2021年食品安全基础知识题库（题库导出）.docx

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1、2021年食品安全基础知识题库（题库导出）单选题1 .关于食物中的镉，下列说法错误的是A、食物中的镉主要来源于含镉废水B、稻米中含镉最高C、动物肾脏中的镉含量明显高于相同地区的植物性食物D、鱼和贝类可从周围的水体中富集镉，体内镉的浓度比水高出几千倍答案：B2 .“杀菌”蔬菜可起到预防疾病的作用，这类蔬菜是0A、大蒜B、韭菜C、标苗D、以上都是答案：D3 .下列哪类食物可发生酸败（）A、豆类B、谷类C、蔬菜D、以上均可发生答案：D4 .剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在56小时，我们应注意的是（）A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用C、剩饭在感官上正常

2、，加热后也不能食用D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用答案：B5 .“醉谷病”是（）A、碑中毒B、霉变甘蔗食物中毒C、赤霉病麦中毒D、亚硝酸中毒答案：C6 .食品经营许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为（）。Ax 1年B、2年C、3年D、5年答案：D7 .特大型.大型餐馆，供餐人数300人以上的学校（含托幼机构）食堂，供餐人 数500人以上的机关.企事业单位食堂应距离粪池.污水池.暴露垃圾场（站）. 旱厕等污染源（）以上。A、25mB、35mC、45mDv 55m答案：A8.需经常冲洗的场所、易潮湿场所应有1.5m以上墙裙(如瓷砖、合金材料)， 各类专间应oA、2. 0m以上B、B

3、5m以上C、铺设到墙顶D、3. 0m以上答案：C9 .以下哪种消毒方法勇于不锈钢餐盘的效果最佳A、酒精消毒B、含氯制剂消毒C、蒸汽消毒答案：C10 .新的中华人民共和国食品安全法于何时开始正式实施()。A、1995. 10. 30B、2009. 6. 1C、2009. 6. 30答案：B11 .食品生产者、销售者和餐饮经营者违反规定,在贮存运输食品中违法使用保鲜 剂、防腐剂的，由食品安全监督管理部门责令限期改正；逾期不改正的,处()罚款。A、五千元以上一万元以下B、一万元以上二万元以下C、二万元以上五万元以下D、三万元以上十万元以下答案：C12 .省级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督、农

4、业行政等部门应当对食 品安全标准执行中存在的问题进行收集、汇总，并及时向同级0通报。A、卫生行政部门B、农业行政部门C、食品药品监督管理部门D、质量监督部门答案：A13 .进口的食品 食品添加剂以及食品相关产品，应当符合O。A、出口国食品安全标准B、我国食品安全国家标准C、国际食品安全标准D、合同约定的食品安全标准答案：B14 .鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是A、感官指标B、物理指标C、化学指标D、微生物指标答案：A15 .食品安全法规定，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当 洗净、A、吹干B、消毒C、密封D、擦干答案：B16 .引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是A、奶类B、

5、肉类C、海产品D、发酵食品答案：C17 .餐饮服务提供者取得的食品经营许可证，不得 oA、出借、出租B、涂改C、转让、倒卖D、以上都是答案：D18 .食品安全关系到()A、广大人民群众的身体健康和生命安全B、经济的发展和社会的稳定C、广大人民群众对社会和政府的信心D、以上都是答案：D19 .发生食品安全事故后，开展流行病学调查由哪个部门进行A、卫生行政部门B、医疗部门C、疾病预防控制部门D、食品药品监督管理部门答案：C20 .辐照对下列哪项基本不起作用（）A、微生物B、寄生虫C、害虫D、肮病毒答案：D21 .我国食品安全法律法规体系的核心是A、中华人民共和国食品安全法B、中华人民共和国农产品质

