Ch生产性能测定.pptx

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1、2023/3/23家畜育种学1前言生产性能测定(performance testing)的概念生产性能测定必要性与重要性一切育种工作的基础!第1页/共55页2023/3/23家畜育种学2生产性能测定 是指对家畜个体具有特定经济价值的某一性状的表型值进行测定的一种育种措施，是对种畜进行遗传评估的最基本依据，也是选种过程中决定选留与否的决定因素。是育种工作的基础。第2页/共55页2023/3/23家畜育种学3目 的1、为家畜个体的遗传评估提供基础数据；2、为估计群体经济性状的遗传参数提供信息；3、为评价畜群的生产水平提供信息；4、为牧场经营管理提供信息；5、为各类杂交组合类型的配合力测定提供信息；

2、6、为制定育种规划提供基础信息 第3页/共55页2023/3/23家畜育种学4第一节 生产性能测定的原则一、测定性状的选择经济意义，遗传基础，生物学规律二、测定方法精确性，适用性，经济三、结果记录简洁、准确、完整，便于调用保存四、测定实施客观可靠，经济，统一，改进第4页/共55页2023/3/23家畜育种学5一、选择测定性状的原则：1、测定的性状是具有一定经济价值的性状：考虑长远性价值，如肉质性状2、测定性状的表现型具有一定的遗传基础：遗传作用产生的性状才有从遗传上改良的可能性，而环境因素的结果就不可能。3、测定性状的选取应该符合生物学规律和符合生产实际：对不能测定或不方便测定的性状的处理 第

3、5页/共55页2023/3/23家畜育种学6二、选择测定方法的原则1、保证测定数据的精确性：2、方法具有广泛的适用性：便于在各种条件下展开3、经济性和实用性的原则：在保证测定结果准确的前提下，尽量节约成本 第6页/共55页2023/3/23家畜育种学7三、记录与管理测定结果的原则：1、测定记录的准确性、完整性和简洁性2、真实记录可能影响测定结果的系统效应 年度、季节、地点等3、记录的管理要便于经常调用和长期管理第7页/共55页2023/3/23家畜育种学8四、实施性能测定的原则 1、具备专门的监测机构组织实施，以保证测定结果的客观性和可靠性：2、测定的实施以获得最大经济效益为目的：考虑投入和产

4、出3、在同一个育种方案中，性能测定的实施方法和原则必须统一4、性能测定的实施要保持连续性和长期性：群体具有趋于平衡的自然机制，只有长期坚持性能测定，才能巩固选择的效果，否则就会退化5、性能测定指标的选取应该随着市场需求的改变而变化 第8页/共55页2023/3/23家畜育种学9第二节 生产性能测定的形式一、测定站测定与场内测定二、个体测定、同胞测定和后裔测定三、大群测定和抽样测定第9页/共55页2023/3/23家畜育种学10一、按场所分：测定站测定(station test)：指将所有待测个体集中在一个专门的性能测定站或某一特定牧场来统一测定。场内测定(on-farm test)：指直接在各

5、个生产场内进行性能测定，不要求时间的一致。通常强调建立场间遗传联系的建立，以便于进行跨场际间的遗传评估。第10页/共55页2023/3/23家畜育种学11二、按测定个体和评估对象间的关系分个体测定：对需要进行遗传评估的个体进行测定同胞测定：对需要进行遗传评估的个体的全同胞或半同胞进行测定后裔测定：对需要进行遗传评估的个体的后裔进行测定注：以上各种方法的采用因测定对象而定，但现代育种学理论中如BLUP法强调利用所有亲属的资料，故有条件的情况下可将各种方法结合使用。第11页/共55页2023/3/23家畜育种学12三、按测定对象的规模分大群测定：对种畜群中所有符合测定条件的个体都进行测定。测定个体

