某咨询济公砂锅组织结构设计报告最终讨论稿cjyb.pptx

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1、济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告0北北 大大 纵纵 横横济公沙锅餐饮管理（北京）有限公司济公沙锅餐饮管理（北京）有限公司公司组织结构设计报告公司组织结构设计报告（最终讨论稿）（最终讨论稿）北大纵横管理咨询公司北大纵横管理咨询公司济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告1北北 大大 纵纵 横横组织结构设计过程组织结构设计过程组织结构设计的影响因素分析组织结构设计的影响因素分析行业内现有组织结构分析行业内现有组织结构分析公司主要业务管理环节和关键职能管理结构设计公司主要业务管理环节和关键职能管理结构设计公司本阶段的发展规划和主要目标公司本阶段的发展规划和主要

2、目标公司组织结构草案设计公司组织结构草案设计公司部门职责设计公司部门职责设计公司主要岗位职务说明书设计公司主要岗位职务说明书设计组织结构设计基本原则组织结构设计基本原则济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告2北北 大大 纵纵 横横组织是为了实现目标而对资源进行的一种系统性安排组织是为了实现目标而对资源进行的一种系统性安排组织结构又称组织结构又称为权责结构，为权责结构，是员工在职、是员工在职、责、权三方面责、权三方面的结构体系的结构体系实现组织目标所需的各项业务、职能分实现组织目标所需的各项业务、职能分配及相互关系配及相互关系各管理层次的构成，即纵向结构各管理层次的构成，即纵向

3、结构各业务、职能部门的内部构成，即横向各业务、职能部门的内部构成，即横向结构结构各层次、部门在权力和责任方面的分工各层次、部门在权力和责任方面的分工及相互关系及相互关系组织结构组织结构含义的三含义的三个方面个方面组织结构是实现组织目标的一种手段组织结构是实现组织目标的一种手段职能结构职能结构层次结构层次结构部门结构部门结构职权结构职权结构组织结构的本质是员工的分工协作体系组织结构的本质是员工的分工协作体系济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告3北北 大大 纵纵 横横职能结构职能结构事业部结构事业部结构优点优点 缺点缺点优点优点 缺点缺点 有利于实现部门内的规模经济 有利于促进

4、深层次技能提高 有利于组织实现职能目标 在小到中型规模下有优势 一种或少数几种产品时有优势 对外界环境变化反应较慢 可能引起高层决策堆积、层级超负荷导致缺乏创新导致部门间缺少横向协调对组织目标的认识有限适应不稳定环境下的适度变化由于清晰的产品责任和联系环节，从而实现顾客满意跨职能的适度协调使各分部适应不同的产品、地区和顾客在产品较多的组织中效果更好决策分权失去了职能部门内部的规模经济导致产品线之间缺乏协调失去了深度竞争和技术专门化产品线间的整合与标准化变得困难不存在最优的组织结构，不同类型的组织结构都有各自不存在最优的组织结构，不同类型的组织结构都有各自的优缺点的优缺点总裁总裁营销营销研发研发

5、生产生产人事人事财务财务一车间一车间二车间二车间三车间三车间总裁总裁A A事业部事业部B B事业部事业部C C事业部事业部生产生产财务财务市场市场研发研发济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告4北北 大大 纵纵 横横混合结构混合结构矩阵结构矩阵结构优点优点 缺点缺点优点优点 缺点缺点 适应于复杂多变的外部环境 使不同产品间的人力资源分配灵活高效 可以在一定程度上有效化解部门本位，提高决策质量 为员工提供了发展职能和一般管理职能的机会 有利于各部门人员的相互交流 双重职权与领导可能会让员工无所适从 决策的周期可能会较长 工作职责存在一定的交叉，因而变得模糊 可能出现责任不明的现

6、象 有产生严重冲突的风险 可能导致主次不分，决策不力 综合了职能结构与事业部的特点，灵活性强 产品事业部内部职能部门的自主效率提高，有一定的创新性，减少高层决策负担 集中的职能部门有利于综合协调与集中控制 使各分部适应不同的产品、地区和顾客 体现了一定的决策分权 产品分部的职能不完整，可能会造成决策迟缓、反应速度下降 资源的分散不利于发挥“规模效应”不同产品部间的协调难度加大 对组织的目标认识有限不同类型的组织结构都有各自的优缺点（续）不同类型的组织结构都有各自的优缺点（续）总裁总裁人事人事财务财务A A事业部事业部B B事业部事业部C C事业部事业部生产生产供应供应市场市场技术技术公共事务公