6、量安全法C、中华人民共和国标准化法D、中华人民共和国进出境动物检疫法答案：A22 .下列关于餐用具清洗消毒的描述，正确的是 oA、餐用具清洗水池与清洁用具(如拖把)清洗水池可以混用B、餐用具清洗水池与清洁用具(如拖把)清洗水池不得混用，但可以与食品原 料清洗水池混用C、餐用具清洗水池应专用，不得与原料清洗、清洁用具清洗水池混用D、以上都不对答案：C23 .下列调味品与患高血压有关的是。A、胡椒面B、食盐C、味精答案：B24 .进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合()A、我国食品安全国家标准B、出口国家食品安全标准C、欧美食品安全标准D、国际食品安全标准答案：A25 .申请人隐瞒有关情

7、况或者提供虚假材料的,食品药品监督管理部门发现后()A、不子受理B、不予许可C、给予警告D、以上都是答案：D26 .销售者贮存食用农产品，。库存，及时清理腐败变质、油脂酸败 霉变生 虫、污秽不洁或者感官性状异常的食用农产品。A、应当定期检查B、可以定期检查C、应当不定期检查D、可以不定期检查答案：A27 .对因标签.标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，应该()。A、全部销毁B、低价处理C、经杀菌处理后继续销售D、在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，并向消费者明示 补救措施答案：D28 .食物过敏是在摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系 统内或全身性

8、的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是()。A、纤维素B、维生素C、蛋白质D、脂肪29 .生产、销售不符合()的食品添加剂，用于食品的包装材料、容器、洗涤剂 消毒剂，或者用于食品生产经营的工具、设备等，构成犯罪的，依照刑法第一百 四十条的规定以生产、销售伪劣产品罪定罪处罚。A、食品安全法B、强制性标准C、食品安全标准D、刑法规定答案：C30 .国务院()依照食品安全法和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测 和风险评估。A、卫生行政部门B、食品药品监督管理部门C、质量监督行政部门D、农业行政部门答案：A31 .集体用餐分装专间属于()A、准清洁操作区B、一般操作区C、清洁操作区D、以上都

9、不是答案：C32 .违反网络食品安全违法行为查处办法，网络食品交易第三方平台提供者. 入网食品生产经营者提供虚假信息的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责 令改正，处。下罚款。A、5000元以上2万元以下B、1万元以上2万元以下C、1万元以上3万元以下D、2万元以上5万元以下答案：C33 .下列哪项不是所有预包装食品营养标签强制标示的内容？。A、能量B、核心营养素的含量值C、核心营养素占营养素参考值(NRV)的百分比D、维生素含量答案：D34 .下列哪种食品添加剂没有防腐作用A、苯甲酸钠B、山梨酸钾C、二丁基羟基甲苯D、亚硫酸钠答案：C35 .下列关于与羊肝不宜共食的说法错误的是()。A、羊

10、肝与辣椒共食，破坏辣椒中的维生素CB、羊肝与枸杞共食，引起中毒C、羊肝与含维生素C的食品共食，破坏维生素CD、羊肝与红豆共食，引起中毒答案：B36 .下面有关说法不正确的是A、亚硝酸盐是不允许加到酱菜池中用于防止霉花B、富马酸二甲酯是一种易引起皮炎和呼吸疾病的非法防腐剂C、磷酸盐已被大量用于乳制品、肉制品、面制品和饮料中，因为磷酸盐本身毒 性很低，所以他不会降低人体抵抗力D、食品的包装标签必须能明确地告诉消费者产品的成分，对在食品标签上有欺 骗性行为的生产者，可以对其进行法律制裁答案：C37 .取得食品生产许可证的企业连续停止生产加工获证产品。以上的，重新生 产加工时，应当向原受理食品生产许可

11、证申请的质量技术监督部门提出重新现场 核查的申请。A、6个月B、1年C、18个月D、2年答案：B38 .多食含。的食物，可预防大肠癌、痔疮等疾病，因其起到通便清火的作用， 老年人宜多食用。A、高蛋白B、高热量C、高纤维D、低蛋白答案：C39 .对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省.自治区.直辖市人民政府() 可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。A、卫生行政部门B、农业行政部门C、食品药品监督管理部门D、质量监督部门答案：A40 .食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指。A、410B、-290C、-1OOD、-180答案：A41 .被吊销许可证的食

