食物的消化和营养物质的吸收.pptx

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1、七年级下册第八章 人的营养1内容提要引入新课消化系统小分子物质小分子物质如何进入血液课堂小结布置作业第1页/共38页七年级下册第八章 人的营养2引入新课现代的社会，社会经济高速发展，人民的生活水平逐步提高，人们餐桌上的食物也变得丰富多彩。随着餐桌上的食物变得多种多样，但是许多人还不那么了解食物是怎样消化，食物中的营养是怎样吸收的，怎样食得放心，食得安全呢？今节课，我与同学们一起探讨一下人的食物的消化和营养物质的吸收。第2页/共38页七年级下册第八章 人的营养3消化系统我们吃的食物，需要在消化系统经过消化才能被吸收，因此消化和吸收都是由消化系统完成的。消化系统由消化管和消化腺两大部分组成。消化管

2、：口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门。消化腺：唾液腺、腮腺、肝脏、胰腺、肠腺。第3页/共38页七年级下册第八章 人的营养4看图说明请观看右图，请说出哪些器官是消化管系统，哪些器官是消化腺系统？蓝色楕圆表明的是消化腺器官。红色楕圆表明的是消化腺器官。第4页/共38页七年级下册第八章 人的营养5 口腔口腔口腔口腔 周围有三对大周围有三对大周围有三对大周围有三对大唾液腺唾液腺唾液腺唾液腺分泌唾液，唾液中分泌唾液，唾液中分泌唾液，唾液中分泌唾液，唾液中 有有有有淀粉酶。淀粉酶。淀粉酶。淀粉酶。咽咽咽咽 食管食管食管食管 胃胃胃胃 胃壁上胃壁上胃壁上胃壁上胃腺胃腺胃腺胃腺分泌胃液，胃液中有分泌胃液，胃

3、液中有分泌胃液，胃液中有分泌胃液，胃液中有蛋白酶。蛋白酶。蛋白酶。蛋白酶。小肠小肠小肠小肠 肠壁上有肠壁上有肠壁上有肠壁上有肠腺肠腺肠腺肠腺，分泌肠液，分泌肠液，分泌肠液，分泌肠液 ；小肠内有胆管和胰管开口。小肠内有胆管和胰管开口。小肠内有胆管和胰管开口。小肠内有胆管和胰管开口。大肠大肠大肠大肠 肛门肛门肛门肛门肝脏肝脏胆汁胆囊胆囊胆管胆管小肠小肠胰腺胰腺胰液（有多种胰液（有多种酶酶）小肠小肠 胰管胰管消消化化系系统统第5页/共38页七年级下册第八章 人的营养6小分子物质1.食物为什么要被分解为小分子物质。答：因为食物中的淀粉、蛋白质、脂肪等营养物质为分子较大有机物，必须分解为小分子物质后，才

4、能被消化管壁上皮细胞吸收。2.什么是消化。答：它是指食物的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程。3.食物消化的大致过程。第6页/共38页七年级下册第八章 人的营养7演示：淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异碘溶液透析袋淀粉溶液水（烧杯内）透析袋葡萄糖液水（烧杯内）碘溶液透析袋淀粉溶液水（烧杯内）【小资料小资料】透析袋透析袋透析袋是一种半透膜制成的袋子，小分子物质可以透过，大分子物质不能透过。水、碘分子、葡萄糖是小分子物质淀粉、蛋白质、脂肪是大分子物质。第7页/共38页七年级下册第八章 人的营养8问题讨论1.淀粉和葡萄糖这两种物质，哪种能透过透析袋？2.如果细胞膜具有和透析膜相似的功能，你

5、能推测食物中的淀粉能不能直接被细胞吸收呢？答：葡萄糖。答：不能，因为淀粉的分子较大，不能透过细胞膜直接被细胞吸收。第8页/共38页七年级下册第八章 人的营养9活动：探究唾液对淀粉的消化作用n n【探究问题】馒头的主要成分是淀粉，在口腔中咀嚼馒头变甜，说明馒头中淀粉成分发生什么变化？这种变化与什么条件有关？第9页/共38页七年级下册第八章 人的营养10【活动目标】设计并实施探究唾液对淀粉消化作用的实验方案;理解食物消化的含义。【活动准备】淀粉液、碘液、清水、烧杯、滴管、试管等。第10页/共38页七年级下册第八章 人的营养11【程序和方法程序和方法】探究问题n n馒头主要成分是淀粉，在口腔中咀嚼馒

