特定人群的功能性食品课件.ppt

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1、关于特定人群的功能性食品第1页，此课件共97页哦一、皮肤基础知识一、皮肤基础知识二、具有促进美容功能的食品二、具有促进美容功能的食品 第一节第一节 美容功能性食品美容功能性食品第2页，此课件共97页哦一、皮肤基础知识一、皮肤基础知识 中性皮肤中性皮肤皮皮 干性皮肤干性皮肤肤肤 分分 油性皮肤油性皮肤类类 混合型皮肤混合型皮肤 脱水性皮肤脱水性皮肤 第3页，此课件共97页哦皮肤的生物作用皮肤的生物作用n保护和感觉作用保护和感觉作用n调节体温作用调节体温作用n吸收作用吸收作用n代谢作用代谢作用n免疫作用免疫作用n分泌与排泄作用分泌与排泄作用第4页，此课件共97页哦影响皮肤健美的因素影响皮肤健美的因

2、素n精神因素精神因素n机体因素机体因素n年龄因素年龄因素n生活因素生活因素n环境因素环境因素第5页，此课件共97页哦影响皮肤的因素影响皮肤的因素n营养因素营养因素 脂脂 肪肪 蛋白质蛋白质 矿物质矿物质 维生素维生素 水水 膳食纤维膳食纤维第6页，此课件共97页哦二二、具有促进美容功能的物质、具有促进美容功能的物质（一）芦荟（一）芦荟 蒽醌蒽醌 乙酰基吡喃甘露聚糖乙酰基吡喃甘露聚糖 1.主要成分主要成分 多糖蛋白多糖蛋白 多糖醛酸多糖醛酸 B2、B6、B12第7页，此课件共97页哦芦荟芦荟 营养保湿营养保湿 促进新陈代谢促进新陈代谢 消炎杀菌消炎杀菌 2.生理功能生理功能 防晒、祛斑防晒、祛斑

3、 防粉刺、除青春痘防粉刺、除青春痘 改善伤痕改善伤痕 护发、防治脱发护发、防治脱发 第8页，此课件共97页哦芦荟芦荟3.安全性安全性LD50 46.4g/kg4.最大摄入量最大摄入量成人每天不超过成人每天不超过15g为宜，儿童及老人减量为宜，儿童及老人减量20%50%。第9页，此课件共97页哦（二）珍珠粉（二）珍珠粉 碳酸钙碳酸钙 有机物有机物 氨基酸氨基酸 1.主要成分主要成分 类胡萝卜素类胡萝卜素 葡萄糖胺葡萄糖胺 半乳糖胺半乳糖胺 角蛋白角蛋白第10页，此课件共97页哦珍珠粉珍珠粉2.生理功能生理功能n外用：外用：美容、增白、祛斑美容、增白、祛斑n内服：内服：增强免疫力、补充钙质、延缓衰

4、老、改善增强免疫力、补充钙质、延缓衰老、改善睡眠、治疗溃疡、养肝明目、辅助降压睡眠、治疗溃疡、养肝明目、辅助降压 3.安全性安全性LD50 21.5g/kg第11页，此课件共97页哦（三）红花（三）红花1.主要成分：主要成分：红花黄素、油酸、亚油酸、黄红花黄素、油酸、亚油酸、黄酮类化合物、多糖酮类化合物、多糖2.生理功能：生理功能：美容祛斑美容祛斑3.安全性：安全性：LD50 5.5g/kg第12页，此课件共97页哦（四）神经酰胺（四）神经酰胺1.来源来源n哺乳动物的脑组织哺乳动物的脑组织n小麦、大米等植物小麦、大米等植物 增白增白2.生理功能生理功能 保湿保湿 提高皮肤弹性、减少皱纹提高皮肤

5、弹性、减少皱纹 缓解过敏性皮炎缓解过敏性皮炎3.安全性：安全性：LD50 5g/kg第13页，此课件共97页哦（五）阿魏酸（五）阿魏酸1.来源：来源：由米糠油制得由米糠油制得 吸收紫外线吸收紫外线 抑制黑色素细胞形成抑制黑色素细胞形成2.生理功能生理功能 抗氧化抗氧化 抑制黄褐斑生成抑制黄褐斑生成 防止皮肤老化、提高白度防止皮肤老化、提高白度第14页，此课件共97页哦（六）苹果多酚（六）苹果多酚1.主要成分主要成分n酚羧酸类（酚羧酸类（绿原酸绿原酸为主）为主）n儿茶素、没食子酸等儿茶素、没食子酸等n根皮苷、根皮素、对香豆酸、槲皮苷等根皮苷、根皮素、对香豆酸、槲皮苷等n原花色素类原花色素类第15

6、页，此课件共97页哦苹果多酚苹果多酚2.生理功能生理功能n抑制黑色素形成抑制黑色素形成n消除黄褐斑消除黄褐斑n增白美容增白美容第16页，此课件共97页哦第二节第二节 辅助降血脂功能性食品辅助降血脂功能性食品 甘油三酯甘油三酯 n血脂血脂 磷脂磷脂 胆固醇胆固醇 胆固醇酯胆固醇酯 乳糜微粒乳糜微粒n血浆脂蛋白血浆脂蛋白 极低密度脂蛋白极低密度脂蛋白 低密度脂蛋白低密度脂蛋白 高密度脂蛋白高密度脂蛋白第17页，此课件共97页哦 具有辅助降血脂功能的物质具有辅助降血脂功能的物质（一）小麦胚芽油（一）小麦胚芽油n主要成分：主要成分：棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、酸、亚

