酒店主管的述职报告通用15篇.docx

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1、酒店主管的述职报告通用15篇酒店主管的述职报告1 20xx年是我任酒店经理的其次个年头，虽然一路走来很辛苦，但我照旧感到由衷的欣慰，由于一份耕耘一份收获，我的付出有了收获，我的努力有了回报。两年来，我以酒店为家，兢兢业业，与酒店全体员工齐努力共奋进，让酒店经营管理稳步前进，取得了良好的经济效益和社会效益，员工薪水进一步提高，酒店硬件设施逐步改进，服务功能不断完善，酒店知名度和美誉度得以提升，综合经营环境得到较大改善，20xx年，酒店经济效益显著。 一、工作状况 （一）在酒店经营方面： 1、经营收入方面，20xx年度经营收入1240万元，超额完成20xx年度800的目标任务；超出20xx年经营收

2、入440万元。 （二）在内部管理方面的好与坏： 1、对各部门及班组推行绩效管理。 由于经营当中存在沟通上的问题，绩效的真正功效只发挥了一部分，团队的战斗力相对较薄弱，所以绩效考核未能发挥的淋漓尽致，通过强化思想管理，基层管理人员对考核能够量化及评价部门工作质量方面得到了改善，促使管理层关注业绩。2、通过自主管理，调整了管理方向，打造自身品牌。在未央湖地区获得最佳环境单位。由于我们自身管理团队的“战斗力”有限，在新的一年里，我将为此加强协作、努力学习和提高，并竭力为酒店努力奋斗”。 3、连续完善服务功能与项目：在失败中总结教训，不断完善酒店制度，制定细化工作流程；但是现在始终存在着经营与管理上的

3、不足，在20xx年我将对其进行彻底整治。 4、做好政务接待，树立行业品牌形象。 20xx年酒店先后接待了五一、十一旅游旺季接待、外来宾人、陕科大会议及各种培训会议会等，创建店以来最高规格，全年接待量最多的一年，全年承接大小会议54多余次；大型婚宴15余次。由于我们各阶层员工细心预备和现场跟踪，未消逝重大服务质量事故，尤其在接待高标准会议工作中受到客人表扬和认可。酒店务实经营管理，留意品牌形象建设，在行业组织的相关检查评比中受到了主管部门的认可，对尚不完善的工作，我会努力与决策层领导及管理人员一同争论，在新的一年里做出新的成果。 二、工作中存在的主要问题与不足： （一）酒店经营管理方面： 1、由

4、于酒店在20xx年正式接手投向市场，初期经营成本大，对酒店净利润指标而言就消逝不尽人意的地方，酒店的成本把握也是今后工作的重点。 2、酒店人力资源的匮乏，经营部门人手短缺，经导致管理员顶岗，管理工作放松跟进，日常服务细节问题经常消逝问题。 3、酒店各部门一线员工的流淌性相比较大，优秀员工及外地人才引进难，受酒店体制所限，减员增效和制定一套行之有效的、合理的薪资制度是当务之急。 三、20xx年任职想法： 1、明确市场定位，提高销售收入： 依据酒店经营制定合理的经营思路，精确地把握市场变化和需求，充分发挥团队作用，利用自身优势，突出酒店的特色，使酒店在中、高端消费群体的基础上，扩展到高端消费群的范

5、畴，建立了一部分相对固定的消费群体，确保酒店的住房率的稳定提升。 （1）提高现有销售人员销售理念，扩展销售新思路，进一步挖掘酒店客源市场，为更好的开放酒店全员销售工作奠定了基础。 （2）市场的认知度得到进一步提升。加强了市场宣扬力度，通过各种宣扬方式，对酒店进行营销推广，以增加酒店的知名度。 （3）餐饮销售工作要有明显的提升。餐饮部在推出菜品方面不断更换花色品种，按季节不同经常更新菜谱，规定厨师必需按定量的标准加工制做出具有“色、香、味、型”具体的菜品，同时通过举办各种营销活动来推出新的菜式品种。 （4）集中精力，全员关注中秋、圣诞等节日的筹备、策划及销售工作，通过全员的努力销售，节日销售业绩

6、为酒店将带来了可观的收入。 2、提高中层人员管理水平，加强员工培训工作： 坚持把员工素养培训持之以恒地放在首位，通过对员工实行集中培训、专项培训等培训方式，使员工能够更好的适应本职工作，了解酒店的实际运营状况，遵守酒店现行的规章制度，让每位员工都明确意识到优质的服务及节能降耗工作在酒店运营过程中的重要性，并将此落实到实际工作中。并加强了对员工服务礼仪、仪容仪表方面的培训，让员工在对客服务中提高服务质量，树立酒店形象，体现酒店企业文化。 3、平安管理工作常抓不懈，保证酒店正常运行： 平安生产，始终作为酒店工作中的重中之重。要求保安部在日常工作中考虑到酒店的特殊地理位置和人员不足的状况下： （1）

