食用菌制种技术.pptx

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1、 食用菌的栽培一般包含几个步骤：首先是制作食用菌的栽培一般包含几个步骤：首先是制作食用菌的栽培一般包含几个步骤：首先是制作食用菌的栽培一般包含几个步骤：首先是制作菌种，即通过孢子或菇体组织分离出菌丝体，并加菌种，即通过孢子或菇体组织分离出菌丝体，并加菌种，即通过孢子或菇体组织分离出菌丝体，并加菌种，即通过孢子或菇体组织分离出菌丝体，并加以扩大繁殖形成生产菌种；其次是将制好的菌种接以扩大繁殖形成生产菌种；其次是将制好的菌种接以扩大繁殖形成生产菌种；其次是将制好的菌种接以扩大繁殖形成生产菌种；其次是将制好的菌种接于培养基质，生产出食用菌子实体。于培养基质，生产出食用菌子实体。于培养基质，生产出食用

2、菌子实体。于培养基质，生产出食用菌子实体。孢子孢子孢子孢子菇体组织菇体组织菇体组织菇体组织菌丝体菌丝体菌丝体菌丝体菌菌 种种培养基质培养基质培养基质培养基质子实子实子实子实体体体体萌发萌发萌发萌发分离分离分离分离1第1页/共118页 一一一一 、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作 食用菌菌种有特定的制作程序，只有掌握了食用菌菌种有特定的制作程序，只有掌握了制种技术，才能生产出优良菌种，使食用菌栽培制种技术，才能生产出优良菌种，使食用菌栽培获得成功。获得成功。1 1、菌种类型及制种程序、菌种类型及制种程序 （1 1 1 1）菌种类型）菌种类型）菌种类型）菌种类型 使用目的的不同使用目

3、的的不同使用目的的不同使用目的的不同 保藏用菌种保藏用菌种保藏用菌种保藏用菌种 实验用菌种实验用菌种实验用菌种实验用菌种 生产用菌种生产用菌种生产用菌种生产用菌种 2第2页/共118页 一一一一 、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作 1 1 1 1、菌种类型及制种程序、菌种类型及制种程序、菌种类型及制种程序、菌种类型及制种程序 （1 1 1 1）菌种类型）菌种类型）菌种类型）菌种类型 物理性状物理性状物理性状物理性状 固化菌种固化菌种固化菌种固化菌种 固体菌种固体菌种固体菌种固体菌种 液体菌种液体菌种液体菌种液体菌种 外观形态外观形态外观形态外观形态 颗粒状菌种颗粒状菌种颗粒状菌种

4、颗粒状菌种 片状菌种片状菌种片状菌种片状菌种 砖状菌种砖状菌种砖状菌种砖状菌种 培养培养培养培养容器容器容器容器 袋装菌种袋装菌种袋装菌种袋装菌种 瓶装菌瓶装菌瓶装菌瓶装菌种种种种 3第3页/共118页 一一 、菌种的制作、菌种的制作 1 1 1 1、菌种类型及制种程序、菌种类型及制种程序、菌种类型及制种程序、菌种类型及制种程序 （1 1 1 1）菌种类型）菌种类型）菌种类型）菌种类型 培养基的主料培养基的主料培养基的主料培养基的主料 粪草菌种粪草菌种粪草菌种粪草菌种 谷粒菌种谷粒菌种谷粒菌种谷粒菌种 木块菌种木块菌种木块菌种木块菌种 木屑菌种木屑菌种木屑菌种木屑菌种 4第4页/共118页 一

5、一一一 、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作 1 1 1 1、菌种类型及制种程序、菌种类型及制种程序、菌种类型及制种程序、菌种类型及制种程序 （1 1 1 1）菌种类型）菌种类型）菌种类型）菌种类型 菌种按生产程序菌种按生产程序菌种按生产程序菌种按生产程序 一级种一级种一级种一级种 (母种）母种）母种）母种）二级种二级种二级种二级种（原种）（原种）（原种）（原种）三级种三级种三级种三级种(栽培种栽培种栽培种栽培种）5第5页/共118页 一一 、菌种的制作、菌种的制作 1 1 1 1、菌种类型及制种程序、菌种类型及制种程序、菌种类型及制种程序、菌种类型及制种程序 （1 1 1 1）菌

