物流管理第四章75187.pptx

《物流管理第四章75187.pptx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《物流管理第四章75187.pptx（119页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、第四章 商品储存及物流合理化1了解商品储存的概念及库存、储存、储备 概念的区别，掌握商品储存的功能2掌握商品储存的分类3了解商品储存仓库和物流中心4掌握商品储存在国民经济中的作用5了解仓储管理的主要基础概念，掌握仓库 管理在国民经济中的地位和作用6掌握仓库技术作业过程和特点，了解我国 仓储管理体制的变化过程7了解商品储存合理化的概念，掌握商品储 存合理化的实施措施8了解商品储存规划概念，掌握商品存储中 “五五化”和“四号定位”的管理方法9了解影响商品储存各项自然因素，掌握控 制商品储存环境的技术措施主要内容一 商品储存概述 二 商品储存储备的分类 三 商品储存仓库和物流中心 四 商品的储存管理

2、 五 商品的储存规划和维护保养 一、商品储存概述 2007年，社会物流总费用为4.5万亿。其中运输费用为24708亿元，占社会物流总费用的54.4%。保管费用为14943亿元，占社会物流总费用的32.9%。讲授商品储存的基本概念商品储存的基本概念 商品储存的形态商品储存的形态 商品储存的原因商品储存的原因 商品储存的功能商品储存的功能 商品储存在国民经济中的作用商品储存在国民经济中的作用 商品储存的基本概念商品储存的基本概念 库存是指仓库中处于暂时停滞状态的物质。一是物资停滞在仓库；二是停滞的状态可是任何原因引起 商品储备是一种有目的的储存物质的行动，商品储备的目的是保证社会再生产连续不断地、

3、有效地进行。储存广义的储存就是保护、管理、贮藏物品。储存是包含库存和储备在内的一种广泛的经济现象，是一切社会形态都存在的经济现象。储备和库存的本质区别在于：商品停滞的地点 目的性 储备 广泛，可以在生产、流通中的任何结点上有目的，主动的 库存 明确，即在仓库中 可能不是有目的的，可能完全是被动的 在实际工作中，储存、储备这两个概念是不做区别的。物流学研究的是广义的储存概念。商品储存的形态商品储存的形态储存作为一种普遍存在的社会经济现象，表现为以下三种形态。图图4-14-1 商品储存的形态商品储存的形态 生产储存形态生产储存形态生产储存形态生产储存形态流通储存形态流通储存形态流通储存形态流通储存

4、形态国家储备形态国家储备形态国家储备形态国家储备形态生产储存 是生产企业为满足生产消耗的需要，保证生产的 连续性和节奏性而建立的储存，包括原材料、半 成品、辅助生产材料的储存。流通储存 为满足生产和生活消费的需要，补充生产和生活 消费消费储备的不足而建立的储存。（流通领域 中的物的暂时停滞）国家储备 流通储存的一种形式，是国家为了应对自然灾 害、战争和其他意外事件而建立的长期后备。商品储存的原因 商品储存的主要原因有以下四点：商品的生产和消费在时间上有分离。商品从生产到消费在空间上有分离运输途中储存 适应销售的需要-销售前的加工、编配、整理、分类等需要有一定的加工储存。防备意外事故的发生。商品

5、储存的功能图图4-24-2 商品储存的功能商品储存的功能 商品储存的功能概况起来有以下六个方面（见图4-2）。防止过剩浪费 1、调节供需的功能 图图4-34-3 商品储存调节供需的功能示意图商品储存调节供需的功能示意图2、调节运输的功能n调解、衔接运输3、商品保管的功能 保管功能是储存的最基本的功能，包括以下两保管功能是储存的最基本的功能，包括以下两个方面个方面 图图4-44-4 商品储存的保管功能商品储存的保管功能 4、监督控制的功能验收5、配送的功能 配送功能是指根据用户的要求，在物流据点进行分货、配货、流通加工等工作，并将配好的货按用户约定的时间和方式送达制定地点，交给收货人。6、节约物

6、资的功能 图图4-54-5 商品储存节约物资的功能商品储存节约物资的功能 商品储存在国民经济中的作用商品储存在国民经济中的作用1、储存的积极作用 储存是物流的主要功能要素之一 储存是社会物质再生产的必要条件之一 储存使物资在效用最高的时候发挥作用 储存是创造“第三利润源”的重要领域之一2、储存的消极作用 储存要产生相应的固定费用支出和可变费用支出 储存会造成一些机会损失-占用资金和利息支出 储存会造成库存物的有形损耗和无形损耗陈旧损失和陈旧损失和跌价损失跌价损失 本节课讲授商品储存的基本概念，其中分析了库存、储备、储存三个概念的联系和区别，介绍商品储存的形态及原因，着重分析商品储存的功能，简单