12、品生产经营者及其法定代表人.直接负责的主管人员和其 他直接责任人员自处罚决定作出之日起0年内不得申请食品生产经营许可，或者 从事食品生产经营管理工作.担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A、一B、三C、五D、十答案：c42 .豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料 之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是0A、喝没有煮沸的豆浆B、豆浆中冲入鸡蛋C、喝豆浆时搭配其他食物D、用保温瓶长时间储存豆浆答案：C43 .发芽马铃薯的主要有害物质是()此种物质对胃肠道粘膜有较强的刺激性及腐 蚀性，对中枢神经系统有麻痹作用，尤其对呼吸中枢及运动中枢作用明显。它还 对红细

13、胞有溶解作用，可致溶血。可引起急性肺水肿，其次为胃肠炎及肺、肝、 心肌和肾脏皮质的水肿等。A、亚麻苦昔B、苦杏仁昔C、秋水仙碱D、龙葵素答案：D44 .凉菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感 官性状异常的 进行加工。A、不得B、经清洗后C、经消毒后D、经请示领导批准后 答案：A45 .在冷藏的禽肉中，易生长的食物中毒病原菌是()A、沙门菌B、金黄色葡萄球菌C、单核细胞增生李斯特菌D、空肠弯曲菌答案：C46 .某消费者在食用某经营者出售的食品后出现了胃肠不适，并到医院就医花费 了一些费用，消费者有权利要求经营者支付的赔偿项目包括()。A、支付医疗费B、治疗期间的护理费

14、C、因误工减少的收入等费用D、以上都包括答案：D47 .食品生产经营者对依照食品安全法有关规定进行的抽样检验结论有异议申请 复检，复检结论表明食品合格的，复检费用0。A、免费B、平均分担C、由抽样检验的部门承担D、由食品生产经营者承担答案：C48 .与一般产品质量比较，食品质量具有的特点是A、食品的使用性表现为食用性B、食品的保质期相对较短C、生产、加工、包装、运输、贮存、销售直至消费的全过程都会对食品质量产 生影响D、以上都是答案：D49 .食品安全行政法规的制定者是(A、全国人民代表大会B、省、 自治区、直辖市人民代表大会C、国务院D、国务院各部门答案：C50 .预包装食品的包装上应当有标

15、签，以下关于标签表述不正确的是()。A、标签不得含有虚假、 夸大的内容B、标签不得涉及疾病预防 治疗功能C、标签应当清楚 明显，容易辨识D、标签应该突出表明功效答案：D51 .肝吸虫易污染A、鱼类B、蛋类C、禽类D、水生植物 答案：A52 .国家建立食品安全风险评估制度，由国务院。负责组织食品安全风险评估 工作A、质量监督部门B、国家食品药品监督管理部门C、工商行政管理部门D、卫生行政部门答案：D53 .食品生产经营者拒绝在食品安全监督抽检抽样文书上签字或者盖章的，由食 品药品监督管理部门根据情节依法单处或者并处警告、（）万元以下罚款。A、2B、3C、5D、7答案：B54 .小吃店：指以O、小

16、吃为主要经营项目的提供者。A、面条B、点心C、炒菜D、烧烤答案：B55 .生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且 不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正; 拒不改正的，处0罚款。A、一千元以下B、二千元以下C、五千元以下D、一万元以下答案：B56 .违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的， 依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予()的处分。A、撤职或者开除B、记过C、记大过D、警告答案：A57 .根据食品安全抽样检验管理办法，以下哪种情况应不予受理复检。A初检结果显7F微生物指标超标的B、初检结果

