营养生理与能量.ppt

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1、关于营养生理与能量现在学习的是第1页，共45页第一节第一节 消化系统对食物的消化吸收消化系统对食物的消化吸收现在学习的是第2页，共45页正常成年人每天摄入的食物和液体约正常成年人每天摄入的食物和液体约3000g。每年平均每年平均1吨吨一生平均有一生平均有50-60吨的食物通过消化道吨的食物通过消化道食物中的营养素食物中的营养素水、无机盐、维生素水、无机盐、维生素消化、吸收消化、吸收糖类、脂肪、蛋白质糖类、脂肪、蛋白质酶解为小分子酶解为小分子消化、吸收消化、吸收现在学习的是第3页，共45页消化（消化（digestion）定义：人体摄入的食物被分解为小分子物质的过程称为消化。定义：人体摄入的食物被

2、分解为小分子物质的过程称为消化。方式：机械消化和化学消化。方式：机械消化和化学消化。吸收（吸收（absorption）定义：食物经消化后，所形成的小分子物质通过消化道黏膜进定义：食物经消化后，所形成的小分子物质通过消化道黏膜进入血液或淋巴的过程，被机体细胞所利用，称为吸收。入血液或淋巴的过程，被机体细胞所利用，称为吸收。现在学习的是第4页，共45页一、消化系统的组成、功能一、消化系统的组成、功能（一）消化系统的组成（一）消化系统的组成由由消化道消化道和和消化腺消化腺组成组成消化道：由口腔到肛门粗细不等的弯曲管道，长约消化道：由口腔到肛门粗细不等的弯曲管道，长约9m。消化腺：分为小消化腺和大消化

3、腺。消化腺：分为小消化腺和大消化腺。现在学习的是第5页，共45页现在学习的是第6页，共45页（二）消化系统的功能（二）消化系统的功能摄取、转运、消化食物、吸收营养摄取、转运、消化食物、吸收营养1、消化道的功能、消化道的功能（1）口腔）口腔消化管的起始部位，有吸吮、咀嚼、辩味、初步消化食物的功能。消化管的起始部位，有吸吮、咀嚼、辩味、初步消化食物的功能。功能功能：可湿润溶解食物，易引起味觉。可湿润溶解食物，易引起味觉。可清洁与保护口腔，当有害物质进入口腔后，唾液起到冲洗、稀释、可清洁与保护口腔，当有害物质进入口腔后，唾液起到冲洗、稀释、中和作用，其中溶菌酶起到杀灭口腔内的微生物。中和作用，其中溶

4、菌酶起到杀灭口腔内的微生物。黏蛋白可与食物黏合成团，便于吞咽。黏蛋白可与食物黏合成团，便于吞咽。淀粉酶与食物充分接触产生化学作用淀粉酶与食物充分接触产生化学作用现在学习的是第7页，共45页（2）咽咽介于口腔和食道之间，是食物与空气的共同通道，当吞咽食物时，咽介于口腔和食道之间，是食物与空气的共同通道，当吞咽食物时，咽后壁前移，封闭气管开口，后壁前移，封闭气管开口，防止食物进入气管而发生呛咳。防止食物进入气管而发生呛咳。主要功能主要功能是下吞食物，使之从口腔转入食管。是下吞食物，使之从口腔转入食管。消化系统的功能消化系统的功能-咽咽现在学习的是第8页，共45页（3）食管）食管处于咽和胃之间，可分

5、为处于咽和胃之间，可分为颈部、胸部、腹部三部分。颈部、胸部、腹部三部分。功能功能：将食物从：将食物从咽喉传递到胃中。咽喉传递到胃中。现在学习的是第9页，共45页消化器官的功能消化器官的功能-胃胃（4）胃）胃位于膈下，是消化管最膨大的部分。初生儿的胃溶积位于膈下，是消化管最膨大的部分。初生儿的胃溶积7mL,至一周至一周岁时可增大至岁时可增大至300mL。成年人的胃可容纳。成年人的胃可容纳3L水和食物。胃是膨胀水和食物。胃是膨胀力最强的消化器官，长把它的形状描写为力最强的消化器官，长把它的形状描写为J形。成人食物通过胃的形。成人食物通过胃的速度是速度是4-6小时，并与食物的种类有关。小时，并与食物