7、共事务总裁总裁区域经理区域经理区域经理区域经理事业部事业部事业部事业部事业部事业部事业部事业部济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告5北北 大大 纵纵 横横组织结构设计的影响因素组织结构设计的影响因素组织的创立和设计最重要的目的是实现组织的战略，组织的战略目标对组织结构的设计具有决定性的影响，组织结构必须随着组织的重大战略调整而调整。组织结组织结构设计构设计组织战略目标技术技术组织规组织规模模环境变化环境复杂性简单复杂不确定性随着技术的复杂性、生产、加工能力等的提高，管理跨度和集权分权等组织管理因素将面临着新的变化和新的要求随着组织规模的不断扩大，组织的管理体制会顺序面临领导

8、危机、自主危机、控制危机，促使组织结构不断发生变化组织员工的价值观、态度、期望、能力等都会对组织结构的设计造成影响组织环境组织环境人员与人员与文化文化济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告6北北 大大 纵纵 横横肯德基拥有科学完整的组织结构来保障其良好的运作肯德基拥有科学完整的组织结构来保障其良好的运作配销中心企划部加盟事业部财务部IT部品质控制部人力资源部营建部营运部采购部法律部开发部公共事务部总经理地区管理总部单店地区管理总部地区管理总部地区管理总部地区管理总部相关业务及职能部门单店单店济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告7北北 大大 纵纵 横横肯德基

9、各部门拥有清晰的职责界定，分工协作明确肯德基各部门拥有清晰的职责界定，分工协作明确负责相关特许经营加盟工作负责相关市场开发工作负责公司采购工作负责公司物流系统的运作负责公司相关财务工作职责职责负责公司店面的设计、装修等建造工作负责各单店的运营工作负责公司促销活动的策划和运作加盟事业部加盟事业部开发部开发部营建部营建部营运部营运部采购部采购部配销中心配销中心企划部企划部财务部财务部IT部部品质控制部品质控制部人力资源部人力资源部法律部法律部公共事务部公共事务部负责公司与外界的交流沟通工作负责相关法律事务负责公司相关人力资源工作负责公司产品的生产过程和质量的监控负责公司相关信息化软硬件的技术支持济

10、公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告8北北 大大 纵纵 横横谭鱼头的组织结构的专业化服务职能，紧密围绕连锁经谭鱼头的组织结构的专业化服务职能，紧密围绕连锁经营开展营开展董事长企管部人事部生产基地研究室审计监察部财务部工程部总裁办战略投资部开发部企划部单店装饰公司单店单店厨政部总裁财务总监连锁经营总监生产总监培训学校广告公司济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告9北北 大大 纵纵 横横各部门职责清晰，各司其职，职能搭配以服务运作为目各部门职责清晰，各司其职，职能搭配以服务运作为目的，有条不紊的，有条不紊负责协助总裁处理相关具体事务，信息管理职能负责相关市场开发

11、工作负责公司菜品开发的工作负责公司厨师的管理负责公司投资事项的处理和可行性分析职责职责负责各单店的运营工作负责公司相关人力资源工作负责公司相关财务工作战略投资部战略投资部开发部开发部人事部人事部研究室研究室厨政部厨政部财务部财务部企管部企管部工程部工程部企划部企划部审计监察部审计监察部总裁办总裁办负责公司促销活动的策划和运作负责各种运营方面问题的监控和审查负责单店的建设，协调相关工作济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告10北北 大大 纵纵 横横济公沙锅本阶段的主要的目标设计济公沙锅本阶段的主要的目标设计初创期初创期连锁管理模式的形成成长期成长期连锁管理模式的复制成熟期成熟期

12、连锁管理模式的转移企业的发展企业的发展第一阶段主要目标：第一阶段主要目标：第一阶段主要目标：第一阶段主要目标：重点培养能力：重点培养能力：菜品研发能力、单店运营能力、连锁管理能力经济目标经济目标:实现总部和试营店的良性运营形成10家试营店（先驱店）的初步连锁规模总部利润率达到10，试营店利润率达到30管理目标：管理目标：形成基本成熟的连锁盈利模式实现的菜品定位和设计形成明确的选址、设计和装修方案建立顺畅的总部和试营店业务运营管理流程建立基本的薪酬和考核管理体系济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告11北北 大大 纵纵 横横连锁餐饮企业基本管理模式框架连锁餐饮企业基本管理模式框