17、显示添加剂超标的C、初检结果显示不合格项目超标严重的D、初检结果显7F不合格项目超过两项的答案：A58 .按规定，检验机构要通过三项资质认证认可方可从事食品检验活动。下列不 是三项认证认可的是。A、计量认证B、审查认证C、实验室认证D、检验员认证答案：D59 .食品中的杂物包括()A、动物性杂物B、植物性杂物C、矿物型杂物D、以上都是答案：D60 .引起臭米面食物中毒的致病菌是()A、黄曲霉菌B、致病性大肠埃希菌C、椰毒假单胞菌D、肉毒梭菌答案：C61 .生产.销售不符合食品安全标准的食品，具有下列情形之一的，应当认定为刑 法第一百四十三条规定的“后果特别严重”：()。A、生产.销售金额十万元

18、以上不满二十万元，不符合食品安全标准的食品数量较 大或者生产.销售持续时间较长的B、造成三十人以上严重食物中毒或者其他严重食源性疾病的C、生产.销售金额十万元以上不满二十万元，属于婴幼儿食品的D、生产.销售金额十万元以上不满二十万元，一年内曾因危害食品安全违法犯罪 活动受过行政处罚或者刑事处罚的答案：B62 .县级以上人民政府质量监督.农业行政等部门在日常监督管理中发现食品安 全事故或者接到事故举报，应当立即向。通报。A、上级主管部门B、上级食品药品监督管理部门C、同级食品药品监督管理部门D、同级人民政府答案：C63 .玻璃、陶瓷类食品接触材料及制品的主要危害物质为？（）A、铅、镉等重金属B、

19、润滑剂C、表面石蜡D、清洗剂答案：A64 .一明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消费者 造成的损失，该明星应承担的责任是。A、共同责任B、刑事责任C、赔偿责任D、连带责任答案：D65 .污染粮豆类最严重的微生物是（）A、霉菌B、细菌C、病毒D、以上均是答案：A66 .县级人民政府食品药品监督管理部门可以在（）设立派出机构。A、县（市）区B、乡镇C、特定区域D、乡镇或者特定区域答案：D67 .餐饮服务提供者采购食品时应索取并留存有供货方盖章（或签字）的购物凭 证，其内容应当包括 oA、供货方名称B、产品名称和数量C、送货或购买日期D、以上都是答案：D68 . GB1493

20、4食（饮）具消毒卫生标准规定,采用物理或化学消毒的食（饮）具细菌 指标均必须达到相应要求。当采用发酵法检验时,大肠菌群应小于（）个/100C。A、1B、2C、3D、4答案：C69 .生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品, 消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付（）的赔偿金；增 加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。A、价款十倍或者损失三倍B、价款十倍或者损失十倍C、价款五倍或者损失十倍D、价款三倍或者损失三倍答案：A70 .食品生产许可证编号由S （“生产”的汉语拼音字母缩写）和14位阿拉伯数 字组成。数字从左至右依次为：。位食品类别编码 O位省（

21、自治区、直辖 市）代码、。位市（地）代码、O位县（区）代码、O位顺序码, O位 校验码。A、 322241B、 122243G 322223D、 342221答案：A71 .对细菌性食物中毒的预防，以下哪项效果最差A、防止食品被病原菌污染B、低温保存食物C、食用前彻底加热D、应用抗氧化剂答案：D72 .下列哪种情况食品生产经营者不用支付消费者赔偿金。A、生产不符合食品安全标准食品B、销售明知是不符合食品安全标准的食品C、造成了消费者损害D、食品的标签说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵答案：D73 .以下哪一项表达了我国确立的食品安全工作新理念A、国以民为本、民以食为天、食以安

22、为先B、预防为主、风险管控、全程控制、社会共治C、食品安全管理从分段监管到统一监管D、“重典治乱”，强化刑事责任追究答案：B74 .用非食用物质生产加工食品，或者经营病死 毒死或者死因不明的禽、 畜、 兽、水产动物肉类，除由食品药品监管部门依法予以行政处罚外，情节严重的, 可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上日以下拘留。A、七B、+D、二十答案：c75 .食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于。A、一年B、二年C、三年D、四年答案：B76 .食物中毒的调查工作应当由下列哪个部门负责A、卫生行政部门B、卫生行政部门指定的疾病预防控制机构C、公安部门D、质量监督部门