7、对员工进行不同层次、内容的平安消防学问培训，提高处置突发大事的应急力气； （2）对加强对酒店平安巡查力度，准时发觉隐患准时整改； （3）对全员进行了平安学问考核，提高了职工的平安意识，做到警钟长鸣。 4、关爱员工，做好后勤保障工作，增加企业分散力： 既要提高员工素养，又要关怀员工疾苦，为员工办实事，认真组织落实好各项后勤保障工作。要求员工餐厅在不断推出新花样的同时，保证菜谱的养分均衡。要求人力资源部定期对员工浴室卫生进行彻底打扫，给员工制造温馨舒适的环境。在员工宿舍管理方面加大力度，给员工一个舒适安静的休息环境，使他们有一个良好的精神状态投入到工作中；同时，支配酒店组织丰富多彩的文体活动，增加

8、了酒店的分散力和向心力，对内丰富了酒店员工的文化业余生活，陶冶了员工情操，增加了员工团队合作意识，对外弘扬了酒店精神，呈现了酒店风貌，营造了一种轻松和谐向上的酒店文化氛围。 以上是本人20xx年度的述职报告，在迎接挑战的20xx年工作中，我将与全体员工一道，同心协力，不辜负上级领导的厚望，我会以饱满的工作热忱、扎实的工作作风，取得更好的成果。 酒店主管的述职报告2 敬重的领导、各位同事： 大家好！承蒙领导信任，我任职餐饮总厨已近两年。信任是一种压力，作为餐厅厨师长我身感责任重大，我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处，保证在客人满意的前提下使成本把握达到预期目标。在餐饮业日益激烈的竞争

9、中，我们的出品尽力做到有独到之处，在确保传统菜式优质保量基础上，不断更新，使餐饮做出了确定特色，同时不断集思广义，制定较好的出品经营方案，为饭店制造出了较高的效益。 在领导的正确指导下，各位同事赐予了我最大支持，自己经过艰辛的努力，较好的完成了工作。下面就以下5个方面对领导及各位同事做一个汇报。 一、中餐营业收入及成本率 年总计营业收入18329851。完成指标1660万的110%，出品成本率37。8%达到了饭店制定的成本率的指标。 二、经营方面 集思广义，在经理指导下制定了较合理的经营方案，如： 1、依据季节原料供应特点，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鲜红蘑。4月份推出开河鱼如虫虫

10、鱼、河刀、岛子鱼等。绿色食品是当今世界的消费趋势，而野生食品一向是餐饮界的精品。以上两个美食月迎和了食客追求绿色，返朴归真的消费心理。2、5月份经典粤菜回顾，提高了粤菜出品水平。 3、8月份推出了以正宗川菜为主的20多道新菜，如川爽牛肉、谗嘴蛙、可可山药。增加了卖点。 4、圆满接待新东北电器新闻发布会，公司领导对菜品比较认可 5、9月下旬推出的特价大闸蟹、茴香豆，平价黄酒，“又到一年品蟹时，邀君共享脂膏香”。增加了餐饮文化气息。 6、中秋月饼销售，中厨员工群策群力，共计销售461盒，远远超过去年的288盒。7、11月初考察了庄河，宽殿、桓仁、长春、西丰、锦州等地，挖掘了东北特色原料及特色菜式。

11、11。15东北土菜节推出以来，受到客人好评。如炭烧鸽子、庄河大骨鸡、山胡萝卜、葱烧鲜鹿筋、新民血肠等成为客人宠爱的菜品，增加了人气。达到了淡季不淡的效果。 三、出品质量及创新 1、全部出品都制作了一个投料标准及制作程序单，把每道菜式定口味、投料标准、盛器，以使菜品口味及质量稳定。 2、认真听取前厅员工看法及来宾反馈，总结每日出品问题，每日例会准时改进出品的不足。如客人反应主菜牌菜式较少，针对来宾看法推出了如、谗嘴蛙、香辣茶树菇28、香辣风干牛58、渔家巧合盘。客人反应长白山双珍盘子有手印，小炒菜品应适当加上围边等看法，我们都认真改进。 3有关菜品创新： （1）每个主位每一个月争论两道新菜（包括