13、架业务环节一业务环节一选址/营建业务环节二业务环节二市场策划业务环节三业务环节三菜品研发业务环节四业务环节四采购/加工/配送业务环节五业务环节五单店运营关键职能管理关键职能管理规划管理财务管理人员管理信息管理质量管理库存管理主要业务管理环节主要业务管理环节济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告12北北 大大 纵纵 横横组织结构设计的基本原则组织结构设计的基本原则适应性适应性组织结构与公司战略/行业发展趋势相匹配，并形成自己的核心能力结构柔性结构柔性便于适应未来部门和业务的 增减变化管理幅度适宜管理幅度适宜合适的管理幅度，如对总经理的直接汇报人数一般为58人，管理幅度过大等于没

14、有管理，过小等于无效管理分工明确分工明确职能分工无交叉，关键职能模块整合在一个部门效率保障效率保障流程是否在一个业务单元内完成、协调高效制衡制衡关键职能或流程的关键环节有约束，重要权力有监督责权利对等责权利对等责任大小和管理者的职位高低相对应沟通与资源共享沟通与资源共享信息沟通的双向性，信息平台的建立与维护应变能力应变能力组织在面临外部政策变化/市场变化等突发事件时的应对能力济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告13北北 大大 纵纵 横横济公沙锅连锁组织结构设计草案一（初创期）济公沙锅连锁组织结构设计草案一（初创期）总经理财务部行政部策划采购加工配送办公室人事管理会计出纳工程

15、部直营部资产管理研发部店管开发部开发副总经理营运副总经理企管部信息管理济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告14北北 大大 纵纵 横横济公沙锅连锁组织结构设计草案二（初创期）济公沙锅连锁组织结构设计草案二（初创期）总经理财务部营运部企管部采配部开发副总经理营运副总经理房产部研发部行政部工程部济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告15北北 大大 纵纵 横横济公沙锅连锁组织结构设计草案三（初创期）济公沙锅连锁组织结构设计草案三（初创期）总经理财务处中心厨房经营办采购部开发副总经理营运副总经理房产部技术中心综合办工程部店管部监事处董事长主任规划员企划员信息员经理评

16、估员寻址员经理装修设计员预算员工程监理员经理采购员主任厨师杂工经理调度员督导员质检员库管员配送员安全员主任技术员处长会计出纳资产管理主任干事人事员证照管理员处长岗位设计最终讨论方案最终讨论方案岗位可兼职岗位可兼职济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告16北北 大大 纵纵 横横济公沙锅连锁组织结构设计草案（成长期）济公沙锅连锁组织结构设计草案（成长期）总经理财务部营运部规划发展部信息管理部采购部开发副总经理营运副总经理房产部董事长配送部市场开发部研发部审计监察部公共事务部法律部综合管理部人力资源部工程部济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告17北北 大大 纵纵

17、 横横济公沙锅单店组织结构设计草案（初创期）济公沙锅单店组织结构设计草案（初创期）店经理前厅领班服务员厨师长厨师收银员杂工济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告18北北 大大 纵纵 横横部门主要职责部门主要职责经营办主要职责描述经营办主要职责描述1.负责制定公司的发展战略，并组织实施。2.组织制定公司年度经营计划、月度经营计划。3.跟踪经营计划的执行，并根据各部门经营计划的执行情况进行部门考核。4.负责公司的信息系统建立与维护管理工作。5.负责相关经营数据的统计分析工作，为领导决策提供支持。6.组织制定、颁布公司的业务管理制度和业务流程，并负责收集执行过程中的信息，适时进行修

18、改和完善。7.负责公司的市场开发工作，品牌建设、营销策划、对外宣传工作的管理。8.负责选择与评估加盟商，并协调与加盟商的各种工作。9.负责公司企业文化的建设。10.负责协调公司各部门的活动。11.公司领导交办的其他工作。部门岗位设置部门岗位设置公司层岗位：主任部门层岗位：规划员 企划员 信息员部门关键考核指标部门关键考核指标济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告19北北 大大 纵纵 横横部门主要职责部门主要职责房产部主要职责描述房产部主要职责描述1.收集市场信息，建立房源信息数据库，并对各种信息进行分类整理。2.根据数据积累和公司的发展方向制定商圈规划，确定选址标准。3.根据

