食物中的营养物质 精选PPT.ppt

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1、关于食物中的营养物质 现在学习的是第1页，共26页资料资料1人体进行生理活动所需的能量，主要由人体进行生理活动所需的能量，主要由食物中的糖类供给。糖类是人体进行食物中的糖类供给。糖类是人体进行生理活动的主要能源。食物中含有的生理活动的主要能源。食物中含有的糖类主要是淀粉，另外，糖类主要是淀粉，另外，糖类还包括糖类还包括葡萄糖、蔗糖等。糖类葡萄糖、蔗糖等。糖类 含量比较多的食含量比较多的食 物有物有 馒头、米饭、面条等。馒头、米饭、面条等。现在学习的是第2页，共26页想一想想一想1、你常吃的食物中还有哪些含糖量比、你常吃的食物中还有哪些含糖量比较高？较高？2、通过上述资料，你认为糖类的而、通过上

2、述资料，你认为糖类的而主要生理功能是什么？主要生理功能是什么？现在学习的是第3页，共26页资料资料2小明患了流行性感冒，咽喉痛、高烧，小明患了流行性感冒，咽喉痛、高烧，不能正常进食。医生除了给他注射退烧不能正常进食。医生除了给他注射退烧药物外，还给他点滴葡萄糖液。几天后，药物外，还给他点滴葡萄糖液。几天后，小明病愈出院。小明病愈出院。现在学习的是第4页，共26页想一想想一想医生给小明点滴葡萄糖的目的是医生给小明点滴葡萄糖的目的是什么？什么？点滴葡萄糖为人体提供能量，不但能点滴葡萄糖为人体提供能量，不但能维持人体的正常生理活动，还有利于维持人体的正常生理活动，还有利于疾病的康复疾病的康复现在学习

3、的是第5页，共26页资料资料3含脂肪较多的食物包括各种油类：如花生油、含脂肪较多的食物包括各种油类：如花生油、豆油等。食物中奶类、肉类（肥肉）含脂肪豆油等。食物中奶类、肉类（肥肉）含脂肪比较多。还有坚果类，如花生、核桃等也含比较多。还有坚果类，如花生、核桃等也含有较多脂肪。脂肪是人体储存能量的物质，有较多脂肪。脂肪是人体储存能量的物质，1克脂肪在体内分解为二氧化碳和水，并产生克脂肪在体内分解为二氧化碳和水，并产生38KJ的能量。的能量。想一想，脂肪的生理功想一想，脂肪的生理功 能是什么？能是什么？现在学习的是第6页，共26页资料资料4小华患了口腔溃疡，最近几天食欲不小华患了口腔溃疡，最近几天食

4、欲不佳，每餐进食的食物比较少，几天佳，每餐进食的食物比较少，几天后，同学们都说小华消瘦了许多。后，同学们都说小华消瘦了许多。小华身体消瘦的原因是什么？小华身体消瘦的原因是什么？现在学习的是第7页，共26页资料5蛋白质是构成细胞的一种基本物质，蛋白质的蛋白质是构成细胞的一种基本物质，蛋白质的种类很多（如输送氧气的血红蛋白是蛋白质，种类很多（如输送氧气的血红蛋白是蛋白质，人体内进行化学反应时起催化作用的各种酶类人体内进行化学反应时起催化作用的各种酶类是蛋白质）蛋白质的结构复杂，但各种蛋白质是蛋白质）蛋白质的结构复杂，但各种蛋白质的基本组成都是氨基酸。如果人体内蛋白质长的基本组成都是氨基酸。如果人体

5、内蛋白质长期不足，就会出现蛋白质缺乏症，患期不足，就会出现蛋白质缺乏症，患者会出现体重减轻，抵抗力下降，创伤修复缓者会出现体重减轻，抵抗力下降，创伤修复缓慢等症状。慢等症状。现在学习的是第8页，共26页想一想想一想、哪些食物中含较多蛋白质？、哪些食物中含较多蛋白质？、蛋白质有哪些重要的生理作用？、蛋白质有哪些重要的生理作用？、青少年时期为什么要多吃些瘦肉、青少年时期为什么要多吃些瘦肉、奶类等食品？奶类等食品？现在学习的是第9页，共26页青少年时期，身高和体重迅速增长，青少年时期，身高和体重迅速增长，而人的生长需要足够的蛋白质，为了而人的生长需要足够的蛋白质，为了确保身体的需要，需要多吃瘦肉、奶

