高中生物人教必修一上篇时酶特性.pptx

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1、思维激活1 肽酶能催化多种多肽水解为氨基酸，是否说明肽酶没有专一性？提示不是。酶的专一性是指每种酶只能催化一种或一类化学反应，肽酶催化的是一类反应，也说明其有专一性。第1页/共35页催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。第2页/共35页酶只能缩短达到化学反应平衡所需时间，而不改变化学反应的平衡点。酶只能催化已存在的化学反应。2酶的专一性(1)原因：每种酶分子都有特定的空间结构，酶催化反应时，酶分子首先与底物分子结合。但酶分子能否与底物分子结合，取决于酶分子的活性部位与底物分子在空间构象上是否对应，如下图：第3页/共35页第4页/共35页【训练1】研究表明，一分子过氧化氢

2、酶能在1 min内使5105个过氧化氢分子分解成氧和水，相当于Fe3催化速率的109倍，但是对糖的水解却不起作用。这个事实说明酶具有()。A多样性、稳定性B高效性、多样性C高效性、专一性D高效性、稳定性解析一分子过氧化氢酶催化效率是Fe3的109倍，说明酶具有高效性；但是能水解过氧化氢，不能水解糖，说明酶具有专一性。答案C第5页/共35页(1)含义：酶对化学反应的。(2)影响酶活性的主要因素：。2探究影响酶活性的条件填空(1)探究温度对酶活性的影响酶的作用条件较温和酶的作用条件较温和 催化效率温度和温度和pH第6页/共35页试管试管步骤步骤112233淀粉溶液淀粉溶液2 mL/2 mL/淀粉酶

3、溶液淀粉酶溶液/1 mL/1 mL/不同温度下不同温度下处理处理5 min60 将同一温度下的两种物质混合后将同一温度下的两种物质混合后滴加碘液滴加碘液1滴滴1滴滴1滴滴结果结果(现象现象)结论结论酶的催化作用需在酶的催化作用需在 下进行，温下进行，温度过高或过低都会影响酶的活性度过高或过低都会影响酶的活性2 mL1 mL0 100 变蓝变蓝不变蓝不变蓝变蓝变蓝适宜的温度适宜的温度保温保温5 min第7页/共35页(2)探究pH对酶活性的影响试管试管步骤步骤123质量分数质量分数20%肝脏研磨液肝脏研磨液1 mL1 mL蒸馏水蒸馏水1 mL质量分数质量分数5%氢氧化钠溶液氢氧化钠溶液质量分数质

4、量分数5%盐酸溶液盐酸溶液质量分数质量分数3%过氧化氢溶液过氧化氢溶液2 mL2 mL振荡试管振荡试管2 mL1 mL1 mL1 mL第8页/共35页思维激活2 可以用过氧化氢酶探究温度对酶活性的影响吗？提示不能。因H2O2在加热条件下会加快分解。结果结果(现象现象)结论结论酶的催化作用需在酶的催化作用需在 下进行，下进行，pH过高或过高或过低都会影响酶的活性过低都会影响酶的活性有大量气泡产生有大量气泡产生无明显气泡产生无明显气泡产生无明显气泡无明显气泡产生产生适宜的适宜的pH第9页/共35页第10页/共35页(1)分析图A、B可知，在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高。温度和pH偏高或偏

5、低，酶活性都会明显降低。(2)过酸、过碱、高温都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶失去活性；而低温只是使酶的活性降低，酶的分子结构未遭到破坏，温度升高可恢复其活性。(3)反应溶液中pH的变化不影响酶作用的最适温度，如图C所示。第11页/共35页第12页/共35页特别提醒温度、pH是通过影响酶的活性来影响酶促反应速率；而酶浓度、底物浓度均不影响酶的活性，二者是通过影响底物与酶分子接触机会来影响酶促反应速率。第13页/共35页A曲线a上的B点对应的温度表示该酶的最适温度B人体内胃蛋白酶的活性与曲线b相似C曲线b、c说明不同的酶有不同的最适pHD酶活性随温度的升高而增强解析一定范围内酶活性随温度升高而增

6、强，超过最适温度，温度升高酶活性反而降低，甚至丧失。答案D 第14页/共35页【例1】取经过编号的5支试管分别加入2 mL体积分数为3%的过氧化氢溶液，进行如下实验，根据实验内容，下列说法正确的是()。酶的特性理解酶的特性理解 试管试管编号编号12345加入加入物质物质适量唾液适量唾液锈铁钉锈铁钉生土豆生土豆块块熟土豆块熟土豆块生土豆块生土豆块稀盐酸稀盐酸实验实验结果结果几乎无气几乎无气泡泡少量气少量气泡泡大量气大量气泡泡几乎无气几乎无气泡泡几乎无气泡几乎无气泡第15页/共35页A.说明酶具有高效性的是3号和4号实验B1号和3号对照不能说明酶有专一性C各组实验都不能体现酶的活性与温度之间的关系

