高三一轮复习蛋白质.pptx

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1、知识点分析：知识点分析：1 1 氨基酸的种类氨基酸的种类2 2 氨基酸的通式氨基酸的通式3 3 氨基酸的脱水缩合氨基酸的脱水缩合4 4 蛋白质的结构及其多样性蛋白质的结构及其多样性5 5 蛋白质的合成和相关计算蛋白质的合成和相关计算6 6 蛋白质的功能蛋白质的功能第1页/共26页第2页/共26页消化酶的作用 类比：蛋白质必需经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。第3页/共26页 元素组成：主要由C C、H H、O O、N N 4 4种化学元素组成很多还含有S S、P P、Fe等元素。基本单位：氨基酸是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种，按照不同的方式结合形成

2、蛋白质。第4页/共26页第5页/共26页C CH HC CH H2 2N NOHOHO OR R氨基羧基侧链基团一、氨基酸的结构通式及特点每种氨基酸至少有一个氨基(-NH(-NH2 2)和一个羧基(-COOH)(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。各种氨基酸之间的区别在于R R基不同。千万不要忘记在原子团前面加“”第6页/共26页非必需氨基酸：共1212种，人体可自身合成的氨基酸必需氨基酸：共8 8种，人体不能自身合成的氨基酸赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸2020种氨基酸【思考】1.1.氨基酸是如何构成蛋白质的呢？2.202.20种

3、氨基酸又是怎样构成如此众多蛋白质的呢？第7页/共26页二、氨基酸是如何组成蛋白质的？R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCH H NH2氨基酸连接.swf缩 合R2COOHHNCH R1CHH2NCOH2O肽键二肽第8页/共26页R3COOHHNCH H H2O肽键R2HNCH R1CHH2NCOCOHO=二肽三肽=R2CHNCH R1CHH2NCOR3COOHHNCH O肽键肽键第9页/共26页1.1.脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（COOHCOOH）和另一个氨基酸分子的氨基（NHNH2 2）相连接，同时脱去一分子水的结合方式。2.2.肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（NHNHCO

4、CO）。3.3.二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。第10页/共26页多肽：由多个氨基酸分子缩合而成，含有多个肽键的化合物。肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠。第11页/共26页 CHCH3 3 H H H H|H H2 2NCCONHCCONHCNCCONHCCONHCCOOHCOOH|CHCH2 2 CH CH2 2 CO CO COOH COOH NHNH2 2H H练一练：据下列结构式，回答问题：（1 1）该化合物中有种氨基酸。（2 2）该化合物中有个肽键。（3 3）该化合物是由个氨基酸失去分子水而形成的，这样的反应叫做 。（4 4）该化合物叫做 。3 32 23 32 2脱水

5、缩脱水缩合合三肽三肽第12页/共26页【思考与讨论】从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？第13页/共26页二、蛋白质结构的多样性 思考：据估计，生物界中蛋白质的种类多达1010101010101212种，但构成蛋白质的氨基酸只有2020种，这2020种氨基酸又是如何构成种类如此众多的蛋白质的呢？氨基酸种类不同，肽链结构不同。-第14页/共26页氨基酸数目不同，肽链结构不同。-氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同。-肽链空间结构不同，蛋白质种类不同。第15页/共26页 蛋白质蛋白质种类多样性的直接原因多样性的直接原因氨基酸数目成百上千氨基酸数目成百上千氨基酸排列顺序千变万化氨基酸排列顺序千变万化肽链

6、空间结构千差万别肽链空间结构千差万别蛋白质结构蛋白质结构极其多样极其多样蛋白质种类蛋白质种类极其多样极其多样氨基酸的种类不同氨基酸的种类不同第16页/共26页1.1.结构蛋白:如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等2.2.催化作用：如酶3.3.运输载体：如血红蛋白4.4.免疫功能：如抗体5.5.调节作用：如胰岛素三、蛋白质功能的多样性 总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。【点拨】“串字法”记忆：构催运免调谐音记忆：狗吹人面条第17页/共26页【问题探讨】n n个氨基酸形成一条肽链时失去几个水分子？形成几个肽键？如果n n个氨基酸形成m m条肽链呢？【归纳总结】水分子数=肽键数=

7、n-1=n-1（个）水分子数=肽键数=n-m=n-m（个）脱水数肽键数氨基酸数肽链数 蛋白质相对分子质量氨基酸平均相对分子质量氨基酸数1818脱水数蛋白质的相关计算第18页/共26页(1)氨基数 。(2)羧基数 ，形成形成肽链肽链数数形成形成肽键肽键数数脱去水脱去水分子数分子数氨基数目氨基数目羧羧基数目基数目蛋白蛋白质质相相对对分子分子质质量量1 1至少至少1 1个个至少至少1 1个个m m至少至少m m个个至少至少m m个个假设氨基酸的平均相对分子质量为a a，由n n个氨基酸分别形成1 1条链状多肽或m m条链状多肽：n n-1-1n-1n-1n-mn-mn-mn-mna-na-18(n-