6、种类型）菌种类型）菌种类型）菌种类型 一级种一级种一级种一级种 一级种又称母种、试管种。一级种又称母种、试管种。将经孢子分离法或组织分离法得到的纯培养物，移将经孢子分离法或组织分离法得到的纯培养物，移接到试管斜面培养基上培养而得到的纯种。接到试管斜面培养基上培养而得到的纯种。采用分离法获得的母种数量有限，一般可将菌丝再次采用分离法获得的母种数量有限，一般可将菌丝再次转接到新的斜面培养基上进行转管繁殖，能得到更多的母转接到新的斜面培养基上进行转管繁殖，能得到更多的母种，称为种，称为再生母种再生母种，即可用于生产，也适用于纯种的保藏，即可用于生产，也适用于纯种的保藏。一支长满菌丝体的试管母种可分移

7、成一支长满菌丝体的试管母种可分移成10多支新试管。多支新试管。试管种若不马上使用，可置于试管种若不马上使用，可置于4的冰箱中保存。的冰箱中保存。6第6页/共118页 一一 、菌种的制作、菌种的制作 1 1 1 1、菌种类型及制种程序、菌种类型及制种程序、菌种类型及制种程序、菌种类型及制种程序 （1 1 1 1）菌种类型）菌种类型）菌种类型）菌种类型 二级种二级种二级种二级种 二级种又称二级种又称原种原种，这是由母种转接到装有麦粒等固体培，这是由母种转接到装有麦粒等固体培养基质的专有菌种瓶中经过培养后形成。原种可采用养基质的专有菌种瓶中经过培养后形成。原种可采用750mL菌种瓶或菌种瓶或500m

8、L罐头瓶作为培养容器。一般一支母种可扩大罐头瓶作为培养容器。一般一支母种可扩大繁殖繁殖6-8瓶原种。瓶原种。若原种直接用于生产，则成本太高，因此，原种还必若原种直接用于生产，则成本太高，因此，原种还必须进一步扩大繁殖成三级种，使菌种数量增多，才能用于须进一步扩大繁殖成三级种，使菌种数量增多，才能用于栽培。由于原种的培养基质接近栽培所用的基质，因此原栽培。由于原种的培养基质接近栽培所用的基质，因此原种也可用于小规模的栽培。种也可用于小规模的栽培。7第7页/共118页 一一 、菌种的制作、菌种的制作 1 1 1 1、菌种类型及制种程序、菌种类型及制种程序、菌种类型及制种程序、菌种类型及制种程序 （

9、1 1 1 1）菌种类型）菌种类型）菌种类型）菌种类型 三级种三级种三级种三级种 三级种又称栽培种，它是由二级种进一步扩大繁殖三级种又称栽培种，它是由二级种进一步扩大繁殖而得。而得。栽培种的培养基质与二级种相似，更接近于栽培基质。栽培种的培养基质与二级种相似，更接近于栽培基质。三级种数量多、成本低。三级种数量多、成本低。栽培种一般采用固体培养基，用聚乙烯塑料袋或玻璃栽培种一般采用固体培养基，用聚乙烯塑料袋或玻璃瓶作培养容器。通瓶作培养容器。通 常一瓶原种可繁殖常一瓶原种可繁殖30-50袋栽培种。袋栽培种。8第8页/共118页 一一一一 、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作 1 1、

10、菌种类型及制种程序、菌种类型及制种程序 （2 2）制种程序）制种程序 菌种生产是菌种生产是指通过无菌操指通过无菌操作，大量培养作，大量培养繁殖菌种的过繁殖菌种的过程。程。9第9页/共118页 一一一一 、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作 2 2 2 2、菌种生产的主要设备、菌种生产的主要设备、菌种生产的主要设备、菌种生产的主要设备 （l l）配料设备）配料设备）配料设备）配料设备 切片机是将切片机是将木材切成规格木材切成规格木片的专用机木片的专用机械，是食用菌械，是食用菌培养基质粉碎培养基质粉碎处理的预前工处理的预前工序设备。序设备。切切切切 片片片片 机机机机 10第10页/共