7、介绍商品储存在国民经济中的作用。二、商品储存储备的分类 有效的分类可以提高工作的效率。对商有效的分类可以提高工作的效率。对商品储存储备进行分类，有助于提高储存管理品储存储备进行分类，有助于提高储存管理的效率。的效率。讲授按储备在社会再生产的作用分类 按储存的集中程度分类 按储存的位置分类 按储备在社会再生产中的作用分类生产储备消费储备流通储备国家储备1、生产储备 原材料、燃料及零部件储备 经常储备（见图4-6）保险储备（见图4-6）图图4-64-6经常储备与保险储备经常储备与保险储备 半成品储备成品储备季节储备2 2、消费储备、消费储备 一般不以库存形式存在，在有强大的流通领域储备保证之下，消

8、费者无需过多储备，因此，也很少为此而专设仓库，往往采取暂存、存放的储存形式。3、流通储备按流通范围的不同划分广义的流通储备-流通领域中的全部产品。狭义的流通储备流通企业为实现企业经营而保有的物质储备。对流通企业而言，如果销售形成一种连续的消耗，则可分为经常流通储备保险流通储备季节流通储备 在实际工作中，人们对生产储备的重视程度远高于流通储备，说明人们并未从生产观念转向经营观念。4、国家储备国家的当年准备国家的战略储备国家的防灾保险储备按储备在社会再生产中的作用分类生产储备消费储备流通储备国家储备1.原材料、燃料及零部件储备2.半成品储备3.成品储备经常储备保险储备季节储备经常储备保险储备季节储

9、备图4-1经常储备时间储备量保险储备图4-1 经常储备与保险储备即按储存的集中程度分类按储存的集中程度分类集中储存零库存分散储存按储存的位置分类按储存的位置分类仓库储存站、场、港储存车间储存 本节课从三个角度，即储备在社会再生产中的作用、储存的集中程度以及储存的位置，分别介绍了商品储存储备的分类方式。三、三、商品储存仓库和物流中心商品储存仓库和物流中心 对仓库和物流中心进行分类，有助于对仓库和物流中心进行分类，有助于对仓库和物流中心进行分类，有助于对仓库和物流中心进行分类，有助于对仓储进行管理和研究。对仓储进行管理和研究。对仓储进行管理和研究。对仓储进行管理和研究。讲授仓 库物流中心一、仓库的

10、功能（一）储存保管功能（二）调节功能二、仓库的分类(一一)按仓库在社会再生产中所处的领域不同分按仓库在社会再生产中所处的领域不同分类类 1.生产企业仓库 指处在生产领域里的物资仓库。它是工业企业的一部分，不是一个独立的经济单位。2.流通仓库 指处在流通领域的物资仓库。根据流通仓库在流通领域中的不同作用又可分为:(1)成品仓库(2)物资储运仓库 (3)储备仓库(二二)按使用范围不同分类按使用范围不同分类自用仓库自用仓库营业仓库营业仓库公用仓库公用仓库保税仓库保税仓库 (三三)按照储存物资种类的多少分类按照储存物资种类的多少分类 1、综合性仓库。指同时储存一大类以上不同自然属性的物资的仓库。2、专

11、业性仓库。指在一定时期内，只储存某一类物资的仓库。(四四)按仓库职能分类按仓库职能分类(1)采购供应仓库。采购供应仓库。(2)中转仓库。中转仓库。(3)批发仓库。批发仓库。(4)零售仓库。零售仓库。(5)加工仓库。加工仓库。(6)储备仓库。储备仓库。(五五)按照储存物资的不同保管条件分类按照储存物资的不同保管条件分类 1、普通仓库。指储存一些在保管上没有特殊要求的物资的仓库。2、保温仓库。指仓库里设有采暖设备，能使库房保持一定温度的仓库。3、恒温恒湿仓库。指能使库房保持一定温度和湿度仓库。4、冷藏仓库。指库房内能保持一定低温的仓库。5、特种仓库。指用以存放易燃、易爆、有毒、有腐蚀性等一些对人体

12、或建筑物有一定危害的物资的仓库。低温冷藏仓库仓库级别温度用途冷藏F级20以下冷冻鱼、肉冷藏C1冷藏C2冷藏C3-20-10-10-2-210 保管蔬菜、水果，鱼类，冷冻蔬菜恒温仓库1020 黄油、咖啡、蔬菜、水果、胶卷、精密机械等(六六)按仓库建筑结构分类按仓库建筑结构分类 封闭式仓库封闭式仓库 半封闭式仓库半封闭式仓库 露天式仓库露天式仓库 库库房房 货货棚棚 货货场场 (七七)按仓库的建筑类型分类按仓库的建筑类型分类 1、平库。一般为砖木结构的平房式仓库。2、楼库。指二层或二层以上的楼房式仓库 3、筒仓库。以储存散装颗粒和液体物资为主的储罐类的仓库。4、高层货架仓库。指建筑结构以高层货架为

