影响园艺产品贮藏的因素及其采后病害概述.pptx

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1、教学目标：教学目标：n认认识识到到园园艺艺产产品品的的贮贮藏藏保保鲜鲜是是一一项项技技术性很强的系统工程。术性很强的系统工程。n掌掌握握生生理理性性病病害害和和病病理理性性病病害害的的概概念念及及诱诱发发因因素素，了了解解部部分分园园艺艺产产品品的的采采后病害，认识到防治的重要性。后病害，认识到防治的重要性。第三章第三章 影响园艺产品贮藏的因素影响园艺产品贮藏的因素 及其采后病害及其采后病害第一节第一节 自身因素自身因素 一、种类和品种（一、种类和品种（variety and speciesvariety and species）1.1.不同种类果蔬的贮藏性差异很大。不同种类果蔬的贮藏性差异很

2、大。2.2.同同一一种种类类不不同同品品种种的的果果蔬蔬贮贮藏藏性性也也有有很很大差异。大差异。二二、采采收收成成熟熟度度（maturitymaturity）或或发发育育年年龄（龄（development stagedevelopment stage）1.1.每每种种果果蔬蔬都都有有其其适适宜宜的的成成熟熟采采收收期期，采采收收过过早早或或者者过过晚晚，对对其其商商品品质质量量及及贮贮藏性都会产生不利的影响。藏性都会产生不利的影响。2.2.适适宜宜采采收收成成熟熟度度的的确确定定，应应根根据据各各种种果果蔬蔬的的生生物物学学特特性性、采采后后用用途途、市市场场距离、贮运条件等因素综合考虑。距离

3、、贮运条件等因素综合考虑。第一节第一节 自身因素自身因素 第一节第一节 自身因素自身因素三、田间生长发育状况三、田间生长发育状况1 1、树龄树势、树龄树势2 2、果实大小、果实大小3 3、植株负载量、植株负载量4 4、结果部位、结果部位第二节第二节 采前因素采前因素一、生态因素一、生态因素1.1.温度温度2.2.光照光照3.3.降雨降雨4.4.土壤土壤5.5.地理条件（纬度、地形、地势、海拔高地理条件（纬度、地形、地势、海拔高 度等）度等）第二节第二节 采前因素采前因素二、农业技术因素二、农业技术因素 1.1.施肥施肥2.2.灌溉灌溉3.3.喷药喷药1）植物生长调节剂）植物生长调节剂（1）促进

4、生长和成熟）促进生长和成熟（2）促进生长而抑制成熟）促进生长而抑制成熟（3）抑制生长而促进成熟）抑制生长而促进成熟（4）抑制生长而延缓成熟）抑制生长而延缓成熟2）杀菌剂和灭虫剂）杀菌剂和灭虫剂 二、农业技术因素二、农业技术因素4.4.修剪和疏花疏果修剪和疏花疏果5.5.果实套袋果实套袋第三节第三节 贮藏环境因素贮藏环境因素一、温度一、温度二、湿度二、湿度三、三、O O2 2和和COCO2 2浓度浓度 四、其他因素四、其他因素作作 业业 1 1影影响响果果蔬蔬贮贮藏藏性性的的内内在在因因素素、生生态因素、农业技术因素各有哪些？态因素、农业技术因素各有哪些？2 2为什么说果蔬贮藏保鲜是一项技为什么

5、说果蔬贮藏保鲜是一项技术性很强的系统工程？术性很强的系统工程？第四节第四节 果品蔬菜采后病害果品蔬菜采后病害采后采后病害病害（post-harvest diseases）果品蔬菜采后在贮藏、运输和销售期间发生的病害统称为果品蔬菜的采后病害。n生理生理性病害性病害 n病理病理性病害性病害一、生一、生理失调理失调（physiological disorder）果果蔬蔬在在采采前前或或采采后后，由由于于不不适适宜宜的的环环境境条条件件或或理理化因素造成的生理障碍，称为化因素造成的生理障碍，称为生理性病害或生理失调生理性病害或生理失调。常见的症状有：褐变（browning）黑心（black heart

6、）干疤（dry blotch）斑点（Pitting）组织水浸状（water soaking）一、生一、生理失调理失调（physiological disorder）（一）致病因素 1.收获前因素 （1）果实生长发育期间）果实生长发育期间营养失调营养失调（nutritional disorders）（2）管理措施不当）管理措施不当 （3）采收成熟度不当）采收成熟度不当 （4）气候异常）气候异常（1）低温伤害）低温伤害（low temperature injury）（2）气体伤害）气体伤害（gas injury）也叫呼吸失调（也叫呼吸失调（respiratory disorders）2.收获后因素

7、收获后因素（1）低温伤害）低温伤害（low temperature injury）园园艺艺产产品品采采后后贮贮藏藏在在不不适适宜宜的的低低温温下下产产生的生理病变叫低温伤害。生的生理病变叫低温伤害。a.a.冷害（冷害（chilling injury）是指是指冰点以上的不冰点以上的不适低温伤害。适低温伤害。b.b.冻害（冻害（freezing injury）园园艺艺产产品品受受冰冰点点以以下下的的低低温温引引起起的的伤伤害害叫冻害。叫冻害。果蔬的冰点温度是确定其适果蔬的冰点温度是确定其适宜贮藏温度的主要参考条件宜贮藏温度的主要参考条件之一。之一。（2）气体伤害）气体伤害（gas injury）a

