中华传统文化之箸文化.ppt

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1、筷子名称的变化筷子名称的变化筷子有多种名称，先秦时期称筷子有多种名称，先秦时期称“挟挟”，也作，也作“荚荚”两汉又出现了两汉又出现了“筋筋”字字筷子于唐、宋、元、明、清统称筷子于唐、宋、元、明、清统称“箸箸”箸的名称，并非保持到底，明代发生了变化。明箸的名称，并非保持到底，明代发生了变化。明陆容陆容菽园杂记菽园杂记云：吴俗舟人讳说，云：吴俗舟人讳说，“住住”与与“箸箸”谐音，故改谐音，故改“箸为快儿箸为快儿”当今社会，筷子的称呼已习以为常，但专家学者当今社会，筷子的称呼已习以为常，但专家学者在书法、诗词作品和文章中依然称筷子为箸或筋，在书法、诗词作品和文章中依然称筷子为箸或筋，并没有如并没有如

2、推蓬寤语推蓬寤语所言所言“忘其始也忘其始也”。筷子的起源筷子的起源纣王是最早使用象牙箸的君王纣王是最早使用象牙箸的君王大禹为传说的中国用箸第一人大禹为传说的中国用箸第一人筷子的发明与食物形式有关筷子的发明与食物形式有关大禹为传说的中国用箸第一人大禹为传说的中国用箸第一人我国有一则民间传说，相传大禹在治我国有一则民间传说，相传大禹在治理水患时三过家门而不入，都在野外理水患时三过家门而不入，都在野外进餐，有时时间紧迫，等兽肉刚烧开进餐，有时时间紧迫，等兽肉刚烧开锅就急欲进食，然后开拔赶路。但汤锅就急欲进食，然后开拔赶路。但汤水沸滚无法下手，就折树枝夹肉或粉水沸滚无法下手，就折树枝夹肉或粉粢（粢（z

3、 z）（米饭）食之，这就是筷箸最）（米饭）食之，这就是筷箸最初的雏形。传说虽非正史，但因熟食初的雏形。传说虽非正史，但因熟食烫手，筷箸因运而生，这是合乎人类烫手，筷箸因运而生，这是合乎人类生活发展规律的。生活发展规律的。筷子的发明与食物形式有关筷子的发明与食物形式有关我们祖先的日常食物是茶，是一种我们祖先的日常食物是茶，是一种粘稠的半流质食物，不能用手抓着粘稠的半流质食物，不能用手抓着吃，也不能用手捞食影响其中的野吃，也不能用手捞食影响其中的野菜和树叶。可能有一个聪明的古人菜和树叶。可能有一个聪明的古人顺手取来小木棍儿之类的东西试着顺手取来小木棍儿之类的东西试着把野菜或树叶拨入口中，这就是筷把

4、野菜或树叶拨入口中，这就是筷子的最初形式。子的最初形式。南宋银箸南宋银箸东汉铜箸东汉铜箸历代筷箸历代筷箸明代竹箸明代竹箸明代象牙箸明代象牙箸金金箸箸清代龙纹刀箸清代龙纹刀箸唐代银箸唐代银箸木质筷子木质筷子有有刻刻痕痕防防滑滑设设计计的的筷筷子子 环保便携式筷子环保便携式筷子 五五彩彩不不锈锈钢钢筷筷子子 卡通筷子卡通筷子箸有箸有“乾坤乾坤”筷子直而长，两根为一双。用筷子夹菜不是两根同时动，筷子直而长，两根为一双。用筷子夹菜不是两根同时动，而是一根主动，一根从动；一根在上，一根在下。两根而是一根主动，一根从动；一根在上，一根在下。两根筷子的组合成为一个太极，主动的一根为阳，从动的那筷子的组合成为

5、一个太极，主动的一根为阳，从动的那根为阴；在上的那根为阳，在下的那根为阴，这就是两根为阴；在上的那根为阳，在下的那根为阴，这就是两仪之象。阴阳互动，可得用矣；阴阳分离，此太极不存。仪之象。阴阳互动，可得用矣；阴阳分离，此太极不存。这就是对立统一，阴阳互根。两根筷子可以互换，主动这就是对立统一，阴阳互根。两根筷子可以互换，主动的不是永远主动，在下的不是永远在下，此为阴阳可变。的不是永远主动，在下的不是永远在下，此为阴阳可变。看筷子，一头方一头圆。方的象征着地，圆的象征着天。看筷子，一头方一头圆。方的象征着地，圆的象征着天。方形属坤卦，圆形为乾卦，如此乾坤之象现矣。方形属坤卦，圆形为乾卦，如此乾坤