13、储存物资方式的仓库。高层货层仓库如使用计算机控制的巷道堆垛机完成物资的进出库作业，这便是自动化立体仓库。5、罐式仓库。6、自通式仓库。7、间隔式仓库。8、月台式仓库。9、地下式仓库。（八）按建筑材料分类（八）按建筑材料分类（九）按库内形态分类（九）按库内形态分类地面型仓库地面型仓库 货架型仓库货架型仓库 自动化立体仓库自动化立体仓库坡道型仓库坡道型仓库 地面型仓库地面型仓库 货架型仓库货架型仓库 自动化仓库自动化仓库 自动化仓库又称自动化立体仓库、高层货架仓库等AS/RS（Automatic Storage&Retriever System）。自动化仓库是在生产力和科学水平不断提高的情况下出现

14、的崭新的物流技术。自动化仓库一般是指用货架 托盘系统储存单元化的货物，采用电子计算机控制机人工控制的巷道式起重设备取送货物的一种新型仓库（一）自动化仓库的产生和发展生产力的高度发展是自动化仓库产生和发展的根本原因。土地紧张，土地价格上涨的速度快，人们提出了“向空间要货位”、“向空间要仓库”的口号，因而推动了仓库向高空发展。巷道堆垛起重机的出现，解决了向高层货架送取货物的难题。将电子计算机应用到仓储作业中，为仓库的自动化开辟广阔的前景。(二二)自动化仓库的优点自动化仓库的优点1.自动化仓库可以节省劳动力,节约占地。n据资料显示：以库存11000托盘、月吞吐10000托盘的冷库为例，自动化立体仓库

15、与普通仓库相比：用地面积为13%、工作人员为21.9%、吞吐成本为55.7%、总投资为63.3%。立体仓库的单位面积储存量为普通仓库的4-7倍；2.自动化仓库出入库作业迅速、准确，缩短了作业时间。3.提高了仓库的管理水平。4.自动化仓库有利于物资的保管。(三三)自动化仓库的使用条件自动化仓库的使用条件 自动化仓库具有一般普通仓库不可比拟的优点，但是要建立和使用，需要具备一定条件。1、物资出入库要频繁和均衡2、要满足仓库建设的一些特殊要求3、一次性投资大4、自动化仓库需要一支专业技术队伍（四）我国先进的自动化仓库介绍（四）我国先进的自动化仓库介绍青岛海尔国际自动化物流中心是由青岛海尔机器人有限公

16、司和昆明船舶设备集团内有限公司研制开发的自动化物流中心（自动化仓库）。该自动化仓库共有18000个货位，是目前国内自行研制开发的摸最大、功能最齐全、科技水平最高的自动化物流系统。海尔国际自动化物流中心青岛海尔国际自动化物流中心，由成品和原料两个自动化高架立体库组成，在改自动化物流系统中每道工序的工作都由自动化设备在电气控制系统和计算机系统控制与管理下自动完成。库存货位数18056个巷道堆垛机10台（24m高）；激光导引运输车（双货位）10台；环形穿梭车3台；工业机器人1台；自动报警灭火系统1套；摄像监控系统1套；计算机系统1套三、物流中心分类三、物流中心分类 集货中心集货中心 分货中心分货中心

17、 转运中心转运中心 加工中心加工中心 储调中心储调中心 配送中心配送中心四、仓储工具铲车托盘传送带铲车移动放有商品的托盘的设备 托盘 放置商品的设备，按材质可以分为木质托盘、铝制托盘、塑料托盘。使用托盘的目的不单单是为了能装运商品，而且要考虑到商品摆放的标准化，从而能够有效地提高作业效率。传送带 进行商品输送的设备，有皮带式传送带和滚轮式传送带。木托盘双向进叉木托盘 单面复合板托盘(合成板)凹型托盘货架、堆高 机电动托盘车 本节课讲授商品储存仓库和物流中心的概念，重点介绍仓库和物流中心的分类。四、商品的储存管理 了解什么是商品储存管理，明确仓储管理在了解什么是商品储存管理，明确仓储管理在了解什

18、么是商品储存管理，明确仓储管理在了解什么是商品储存管理，明确仓储管理在国民经济中的地位和作用，掌握仓库技术作业过国民经济中的地位和作用，掌握仓库技术作业过国民经济中的地位和作用，掌握仓库技术作业过国民经济中的地位和作用，掌握仓库技术作业过程和特点，对商品储存管理的研究和实际工作有程和特点，对商品储存管理的研究和实际工作有程和特点，对商品储存管理的研究和实际工作有程和特点，对商品储存管理的研究和实际工作有重要的意义。重要的意义。重要的意义。重要的意义。讲授商品储存管理的概念仓储管理在各企业各部门中的作用 仓储管理的基本任务 仓储活动的特点 仓储管理的基本原则 我国仓储管理体制的演变和现状仓储管理

19、的组织机构 商品的入出库业务管理 商品储存管理的概念商品储存管理的概念 商品储存管理是指围绕商品储存所进行的仓储管理。仓储管理在各企业各部门中的作用仓储管理在各企业各部门中的作用 仓储管理是生产经营活动的组成部分 仓储管理是保证在库物品使用价值的重要手段 仓储管理是企业经济核算的依据 核算资料来源于仓库管理中材料的领退数和半成品、产成品的进、出、存数 仓储管理的基本任务仓储管理的基本任务1宏观任务 进行资源的合理配置及储存，为我国的市场经济发展及现代化建设建立一个科学合理的仓储网络系统。2微观任务 提高企业的仓储效率、降低储运成本、减少仓储损耗。仓储活动的特点仓储活动的特点 仓储活动与一般的物