6、头变甜，说明馒头中淀粉成分发生什么变化？这种变化与什么条件有关？作出假设n n咀嚼后，感觉到甜味，馒头中淀粉的变化是。n n引起淀粉变化的原因是:被唾液淀粉酶水解成有甜味的麦芽糖被唾液淀粉酶水解成有甜味的麦芽糖牙齿咀嚼、舌的搅拌以及唾液分泌共同作用的结果。【小资料小资料】淀粉是一种大分子的糖类，无甜味。麦芽糖是一种小分子的糖类，有甜味。第11页/共38页七年级下册第八章 人的营养12 设计方案设计方案设计方案设计方案完成“唾液对淀粉的消化作用”需要设置几组实验？n n实验组与对照组的处理条件有什么差异？n n为什么收集唾液之前最好先用清水漱口？n n如何判断食物中淀粉是否发生变化？（1）为了测

7、定唾液对淀粉的消化作用，你的实验分为_组。各组实验所用的淀粉液量应该_，给予的适宜温度应该是_。2相同相同37左右左右第12页/共38页七年级下册第八章 人的营养13放入清水放入清水放入唾液放入唾液在淀粉溶液中加入等量的清水或唾液在淀粉溶液中加入等量的清水或唾液使试管内温使试管内温度维持在度维持在3737左右，左右，如何保证温如何保证温度恒定？代度恒定？代替水浴加热替水浴加热的方法？的方法？第13页/共38页七年级下册第八章 人的营养14n n淀粉液经过上述处理检测淀粉的变化，具体措施是在经过不同处理的淀粉溶液中加入_，观察_的变化。n n设计一张简明的表格，既能展示实验方案又能记录实验数据。

8、n n请观看下张幻灯片的表格内容。碘液碘液颜色颜色第14页/共38页七年级下册第八章 人的营养15设计实验结果记录表 现象现象材料材料淀粉检验（滴加碘液）淀粉检验（滴加碘液）结论结论实验前实验前预期结果预期结果实验后实验后实验组实验组淀粉液淀粉液+唾液唾液对照组对照组（）+（）第15页/共38页七年级下册第八章 人的营养16实验现象 第16页/共38页七年级下册第八章 人的营养17实验结果 现象现象材料材料淀粉检验（滴加碘液）淀粉检验（滴加碘液）结论结论实验前实验前预期结果预期结果实验后实验后实验组实验组淀粉液淀粉液+唾液唾液淀粉液淀粉液颜色颜色不变蓝不变蓝不变蓝不变蓝淀粉被淀粉被唾液中唾液中

9、的唾液的唾液淀粉酶淀粉酶水解成水解成麦芽糖麦芽糖对照组对照组淀粉液淀粉液+清水清水淀粉液淀粉液颜色颜色变蓝变蓝变蓝变蓝第17页/共38页七年级下册第八章 人的营养18 分析及结论 现象分析：淀粉发生了变化的试管是_。得出结论：淀粉发生变化的主要原因是：_的结果。实验组实验组唾液中唾液淀粉酶作用唾液中唾液淀粉酶作用第18页/共38页七年级下册第八章 人的营养19食物消化：（一）口腔内的消化是怎样进行的?牙齿的咀嚼、唾液淀粉酶的作用。食物消化的大致过程第19页/共38页七年级下册第八章 人的营养20食物消化（二）胃内的消化是怎样进行的?胃壁肌肉发达；胃腺分泌胃蛋白酶。第20页/共38页七年级下册第

