼粉中挥发性盐基氮及酸价的测定实验四实验四亚硝酸盐的急性毒性试验亚硝酸盐的急

3、性毒性试验第一章第一章 绪论绪论第一节第一节研究的对象、任务、内容和方法研究的对象、任务、内容和方法第二节第二节有关毒物毒性的基本概念及知识有关毒物毒性的基本概念及知识第三节第三节饲料毒物的一般毒性试验饲料毒物的一般毒性试验第四节第四节饲料安全饲料安全第一节第一节 饲料毒物学的饲料毒物学的研究对象、任务、内容和方法研究对象、任务、内容和方法一.学习饲料毒物学的意义降低饲料中抗营养成份，提高饲料的利用率；降低饲料中抗营养成份，提高饲料的利用率；消除饲料中有毒有害物质，防止动物中毒；消除饲料中有毒有害物质，防止动物中毒；扩大饲料资源扩大饲料资源;减少动物废弃物的排泄，利于环境保护；减少动物废弃物的

4、排泄，利于环境保护；保障食品安全；保障食品安全；饲料毒物学：饲料毒物学：研究饲料中出现的有毒有害物研究饲料中出现的有毒有害物质及其作用机理与预防措施的一门学科。质及其作用机理与预防措施的一门学科。二.饲料毒物学的研究对象、任务研究对象：研究对象：饲料中天然存在有毒有害物质；饲料中天然存在有毒有害物质；饲料的次生代谢产物；饲料的次生代谢产物；饲料添加剂；饲料添加剂；饲料污染物；饲料污染物；研究任务：研究任务：研究和阐明饲料中可能出现的有毒有研究和阐明饲料中可能出现的有毒有害物质的害物质的种类种类、来源来源、含量水平含量水平、性质性质、对动物对动物机体的毒性机体的毒性及其及其作用机理作用机理；研究

5、；研究预防措施预防措施。三.饲料毒物学的研究方法毒物检验毒物检验;动物毒性试验动物毒性试验;畜群健康调查畜群健康调查;第二节第二节 相关基本概念及知识相关基本概念及知识1.毒物毒物(toxicant)：少量无意摄入就能引起机体损少量无意摄入就能引起机体损伤的物质。伤的物质。植物体的正常组成成分植物体的正常组成成分 无毒成分无毒成分有害成分有害成分 化学性污染物化学性污染物 生物性污染物生物性污染物一一.毒物、抗营养因子及中毒毒物、抗营养因子及中毒 内源性毒物内源性毒物外源性毒物外源性毒物2.抗营养物质抗营养物质(antinutritionalfactors)：对营养物对营养物质的消化、吸收和利

6、用以及畜禽健康和生产能质的消化、吸收和利用以及畜禽健康和生产能力产生不利影响的物质。力产生不利影响的物质。抑制蛋白质消化和利用的物质抑制蛋白质消化和利用的物质 降低能量利用率的物质降低能量利用率的物质 降低矿物质和微量元素利用率的物质降低矿物质和微量元素利用率的物质 拮抗维生素的物质拮抗维生素的物质 其他抗营养物质其他抗营养物质3.中毒中毒（toxicosisintoxication）：动物体受到毒物动物体受到毒物作用而引起功能性或器质性改变后出现的疾病作用而引起功能性或器质性改变后出现的疾病状态。状态。1.毒性（毒性（toxicity）:毒物对机体造成损害的能力。毒物对机体造成损害的能力。2

7、.毒效应（毒效应（toxiceffect）：）：毒物对动物机体所产生毒物对动物机体所产生的损害，又称为毒作用。的损害，又称为毒作用。3.剂量（剂量（dosage）：单位体重机体接触的化学物单位体重机体接触的化学物质的量，单位为质的量，单位为mg/kg.bw或简写为或简写为mg/kg。二.毒性、毒效应及剂量毒性、毒效应及剂量 1.效应（效应（effect）：）：机体接触一定剂量的化学物质所机体接触一定剂量的化学物质所引起的生物学变化。引起的生物学变化。强调个体强调个体2.反应（反应（response）：）：接触一定剂量的化学物质表接触一定剂量的化学物质表现某种效应并达到一定强度的个体在群体中所现

8、某种效应并达到一定强度的个体在群体中所占的比例。占的比例。强调群体强调群体3.剂量效应关系（剂量效应关系（dose-effectrelationship）4.剂量反应关系（剂量反应关系（dose-responserelationship）三.效应、反应及与剂量的关系效应、反应及与剂量的关系剂量与效应剂量与效应/反应关系曲线的基本类型反应关系曲线的基本类型（1）直线型：）直线型：较少出现，仅在某些体外试验较少出现，仅在某些体外试验（2）抛物线型：）抛物线型：通常存在于剂量效应关系中通常存在于剂量效应关系中（3）S状曲线：状曲线：通常存在于剂量反应关系中通常存在于剂量反应关系中上图：常见的剂上图：