20、质生产活动相比，有明显的不同，主要表现如下：（1）仓储活动所消耗的物化劳动和活劳动不改变劳动对象的功能、性质和使用价值，而是保持和延续其使用价值。（2）仓储生产的产品虽然没有实物形态，却有实际内容，即仓储劳务。（3）仓储活动虽然不改变在库物品的使用价值，但要增加在库物品的价值。（4）仓储劳动的质量通过在库物品的数量和质量的完好程度、保证供应的及时程度来体现。仓储管理的基本原则仓储管理的基本原则保证保证质量质量注重注重效率效率讲求讲求经济经济确保确保安全安全1、满足社会需要2、效率原则3、经济效益原则4、服务的原则我国仓储管理体制的演变和现状我国仓储管理体制的演变和现状1949-1953 我国的

21、仓储管理体制是分散经营、分别管理；1953 专业化的储运企业产生；1956 形成全国性的适合生产、流通发展的仓储网络；1958 仓储网点大量减少；1964 专业仓储企业又发展起来；“十年动乱”刚刚恢复和发展起来的仓储业遭到严重破坏；十一界三中全会以后 仓储企业迅速增加，许多新型现代化的仓库平地而起；加入WTO以后 专业化的仓储企业增多，企业自有仓库相对减少。我国的仓储管理体制大致有两种情况：一是分散的、隶属于各企业的仓库；二是比较集中的、隶属于各生产或经营部门的仓库。仓储管理的组织机构仓储管理的组织机构图图4-164-16 一般大、中型仓库的业务职能机构一般大、中型仓库的业务职能机构 商品的入

22、出库业务管理商品的入出库业务管理 1、商品入出库作业的特点2、商品入出库作业的流程 补货补货 拣拣货货 移库移库库存控制库存控制 工人监管工人监管 出货出货 装货装货运输运输越库收货收货 入库入库 运输运输卸货卸货1、商品入出库作业的特点 仓库的技术作业过程与物质生产部门的生产工艺过程相比较，特点主要表现在以下四个方面：图图4-174-17 商品入出库作业的特点商品入出库作业的特点 2、商品入出库作业的流程 仓储作业过程是仓库以入库、保管、出库为中心的一系列作业阶段和作业环节的总称，包括实物流过程和信息流过程两个方面。现代仓库内的一般业务和功能见表4-1。实物流过程见表4-2。信息流过程见表4

23、-3。业务 主要作业 入库 进货检查入库作业 商品检查入库准备保管场所标示 1.进货商品与进货清单的核对（质量核对、数量核对）2.保管条形码的贴付（固定放货时标示货架号）3.在流动场所放置货物时，商品按顺序置于货架后保管4.在固定场所放置货物时，在贴付条形码的货架中保管 保管 保管作业发货准备 数量管理质量管理流通加工 1.检查在库量是否适当（是否需补充发货）2.保持正确的库存记录（核查库存实物与帐目是否相符）3.把握库存物在库时间4.按客户的要求进行包装作业5.根据客户的要求贴付价格等有关标签 出库发货作业配送 备货分拣包装配车安排 1.根据装箱商品和小件商品划分备货2.备货品与客户订单核对

24、（商品号、数量、配送对象）3.根据不同配送对象分拣包装4.制作发货单、运送单等单据5.根据发货数量进行派车6.装车后进行积载确认 现代物流中心的业务和功能现代物流中心的业务和功能 表表 4-1 4-1 现代物流中心的一般业务和功能（商品入出库业务）现代物流中心的一般业务和功能（商品入出库业务）表4-2 仓储的实物流仓储的实物流入库 保管 出库1.装卸作业2.检验作业3.搬运作业4.分类作业5.堆码作业6.整理作业1.入库作业2.保持价值作业（苫盖、衬垫、保养）3.盘点清查作业4.整理作业1.搬运作业2.分拣、拣选作业3.集中货物作业4.复核作业5.发货作业表4-3 仓储的信息流仓储的信息流入库

25、 保管 出库1.材料供应计划2.订货单3.采购计划4.交货单、入库单5.货物清单6.入库月报7.物品位置表1.库存余额表2.库存日期表3.货架卡4.物品位置表1.生产计划、出库计划2.发货传票3.出库传票4.订货付款单5.配套、分类表6.出库月报7.搬运路线图 本节课讲授了商品储存管理的概念，分析了仓储管理在各企业各部门中的作用，介绍了仓储管理的基本任务、特点、基本原则、我国仓储管理体制的演变和体制及仓储管理的组织机构，重点讲授商品的出入库业务管理。商品的储存规划和维护保养是对企商品的储存规划和维护保养是对企业储存的商品进行合理的保存和科学的业储存的商品进行合理的保存和科学的管理。管理。五、商