6、的种类有关。现在学习的是第10页，共45页消化器官的功能消化器官的功能-胃胃胃的运功胃的运功-胃部肌肉的收缩形成了胃的运动。胃部肌肉的收缩形成了胃的运动。现在学习的是第11页，共45页消化器官的功能消化器官的功能-胃胃功能功能：暂时贮存食物暂时贮存食物胃的扩张和收缩可对食物进行搅拌混合作用胃的扩张和收缩可对食物进行搅拌混合作用分泌的胃液可消化食物分泌的胃液可消化食物胃的蠕动使食物与胃液充分混合，以利胃液消化作用并把食胃的蠕动使食物与胃液充分混合，以利胃液消化作用并把食物以最适合小肠消化和吸收速度向小肠排放。物以最适合小肠消化和吸收速度向小肠排放。现在学习的是第12页，共45页（5）小肠小肠消化

7、管中最长的部分，成人全长消化管中最长的部分，成人全长5-7m。分为十二指肠、空肠和回。分为十二指肠、空肠和回肠三部分。肠三部分。小肠是消化吸收的主要场所。小肠是消化吸收的主要场所。95%以上的营养素都在小肠吸收。以上的营养素都在小肠吸收。现在学习的是第13页，共45页进入小肠的消化液进入小肠的消化液：现在学习的是第14页，共45页（6）大肠大肠上接回肠，下接肛门，长约上接回肠，下接肛门，长约1.5米，食物经过小肠的消化吸收后，剩米，食物经过小肠的消化吸收后，剩下的残渣进入大肠。大肠中不含或仅含少量的消化酶，因此没有下的残渣进入大肠。大肠中不含或仅含少量的消化酶，因此没有明显的消化作用。分为盲肠

8、、阑尾、结肠、直肠和肛门。明显的消化作用。分为盲肠、阑尾、结肠、直肠和肛门。现在学习的是第15页，共45页功能功能：进一步吸收食物残渣中的水分、电解质和其他物质（如氨、胆汁液）进一步吸收食物残渣中的水分、电解质和其他物质（如氨、胆汁液），形成、贮存和排泄粪便。，形成、贮存和排泄粪便。具有分泌功能，保护粘膜和润滑粪便，使粪便易于下行，保护肠壁具有分泌功能，保护粘膜和润滑粪便，使粪便易于下行，保护肠壁防止机械损伤。免遭细菌侵蚀。防止机械损伤。免遭细菌侵蚀。现在学习的是第16页，共45页消化腺的功能消化腺的功能2、消化腺的功能、消化腺的功能（1）唾液腺）唾液腺主要分为主要分为3对：腮腺（最大）、颌下

9、腺、舌下腺。对：腮腺（最大）、颌下腺、舌下腺。主要功能主要功能:分泌唾液到口腔内，帮助消化食物。（腮腺）分泌唾液到口腔内，帮助消化食物。（腮腺）为进食时分泌大量口水的来源，湿润食物，便于吞咽。（颌下为进食时分泌大量口水的来源，湿润食物，便于吞咽。（颌下腺）腺）与人体的味觉有关。（舌下腺）与人体的味觉有关。（舌下腺）现在学习的是第17页，共45页（2）肝）肝功能：分泌胆汁，参与食物消化。功能：分泌胆汁，参与食物消化。成分：水分、有机物及无机物，组成复杂。成分：水分、有机物及无机物，组成复杂。胆汁作用胆汁作用：乳化脂肪；乳化脂肪；帮助脂肪的吸收；帮助脂肪的吸收；促进脂溶性维生素的吸收；促进脂溶性维