7、麻酸、天然维生素天然维生素E、磷脂、磷脂 降低胆固醇降低胆固醇 调节血脂调节血脂n生理功能生理功能 预防心血管疾病预防心血管疾病 控制过氧化脂质产生控制过氧化脂质产生 有助于血液循环有助于血液循环第18页，此课件共97页哦具有辅助降血脂功能的物质具有辅助降血脂功能的物质（二）米糠油（二）米糠油n主要成分：主要成分：饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、磷脂、糖脂、磷脂、糖脂、谷维素谷维素、天然维生素天然维生素E 降低血清胆固醇降低血清胆固醇n生理功能生理功能 预防动脉硬化预防动脉硬化 预防冠心病预防冠心病第19页，此课件共97页哦具有辅助降血脂功能的物质具有辅助降血脂功能的物质（

8、三）紫苏油（三）紫苏油n主要成分：主要成分：-亚麻酸、天然维生素亚麻酸、天然维生素En生理功能生理功能1.调节血脂调节血脂2.能抑制血小板聚集能抑制血小板聚集3.保护出血性脑中风保护出血性脑中风4.降低高血压危害降低高血压危害第20页，此课件共97页哦具有辅助降血脂功能的物质具有辅助降血脂功能的物质（四）沙棘（籽）油（四）沙棘（籽）油n主要成分：主要成分：亚油酸、亚油酸、-亚麻酸、维生素亚麻酸、维生素E、植物甾醇、磷脂、黄酮等植物甾醇、磷脂、黄酮等 调节血脂调节血脂n生理功能生理功能 调节免疫功能调节免疫功能第21页，此课件共97页哦具有辅助降血脂功能的物质具有辅助降血脂功能的物质（五）葡萄籽

9、油（五）葡萄籽油n主要成分：主要成分：棕榈酸、棕榈酸、原花色素原花色素、油酸、油酸、亚亚油酸油酸、维生素、维生素E、-胡萝卜素胡萝卜素n生理功能生理功能1.1.预防肝脂和心脂沉积预防肝脂和心脂沉积2.2.抑制主动脉斑块的形成抑制主动脉斑块的形成3.3.清除沉积的血清胆固醇清除沉积的血清胆固醇4.4.降低降低LDLLDL5.5.提高提高HDLHDL第22页，此课件共97页哦具有辅助降血脂功能的物质具有辅助降血脂功能的物质（六）深海鱼油（六）深海鱼油n主要成分：主要成分：EPA、DHA 调节血脂调节血脂 预防关节炎预防关节炎n生理功能生理功能 预防老年痴呆预防老年痴呆 改善视力改善视力 提高免疫调

10、节能力提高免疫调节能力第23页，此课件共97页哦具有辅助降血脂功能的物质具有辅助降血脂功能的物质（七）玉米（胚芽）油（七）玉米（胚芽）油n主要成分：主要成分：亚油酸、亚麻酸、油酸、维生亚油酸、亚麻酸、油酸、维生素素E 调节血脂调节血脂n生理功能生理功能 软化血管软化血管第24页，此课件共97页哦具有辅助降血脂功能的物质具有辅助降血脂功能的物质（八）燕麦麦麸（八）燕麦麦麸n主要成分：主要成分：-葡聚糖、亚油酸、皂苷葡聚糖、亚油酸、皂苷 降低血清胆固醇降低血清胆固醇n生理功能生理功能 降低降低LDLLDL及过氧化脂质水平，提及过氧化脂质水平，提 高高HDLHDL水平水平第25页，此课件共97页哦具

11、有辅助降血脂功能的物质具有辅助降血脂功能的物质（九）大豆蛋白（九）大豆蛋白n主要成分：主要成分：大豆球蛋白、大豆异黄酮大豆球蛋白、大豆异黄酮 降低甘油三酯水平降低甘油三酯水平n生理功能生理功能 降低胆固醇降低胆固醇第26页，此课件共97页哦具有辅助降血脂功能的物质具有辅助降血脂功能的物质（十）银杏叶提取物（十）银杏叶提取物n主要成分：主要成分：银杏黄酮、银杏（苦）内酯、银杏黄酮、银杏（苦）内酯、白果内酯、银杏酸（有害）白果内酯、银杏酸（有害）降血脂降血脂n生理功能生理功能 改善血液循环改善血液循环 消除自由基保护神经细胞消除自由基保护神经细胞n安全性：安全性：LD505g/kg第27页，此课件