26、品的储存规划和维护保养讲授商品的合理储存 商品储存规划 商品储存期间的检查和盘点 库存商品的维护与保养 商品的合理储存1、商品储存合理化的概念2、商品不合理储存的现象3、商品储存合理化的措施 1、商品储存合理化的概念 商品储存合理化是用最经济的办法，实现商品储存的功能。其标志主要有6点。图图4-184-18 商品储存合理化的标志商品储存合理化的标志 2、商品不合理储存的现象 主要表现在两个方面：方面一：商品储存技术不合理造成商品损失；方面二：储存管理组织不合理，不能充分发挥商品储存的作用。主要的不合理储存现象有：储存时间太长；储存时间太短；储存数量过多；储存数量过少；储存条件不足或过剩；储存结

27、构失衡等。3、商品储存合理化的措施进行商品库存分类管理进行商品库存分类管理ABC库存分类管理法 概念概念 ABC分类法是库存管理的基本方法之一，是将库存物资按重要程度分为特别重要的库存（A类）、一般重要的库存（B类）和不重要的库存（C 类）。即以某类商品库存数占库存商品总数的百分比和该类商品金额占库存总金额的百分比的大小为标准，将库存商品分为三个不同的类别，进行分级管理。A类商品，价值占总库存的75-80%，数量占总库存数的15-20%。B类商品，价值占总库存的20%，数量占总库存数的20-30%。C类商品，价值占总库存的10%，数量占总库存数的50-70%。表4-1 ABC分析表产品序号数量

28、单价(元)占用资金占用资金百分比累计百分比占产品项的百分比分类110680680068.068.010A212100120012.080.020A325205005.085.030B420204004.089.040B520102002.091.050C620102002.093.060C710202002.095.070C820102002.097.080C915101501.598.590C103051501.5100100C合 计10000100 ABC分析的一般步骤 第一、搜集数据 第二、处理数据 第三、编制ABC分析表 01020304050607080901001020304050

29、60708090100ABC产品项的百分比（%）资金占用百分比第四、根据ABC分析表确定分类第五、绘制ABC分析图 不同库存的管理策略 库存类型特点(按货币量占用)管理方法A 品种数约占10-20，年耗用金额占总库存金额的70-80 进行重点管理。应严格控制其库存储备量、订货数量、订货时间。在保证需求的前提下，尽可能减少库存，节约流动资金。现场管理要更加严格，应放在更安全的地方；为了保持库存记录的准确，要经常进行检查和盘点；预测时要更加精细。B 品种数占库存品种数的20-30，年耗用金额占总库存金额的10-20 进行次重点管理。现场管理不必投入比A类更多的精力；库存检查和盘点的周期可以比A类长

30、一些。C 品种数却占总库存品种数的60-65，年耗用金额占总库存金额的5-10 只进行一般管理。现场管理可以更粗放一些；但是由于品种多，差错出现的可能性比较大，因此也必须定期进行库存检查和盘点，周期可以比B类长一些。ABC分析在库存控制中的应用采用先进先出的作业方式采用先进先出的作业方式提高储存密度，提高仓容的利用率提高储存密度，提高仓容的利用率采用有效的存储定位系统采用有效的存储定位系统 储存定位方法有“四号定位”和电子计算机定位等。“四号定位”是用一组四位数字来确定商品存取位置的固定货位方法。这四个号码是：库号、架号、层号和位号。如“3-10-3-06”表示第3号仓库、第10货架、第3层的

31、第6个货位。图图4-194-19仓库仓库3 3的货位示意图的货位示意图 “电子计算机定位”法：利用计算机储存量大、检索迅速的优势，在商品入库时，将商品存放货位、入库时间输入计算机，出库时向计算机发出指令，并按计算机指示人工或自动寻址，拣选取货。采用有效的监测清点方式采用有效的监测清点方式仓库管理中常用的监测清点方式有：仓库管理中常用的监测清点方式有：“五五化五五化”堆码方式堆码方式光电识别系统光电识别系统电子计算机监控系统电子计算机监控系统-采用条形码认寻技术，使识别计数 与计算机联网，每存取一件货物时识别装置会自动将条形 码识别并将其 输入计算机，计算机会自动作出存取纪录。图图4-204-2

32、0“五五化五五化”堆码的实例图像堆码的实例图像 “五五化”堆码 就是以五为基本计算单位,堆码成各种总数为五的倍数的货垛,以五或五的倍数在固定区域内堆放,使货物“五五成行、五五成方、五五成包、五五成堆、五五成层”,堆放整齐,上下垂直,过目知数。便于货物的数量控制、清点盘存。采用现代商品储存保管养护技术采用现代商品储存保管养护技术 气幕隔潮在库门上方安装风幕设施，使之在门口处形成一道气流，由于这道气流有较高压力和流速，在门口便形成了一道气墙，可有效阻止库内外空气交换，防止湿气侵入，而不能阻止人和设备出入。气调储存调节和改变环境空气成分，抑制被储物的化学和生物变化，抑制害虫生存及微生物活动。塑料薄膜

