有机产品国家标准解读讲义.pptx

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1、第二章第二章 有机产品国家标准第一部分（生有机产品国家标准第一部分（生产）解读产）解读（第三讲）（第三讲）资环学院资环学院 张新明张新明 6948912013.03.20n第五节第五节 食用菌栽培食用菌栽培n 标准条款标准条款 n一、食用菌生产基地的要求一、食用菌生产基地的要求n 7.17.1 与常规农田邻近的食用菌栽培区应设置缓冲带或物理屏与常规农田邻近的食用菌栽培区应设置缓冲带或物理屏障障，以避免禁用物质的影响。水源水质应符合以避免禁用物质的影响。水源水质应符合GB 5749GB 5749的要求。的要求。n 解读解读 n 设置缓冲带的距离大小和物理屏障的有效性，应依据栽培区设置缓冲带的距离

2、大小和物理屏障的有效性，应依据栽培区实际情况而定，以不会受到周边常规地块使用的禁用物质的污染实际情况而定，以不会受到周边常规地块使用的禁用物质的污染为前提。为前提。n 对于与其他可能的污染源相邻的食用菌栽培区，该条款对于对于与其他可能的污染源相邻的食用菌栽培区，该条款对于缓冲带及物理屏障的要求应同样适用。缓冲带及物理屏障的要求应同样适用。n 由于食用菌属于微生物类，在栽培过程中对水源水质要求高，由于食用菌属于微生物类，在栽培过程中对水源水质要求高，因此对食用菌水源水质采用因此对食用菌水源水质采用GB5749GB5749生活饮用水卫生标准。生活饮用水卫生标准。n 标准条款标准条款 n二、对菌种的

3、要求二、对菌种的要求n7.2 7.2 应采用有机菌种。如无法获取有机来源的应采用有机菌种。如无法获取有机来源的菌种，可以使用未被禁用物质处理的非有机菌菌种，可以使用未被禁用物质处理的非有机菌种。种。n 解读解读 n 对菌种的要求就如同对作物种子的要求一对菌种的要求就如同对作物种子的要求一样，不能涉及转基因，并应优先选择经过有机样，不能涉及转基因，并应优先选择经过有机认证的菌种。如果无法获得有机菌种，也必须认证的菌种。如果无法获得有机菌种，也必须保证在生产或者购买菌种及其母液后不能使其保证在生产或者购买菌种及其母液后不能使其与禁用物质接触。与禁用物质接触。n 标准条款标准条款 n三三、对、对基质

4、基质的要求的要求n 7.3 7.3 应使用天然材料或有机生产的基质，并可应使用天然材料或有机生产的基质，并可添加以下辅料：添加以下辅料：na)a)来自有机生产的农家肥和畜禽粪便；来自有机生产的农家肥和畜禽粪便；b)b)农业来源的产品应是农业来源的产品应是除所涉及的产品外的其他按有机方式生产的产品；除所涉及的产品外的其他按有机方式生产的产品；c)c)未经化学未经化学处理的泥炭；处理的泥炭；d)d)砍伐后未经化学产品处理的木材；砍伐后未经化学产品处理的木材；n 解读解读 n 对基质对要求与其他作物生长土壤的要求是不同的，对基质对要求与其他作物生长土壤的要求是不同的，标准要求这些基质必须来自有机认证

5、的农场标准要求这些基质必须来自有机认证的农场(如有机玉米如有机玉米芯、有机棉籽壳等芯、有机棉籽壳等)，或者是来自天然材料。同时也允许，或者是来自天然材料。同时也允许使用一部分非有机或者天然的物质，包括：使用一部分非有机或者天然的物质，包括：n1 1、土壤培肥和改良物质中规定的物质，但不应超过基质、土壤培肥和改良物质中规定的物质，但不应超过基质总干重的总干重的2525，并且不应含有人粪尿和集约化养殖场的畜，并且不应含有人粪尿和集约化养殖场的畜禽粪便。禽粪便。n2 2、土壤培肥和改良物质中列出的矿物来源的物质。、土壤培肥和改良物质中列出的矿物来源的物质。n 标准条款标准条款 n四、食用菌栽培的转换

6、期四、食用菌栽培的转换期n 7.4 7.4 土培或覆土栽培食用菌的转换期同一土培或覆土栽培食用菌的转换期同一年生植物的转换期。年生植物的转换期。n 解读解读 n 由于食用菌种类多种多样，而栽培技术也非由于食用菌种类多种多样，而栽培技术也非常丰富，除了大棚或室内基质栽培外，常丰富，除了大棚或室内基质栽培外，还存在覆还存在覆土栽培或土培生产食用菌的情况土栽培或土培生产食用菌的情况。考虑到污染的考虑到污染的问题，采用此类方法栽培食用菌的土地必须按照问题，采用此类方法栽培食用菌的土地必须按照一年生作物的要求完成转换，即土地至少在食用一年生作物的要求完成转换，即土地至少在食用菌或菌袋种植前菌或菌袋种植前