10、生素的吸收；参与糖类、脂类、蛋白质代谢参与糖类、脂类、蛋白质代谢解毒和防御作用解毒和防御作用现在学习的是第18页，共45页（3）胰）胰 胰脏分泌的胰液经胰管注入十二指肠，有分解消化蛋白质糖类胰脏分泌的胰液经胰管注入十二指肠，有分解消化蛋白质糖类的功能。的功能。功能功能：碳酸氢盐：碳酸氢盐中和胃酸，调解中和胃酸，调解pH值值胰淀粉酶胰淀粉酶水解淀粉成糊精或麦芽糖等；水解淀粉成糊精或麦芽糖等；胰脂肪酶胰脂肪酶消化脂肪；消化脂肪；胰蛋白酶、糜蛋白酶胰蛋白酶、糜蛋白酶水解蛋白质；水解蛋白质；其他酶类其他酶类水解相应的物质水解相应的物质现在学习的是第19页，共45页食品的基质特性食品的基质特性(4)胃腺

11、胃腺 胃粘膜上皮凹陷而形成的腺体及其分泌的消化液。粘膜表面胃粘膜上皮凹陷而形成的腺体及其分泌的消化液。粘膜表面许多小凹就是胃腺开口，胃腺分泌的胃液由此进入胃腔。许多小凹就是胃腺开口，胃腺分泌的胃液由此进入胃腔。维维持胃内持胃内pH稳定，有助于食物消化。稳定，有助于食物消化。现在学习的是第20页，共45页二、食物的消化二、食物的消化现在学习的是第21页，共45页机械消化（机械消化（物理性消化物理性消化）：食物经过口腔的咀嚼，牙齿的磨碎，食物经过口腔的咀嚼，牙齿的磨碎，舌的搅拌、吞咽，胃肠肌肉的活动，将大块的食物变成碎小的，舌的搅拌、吞咽，胃肠肌肉的活动，将大块的食物变成碎小的，使消化液充分与食物

12、混合，并推动食团或食糜下移，从口腔推移使消化液充分与食物混合，并推动食团或食糜下移，从口腔推移到肛门，这种消化过程叫机械性消化。到肛门，这种消化过程叫机械性消化。特点：特点：在口腔中通过咀嚼将食物切碎，并使其与唾液充分混合。在口腔中通过咀嚼将食物切碎，并使其与唾液充分混合。通过胃的蠕动对胃中的食物进行容纳和贮存并对其进行研磨通过胃的蠕动对胃中的食物进行容纳和贮存并对其进行研磨和消化。和消化。通过小肠的蠕动对食物进行进一步研磨消化通过小肠的蠕动对食物进行进一步研磨消化在大肠中通过蠕动和分节运动对食物进行研磨和消化并排除在大肠中通过蠕动和分节运动对食物进行研磨和消化并排除体外体外现在学习的是第22

13、页，共45页化学性消化化学性消化：消化腺所分泌消化液中的各种酶的作用，把食物：消化腺所分泌消化液中的各种酶的作用，把食物中的大分子营养物质分解为可被吸收的小分子物质。中的大分子营养物质分解为可被吸收的小分子物质。根据食物所处部位和所含消化液成分不同，其消化特点也不根据食物所处部位和所含消化液成分不同，其消化特点也不同。同。1、唾液成分及特点、唾液成分及特点唾液是无色、无味、近中性的低渗或等渗液体；其中水占约唾液是无色、无味、近中性的低渗或等渗液体；其中水占约99，还，还有少量的有机物和无机物；有机物包括粘蛋白、球蛋白、唾液淀粉酶有少量的有机物和无机物；有机物包括粘蛋白、球蛋白、唾液淀粉酶和溶菌

14、酶，无机物主要有钠、钾、钙、硫氰酸盐和氯等。和溶菌酶，无机物主要有钠、钾、钙、硫氰酸盐和氯等。唾液的作用唾液的作用是湿润口腔和食物；消化淀粉；清洁保护口腔等。是湿润口腔和食物；消化淀粉；清洁保护口腔等。现在学习的是第23页，共45页2、胃液的成分及特点、胃液的成分及特点胃液：性质：无色的酸性液体，胃液：性质：无色的酸性液体，pH为为0.51.9。成分：成分：盐酸、胃蛋白酶原、内因子、粘液和水盐酸、胃蛋白酶原、内因子、粘液和水。作用作用：盐酸盐酸激活胃蛋白酶原转变成胃蛋白酶；杀菌；蛋白质变性以消化；促进胰液、激活胃蛋白酶原转变成胃蛋白酶；杀菌；蛋白质变性以消化；促进胰液、胆汁和小肠液的分泌；有利