12、共97页哦第三节第三节 调节血糖的功能性食品调节血糖的功能性食品一、糖尿病的起因一、糖尿病的起因1.1.遗传因素遗传因素2.2.自身免疫因素自身免疫因素3.3.病毒感染因素病毒感染因素4.4.-细胞功能与胰岛素释放异常细胞功能与胰岛素释放异常5.5.胰岛素受体异常、受体抗体与胰岛素抵抗胰岛素受体异常、受体抗体与胰岛素抵抗6.6.神经因素神经因素7.7.胰岛素拮抗激素的存在胰岛素拮抗激素的存在第28页，此课件共97页哦调节血糖的功能性食品调节血糖的功能性食品 二、二、型糖尿病的发病机理型糖尿病的发病机理1.1.胰岛素受体或受体后缺陷胰岛素受体或受体后缺陷2.2.胰岛素相对不足与拮抗激素增多胰岛素

13、相对不足与拮抗激素增多3.3.-细胞缺陷、胰岛素分泌细胞缺陷、胰岛素分泌迟钝迟钝第29页，此课件共97页哦调节血糖的功能性食品调节血糖的功能性食品 三、三、糖尿病的表现糖尿病的表现 多饮多饮 多食多食 多尿多尿 体重减少体重减少第30页，此课件共97页哦调节血糖的功能性食品调节血糖的功能性食品四、糖尿病患者食品的膳食搭配原则四、糖尿病患者食品的膳食搭配原则n能量：以维持正常体重为宜能量：以维持正常体重为宜n碳水化合物：占总能量的碳水化合物：占总能量的55%60%n蛋白质：按蛋白质：按0.8g/kg体重供给体重供给n脂肪：占总能量的脂肪：占总能量的30%或低于或低于30%。减少。减少饱和脂肪酸，

14、增加多不饱和脂肪酸饱和脂肪酸，增加多不饱和脂肪酸n胆固醇：控制在胆固醇：控制在300mg/d以内，以减少心以内，以减少心血管病并发症的发生血管病并发症的发生第31页，此课件共97页哦调节血糖的功能性食品调节血糖的功能性食品 五、具有调节血糖功能的物质五、具有调节血糖功能的物质糖醇类糖醇类1.性状性状n有甜度，但都低于蔗糖有甜度，但都低于蔗糖n热值大多低于或等于蔗糖热值大多低于或等于蔗糖第32页，此课件共97页哦糖醇类糖醇类2.生理功能生理功能n在人体的代谢过程中与胰岛素无关在人体的代谢过程中与胰岛素无关n无龋齿性无龋齿性n有类似膳食纤维的功能有类似膳食纤维的功能第33页，此课件共97页哦具有调

15、节血糖功能的物质具有调节血糖功能的物质麦芽糖醇麦芽糖醇1.性状性状n甜度约为蔗糖的甜度约为蔗糖的85%95%n难于发酵，有保香、保湿的作用难于发酵，有保香、保湿的作用n发热量相当于蔗糖的发热量相当于蔗糖的1/10第34页，此课件共97页哦麦芽糖醇麦芽糖醇2.生理功能生理功能 调节血糖调节血糖 减脂作用减脂作用 防龋齿作用防龋齿作用第35页，此课件共97页哦麦芽糖醇麦芽糖醇3.用途用途低热量甜味剂；防龋齿甜味剂；蜜饯保香剂、低热量甜味剂；防龋齿甜味剂；蜜饯保香剂、粘稠剂、保湿剂等粘稠剂、保湿剂等4.安全性安全性ADI无特殊规定无特殊规定第36页，此课件共97页哦具有调节血糖功能的物质具有调节血糖

16、功能的物质木糖醇木糖醇1.性状性状n具有清凉甜味，热量为具有清凉甜味，热量为17KJ/gn甜度根据浓度不同，为蔗糖的甜度根据浓度不同，为蔗糖的65%100%n可作为抗氧化剂的增效剂，有助于维生素可作为抗氧化剂的增效剂，有助于维生素和色素的稳定和色素的稳定n热稳定性好热稳定性好第37页，此课件共97页哦木糖醇木糖醇2.生理功能生理功能 调节血糖调节血糖 防龋齿作用防龋齿作用 调节肠胃功能调节肠胃功能3.安全性：安全性：ADI无规定；无规定；LD502.0g/kg第38页，此课件共97页哦具有调节血糖功能的物质具有调节血糖功能的物质山梨糖醇山梨糖醇1.性状性状n有清凉爽口甜味有清凉爽口甜味n甜度为

17、蔗糖的甜度为蔗糖的60%n具有吸湿性具有吸湿性n热量为热量为16.7KJ/g第39页，此课件共97页哦山梨糖醇山梨糖醇2.生理功能生理功能n调节血糖调节血糖n防龋齿防龋齿3.安全性安全性nADI无规定无规定nLD5023.3g/kg（小鼠）（小鼠）n人长期服用超过人长期服用超过50g/d，导致腹泻，导致腹泻第40页，此课件共97页哦具有调节血糖功能的物质具有调节血糖功能的物质蜂胶蜂胶1.主要成分：主要成分：黄酮类化合物，白杨黄素、山黄酮类化合物，白杨黄素、山奈黄素、高良姜精奈黄素、高良姜精 2.生理功能生理功能n调节血糖调节血糖n消除口渴、饥饿等症状消除口渴、饥饿等症状n防治并发症防治并发症n