11、118页 一一 、菌种的制作、菌种的制作 2 2 2 2、菌种生产的主要设备、菌种生产的主要设备、菌种生产的主要设备、菌种生产的主要设备 （l l）配料设备）配料设备）配料设备）配料设备 粉粉粉粉碎碎碎碎机机机机是是是是将将将将木木木木片片片片、秸秸秸秸秆秆秆秆等等等等原原原原料料料料粉粉粉粉碎碎碎碎成成成成一一一一定定定定粗粗粗粗细细细细度度度度碎碎碎碎屑屑屑屑的的的的专用机械。专用机械。专用机械。专用机械。粉粉 碎碎 机机11第11页/共118页 一一一一 、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作 2 2 2 2、菌种生产的主要设备、菌种生产的主要设备、菌种生产的主要设备、菌种生产

12、的主要设备 （l l）配料设备）配料设备）配料设备）配料设备 搅拌机是将搅拌机是将培养料通过搅拌培养料通过搅拌使其分布充分均使其分布充分均匀的专业机械。匀的专业机械。其配套动力为其配套动力为3KW，每次拌，每次拌料量为料量为100KG湿湿重重。搅搅 拌拌 机机12第12页/共118页 一一 、菌种的制作、菌种的制作 2 2 2 2、菌种生产的主要设备、菌种生产的主要设备、菌种生产的主要设备、菌种生产的主要设备 （l l）配料设备）配料设备）配料设备）配料设备 装袋机是将搅装袋机是将搅装袋机是将搅装袋机是将搅拌混合均匀后的培拌混合均匀后的培拌混合均匀后的培拌混合均匀后的培养料装入塑料薄膜养料装入

13、塑料薄膜养料装入塑料薄膜养料装入塑料薄膜筒内的机械。筒内的机械。筒内的机械。筒内的机械。装装 袋袋 机机13第13页/共118页 一一 、菌种的制作、菌种的制作 2 2 2 2、菌种生产的主要设备、菌种生产的主要设备、菌种生产的主要设备、菌种生产的主要设备 （l l）配料设备）配料设备）配料设备）配料设备 将培养料装将培养料装将培养料装将培养料装入料瓶的机械。入料瓶的机械。入料瓶的机械。入料瓶的机械。生产上采用的生产上采用的生产上采用的生产上采用的均匀螺旋挤入均匀螺旋挤入均匀螺旋挤入均匀螺旋挤入式装瓶机。式装瓶机。式装瓶机。式装瓶机。装装 瓶瓶 机机14第14页/共118页 一一一一 、菌种的

14、制作、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作 2 2 2 2、菌种生产的主要设备、菌种生产的主要设备、菌种生产的主要设备、菌种生产的主要设备 （2 2）灭菌设备）灭菌设备）灭菌设备）灭菌设备 高压灭菌锅是密闭耐压的金属灭菌容器。其工作原理是在驱尽锅内空气的前提下，通过加热把密闭锅内的水蒸气压力升高，从而使蒸汽温度相应提高到100以上。压力在98KPa时，蒸汽温度可达121 。常见的高压灭菌锅有手提式、立式与卧式，也有自制的高压灭菌锅。手提式主要用于一级种制作，立式和卧式主要用于二级种、三级种和栽培瓶、袋的制作。15第15页/共118页 一一一一 、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作 2

15、 2 2 2、菌种生产的主要设备、菌种生产的主要设备、菌种生产的主要设备、菌种生产的主要设备 （2 2）灭菌设备）灭菌设备）灭菌设备）灭菌设备 手提式高压灭菌锅的手提式高压灭菌锅的手提式高压灭菌锅的手提式高压灭菌锅的容积小，适用于试管培养容积小，适用于试管培养容积小，适用于试管培养容积小，适用于试管培养基、三角瓶或平皿、无菌基、三角瓶或平皿、无菌基、三角瓶或平皿、无菌基、三角瓶或平皿、无菌水、少量菌种瓶及一些器水、少量菌种瓶及一些器水、少量菌种瓶及一些器水、少量菌种瓶及一些器皿的灭菌。皿的灭菌。皿的灭菌。皿的灭菌。手提式高压灭菌锅手提式高压灭菌锅手提式高压灭菌锅手提式高压灭菌锅16第16页/共