6、确保身体的需要，需要多吃瘦肉、奶类等含蛋白质多的食物。类等含蛋白质多的食物。现在学习的是第10页，共26页资料资料6水是生命之源，人对水的需要仅次于氧气。人水是生命之源，人对水的需要仅次于氧气。人体细胞的重要成分是水，水占成人体重的体细胞的重要成分是水，水占成人体重的607070.人体的各项生理活动都需要水，水可以溶人体的各项生理活动都需要水，水可以溶解各种营养物质，水在细胞、血管中川流不息，解各种营养物质，水在细胞、血管中川流不息，将营养物质运输到组织细胞，在把代谢废物排出将营养物质运输到组织细胞，在把代谢废物排出体外。水在调节体温上还有一定作用。体外。水在调节体温上还有一定作用。想一想：想

7、一想：1.1.为什么说水是构成为什么说水是构成细胞的主要成分？细胞的主要成分？2.2.水的生理功能有哪些？水的生理功能有哪些？现在学习的是第11页，共26页水水构成细胞的主要成分构成细胞的主要成分参与人体内各项生理参与人体内各项生理活动（运输、调节体活动（运输、调节体温）温）占体重占体重（）（）现在学习的是第12页，共26页北极熊冬眠后为什么会出现肥厚北极熊冬眠后为什么会出现肥厚的脂肪变薄的现象的脂肪变薄的现象?因为在体内的脂肪等营养物质消耗多而因为在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少补充少现在学习的是第13页，共26页无机盐无机盐维持机体正常的生理活动维持机体正常的生理活动占人体重量的占人体

8、重量的种类：钙、磷、铁、碘等种类：钙、磷、铁、碘等现在学习的是第14页，共26页重要的无机盐包括钙、磷钙、磷是是强壮强壮的的骨骼骨骼与牙齿与牙齿所必需所必需铁是制造红细胞所必铁是制造红细胞所必须的无机盐须的无机盐现在学习的是第15页，共26页佝偻病佝偻病甲状腺肿甲状腺肿(大脖子病大脖子病)几种无机盐缺乏症几种无机盐缺乏症现在学习的是第16页，共26页几种无机盐的缺乏症状和食物来源几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类无机盐的种类缺乏时的症状缺乏时的症状 食物来源食物来源含钙的无机盐含钙的无机盐佝偻病佝偻病易骨质疏松易骨质疏松含磷的无机盐含磷的无机盐肌无力肌无力骨痛骨痛含铁的无机盐含铁的无机

9、盐缺铁性贫血缺铁性贫血含碘的无机盐含碘的无机盐地方性甲状腺肿，地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发儿童智力和体格发育障碍育障碍含锌的无机盐含锌的无机盐生长发育不良、味生长发育不良、味觉发生障碍觉发生障碍奶类奶类 豆类豆类 芹菜芹菜 虾皮虾皮 动物血动物血 猪肝猪肝 豆类豆类 奶奶 蛋蛋 豆豆 瘦肉瘦肉 猪肝猪肝 海产品海产品 海带海带 紫菜紫菜 猪肝猪肝 花生油花生油现在学习的是第17页，共26页练一练练一练1、李奶奶最近一到夜晚就看不清东西，请你、李奶奶最近一到夜晚就看不清东西，请你帮她选择最需要的食物（帮她选择最需要的食物（）A鸡蛋鸡蛋 B牛奶牛奶 C带鱼带鱼 D猪肝猪肝2、用铁锅炒菜时常有微