23、答案：B77 .时检验结论有异议的,食品生产经营者可以自收到检验结论之日起0个工作 日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理 部门提出复检申请。A、五B、七C、十五D、二十门答案：B78 .亚硝酸盐中毒的直接原因是A、误将亚硝酸钠作食盐使用B、摄入含硝酸盐多的蔬菜C、用苦井水煮粥或食物D、食用过量添加硝酸盐的肉制品答案：A79 .生产经营无标签的预包装食品.食品添加剂或者标签.说明书不符合食品安 全法规定的食品.食品添加剂，违法生产经营的食品,食品添加剂货值金额不足 一万元的，处0元罚款。A、两千元以上，两万元以下B、五千元以上，五万元以下C五万元以上，十万元以下D

24、、十万元以上，十五万元以下答案：B80 .对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品药品监督管理部 门决定暂停销售该食品，并向社会公布;仍然销售该食品的，由县级以上人民政 府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品，并处()罚款。A、二万元以上五万元以下B、一万元以上二万元以下C、五万元以上十万元以下D、五千元以上一万元以下答案：A81 .中级餐饮服务食品安全管理人员每年继续教育培训不少于 oA、15学时B、12学时C、8学时D、4学时答案：C82 .根据食品安全企业标准备案方法的规定，省级卫生行政部门应当在发给 企业备案凭证之日起。个工作日内向社会公布备案的企业标准，并同时

25、将备案 的企业标准文本发送同级农业行政、质量监督、工商行政管理 食品药品监督管 理部门。A、5B、10C、15D、20答案：D83 .发霉的茶叶不能喝的主要原因是。A、霉变的茶叶失去了香味B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊C、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康答案：C84 .上海市食品安全条例规定，对涉嫌构成食品安全犯罪的，应当按照有关 规定及时将案件移送()公安机关。A、上级B、同级C、下级D、以上均可答案：B85 .中华人民共和国食品安全法规定，国家食品药品监督管理部门负责一 _0A、食品生产经营活动监督管理B、食品安全风险监测C、食品安全标准制定D、进出口食品安全监督管理答案：A86 .

26、广告经营者、O设计、制作 发布虚假食品广告，使消费者的合法权益受 到损害的，与食品生产经营者承担连带责任。A、提供者B、发布者C、设计者D、使用者答案：B87 .违反食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不 足以同时支付时，应当如何处理。A、先承担民事赔偿责任B、先缴纳罚款、罚金C、必须同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金D、由违法者 监管部门以及消费者三方协商解决88 .食盐浓度超过20%时,在食品中仍能生长的微生物是()A、细菌B、霉菌C、酵母D、病毒答案：B89 . GB14934食（饮）具消毒卫生标准规定,食（饮）具热力消毒一般按（）程序进行。A、除渣一洗涤一清洗

27、一消毒B、除渣-洗涤一消毒一清洗C、除渣一消毒-洗涤一清洗D、除渣一清洗-洗涤-消毒答案：A90 .当虾肉与富含。的食物共同食用时会产生有剧毒的三价碑，三价碑即为砒 相。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素K答案：C91 .钙的最好食物来源是O。A、乳和乳制品B、蔬菜C、豆类和豆制品D、水答案：A92 .餐饮服务提供者遗失食品经营许可证的，应当并向原发证部门申请 补发食品经营许可证。A、在经营场所的显着位置张贴食品经营许可证遗失的公开声明书B、在市级公开发行的报刊上刊登食品经营许可证遗失的公开声明书C、向原发证部门报告D、以上都不是答案：B93 .()发生变化的，应当重新申请食品经营