7、2424个月内按照有机生产方式进行个月内按照有机生产方式进行管理；如果有证据证明管理；如果有证据证明3636个月之内没有使用禁用个月之内没有使用禁用物质的撂荒地，或者是新开垦的土地，也必须经物质的撂荒地，或者是新开垦的土地，也必须经过至少过至少1212月的转换期。月的转换期。n 标准条款标准条款 n五五、其他控制措施、其他控制措施n 7.5 7.5 木料和接种位使用的涂料应是食用级的产品，木料和接种位使用的涂料应是食用级的产品，不应使用石油炼制的涂料、乳胶漆和油漆等。不应使用石油炼制的涂料、乳胶漆和油漆等。n 7.6 7.6 应采用预防性的管理措施，保持清洁卫生，应采用预防性的管理措施，保持清

8、洁卫生，进行适当的空气交换，去除受感染的菌簇。进行适当的空气交换，去除受感染的菌簇。n 7.7 7.7 在非栽培期，可使用蒸汽和清洁剂和消毒剂在非栽培期，可使用蒸汽和清洁剂和消毒剂对培养场地进行清洁和消毒。对培养场地进行清洁和消毒。n 解读解读 n 涂料是食用菌栽培过程中常用的材料，在常规生产涂料是食用菌栽培过程中常用的材料，在常规生产中，对使用什么样的涂料并没中，对使用什么样的涂料并没有具体的要求和规定，但有具体的要求和规定，但是有机食用菌栽培则必须防止由涂料带来的污染，因此是有机食用菌栽培则必须防止由涂料带来的污染，因此规定只能使用食用级的产品规定只能使用食用级的产品。n食用菌栽培的一个关

9、键技术就是防止杂菌感染，食用菌栽培的一个关键技术就是防止杂菌感染，对于有机食用菌栽培来说，由于不允许使用化对于有机食用菌栽培来说，由于不允许使用化学方法来处理杂菌问题，因此必须贯彻学方法来处理杂菌问题，因此必须贯彻“防重防重于治于治”的方针，尽量防止杂菌问题的发生。保的方针，尽量防止杂菌问题的发生。保持接种和种植场所的清洁、保证空气质量等都持接种和种植场所的清洁、保证空气质量等都是防治杂菌的有效措施。是防治杂菌的有效措施。n 第六节第六节 畜禽养殖畜禽养殖n 标准条款标准条款 n一、转换期一、转换期n 8 8.1 1.1 1 饲料生产基地的转换期饲料生产基地的转换期。如牧场和草场仅如牧场和草场

10、仅供非草食动物使用，则转换期可缩短为供非草食动物使用，则转换期可缩短为1212个月。如有充分个月。如有充分证据证明证据证明1212个月以上未使用禁用物质，则转换期可缩短到个月以上未使用禁用物质，则转换期可缩短到6 6个月。个月。n 解读解读 n 有机畜禽生产与常规畜禽生产的有机畜禽生产与常规畜禽生产的区别主要在于饲料、区别主要在于饲料、疾病防治、动物福利和环境保护疾病防治、动物福利和环境保护几个方面，而其中有机饲几个方面，而其中有机饲料能否满足养殖需要是最为关键的问题，可以说解决了有料能否满足养殖需要是最为关键的问题，可以说解决了有机饲料的供应问题，有机畜禽生产就成功了一半。机饲料的供应问题，

11、有机畜禽生产就成功了一半。n 这里这里所指的饲料主要是植物性饲料如谷物籽实类、豆所指的饲料主要是植物性饲料如谷物籽实类、豆类和牧草等作物，对上述种植作物的转换期要求与植物生类和牧草等作物，对上述种植作物的转换期要求与植物生产部分转换期的要求一致。产部分转换期的要求一致。n 对于非草食动物如猪、家禽等动物活动所需的牧场和对于非草食动物如猪、家禽等动物活动所需的牧场和草场的转换期可缩至草场的转换期可缩至1212个月，即按照有机标准要求管理满个月，即按照有机标准要求管理满1212个月就可通过有机认证。个月就可通过有机认证。n 标准条款标准条款 n 8 8.1 1.2 2 畜禽应经过以下的转换期：畜禽

12、应经过以下的转换期：na)a)肉用牛肉用牛、马属动物、驼马属动物、驼，1212个月；个月；nb)b)肉用羊和猪，肉用羊和猪，6 6个月；个月；nc)c)乳用畜，乳用畜，6 6个月；个月；nd)d)肉用家禽，肉用家禽，1010周；周；ne)e)蛋用家禽，蛋用家禽，6 6周；周；nf)f)其他种类的转换期应长于其养殖期的四分之三。其他种类的转换期应长于其养殖期的四分之三。n 解读解读 n 不同畜禽的生理特点、养殖和生长周期各异，不同畜禽产品的形不同畜禽的生理特点、养殖和生长周期各异，不同畜禽产品的形成机理也不同，成机理也不同，如牛、马属动物和驼的生长周期要长于羊、猪和家禽，如牛、马属动物和驼的生长

13、周期要长于羊、猪和家禽，且肉类产品和禽蛋类产品的形成机理不同，因此对于转换期时间的要且肉类产品和禽蛋类产品的形成机理不同，因此对于转换期时间的要求也各不相同。求也各不相同。n 与旧版国家标准相比，转换期的规定没有变化，与欧盟标准仍保与旧版国家标准相比，转换期的规定没有变化，与欧盟标准仍保持一致。持一致。n 标准条款标准条款 n二二、平行生产、平行生产n8 8.2 .2 如果一个养殖场同时以有机及非有机方式养殖同一如果一个养殖场同时以有机及非有机方式养殖同一品种或难以区分的畜禽品种，则应满足下列条件：品种或难以区分的畜禽品种，则应满足下列条件：na)a)有机畜禽和非有机畜禽的圈栏、运动场地和牧场