16、118页 一一一一 、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作 2 2 2 2、菌种生产的主要设备、菌种生产的主要设备、菌种生产的主要设备、菌种生产的主要设备 （2 2）灭菌设备）灭菌设备）灭菌设备）灭菌设备 立式高压灭立式高压灭立式高压灭立式高压灭菌锅容量大，可菌锅容量大，可菌锅容量大，可菌锅容量大，可用于菌种瓶、罐用于菌种瓶、罐用于菌种瓶、罐用于菌种瓶、罐头瓶及塑料袋装头瓶及塑料袋装头瓶及塑料袋装头瓶及塑料袋装培养基的灭菌。培养基的灭菌。培养基的灭菌。培养基的灭菌。立式高压灭菌锅立式高压灭菌锅立式高压灭菌锅立式高压灭菌锅17第17页/共118页 一一一一 、菌种的制作、菌种的制作、菌

17、种的制作、菌种的制作 2 2 2 2、菌种生产的主要设备、菌种生产的主要设备、菌种生产的主要设备、菌种生产的主要设备 （2 2）灭菌设备）灭菌设备）灭菌设备）灭菌设备 卧式高压灭卧式高压灭卧式高压灭卧式高压灭菌锅容量大、盛菌锅容量大、盛菌锅容量大、盛菌锅容量大、盛物多，灭菌彻底，物多，灭菌彻底，物多，灭菌彻底，物多，灭菌彻底，效果好。效果好。效果好。效果好。卧式高压灭菌锅卧式高压灭菌锅卧式高压灭菌锅卧式高压灭菌锅18第18页/共118页 一一一一 、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作 2 2 2 2、菌种生产的主要设备、菌种生产的主要设备、菌种生产的主要设备、菌种生产的主要设备 （

18、2 2）灭菌设备）灭菌设备）灭菌设备）灭菌设备 常压灭菌灶是在常压灭菌灶是在常压灭菌灶是在常压灭菌灶是在自然压力下产生自然压力下产生自然压力下产生自然压力下产生100100蒸汽进行灭菌蒸汽进行灭菌蒸汽进行灭菌蒸汽进行灭菌的炉灶，如土蒸锅。的炉灶，如土蒸锅。的炉灶，如土蒸锅。的炉灶，如土蒸锅。常压灶制作简单，造常压灶制作简单，造常压灶制作简单，造常压灶制作简单，造价低，很受菇农欢迎。价低，很受菇农欢迎。价低，很受菇农欢迎。价低，很受菇农欢迎。常压灭菌灶常压灭菌灶19第19页/共118页 一一一一 、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作 2 2 2 2、菌种生产的主要设备、菌种生产的主要

19、设备、菌种生产的主要设备、菌种生产的主要设备 （3 3）接种设备）接种设备）接种设备）接种设备 无菌室是食用菌生产中无菌操作的环境。无无菌室是食用菌生产中无菌操作的环境。无无菌室是食用菌生产中无菌操作的环境。无无菌室是食用菌生产中无菌操作的环境。无菌室要求严密、清洁。菌室要求严密、清洁。菌室要求严密、清洁。菌室要求严密、清洁。无菌室一般有内外两间，外间较小，作为缓冲无菌室一般有内外两间，外间较小，作为缓冲无菌室一般有内外两间，外间较小，作为缓冲无菌室一般有内外两间，外间较小，作为缓冲间。缓冲间可放置工作服、拖鞋、口罩、消毒用药间。缓冲间可放置工作服、拖鞋、口罩、消毒用药间。缓冲间可放置工作服、