9、常见的剂量量-反应（效应）反应（效应）曲线类型曲线类型下图：剂量下图：剂量-反反应曲线应曲线毒性上限指标：毒性上限指标：毒物毒物引起实验动物急性中毒死亡的引起实验动物急性中毒死亡的剂量，即致死量。剂量，即致死量。1.绝对致死量绝对致死量LD100:毒物造成一群动物全部死亡的剂量。毒物造成一群动物全部死亡的剂量。2.半数致死量半数致死量LD50:毒物造成一群动物毒物造成一群动物50死亡的剂量。死亡的剂量。一般以一般以LD50来表示毒性上限。来表示毒性上限。3.最小致死量（最小致死量（minimunlethaldose，MLD）:毒物造成毒物造成低剂量组个别动物死亡的剂量。低剂量组个别动物死亡的剂

10、量。4.最大耐受量最大耐受量LD0：毒物不引起动物死亡的最大剂量。毒物不引起动物死亡的最大剂量。四.表示毒性上限的指标（lethaldose，LD）剂量剂量LD100LD50MLDLD0阈剂量阈剂量ED0常用毒性指标相互关系示意图常用毒性指标相互关系示意图1.阈剂量（阈剂量（thresholddose）：）：毒物能引起群体中极毒物能引起群体中极少数个体开始出现最轻微毒性效应的最少剂量，少数个体开始出现最轻微毒性效应的最少剂量，又称最小有作用剂量。又称最小有作用剂量。2.最大无作用剂量（最大无作用剂量（maximumno-effectdose,ED0）：毒物在一定时间内，按一定方式与机体接触，毒

11、物在一定时间内，按一定方式与机体接触，按一定的检测方法或观测指标，不能观察到任按一定的检测方法或观测指标，不能观察到任何损害作用的最大剂量。何损害作用的最大剂量。五.表示毒性下限的指标六六.毒物的三致作用毒物的三致作用1.致突变作用：致突变作用：毒物使机体的遗传物质在一定的条毒物使机体的遗传物质在一定的条件下发生突然的、根本的变异的作用。件下发生突然的、根本的变异的作用。2.致癌作用（致癌作用（carcinogenesis）：化学物质能引起化学物质能引起动物或人类发生癌瘤的作用。动物或人类发生癌瘤的作用。3.致畸作用（致畸作用（teratogenesis）：化学物质通过母体影化学物质通过母体影

12、响胚胎或胎儿，使细胞分化和器官发育不能正常进响胚胎或胎儿，使细胞分化和器官发育不能正常进行，以致出现胎儿器官形态结构异常的作用。行，以致出现胎儿器官形态结构异常的作用。全群性；全群性；体温不升高；体温不升高；有消化道不良症状；有消化道不良症状；体格越强壮、采食量越大的动物先发病，全体格越强壮、采食量越大的动物先发病，全身症状越明显；身症状越明显；无传染性；无传染性；七.畜禽饲料中毒的一般特征畜禽饲料中毒的一般特征第三节第三节 一般毒性试验一般毒性试验一一.动物毒性试验概述动物毒性试验概述毒性试验：毒性试验：研究在一定时间内，以一定剂量进入研究在一定时间内，以一定剂量进入动物机体的饲料毒物所引起

13、的毒性效应或反动物机体的饲料毒物所引起的毒性效应或反应的动物试验方法。应的动物试验方法。毒性试验的分类：毒性试验的分类：一般毒性试验：急性、亚急性、慢性及蓄积性一般毒性试验：急性、亚急性、慢性及蓄积性毒性试验；毒性试验；特殊毒性试验：致突变、致癌、致畸、繁殖、特殊毒性试验：致突变、致癌、致畸、繁殖、生化代谢、迟发性神经毒性试验。生化代谢、迟发性神经毒性试验。二二.急性毒性试验急性毒性试验（acutetoxicitytest）1.1.基本概念基本概念 急性毒性试验：急性毒性试验：一次或在一次或在2424小时内多次重小时内多次重复将受试物给予动物，观察短时间内动物可复将受试物给予动物，观察短时间内

14、动物可能出现的毒性表现的试验。能出现的毒性表现的试验。2.2.急性毒性试验的主要目的、原则急性毒性试验的主要目的、原则 了解受试物毒性作用的性质和强度，及毒物了解受试物毒性作用的性质和强度，及毒物作用的靶器官，阐明受试化合物急性毒性的剂作用的靶器官，阐明受试化合物急性毒性的剂量反应关系及中毒特征。量反应关系及中毒特征。主要获取指标：主要获取指标：半数致死量半数致死量 LD50 试验原则：试验原则：随机、对照、重复随机、对照、重复 3.试验动物的选择原则试验动物的选择原则（1）种类：种类：应选择应选择毒性反应与家畜近似的动物；毒性反应与家畜近似的动物；易于饲养管理，试验操作方便；易于获得、品系纯

15、易于饲养管理，试验操作方便；易于获得、品系纯化。化。（2）性别：）性别：通常雌雄动物各一半。如果受试物毒通常雌雄动物各一半。如果受试物毒性有性别差异，应分别求出雌性和雄性的性有性别差异，应分别求出雌性和雄性的LD50。（3）年龄）年龄/体重：体重：一般选用成年或初成年者。动物一般选用成年或初成年者。动物初始体重不应超过或低于平均体重的初始体重不应超过或低于平均体重的20%。4.试验动物的饲养环境试验动物的饲养环境 室温室温22 3，RH30%73%，无对流风。，无对流风。每笼动物数以不干扰动物活动及不影响试验观每笼动物数以不干扰动物活动及不影响试验观察为宜。察为宜。宜采用人工昼夜。宜采用人工昼