33、封闭 隔水、隔潮商品储存规划商品储存规划1、商品储存规划的概念 商品储存规划是根据仓库总平面布置商品储存任务和仓库人力设备等具体情况，对仓库生产作业区的库房、货棚、货场进行合理分配，并对其内部空间进行科学的布置。2、储存保管场所的规划商品分类储存的规则 按商品物理化学性质分类储存 按库存物操作方式和使用方向分类储存 混合分类储存对库房、料棚、料场的分配对楼库各层的使用分配商品储存保管场所的布置3、仓库内部的合理布局仓库内部的平面布局 垂直式布局 倾斜式布局仓库内部的空间布局 就地堆码 上架存放 架上平台 空中悬挂垂直式布局-货垛或货架的排列与库墙和通道垂直。横列式布局横列式布局-货垛或货架的长

34、度方向与保管场所的长度方向货垛或货架的长度方向与保管场所的长度方向相互相互垂直。垂直。优点：运输通道（主通道）长且宽，作业通道（副通道）短，便于存取查验，有利于机械化作业，且有利于通风采光，整齐美观。缺点：运输通道占地面积大。纵列式布局纵列式布局-货垛或货架的宽方向与保管场所的长度方向相互货垛或货架的宽方向与保管场所的长度方向相互垂直。垂直。优点：运输通道（主通道）短，占地面积少。缺点作业通道（副通道）长，存取查验物资不方便，对通风采光不利。图图4-234-23 纵横式布局纵横式布局 纵横式布局纵横式布局混合式布局混合式布局倾斜式布局-货垛或货架的长度方向与保管场所的主通道方向成一定夹角。图图

35、4-244-24 仓库仓库货货垛垛垛垛倾斜式布局倾斜式布局 特点：便于叉车作业，缩小叉车的回转角度，提高作业效率。但存在不少死角，降低了仓库利用率图图4-254-25 仓库通道倾斜式布局仓库通道倾斜式布局 较好的克服了货跺货跺倾斜的缺点倾斜的缺点商品储存期间的检查和盘点1、商品检查和盘点的方法 2、商品库存损耗的形式及产生的原因 盘点-是指定期或临时核对商品实际数量与保管账上的数量是否相符，检查有无残缺和质量问题。1、商品检查和盘点的方法 动态盘点法也称为永续盘点法，是指对收发动态的库存物进行盘点，清查其余额及帐卡。重点盘点法是指对那些进出频繁的，或者易损耗的，或者价格昂贵的库存物进行盘点。全

36、面盘点法也称定期盘点法，是指对在库保管的全部库存物，按照规定的日期进行全面盘点。循环盘点法又称循环记数法，是指在一定时期内对所有库存物分别进行盘点的方法。可使用ABC方法分类。2、商品库存损耗的形式及产生的原因自然损耗 自然损耗是指由于货物本身的物理化学变化和外界自然因素的影响所造成的不可避免的减量，主要表现为干燥、风化、挥发、散失、粘结、破碎等。商品的异常损耗 异常损耗是指由于非正常的原因，如保管不善、装卸搬运不当、管理制定不严、计划不周等，造成物品的散失、丢失、破损、燃烧、爆炸、积压、报废等损耗。四、库存商品的维护与保养【导入案例导入案例】人们所熟悉的烟酒、糖茶、服装鞋帽、医药、化妆品、人

37、们所熟悉的烟酒、糖茶、服装鞋帽、医药、化妆品、家用电器以及节日燃放的烟花爆竹等，有的怕潮、怕冻、怕热，家用电器以及节日燃放的烟花爆竹等，有的怕潮、怕冻、怕热，还有的易燃、易爆。影响储存商品质量变化的因素很多，其中还有的易燃、易爆。影响储存商品质量变化的因素很多，其中一个重要的因素是空气的温度。有的商品怕热，例如：油毡、一个重要的因素是空气的温度。有的商品怕热，例如：油毡、复写纸、各种橡胶制品及蜡等，如果储存温度超过要求（复写纸、各种橡胶制品及蜡等，如果储存温度超过要求（3035）就会发粘、熔化或变质。有的商品怕冻，如：医药针）就会发粘、熔化或变质。有的商品怕冻，如：医药针剂、口服液、墨水、乳胶

38、、水果等，则会因库存温度过低冻结、剂、口服液、墨水、乳胶、水果等，则会因库存温度过低冻结、沉淀或失效。例如：苹果贮藏在沉淀或失效。例如：苹果贮藏在1比在比在45贮藏时寿命贮藏时寿命要延长一倍。但贮藏温度过低，可引起果实冻结或生理失调，要延长一倍。但贮藏温度过低，可引起果实冻结或生理失调，也会缩短贮藏寿命。影响储存商品质量变化的另外一个重要因也会缩短贮藏寿命。影响储存商品质量变化的另外一个重要因素是空气的湿度。素是空气的湿度。再，由于商品本身含有一定的水分，如果空气相对湿度再，由于商品本身含有一定的水分，如果空气相对湿度超过超过75，吸湿性的商品就会从空气中吸收大量的水分而使，吸湿性的商品就会从