18、杀菌消炎杀菌消炎第41页，此课件共97页哦蜂胶蜂胶3.蜂胶降血糖、防治并发症的机理蜂胶降血糖、防治并发症的机理n黄酮类、萜烯类有促进肝糖原的作用，降低血糖黄酮类、萜烯类有促进肝糖原的作用，降低血糖n抗菌消炎、活化细胞、促进组织再生抗菌消炎、活化细胞、促进组织再生n降低血脂，改善血液循环降低血脂，改善血液循环n黄酮类、苷类能增强黄酮类、苷类能增强ATPATP酶，促进体力恢复酶，促进体力恢复n所含钙、镁、磷等元素对激活胰岛素、改善糖耐量、所含钙、镁、磷等元素对激活胰岛素、改善糖耐量、调节胰腺细胞功能有意义调节胰腺细胞功能有意义第42页，此课件共97页哦蜂胶蜂胶4.安全性安全性n蜂胶原料制备过程中容

19、易污染，重金属含蜂胶原料制备过程中容易污染，重金属含量较高，精制后才能食用量较高，精制后才能食用n婴儿及孕妇不宜食用婴儿及孕妇不宜食用第43页，此课件共97页哦具有调节血糖功能的物质具有调节血糖功能的物质铬铬n葡萄糖耐量因子的组成部分，缺乏导致葡葡萄糖耐量因子的组成部分，缺乏导致葡萄糖耐量降低萄糖耐量降低n协助胰岛素发挥作用，缺乏导致血糖升高协助胰岛素发挥作用，缺乏导致血糖升高番石榴叶提取物番石榴叶提取物n主要成分：主要成分：多酚类，皂苷、黄酮类、植物多酚类，皂苷、黄酮类、植物甾醇、精油甾醇、精油n生理功能：生理功能：类似胰岛素的作用类似胰岛素的作用第44页，此课件共97页哦第四节第四节 辅助

20、降血压的功能性食品辅助降血压的功能性食品一、高血压发病机制中重要影响因素一、高血压发病机制中重要影响因素n遗传因素遗传因素n心排血量的改变心排血量的改变n肾脏功能肾脏功能第45页，此课件共97页哦高血压发病机制中重要影响因素高血压发病机制中重要影响因素n细胞膜离子转运异常细胞膜离子转运异常n血管张力增高、管壁增厚血管张力增高、管壁增厚n交感神经活性增加交感神经活性增加n肾素肾素-血管紧张素血管紧张素-醛固酮系统醛固酮系统第46页，此课件共97页哦辅助降血压的功能性食品辅助降血压的功能性食品 二、高血压的发病特点二、高血压的发病特点1.易发人群易发人群n精神紧张的人精神紧张的人n食盐多的胖人食盐

21、多的胖人n有吸烟嗜酒等不良习惯的人有吸烟嗜酒等不良习惯的人n糖尿病人糖尿病人第47页，此课件共97页哦高血压的发病特点高血压的发病特点2.现代高血压的发病趋势现代高血压的发病趋势青少年发病率逐年增高，影响因素：青少年发病率逐年增高，影响因素：n遗传因素遗传因素n肥胖和超重肥胖和超重n不良的膳食习惯不良的膳食习惯n吸烟等不良习惯吸烟等不良习惯第48页，此课件共97页哦辅助降血压的功能性食品辅助降血压的功能性食品 三、高血压的危害三、高血压的危害n脑中风脑中风n冠心病冠心病n肾脏的损害肾脏的损害n高血压性心脏病高血压性心脏病第49页，此课件共97页哦辅助降血压的功能性食品辅助降血压的功能性食品 四

22、、具有辅助降血压功能的物质四、具有辅助降血压功能的物质大豆低聚肽大豆低聚肽1.主要成分主要成分210个氨基酸组成的短链多肽和少量的游离个氨基酸组成的短链多肽和少量的游离氨基酸。氨基酸。2.生理功能生理功能降低血压，抑制血管紧张素转换酶的活性降低血压，抑制血管紧张素转换酶的活性第50页，此课件共97页哦具有辅助降血压功能的物质具有辅助降血压功能的物质杜仲叶提取物杜仲叶提取物1.主要成分：主要成分：丁香树脂双苷和杜仲酸苷等丁香树脂双苷和杜仲酸苷等2.生理功能：生理功能：降血压、调节肾功能、抗疲劳降血压、调节肾功能、抗疲劳3.制法：制法：乙醇提取，过滤、浓缩、冷冻干燥乙醇提取，过滤、浓缩、冷冻干燥4

23、.安全性：安全性：LD505.64g/kg（大鼠）（大鼠）第51页，此课件共97页哦具有辅助降血压功能的物质具有辅助降血压功能的物质芹菜提取物芹菜提取物1.主要成分：主要成分：挥发油、芹菜甙、佛手柑内酯、挥发油、芹菜甙、佛手柑内酯、有机酸等物质有机酸等物质 2.生理功能：生理功能：利尿利尿、降低血压降低血压芦丁提取物芦丁提取物生理功能：生理功能：降低血压、调节毛细血管脆性和降低血压、调节毛细血管脆性和通透性通透性第52页，此课件共97页哦第五节第五节 改善睡眠的功能性食品改善睡眠的功能性食品一、睡眠的功能一、睡眠的功能n使机体获得充分休息，恢复体力和精力使机体获得充分休息，恢复体力和精力n产生