16、夜。试验动物在接触受试物前应禁食，试验动物在接触受试物前应禁食，自由饮水。自由饮水。5.试验分组试验分组 一般设一般设5 57个剂量组。每个剂量组的动个剂量组。每个剂量组的动物数：小鼠物数：小鼠10只；大鼠只；大鼠68只；家兔只；家兔46只。每组雌雄各半，动物的年龄体重基本接只。每组雌雄各半，动物的年龄体重基本接近。近。6.受试物的给予方法受试物的给予方法灌胃：灌胃：广泛应用于各种试验动物。广泛应用于各种试验动物。饲喂：饲喂：急性毒性试验一般不采用该法。急性毒性试验一般不采用该法。吞咽胶囊：吞咽胶囊：适用于易挥发、易水解和有适用于易挥发、易水解和有异味的化合物。异味的化合物。7.观察时间与观测

17、指标观察时间与观测指标:观察时间：观察时间：一般一般2448h，但最后继续保留，但最后继续保留1w。观测指标：观测指标：动物开始出现异常反应的时间；动物开始出现异常反应的时间；中毒的主要症状；中毒的主要症状；动物死亡数及死亡时间；动物死亡数及死亡时间；部分死亡个体各器官系统肉眼可见病变；部分死亡个体各器官系统肉眼可见病变；计算计算LD50二二.亚急性毒性试验亚急性毒性试验（subacutetoxicitytest）1.概念：概念：观察试验动物连续多次摄入受试物观察试验动物连续多次摄入受试物后引起的毒性作用的试验。试验期限约相当后引起的毒性作用的试验。试验期限约相当于实验动物寿命的于实验动物寿命

18、的1/10。2.试验目的试验目的进一步确定受试物的毒作用及作用的靶器官；进一步确定受试物的毒作用及作用的靶器官；对对ED0及中毒阈剂量作出初步估计；及中毒阈剂量作出初步估计；并为慢性毒性试验设计提供资料。并为慢性毒性试验设计提供资料。3.观测指标观测指标健康状况及生长发育的观察；健康状况及生长发育的观察；血、尿常规及各种生化检查；血、尿常规及各种生化检查；病理学检查及脏器系数的测定。病理学检查及脏器系数的测定。三三.慢性毒性试验（慢性毒性试验（chronictoxicitytest）1.概念：概念：观察动物长期摄入受试物所产生的生物观察动物长期摄入受试物所产生的生物学效应的试验。学效应的试验。

19、2.试验目的：试验目的：观察受试物对机体的慢性毒性。制观察受试物对机体的慢性毒性。制定受试物在饲料中的最大容许量和机体每日容许定受试物在饲料中的最大容许量和机体每日容许摄入量。摄入量。第四节第四节 饲料安全饲料安全一.我国饲料工业的发展的现状1.我国饲料工业的飞速发展我国饲料工业的飞速发展；2.近年来饲料安全问题层出不穷；近年来饲料安全问题层出不穷；（1）影响动物生长性能和健康；）影响动物生长性能和健康；（2）危害人体健康危害人体健康；（3）危害人类的生存环境；）危害人类的生存环境；瘦肉精事件瘦肉精事件 苏丹红事件苏丹红事件 大闸蟹致癌事件大闸蟹致癌事件 致癌多宝鱼事件致癌多宝鱼事件 致癌桂花

20、鱼事件致癌桂花鱼事件 近年来由饲料引起的食品安全问题近年来由饲料引起的食品安全问题二二.饲料安全的概念及其特性饲料安全的概念及其特性1.1.概念：概念：饲喂动物的物质，不含有对被饲动物的饲喂动物的物质，不含有对被饲动物的生产性能和健康有不利影响的物质，其成分不会生产性能和健康有不利影响的物质，其成分不会在动物产品中残留、蓄积和转移而危害人体健康在动物产品中残留、蓄积和转移而危害人体健康或对人类的生存环境造成危害。或对人类的生存环境造成危害。2.2.饲料安全的特性：饲料安全的特性：隐蔽性、累积性、复杂性、长期性隐蔽性、累积性、复杂性、长期性二二.引发饲料安全隐患的因素引发饲料安全隐患的因素（一）

21、（一）人为因素人为因素1.饲料中添加违禁药品饲料中添加违禁药品;2.超范围和违规使用饲料添加剂超范围和违规使用饲料添加剂;3.饲料标签标识问题饲料标签标识问题;4.使用假冒伪劣产品使用假冒伪劣产品;5.在反刍动物饲料中添加和使用动物性饲料在反刍动物饲料中添加和使用动物性饲料;6.污染及霉变造成饲料卫生指标超标污染及霉变造成饲料卫生指标超标;（二）自然因素（二）自然因素天然有毒有害物质天然有毒有害物质;微生物污染微生物污染;重金属污染重金属污染;（三）生物技术（三）生物技术益生菌益生菌;转基因植物转基因植物;三中国饲料生产与生态环境污染状况三中国饲料生产与生态环境污染状况.土壤污染状况；土壤污染