15、于铁和钙的吸收等。胆汁和小肠液的分泌；有利于铁和钙的吸收等。胃蛋白酶原胃蛋白酶原：在盐酸的作用下被活化成胃蛋白酶，分解食物中的蛋白质。：在盐酸的作用下被活化成胃蛋白酶，分解食物中的蛋白质。内因子内因子与维生素与维生素B12结合并促进其吸收结合并促进其吸收。粘液粘液润滑作用；减少胃黏膜的机械损伤；润滑作用；减少胃黏膜的机械损伤；参与调节体内酸度；还可以吸附食物中的参与调节体内酸度；还可以吸附食物中的VB、VC不被胃酸破坏。不被胃酸破坏。现在学习的是第24页，共45页3、胆汁的成分及其特点、胆汁的成分及其特点成分：水分、有机物及无机物，组成复杂。成分：水分、有机物及无机物，组成复杂。无机物无机物钠

16、、钾、钙、碳酸氢盐等；钠、钾、钙、碳酸氢盐等；有机物有机物胆盐、胆色素、胆固醇、卵磷脂等；胆盐胆盐、胆色素、胆固醇、卵磷脂等；胆盐是胆汁酸与甘氨酸或牛磺酸结合形成的钠盐；胆色素是胆汁酸与甘氨酸或牛磺酸结合形成的钠盐；胆色素是血红蛋白的分解产物，胆红素和胆绿素。是血红蛋白的分解产物，胆红素和胆绿素。作用作用：乳化脂肪，促进脂肪的吸收；乳化脂肪，促进脂肪的吸收；促进脂溶性维生素的吸收；促进脂溶性维生素的吸收；促进肠道蠕动和抑制细菌的生长。促进肠道蠕动和抑制细菌的生长。现在学习的是第25页，共45页4、胰液成分成分：大量水分、有机物及无机物；胰液成分成分：大量水分、有机物及无机物；无机物无机物碳酸氢

17、盐；碳酸氢盐；有机物有机物各种消化酶如：胰淀粉酶、胰脂肪酶、各种消化酶如：胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶、羧基肽酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶、羧基肽酶、RNAase、DNAase等。等。性质：无色碱性液体，性质：无色碱性液体，pH7.88.4；现在学习的是第26页，共45页作用：碳酸氢盐作用：碳酸氢盐中和胃酸，调解中和胃酸，调解pH值值胰淀粉酶胰淀粉酶水解淀粉成糊精或麦芽糖等；水解淀粉成糊精或麦芽糖等；胰脂肪酶胰脂肪酶消化脂肪；消化脂肪；胰蛋白酶、糜蛋白酶胰蛋白酶、糜蛋白酶水解蛋白质；水解蛋白质；其他酶类其他酶类水解相应的物质水解相应的物质现在学习的是第27页，共45页5、小肠液的成分及特点

18、、小肠液的成分及特点性质：粘稠的碱性液体，性质：粘稠的碱性液体，pH约为约为7.6；成分：水分、无机盐及肠激酶和粘蛋白。成分：水分、无机盐及肠激酶和粘蛋白。作用：保护十二指肠粘膜免受胃酸侵蚀；作用：保护十二指肠粘膜免受胃酸侵蚀；稀释消化产物，降低肠内容物渗透压，有利于小肠稀释消化产物，降低肠内容物渗透压，有利于小肠内水分及营养物质的吸收；内水分及营养物质的吸收；肠激酶激活胰蛋白酶原，从而促进蛋白质消化肠激酶激活胰蛋白酶原，从而促进蛋白质消化.进一步分解肽、二糖和脂类使其成为可被吸收食物物质。进一步分解肽、二糖和脂类使其成为可被吸收食物物质。现在学习的是第28页，共45页6、大肠液的成分及作用、