24、新细胞，保持能量，自身修复产生新细胞，保持能量，自身修复二、失眠的危害二、失眠的危害n短期失眠使人憔悴短期失眠使人憔悴n经常失眠加快衰老经常失眠加快衰老n严重失眠则伴有精神低落、感情脆弱、性严重失眠则伴有精神低落、感情脆弱、性格孤僻等格孤僻等第53页，此课件共97页哦改善睡眠的功能性食品改善睡眠的功能性食品 三、具有改善睡眠功能的物质三、具有改善睡眠功能的物质褪黑素褪黑素1.1.性状：性状：黄白色结晶，熔点黄白色结晶，熔点116116118118，紫，紫外吸收峰位于外吸收峰位于278nm278nm 2.2.生理功能生理功能：改善睡眠，能缩短睡前觉醒时：改善睡眠，能缩短睡前觉醒时间和入睡时间，睡

25、眠质量改善，有较强的调间和入睡时间，睡眠质量改善，有较强的调整时差功能整时差功能。第54页，此课件共97页哦褪黑素褪黑素3.安全性安全性nLD5010g/kgn属于内源性物质，不会造成体内蓄积属于内源性物质，不会造成体内蓄积 青少年、孕妇、哺乳期妇女青少年、孕妇、哺乳期妇女 自身免疫性疾病患者自身免疫性疾病患者n不适宜人群不适宜人群 抑郁型精神病患者抑郁型精神病患者 驾车、机械作业者驾车、机械作业者 从事危险作业者从事危险作业者第55页，此课件共97页哦具有改善睡眠功能的物质具有改善睡眠功能的物质酸枣仁酸枣仁1.主要成分：主要成分：酸枣仁皂苷、白桦脂酸、桦木酸枣仁皂苷、白桦脂酸、桦木素素2.生

26、理功能：生理功能：改善睡眠、耐缺氧改善睡眠、耐缺氧缬草提取物缬草提取物治疗失眠、减轻肌肉紧张、缓解情绪压力、治疗失眠、减轻肌肉紧张、缓解情绪压力、解除痉挛解除痉挛第56页，此课件共97页哦具有改善睡眠功能的物质具有改善睡眠功能的物质西番莲花提取物西番莲花提取物强效镇静、减轻神经紧张引起的头痛、缓解强效镇静、减轻神经紧张引起的头痛、缓解由紧张引起的骨肉痉挛由紧张引起的骨肉痉挛洋甘菊提取物洋甘菊提取物镇静作用、缓解神经紧张、放松情绪、治疗镇静作用、缓解神经紧张、放松情绪、治疗失眠失眠第57页，此课件共97页哦具有改善睡眠功能的物质具有改善睡眠功能的物质维生素和矿物质维生素和矿物质nB1具有抗焦虑作

27、用具有抗焦虑作用nB2镇静安神镇静安神n钙和镁有放松和镇定的作用钙和镁有放松和镇定的作用酸奶和香蕉酸奶和香蕉增加钙摄入，升高血糖增加钙摄入，升高血糖第58页，此课件共97页哦具有改善睡眠功能的物质具有改善睡眠功能的物质葡萄与葡萄酒葡萄与葡萄酒n常吃葡萄有益于神经衰弱和过度疲劳者常吃葡萄有益于神经衰弱和过度疲劳者n葡萄酒对疲劳引起的失眠有镇静安眠作用葡萄酒对疲劳引起的失眠有镇静安眠作用富含锌、铜的食物富含锌、铜的食物缺铜使内分泌系统处于兴奋状态，导致失眠缺铜使内分泌系统处于兴奋状态，导致失眠缺锌影响脑细胞的能量代谢缺锌影响脑细胞的能量代谢第59页，此课件共97页哦第六节第六节 缓解体力疲劳的功能

28、性食品缓解体力疲劳的功能性食品 一、疲劳的概念一、疲劳的概念从事体力活动或脑力活动，经过一段时间和从事体力活动或脑力活动，经过一段时间和达到一定程度都会出现活动能力下降，表现达到一定程度都会出现活动能力下降，表现为疲倦或全身无力，这种现象称为疲劳。为疲倦或全身无力，这种现象称为疲劳。第60页，此课件共97页哦缓解体力疲劳的功能性食品缓解体力疲劳的功能性食品 二、疲劳的症状二、疲劳的症状n工作效率降低工作效率降低n对事物的反应迟钝对事物的反应迟钝n学习效率降低学习效率降低n过度疲劳导致健康受损过度疲劳导致健康受损n循环、呼吸、消化等功能减退循环、呼吸、消化等功能减退n影响新陈代谢影响新陈代谢第6