14、完全分有机畜禽和非有机畜禽的圈栏、运动场地和牧场完全分开，或者是易于区分的品种；开，或者是易于区分的品种；nb)b)贮存饲料的仓库或区域应分开并设置明显的标记；贮存饲料的仓库或区域应分开并设置明显的标记；nc)c)有机畜禽不能接触非有机饲料和禁用物质的贮藏区域。有机畜禽不能接触非有机饲料和禁用物质的贮藏区域。n 解读解读 n 当养殖场存在平行生产的情况时，必须做好以下几个当养殖场存在平行生产的情况时，必须做好以下几个方面的隔离措施：饲养场地的隔离，运动场地和牧场的隔方面的隔离措施：饲养场地的隔离，运动场地和牧场的隔离，饲料的隔离，产品收获的隔离离，饲料的隔离，产品收获的隔离(主要指原料奶和禽蛋

15、主要指原料奶和禽蛋类产品类产品)。n 由于平行生产的存在会导致污染风险和管理难度的增由于平行生产的存在会导致污染风险和管理难度的增大，并且提高了企业的生产管理成本，因此在实际生产中，大，并且提高了企业的生产管理成本，因此在实际生产中，存在平行生产的有机畜禽生产企业较少。存在平行生产的有机畜禽生产企业较少。n 标准条款标准条款 n三三、畜禽的引入、畜禽的引入n8 8.3.1.3.1 应引入有机畜禽。当不能得到有机畜禽时，可引入常规畜禽，但应引入有机畜禽。当不能得到有机畜禽时，可引入常规畜禽，但应符合以下条件：应符合以下条件：na)a)肉牛、马属动物、驼，不超过肉牛、马属动物、驼，不超过6 6月龄

16、且已断乳；月龄且已断乳；nb)b)猪、羊，不超过猪、羊，不超过6 6周龄且已断乳；周龄且已断乳；nc)c)乳用牛，不超过乳用牛，不超过4 4周龄，接受过初乳喂养且主要是以全乳喂养的犊牛；周龄，接受过初乳喂养且主要是以全乳喂养的犊牛；nd)d)肉用鸡，不超过肉用鸡，不超过2 2日龄日龄(其他禽类可放宽到其他禽类可放宽到2 2周龄周龄)；ne)e)蛋用鸡，不超过蛋用鸡，不超过1818周龄。周龄。n 解读解读 n 畜禽的引入主要是针对刚开始从事有机畜禽养殖、大规模扩大畜禽的引入主要是针对刚开始从事有机畜禽养殖、大规模扩大或增加新的养殖品或增加新的养殖品的企业。的企业。也也允许在无法获得有机幼畜的情况

17、下，允许在无法获得有机幼畜的情况下，引入符合标准要求的日龄、周龄或月龄的常规幼畜。但引入后的畜引入符合标准要求的日龄、周龄或月龄的常规幼畜。但引入后的畜禽仍要经过禽仍要经过8 8.1 1.2 2中相应的转换期。中相应的转换期。n 标准条款标准条款 n8 8.3.2.3.2 可引入常规种母畜，牛、马、驼每年引入的数量不可引入常规种母畜，牛、马、驼每年引入的数量不应超过同种成年有机母畜总量的应超过同种成年有机母畜总量的1010，猪、羊不应超过的，猪、羊不应超过的2020。以下情况，经认证机构许可该比例可放宽到。以下情况，经认证机构许可该比例可放宽到4040。na)a)不可预见的严重自然灾害或人为事

18、故；不可预见的严重自然灾害或人为事故；nb)b)养殖场规模大幅度扩大；养殖场规模大幅度扩大；nc)c)养殖场发展新的畜禽品种。养殖场发展新的畜禽品种。n所有引入的常规畜禽都应经过相应的转换期。所有引入的常规畜禽都应经过相应的转换期。n8 8.3 3.3 3 可引入常规种公畜，引入后立即按照有机方式饲可引入常规种公畜，引入后立即按照有机方式饲养。养。n 解读解读 n 关于引入常规种母畜，条款做出了更为详细和具体的关于引入常规种母畜，条款做出了更为详细和具体的规定，依据不同品种做出了不同的引入量的规定。其中猪、规定，依据不同品种做出了不同的引入量的规定。其中猪、羊种母畜的引入数量由羊种母畜的引入数

19、量由0505版标准的版标准的1010放宽到放宽到2020。对于。对于常规种公畜的引入量标准则没有作出具体的规定常规种公畜的引入量标准则没有作出具体的规定。n 标准条款标准条款 n四四、饲料、饲料n8 8.4.1.4.1 畜禽应以有机饲料饲养。饲料中至少应有畜禽应以有机饲料饲养。饲料中至少应有5050来来自本养殖场饲料种植基地或本地区有合作关系的有机农场。自本养殖场饲料种植基地或本地区有合作关系的有机农场。n 解读解读 n 有机饲料有机饲料的供应是有机畜禽生产的的供应是有机畜禽生产的基础基础，也是，也是最为核最为核心心的问题。从事有机畜禽生产的前提是必须建立自己或具的问题。从事有机畜禽生产的前提

