某餐厅月工作报告.pptx

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1、XXXX年X月工作报告餐厅:n n 营业额分析营业额分析营业额分析营业额分析n n 利润分析利润分析利润分析利润分析n n 人员发展人员发展人员发展人员发展n n 顾客满意顾客满意顾客满意顾客满意n n 本月行动计划回顾本月行动计划回顾本月行动计划回顾本月行动计划回顾;下月计划安排下月计划安排下月计划安排下月计划安排n n 好的经验分享好的经验分享好的经验分享好的经验分享目录目录当月营业额状况当月营业额状况1月月-本月本月(今年今年)的营业额状况的营业额状况1月月-本月本月(今年今年)的营业额趋势的营业额趋势备注：此处请以备注：此处请以“千元千元”为单位为单位老店今年和去年相比的营业额趋势老店

2、今年和去年相比的营业额趋势备注：老店同比备注：老店同比:2008:2008年到本月截止已开店的总营业额与年到本月截止已开店的总营业额与0909年同期相同店总营业额对比年同期相同店总营业额对比营业额上升或下降的原因分析营业额上升或下降的原因分析u 原因分析:u 餐厅曾采取的提升营业额的行动:营业额营业额-市场促销活动成果分析市场促销活动成果分析活动名称活动名称本月本月 餐厅千次餐厅千次 活动活动 目标千次目标千次没达成目标千次的原因没达成目标千次的原因餐厅采取的提升千次的活动餐厅采取的提升千次的活动利润分析利润分析-成本控制成本控制说明:利润分析利润分析-食材成本控制食材成本控制利润分析利润分析

3、-食材成本食材成本(COS)趋势趋势-北京北京u 食材成本上升和下降的原因分析:u行动计划利润分析利润分析-人力成本控制人力成本控制(COL)(COL)说明：利润分析利润分析-人力成本人力成本(COL)(COL)趋势趋势人力成本上升和下降的原因分析:曾采取的行动:利润分析利润分析-半变动成本控制半变动成本控制(SEMI)u SEMI上升和下降的原因分析:u行动计划人员发展人员发展-离职率分析离职率分析u 离职原因分析:曾采取的行动:项目项目4 4月月Q1Q1季度季度本年累计本年累计离职人数离职人数离职率离职率(%)(%)季度离职率季度离职率(%)(%)YTDYTD离职率离职率(%)(%)餐厅经

4、理离职餐厅经理离职餐厅管理人员离职餐厅管理人员离职(不含餐厅经不含餐厅经理理)服务组离职服务组离职服务员实际人数服务员标配训练员人数训练员标配组长人数组长标配餐厅人员状况需要改进的重点需要改进的重点 :根源分析根源分析 :行动计划行动计划 :顾客满意顾客满意-OER检测状况检测状况顾客满意顾客满意-品控检测状况品控检测状况需要改进的重点包括需要改进的重点包括:根源分析根源分析 :行动计划行动计划:需要改进的重点需要改进的重点 :根源分析根源分析 :行动计划行动计划 :顾客满意顾客满意-训练检测状况训练检测状况事件描述：事件描述：一、外部：一、外部：二、内部：二、内部：根源分析：根源分析：一、外部：一、外部：二、内部：二、内部：行动计划：行动计划：一、外部：一、外部：二、内部：二、内部：顾客满意顾客满意-内内/外部顾客抱怨状况外部顾客抱怨状况弱势店改善弱势店改善店店号号店名店名开业日期开业日期当月利润当月利润/元元本年累计利润本年累计利润/元元原因分析原因分析下月行动计划下月行动计划本月行动计划回顾本月行动计划回顾/下月计划安排下月计划安排6月工作计划5月工作计划回顾餐厅好的营运经验分享餐厅好的营运经验分享