19、大肠液的成分及作用作用：基本无消化作用；作用：基本无消化作用；润滑粪便，保护肠粘膜免受机械损伤。润滑粪便，保护肠粘膜免受机械损伤。将食物残渣排出体外。将食物残渣排出体外。现在学习的是第29页，共45页（二）消化过程（二）消化过程1、糖类的消化、糖类的消化口腔初步消化，小肠彻底消化口腔初步消化，小肠彻底消化淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖2、脂肪的消化、脂肪的消化脂肪脂肪甘油甘油甘油甘油+脂肪酸脂肪酸唾液淀粉酶淀粉酶胃脂肪酶酶肠脂肪酶酶、胆汁胃中初步消化小肠彻底消化现在学习的是第30页，共45页3、蛋白质的消化、蛋白质的消化胃中初步消化，小肠中彻底消化。胃中初步消化，小肠中彻底消化。蛋白酶蛋白酶

20、现在学习的是第31页，共45页（四）消化障碍（四）消化障碍1、牛奶不适症、牛奶不适症（1）牛奶的变态反应（牛奶过敏）牛奶的变态反应（牛奶过敏）牛奶中的蛋白质不完全吸收导致的，多见于新生儿。牛奶中的蛋白质不完全吸收导致的，多见于新生儿。常见症状为：呼吸困难、皮肤过敏反应、呕吐、腹痛、腹泻等。建议常见症状为：呼吸困难、皮肤过敏反应、呕吐、腹痛、腹泻等。建议用下面的方法改变膳食：用下面的方法改变膳食：用羊奶代替；用羊奶代替；改变牛奶的形式，采用酸奶、炼乳、奶粉等；改变牛奶的形式，采用酸奶、炼乳、奶粉等；从膳食中去掉牛奶或乳制品，用配方代替（如代乳粉、米糊等）从膳食中去掉牛奶或乳制品，用配方代替（如代

21、乳粉、米糊等），其中的蛋白质取自肉或大豆。，其中的蛋白质取自肉或大豆。现在学习的是第32页，共45页（2）乳糖不适症）乳糖不适症 指人体不能分解并代谢乳糖（一种糖类，常见于牛奶及其他奶指人体不能分解并代谢乳糖（一种糖类，常见于牛奶及其他奶制品中），这是由于肠道内缺乏所需的乳糖酶，或者是由于乳制品中），这是由于肠道内缺乏所需的乳糖酶，或者是由于乳糖酶的活性已减弱而造成的。糖酶的活性已减弱而造成的。据估计，全球约据估计，全球约75%的成年人体内乳糖酶的活性有减弱的迹象。该的成年人体内乳糖酶的活性有减弱的迹象。该症状发生的概率在北欧约症状发生的概率在北欧约5%，而在一些亚洲及非洲国家则超过，而在一些

22、亚洲及非洲国家则超过90%。简单的说，乳糖不耐症就是缺乏乳糖酶或其活性不足所造成的状况，简单的说，乳糖不耐症就是缺乏乳糖酶或其活性不足所造成的状况，这种酶是用来消化乳糖的。此类病症在亚洲及非洲很常见。这种酶是用来消化乳糖的。此类病症在亚洲及非洲很常见。现在学习的是第33页，共45页建议：建议：1、少量多次：每个人的乳糖不耐症程度是不同的，有些人减少饮用量后就不会有不舒、少量多次：每个人的乳糖不耐症程度是不同的，有些人减少饮用量后就不会有不舒服的感觉，对这部分人群来说每天多喝几次，一段时间后在增加食用量，使胃肠慢慢的服的感觉，对这部分人群来说每天多喝几次，一段时间后在增加食用量，使胃肠慢慢的适应

23、后，症状会有所减轻或完全不会发生任何症状。适应后，症状会有所减轻或完全不会发生任何症状。2、避免空腹喝牛奶：与其它食物一起进食，可缓慢消化过程，减轻不适感。一般来讲，乳、避免空腹喝牛奶：与其它食物一起进食，可缓慢消化过程，减轻不适感。一般来讲，乳糖不耐症者空腹喝奶会有较重症状，但与其它谷物类食物共同进食时，牛奶中的乳糖浓度在糖不耐症者空腹喝奶会有较重症状，但与其它谷物类食物共同进食时，牛奶中的乳糖浓度在特定环境中得到相应的特定环境中得到相应的“稀释稀释”，是乳糖不耐症程度降低。喝奶前吃些饼干、面包会减少排，是乳糖不耐症程度降低。喝奶前吃些饼干、面包会减少排气和不舒服感觉。气和不舒服感觉。3、喝