12、烧味、凉菜、炒锅、面点），新菜品香辣茶树菇、葱烧鲜鹿筋、巴蜀牛肉、谗嘴蛙等菜品就是这样研制出来的。 （2）每月考察市场原料供应状况推出新菜式。如活黄花鱼。 （3）参加同行竞赛、沟通、学习新菜式如：风味牛筋，手撕牛肉脆鳞鲈鱼、酸辣乌鱼蛋羹等菜品。 （4）去外地考察餐饮市场引进新菜品。如捞汁三宝。 （5）请同行伴侣来培训新菜如可可山药。 （6）婚宴菜品把握了出品速度，转变了去年盲目求快的心理，杜绝了热菜出品上桌已凉的状况，婚宴出品质量有了明显提高。有的客人吃过参加过婚礼后又定婚宴。 四、成本把握方面 连续严格深化实行五常法，打造数字化管理模式。 1、清洁检查（常清洁）。清理，是在清洁工作的同时进行

13、检查。每个人都有自己负责的卫生区，如占板在做保鲜柜卫生时，就会检查里面的东西是否变质，保鲜柜温度是否正常。 2、分开处理（常组织）是先分开后处理的意思。分开是先将要的和不要的东西分开;过期的和未过期的分开;好的和坏的分开;常用的和不常用的分开等等。再考虑如何处理，如：食品原料急销、出套餐。牛柳是什麽时候腌制的，贴上标签，标明日期。以保证先进先出，避开原料变质、铺张 3、定量定置（常整顿）：在冷库内、保鲜柜内有那些原料每种数量多少这些原料都必需有固定位置。全部用具也是如此。全部的物品都有自己的家。 如：有关占板、水台：胡萝卜、土豆等没清洗或表面有泥土的放在货架最下层，菜心、芥兰等放在上层。海鲜和

14、其他动物性原料装入保鲜合、注明生产日期放入保鲜柜。每个保鲜柜和冷库都贴一张表，是里面的原料存放平面图，并注明负责人的姓名。 4、立法守法（常规范）无法规不成方圆，订守规章，告示全员，使大家有规可守。 5、保持维护（常自律）训练与纪律，是要达到保持和维护的目的。培训既可以增加个人学问，也可以提高员工的力气。每天早10：30例会、下午16：40例会、晚8：30培训依据五常法结合本店状况制定如下措施以把握成本： （1）考察市场，调整进货价格 （2）月底考核各部员工对自己所用原料价格及出成率把握状况。促使每位员工都要树立成本概念 （3）研制脱式菜品（无成本菜品），将主菜的剩余原料做成托式菜品。如萝卜牛

15、腩，沙窝三文鱼头等，以降低成本。 （4）研制造型菜式。如金丝大虾。 （5）营业过程中，严格执行投料标准，参考每日沽清单，了解库存状况，坚决执行先进先出政策，把存放时间较长的原料尽快销售出去。 （6）数字化管理。每位员工都知道自己所用原料单价，每日出库由头荷写出所出原料总价值，每日直拨分部验收，各自统计原料价值。每日的810日报单，让各部（如凉菜、粤菜、烧味、本地菜）统计营业额，这样做到每人心中有数据概念，成本把握在就落实到每位员工从而使全部厨房员工都关怀成本。 （7）周三清理冷库、保鲜库，写出各部原料储存数量及急需推销品种，将依据状况支配较大型宴会菜式。 五、管理方面 1、每日例会认真听取人事

16、质检看法（如员工胡须长工作帽乱扔），我结合厨房员工实际状况加强素养培训，每天对厨房员工进行针对性培训，员工在仪容仪表、遵守纪律、按时上下班等方面都有显着提高。 2、组织厨房内部质量提高小组，成员有刘宗贺、郑印民、李廷波、余化、李春武。每天营业前检查卫生及员工仪容仪表。 3、经常激励员工乐观上进，把工作看成自己的事业。部分员工入行时间短，敬业精神差，但经过这些培训大家意识到做好工作就是进展的基础，共兴金都的同时，自己各方面力气也将同时提高，从而增加了他们的责任心。如厨房规定10：00上班，有些员工为高质量完成自己的工作8：00就来到岗位。这样员工乐观性被调动起来，组成一个优质、高效、团结、和谐的

17、团队。 酒店主管的述职报告3 紧急的20xx年已经接近尾声，在领导干部和全体员工的共同努力下，我们在这一年中有确定的收获并且已经努力的接近了年初所预定的工作目标，但是在成果面前，我们要乐观的去发觉和熟识工作中尚且存在的不足之处，在市场经济快速进展的大背景下，我们要坚持以市场为导向，完善企业运作的方式方法，重点狠抓企业的经营和管理，在多方面进行必要的创新和改革以促进企业的长足稳健进展。 一、企业进展中存在的问题 （一）企业形象需要逐步升级 我xxx酒店，从业十二年来，以优秀的服务质量受到社会各界的广泛赞誉，但在装饰设计方面尚且存在严峻的不足，表现出空间视觉效果差，资金投入力度不够，空间布局和功能