39、空气中吸收大量的水分而使含水量增加，这样就会影响到商品的质量。如食盐、麦乳精、含水量增加，这样就会影响到商品的质量。如食盐、麦乳精、洗衣粉等出现潮解、结块，服装、药材、糕点等生霉、变质，洗衣粉等出现潮解、结块，服装、药材、糕点等生霉、变质，金属生锈。但空气相对湿度过小（低于金属生锈。但空气相对湿度过小（低于30），也会使一些），也会使一些商品的水分蒸发，从而影响商品质量。如：皮革、香皂、木商品的水分蒸发，从而影响商品质量。如：皮革、香皂、木器家具、竹制品等的开裂，甚至失去使用价值。器家具、竹制品等的开裂，甚至失去使用价值。点评：点评：商品储运期间，宏观上处于静止状态，但商商品储运期间，宏观上处

40、于静止状态，但商品本身不断发生各种各样的运动变化，这些变化品本身不断发生各种各样的运动变化，这些变化都会影响到商品的质量，如不加以控制，就会由都会影响到商品的质量，如不加以控制，就会由量变发展到质变。量变发展到质变。四、库存商品的维护和保养（一）影响库存商品变化的因素（一）影响库存商品变化的因素1、内部因素、内部因素2、外部因素、外部因素自然因素自然因素温度、湿度温度、湿度日光、尘土、虫鼠雀日光、尘土、虫鼠雀自然灾害自然灾害人为因素人为因素保管场所选择不合理保管场所选择不合理包装不合理包装不合理装卸搬运不合理装卸搬运不合理堆码苫垫不合理堆码苫垫不合理违章作业违章作业商品的储存期商品的储存期特殊

41、仓储管理-冷库仓储管理冷库可以创造特定温度和相对湿度的条件，能够延长有冷库可以创造特定温度和相对湿度的条件，能够延长有机体的保鲜时间，在加工和储存食品、工业原料、生物机体的保鲜时间，在加工和储存食品、工业原料、生物制品以及医药等领域有着特殊的用途。制品以及医药等领域有着特殊的用途。1、对冷库管理的要求对冷库管理的要求（1）对冷库的要求。冷库应具备可供商品随时进出的）对冷库的要求。冷库应具备可供商品随时进出的条件，并要具备经常打扫、清洁、消毒、晾干的条件。条件，并要具备经常打扫、清洁、消毒、晾干的条件。冷库的外室、走廊、汽车月台及附属车间等场所，都冷库的外室、走廊、汽车月台及附属车间等场所，都要

42、符合卫生要求。冷库还应具备通风设备，以随时去要符合卫生要求。冷库还应具备通风设备，以随时去除异味。除异味。（2）对冷库内设备的要求。冷藏库中的设备等一切用对冷库内设备的要求。冷藏库中的设备等一切用具都要符合卫生要求。所右手拉车都要保持干净，并具都要符合卫生要求。所右手拉车都要保持干净，并将运输肉和鱼的手拉车区分开来，要定期对运输工具将运输肉和鱼的手拉车区分开来，要定期对运输工具消毒。消毒。特殊仓储管理-冷库仓储管理1 1、对冷库管理的要求对冷库管理的要求（3 3）对入库食品的要求：）对入库食品的要求：A A：凡进入冷库保藏的食品必须新鲜、清洁、凡进入冷库保藏的食品必须新鲜、清洁、经过检查合格，

43、如鱼类要冲洗干净按种类和大小经过检查合格，如鱼类要冲洗干净按种类和大小装盘，肉类及副产品要求修割干净、无污染。不装盘，肉类及副产品要求修割干净、无污染。不能混放。食品在冷却的过程中，库房温度保持在能混放。食品在冷却的过程中，库房温度保持在0-10-1度。当肉体内温度达到度。当肉体内温度达到0-40-4度时冷却即为完成。度时冷却即为完成。食品冻结时，库温应保持设计要求的最低温度，食品冻结时，库温应保持设计要求的最低温度，当肉体内部温度不高于冷藏间温度当肉体内部温度不高于冷藏间温度3 3度时，冻结即度时，冻结即告完成。告完成。B B：食品到达前，应当做好一切准备工作。食食品到达前，应当做好一切准备

44、工作。食品到达后，双方必须根据发货单和卫生检查证，品到达后，双方必须根据发货单和卫生检查证，在冷库月台上进行交接验收，并立即组织入库。在冷库月台上进行交接验收，并立即组织入库。已经腐败变质、肉色发绿的肉类食品以及经过雨已经腐败变质、肉色发绿的肉类食品以及经过雨林或水浸过的食品不得入库。林或水浸过的食品不得入库。特殊仓储管理特殊仓储管理-冷库仓储管理冷库仓储管理1 1、对冷库管理的要求对冷库管理的要求（4）严格掌握库房的温度、湿度。根据食品的自然属性和）严格掌握库房的温度、湿度。根据食品的自然属性和所需温度、湿度选择库房，并力求保持库房的温度、湿所需温度、湿度选择库房，并力求保持库房的温度、湿度