22、状况；.水质污染状况；水质污染状况；.大气污染状况；大气污染状况；四加强饲料安全的对策四加强饲料安全的对策（一）建立和完善饲料安全性的监督管理体系（一）建立和完善饲料安全性的监督管理体系1.进一步完善饲料法律法规；进一步完善饲料法律法规；2.加强饲料质量监测体系建设；加强饲料质量监测体系建设；3.加强饲料行政管理体系建设。加强饲料行政管理体系建设。（二）规范生产（二）规范生产.采用先进的生产工艺和管理手段；采用先进的生产工艺和管理手段；.不向饲料中添加不安全的原料；不向饲料中添加不安全的原料；.加强产品产出后的管理。加强产品产出后的管理。（三）（三）加快修订和完善饲料卫生标准加快修订和完善饲料

23、卫生标准;（四）饲料安全性质量控制的技术措施：（四）饲料安全性质量控制的技术措施：1.控制药物添加剂的污染与残留；控制药物添加剂的污染与残留；2.控制饲料中的外源性污染物；控制饲料中的外源性污染物；3.合理使用含有毒素的饲料原料；合理使用含有毒素的饲料原料；4.合理使用抗生素；合理使用抗生素；5.开发和应用无毒、无污染、无残留饲料添加剂；开发和应用无毒、无污染、无残留饲料添加剂；6.防止病源微生物对饲料的污染；防止病源微生物对饲料的污染；本章主要内容小结本章主要内容小结1.毒物、毒性、效应和反应的相关概念；毒物、毒性、效应和反应的相关概念；2.表示毒性的常用指标的定义、相互关系、适用表示毒性的

24、常用指标的定义、相互关系、适用范围及其意义。范围及其意义。3.动物饲料中毒的特征。动物饲料中毒的特征。4.急性毒性试验的概念、目的、实验动物选择的急性毒性试验的概念、目的、实验动物选择的原则、受试物的给予方法。原则、受试物的给予方法。5.饲料安全的概念、引发我国饲料安全隐患的主饲料安全的概念、引发我国饲料安全隐患的主要因素以及解决的对策。要因素以及解决的对策。本 章 思 考 题1.请设计一个动物黄曲霉毒素急性毒性试验。请设计一个动物黄曲霉毒素急性毒性试验。2.简述饲料安全的含义。造成饲料安全隐患的因素简述饲料安全的含义。造成饲料安全隐患的因素有哪些？有哪些？3.你认为益生菌的的饲用安全性存在哪

25、些问题？你认为益生菌的的饲用安全性存在哪些问题？第二章 青绿饲料中的有害物质1.硝酸盐和亚硝酸盐硝酸盐和亚硝酸盐2.生氰糖甙生氰糖甙3.光敏物质和草酸盐光敏物质和草酸盐4.某些豆科作物中的有害物质某些豆科作物中的有害物质第一节 硝酸盐和亚硝酸盐一一.畜禽常见亚硝酸盐中毒的原因畜禽常见亚硝酸盐中毒的原因1.动物饮用了动物饮用了NO3-或或NO2-含量高的饮水；含量高的饮水；2.青绿饲料调制方法不得当；青绿饲料调制方法不得当；3.使用了不合格的饲料原料。使用了不合格的饲料原料。发病特征：发病特征：以猪最为常见，发病急、死亡率高。以猪最为常见，发病急、死亡率高。二二.青绿饲料中青绿饲料中NO3和和N

26、O2-的来源的来源1.N在植物体内的正常代谢情况在植物体内的正常代谢情况2.影响植物体中影响植物体中NO3-的的因素因素（1 1）施用氮肥过多；）施用氮肥过多；（2 2）土壤缺乏）土壤缺乏MoMo、FeFe等元素；等元素；（3 3）植植物物种种类类和和品品种种差差异异：绿绿叶叶菜菜类类白白菜菜类类根茎类鲜豆类瓜类。根茎类鲜豆类瓜类。（4）植物生长在干旱天气，或过多使用除草剂）植物生长在干旱天气，或过多使用除草剂；3.NO2-的形成的形成（1）植物组织细胞受到破坏，植物本身所含的）植物组织细胞受到破坏，植物本身所含的硝酸还原酶被释放出来，将硝酸还原酶被释放出来，将NO3-NO2-；（2）环境中硝

27、酸盐还原菌作用的还原作用）环境中硝酸盐还原菌作用的还原作用青绿饲料雨淋和长时间堆放；青绿饲料雨淋和长时间堆放；青绿饲料小火焖煮或煮后久置；青绿饲料小火焖煮或煮后久置；NO3-NO2-氨基酸氨基酸动植物的体蛋白动植物的体蛋白（3）动物内源性硝酸还原菌的还原作用）动物内源性硝酸还原菌的还原作用在正常情况下，在正常情况下，NO3-被动物直接吸收，但是在被动物直接吸收，但是在下述情况下动物体内下述情况下动物体内NO2-含量急剧增加：含量急剧增加：反刍动物：反刍动物：瘤胃瘤胃pH值和微生物群发生改变，或碳值和微生物群发生改变，或碳架供应不足，若摄入过多架供应不足，若摄入过多NO3-；单胃动物：单胃动物：