18、划分不完善等特征，面对当下激烈的市场竞争，我们在酒店装饰装潢上已经显露出与其他企业相较之下的明显落后。 （二）设备设施老化陈旧 我们现有的相关设施、设备等酒店必需品，已经面临“退休”的局面，可以说，有很多设备由于多年的操作和维护的不善导致破损严峻，目前正在带病工作，这对于服务的质量是特殊不利的，良好的设备设施对于高效率的工作是特别重要的。 （三）员工工作乐观性有待提高 对于企业来说，员工工作的热忱程度以及是否存在乐观主动性，是企业生存的关键，但目前我们酒店存在员工工作散漫、乐观性不高的状况，这大大的制约了队伍建设的步伐，并且对团协作理念的培育也是特别不利的。 （四）人力资源配置不完善 基于上半

19、年的人力资源调整而言，效果是显而易见的，但就目前状况来看，照旧存在企业冗员，精英人才聘请困难的状况，可以说人才是企业壮大的有力支撑，优秀人才的.缺失对企业会造成很大程度的冲击，在巨大的人力资源压力下，企业的运营成本以及资源也面临严峻的挑战。 二、20xx年度工作方向 （一）尽快在保证不影响企业正常运转的状况下 针对例如大堂、店面外墙等重点部分进行装修整顿，我们需要专业的设计公司依据四星级酒店的标准进行设计，通过装修改造，整体提升酒店的形象和档次。 （二）加大设备设施更新的资金投入 对酒店整体设施结合实际资金状况有针对性的进行更新换代，购买设计新颖、功能完善的现代设备，其标准向市场上优秀的酒店看

20、齐。 （三）要乐观的面对社会重点选拔精英人才 加强员工的企业理念和团队意识的培训，在春节过后进行有效的人员压缩，通过人事改革，人力资源成本可把握在XX%，选购成本下降多少，能源节约率为XX% 总结来说20xx年是转变的一年，需要我们全体员工的共同努力，要秉持服务第一的宗旨，以市场为导向，努力提升综合实力，促进酒店不断的进展和壮大。 酒店主管的述职报告4 各位领导、同志们： 回顾过去的一年，在各级领导和同志们的关怀关怀下，我率领宾馆全体员工完成总公司制定的各项经营、管理指标，共同提高宾馆的服务质量、管理水平和经济效益。为了总结阅历，克服不足，更好地促进以后的工作，我将本年度思想、工作状况汇报如下

21、： 作为一名党员干部，一年来，我在思想上能够乐观要求进步，平常留意加强政治学习，认真学习党的各项路线、方针和政策，关怀国家大事。通过学习教育，自己在思想上更加稳定，政治素养和道德水平有了很大的提高，在大是大非问题上坚持正确的立场，时刻与党中央保持高度全都，真正做到思想稳定、政治合格、立场坚决。 在日常工作中，我能够尽职尽责，坚持原则，廉洁奉公，不徇私情，一丝不苟。主要完成以下工作： 1、主持制定和完善宾馆各项规章制度，建立健全内部组织系统，协调各部门关系，建立内部合理而有效的运行机制。为使宾馆的日常运作逐步纳入到工作有方案、有指导、有跟踪、有总结的管理系统中去，有效地将方案性工作和应急性工作亲

22、热结合起来，建立明确的工作目标，要求各部门建立方案性的工作制度，通过每月总结、方案，对各项工作有方案、有落实，按方案步骤予以实施。建立每月工作汇报制度，通过对工作的完成状况，对各部门负责人予以考评。 2、确立宾馆的经营方案进展规划及经营方针，制定经营管理目标，并指挥实施。本年基本确定俱乐部以营业点为重点，辅以等配套设施，加强营销，细化服务，从而提高酒店整体盈利力气为酒店基本经营方针。本年度宾馆原方案收入为x万元，实际收入为x万元，完成率为%。 3、加强营销宣扬，提高宾馆知名度，拓展客源空间。多年来，我始终特殊重视宾馆市场营销与宣扬工作,我认为做好一次接待，就是做好了一次广告,客户的口碑就是我们

23、的形象。在每一次重要接待及大型会务接待前，我总是亲自主持召开专题会议，交待各个工作环节中需要留意的问题，并进行分工。会后，亲自到现场检查落实状况。在我的指挥下，宾馆成功接待了等大中型会议，宾馆的接待工作获得各级领导及来宾的全都好评。 4、加强日常管理，提高服务质量，提高管理水平。日常管理中，我主见以会议形式实现企业管理上的准时性、针对性、公开性、民主性。xx年，我亲自主持召开的各类办公会议x余次。其中：经理办公会xx次，各部门专题工作会议xx次，重大接待及重大检查前的专题工作会议xx次。 5、大力加强培训工作。培训工作对于宾馆适应环境的变化、满足市场竞争的需要、满足员工自身进展的需要以及提升宾