8、1)18(n-1)na-na-18(n-m)18(n-m)肽链数+R+R基中的氨基数。肽链数+R+R基中的羧基数。第19页/共26页组成元素C C、H H、O O、N N（P P、S S）导致氨基酸种类：2020种 必需氨基酸：8 8种 非必需氨基酸：1212种通式：特点：至少有一个NHNH2 2和一个COOHCOOH连在同一个C C原子上脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同折叠盘曲蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体：如结构蛋白运输作用：如血红蛋白催化作用：如酶调节作用：如胰岛素免疫作用：如抗体组成导致C CH HC CH H2 2N N

9、OHOHO OR R第20页/共26页1.1.教材研习：(必修1 P241 P24拓展题改编)神经细胞和肌肉细胞含量最多的有机物都是蛋白质，但二者功能完全不同，从组成二者的蛋白质来考虑，其原因不包含()A.A.元素种类不同B.B.氨基酸数目不同C.C.氨基酸种类不同D.D.氨基酸排列顺序不同【解析】【解析】选选A A。蛋白质不同取决于氨基酸的种类、数目、排列顺序及肽链形成的空。蛋白质不同取决于氨基酸的种类、数目、排列顺序及肽链形成的空间结构。不同蛋白质组成元素基本相同，都有间结构。不同蛋白质组成元素基本相同，都有C C、H H、O O、N N，有的含有，有的含有S S和和P P。因此。因此A

10、A项错误。项错误。第21页/共26页2.2.有关蛋白质中肽键的叙述，错误的是()A.A.核糖体是形成肽键的场所B.B.蛋白质中的N N主要存在于肽键中C.C.肽键的结构简式可表示为NHCONHCOD.D.双缩脲试剂可与肽键作用生成紫色物质【解析】【解析】选选C C。肽键的结构简式正确的写法为。肽键的结构简式正确的写法为“NHNHCOCO”。第22页/共26页3.3.下列有关蛋白质结构和功能的叙述中，不正确的是()A.A.各种蛋白质的基本连接键都是肽键B.B.各种蛋白质的结构单位都是氨基酸C.C.氨基酸的空间结构和种类决定了蛋白质的功能D.D.细胞膜上的糖蛋白参与生物细胞间的信息传递【解析】【解

11、析】选选C C。蛋白质的功能决定于氨基酸的种类、数目、排列顺序和。蛋白质的功能决定于氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链形成的空间结构，不决定于氨基酸的结构。肽链形成的空间结构，不决定于氨基酸的结构。第23页/共26页4.4.下列关于蛋白下列关于蛋白质质和氨基酸的叙述正确的是和氨基酸的叙述正确的是()A.A.具有生物催化作用的具有生物催化作用的酶酶都是由氨基酸都是由氨基酸组组成的成的B.B.高等高等动动物能合成生命活物能合成生命活动动所需的所需的2020种氨基酸种氨基酸C.C.氨基酸脱水氨基酸脱水缩缩合的合的产产物是蛋白物是蛋白质质D.D.在胚胎在胚胎发发育育过过程中，基因程中，基因选择选择性表

12、达，性表达，细细胞会胞会产产生新的蛋白生新的蛋白质质第24页/共26页【解析】【解析】选选D D。酶是活细胞中具有催化作用的有机物，其化学本质是蛋。酶是活细胞中具有催化作用的有机物，其化学本质是蛋白质或白质或RNARNA，所以构成酶的基本组成单位是氨基酸或核糖核苷酸。高等，所以构成酶的基本组成单位是氨基酸或核糖核苷酸。高等动物体内只能合成非必需氨基酸，不能合成必需氨基酸。氨基酸脱水缩动物体内只能合成非必需氨基酸，不能合成必需氨基酸。氨基酸脱水缩合的直接产物是二肽或者多肽，由多肽进一步盘曲、折叠才能形成蛋白合的直接产物是二肽或者多肽，由多肽进一步盘曲、折叠才能形成蛋白质。在胚胎发育过程中，由于基因选择性表达，细胞会产生新的蛋白质质。在胚胎发育过程中，由于基因选择性表达，细胞会产生新的蛋白质(如酶等如酶等)。第25页/共26页感谢您的观看。第26页/共26页