28、许可。A、名称B、经营类别C、住所D、经营场所答案：D94 .食品生产许可实行O原则，即同一个食品生产者从事食品生产活动，应当 取得一个食品生产许可证。A、一企一证B、多证合一C、预先核准D、证号唯一95 .食品生产企业应当符合良好生产规范要求。国家鼓励食品生产经营企业实施() 体系，提高食品安全管理水平。A、 IS9001B、 HACCPC、 SSOP答案：B96 .食品生产经营者发现其生产经营的食品属于不安全食品的，不立即停止生产 经营、不主动召回、不按规定时限启动召回、不按照召回计划召回不安全食品或 者不按照规定处置不安全食品的，由食品药品监督管理部门给予警告，()罚款。A、或单处一万元

29、以上三万元以下罚款B、并处一万元以上三万元以下罚款C、或单处一万元以上五万元以下罚款D、并处一万元以上五万元以下罚款答案：B97 .()是制定,修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。A、食品安全风险监测信息B、食品安全日常监管情况C、食品抽检结果D、食品安全风险评估结果答案：D98 .消费者因食品缺陷造成人身损害的，()A、只可以向销售者要求赔偿B、只可以向生产者要求赔偿C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿答案：C99 .食品安全事故事故的责任调查由哪个部门进行？A、卫生行政部门B、医疗部门C、疾病预防控制部门D、食品药品监督管理部门答案：D100 .食品质量安全市场准

30、入标志“QS”表示的含义是（）。A、质量安全B、符合标准C、认证标志D、以上都是答案：A101 .对肉毒梭状芽胞杆菌有抑制作用的是Ai, m 3eZ*、，本甲酸B、亚硝酸钠C、亚硫酸钠D、柠檬酸答案：B102 .重大活动餐饮服务食品安全监督管理中，属于餐饮服务食品安全监管部门的 责任的是A、确定餐饮服务食品安全监管方式和方法，要求主办单位提供必要的条件B、加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检查C、对重大活动餐饮服务提供者提供的食谱进行审定D、以上都是答案：D103 .国务院()依照食品安全法和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实 施监督管理。A、食品药品监督管理部门B、卫生行政部门C、质

31、量监督行政部门D、农业行政部门答案：A104 .各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。A、同池B、分池C、分时D、以上都不对答案：B105 .下列不属于矿物性杂物的是A、砂土C、金属碎屑D、外来水溶液答案：D106 .餐饮服务许可实施食品安全管理员制度，可以设兼职食品安全管理人员的单 位是 oA、中型餐馆B、供餐人数100人以下的学校食堂C、供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂D、连锁经营餐饮服务企业总部答案：A107 .复配食品添加剂是指为了改善食品品质.便于食品加工，将两种或两种以上 单一品种的

32、食品添加剂，添加或不添加辅料，经。的食品添加剂。A、化学反应生成新化合物B、物理方法混匀而成C、催化剂作用后形成D、增加用量达到更好效果答案：B108 .下列哪种成分不是发醇酒控制的对象()A、氟化物B、铅C、展青霉素D、沙门菌和金黄色葡萄球菌109 .除可以当场作出行政许可决定的外，县级以上地方食品药品监督管理部门应 当自受理申请之日起。个工作日内作出是否准予行政许可的决定。A、10B、20C、30D、60答案：B110 .县级以上地方食品药品监督管理部门日常监督管理人员负责所管辖食品经 营者许可事项的监督检查，必要时，应当依法对相关食品。进行检查。A、门店B、仓储、物流企业C、运输车辆D、

33、原料答案：B111 .中华人民共和国食品安全法于。起施行。A、2009年10月1日B、2009年6月1日C、2009年7月1日D、2009年8月1日答案：B112 .当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，外 包装上标示的保质期应按0的单件食品的保质期计算。A、最迟到期B、最早到期C、其中一个时间D、平均时间值答案：B113 .进行质量检测过程中，发生重大农产品质量安全事故时，农业行政主管部门 应当及时通报同级。管理部门。A、食品药品监督B、卫生C、质量技术监督D、工商答案：A114 .按照生猪屠宰产品品质检验规程要求，肉品品质检验包括A、入场静养B、宰前检验C、宰后检