29、1页，此课件共97页哦缓解体力疲劳的功能性食品缓解体力疲劳的功能性食品 三、具有缓解体力疲劳功能的物质三、具有缓解体力疲劳功能的物质人参人参1.主要成分：主要成分：人参皂苷（人参皂苷（18种）、人参多糖、低聚肽种）、人参多糖、低聚肽类、氨基酸、无机盐、维生素、精油等类、氨基酸、无机盐、维生素、精油等第62页，此课件共97页哦人参人参2.生理功能生理功能n兴奋中枢神经、抗疲劳兴奋中枢神经、抗疲劳n对机体功能和代谢具有双向调节作用对机体功能和代谢具有双向调节作用n预防和治疗机体功能低下预防和治疗机体功能低下n增强健康、强壮和补益的功能增强健康、强壮和补益的功能第63页，此课件共97页哦人参人参人参

30、提高免疫作用的功能主要有人参提高免疫作用的功能主要有n提高巨噬细胞的吞噬功能提高巨噬细胞的吞噬功能n促进机体特异抗体的形成促进机体特异抗体的形成n提高提高T淋巴细胞、淋巴细胞、B淋巴细胞的分裂淋巴细胞的分裂n显著增强显著增强TIL细胞的体外杀伤活性细胞的体外杀伤活性第64页，此课件共97页哦人参人参n刺激白细胞介素刺激白细胞介素-2的分泌的分泌n增强天然杀伤细胞增强天然杀伤细胞NKC的活性的活性n提高环磷酸腺苷的水平提高环磷酸腺苷的水平3.限量限量每天不超过每天不超过3g，过量导致胸闷、头胀、血压，过量导致胸闷、头胀、血压升高等升高等第65页，此课件共97页哦缓解体力疲劳的功能性食品缓解体力疲

31、劳的功能性食品西洋参西洋参1.主要成分：主要成分：人参皂苷（人参皂苷（17种）、人参酸、种）、人参酸、齐墩果酸、多种无机盐、氨基酸和维生素齐墩果酸、多种无机盐、氨基酸和维生素2.生理功能生理功能n抗疲劳抗疲劳n增强机体对各种有害刺激的防御功能增强机体对各种有害刺激的防御功能第66页，此课件共97页哦缓解体力疲劳的功能性食品缓解体力疲劳的功能性食品二十八醇二十八醇生理功能生理功能n增强耐久力、精力和体力增强耐久力、精力和体力n提高反应灵敏度，缩短反应时间提高反应灵敏度，缩短反应时间n提高肌肉耐力提高肌肉耐力n提高基础代谢率提高基础代谢率n促进脂肪代谢促进脂肪代谢n提高包括心肌在内的肌肉功能提高包

32、括心肌在内的肌肉功能第67页，此课件共97页哦二十八醇二十八醇3.制法制法n主要存在于小麦胚芽、米糠、甘蔗、苹果、主要存在于小麦胚芽、米糠、甘蔗、苹果、葡萄等果皮中葡萄等果皮中n通过溶剂萃取、蒸馏法、超临界萃取等方通过溶剂萃取、蒸馏法、超临界萃取等方法制取法制取4.用途：用途：用于健康食品用于健康食品5.安全性：安全性：LD5018g/kg（小鼠）（小鼠）第68页，此课件共97页哦缓解体力疲劳的功能性食品缓解体力疲劳的功能性食品 牛磺酸牛磺酸生理功能生理功能n用脑过度、运动及工作过劳者能消除疲劳用脑过度、运动及工作过劳者能消除疲劳n维持人大脑正常生理功能，促进婴幼儿大维持人大脑正常生理功能，促

33、进婴幼儿大脑发育脑发育n维持正常的视机能维持正常的视机能n抗氧化，延缓衰老抗氧化，延缓衰老n促进脂类消化吸收促进脂类消化吸收n提高免疫力提高免疫力第69页，此课件共97页哦缓解体力疲劳的功能性食品缓解体力疲劳的功能性食品鱼鳔胶鱼鳔胶1.主要成分：主要成分：胶原蛋白、粘多糖等胶原蛋白、粘多糖等2.生理功能生理功能n抗疲劳抗疲劳n加强脑、神经和内分泌功能加强脑、神经和内分泌功能n养血、补肾作用养血、补肾作用n可促进生长发育和乳汁分泌可促进生长发育和乳汁分泌第70页，此课件共97页哦缓解体力疲劳的功能性食品缓解体力疲劳的功能性食品葛根葛根1.主要成分：主要成分：葛根黄酮、葛根苷、葛根皂苷、葛根黄酮、

34、葛根苷、葛根皂苷、葛根素等葛根素等2.生理功能生理功能n抗疲劳、改善心脑血管血流量抗疲劳、改善心脑血管血流量n改善血管微循环障碍改善血管微循环障碍n降低血压降低血压n抑制心律不齐抑制心律不齐n抑制高血糖，减少血清胆固醇抑制高血糖，减少血清胆固醇第71页，此课件共97页哦缓解体力疲劳的功能性食品缓解体力疲劳的功能性食品乌骨鸡乌骨鸡n含有多种氨基酸，含有多种氨基酸，B族维生素、族维生素、VC、VE，均高于普通鸡肉，还含有钙、磷、铁、钠、均高于普通鸡肉，还含有钙、磷、铁、钠、锌等锌等n乌骨鸡能增加体力，提高抗疲劳能力乌骨鸡能增加体力，提高抗疲劳能力鹿茸鹿茸n提高机体的工作能力，降低肌肉的疲劳提高机体