20、拖鞋、口罩、消毒用药间。缓冲间可放置工作服、拖鞋、口罩、消毒用药品等。无菌室门应采用推拉门，内外两间的门应呈品等。无菌室门应采用推拉门，内外两间的门应呈品等。无菌室门应采用推拉门，内外两间的门应呈品等。无菌室门应采用推拉门，内外两间的门应呈对角线安装，以提高隔离缓冲效果。必对角线安装，以提高隔离缓冲效果。必对角线安装，以提高隔离缓冲效果。必对角线安装，以提高隔离缓冲效果。必 要时可安要时可安要时可安要时可安装一个双层小型玻璃推拉窗，以便于内外物品传递，装一个双层小型玻璃推拉窗，以便于内外物品传递，装一个双层小型玻璃推拉窗，以便于内外物品传递，装一个双层小型玻璃推拉窗，以便于内外物品传递，减少进

21、出无菌室的次数。减少进出无菌室的次数。减少进出无菌室的次数。减少进出无菌室的次数。20第20页/共118页 一一一一 、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作 2 2 2 2、菌种生产的主要设备、菌种生产的主要设备、菌种生产的主要设备、菌种生产的主要设备 （3 3）接种设备）接种设备）接种设备）接种设备 为了在使用之后能排湿、通风，应在室内顶部设为了在使用之后能排湿、通风，应在室内顶部设为了在使用之后能排湿、通风，应在室内顶部设为了在使用之后能排湿、通风，应在室内顶部设置小型排风扇，在室内的侧面底部设置玻置小型排风扇，在室内的侧面底部设置玻置小型排风扇，在室内的侧面底部设置玻置小型排风

22、扇，在室内的侧面底部设置玻 璃纤维过璃纤维过璃纤维过璃纤维过滤进气口。滤进气口。滤进气口。滤进气口。无菌室无菌室无菌室无菌室(包括缓冲间包括缓冲间包括缓冲间包括缓冲间)除照明用光源外，还应安除照明用光源外，还应安除照明用光源外，还应安除照明用光源外，还应安装紫外线杀菌灯，吊装在接种操作台的正上装紫外线杀菌灯，吊装在接种操作台的正上装紫外线杀菌灯，吊装在接种操作台的正上装紫外线杀菌灯，吊装在接种操作台的正上 方。方。方。方。21第21页/共118页 一一一一 、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作 2 2 2 2、菌种生产的主要设备、菌种生产的主要设备、菌种生产的主要设备、菌种生产的主

23、要设备 （3 3）接种设备）接种设备）接种设备）接种设备 超净工作台：超净工作台：是一种局部层流是一种局部层流(平行或垂直流平行或垂直流)装置，它能在局部装置，它能在局部造成高洁净度的工作空间；使小造成高洁净度的工作空间；使小房间内的空气经预过滤器和高效房间内的空气经预过滤器和高效过滤器除尘、洁净后，以垂直或过滤器除尘、洁净后，以垂直或水平层流状态通过操作区，因此，水平层流状态通过操作区，因此，可使操作区保持既无尘又无菌的可使操作区保持既无尘又无菌的环境。环境。超净工作台超净工作台22第22页/共118页 一一一一 、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作 2 2 2 2、菌种生产的主

24、要设备、菌种生产的主要设备、菌种生产的主要设备、菌种生产的主要设备 （3 3）接种设备）接种设备）接种设备）接种设备 接接种种箱箱：是是用用木木材材与与玻玻璃璃制制成成密密闭闭箱箱。有有单单人人式式或或双双人人对对接接式式。接接种种箱箱前前后后斜斜面面为为玻玻璃璃窗窗，便便于于操操作作时时观观察察，可可开开启启，以以便便取取放放物物品品。玻玻璃璃窗窗下下的的木木板板有有一一对对椭椭圆圆形形开开孔孔，操操作作孔孔装装有有白白布布袖袖套套，一一端端固固定定在在圆圆孔孔上上，另另一一端端套套口口用用松松紧紧带带箍箍住住操操作作者者的的手手腕腕，以以防防杂杂菌菌进进入入。箱箱内内可可安安装装20W日日

25、光光灯和灯和30W紫外线灯管。紫外线灯管。23第23页/共118页 一一 、菌种的制作、菌种的制作 2 2 2 2、菌种生产的主要设备、菌种生产的主要设备、菌种生产的主要设备、菌种生产的主要设备 （3 3）接种设备）接种设备）接种设备）接种设备 A A A A、接种针、接种针、接种针、接种针B B B B、接种钩、接种钩、接种钩、接种钩C C C C、接种环、接种环、接种环、接种环D D D D、接种铲、接种铲、接种铲、接种铲E E E E、接种锄、接种锄、接种锄、接种锄F F F F、接种耙、接种耙、接种耙、接种耙G G G G、接种刀、接种刀、接种刀、接种刀H H H H、接种勺、接种勺、