24、馆的效益都具有特别重要的意义。通过培训可以提高员工的技能和综合素养，从而提高其工作质量和效率，削减失误，降低成本，提高客户满意度;员工更高层次地理解和把握所从事的工作，增加工作信念。为此，宾馆在xx年度开展了大量的培训工作，要求各部门每月制订培训方案，累计培训时间为小时，部门平均培训课程在节/月，人均月平均培训课时约小时，接近优秀企业培训课时指数的中上水平。 6、确定宾馆今后的进展目标为依托，抓住进展机遇，将宾馆建设成一个集会务、商务、度假于一体的四酒店，全面打造知名品牌。切实做到管理专业化、服务共性化、经营特色化，建立行之有效的指挥、执行、监督、反馈四大管理系统，以标准化、规范化服务为基本，

25、努力追求服务的共性化，以此赢得的利益空间。 在日常管理中，我能够严格要求自己，敬重领导，团结同志，模范遵守各项规章制度，党员的先锋模范作用发挥明显，乐观参加单位组织的各项活动，有较强的责任心和集体荣誉感。 以上是我一年来的状况总结，在今后的工作中，我将紧密团结在宾馆党委四周，更加努力工作，加强学习，进一步提高自身管理力气，切实转变工作中急躁心情，以饱满的热忱投入到各项工作中去，与宾馆全体干部员工共同学习、共建和谐、共创辉煌! 酒店主管的述职报告5 我于*年入职湘鄂情，很荣幸在*年升为特级服务员。承蒙各位领导的厚爱。今日，幸运再次降落，我很兴奋能参加这次的述职。对于主管的职务我并不生疏。一年多特

26、级服务员的工作阅历为我以后做主管打下了基础。由于我在我的主管和领导的身边学到了很多管理阅历。 但是今日我不是要告知大家我学会了其他主管如何管理他们的员工。而是我通过他们的管理阅历，发觉了他们优点，同时更多的看到了一些不足之处。 作为主管，我会最基本的做到关怀员工，尽量去解决他们在工作和生活上遇到的困难。在物质方面供应关怀，解决生活上的急需。更重要的是当他们心情郁闷的时候，我以他们的同事和伴侣的身份去劝慰他。 作为主管，当我的员工遇到了不会处理的工作的时候，我会以一个老员工的身份去教他，而不是用主管的身份去责备他。当他做得好的时候我才会用主管的身份来表扬他，以激励他做得更好。 作为主管，我会把公

27、司的指令最精确，最简洁的传达给员工，以最快的速度要求员工落实。把员工的看法和建议以最快的速度传达给公司领导，让公司明白员工需要什么，增加员工对公司的宠爱和信任。 作为主管，我会准时的把自己的工作阅历和其他的同事沟通。同时学习其他同事的优秀阅历，更好的完成自己的工作。 作为主管，我会不断的去学习新的学问，充实自己。熟知各项业务学问的同时，学习更多的业余学问。以身作则，把自己的的优点呈现给员工，为公司培育新生力气骨干尽自己的一点绵力。 以上是我的述职报告，希望大家多多支持我。我会更加努力，做得更好。 酒店主管的述职报告6 本人xxx，xx酒店楼面经理，在董事长及各级领导的正确领导下，率领酒店全体员

28、工完成饭店制定的各项经营、管理指标，共同提高酒店的服务质量、管理水平和经济效益。现就本年度的工作汇报如下： 酒店成立之初，各项制度未健全完善，制度的完善及各项工作程序的确立需在长期大量的实践中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一项长期简洁的工作。酒店管理的规范化、制度化。 建设是酒店进展的基础，本部门管理层自本部门成立之初开头，即对本部门整体规范与标准作明确规定，相继出台了相关程序化、规范化管理文件。在目标考核方面，依据已出台的考核实施方法进行考核，针对制定的工作方案，总坚固际实施进度，提出需解决的问题，使各项工作落实到人，也以此作为对各部考核的依据。 一、确立日常管理方案及管理方针 关心部门

29、经理完成餐饮部的整体管理和督导，在经理的授权下，具体负责某业务领域的工作。负责检查各分部的日常工作状况；组织支配VIP客人的接待；处理好客人的相关投诉；遇到重大问题准时向经理汇报；与酒店相关部门做好沟通协调，保证餐饮部工作顺当进行；主持召开的班前班后会议，布置相关的工作支配、总结存在的问题；在餐饮部经理的直接领导下，协同领班，对先进员工的工作赐予确定与表扬；对后进员工急躁的赐予辅导与鼓舞，督导员工的工作质量与服务质量，留意员工的工作态度及表现，发觉员工有任何心情问题准时的与其进行当面协调沟通，并妥当解决；调动员工的工作乐观性，降低员工流淌性，树立团队意识，增加分散力，全力以赴、做的更好。争取用