35、的工作能力，降低肌肉的疲劳第72页，此课件共97页哦第七节第七节 辅助抑制肿瘤的功能性食品辅助抑制肿瘤的功能性食品一、肿瘤对机体的影响一、肿瘤对机体的影响1.良性肿瘤良性肿瘤n局部压迫和阻塞局部压迫和阻塞n继发性改变继发性改变n内分泌性良性肿瘤对全身的影响内分泌性良性肿瘤对全身的影响第73页，此课件共97页哦2.恶性肿瘤恶性肿瘤n并发症并发症n顽固性疼痛顽固性疼痛n恶病质恶病质 二、二、肿瘤的致病因素肿瘤的致病因素n致癌物致癌物n促癌物促癌物第74页，此课件共97页哦辅助抑制肿瘤的功能性食品辅助抑制肿瘤的功能性食品三、具有辅助抑制肿瘤功能的物质三、具有辅助抑制肿瘤功能的物质大蒜大蒜1.主要成分

36、主要成分2.生理功能生理功能n辅助抑制肿瘤辅助抑制肿瘤n免疫调节作用免疫调节作用n降低胃内亚硝酸盐含量降低胃内亚硝酸盐含量n杀灭微生物杀灭微生物第75页，此课件共97页哦具有辅助抑制肿瘤功能的物质具有辅助抑制肿瘤功能的物质鲨鱼软骨粉鲨鱼软骨粉生理功能：生理功能：抑制肿瘤周围血管的生长，使肿抑制肿瘤周围血管的生长，使肿瘤细胞因缺乏营养而萎缩、脱落。瘤细胞因缺乏营养而萎缩、脱落。琼脂低聚糖琼脂低聚糖生理功能生理功能n抑癌作用抑癌作用n抗氧化作用抗氧化作用第76页，此课件共97页哦具有辅助抑制肿瘤功能的物质具有辅助抑制肿瘤功能的物质番茄红素番茄红素成熟的番茄中含量最多，还存在于蔷薇果、成熟的番茄中含

37、量最多，还存在于蔷薇果、西瓜、木瓜、番石榴、葡萄柚等的果实中西瓜、木瓜、番石榴、葡萄柚等的果实中生理功能生理功能n辅助抑制肿瘤辅助抑制肿瘤n抗辐射抗辐射第77页，此课件共97页哦具有辅助抑制肿瘤功能的物质具有辅助抑制肿瘤功能的物质虾青素虾青素生理功能生理功能n辅助抑癌作用辅助抑癌作用n抗氧化作用抗氧化作用n增强免疫功能增强免疫功能第78页，此课件共97页哦具有辅助抑制肿瘤功能的物质具有辅助抑制肿瘤功能的物质硒及含硒制品硒及含硒制品生理功能生理功能1.辅助抑制肿瘤作用辅助抑制肿瘤作用n构成谷胱甘肽过氧化物酶构成谷胱甘肽过氧化物酶n调节环腺苷酸的代谢调节环腺苷酸的代谢n增强吞噬细胞作用增强吞噬细胞

38、作用n抑制前致癌物转变成致癌物抑制前致癌物转变成致癌物第79页，此课件共97页哦硒及硒制品生理功能硒及硒制品生理功能2.免疫调节作用免疫调节作用n硒能刺激机体产生较多的免疫球蛋白硒能刺激机体产生较多的免疫球蛋白n硒能激活巨噬细胞、脾淋巴细胞的增殖和硒能激活巨噬细胞、脾淋巴细胞的增殖和T淋巴细胞的活性淋巴细胞的活性3.降低黄曲霉毒素的毒性降低黄曲霉毒素的毒性第80页，此课件共97页哦具有辅助抑制肿瘤功能的物质具有辅助抑制肿瘤功能的物质十字花科蔬菜十字花科蔬菜生理功能生理功能n对致癌物有混合的脱甲基和氧化作用对致癌物有混合的脱甲基和氧化作用n预防肝、肺、乳腺、胃和食管肿瘤的发展预防肝、肺、乳腺、胃

39、和食管肿瘤的发展第81页，此课件共97页哦第八节第八节 增强免疫力的功能性食品增强免疫力的功能性食品 一、免疫系统的功能一、免疫系统的功能 免疫防护功能免疫防护功能 免疫自稳功能免疫自稳功能 免疫监视功能免疫监视功能第82页，此课件共97页哦增强免疫力的功能性食品增强免疫力的功能性食品二、免疫系统的组成二、免疫系统的组成免疫器官免疫器官 吞噬细胞吞噬细胞免疫细胞免疫细胞 淋巴细胞淋巴细胞 自然杀伤细胞自然杀伤细胞免疫分子免疫分子第83页，此课件共97页哦增强免疫力的功能性食品增强免疫力的功能性食品 三、营养与免疫三、营养与免疫 吞噬功能丧失吞噬功能丧失1.吞噬作用减弱吞噬作用减弱 吞噬细胞数量