6、越多，则选择强度就越大，遗传进展越快。抽样测定：主要用于测定杂交组合的生产性能，以寻找最佳组合。第12页/共55页2023/3/23家畜育种学13第三节 牛生产性能测定产奶性能测定挤奶能力测定次级性状测定生长发育及肥育性能测定参考猪的肥育测定第13页/共55页2023/3/23家畜育种学14产奶性能测定产奶性能的度量年产奶量、泌乳期产奶量、305天产奶量成年当量 将各个产犊年龄的泌乳期产奶量校正到成年时的产奶量乳脂率、乳脂量4%标准奶量=(0.4+15乳脂率)产奶量第14页/共55页2023/3/23家畜育种学15测定方法测定方法测定日(test day)与测定间隔 第一个测定日必须在奶牛产犊

7、6天以后，平均每月测定一次(26至33天)奶样采集的原则：要有代表性计算方法：分三步第15页/共55页2023/3/23家畜育种学16泌乳期产量的计算(美国奶牛协会美国奶牛协会)计算测定日泌乳量和乳成分量估计测日产量=(1-0.0033测定间隔)前一测定日产量判断异常记录标准：此次比上次产奶量下降大于(27.4+0.4 测定间隔)%则异常测定间隔奶量和乳成分量的计算全泌乳期奶量(乳成分量)的计算第16页/共55页2023/3/23家畜育种学17第17页/共55页2023/3/23家畜育种学18挤奶能力测定挤奶能力排乳速度 平均每分钟的泌乳量前后房指数 一次挤奶中前乳区的挤奶量占总挤奶量的百分比

8、第18页/共55页2023/3/23家畜育种学19次级性状测定次级性状(secondary trait)配妊时间 母牛不返情率(情期一次受胎率)公牛乳房炎抵抗力使用年限第19页/共55页2023/3/23家畜育种学20第四节 猪生产性能测定繁殖性能测定生长性能及活体胴体组成测定应激敏感性测定(第五章介绍)胴体品质测定第20页/共55页2023/3/23家畜育种学21繁殖性能测定产仔数、活仔数初生重、初生窝重育成数窝产仔数断奶仔猪数断奶重、断奶窝重断奶日龄母猪泌乳力 仔猪20d时的窝重代表第21页/共55页2023/3/23家畜育种学22生长性能及活体胴体组成测定达目标体重日龄 目标体重即标准的

9、屠宰体重：100kg（中国）平均日增重(ADG)目标体重背膘厚采食量饲料转化率(FCR)FCR=采食量/测定期增重第22页/共55页2023/3/23家畜育种学23胴体品质测定肉色系水力失水率滴水损失pH肌肉嫩度肌内脂肪第23页/共55页2023/3/23家畜育种学24肉色机理：研究表明，肌红蛋白(Mb)和血红蛋白(Hb)是构成肉色的主要物质，主要起作用的是Mb，正常情况下，Mb呈紫色；当与氧结合时则形成氧合肌红蛋白(MbO2)呈鲜红色；当结合氧释放后则形成高铁肌红蛋白(MMb)而呈褐色。因此Mb与氧的结合状态，在很大程度上影响着肉色，且与肌肉的pH有关。评定方法胸腰椎结合处背最长肌横断面 主

10、观打分(1-5分)第24页/共55页2023/3/23家畜育种学25猪屠宰车间里进行屠宰测定第25页/共55页2023/3/23家畜育种学26瞧瞧肉色如何呀？第26页/共55页2023/3/23家畜育种学27左边是洋三元杂种猪，右边是含我国地方品种的肉猪，比比肉色如何？第27页/共55页2023/3/23家畜育种学28白度仪第28页/共55页2023/3/23家畜育种学29系水力(保水力)肌肉中水分约占70%肌肉中水分水化水 相当恒定 5%非活动自由水 活动有限 80%自由水 活动自由较易失去 15%第29页/共55页2023/3/23家畜育种学30第30页/共55页2023/3/23家畜育种

