食物中的营养 (2)精选PPT.ppt

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1、关于食物中的营养(2)现在学习的是第1页，共14页无机盐缺乏症无机盐缺乏症缺钙缺钙儿童患佝偻病，中老年患骨质疏松症儿童患佝偻病，中老年患骨质疏松症应多喝牛奶，吃豆制品应多喝牛奶，吃豆制品缺铁缺铁患缺铁性贫血患缺铁性贫血，使用铁制炊具如：，使用铁制炊具如：铁锅铁勺等，多吃猪血等动物血铁锅铁勺等，多吃猪血等动物血缺碘缺碘患地方性甲状腺肿（也叫大脖子病）患地方性甲状腺肿（也叫大脖子病）儿童易患智力和体格障碍。儿童易患智力和体格障碍。食用碘盐，多吃海带等海制品食用碘盐，多吃海带等海制品缺锌缺锌生长发育不良，味觉障碍生长发育不良，味觉障碍维生素缺乏症维生素缺乏症缺维生素夜盲症，干眼症，皮肤干缺维生素夜盲

2、症，干眼症，皮肤干（猪肝胡萝卜）（猪肝胡萝卜）缺维生素缺维生素脚气病，神经炎（植物种皮、胚多吃粗粮）脚气病，神经炎（植物种皮、胚多吃粗粮）缺维生素坏血病缺维生素坏血病（牙龈出血，皮肤淤血出血）蔬菜水果（牙龈出血，皮肤淤血出血）蔬菜水果缺维生素佝偻病、骨质疏松症（猪肝蛋黄）缺维生素佝偻病、骨质疏松症（猪肝蛋黄）记住：补钙的同时一定要补维生素记住：补钙的同时一定要补维生素现在学习的是第2页，共14页一一.消化系统的组成和功能消化系统的组成和功能口腔口腔消化道的起始部消化道的起始部位位,内有内有牙齿牙齿.舌舌和唾液腺和唾液腺.唾液腺唾液腺分泌唾液分泌唾液,初步消化淀粉初步消化淀粉咽咽食道食道胃胃消化

3、道中消化道中最膨大最膨大部分部分,暂暂时贮存食物和初步消化时贮存食物和初步消化蛋白质蛋白质肝脏肝脏人体人体最大的消化腺最大的消化腺,分泌胆汁分泌胆汁胰胰十二指肠十二指肠分泌胰液分泌胰液小肠的起始部位小肠的起始部位,内有胆内有胆管和胰管的开口管和胰管的开口.消化道中最长的部分，消化道中最长的部分，消化和吸收的消化和吸收的主要场主要场所所小肠小肠大肠大肠肛门肛门暂时贮存粪便暂时贮存粪便大肠的起始部位大肠的起始部位,在腹腔的右下部在腹腔的右下部.盲肠盲肠阑尾阑尾现在学习的是第3页，共14页消化腺现在学习的是第4页，共14页消化系统的组成消化系统的组成消化道：（七消化道：（七个）个）口腔口腔咽咽食道食

4、道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门消化腺消化腺（五个）（五个）唾液腺、唾液腺、胰腺、胰腺、肝脏肝脏、胃腺、胃腺、肠腺肠腺 消化道外的大的消化腺消化道外的大的消化腺 消化道壁内的小消化腺消化道壁内的小消化腺唾液唾液胰液胰液胆汁胆汁胃液胃液肠液肠液淀粉酶淀粉酶淀粉酶脂淀粉酶脂肪酶蛋白肪酶蛋白酶酶(无消化酶无消化酶)(蛋白酶蛋白酶)淀粉酶脂淀粉酶脂肪酶蛋白肪酶蛋白酶酶现在学习的是第5页，共14页唾液腺唾液腺分泌分泌唾液唾液，唾液在口腔，唾液在口腔，口腔有消化能力口腔有消化能力 胃腺胃腺分泌分泌胃液胃液，胃液在胃腔，胃液在胃腔，胃有消化能力胃有消化能力 肠腺肠腺分泌分泌肠液肠液，进入小肠，进入小肠 胰腺胰