19、公司的发展战略制定年度单店开发计划和月度单店开发计划，并根据计划开展选址工作。4.进行单店投资的可行性分析和效益评估，为单店投资提供决策依据。5.负责与房主进行谈判，并签订租房合同。6.协助解决单店装修过程中的各种问题。7.负责协调解决租房过程中与房主产生的各种问题。8.公司领导交办的其他工作。部门岗位设置部门岗位设置公司层岗位：经理部门层岗位：评估员 寻址员部门关键考核指标部门关键考核指标济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告20北北 大大 纵纵 横横部门主要职责部门主要职责工程部主要职责描述工程部主要职责描述1.负责单店装修方案的设计。2.负责编制单店工程项目预算。3.负

20、责审核工程招标和合同洽谈。4.负责工程质量和进度监督。5.负责装修过程中的资金（成本）控制。6.参与工程质量验收。7.公司领导交办的其他工作。部门岗位设置部门岗位设置公司层岗位：经理部门层岗位：装修设计员 预算员 工程监理员部门关键考核指标部门关键考核指标济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告21北北 大大 纵纵 横横部门主要职责部门主要职责采购部主要职责描述采购部主要职责描述1.依据店管部的需求计划，制定采购计划。2.负责选择与评估供应商，签订采购合同，并建立供应商档案，维护良好的客户关系。3.负责采购执行。4.负责采购成本和质量控制。5.公司领导交办的其他工作。部门岗位设

21、置部门岗位设置公司层岗位：经理部门层岗位：采购员部门关键考核指标部门关键考核指标济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告22北北 大大 纵纵 横横部门主要职责部门主要职责中心厨房主要职责描述中心厨房主要职责描述1.负责制定中心厨房加工工艺手册，并不断修改完善。2.按照公司规范要求，依据加工计划合理领料。3.按照公司规范要求，执行加工制作，保证加工质量。4.按照公司规范要求，对加工成品进行提交入库。5.公司领导交办的其他工作。部门岗位设置部门岗位设置公司层岗位：主任部门层岗位：厨师 杂工部门关键考核指标部门关键考核指标济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告23北

22、北 大大 纵纵 横横部门主要职责部门主要职责店管部主要职责描述店管部主要职责描述1.负责各单店经营目标的拟定及督导执行。2.负责各单店运营手册的制定与监督执行。3.负责给予单店支持，包括：营业指导、单店（运营）管理、单店）人事管理等。4.汇总每天的单店需求计划，编制中心厨房加工计划，并提交采购部和中心厨房。5.按照公司规范要求，对加工成品和非加工产品进行核实、检验入库，清点记帐，并妥善保管。6.负责制定并执行配送计划，按照公司规范要求，进行出库管理和配送管理。7.负责配送交通工具的保养和维护。8.负责单店经营业务的监督，以维护公司的基本要求。9.负责单店经营情况及合理化建议的反馈和处理。10.

23、菜品销售结构分析和建议。11.单店安全运营的指导和监督管理。12.公司领导交办的其他工作。部门岗位设置部门岗位设置公司层岗位：经理部门层岗位：调度员 督导员 质检员 库管员 配送员部门关键考核指标部门关键考核指标济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告24北北 大大 纵纵 横横部门主要职责部门主要职责技术中心主要职责描述技术中心主要职责描述1.组织编制菜品研发规划，并落实执行。2.组织已开发新菜品的推广应用，并组织反馈分析。3.负责产品质量标准和加工制作工艺规范的制定。4.各种新型厨用设备的改进与推广。5.加工制作工艺的改进和推广。6.配合店管部制定需求计划。7.公司领导交办的

24、其他工作。部门岗位设置部门岗位设置公司层岗位：主任部门层岗位：技术员 部门关键考核指标部门关键考核指标济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告25北北 大大 纵纵 横横部门主要职责部门主要职责财务处主要职责描述财务处主要职责描述1.负责资金的筹集规划、合理使用和控制。2.负责制定公司的财务管理制度和实施细则，统一核算标准。3.负责编制公司预算。4.参与公司经济活动的研究和审核。5.负责公司的会计核算工作。6.负责各项财务会计报表的编制及财务分析工作。7.负责公司的资产管理工作。8.负责单店相关作业指导。9.负责公司有关财务资料的整理、保管工作。10.公司领导交办的其他工作。部门

25、岗位设置部门岗位设置公司层岗位：处长部门层岗位：会计 出纳 资产管理部门关键考核指标部门关键考核指标济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告26北北 大大 纵纵 横横部门主要职责部门主要职责综合办主要职责描述综合办主要职责描述1.负责人力资源规划、招聘与调配。2.负责组织员工培训。3.负责员工的绩效考核，薪酬、福利管理。4.负责人力资源档案管理。5.指导单店的人力资源管理。6.组织召开公司会议及会议纪要的撰写，公司文件管理。7.组织拟定公司各项规章制度。8.负责公司的后勤工作。9.负责公司办公用品的请领（采购）、分发及固定资产的实物管理。10.负责公司的公共关系管理。11.负责