45、的稳定。对冻结物冷藏间的温度要保持在度的稳定。对冻结物冷藏间的温度要保持在-18度。库温度。库温只允许在短时间内有小的波动，在正常的情况下温度波只允许在短时间内有小的波动，在正常的情况下温度波动不得超过动不得超过1度。在大批冷藏食品进库、出库的过程中，度。在大批冷藏食品进库、出库的过程中，一昼夜升温不得超过一昼夜升温不得超过4度。冷却物冷藏间温度升降幅度不度。冷却物冷藏间温度升降幅度不得超过正负得超过正负0.5度，在进出库时温度升高不得超过度，在进出库时温度升高不得超过3度。度。2 2、冷库的合理使用和管理冷库的合理使用和管理(1)保持清洁，地面、墙、顶棚、门框上无积水、结霜、挂保持清洁，地面

46、、墙、顶棚、门框上无积水、结霜、挂冰，随有随扫，特别是在作业后，应及时清洁。制冷设冰，随有随扫，特别是在作业后，应及时清洁。制冷设备、管壁上的结霜、结冰也应及时清除，以提高制冷能备、管壁上的结霜、结冰也应及时清除，以提高制冷能力。力。特殊仓储管理-冷库仓储管理2、冷库的合理使用和管理冷库的合理使用和管理（2 2）按货物所需的要求进行通风换气。目的是为了保持）按货物所需的要求进行通风换气。目的是为了保持库内合适的氧气和湿度，冷库一般采用机械通风的方库内合适的氧气和湿度，冷库一般采用机械通风的方式进行通风换气。式进行通风换气。（3 3）为减少冷耗，货物出入库应选则在气温较低的时候为减少冷耗，货物出

47、入库应选则在气温较低的时候进行，如早晨、傍晚、夜间。出入库作业时，应集中进行，如早晨、傍晚、夜间。出入库作业时，应集中仓库内的作业力量，尽可能缩短作业时间。仓库内的作业力量，尽可能缩短作业时间。（4 4）库内堆码严格按照仓库规章进行，选择合适货位，库内堆码严格按照仓库规章进行，选择合适货位，将长期存储的货物存储在库里端，存期短的货物存在将长期存储的货物存储在库里端，存期短的货物存在库门附近，易升温的货物接近冷风口或排管附近放置。库门附近，易升温的货物接近冷风口或排管附近放置。（5 5）必须注意合理使用仓容，提高仓库利用率必须注意合理使用仓容，提高仓库利用率。特殊仓储管理-冷库仓储管理3、冷库人

48、员安全（1 1）防止冻伤。进入库房的人员，必须加以保温防护，）防止冻伤。进入库房的人员，必须加以保温防护，穿戴手套、工作鞋。身体裸露部位不得接触冷冻库穿戴手套、工作鞋。身体裸露部位不得接触冷冻库内的物品，包括货物、排灌、货架，作业工具等。内的物品，包括货物、排灌、货架，作业工具等。（2 2）防止人员缺氧窒息。由于冷库特别是冷藏库内的防止人员缺氧窒息。由于冷库特别是冷藏库内的植物和微生物的呼吸作用使二氧化碳浓度增加，会植物和微生物的呼吸作用使二氧化碳浓度增加，会使库房内氧气不足，造成人员窒息。因此人员在进使库房内氧气不足，造成人员窒息。因此人员在进入库房前，尤其是长期封闭的库房，需进行通风，入库

49、房前，尤其是长期封闭的库房，需进行通风，避免可能的氧气不足。避免可能的氧气不足。（3 3）避免人员被封闭库内。库门应设专人开关，限制避免人员被封闭库内。库门应设专人开关，限制无关人员入库，应在门外悬挂告示牌。无关人员入库，应在门外悬挂告示牌。（4 4）妥善使用设备妥善使用设备。库内作业应使用抗冷设备，且进库内作业应使用抗冷设备，且进行必要的保温防护：不使用会发生低温损害的设备行必要的保温防护：不使用会发生低温损害的设备和用具。和用具。案例 李某是仓储公司冷库的负责人，李某是仓储公司冷库的负责人，20042004年年7 7月的一天上午接到业务部电话，说是一批冻月的一天上午接到业务部电话，说是一批

50、冻肉与冻鱼今天中午到，安排入库。中午肉与冻鱼今天中午到，安排入库。中午1212点点3535分，货物准时到达，李某把交货人带到办分，货物准时到达，李某把交货人带到办公室，仔细地验证了发货单和卫生检查证，公室，仔细地验证了发货单和卫生检查证，并交待了伙食科预备交货人的饭菜。吃完饭并交待了伙食科预备交货人的饭菜。吃完饭后已是下午后已是下午2 2点，李某组织入库，为了节省空点，李某组织入库，为了节省空间，把冻肉与冻鱼放在了一起。由于搬运工间，把冻肉与冻鱼放在了一起。由于搬运工人较少，货物又多，共用了人较少，货物又多，共用了2 2小时才搬完。谈小时才搬完。谈谈李某在冷库仓储管理中犯了哪些错误。谈李某在冷