5、腺分泌分泌胰液胰液，进入小肠，进入小肠 肝脏肝脏分泌分泌胆汁胆汁，进入小肠，进入小肠消消化化腺腺小肠有消化能力小肠有消化能力是消化的主要场所是消化的主要场所现在学习的是第6页，共14页 食物中的食物中的淀粉、脂肪和蛋白质淀粉、脂肪和蛋白质都是都是分子大、分子大、结构复杂结构复杂的有机物，进入消化系统后，被消化液逐的有机物，进入消化系统后，被消化液逐步分解成步分解成简单的物质简单的物质才能被人体吸收，这个过程叫才能被人体吸收，这个过程叫做消化。做消化。消化的概念消化的概念分子小、结构简单分子小、结构简单记住；只有记住；只有淀粉、脂肪、蛋白质淀粉、脂肪、蛋白质需要消化，需要消化，水、无机盐、维生素

6、水、无机盐、维生素、分子小结构简单、分子小结构简单不需要不需要 消化消化可以直接吸收可以直接吸收现在学习的是第7页，共14页小肠绒毛小肠绒毛 皱襞皱襞哇！哇！面积超过面积超过200平方米。平方米。小小肠肠结结构构现在学习的是第8页，共14页部分部分蛋白质初步消化蛋白质初步消化蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸 淀淀 粉粉葡萄糖葡萄糖脂脂 肪肪脂肪酸、甘油脂肪酸、甘油部分淀粉初步消化现在学习的是第9页，共14页小肠与吸收相适应的特点小肠与吸收相适应的特点 1 1、小肠很长，约、小肠很长，约5 56 6米长米长 2 2、小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛 增加了吸收的内表面积增加了

7、吸收的内表面积 3、绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都 很薄只有一层上皮细胞构成，有利于吸收很薄只有一层上皮细胞构成，有利于吸收小肠与消化相适应的特点：小肠与消化相适应的特点：1、小肠很长，约、小肠很长，约56米长米长 2、小肠内消化液种类最多（、小肠内消化液种类最多（3种）种）3、小肠内消化酶种类最多、小肠内消化酶种类最多3种种所以小肠是消化和吸收的主要场所现在学习的是第10页，共14页4.4.淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是_、_、_,_,它们消化的起始部位分别是它们消化的起始部位分别是_._.1.在消化道中只有

8、消化作用是在消化道中只有消化作用是_,只有吸收作用的是只有吸收作用的是_,既有消化作用又有吸收作用的是既有消化作用又有吸收作用的是_,既无消化作用又既无消化作用又无吸收作用的是无吸收作用的是_.口腔口腔大肠大肠胃胃 小肠小肠咽咽 食道食道 肛门肛门2.2.消化系统由消化系统由_和和_组成组成.消化道消化道消化腺消化腺葡萄糖葡萄糖氨基酸氨基酸甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸口腔、胃、小肠口腔、胃、小肠 5.胆汁中没有消化食物的酶胆汁中没有消化食物的酶,对食物的消化起什么作用对食物的消化起什么作用?对脂肪的消化有促进作用，乳化脂肪对脂肪的消化有促进作用，乳化脂肪6.为什么肝脏有病的人不宜吃油脂大的食物为什

9、么肝脏有病的人不宜吃油脂大的食物?胆汁分泌量少胆汁分泌量少现在学习的是第11页，共14页实验探究实验探究:馒头在口腔中的变化馒头在口腔中的变化?馒头碎屑与馒头碎屑与2毫升毫升唾液唾液搅搅拌混合。拌混合。馒头碎屑与馒头碎屑与2毫升毫升清水清水搅拌搅拌混合。混合。馒头小块馒头小块与与2毫升唾液不搅毫升唾液不搅拌混合。拌混合。放入放入37左右的温左右的温水中水中510分钟分钟各加各加2滴碘液滴碘液,摇匀摇匀1.你认为哪一组是对照组？几号与几号形成对照实验你认为哪一组是对照组？几号与几号形成对照实验2.试管为什么要放入试管为什么要放入37左右的温水中左右的温水中?3.取唾液前为什么要用凉开水漱口取唾液前为什么要用凉开水漱口?4.为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味?5、实验现象是什么？、实验现象是什么？现在学习的是第12页，共14页 合理营养与食品安全合理营养与食品安全1、营养学家将食物分为五类并形象设计成、营养学家将食物分为五类并形象设计成平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔，塔基塔基谷类（最多），谷类（最多），果蔬类，肉类、果蔬类，肉类、乳类、乳类、塔尖塔尖-脂类（最少）脂类（最少）2、早、中、晚餐的早、中、晚餐的能量应分别占：能量应分别占：30%、40%、30%现在学习的是第13页，共14页感感谢谢大大家家观观看看现在学习的是第14页，共14页