10、八章 人的营养21食物消化（三）小肠内的消化是怎样进行的?小肠壁内有肠腺。胰腺分泌的胰液、肝脏分泌的胆汁通过导管送入小肠腔。下面请同学们观看食物消化方式总结表格。第21页/共38页七年级下册第八章 人的营养22活动：观察胆汁的乳化作用油层水层胆囊第22页/共38页七年级下册第八章 人的营养23胆 汁将胆汁放入油脂中第23页/共38页七年级下册第八章 人的营养24胆汁对脂肪的乳化作用胆汁对脂肪的乳化作用胆汁脂肪微滴第24页/共38页七年级下册第八章 人的营养25胆汁将脂肪乳化成脂肪微滴胆汁将脂肪乳化成脂肪微滴观察上图可以得知：胆汁可以乳化脂肪，在食物消观察上图可以得知：胆汁可以乳化脂肪，在食物消

11、化过程中具有乳化作用化过程中具有乳化作用下面请同学们观看食物消化方式总结表格。下面请同学们观看食物消化方式总结表格。第25页/共38页七年级下册第八章 人的营养26部位部位部位部位物理性消化物理性消化物理性消化物理性消化化学性消化化学性消化化学性消化化学性消化 消化的主消化的主要部位要部位切断、撕裂、切断、撕裂、磨碎、搅拌磨碎、搅拌蠕动、混合蠕动、混合蠕动、混合蠕动、混合淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖唾液淀粉酶唾液淀粉酶蛋白质蛋白质多肽多肽胃蛋白酶胃蛋白酶淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸麦芽糖麦芽糖多肽多肽脂肪脂肪脂肪微滴脂肪微滴唾液唾液胃液胃液胰液、肠液胰液、肠液胰液、肠液胰液、肠液甘油甘

12、油脂肪酸脂肪酸胰液、肠液胰液、肠液胆汁胆汁口腔口腔胃胃小肠小肠第26页/共38页七年级下册第八章 人的营养27小分子营养物质如何进入血液什么吸收？答：它是指食物中的水、无机盐、维生素、以及食物经过消化后形成的小分子营养物质。吸收的主要器官：小肠第27页/共38页七年级下册第八章 人的营养28消化道各段的吸收情况思考：小肠为什么是吸收的主要部位？思考：小肠为什么是吸收的主要部位？口腔、食管：基本不吸收口腔、食管：基本不吸收小肠有哪些结构特点与吸收的功能相适应？如何提高小肠对营养物质的吸收效率？第28页/共38页七年级下册第八章 人的营养29观察观察小肠绒毛小肠绒毛（由外到内）由外到内）1.1.请

13、你描述小肠内表面的结构特点请你描述小肠内表面的结构特点?2.2.思考这些结构与小肠的吸收功能有什么关系？思考这些结构与小肠的吸收功能有什么关系？活动：观察鸡小肠的结构 扫描电子显微镜下的小肠绒毛第29页/共38页七年级下册第八章 人的营养30第30页/共38页七年级下册第八章 人的营养31小肠的结构第31页/共38页七年级下册第八章 人的营养32小肠绒毛第32页/共38页七年级下册第八章 人的营养33小肠内表面小肠内表面第33页/共38页七年级下册第八章 人的营养34小肠绒毛示意图小肠绒毛显微照片第34页/共38页七年级下册第八章 人的营养35小肠与吸收功能相适应的结构特点小肠与吸收功能相适应

14、的结构特点（1）吸收面积大：内表面有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，绒毛上皮细胞上有微绒毛。（2）小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，促进吸收。（3）小肠绒毛壁很薄：由单层上皮细胞构成，使营养物质容易通过，提高了吸收的效率。第35页/共38页七年级下册第八章 人的营养36课堂小结营养物质在消化道各部位的吸收情况。口腔、食管：基本不吸收。胃：吸收部分水、酒精。小肠：吸收的主要部位，吸收各种营养物质。第36页/共38页七年级下册第八章 人的营养37布置作业请同学利用课余时间，做书本P16页思考与练习的1.3.5.6共四题作业。（科代表或者班长负责收集各同学作业本）第37页/共38页七年级下册第八章 人的营养38感谢您的观看！第38页/共38页