6、之象现矣。用筷子时筷子很自然的把我们的五指分成三部分，拇指、用筷子时筷子很自然的把我们的五指分成三部分，拇指、食指在上，无名指、小指在下，中指在中。这样天、地、食指在上，无名指、小指在下，中指在中。这样天、地、人三才之象成矣，天、地、人三才之道存于中矣。人三才之象成矣，天、地、人三才之道存于中矣。用法忌讳用法忌讳 三长两短三长两短仙人指路仙人指路品箸留声品箸留声击盏敲盅击盏敲盅执箸巡城执箸巡城迷箸刨坟迷箸刨坟泪箸遗珠泪箸遗珠颠倒乾坤颠倒乾坤定海神针定海神针当众上香当众上香交叉十字交叉十字落地惊神落地惊神千夫所指千夫所指三长两短三长两短这意思就是说在用餐前或用餐过程当这意思就是说在用餐前或用餐过

7、程当中，将筷子长短不齐的放在桌子上。中，将筷子长短不齐的放在桌子上。这种做法这种做法 是大不吉利的，通常我们管是大不吉利的，通常我们管它叫它叫“三长两短三长两短”。其意思是代表。其意思是代表“死亡死亡”。因为中国人过去认为人死以。因为中国人过去认为人死以后是要装进棺材的，在人装进去以后，后是要装进棺材的，在人装进去以后，还没有盖棺材盖的时候，棺材的组成还没有盖棺材盖的时候，棺材的组成部分是前后两块短木板，两旁加底部部分是前后两块短木板，两旁加底部共三块长木板，五块木板合在一起做共三块长木板，五块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短，所以说这成的棺材正好是三长两短，所以说这是极为不吉利的事情。是

8、极为不吉利的事情。仙人指路仙人指路这种做法也是极为不能被人接受的，这种这种做法也是极为不能被人接受的，这种拿筷子的方法是，用大拇指和中指、无名拿筷子的方法是，用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子，而食指伸出。这叫指、小指捏住筷子，而食指伸出。这叫“骂大街骂大街”。因为在吃饭时食指伸出，总在。因为在吃饭时食指伸出，总在不停的指别人，一般伸出食指去指对方时，不停的指别人，一般伸出食指去指对方时，大都带有指责的意思。所以说，吃饭用筷大都带有指责的意思。所以说，吃饭用筷子时用手指人，无异于指责别人，这同骂子时用手指人，无异于指责别人，这同骂人是一样的，是不能够允许的。还有一种人是一样的，是不能够允许的

9、。还有一种情况也是这种意思，那就是吃饭时同别人情况也是这种意思，那就是吃饭时同别人交谈并用筷子指人。交谈并用筷子指人。品箸留声品箸留声这种做法也是不行的，其做法是把筷这种做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，并不时的并不时的 发出咝咝声响。这种行为被发出咝咝声响。这种行为被视为是一种下贱的做法。因为在吃饭视为是一种下贱的做法。因为在吃饭时用嘴嘬筷子的本身就是一种无礼的时用嘴嘬筷子的本身就是一种无礼的行为，再加上配以声音，更是令人生行为，再加上配以声音，更是令人生厌。所以一般出现这种做法都会被认厌。所以一般出现这种做法都会被认为是缺少家教，同

10、样不能够允许。为是缺少家教，同样不能够允许。击盏敲盅击盏敲盅这种行为被看作是乞丐要饭，其做法这种行为被看作是乞丐要饭，其做法是在用餐时用筷子敲击盘碗。因为过是在用餐时用筷子敲击盘碗。因为过去只有要饭的才用筷子击打要饭盆，去只有要饭的才用筷子击打要饭盆，其发出的声响配上嘴里的哀告，使行其发出的声响配上嘴里的哀告，使行人注意并给与施舍。这种做法被视为人注意并给与施舍。这种做法被视为极其下贱的事情，被他人所不齿。俗极其下贱的事情，被他人所不齿。俗话说话说“敲碗敲筷子，讨吃一辈子。敲碗敲筷子，讨吃一辈子。”执箸巡城执箸巡城这种做法是手里拿着筷子，做旁若这种做法是手里拿着筷子，做旁若无人状，用筷子来回在

11、桌子上的菜无人状，用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找，知从哪里下筷为好。此盘里巡找，知从哪里下筷为好。此种行为是典型的缺乏修养的表现，种行为是典型的缺乏修养的表现，且目中无人极其令人反感。且目中无人极其令人反感。迷箸刨坟迷箸刨坟这是指手里拿着筷子在菜盘里不住这是指手里拿着筷子在菜盘里不住的扒拉，以求寻找猎物，就像盗墓的扒拉，以求寻找猎物，就像盗墓刨坟的一般。这种做法同刨坟的一般。这种做法同“迷箸巡迷箸巡城城”相近，都属于缺乏教养的做法，相近，都属于缺乏教养的做法，令人生厌。令人生厌。泪箸遗珠泪箸遗珠实际上这是用筷子往自己盘子里夹实际上这是用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不利落，将菜汤流落到菜时，手里