8、.低氧伤害（低氧伤害（low-oxygen injury）b.高二氧化碳伤害（高二氧化碳伤害（high-carbon dioxide injury）。）。低氧伤害症状：症状：表皮局部组织下表皮局部组织下陷和产生褐色斑陷和产生褐色斑点，有的果实不点，有的果实不能正常成熟，并能正常成熟，并有异味。有异味。高二氧化碳伤害原理高二氧化碳伤害原理高二氧化碳伤害症状高二氧化碳伤害症状：表皮凹陷和产生褐色斑点表皮凹陷和产生褐色斑点c.二二 氧氧 化化 硫硫 毒毒 害害（sulfur dioxide injury）n症状：组织发白。症状：组织发白。d.乙烯毒害（乙烯毒害（ethylene injury）n症症

9、状状：果色变暗，失去光泽，出现斑块，并软化腐败。（3）衰老（senescence）控制生理病害首先要判断病因，主要从病状上分析判断。根据病因采取相应的控制措施。（二）控制病害的措施（三）果品蔬菜主要生理性病害实例 1.苹果虎皮病（Scald）苹果在贮藏后期发生的一种严重生理病害。防治方法：n易感病的品种应避免过早采摘。如国光、印度、青香蕉、金冠、红星等品种。n采收后用二苯胺或虎皮灵处理果实。n果窖或果箱内的果实，勿使过度密集，防止贮藏后期温度升高。果品出窖时，要逐渐增温，避免由贮藏场所运往市场过程中温度骤升而引起发病。n降低氧的浓度，可进行气调贮藏。2.苦痘病（Bitter pit）防治方法：

10、一是加强栽培管理一是加强栽培管理。二是增施钙肥：二是增施钙肥：防治苹果苦痘病在苹果谢花后30天左右，每隔1520天，喷1次0.3%的硝酸钙液，直至采果前20天左右，效果较好，该药在气温高时叶片上易发生药害，需注意。最好是采用秋施基肥时增施骨粉既增加有机质又补充了钙。三是加强贮期管理：三是加强贮期管理：苹果入库前要用2%8%的氯化钙或硝酸钙溶液浸果；贮前进行预冷，贮前温度保持02，有条件的采用气调贮藏。3.苹果水心病 苹果水心病又名蜜果病、糖蜜病、玻璃果。是元帅系苹果的一种重要病害。防治方法：a、加强栽培管理，不偏施氮肥。适当增施有机肥料、复合肥和磷肥。叶面喷洒光合微肥。此外，及时中耕松土、排水

11、防涝，也减轻病害。b、氯化钙溶液浸果。贮藏前用千分之四到千分之六的氯化钙溶液浸果5分钟，然后再进行贮藏。4.蒜薹CO2伤害 病状与病因：蒜薹贮藏中，当袋内CO2长时间高于10%13%时，薹梗出现黄黄色色小小斑斑点点，然后扩大成不规则凹陷，逐渐连接成片，使薹梗变软；薹梗绿色褪减变白，严重时组织坏死呈水渍状腐烂，并有浓烈的酒精味和蒜薹的腐臭气味。控制措施：维持稳定的库温（00.5）；选择0.060.08mm厚聚乙烯硅窗袋或蒜薹专用袋包装，严格控制装量；当袋内CO2高于10%13%时，立即开袋放风。二、病理二、病理性病害性病害（pathological decay)果果品品蔬蔬菜菜采采后后的的病病理

12、理性性病病害害是是指指果果蔬蔬采采后后在在贮贮藏藏、运运输输、销销售售及及消消费费过过程程中中，由由于于病病原微生物的入侵而引致果蔬腐烂变质的病害。原微生物的入侵而引致果蔬腐烂变质的病害。1、病原菌（1）病原菌的种类）病原菌的种类 真菌（fungi）和细菌（bacteria）两大类。（2）菌源）菌源 水果：真菌。叶用蔬菜和花卉：细菌。（一）病原菌侵染（一）病原菌侵染（二）发病原因（二）发病原因1.病原菌（病原菌（Pathogens）2.寄主的抗性（寄主的抗性（hosts resistance）3.环境条件（环境条件（environmental factors）A.温度温度B.湿度湿度C.气体气

13、体1.物理防治物理防治（physical control）（1）低温处理）低温处理（2）热处理）热处理（3）控制湿度）控制湿度（4）控制气体成分）控制气体成分（5）辐射防腐）辐射防腐（6）紫外线防腐）紫外线防腐（三）侵染性病害综合防治措施2.2.化学防治（化学防治（chemical controlchemical control）3.3.生物防治生物防治 （biological controlbiological control）4.4.综合防治（综合防治（integrative controlintegrative control）1.苹果炭疽病（Apple bitter rot）苹果炭疽病

14、病斑中间生密集小黑点 苹果炭疽病分生孢子苹果炭疽病病果 炭疽病斑分泌肉红色孢子团（四）果品蔬菜主要侵染性病害实例2.苹果轮纹病（Apple ring rot）轮纹病病斑后期产生稀疏小斑点轮纹病病斑后期产生稀疏小斑点 苹果轮纹病病斑及病苹果轮纹病病斑及病部剖面呈柱体状扩展部剖面呈柱体状扩展 苹果轮纹病病果苹果轮纹病病果（四）果品蔬菜主要侵染性病害实例（四）果品蔬菜主要侵染性病害实例3.苹果霉腐病苹果苹果霉腐病霉腐病苹果霉腐病果心霉腐苹果霉腐病果心霉腐（四）果品蔬菜主要侵染性病害实例（四）果品蔬菜主要侵染性病害实例 作作 业业1何谓果蔬的生理性病害和病理性病害？何谓果蔬的生理性病害和病理性病害？2诱诱发发果果蔬蔬采采后后生生理理性性病病害害的的因因素素有有哪哪些些？