40、减少吞噬细胞数量减少 吞噬细胞活性降低吞噬细胞活性降低2.细胞免疫功能降低细胞免疫功能降低3.体液免疫功能下降体液免疫功能下降 第84页，此课件共97页哦增强免疫力的功能性食品增强免疫力的功能性食品 四、具有增强免疫力功能的物质四、具有增强免疫力功能的物质 营养强化剂营养强化剂 免疫球蛋白免疫球蛋白 免疫活性肽免疫活性肽 活性多糖活性多糖 超氧化物歧化酶超氧化物歧化酶 双歧杆菌和乳酸菌双歧杆菌和乳酸菌 大蒜素大蒜素 生物制剂生物制剂 第85页，此课件共97页哦增强免疫力的功能性食品增强免疫力的功能性食品营养强化剂营养强化剂n蛋白质蛋白质 维生素维生素An维生素维生素 维生素维生素C 维生素维生

41、素E 铁铁n微量元素微量元素 锌锌第86页，此课件共97页哦增强免疫力的功能性食品增强免疫力的功能性食品活性多糖活性多糖n香菇多糖香菇多糖n灵芝多糖灵芝多糖n猪苓多糖猪苓多糖n茯苓多糖茯苓多糖n云芝多糖云芝多糖第87页，此课件共97页哦活性多糖活性多糖n人参多糖人参多糖n刺五加多糖刺五加多糖n黄芪多糖黄芪多糖n黑木耳多糖黑木耳多糖n银耳多糖银耳多糖n猴菇菌多糖猴菇菌多糖第88页，此课件共97页哦增强免疫力的功能性食品增强免疫力的功能性食品双歧杆菌和乳酸菌双歧杆菌和乳酸菌n双歧杆菌：双歧杆菌：增强免疫系统活性，激活巨噬增强免疫系统活性，激活巨噬细胞分泌细胞毒性效应成分细胞分泌细胞毒性效应成分n乳

42、酸菌：乳酸菌：在肠道内产生四聚酸，可杀死大在肠道内产生四聚酸，可杀死大批有害的、具有抗药性的细菌批有害的、具有抗药性的细菌第89页，此课件共97页哦增强免疫力的功能性食品增强免疫力的功能性食品生物制剂生物制剂n各种细胞因子各种细胞因子n胸腺肽胸腺肽第90页，此课件共97页哦第九节第九节 缓解视疲劳的功能性食品缓解视疲劳的功能性食品一、造成视力减退的原因一、造成视力减退的原因n各种类型的屈光不正，包括远视、近视、散光各种类型的屈光不正，包括远视、近视、散光n晶状体浑浊，即白内障晶状体浑浊，即白内障n角膜浑浊角膜浑浊n视神经疾患，如视神经萎缩、视神经炎、慢性青光视神经疾患，如视神经萎缩、视神经炎、

43、慢性青光眼及中毒性弱视眼及中毒性弱视n急性青光眼急性青光眼第91页，此课件共97页哦缓解视疲劳的功能性食品缓解视疲劳的功能性食品二、视力保护二、视力保护n加强体育锻炼、注意适当的营养加强体育锻炼、注意适当的营养n防止用眼过度防止用眼过度n照明良好，读书写字姿势要正确照明良好，读书写字姿势要正确n适当选择富含维生素适当选择富含维生素A的食物的食物第92页，此课件共97页哦缓解视疲劳的功能性食品缓解视疲劳的功能性食品三、具有缓解视疲劳功能的物质三、具有缓解视疲劳功能的物质花色苷花色苷广泛存在于水果、蔬菜中的一种天然色素，广泛存在于水果、蔬菜中的一种天然色素，生理功能生理功能n保护毛细血管保护毛细血

44、管n促进视红细胞再生促进视红细胞再生n增强对黑暗的适应能力增强对黑暗的适应能力第93页，此课件共97页哦具有缓解视疲劳功能的物质具有缓解视疲劳功能的物质叶黄素叶黄素生理功能生理功能保护眼睛视力保护眼睛视力n预防视网膜黄斑的老化，缓解老年性视力预防视网膜黄斑的老化，缓解老年性视力衰退衰退n预防肌肉退化症导致的盲眼病预防肌肉退化症导致的盲眼病n对紫外线有过滤作用对紫外线有过滤作用第94页，此课件共97页哦具有缓解视疲劳功能的物质具有缓解视疲劳功能的物质富含维生素富含维生素A的食物的食物富含维生素富含维生素C的食物的食物生理功能：生理功能：维生素维生素C可以减弱光线与氧气对眼可以减弱光线与氧气对眼睛晶状体的损害，延缓白内障的发生睛晶状体的损害，延缓白内障的发生第95页，此课件共97页哦具有缓解视疲劳功能的物质具有缓解视疲劳功能的物质钙钙n缺钙会导致近视眼缺钙会导致近视眼铬铬n缺铬也可发生近视缺铬也可发生近视n多存在于糙米、麦麸、动物肝脏、葡多存在于糙米、麦麸、动物肝脏、葡萄汁、果仁中萄汁、果仁中锌锌n缺锌导致视力障碍缺锌导致视力障碍n多存在于牡蛎、肉类、肝、蛋类、花生等多存在于牡蛎、肉类、肝、蛋类、花生等第96页，此课件共97页哦感感谢谢大大家家观观看看第97页，此课件共97页哦