12、不利落，将菜汤流落到其它菜里或桌子上。这种做法被视其它菜里或桌子上。这种做法被视为严重失礼，同样是不可取的。为严重失礼，同样是不可取的。颠倒乾坤颠倒乾坤这就是说用餐时将筷子颠倒使用，这就是说用餐时将筷子颠倒使用，这种做法是非常被人看不起的，正这种做法是非常被人看不起的，正所谓饥不择食，以至于都不顾脸面所谓饥不择食，以至于都不顾脸面了，将筷子倒使，这是绝对不可以了，将筷子倒使，这是绝对不可以的。的。定海神针定海神针在用餐时用一只筷子去插盘子里的在用餐时用一只筷子去插盘子里的菜品，这也是不行的，这是被认为菜品，这也是不行的，这是被认为对同桌用餐人员的一种羞辱。在吃对同桌用餐人员的一种羞辱。在吃饭时

13、作出这种举动，无异于在欧洲饭时作出这种举动，无异于在欧洲当众对人伸出中指的意思是一样的，当众对人伸出中指的意思是一样的，这也是不行的。这也是不行的。当众上香当众上香往往是出于好心帮别人盛饭时，为往往是出于好心帮别人盛饭时，为了方便省事把一副筷子插在饭中递了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方。被会人视为大不敬，因为给对方。被会人视为大不敬，因为为死人上香时才这样做，如果把一为死人上香时才这样做，如果把一副筷子插入饭中，无异是被视同于副筷子插入饭中，无异是被视同于给死人上香一样，所以说，把筷子给死人上香一样，所以说，把筷子插在碗里是决不被接受的。插在碗里是决不被接受的。交叉十字交叉十字这一点往往不

14、被人们所注意，在用餐这一点往往不被人们所注意，在用餐时将筷子随便交叉放在桌上。这是不时将筷子随便交叉放在桌上。这是不对的，在饭桌上打叉子，是对同桌其对的，在饭桌上打叉子，是对同桌其他人的全部否定，就如同学生写错作他人的全部否定，就如同学生写错作业，被老师在本上打叉子的性质一样，业，被老师在本上打叉子的性质一样，不能被他人接受。除此以外，这种做不能被他人接受。除此以外，这种做法也是对自己的不尊敬，因为过去吃法也是对自己的不尊敬，因为过去吃官司画供时才打叉子，这也就无疑是官司画供时才打叉子，这也就无疑是在否定自己，这也是不行的。在否定自己，这也是不行的。落地惊神落地惊神所谓所谓“落地惊神落地惊神”

15、的意思是指失手将筷子的意思是指失手将筷子掉落在地上，这是严重失礼的一种表现。掉落在地上，这是严重失礼的一种表现。因为人们认为，祖先们全部长眠在地下，因为人们认为，祖先们全部长眠在地下，不应当受到打搅，筷子落地就等于惊动了不应当受到打搅，筷子落地就等于惊动了地下的祖先，这是大不孝，所以这种行为地下的祖先，这是大不孝，所以这种行为也是不被允许的。但这有破法，一旦筷子也是不被允许的。但这有破法，一旦筷子落地，就应当赶紧用落地的筷子根据自己落地，就应当赶紧用落地的筷子根据自己所坐的方向，在地上画出十字。其方向为所坐的方向，在地上画出十字。其方向为先东西后南北。意思是我不是东西，不该先东西后南北。意思是

16、我不是东西，不该惊动祖先，然后再捡起筷子，嘴里同时说惊动祖先，然后再捡起筷子，嘴里同时说自己该死。自己该死。千夫所指千夫所指通常这一条也是不雅的，但现今很通常这一条也是不雅的，但现今很多人都触犯了此项习俗。多人都触犯了此项习俗。“千夫所千夫所指指”的意思是在喝酒或者闲聊时不的意思是在喝酒或者闲聊时不使用筷子，而把筷子架放于盘碟与使用筷子，而把筷子架放于盘碟与桌案之间，其筷尖往往是高高翘起桌案之间，其筷尖往往是高高翘起同时指向会餐者，这样是很不礼貌同时指向会餐者，这样是很不礼貌的，与以上所述的，与以上所述“仙人指路仙人指路”相近，相近，有谩骂或指责别人的意思。有谩骂或指责别人的意思。筷箸的使用方法筷箸的使用方法上面的筷子用大拇指、食指和中指控制。上面的筷子用大拇指、食指和中指控制。下面的筷子要固定，只动上面的筷子，然下面的筷子要固定，只动上面的筷子，然后夹住食物，这点很关键。后夹住食物，这点很关键。两根筷子头部合起来，筷子尖对准，很容两根筷子头部合起来，筷子尖对准，很容易就能夹起吃的东西。易就能夹起吃的东西。尽量用筷子尖夹取，需要时左手放在食物尽量用筷子尖夹取，需要时左手放在食物下方承托，避免在送到嘴之前食物滴漏。下方承托，避免在送到嘴之前食物滴漏。正确拿筷子手势正确拿筷子手势