28、当胃酸不足或患胃肠道疾病时，肠道当胃酸不足或患胃肠道疾病时，肠道内微生物上行至肠道上皮，若摄入大量内微生物上行至肠道上皮，若摄入大量NO3-。图图图图：动动动动物物物物体体体体内内内内亚亚亚亚硝硝硝硝酸酸酸酸盐盐盐盐的的的的来来来来源源源源与与与与去去去去路路路路三.NO3-的直接毒性除马外，对其它畜禽的直接毒性较小；除马外，对其它畜禽的直接毒性较小；若若NO3-的转化速度过慢，会使的转化速度过慢，会使NO2-在动物体内在动物体内大量蓄积引起中毒；大量蓄积引起中毒；饲草中的饲草中的NO3-含量含量1.0%（以干重计），水（以干重计），水中中1.500mg/L会使畜禽发生中毒；会使畜禽发生中毒；

29、四.NO2-的毒性与危害（一）急性中毒（一）急性中毒1.NO2-的急性毒性作用机理的急性毒性作用机理2.来自饲料、饮水来自饲料、饮水NO23.4.NO3-NO2-被吸收进入血液被吸收进入血液Hb(Fe2+)5.6.MHb(Fe3+)组织缺氧，可视粘膜及白色皮肤发绀组织缺氧，可视粘膜及白色皮肤发绀与氧结合，在与氧结合，在与氧结合，在与氧结合，在组织中运输氧组织中运输氧组织中运输氧组织中运输氧不能与氧不能与氧不能与氧不能与氧结合结合结合结合氧化性氧化性氧化性氧化性2.NO2-急性中毒的症状及诊断：急性中毒的症状及诊断：（1）张口呼吸，口流泡沫；）张口呼吸，口流泡沫；（2）尿频；肌肉震颤，后肢无力，

30、步态不稳；）尿频；肌肉震颤，后肢无力，步态不稳；（3）白色皮肤及可视粘膜出现紫绀；）白色皮肤及可视粘膜出现紫绀；（4）体温正常或略低；）体温正常或略低；（5）严重者发生死亡，剖检可见血液呈酱油色，）严重者发生死亡，剖检可见血液呈酱油色，凝固不良；组织酱油色；肺气肿；凝固不良；组织酱油色；肺气肿；动物通常在采食后动物通常在采食后46h出现中毒症状，猪对出现中毒症状，猪对NO2-最敏感，可在食后最敏感，可在食后30min2h内出现死亡内出现死亡。以血液中以血液中MHb/总总Hb的比值作为诊断指标。的比值作为诊断指标。MHb/总总Hb达达30%40%即可出现中毒症状，达即可出现中毒症状，达到到70%

31、90%，动物出现死亡。，动物出现死亡。家畜对家畜对NO2-的敏感性为：的敏感性为：猪猪 马马 牛牛 羊羊3.NO2-急性中毒的解救急性中毒的解救立即停饲可疑饲料立即停饲可疑饲料/饲草，进行中毒诊断。饲草，进行中毒诊断。用用1%美蓝（美蓝（12mg/kg，牛，牛10mg/kg）或甲苯）或甲苯胺蓝或胺蓝或VitC静脉注射。静脉注射。68h后重复一次。后重复一次。对牛用冷水对瘤胃进行灌注；对牛用冷水对瘤胃进行灌注；加入矿物油使牛缓泻达到解毒的功能。加入矿物油使牛缓泻达到解毒的功能。1.形成具有强烈的致癌性形成具有强烈的致癌性N-亚硝基化合物；亚硝基化合物；2.影响甲状腺素的合成，造成甲状腺肿大；影响

32、甲状腺素的合成，造成甲状腺肿大；3.使动物发生流产、死胎或造成动物不孕；使动物发生流产、死胎或造成动物不孕；4.使动物体内胡萝卜素维生素使动物体内胡萝卜素维生素A破坏；破坏；5.动物表现为生长不良、消瘦、精神沉郁。动物表现为生长不良、消瘦、精神沉郁。（二）（二）NO2-的慢性及亚急性毒性的慢性及亚急性毒性五预防五预防NO3和和NO2危害的措施危害的措施1.注意青绿饲料的正确调制；注意青绿饲料的正确调制；（1）掌握合适的收割时间，进行青贮处理；）掌握合适的收割时间，进行青贮处理；（2）宜鲜喂，不要长时间堆放，应散开；）宜鲜喂，不要长时间堆放，应散开；（3）熟喂时，要大火快速煮沸，即煮即喂。）熟喂

33、时，要大火快速煮沸，即煮即喂。2.反刍动物在饲喂反刍动物在饲喂NO3含量高的青绿饲料时，含量高的青绿饲料时，要同时提高日粮中易消化糖类的含量；要同时提高日粮中易消化糖类的含量；3.减少每次的饲喂量，增加饲喂次数；减少每次的饲喂量，增加饲喂次数；4.应注意控制氮肥施用量，并适当施用钼肥。应注意控制氮肥施用量，并适当施用钼肥。5.严格执行饲料卫生标准严格执行饲料卫生标准；6.作物育种，筛选低硝酸盐蓄积的品种。作物育种，筛选低硝酸盐蓄积的品种。亚硝酸盐（以亚硝酸盐（以NaNO2计）的容许量计）的容许量（每千克产品中，（每千克产品中，mg）资料来源：资料来源：GB130782001饲料卫生标准饲料卫生