26、接种勺、接种勺I I I I、接种镊、接种镊、接种镊、接种镊24第24页/共118页 一一一一 、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作 2 2 2 2、菌种生产的主要设备、菌种生产的主要设备、菌种生产的主要设备、菌种生产的主要设备 （4 4）培养设备）培养设备）培养设备）培养设备 在在在在 制制制制 作作作作 一一一一级级级级种种种种和和和和少少少少量量量量二二二二级级级级种种种种时时时时，可可可可采采采采用用用用电电电电热热热热恒恒恒恒温温温温箱箱箱箱或或或或隔隔隔隔水水水水式式式式电电电电热热热热恒恒恒恒温温温温箱箱箱箱，目目目目的的的的是是是是控控控控制制制制温温温温度度度度，

27、适温培养适温培养适温培养适温培养 恒恒 温温 箱箱25第25页/共118页 一一一一 、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作 2 2 2 2、菌种生产的主要设备、菌种生产的主要设备、菌种生产的主要设备、菌种生产的主要设备 （4 4）培养设备）培养设备）培养设备）培养设备 培养室：培养室：是专门用于培养菌种的场所。各级菌种在接种是专门用于培养菌种的场所。各级菌种在接种完毕之后，即移人培养室。冬季培养室应有专用加温设备。完毕之后，即移人培养室。冬季培养室应有专用加温设备。无论采用何种方法加温，都要注意培养室内空气的相对湿无论采用何种方法加温，都要注意培养室内空气的相对湿度，一般维持在度，

28、一般维持在6570，否则菌瓶失水过多。菌种培，否则菌瓶失水过多。菌种培养架可用木制，也可用钢材或铝合金材料制成，宽度养架可用木制，也可用钢材或铝合金材料制成，宽度11.5m，有，有4-6层，层间距层，层间距0.4-1m.培养室内还需温、湿度计，培养室内还需温、湿度计，用于培养室温度、湿度的测量。用于培养室温度、湿度的测量。26第26页/共118页 一一 、菌种的制作、菌种的制作 2 2 2 2、菌种生产的主要设备、菌种生产的主要设备、菌种生产的主要设备、菌种生产的主要设备 （5 5）菌种保藏设备）菌种保藏设备）菌种保藏设备）菌种保藏设备 多多数数菌菌种种要要在在低低温温、干干燥燥、隔隔绝绝空空

29、气气等等环环境境中中保保藏藏。常常用用的的主主要要设设备备是是电电冰冰箱箱、干干燥燥器器、真真空空抽抽气气机机等等。高高温温型型菌菌类类的的菌菌种种需需继继代代保保藏藏，由由于于要要越越过过寒寒冷冷的的冬冬季季，常常用用电电热热恒温箱恒温箱.电电 冰冰 箱箱27第27页/共118页 一一一一 、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作 3 3 3 3、制种用品及材料制种用品及材料制种用品及材料制种用品及材料 (1)(1)药品药品药品药品 基物药品基物药品基物药品基物药品 制作母种时常制作母种时常制作母种时常制作母种时常用的药品有用的药品有用的药品有用的药品有琼脂、葡萄糖、蔗糖、琼脂、葡萄

30、糖、蔗糖、磷酸二氢钾、硫酸镁、磷酸二氢钾、硫酸镁、蛋白胨、麦芽汁、酵蛋白胨、麦芽汁、酵母膏和维生素母膏和维生素B1B1等。等。原种和栽培种原种和栽培种原种和栽培种原种和栽培种常用药品有常用药品有常用药品有常用药品有 石膏粉、碳酸钙、过石膏粉、碳酸钙、过磷酸钙、蔗糖、红糖、磷酸钙、蔗糖、红糖、尿素、硫酸铵等。尿素、硫酸铵等。28第28页/共118页 一一一一 、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作 3 3 3 3、制种用品及材料制种用品及材料制种用品及材料制种用品及材料 (1)(1)药品药品药品药品 消毒及杀菌药品消毒及杀菌药品消毒及杀菌药品消毒及杀菌药品 5 5 5 5甲醛甲醛甲醛甲