26、公司安全管理。12.负责公司办公车辆的使用管理、保养、维护工作。13.负责公司的工商注册、证照变更登记及年检的办理。14.负责开具公司对外的所有证明，负责公章的保管及使用。15.公司领导交办的其他工作。部门岗位设置部门岗位设置公司层岗位：主任部门层岗位：干事 人事员 证照管理员 部门关键考核指标部门关键考核指标济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告27北北 大大 纵纵 横横部门主要职责部门主要职责监事处主要职责描述监事处主要职责描述1.组织对各单店的财务预算、财务收支进行审计监督。2.负责对各项业务活动的经济效益进行审计监督。3.负责组织对公司各单位负责人任期经济责任进行审计

27、评价。4.负责对公司有关部门的采购、配送过程进行比质、比价监督。5.负责公司重要合同的审核，监督其执行，并对结果进行验收。6.负责产品质量监督。7.负责服务质量监督。8.负责公司标准管理流程的执行监督。9.负责单店运营手册执行的监督。10.负责公司及单店的法律事务。11.公司领导交办的其他工作。部门岗位设置部门岗位设置公司层岗位：处长部门层岗位：部门关键考核指标部门关键考核指标济公沙锅公司组织结构设计报告济公沙锅公司组织结构设计报告28北北 大大 纵纵 横横9、静夜四无邻，荒居旧业贫。3月-233月-23Thursday,March 16,202310、雨中黄叶树，灯下白头人。09:05:04

28、09:05:0409:053/16/2023 9:05:04 AM11、以我独沈久，愧君相见频。3月-2309:05:0409:05Mar-2316-Mar-2312、故人江海别，几度隔山川。09:05:0409:05:0409:05Thursday,March 16,202313、乍见翻疑梦，相悲各问年。3月-233月-2309:05:0409:05:04March 16,202314、他乡生白发，旧国见青山。16 三月 20239:05:04 上午09:05:043月-2315、比不了得就不比，得不到的就不要。三月 239:05 上午3月-2309:05March 16,202316、行动

29、出成果，工作出财富。2023/3/16 9:05:0409:05:0416 March 202317、做前，能够环视四周；做时，你只能或者最好沿着以脚为起点的射线向前。9:05:04 上午9:05 上午09:05:043月-239、没有失败，只有暂时停止成功！。3月-233月-23Thursday,March 16,202310、很多事情努力了未必有结果，但是不努力却什么改变也没有。09:05:0409:05:0409:053/16/2023 9:05:04 AM11、成功就是日复一日那一点点小小努力的积累。3月-2309:05:0409:05Mar-2316-Mar-2312、世间成事，不求

30、其绝对圆满，留一份不足，可得无限完美。09:05:0409:05:0409:05Thursday,March 16,202313、不知香积寺，数里入云峰。3月-233月-2309:05:0409:05:04March 16,202314、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。16 三月 20239:05:04 上午09:05:043月-2315、楚塞三湘接，荆门九派通。三月 239:05 上午3月-2309:05March 16,202316、少年十五二十时，步行夺得胡马骑。2023/3/16 9:05:0409:05:0416 March 202317、空山新雨后，天气晚来秋。9:

31、05:04 上午9:05 上午09:05:043月-239、杨柳散和风，青山澹吾虑。3月-233月-23Thursday,March 16,202310、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。09:05:0409:05:0409:053/16/2023 9:05:04 AM11、越是没有本领的就越加自命不凡。3月-2309:05:0409:05Mar-2316-Mar-2312、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。09:05:0409:05:0409:05Thursday,March 16,202313、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。3月-233月-2309:05:0409:05:

32、04March 16,202314、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。16 三月 20239:05:04 上午09:05:043月-2315、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。三月 239:05 上午3月-2309:05March 16,202316、业余生活要有意义，不要越轨。2023/3/16 9:05:0409:05:0416 March 202317、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。9:05:04 上午9:05 上午09:05:043月-23MOMODA POWERPOINTLorem ipsum dolor sit,eleifend nulla ac,fringilla purus.Nulla iaculis tempor felis amet,consectetur adipiscing elit.Fusce id urna blanditut cursus.感感 谢谢 您您 的的 下下 载载 观观 看看专家告诉