20、是必须建立自己或具有长期合作关系的饲料种植生产基地。本条标准的要求基有长期合作关系的饲料种植生产基地。本条标准的要求基于二个方面来考虑，第一，实现种养平衡，种植与养殖相于二个方面来考虑，第一，实现种养平衡，种植与养殖相配套有利于循环经济发展，一方面解决了畜禽养殖场的粪配套有利于循环经济发展，一方面解决了畜禽养殖场的粪便处理问题，另一方面满足了有机种植的肥料需求；第二，便处理问题，另一方面满足了有机种植的肥料需求；第二，饲料原料来源于本地生产可以减少企业自身的饲料供应风饲料原料来源于本地生产可以减少企业自身的饲料供应风险，也可以保障饲料原料本身的质量；第三，有利于生产险，也可以保障饲料原料本身的

21、质量；第三，有利于生产企业节约成本。相对于外购有机饲料，自身具有饲料基地企业节约成本。相对于外购有机饲料，自身具有饲料基地的生产成本要低的多，而且省去了长途运输的费用。的生产成本要低的多，而且省去了长途运输的费用。n对于一个有机畜禽生产企业来说，对于一个有机畜禽生产企业来说，饲料基地的建饲料基地的建设设直接制约着其畜禽生产的发展，饲料基地的生直接制约着其畜禽生产的发展，饲料基地的生产规模决定了其畜禽生产发展的规模。有机饲料产规模决定了其畜禽生产发展的规模。有机饲料中主要都是农业源配料如玉米、大豆等，因此饲中主要都是农业源配料如玉米、大豆等，因此饲料生产和使用要符合植物生产的要求。料生产和使用要

22、符合植物生产的要求。n在欧盟的标准中，此条要求仅针对在欧盟的标准中，此条要求仅针对草食性动物草食性动物而而言，而我国此条标准是言，而我国此条标准是针对所有畜禽的针对所有畜禽的，要更严，要更严格于欧盟的要求。无论作为生产者还是认证机构，格于欧盟的要求。无论作为生产者还是认证机构，都要以此条标准作为从事有机畜禽养殖生产的基都要以此条标准作为从事有机畜禽养殖生产的基础。础。n 标准条款标准条款 n 8 8.4.2.4.2 在养殖场实行有机管理的前在养殖场实行有机管理的前1212个月内，本养个月内，本养殖场饲料种植基地按照本标准要求生产的饲料可以作为殖场饲料种植基地按照本标准要求生产的饲料可以作为有机

23、饲料饲喂本养殖场的畜禽，但不得作为有机饲料销有机饲料饲喂本养殖场的畜禽，但不得作为有机饲料销售。售。n 饲料生产基地、牧场及草场与周围常规生产区域应饲料生产基地、牧场及草场与周围常规生产区域应设置有效的设置有效的缓冲带或物理屏障缓冲带或物理屏障，避免受到污染。，避免受到污染。n 解读解读 n 为鼓励生产者建立自己的饲料种植基地，标准在此对为鼓励生产者建立自己的饲料种植基地，标准在此对养殖场自身的生产饲料放宽了要求。依据此条标准，在第养殖场自身的生产饲料放宽了要求。依据此条标准，在第一年有机畜禽生产企业可将其饲料种植基地收获的饲料作一年有机畜禽生产企业可将其饲料种植基地收获的饲料作为有机饲料使用

24、，但不能外卖给其他有机畜禽养殖企业使为有机饲料使用，但不能外卖给其他有机畜禽养殖企业使用。因此，有机畜禽生产企业申请认证都要包含种植基地用。因此，有机畜禽生产企业申请认证都要包含种植基地和畜禽生产两个类别的申请，否则不适用本条标准。和畜禽生产两个类别的申请，否则不适用本条标准。n 标准条款标准条款 n8 8.4.3.4.3 当有机饲料短缺时，可饲喂常规饲料。但每种动物当有机饲料短缺时，可饲喂常规饲料。但每种动物的常规饲料消费量在全年消费量中所占比例不得超过以下的常规饲料消费量在全年消费量中所占比例不得超过以下百分比：百分比：na)a)草食动物草食动物(以干物质计以干物质计)10)10；nb)b

25、)非草食动物非草食动物(以干物质计以干物质计)15)15。n 畜禽日粮中常规饲料的比例不得超过总量的畜禽日粮中常规饲料的比例不得超过总量的2525(以干物以干物质计质计)。n出现不可预见的严重门然灾害或人为事故时，可在一定时出现不可预见的严重门然灾害或人为事故时，可在一定时间期限内饲喂超过以上比例的常规饲料。间期限内饲喂超过以上比例的常规饲料。n 饲喂常规饲料应事先获得认证机构的许可。饲喂常规饲料应事先获得认证机构的许可。n 解读解读 n 这一条标准是为了促进有机畜禽业的发展，在这一条标准是为了促进有机畜禽业的发展，在有机饲料的供应方面放宽了要求。但并不是要从事有机饲料的供应方面放宽了要求。但