30、我们高质量，高效率的服务，为酒店赢得更多的客源。 依据我们酒店的自身特点，针对以后的餐饮部工作我有以下几点工作思路及主攻重点，不足之处，请领导赐予教育： 1、提高员工服务质量，强化员工服务意识，对新员工和后进员工做好辅导工作，布置各班组制作出培训方案，做好员工的定期培训工作，并督导落实状况。确保使每位员工把握工作所需技能的同时，并且对客服务做到：热忱，主动，礼貌，急躁，周到。此酒店服务业的“十字方针”。对表现优异的员工设立免检楼层或高级服务员，上报餐饮部经理考虑其工作待遇或作为以后晋升的重要参考。 2、提高餐饮的卫生质量：加餐厅卫生质量的督导力度，务必保证每间包厢保持最佳状态，实行逐级负责制：

31、员工对所清洁的小厅负责；楼层领班对所辖楼层房间的卫生质量及物品配备状况务必逐一严格检查；对当值每位员工清扫的小厅全面的督导与检查；对死角同样的逐一、逐级严格检查，坚决杜绝因卫生质量问题而引起客人投诉，影响酒店声誉，同时强调当日结尾工作清扫完毕。并且制作出方案卫生表，有针对性的对餐厅进行清洁整理和保养维护，提高餐厅卫生质量及餐厅设备设施的使用寿命。 3、把握物耗、开源节流：强化员工节约意识，提倡把握水、电等能源铺张的同时，实施物耗管理责任制。统一全面盘点。一旦损失、责任到人。对大量损失一经查处在追究当值员工责任的同时，对其所辖楼层领班将追究其连带责任。 4、培训下属员工树立全员推销意识，如一些特

32、色菜肴，新颖海鲜等，增加酒店餐饮部的营业额，提高员工的责任心及工作乐观性。 5、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的看法，与销售员加强合作，了解客人心情，妥当处理客人的投诉，并准时向部门经理或厨房反映。 二、团结，协作，建立内部合理而有效的运行机制 为使部门的日常运作逐步纳入到工作有方案、有指导、有跟踪、有总结的管理系统中去，有效地将方案性工作和应急性工作亲热结合起来，建立明确的工作目标，要求各小部门建立方案性的工作制度，通过每月总结、方案，对各项工作有方案、有落实，按方案步骤予以实施。建立每月工作汇报制度，通过对工作的完成状况，对各部门负责人予以考评。 1、如有大型接待，三个楼层之间相互沟通，

33、协调，合理化支配人员，各个班组可以随时相互调动。 2、前台的.操作完全需要后台的协作，前台的看法准时反馈给后台，这样可以相辅相承。 3、消逝问题，班组相互沟通，准时改正。 4、经常考核，评比，来增加各班组的力气。 三、酒店基层管理人员为酒店的不行忽视的力气，培育酒店自己的优秀人才 需要一个和谐的工作环境和对优秀人才力气的确定，人格的敬重。目前酒店接受用人的原则为量才适用，让贤者居上，能者居中，智者居侧，充分发挥人才的主观能动性，本着对下属负责的态度，加强监督，加强约束，加强管理。培训工作对于酒店适应环境的变化、满足市场竞争的需要、满足员工自身进展的需要以及提升酒店的效益都具有特别重要的意义。通

34、过培训可以提高员工的技能和综合素养，从而提高其工作质量和效率，削减失误，降低成本，提高客户满意度；员工更高层次地理解和把握所从事的工作，增加工作信念。 1、让各班组加强日常的督导工作，做好培训，把餐厅相关学问教给服务员，提高她们的素养。 2、从日常工作中评比，考核，来发觉一些优秀员工。 3、对优秀员工放心，放手去管，让他们充分发挥自己的才能。 四、抓服务质量，管理制度慢慢完善 质量就是生命，质量就是效益，是企业永恒的主题，其好坏直接关系到酒店及部门的长远进展。正因如此，部门从本部门成立开头就重点抓产品质量与服务质量。 1、对本部门每一位员工在上岗之前进行了系统严格规范化的培训，通过培训使员工把

35、握了基本的服务流程。 2、通过一对一的帮扶制度对服务质量欠佳的员工进行岗上再培训，使他们在服务质量和服务意识上有了很大的进步与提高。 3、进一部加强卫生监督管理制度，先后制定和出台了卫生责任到人的一系列监督制度。 4、加大培训力度，强化标准意识，在前台培训上，总结情景模拟培训效果，连续深化开展前台各岗人员的情景模拟及基本技能的培训和客史资料的培训，确保操作标准统一。 五、存在的主要问题 从酒店成立起餐饮部的工作虽然取得了确定的成果，但仍存在不少问题和薄弱环节，距酒店的期望值还相差甚远，其主要表现在： 1、在抓前台管理和人员的培训上力度不大，员工在规范化、标准化的服务上参差不齐。 2、一味的强调