24、酸奶：对于大多数乳糖不耐症的人来说，喝酸奶应该是一个最有效的办法。、喝酸奶：对于大多数乳糖不耐症的人来说，喝酸奶应该是一个最有效的办法。酸奶是在牛奶中加入一定乳酸菌经发酵后制成的，发酵过程使得原奶中的酸奶是在牛奶中加入一定乳酸菌经发酵后制成的，发酵过程使得原奶中的20%30%的乳糖被分解，蛋白质和脂肪也分解成为较小的组分，使其更有利于胃肠的消化吸收。的乳糖被分解，蛋白质和脂肪也分解成为较小的组分，使其更有利于胃肠的消化吸收。同时，酸奶中的乳酸菌对于正常人群也同时具有助消化的功能。所以对饮用牛奶后常有腹胀、同时，酸奶中的乳酸菌对于正常人群也同时具有助消化的功能。所以对饮用牛奶后常有腹胀、腹泻者的

25、乳糖不耐症的人群最为适宜。腹泻者的乳糖不耐症的人群最为适宜。4、干酪：干酪是乳制品中的最佳食品，也是乳糖不耐症人群的理想奶制品，因为、干酪：干酪是乳制品中的最佳食品，也是乳糖不耐症人群的理想奶制品，因为牛奶在加工干酪的过程中牛奶在加工干酪的过程中95%以上的乳糖都已经随乳清排除。干酪的主要成分是酪蛋以上的乳糖都已经随乳清排除。干酪的主要成分是酪蛋白和脂肪，并经对人体有益的菌种发酵使得其中的蛋白质和脂肪更容易消化吸收。目前白和脂肪，并经对人体有益的菌种发酵使得其中的蛋白质和脂肪更容易消化吸收。目前我国的干酪市场刚刚起步，品种和风味不断增加，随着人们对乳制品营养的逐步认识，我国的干酪市场刚刚起步，

26、品种和风味不断增加，随着人们对乳制品营养的逐步认识，可以说各种各样干酪产品一定会有一种适合你。可以说各种各样干酪产品一定会有一种适合你。现在学习的是第34页，共45页2、蛋白质消化障碍、蛋白质消化障碍蛋白质消化酶抑制剂胰蛋白酶抑制剂（蛋白质消化酶抑制剂胰蛋白酶抑制剂（TI）TI在大多数植物性食物中可以见到，但是经过适当热处理后，在大多数植物性食物中可以见到，但是经过适当热处理后，即可将其活性除掉。即可将其活性除掉。如：大豆。在被摄食的食物中，当如：大豆。在被摄食的食物中，当TI含量较多时，肠内的蛋白质消含量较多时，肠内的蛋白质消化将被抑制，从而使大多数蛋白质最终被排掉。化将被抑制，从而使大多数

27、蛋白质最终被排掉。卵白的粘蛋白也有类似的作用。卵白的粘蛋白也有类似的作用。现在学习的是第35页，共45页三、食物的吸收三、食物的吸收三、食物的吸收三、食物的吸收1、吸收部位、吸收部位口腔和食管内几乎不被吸收；口腔和食管内几乎不被吸收；胃内只吸收酒精和少量水分；胃内只吸收酒精和少量水分；大肠吸收少量水分和无机盐；大肠吸收少量水分和无机盐；小肠为主要的吸收部位小肠为主要的吸收部位。现在学习的是第36页，共45页 小肠的长约小肠的长约4m,其内表面面积仅其内表面面积仅0.33m2,但经过小肠内壁的环状褶但经过小肠内壁的环状褶皱、绒毛、微绒毛的放大作用，吸收面积可达皱、绒毛、微绒毛的放大作用，吸收面积

28、可达200m2，小肠的这，小肠的这种结构使小肠的内径变细，且增大食糜的摩擦力，延长了食物在种结构使小肠的内径变细，且增大食糜的摩擦力，延长了食物在小肠内的停留时间，为小肠的吸收创造了条件。小肠内的停留时间，为小肠的吸收创造了条件。现在学习的是第37页，共45页小肠粘膜表面积小肠粘膜表面积增大示意图增大示意图现在学习的是第38页，共45页（二）吸收原理二）吸收原理小肠细胞膜的吸收作用主要依靠被动转运和主动运输两种小肠细胞膜的吸收作用主要依靠被动转运和主动运输两种。1、被动转运、被动转运特点：不需要消耗能量，不借助载体，物质从浓度高的一侧向特点：不需要消耗能量，不借助载体，物质从浓度高的一侧向浓度