31、醛5 5 5 5石碳酸石碳酸石碳酸石碳酸0.l0.l0.l0.l高锰酸钾高锰酸钾高锰酸钾高锰酸钾75757575酒精酒精酒精酒精2 2 2 25 5 5 5漂白粉漂白粉漂白粉漂白粉0.10.10.10.1升汞升汞升汞升汞1 1 1 12 2 2 2煤酚皂溶液煤酚皂溶液煤酚皂溶液煤酚皂溶液(又称来苏尔又称来苏尔又称来苏尔又称来苏尔)0.250.250.250.25新洁而灭新洁而灭新洁而灭新洁而灭29第29页/共118页 一一一一 、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作 3 3 3 3、制种用品及材料制种用品及材料制种用品及材料制种用品及材料 (2)(2)配料用具配料用具配料用具配料用具

32、 常见的配常见的配常见的配常见的配料用具有料用具有料用具有料用具有 搅拌机搅拌机搅拌机搅拌机天平天平天平天平杆秤杆秤杆秤杆秤水泥地水泥地水泥地水泥地水桶水桶水桶水桶铁铲、铝锅、铁铲、铝锅、铁铲、铝锅、铁铲、铝锅、铁锅、搪瓷铁锅、搪瓷铁锅、搪瓷铁锅、搪瓷杯、大烧杯、杯、大烧杯、杯、大烧杯、杯、大烧杯、筐、木箱、筐、木箱、筐、木箱、筐、木箱、塑料箱塑料箱塑料箱塑料箱脸盆脸盆脸盆脸盆废油桶废油桶废油桶废油桶30第30页/共118页 一一一一 、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作 3 3 3 3、制种用品及材料制种用品及材料制种用品及材料制种用品及材料 (3)(3)分装及检测用具分装及检测

33、用具分装及检测用具分装及检测用具 分装分装分装分装用具用具用具用具有有有有 铁架台铁架台铁架台铁架台 漏斗漏斗漏斗漏斗 试管筐试管筐试管筐试管筐 菌种袋菌种袋菌种袋菌种袋(17cmX 33cm(17cmX 33cm、14cmX 28cm14cmX 28cm等的聚乙烯等的聚乙烯等的聚乙烯等的聚乙烯或聚丙烯插角、平底袋或聚丙烯插角、平底袋或聚丙烯插角、平底袋或聚丙烯插角、平底袋)试管试管试管试管 (18mmXl80mm18mmXl80mm、20mmX200mm20mmX200mm)量杯量杯量杯量杯 (100(100(100(100、250250250250、500mL)500mL)500mL)50

34、0mL)菌种瓶菌种瓶菌种瓶菌种瓶 (750mL(750mL、500mL500mL盐水瓶或罐头瓶盐水瓶或罐头瓶盐水瓶或罐头瓶盐水瓶或罐头瓶)培养皿培养皿培养皿培养皿 (d(d(d(d9cm)9cm)9cm)9cm)三角瓶三角瓶三角瓶三角瓶250mL 250mL 250mL 250mL 31第31页/共118页 一一一一 、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作 3 3 3 3、制种用品及材料制种用品及材料制种用品及材料制种用品及材料 (3)(3)分装及检测用具分装及检测用具分装及检测用具分装及检测用具 检测用检测用检测用检测用具有具有具有具有 生物显微镜生物显微镜生物显微镜生物显微镜 温

35、度计温度计温度计温度计 干湿球温度计干湿球温度计干湿球温度计干湿球温度计 pHpHpHpH试纸试纸试纸试纸 卡尺卡尺卡尺卡尺 32第32页/共118页 一一一一 、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作 3 3 3 3、制种用品及材料制种用品及材料制种用品及材料制种用品及材料 (4)(4)分离及其用具分离及其用具分离及其用具分离及其用具 常用分常用分常用分常用分离用具离用具离用具离用具 钟罩钟罩钟罩钟罩 棉花棉花棉花棉花 纱布纱布纱布纱布 记录本、标签纸、笔记录本、标签纸、笔记录本、标签纸、笔记录本、标签纸、笔 尖头镊子尖头镊子尖头镊子尖头镊子 酒精灯酒精灯酒精灯酒精灯 广口瓶广口瓶广