10、量的铁（含铁的无机盐）、用铁锅炒菜时常有微量的铁（含铁的无机盐）混入食物而被人体吸收，你认为这样做对人体是混入食物而被人体吸收，你认为这样做对人体是（）A有害的有害的 B无用的无用的 C有益的有益的 D无益的无益的DC现在学习的是第18页，共26页3、儿童经常食用虾皮可以预防（、儿童经常食用虾皮可以预防（）A骨质疏松骨质疏松 B佝偻病佝偻病 C贫血贫血 D地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿4、缺铁性贫血患者应多吃（、缺铁性贫血患者应多吃（）A奶类、蔬菜、豆类奶类、蔬菜、豆类 B胡萝卜、红薯、土豆胡萝卜、红薯、土豆C动物血及肝脏、蛋类动物血及肝脏、蛋类 D海带、紫菜、虾皮海带、紫菜、虾皮BC现在学习的

11、是第19页，共26页维生素维生素作用大作用大需要量小需要量小（调节代谢、抵抗疾病）（调节代谢、抵抗疾病）现在学习的是第20页，共26页人如果缺乏维生素人如果缺乏维生素A要患夜盲症，缺乏维生素要患夜盲症，缺乏维生素B1会引起脚气病，但这是近几会引起脚气病，但这是近几十年才知道的事。欧洲人第一次论述脚气病是在公元十年才知道的事。欧洲人第一次论述脚气病是在公元1642年；而孙思邈早年；而孙思邈早在公元七世纪的时候，由于他善于总结人民群众的经验，并且根据在公元七世纪的时候，由于他善于总结人民群众的经验，并且根据自己长期的临床实践，就创造性地提出了医治夜盲症和脚气病的有自己长期的临床实践，就创造性地提出

12、了医治夜盲症和脚气病的有效方法。他说：牛肝明目，肝补肝，明目。他用动物的肝脏给患夜效方法。他说：牛肝明目，肝补肝，明目。他用动物的肝脏给患夜盲症的人当药服用，而动物的肝脏正是含有大量维生素盲症的人当药服用，而动物的肝脏正是含有大量维生素A的。对于脚的。对于脚气病，孙思邈说，用谷皮煮汤和粥吃，可以防止脚气病，而谷皮也气病，孙思邈说，用谷皮煮汤和粥吃，可以防止脚气病，而谷皮也是含有多量维生素是含有多量维生素B1的东西。的东西。现在学习的是第21页，共26页维生素种类维生素种类来源来源缺乏症缺乏症维生素维生素A A维生素维生素B B1 1 维生素维生素C C维生素维生素D D常见维生素种类常见维生素

13、种类动物肝脏动物肝脏胡萝卜胡萝卜皮肤粗糙皮肤粗糙夜盲症夜盲症豆类（外皮）豆类（外皮）谷物（胚芽）谷物（胚芽）神经炎、脚气神经炎、脚气病、食欲不振病、食欲不振消化不良消化不良辣椒辣椒 柑橘柑橘 水果水果 蔬菜蔬菜坏血病坏血病抵抗力低下抵抗力低下动物肝脏动物肝脏蛋黄等蛋黄等佝偻病、骨质佝偻病、骨质疏松症等疏松症等现在学习的是第22页，共26页帮你记忆帮你记忆 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D现在学习的是第23页，共26页练一练练一练1、和尚吃素，但在和尚中却很少有人患夜盲症，、和尚吃素，但在和尚中却很少有人患夜盲症，原因是因为蔬菜中含有（原因是因为蔬菜中含有（）A、维生素、维生素A B、维生素、维生

14、素B C、维生素、维生素C D、维生素、维生素D2、孙思邈在、孙思邈在千金方千金方中提出中提出“常服谷皮煎汤可防常服谷皮煎汤可防治脚气病治脚气病”这说明谷皮中含有丰富的（这说明谷皮中含有丰富的（）A、维生素、维生素A B、维生素、维生素B C、维生素、维生素C D、维生素、维生素DCB现在学习的是第24页，共26页练一练3、某同学坚持每天刷牙三次，可最近刷牙时发现牙龈、某同学坚持每天刷牙三次，可最近刷牙时发现牙龈经出血，你应建议他多吃（经出血，你应建议他多吃（）A肉类和蛋类肉类和蛋类 B奶类和蔬菜奶类和蔬菜 C蔬菜和水果蔬菜和水果 D豆类和水果豆类和水果C现在学习的是第25页，共26页感感谢谢大大家家观观看看现在学习的是第26页，共26页