34、标准一一.生氰糖甙的性质生氰糖甙的性质1.概念概念 生氰糖甙生氰糖甙(cyanogeneticglycoside)是一类是一类-羟腈。羟腈。在植物细胞遭受破坏时，生氰糖甙在有关酶的作用在植物细胞遭受破坏时，生氰糖甙在有关酶的作用下会产生氢氰酸。下会产生氢氰酸。RC-GlcROH醛或酮醛或酮CC+R1CNR1CNHCN-葡萄糖甙酶葡萄糖甙酶羟腈裂解酶羟腈裂解酶第二节第二节 生氰糖甙生氰糖甙2.常见的生氰糖甙的种类常见的生氰糖甙的种类亚麻苦甙亚麻苦甙(linamarin)百脉根甙百脉根甙(lotaustralin)蜀黍甙蜀黍甙(dhurrin)毒蚕豆甙毒蚕豆甙(vicianin)苦杏仁甙苦杏仁甙(

35、amygdalin)亚麻亚麻3.常见的生氰植物常见的生氰植物亚麻籽饼粕、木薯、高粱亚麻籽饼粕、木薯、高粱幼苗及再生苗、橡胶籽粉、幼苗及再生苗、橡胶籽粉、苏丹草、百脉根、白三叶。苏丹草、百脉根、白三叶。高粱高粱苏丹草苏丹草二.植物中的生氰化合物的合成及水解1.生氰化合物的合成生氰化合物的合成氨基酸氨基酸N羟基氨基酸羟基氨基酸醛肟醛肟腈腈羟腈羟腈生氰糖甙生氰糖甙生氰酯生氰酯2.生氰化合物的水解生氰化合物的水解生氰糖甙本身不呈现毒性。生氰糖甙本身不呈现毒性。但经过但经过与甙共存的酶接触与甙共存的酶接触后，后，水解产生氢氰酸水解产生氢氰酸(HCN)或氰化或氰化物而引起动物中毒。物而引起动物中毒。三三.

36、生氰糖甙的毒性生氰糖甙的毒性植物组织植物组织植物组织植物组织的结构被的结构被的结构被的结构被破坏破坏破坏破坏在水分和适在水分和适在水分和适在水分和适宜的温度下宜的温度下宜的温度下宜的温度下（一）氰化物的急性毒性（一）氰化物的急性毒性1.中毒机理中毒机理CN-与细胞色素氧化酶的与细胞色素氧化酶的Fe3+结合结合高铁高铁细胞色素氧化酶细胞色素氧化酶呼吸链电子传递不能进呼吸链电子传递不能进行行造成细胞内窒息造成细胞内窒息造成组织细胞造成组织细胞缺能死亡缺能死亡脑、心血系统对缺氧最敏感脑、心血系统对缺氧最敏感反刍动物的敏感性较单胃动物高。反刍动物的敏感性较单胃动物高。2.急性中毒的临床症状急性中毒的临

37、床症状呼吸困难，呼出气体有苦杏仁味呼吸困难，呼出气体有苦杏仁味;可视粘膜、眼结膜呈鲜红色，随着病程延可视粘膜、眼结膜呈鲜红色，随着病程延长，血液变为暗红色，可视粘膜发绀长，血液变为暗红色，可视粘膜发绀;有时突然倒地，全身痉挛，快速死亡。有时突然倒地，全身痉挛，快速死亡。3.急性中毒的解救急性中毒的解救静脉注射静脉注射NaNO2（1%，22mg/kg）及）及Na2S2O3（3%，660mg/kg）。（二）生氰糖甙的（二）生氰糖甙的慢性毒性慢性毒性少量少量CN-+家畜体内家畜体内S-供体供体SCN-随尿液排出随尿液排出与与I-竞争，影响甲状腺素的合成，造成动竞争，影响甲状腺素的合成，造成动物甲状腺

38、素合成障碍，代偿性地引起甲状腺肿物甲状腺素合成障碍，代偿性地引起甲状腺肿大，造成动物生长受阻。大，造成动物生长受阻。硫代硫酸盐、硫代硫酸盐、硫代硫酸盐、硫代硫酸盐、胱氨酸、半胱胱氨酸、半胱胱氨酸、半胱胱氨酸、半胱氨酸氨酸氨酸氨酸 四生氰植物的合理利用与去毒处理四生氰植物的合理利用与去毒处理合理选择牧草；控制饲喂量；合理选择牧草；控制饲喂量；严格执行饲料卫生标准；严格执行饲料卫生标准；1.合理利用合理利用晒制后再喂；晒制后再喂；配合饲料中增添碘的用量；配合饲料中增添碘的用量；去皮（木薯）去皮（木薯）水浸、蒸煮水浸、蒸煮3.作物育种作物育种2.去毒处理去毒处理氰化物（以氰化物（以HCN计）的允许量

39、（每千克产品中，计）的允许量（每千克产品中，mg）资料来源：资料来源：GB130782001饲料卫生标准饲料卫生标准第三节第三节 光敏物质和草酸盐光敏物质和草酸盐一光敏物质中毒的基本概念一光敏物质中毒的基本概念1.概念概念光敏物质中毒（光敏物质中毒（photosensitization）：）：家畜采食家畜采食某些植物经阳光照射后，可在皮肤的无色部位某些植物经阳光照射后，可在皮肤的无色部位发生以红斑和皮炎为主要特征的中毒症状，并发生以红斑和皮炎为主要特征的中毒症状，并可能出现某些全身症状，又称为中毒性感光过可能出现某些全身症状，又称为中毒性感光过敏。敏。2.感光过敏的分类感光过敏的分类 原发性感