36、经营而忽视了员工的思想动态，与员工的沟通、沟通的次数较少，导致部门人员流淌。 六、今后工作努力方向 1、巩固成果，挖掘经营潜力，提高创收力气。 2、狠抓两个质量，力争客源及经营效果明显提升。狠抓前台服务质量，进一步提升我们的服务质量。狠抓包厢就餐卫生质量，连续实行卫生责任到人制。 3、加大培训力度，强化标准意识。 20xx年即将结束，虽然开业半年的工作业绩不是很明显，但在新的一年中，我会始终就抱着“合作、奉献”的态度，认真学习，团结、互助、亲热、友爱同志，盈造和谐团队；尽心做好自己的本职工作。在生活中，勤勤恳恳做事，严格要求自己，在任何时候都要起到模范带头作用。敬请领导赐予审议，欢迎对我的工作

37、多提宝贵见意。 酒店主管的述职报告7 一、回顾20xx年的主要工作 20xx年的工作可以概括为“一个中心，两个重点，三个要抓”，详细的说就是“以顾客为中心;重管理树形象、重进展强品牌;抓平安生产、抓文化培训、抓节能增效”。下面我将详细进行阐述。 1. 一个中心：以顾客为中心。 “顾客就是上帝”以顾客的需要为目标、以顾客的满意为标准，这是每个经营者都必需遵守的信条。但是如何从行动中让顾客享有“上帝”感，不是靠一句就能呈现出来的，要付诸行动从多方面着手：通过了解顾客的需求，提高员工素养，提高管理水平，供应舒适的环境，提高服务质量等等方面的工作相结合才能达到。依据顾客的需要，完善我们的工作方式，依据

38、顾客的满意度来衡量我们的成果。只有让顾客满意，酒店才能有更高的进展，因此酒店全年的工作始终围绕这个中心来进行。 2. 两个重点：重管理树形象、重进展强品牌。 重管理树形象：科学决策，群策群力，一个企业要进展，必有一套行之有效的管理体系。酒店领导层依据各项工作任务的要求，制定了全年工作方案，提出了指导各项工作开展的总体工作思路，酒店全体员工，上下全都，齐心协力，在创收、创利、创优、创稳定方面作出了确定的贡献，取得了颇为可观的业绩。通过动员，增加了求真务实抓效能的针对性、实效性;进一步明确了职能范围和各负其则的长效机制;规范了学习要求;破除了无所作为、不思进取的平凡观念，提高了酒店职工工作的乐观性

39、和主动性，极大地提高了服务质量和服务水平，也为酒店在漳浦同行业中形成标榜。 重进展强品牌： 20xx年，*酒店全年客房入住率达%，平均房价元/间，餐厅就餐率达%，日均收入万元，在漳浦同行业中处于前列。这些都得益于硬件设施的改进、服务质量的提高。作为漳浦第一家四星级酒店，我们有着得天独厚的优势，但也深知行业竞争的激烈， 1.谁能稳住更多的客源，谁就能达到更长期的可持性进展，20xx年酒店乐观查找客源，通过市场调查，详细分析本县的竞争形势，与多家单位签订固定协议，稳固客源，在县委接待方面，至始至终，呈现酒店最优质的服务，通过各部门员工的齐心努力，保证了全年接待工作无失误，得到了县委县政府的充分确定

40、。 2.加大酒店宣扬和营销力度，利用媒体宣扬自我，乐观查找培育新客源，努力提高服务意识,全面树立酒店的良好形象。在漳浦乃至更大的范围树立起*酒店品牌。 3. 三个要抓：抓平安生产、抓文化培训、抓节能增效。 抓平安生产：酒店坚持“平安第一，预防为主”的方针，本着“平安无小事”的原则，全方位地做好平安工作。签订并逐步落实了平安生产目标责任制。特别加强了对餐厅、员工宿舍、食品卫生、车辆保管、出租房屋等重点和薄弱环节的消防平安管理，做到责任到人;坚持进行平安卫生大检查，并对存在的平安隐患准时、限时整改;工程保安部加强了对平安隐患整改及习惯性违章方面的督促和跟踪。做到了检查到位、操作规范到位、整改准时，

41、消退平安隐患。大大提高了员工及管理人员的平安意识。 抓文化培训：酒店始终把对企业文化的形成和员工的培训作为一项重点来抓，完善培训方式，实行集中培训和灵敏培训相结合的模式，结合服务人员的学问结构，找准部门特点与弱点，将重点放在店纪店规、礼节礼貌等服务技能操作规范化的培训，促进酒店管理水平和服务质量的提高。同时，建立健全班前例会制度，以便准时总结前一天的工作，支配当天的工作。留意教育、引导宽阔服务人员树立“来宾至上”的思想，以客人的需求为主线对客服务。要求在对客服务尽量满足客人合理的要求;转变“怕麻烦、怕费时费劲”的思想。力求服务上有所突破，用客人的口碑扩大酒店形象和影响面，整体服务质量有较大提高