34、验D、以上均是答案：D115 .鸡蛋与。同煮，会使蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种 物质会对人体产生不良影响，不利于健康。A、白糖B、红糖D、矿物质水答案：A116 .根据食品安全法的规定，食品检验实行()负责制。A、食品检验机构B、检验人C、食品检验机构与检验人D、食品检验机构法人答案：C117 .食品中含量最多的天然放射性核素是A、40 钾B、226 镭C、 210 针D、 238 铀答案：A118 .国境口岸范围内的餐饮服务活动的监督管理由()依照食品安全法和中 华人民共和国国境卫生检疫法以及相关行政法规的规定实施。A、卫生行政部门B、出入境检验检疫机构C、食品药品监督管理

35、局D、国务院答案：B119 .以下说法错误的是 oA、县级以上食品药品监督管理部门接到咨询、投诉、举报，对属于本部门管辖 的，应当受理，并及时进行核实、处理、答复。B、县级以上食品药品监督管理部门接到咨询、投诉、举报，对不属于本部门管 辖的，应当电话通知并移交有管辖权的部门处理。C、县级以上食品药品监督管理部门接到咨询、投诉 举报，对不属于本部门管 辖的，应当书面通知并移交有管辖权的部门处理。D、食品药品监督管理部门可以聘请社会监督员，协助开展餐饮服务食品安全监 督。答案：B120 .被吊销生产许可证的食品生产者及其法定代表人.直接负责的主管人员和其 他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）年内

36、不得申请食品生产经营许可，或 者从事食品生产经营管理工作.担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A、1B、2C、3D、5答案：D121 .发现健康检查不合格者，餐饮服务提供者应当oA、立即将其解雇B、将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位C、隐瞒不报D、劝其治疗，岗位不变答案：B122 .食品经营者经营超过保质期的食品，但经营的食品货值金额不足一万元的。oA、处一千元以上四万元以下罚款B、处二千元以上五万元以下罚款C、处三千元以上六万元以下罚款D、处四千元以上七万元以下罚款答案：B123 .在我国不能用于食品的塑料是A、聚氯乙烯塑料B、聚苯乙烯塑料C、聚乙烯塑料D、酚醛塑料答案：C124 .对

37、库房的要求是()A、良好的通风设施B、良好的防潮设施C、良好的防鼠设施D、以上都是答案：D125 .从食品卫生法至I(食品安全法，我国对食品的监督管理经历的转变是()A、从只注重生产经营环节的卫生监督管理到注重整个食品供应链包括卫生、质 量在内的全过程安全监督管理，以保证食品的卫生、质量,甚至营养品质符合要求B、从只注重终端产品是否合格到注重全过程的风险控制C、从较为单一的政府监督和生产加工经营者自身管理,到政府、食乩生产经营者 和食品行业以及包括新闻媒体和消费者在内的其他社会组织和个人等各利益相 关方实施社会共治答案：c126 .专间的室内温度应控制在不高于oA、15B、20C、25D、30

38、答案：C127 .生产.销售有毒.有害食品，生产.销售金额。以上，或者具有本解释第四 条规定的情形之一的，应当认定为刑法第一百四十四条规定的“致人死亡或者有 其他特别严重情节”。A、20 万B、30 万C、50 万D、40 万答案：C128 .发生食品安全事故后,开展流行病学调查由哪个部门进行？ 0A、卫生行政部门B、医疗部门C、疾病预防控制部门D、食品药品监督管理部门答案：C129 .未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产 经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万以上十万元以下罚款; 货值金额一万元以上的，并处()罚款。A、货值金额五倍以上十倍以下B、