26、并不是要从事有机畜禽生产的企业利用此条标准，有机畜禽生产的企业利用此条标准，出于出于经济利益经济利益或其他方面的考虑而增加常规饲料的使用，这样是或其他方面的考虑而增加常规饲料的使用，这样是违背有机生产原则的，因此，饲喂常规饲料必须要违背有机生产原则的，因此，饲喂常规饲料必须要提前向认证机构申请并获得许可。提前向认证机构申请并获得许可。n 考虑到我国处于有机畜禽产业发展初期，结合考虑到我国处于有机畜禽产业发展初期，结合我国国情并为更好的促进产业发展，此条标准相对我国国情并为更好的促进产业发展，此条标准相对欧盟标准有所放宽，欧盟标准中对于非草食动物，欧盟标准有所放宽，欧盟标准中对于非草食动物，全年

27、常规饲料的比例不得超过全年常规饲料的比例不得超过1010，且第二年要求，且第二年要求降至降至5 5。这里讲到的比例是指全年饲料消耗量中常。这里讲到的比例是指全年饲料消耗量中常规饲料的比例要求，而为了防止企业集中时间使用规饲料的比例要求，而为了防止企业集中时间使用规定范围内的常规饲料，标准中又规定日粮中常规规定范围内的常规饲料，标准中又规定日粮中常规饲料的比例不得超过饲料的比例不得超过2525，此条要求与欧盟的要求，此条要求与欧盟的要求是一致的。是一致的。n 标准条款标准条款 n8 8.4.4.4.4 应保证草食动物每天都能得到满足其基础营养需应保证草食动物每天都能得到满足其基础营养需要的粗饲料

28、。在其日粮中，粗饲料、鲜草、青干草、或者要的粗饲料。在其日粮中，粗饲料、鲜草、青干草、或者青贮饲料所占的比例不能低于青贮饲料所占的比例不能低于6060(以干物质计以干物质计)。对于泌。对于泌乳期前乳期前3 3个月内此比例可降低为个月内此比例可降低为5050(以干物质计以干物质计)。在杂食。在杂食动物和家禽的日粮中应配以粗饲料、鲜草或青干草、或者动物和家禽的日粮中应配以粗饲料、鲜草或青干草、或者青贮饲料青贮饲料。n 解读解读 n 有机养殖与现代集约化常规养殖的重要区别之一就在有机养殖与现代集约化常规养殖的重要区别之一就在于提供给动物的饲料不同。于提供给动物的饲料不同。n 现代化养殖生产为缩短养殖

29、周期、追求经济效现代化养殖生产为缩短养殖周期、追求经济效益，大量使用配合饲料、全价饲料等精饲料，目的益，大量使用配合饲料、全价饲料等精饲料，目的是以最低的饲料投入来实现最大的生产效益。这些是以最低的饲料投入来实现最大的生产效益。这些做法都是与有机生产的原则背道而驰的，有机养殖做法都是与有机生产的原则背道而驰的，有机养殖更加强调使动物接近自然生长状态，根据动物自身更加强调使动物接近自然生长状态，根据动物自身的生理消化特点进行饲喂，因此标准在此处对养殖的生理消化特点进行饲喂，因此标准在此处对养殖动物饲料中粗饲料的比例作出了具体的规定，比如动物饲料中粗饲料的比例作出了具体的规定，比如草食动物草食动物

30、(反刍动物反刍动物)牛、鹿等因其生理消化特点，牛、鹿等因其生理消化特点，以采食粗饲料为主，自然状态下，粗饲料应该占以采食粗饲料为主，自然状态下，粗饲料应该占8080以上，且过多的摄入精饲料反而会引起如酸中毒以上，且过多的摄入精饲料反而会引起如酸中毒等代谢性疾病。而杂食动物和家禽由于其生理消化等代谢性疾病。而杂食动物和家禽由于其生理消化特点，无法消化大量粗饲料，但在自然状态下也会特点，无法消化大量粗饲料，但在自然状态下也会摄取少量粗饲料起到促进胃肠蠕动功能，并从中吸摄取少量粗饲料起到促进胃肠蠕动功能，并从中吸取精饲料中无法提供的营养素成分。取精饲料中无法提供的营养素成分。标准条款标准条款 n8

31、8.4.5.4.5 初乳期初乳期幼畜应由母畜带养，并能吃幼畜应由母畜带养，并能吃到足量的初乳。可用同种类的有机奶喂养到足量的初乳。可用同种类的有机奶喂养哺乳期幼畜。在无法获得有机奶的情况下，哺乳期幼畜。在无法获得有机奶的情况下，可以使用同种类的非有机奶。不应早期断可以使用同种类的非有机奶。不应早期断乳，或用代乳品喂养幼畜。在紧急情况下乳，或用代乳品喂养幼畜。在紧急情况下可使用代乳品补饲，但其中不得含有抗生可使用代乳品补饲，但其中不得含有抗生素、化学合成的添加剂或动物屠宰产品。素、化学合成的添加剂或动物屠宰产品。n哺乳期哺乳期至少需要：至少需要：na)a)牛、马属动物、驼，牛、马属动物、驼，3