29、低的一侧透过。浓度低的一侧透过。分为：滤过分为：滤过渗透渗透扩散扩散易化扩散易化扩散现在学习的是第39页，共45页（1）滤过）滤过靠膜（肠粘膜上皮细胞）两边的液体压力差，如果肠腔压力靠膜（肠粘膜上皮细胞）两边的液体压力差，如果肠腔压力超过毛细管的压力。水分就可以滤入血液。超过毛细管的压力。水分就可以滤入血液。（2）渗透）渗透渗透压差，渗透压差，（3）扩散）扩散浓度差，如果膜（肠粘膜上皮细胞）两边的液体相等时，溶质就可以浓度差，如果膜（肠粘膜上皮细胞）两边的液体相等时，溶质就可以从高浓度的一边向低浓度的一边扩散。从高浓度的一边向低浓度的一边扩散。（4）易化扩散）易化扩散属于扩散的特殊形式，需要有

30、细胞膜特殊蛋白质的参与。属于扩散的特殊形式，需要有细胞膜特殊蛋白质的参与。现在学习的是第40页，共45页2、主动转运、主动转运特点：特点：逆浓度梯度运输逆浓度梯度运输耗能耗能载体载体现在学习的是第41页，共45页碳水化合物消化成单糖碳水化合物消化成单糖(主要为葡萄糖及少量果糖和半乳糖主要为葡萄糖及少量果糖和半乳糖)后，以后，以主动形式吸收。主动形式吸收。通过门静脉入肝，一部分合成肝糖原贮存，另一部分由肝静脉进通过门静脉入肝，一部分合成肝糖原贮存，另一部分由肝静脉进入体循环，供全身组织利用。入体循环，供全身组织利用。载体蛋白与各单糖亲和力及吸收速有肝静脉率不同载体蛋白与各单糖亲和力及吸收速有肝静

31、脉率不同:己糖（半乳糖己糖（半乳糖葡萄糖果糖甘露醇）戊糖葡萄糖果糖甘露醇）戊糖单糖的主动转运与单糖的主动转运与Na+有关，有关，现在学习的是第42页，共45页脂肪的吸收脂肪的吸收吸收部位主要在十二指肠下部和空肠的上部，消化和吸收是同吸收部位主要在十二指肠下部和空肠的上部，消化和吸收是同时进行的，消化后的产物迅速消化保证了消化的顺利进行。时进行的，消化后的产物迅速消化保证了消化的顺利进行。甘油三酯甘油三酯分解为甘油、脂肪酸、甘油一酯分解为甘油、脂肪酸、甘油一酯与胆盐形成水溶性复合与胆盐形成水溶性复合物物扩散方式被吸收扩散方式被吸收长链脂肪酸、甘油一酯重新合成甘油三酯长链脂肪酸、甘油一酯重新合成甘

32、油三酯与细胞内载脂蛋白与细胞内载脂蛋白组成乳糜微粒组成乳糜微粒进入淋巴循化再进入血液进入淋巴循化再进入血液短链短链/部分中链脂肪酸及甘油一酯直接从细胞底侧膜扩散吸收入毛部分中链脂肪酸及甘油一酯直接从细胞底侧膜扩散吸收入毛细血管。细血管。现在学习的是第43页，共45页蛋白质的吸收蛋白质的吸收蛋白质的吸收形式主要是氨基酸，吸收机制同单糖，吸收部蛋白质的吸收形式主要是氨基酸，吸收机制同单糖，吸收部位是小肠上端十二指肠，进入肠粘膜下的中心静脉入血，经位是小肠上端十二指肠，进入肠粘膜下的中心静脉入血，经门静脉入肝。门静脉入肝。现在学习的是第44页，共45页感感谢谢大大家家观观看看现在学习的是第45页，共45页