42、。全年共评出优秀员工名，她们是全体员工中的佼佼者，是凯都人的优秀代表有、是*酒店人的高傲，我们要向她们学习，学习他们敬业奉献的精神，学习她们爱岗敬业、勤肯钻研的工作态度;更加学习她们善待顾客、细致周到的服务理念。 抓节能增效：首先，加强财务核算管理。各经营部门按月核算收支，分析营业收入和成本把握状况，发觉问题准时实行对策。财务部加强对每日收入的审核，避开了各收银台的漏洞。各项帐款准时催收，尽量避开了跑帐、漏帐、死帐的发生。其次，各部门都扎实做好了成本核算和成本管理的各项基础工作，严格把握了酒店非生产性支出，降低酒店的各项管理费用。在选购环节上，严格坚持审批制度，用多少选购多少，选购部门准时与仓

43、库沟通联系，并协作做好库存的盘点工作，避开了物资积压。再次，在日常的管理中，各部门留意对员工进行节约思想的教育和引导，提高了酒店职工的.节约意识。对酒店的设备设施管理本着保养和修理相结合、 修旧如新的原则，留意设备设施维护、保养，总结改进错误及简洁损坏设备设施的操作方式，防患于未然;将维护保养具体贯彻到日常操作的细节中，必要的环节要形成良好的操作习惯。 当然在一年中，酒店也突出了一些存在的问题，有些来自于客人投诉反馈的看法，有些是酒店部门自查所发觉的。具体有以下几方面： 1、设施设备不尽完善。 2、员工队伍不够完善，员工流淌率过高。 3、服务技能有待提升。服务技能主要表现在人员文化修养、专业学

44、问、外语水平和服务力气等综合素养凹凸不一、参差不齐;酒店尚未制订出切实可行的“绩效考核”;执行的任凭性等个体行为在一些管理者身上时有发生。 4、服务质量尚需优化。从多次检查和客人投诉中发觉，酒店各部门各岗位员工的服务质量，横向比较有高有低，纵向比较有优有劣。白天与夜晚、平常与周末、领导在与不在，都难做到一个样地优质服务。反复消逝的问题是，有些部门或岗位的部分员工，仪容仪表不洁净，礼节礼貌不主动，接待服务不周到，处理应变不灵敏。此外，清洁卫生不仔细，设备修理不准时等，也影响着酒店整体的服务质量。 5、营销部未形成强有力的客户团队。 总之20xx年取得的成果都归功于全体员工不懈的努力。同仁们，通过

45、大家的团结协作、共同努力，*酒店在过去的一年中管理更加规范、制度更加健全，取得了更大的进步，我们*酒店人可以傲慢地说：是我们谱写了*酒店新的辉煌篇章。 二、部署20xx年度工作 20xx年，我们面临的市场竞争将更加激烈，客源也有待进一步提高，客观形势要求我们效益必需进一步提升。依据董事长的要求，我们今年的营业收入要比去年增幅%。只要我们乐观改革挖潜，完成任务我们是有信念的，在我们面前是机遇与挑战并存，压力与动力同在，在*酒店人面前没有攻不下的难关，我信任只要抓住机遇，就能战胜一切挑战。 为圆满完成20xx年全年任务指标，我们必需努力做好以下几个方面的工作： 1. 内挖潜力，外拓客源，共同提高客

46、户入住率及餐厅就餐率。连续在全员营销全同服务上下功夫。*酒店上下，人人都是服务员，个个都是营销员，营销中有服务，服务中有营销。建立客户档案，了解客人的爱好，无微不至地做好服务工作。为扩大*酒店在漳浦县乃至漳州市的影响，适应不同顾客群体的需求，要利用一切喜庆机会，开展丰富多彩的特色促销活动。作个有心人，商机到处有，实行“走出去，请进来”、送上门、发贺卡、送优待等多种形式，让顾客了解*酒店，享受*酒店的服务。 2. 开展优质服务和创先活动，为员工呈现才华供应舞台。连续评比季度优秀员工活动，对于当选的员工，颁布资金并作为职位提升的主要依据。在全公司营造争当先进、向先进学习的深厚氛围，促进服务质量的提高。 3. 做好各项服务保障工作，一切为了顾客的需要。客房部、餐饮部是公司的第一线，直接为顾客服务，代表着*酒店的形象，*酒店的形象如何，首先取决于客房部和餐饮部的服务。认真总结服务阅历，提升服务质量，让顾客欢乐而来、