32、3个月；个月；nb)b)山羊和绵羊，山羊和绵羊，45d45d；nc)c)猪，猪，40d40d。n 解读解读 n 饲喂初乳主要是考虑到二个方面，首先是有机理念提饲喂初乳主要是考虑到二个方面，首先是有机理念提倡动物福利、回归自然倡动物福利、回归自然。其次，基于动物健康考虑，幼畜阶。其次，基于动物健康考虑，幼畜阶段食用初乳有利于增强动物的抗病免疫力和后期生长发育。段食用初乳有利于增强动物的抗病免疫力和后期生长发育。但有机畜禽产业在我国尚处于初级阶段，为促进其发展，标但有机畜禽产业在我国尚处于初级阶段，为促进其发展，标准中还是有所放宽，即在特殊的情况下，首先考虑食用同种准中还是有所放宽，即在特殊的情况

33、下，首先考虑食用同种类的有机奶饲喂幼畜，其次使用同种类的非有机奶。类的有机奶饲喂幼畜，其次使用同种类的非有机奶。n 现代养殖技术提倡早期断乳，可以很大程度上节约养殖现代养殖技术提倡早期断乳，可以很大程度上节约养殖成本，获取经济效益。如仔猪甚至尝试成本，获取经济效益。如仔猪甚至尝试4 4周断乳，而这些做周断乳，而这些做法都是违背有机生产原则的。但标准同样也对此条款放松了法都是违背有机生产原则的。但标准同样也对此条款放松了要求，在紧急情况下允许使用代乳品，并对其做了严格的要要求，在紧急情况下允许使用代乳品，并对其做了严格的要求。其中明确指出不得含有抗生素、化学合成添加剂和动物求。其中明确指出不得含

34、有抗生素、化学合成添加剂和动物屠宰产品。屠宰产品。n 标准条款标准条款 n8 8.4.6.4.6 在生产饲料、饲料配料、饲料添加剂时均不在生产饲料、饲料配料、饲料添加剂时均不应使用转基因应使用转基因(基因工程基因工程)生物或其产品。生物或其产品。n8 8.4.7.4.7 不应使用以下方法和物质：不应使用以下方法和物质：na)a)以动物及其制品饲喂反刍动物，或给畜禽饲喂同种以动物及其制品饲喂反刍动物，或给畜禽饲喂同种动物及其制品；动物及其制品；nb)b)未经加工或经过加工的任何形式的动物粪便；未经加工或经过加工的任何形式的动物粪便；nc)c)经化学溶剂提取的或添加了化学合成物质的饲料，经化学溶剂

35、提取的或添加了化学合成物质的饲料，但使用水、乙醇、动植物油、醋、但使用水、乙醇、动植物油、醋、二二氧化碳、氮或羧氧化碳、氮或羧酸提取的除外。酸提取的除外。n 解读解读 n 转基因产品是有机生产全过程中都不能使用的，在有机养转基因产品是有机生产全过程中都不能使用的，在有机养殖过程中有机饲料要求前面已进行了较为详细的阐述，这里殖过程中有机饲料要求前面已进行了较为详细的阐述，这里再一次强凋在生产饲料过程中不得使用转基因生物及其产品。再一次强凋在生产饲料过程中不得使用转基因生物及其产品。这里一方面主要针对饲料原料这里一方面主要针对饲料原料如大豆。如大豆。另一方面主要是针对另一方面主要是针对饲料添加剂，

36、市场上形形色色的饲料添加剂很多，其中一些饲料添加剂，市场上形形色色的饲料添加剂很多，其中一些也涉及到转基因生物技术的使用，这些都会破坏有机生产的也涉及到转基因生物技术的使用，这些都会破坏有机生产的完整性。完整性。n 禁止使用动物及其制品饲喂反刍动物，主要基于疯牛病禁止使用动物及其制品饲喂反刍动物，主要基于疯牛病产生的原因及对其的认知。产生的原因及对其的认知。n 标准条款标准条款 n8 8.4 4.8 8 使用的饲料添加剂应在农业行政主使用的饲料添加剂应在农业行政主管部门发布的饲料添加剂品种目录中，并管部门发布的饲料添加剂品种目录中，并批准销售的产品，同时应符合本部分的相批准销售的产品，同时应符

37、合本部分的相关要求。关要求。n8 8.4 4.9 9 可使用氧化镁、绿砂等天然矿物质。可使用氧化镁、绿砂等天然矿物质。在以上方法不能满足畜禽营养需求时，可在以上方法不能满足畜禽营养需求时，可使用使用规定范围内的规定范围内的矿物质和微量元素。矿物质和微量元素。n8 8.4 4.10 .10 添加的维生素应来自发芽的粮食、添加的维生素应来自发芽的粮食、鱼肝油、酿酒用酵母或其他天然物质。在鱼肝油、酿酒用酵母或其他天然物质。在以上方法不能满足畜禽营养需求时，可使以上方法不能满足畜禽营养需求时，可使用人工合成的维生素。用人工合成的维生素。n 解读解读 n 饲料添加剂在饲料配方中所占的比例很小，但作用是饲

38、料添加剂在饲料配方中所占的比例很小，但作用是无法替代的。而且随着畜禽养殖技术的不断发展，更多种无法替代的。而且随着畜禽养殖技术的不断发展，更多种类的添加剂不断出现。农业部发布的饲料添加剂目录是动类的添加剂不断出现。农业部发布的饲料添加剂目录是动态变化的，会定期添加一些新研发的或国外进口的添加剂，态变化的，会定期添加一些新研发的或国外进口的添加剂，检查员要对更新目录时刻关注。检查员在现场检查时同样检查员要对更新目录时刻关注。检查员在现场检查时同样要注意即使生产企业所使用的饲料添加剂在农业部颁布的要注意即使生产企业所使用的饲料添加剂在农业部颁布的饲料添加剂品种名录中，也要核实是否符合本标准相关部饲