11、学31猪肉系水力测定仪第31页/共55页2023/3/23家畜育种学32采样刀具第32页/共55页2023/3/23家畜育种学33滴水损失在猪屠宰后45-60min内取样，切取倒数第3-4肋间处眼肌，将肉样切成厚、5cm长、3cm宽的长条，于天平称重后用细铁丝钩住肉的一端，使肌纤维垂向下，悬挂于塑料袋中(肉样不得与塑料袋壁接触)，扎紧口袋后挂于冰箱内，在4 条件下保持24小时，取出肉样称重，按下式计算结果：第33页/共55页2023/3/23家畜育种学34pH机理：宰后肌肉活动的能量来源主要依赖于糖原的酵解和磷酸肌酸的分解，前者的产物是乳酸，后者的产物是磷酸的肌酐。这些酸性物质在肌肉内潴积，导

12、致肌肉pH从活体时的左右开始下降。测定方法：屠宰后45min，测定背最长肌的pH(pH1)，在4 下24h后测定腿肌肉pH(pH24)判断标准：正常 pH1 PSE肉 pH1 DFD肉 pH24 第34页/共55页2023/3/23家畜育种学35肌肉嫩度n机理肌纤维蛋白质质在尸僵过程中能形成牢固的嵌合结构肌肉中的结缔组织蛋白质在加热过程中可以凝胶化，其胶联度随年龄的增加而加强n测定方法：取腰大肌样蒸熟(肉内温度达70 后保持10min)，冷却后切成宽厚为1cm长条测定剪切力。n剪切力越小，嫩度越好第35页/共55页2023/3/23家畜育种学36第36页/共55页2023/3/23家畜育种学3

13、7肌内脂肪主观评定：大理石纹客观评定：乙醚抽提法将眼肌切碎取样称重W160 烘干15h冷却称重W2乙醚抽提称重W3第37页/共55页2023/3/23家畜育种学38第38页/共55页2023/3/23家畜育种学39猪肉的大理石纹第39页/共55页2023/3/23家畜育种学40猪肉的品尝评定第40页/共55页2023/3/23家畜育种学41屠宰测定：取腰大肌样第41页/共55页2023/3/23家畜育种学42屠宰测定：描眼肌面积屠宰测定：描眼肌面积第42页/共55页2023/3/23家畜育种学43第五节 鸡生产性能测定产蛋数总蛋重(产蛋总量)、蛋重料蛋比饲料消耗量/产蛋总量料肉比屠宰率孵化率第

14、43页/共55页2023/3/23家畜育种学44第44页/共55页2023/3/23家畜育种学45第六节 羊的生产性能测定羊毛产量：污毛量(剪毛量)、净毛量、净毛率第45页/共55页2023/3/23家畜育种学46羊毛品质羊毛品质长度一年内羊毛生长的长度，以毛丛的自然长度为准细度羊毛直径密度单位皮肤面积上羊毛根数匀度同一根毛纤维细度均匀程度 第46页/共55页2023/3/23家畜育种学47第七节 外貌评定体型外貌评定方法的发展早期主观的肉眼观察 协调性比较法、部位评分法(主观性)70年代后期奶牛的体型线性评定(完全客观)体尺测量方法体高(鬐甲高)、背高、荐高、体长等体型线性评定(linear

15、 evaluation)第47页/共55页2023/3/23家畜育种学48体型线性评定(linear evaluation)(linear evaluation)基本原则体型性状的选择：有生物学功能，能通过育种手段改进对各性状进行线性评分适用于BLUP法相同的年龄阶段评定方法(分为五步)第48页/共55页2023/3/23家畜育种学49第一步：体尺测量第一步：体尺测量 奶牛：有15个主要性状和14个次要性状第49页/共55页2023/3/23家畜育种学50第二步：线性评分和定级给分第二步：线性评分和定级给分 线性评分1-50分，定级给分51-100分 第50页/共55页2023/3/23家畜育种学51第三步：第三步：进行部分评分进行部分评分 母件部位：一般外貌、乳用特征、体躯、乳房 四项公牛部位：同母牛前三项 如：体躯评分 第51页/共55页2023/3/23家畜育种学52第四步第四步 整体评分整体评分 第52页/共55页2023/3/23家畜育种学53第五步第五步 分级及其它分析分级及其它分析 第53页/共55页2023/3/23家畜育种学54猪的腿形评分第54页/共55页2023/3/23家畜育种学55感谢您的观看！第55页/共55页