7、D3号和5号对照可以说明酶的活性受pH的影响第16页/共35页深度剖析 酶具有高效性是通过无机催化剂与酶相比较(即2号与3号实验)得出的。1号和3号实验是两种酶催化一种底物，能说明酶具有专一性。3号与4号实验对比能说明高温会降低酶的活性。3号和5号实验的自变量是pH，说明pH会影响酶的活性。答案D方法提炼(1)酶的专一性探究此实验中的自变量可以是不同反应物，也可以是不同酶溶液，因变量是反应物是否被分解。第17页/共35页第18页/共35页影响酶促反应的因素曲线分析影响酶促反应的因素曲线分析 第19页/共35页深度剖析A和B相比较，它们的酶浓度是相同的，因而反应速率的不同与酶浓度无关。答案C第2

8、0页/共35页方法提炼坐标曲线题解题方法第一步：识图，关键要抓两点：一看纵横坐标所表示的生物学含义；二看曲线中的特殊点(起点、拐点、终点)和曲线的趋势。第二步：析图，图中为什么会出现特殊点？曲线为什么有这样的变化趋势和走向？分析曲线变化的因果关系。第三步：用图，通过联想、迁移等再现与图像曲线相关的知识点，如生物学概念、原理等。解答本类题的切入点是：同一条曲线上的两个点的比较从横坐标代表的变量入手；不同曲线上处于同一轴线的两个点的比较从两曲线差异的变量入手。第21页/共35页第22页/共35页解析反应物剩余量的多少可以表示反应进行的程度，反应物剩余越少，表示反应进行的越彻底，则酶的活性越高，反之

9、则酶的活性越低。由图可以看出该酶的最适温度应为35 左右，在一定范围内随着pH和温度的升高，酶的活性都是先升高再降低。在不同的温度条件下，酶的最适pH都是8。答案AC第23页/共35页课堂小结 第24页/共35页第25页/共35页解析题图中a表示酶，b表示底物，e、f表示产物，c、d表示不能被该酶催化的物质，反映了酶的专一性。答案B第26页/共35页解析证明酶的高效性的实验自变量应为催化剂的种类。答案A第27页/共35页解析酶的活性受温度、pH及某些抑制剂和激活剂的影响，反应物浓度不影响酶的活性，但会影响酶促反应的速率。答案C第28页/共35页4将新鲜萝卜磨碎、过滤得到提取液。在温度为30 的

10、条件下，取等量提取液分别加到四个盛有pH分别为3、5、7、9的100 mL体积分数为3%的过氧化氢溶液的烧杯中，结果每一个烧杯都产生气体，然后，将加入四个烧杯中提取液的量减半，重复上述实验。在相同时间内，分别测得两次实验中过氧化氢的含量变化并绘制成图1所示曲线，请回答有关问题。图图1第29页/共35页(1)该实验的目的是_ _。(2)该实验中的自变量是_ _，因变量是_ _ _。(3)曲 线 a和 b中，过 氧 化 氢 含 量 的 最 低 点 位 于 横 坐 标 同 一 位 置 的 原 因 是_。(4)曲线a是第_次实验的结果，其原因最可能是_。第30页/共35页如果在A点时，将温度提高5 时

11、的曲线变化；如果在B点时，往反应混合物中加入少量同种酶的曲线变化；如果在C点时加入大量pH为1.8的HCl的曲线变化。第31页/共35页解析要确定实验的目的，可围绕自变量和因变量进行分析。本实验中因变量是过氧化氢含量的多少，自变量包括4个烧杯中不同的pH和加入4个烧杯中的提取液的量的多少，据此可以确定实验的目的是探究过氧化氢在不同pH条件及不同量的提取液条件下分解的快慢或探究等量的提取液在不同pH条件下对过氧化氢分解的影响及同种不同量提取液在相同pH条件下对过氧化氢分解的影响。曲线A和B中过氧化氢含量的最低点对应的pH为最适pH，过氧化氢分解的速率最快，这说明同一种酶在相同条件下的最适pH相同

12、。曲线A与B对照，说明在相同条件下过氧化氢分解的速率较慢，应该是酶的数量的影响，因此，曲线A的实验结第32页/共35页果是由第2次实验得出。由于图2曲线本身是在最适条件下形成的，如果在A点升高温度，则酶活性会减弱，反应速率会处于较低水平；如果在B点，往反应混合物中加入少量同种酶，反应速率会进一步升高；如果在C点加入大量pH为1.8的盐酸，则酶可能变性失活，反应速率会迅速下降，直至反应停止。答案(1)探究过氧化氢在不同pH条件及不同量的萝卜提取液条件下分解的快慢(或探究等量的萝卜提取液在不同pH条件下对过氧化氢分解的影响及同种不同量萝卜提取液在相同pH条件下对过氧化氢分解的影响)第33页/共35页(2)pH的大小和提取液的量单位时间产生气泡的多少(或单位时间内过氧化氢的减少量)(3)同一种酶在相同条件下的最适pH相同(4)2A中所含酶的量较少，相同时间分解的过氧化氢量较少(5)见图第34页/共35页感谢您的观看！第35页/共35页