40、光过敏；原发性感光过敏；继发性感光过敏；继发性感光过敏；卟啉性感光过敏；卟啉性感光过敏；右图：右图：奶牛慢性感光过敏奶牛慢性感光过敏二二.原发性感光过敏原发性感光过敏1.毒作用机理毒作用机理2.引发原发性感光过敏的植物引发原发性感光过敏的植物荞麦荞麦荞麦素；荞麦素；寄生在苜蓿上的蚜虫；寄生在苜蓿上的蚜虫；金丝桃属植物金丝桃属植物的金丝桃素；的金丝桃素；欧芹欧芹呋喃香豆素；呋喃香豆素；右上图：荞麦右上图：荞麦右下图：金丝桃属植物右下图：金丝桃属植物三三.继发性感光过敏继发性感光过敏1.毒作用机理毒作用机理由于肝脏受损或胆管发生堵塞，胆汁分泌由于肝脏受损或胆管发生堵塞，胆汁分泌及排泄发生障碍，及排

41、泄发生障碍，造成叶绿胆紫质代谢异常，造成叶绿胆紫质代谢异常，蓄积体内引起感光过敏，又称为肝源性感光过蓄积体内引起感光过敏，又称为肝源性感光过敏。敏。2.引发继发性感光过敏的植物引发继发性感光过敏的植物霉稻草霉稻草霉菌孢子霉菌孢子苜蓿苜蓿 黑麦草黑麦草 右上图：紫花苜蓿右上图：紫花苜蓿右下图：红花苜蓿；右下图：白三叶草右下图：红花苜蓿；右下图：白三叶草四.卟啉性感光过敏卟啉性感光过敏 由遗传因素造成的先天性卟啉症，可引起机由遗传因素造成的先天性卟啉症，可引起机体的代谢异常，产生的异常代谢产物体的代谢异常，产生的异常代谢产物卟啉色卟啉色素可引起感光过敏。素可引起感光过敏。患患先先天天性性卟卟啉啉症

42、症的的犊犊牛牛五五.感光过敏的预防与处理感光过敏的预防与处理（1）采食含光敏植物后，不要光照；）采食含光敏植物后，不要光照；（2）浅色皮肤的动物不要饲喂含光敏植物；）浅色皮肤的动物不要饲喂含光敏植物；（3）饲草防止蚜虫污染；尽可能晒干后再饲喂；）饲草防止蚜虫污染；尽可能晒干后再饲喂；（4）发生感光过敏的动物，首先要停止饲喂可以）发生感光过敏的动物，首先要停止饲喂可以饲料，并圈养在阴暗处，同时给予抗组胺的药物及饲料，并圈养在阴暗处，同时给予抗组胺的药物及脱敏药物。脱敏药物。六.草酸盐在植物中的分布 草酸盐在植物中广泛存在，特别是绿叶生草酸盐在植物中广泛存在，特别是绿叶生长阶段，含量较高，大部分已

43、可溶性草酸盐长阶段，含量较高，大部分已可溶性草酸盐的形式存在。的形式存在。七七.草酸盐对家畜的危害草酸盐对家畜的危害（1）降低矿物质元素的利用率；）降低矿物质元素的利用率；（2）对消化道粘膜有刺激作用；）对消化道粘膜有刺激作用；（3）使动物呈现低血钙症状；）使动物呈现低血钙症状；（4）肾脏、膀胱、尿道结石；严重的出现肾病肾脏、膀胱、尿道结石；严重的出现肾病及尿毒症；及尿毒症；妊娠及哺乳母畜对草酸盐的敏感性更高。妊娠及哺乳母畜对草酸盐的敏感性更高。八八.草酸盐中毒的预防与处理草酸盐中毒的预防与处理（1）添加钙剂，阻止可溶性草酸盐的吸收；）添加钙剂，阻止可溶性草酸盐的吸收；（2）对患肾病的动物可用

44、葡萄糖溶液洗肾；）对患肾病的动物可用葡萄糖溶液洗肾；（2）用水浸泡或晒制，以除去可溶性草酸盐。）用水浸泡或晒制，以除去可溶性草酸盐。第四节第四节 某些豆科作物中的有害物质某些豆科作物中的有害物质一草木樨一草木樨1.草木樨简述草木樨简述草木樨是重要的豆科牧草草木樨是重要的豆科牧草和绿肥作物，为一年生或二和绿肥作物，为一年生或二年生草本。常见的有白花草年生草本。常见的有白花草木樨及黄花草木樨。木樨及黄花草木樨。白花草木樨白花草木樨黄花草木樨黄花草木樨2.草木樨中的有害成分草木樨中的有害成分草木樨中的有毒成分为草木樨中的有毒成分为香豆素香豆素（coumarin），香），香豆素本身豆素本身毒性很小毒性