39、料添加剂品种名录中，也要核实是否符合本标准相关部分分(如如8 8.4 4.11)11)的要求，只有两者均符合才能允许使用。的要求，只有两者均符合才能允许使用。n 本次标准修订关于有机养殖部分很重大的一个变化是本次标准修订关于有机养殖部分很重大的一个变化是相对放宽了对于相对放宽了对于矿物质和维生素的使用矿物质和维生素的使用，同时在一定条件同时在一定条件下可以使用人工合成的维生素。下可以使用人工合成的维生素。此处的变化主要是基于生此处的变化主要是基于生产实践的要求，完全使用天然的维生素和微量元素不能满产实践的要求，完全使用天然的维生素和微量元素不能满足有机畜禽生产的实际需要，可操作性较差。同时欧盟

40、与足有机畜禽生产的实际需要，可操作性较差。同时欧盟与美国标准中也是允许使用合成的维生素与微量元素的，因美国标准中也是允许使用合成的维生素与微量元素的，因此本着促进产业发展的原则，对此条款进行了修订。此本着促进产业发展的原则，对此条款进行了修订。n 标准条款标准条款 n8 8.4.11.4.11 不应使用以下物质：不应使用以下物质：na)a)化学合成的生长促进剂化学合成的生长促进剂(包括用于促进生长的抗生素、包括用于促进生长的抗生素、抗寄生虫药和激素抗寄生虫药和激素)；nb)b)化学合成的调味剂和香料；化学合成的调味剂和香料；nc)c)防腐剂防腐剂(作为加工助剂时例外作为加工助剂时例外)；nd)

41、d)化学合成的着色剂；化学合成的着色剂；ne)e)非蛋白氮非蛋白氮(如尿素如尿素)；nf)f)纯氨基酸；纯氨基酸；ng)g)抗氧化剂；抗氧化剂；nh)h)粘合剂。粘合剂。n 解读解读 n 上述物质基本都属于饲料添加剂范畴，上述物质基本都属于饲料添加剂范畴，也算是对前面条款的补充说明，更加强调也算是对前面条款的补充说明，更加强调了禁止使用的物质。在常规养殖中，为缩了禁止使用的物质。在常规养殖中，为缩短养殖周期、提高产量，上述大部分物质短养殖周期、提高产量，上述大部分物质都是普遍使用的，而这些物质大部分都是都是普遍使用的，而这些物质大部分都是化学合成的，属于有机生产中的禁用物质。化学合成的，属于有

42、机生产中的禁用物质。n比如乳猪料中常常要添加调味剂和香料来提高饲比如乳猪料中常常要添加调味剂和香料来提高饲料的适口性从而增加仔猪的采食量。而尿素和蛋料的适口性从而增加仔猪的采食量。而尿素和蛋氨酸是奶牛饲料中经常添加的物质，氨酸是奶牛饲料中经常添加的物质，一方面可以一方面可以降低饲料成本，另外一方面可以提高乳蛋白含量。降低饲料成本，另外一方面可以提高乳蛋白含量。赖氨酸和蛋氨酸又分别是猪和家禽的第一限制性赖氨酸和蛋氨酸又分别是猪和家禽的第一限制性氨基酸。目前市场上部分赖氨酸可以通过发酵工氨基酸。目前市场上部分赖氨酸可以通过发酵工艺来获得，而蛋氨酸基本都是化学合成的。因此，艺来获得，而蛋氨酸基本都是

43、化学合成的。因此，生产企业、认证机构、检查员格外重视饲料添加生产企业、认证机构、检查员格外重视饲料添加剂的使用，认证核对其来源与生产工艺，确认其剂的使用，认证核对其来源与生产工艺，确认其是否符合要求。是否符合要求。n 标准条款标准条款 n五五、饲养条件、饲养条件n8 8.5.1.5.1 畜禽的饲养环境畜禽的饲养环境(圈舍、围栏等圈舍、围栏等)应满足下列条件，应满足下列条件，以适应畜禽的生理和行为需要：以适应畜禽的生理和行为需要：na a)畜禽畜禽有充足的有充足的活动空间和睡眠时间；畜禽运动场地可以活动空间和睡眠时间；畜禽运动场地可以有部分遮蔽；水禽应能在溪流、水池、湖泊或池塘等水体有部分遮蔽；

44、水禽应能在溪流、水池、湖泊或池塘等水体中活动；中活动；nb)b)空气流通，自然光照充足，但应避免过度的太阳照射；空气流通，自然光照充足，但应避免过度的太阳照射；nc)c)保持适当的温度和湿度，避免受风、雨、雪等侵袭；保持适当的温度和湿度，避免受风、雨、雪等侵袭；nd)d)如垫料可能被养殖动物啃食，则垫料应符合本部分如垫料可能被养殖动物啃食，则垫料应符合本部分8 8.4 4要求；要求；ne)e)足够的饮水和饲料；足够的饮水和饲料；nf f)不使用对人或畜禽健康明显有害的建筑材料和设备；不使用对人或畜禽健康明显有害的建筑材料和设备；ng)g)应避免畜禽遭到野兽的侵害。应避免畜禽遭到野兽的侵害。解读