39、一万元以上五万元以下C、货值金额十倍以上二十倍以下D、二万元以上十万元以下答案：C130 .过量食用杏仁会造成()A、腹泻B、呼吸衰竭C、失明D、呕吐答案：B131 .实施日常检查,如果违反关键项的,应当即作出如下处理结论()。A、作出“符合要求”的结论B、列明所违反项的序号，作出“限xx日内整改,逾期不改正的，餐饮服务监管部 门将依法作出处理”的意见C、列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反xx,限XX日内整改。逾期不改正的，餐 饮服务监管部门将依法作出处理”的意见D、列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反xX,等待进一步处理”的意见答案：D132 .食品经营许可管理办法规定食品经营许可证的使用要求

40、 oA、餐饮服务提供者必须依法取得食品经营许可证B、按照许可范围依法经营C、在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品经营许可证D、以上都是答案：D133 .维生素是维持肌体健康所必需的一类低分子有机化合物，通常分为脂溶性和 ()两大类。A、油溶性B、水溶性C、有机溶剂D、脂肪答案：B134 .蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是。A、牛奶B、酸奶C、奶粉D、乳饮料答案：D135 .乡镇人民政府,街道办事处应当根据备案信息当场制作.发放食品摊点信息 公示卡，并及时将备案信息告知县(市.区)人民政府食品药品监督管理部门和O -信息公示卡应当载明经营者姓名.经营品种.经营地点.经营时段等内

41、容。A、工商部门B、卫生行政部门C、城市管理部门D、质量监督部门答案：C136 .利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种.食品相关产品新 品种，应当向()提交相关产品的安全性评估材料。A、国务院卫生行政部门B、国务院农业行政部门C、国务院食品药品监督管理部门D、国务院质量监督部门答案：A137 .在运输鲜、冻肉时，运输工具应该彻底清洗消毒，不包括。A、更换品种时B、每循环使用一次C、车厢具有霉变和异味时D、鲜、冻肉变质时答案：D138 .中华人民共和国食品卫生法在()年废止。A、 2005B、 2008C、 2009D、 2010答案：C139 .食品摊点应当向所在地乡镇人民政府

42、街道办事处。，提供身份证明、住 址 经营品种、健康证明和联系方式。A、申请登记B、备案C、注册D、缴费答案：B140 .国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品销售、餐饮服务应当依法取得 合口艮 口口 OA、卫生许可B、安全许可C、经营许可D、认证许可答案：C141 .乡镇人民政府、街道办事处应当根据备案信息当场制作、发放食品摊点信息 公示卡，并及时将备案信息告知县(市、区)人民政府食品药品监督管理部门和 ()。信息公示卡应当载明经营者姓名经营品种、经营地点、经营时段等内容。Av工商部门B、卫生行政部门C、城市管理部门D、质量监督部门答案：C142 .根据广东省餐饮服务监管部门日常检查制度（试

43、行）的规定，对食品安 全有重大影响的项目，其违法行为性质严重，一旦违反，必须立案查处的检查项 目是 0A、关键项B、重点项C、一般项D、以上都是答案：A143 .食品腐败变质的卫生学意义是0A、使食品的营养价值降低B、使食品的使用价值大大降低或完全丧失C、引起不良反应或中毒D、以上均是答案：D144 .黄曲霉毒素致癌的主要靶器官是A、食道BEEI 、 目C月干D、肾答案：C145 .细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于A、夏季食物易受污染B、进食熟肉类食品多C、人口流动性人D、高温高湿的环境适合病原微生物生长繁殖答案：D146 .国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、。以及食品中的有害因 素进行监测。A、食品污染B、食品营养成分C、食品添加剂D、食品消费状况答案：A147 .食品生产许可管理办法已经2015年8月31日国家食品药品监督管理总 局局务会议审议通过，现予公布，自2015年。起施行。A、9月1日B、9月31日C、 10月1日D、10月31日答案：C148 .有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。下面不 可以长期作为食品容器的是。A、陶瓷制品容器B、玻璃制品容器C、铝制品容器D、以上三项 答案：c149 .下列哪些食品色素可用于熟肉制品着色