45、很小，但在，但在霉菌作用霉菌作用下可转变为具有下可转变为具有毒性的双香豆素（毒性的双香豆素（dicoumarin）。3.双香豆素的毒性双香豆素的毒性抗凝血作用抗凝血作用使动物出现凝血不良，全身性出血及外伤流使动物出现凝血不良，全身性出血及外伤流血不止等。还可对胎儿产生毒性作用。血不止等。还可对胎儿产生毒性作用。草木樨中毒一般发生缓慢，通常在草木樨中毒一般发生缓慢，通常在饲喂饲喂23周后发病周后发病，动物流鼻血、胃肠道出血等。双香豆，动物流鼻血、胃肠道出血等。双香豆素中毒动物有牛、猪、羊等，以素中毒动物有牛、猪、羊等，以牛牛为多见。为多见。4.草木樨的合理利用和去毒处理草木樨的合理利用和去毒处理

46、（1）合理利用）合理利用（2）去毒处理：用清水浸泡过滤；）去毒处理：用清水浸泡过滤；（3）品种改良；）品种改良；在幼嫩时利用；在幼嫩时利用；晒干后饲喂；晒干后饲喂；防止草木樨发霉；防止草木樨发霉；让动物有一个逐渐适应的过程；让动物有一个逐渐适应的过程；与富含与富含VitK的饲料搭配喂给；的饲料搭配喂给；二苜蓿中的有毒成分二苜蓿中的有毒成分1.皂甙皂甙(saponins)：使瘤胃发生臌气；使畜禽生长受使瘤胃发生臌气；使畜禽生长受阻，特别是禽类；阻，特别是禽类；2.拟雌内酯（拟雌内酯（coumestrol）和和苜蓿内酯苜蓿内酯(medicagol)：具雌激素样作用；具雌激素样作用；3.胰蛋白酶抑制

47、剂和抗胰蛋白酶抑制剂和抗VitE；4.光敏物质光敏物质；本本 章章 思思 考考 题题1.1.如何预防饲料中硝酸盐和亚硝酸盐的危害。如何预防饲料中硝酸盐和亚硝酸盐的危害。2.2.动物发生氢氰酸急性中毒有哪些临床症状？动物发生氢氰酸急性中毒有哪些临床症状？3.3.如何区分感光过敏和皮炎？如何区分感光过敏和皮炎？4.4.草酸盐对动物的主要危害有哪些？草酸盐对动物的主要危害有哪些？5.5.简述双香豆素的毒性机理。如何合理利用草木樨？简述双香豆素的毒性机理。如何合理利用草木樨？6.6.苜蓿中有哪些有害物质？对动物有哪些危害？苜蓿中有哪些有害物质？对动物有哪些危害？本本 章章 内内 容容 小小 结结1NO

48、3-和和NO2-：（1）常见）常见NO3-和和NO2-中毒发生中毒发生的原因；饲料中的原因；饲料中NO2-的来源；（的来源；（2）NO2-急性中毒急性中毒的毒性作用机理、临床症状、中毒的解救措施；的毒性作用机理、临床症状、中毒的解救措施；NO2-的慢性毒性；（的慢性毒性；（3）预防危害的措施；）预防危害的措施；2生氰糖甙：生氰糖甙：（1）常见的含生氰糖甙种类及生氰）常见的含生氰糖甙种类及生氰植物；（植物；（2）生氰糖甙的急性毒性用机理及动物中）生氰糖甙的急性毒性用机理及动物中毒的临床症状、解救措施；慢性毒性作用；（毒的临床症状、解救措施；慢性毒性作用；（3）含生氰糖甙植物的合理利用；含生氰糖甙

49、植物的合理利用；3光敏物质：光敏物质：（1）光敏物质中毒的概念及分）光敏物质中毒的概念及分类；（类；（2）中毒的临床症状；（）中毒的临床症状；（3）中毒的预防）中毒的预防与处理；与处理；4草酸盐：草酸盐：草酸盐对动物的有害作用；草酸草酸盐对动物的有害作用；草酸盐中毒的预防；盐中毒的预防；5双香豆素：双香豆素：双香豆素的毒作用机理及动物双香豆素的毒作用机理及动物中毒的临床症状；中毒的预防和处理；中毒的临床症状；中毒的预防和处理；6皂甙：皂甙：（1）皂甙的毒性；（）皂甙的毒性；（2）苜蓿中含）苜蓿中含有的其它有毒成分；有的其它有毒成分；7.苜蓿和草木樨中含有有害物质的种类。苜蓿和草木樨中含有有害物

50、质的种类。第一节第一节 共同存在的有害物质共同存在的有害物质 第二节第二节 豆类饲料中的有害物质豆类饲料中的有害物质 第三节第三节 谷实类饲料中的有害物质谷实类饲料中的有害物质 第四节第四节 块根块茎类饲料中的有害物块根块茎类饲料中的有害物质质第三章 豆类、谷实类及块根块茎类饲料中的有害物质第一节第一节 共同存在的有害物质共同存在的有害物质酶抑制剂酶抑制剂红细胞凝集素红细胞凝集素植酸盐植酸盐胃肠胀气因子胃肠胀气因子抗维生素抗维生素非淀粉多糖非淀粉多糖变应原性物质变应原性物质一酶抑制剂（enzymeinhibitor）（一）概述（一）概述酶抑制剂：酶抑制剂：是一类能抑制某些酶活性的物质。是一类能