45、解读 n 本部分主要是关于本部分主要是关于动物饲养动物饲养条件方面的规定，所有的条件方面的规定，所有的规定都是从有机养殖所倡导的动物福利方面考虑的。规定都是从有机养殖所倡导的动物福利方面考虑的。所谓所谓动物福利就是指保证动物与它的环境协调一致，精神与生动物福利就是指保证动物与它的环境协调一致，精神与生理完全健康。理完全健康。具体地讲，就是尊重动物自然生长规律，充具体地讲，就是尊重动物自然生长规律，充分满足其生理、环境、卫生、行为和心理五个方面的需求。分满足其生理、环境、卫生、行为和心理五个方面的需求。因此，本部分主要是强调如何为动物营造良好的饲养环境，因此，本部分主要是强调如何为动物营造良好的

46、饲养环境，以满足动物福利的需要，保障其健康生长。以满足动物福利的需要，保障其健康生长。n 此条款的一个变化就是借鉴欧盟标准对此条款的一个变化就是借鉴欧盟标准对畜禽的活动空畜禽的活动空间和密度做出了具体的量化规定，间和密度做出了具体的量化规定，依据饲养品种、饲养阶依据饲养品种、饲养阶段确定了相对合理的饲养密度，确保畜禽有是够的空间可段确定了相对合理的饲养密度，确保畜禽有是够的空间可以自然地站立、卧躺以及伸展等自由活动。比如要求蛋鸡以自然地站立、卧躺以及伸展等自由活动。比如要求蛋鸡室内面积室内面积6 6只平方米，室外面积只平方米，室外面积4 4只只/平方米。同时标准对平方米。同时标准对饲料环境都作

47、出了具体的规定，目的都是保证饲养动物有饲料环境都作出了具体的规定，目的都是保证饲养动物有相对自然、舒适的生活条件。相对自然、舒适的生活条件。n 标准条款标准条款 n五五、饲养条件、饲养条件n8 8.5.2.5.2 饲养蛋禽可用人工照明来延长光照时间，但饲养蛋禽可用人工照明来延长光照时间，但每天的总光照时间不得超过每天的总光照时间不得超过16h16h。生产者可根据蛋禽。生产者可根据蛋禽健康情况或所处生长期健康情况或所处生长期(如新生禽取暖如新生禽取暖)等原因，适当等原因，适当增加光照时间。增加光照时间。n8 8.5 5.3 3 应使所有畜禽在适当的季节能够到户外自由应使所有畜禽在适当的季节能够到

48、户外自由运动。但以下情况可例外：运动。但以下情况可例外：na)a)特殊的畜禽舍结构使得畜禽暂时无法在户外运动，特殊的畜禽舍结构使得畜禽暂时无法在户外运动，但应限期改进；但应限期改进；nb)b)圈养比放牧更有利于土地资源的持续利用。圈养比放牧更有利于土地资源的持续利用。n8 8.5 5.4 4 肉牛最后的育肥阶段可采取舍饲，但育肥阶肉牛最后的育肥阶段可采取舍饲，但育肥阶段不应超过其养殖期的五分之一，且最长不超过段不应超过其养殖期的五分之一，且最长不超过3 3个个月。月。n 解读解读 n 禽蛋生产对光照要求较高，因为光照对提高家禽的生禽蛋生产对光照要求较高，因为光照对提高家禽的生产能力有重要作用，

49、但每天的总光照时间不得超过产能力有重要作用，但每天的总光照时间不得超过1616小时。小时。关于家禽生产，欧盟还有一条规定就是每一批家禽上关于家禽生产，欧盟还有一条规定就是每一批家禽上 市市后，禽舍必须清空，也就是国内常说的全进全出式饲养，后，禽舍必须清空，也就是国内常说的全进全出式饲养，不过这条规定不适用于非成批饲养以及整天可自由活动的不过这条规定不适用于非成批饲养以及整天可自由活动的家禽。但中国标准未对此作出规定。家禽。但中国标准未对此作出规定。n 畜禽在适当的季节能够到户外自由运动也属于动物福畜禽在适当的季节能够到户外自由运动也属于动物福利的内容，也是有机养殖必须要遵守的原则。利的内容，也

50、是有机养殖必须要遵守的原则。n 关于肉牛育肥的要求是本次标准修订新增加的内容，关于肉牛育肥的要求是本次标准修订新增加的内容，随着有机畜禽产业的不断发展，国民生活水平的不断提高，随着有机畜禽产业的不断发展，国民生活水平的不断提高，高档有机牛肉的消费也越来越多。国内肉牛生产基本都是高档有机牛肉的消费也越来越多。国内肉牛生产基本都是架子牛育肥，育肥期主要集中在养殖后期，因此本条款是架子牛育肥，育肥期主要集中在养殖后期，因此本条款是根据肉牛生长特点并结合实际生产情况，同时借鉴欧盟关根据肉牛生长特点并结合实际生产情况，同时借鉴欧盟关于有机肉牛生产的标准而制定的。于有机肉牛生产的标准而制定的。纯天然有机鸡