36、口瓶广口瓶 手术剪手术剪手术剪手术剪 95959595酒精酒精酒精酒精 其他用具及材料有：其他用具及材料有：其他用具及材料有：其他用具及材料有：纱布、工作衣、托纱布、工作衣、托纱布、工作衣、托纱布、工作衣、托鞋、口罩、无菌水、鞋、口罩、无菌水、鞋、口罩、无菌水、鞋、口罩、无菌水、颈圈、绳线、回形颈圈、绳线、回形颈圈、绳线、回形颈圈、绳线、回形针、钉书机等。针、钉书机等。针、钉书机等。针、钉书机等。33第33页/共118页 一一一一 、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作 4 4 4 4、菌种培养基的制备、菌种培养基的制备、菌种培养基的制备、菌种培养基的制备 （1 1 1 1）培养基）

37、培养基）培养基）培养基(料料料料)的配制原则的配制原则的配制原则的配制原则 选选选选择择择择适适适适宜宜宜宜的的的的营营营营养养养养物物物物质质质质 食用菌所需的营养物质，碳源、氮源和矿质元素食用菌所需的营养物质，碳源、氮源和矿质元素食用菌所需的营养物质，碳源、氮源和矿质元素食用菌所需的营养物质，碳源、氮源和矿质元素等，对每一种营养物质的种类和数量要求又有所不同。等，对每一种营养物质的种类和数量要求又有所不同。等，对每一种营养物质的种类和数量要求又有所不同。等，对每一种营养物质的种类和数量要求又有所不同。从母种，原种到栽培种各个阶段的目的和要求不同，所选从母种，原种到栽培种各个阶段的目的和要求

38、不同，所选从母种，原种到栽培种各个阶段的目的和要求不同，所选从母种，原种到栽培种各个阶段的目的和要求不同，所选用的培养基营养成分也应有不同。用的培养基营养成分也应有不同。用的培养基营养成分也应有不同。用的培养基营养成分也应有不同。母种母种母种母种的初生菌丝比较嫩弱，分解养分能力差，因此要求的初生菌丝比较嫩弱，分解养分能力差，因此要求的初生菌丝比较嫩弱，分解养分能力差，因此要求的初生菌丝比较嫩弱，分解养分能力差，因此要求营养丰富、完全，氮源和维生素的比例要高，需选用容易被营养丰富、完全，氮源和维生素的比例要高，需选用容易被营养丰富、完全，氮源和维生素的比例要高，需选用容易被营养丰富、完全，氮源和

39、维生素的比例要高，需选用容易被菌丝吸收利用的物质，如葡萄糖、蔗糖、马铃薯、玉米粉、菌丝吸收利用的物质，如葡萄糖、蔗糖、马铃薯、玉米粉、菌丝吸收利用的物质，如葡萄糖、蔗糖、马铃薯、玉米粉、菌丝吸收利用的物质，如葡萄糖、蔗糖、马铃薯、玉米粉、麦芽汁、酵母膏、蛋白胨、无机盐类和生长素等为原料。麦芽汁、酵母膏、蛋白胨、无机盐类和生长素等为原料。麦芽汁、酵母膏、蛋白胨、无机盐类和生长素等为原料。麦芽汁、酵母膏、蛋白胨、无机盐类和生长素等为原料。原种、栽培种原种、栽培种原种、栽培种原种、栽培种所需培养基数量较多，而且菌丝分解所需培养基数量较多，而且菌丝分解所需培养基数量较多，而且菌丝分解所需培养基数量较多

40、，而且菌丝分解物质能力强，可利用大量农作物秸秆、粪草，锯木屑、物质能力强，可利用大量农作物秸秆、粪草，锯木屑、物质能力强，可利用大量农作物秸秆、粪草，锯木屑、物质能力强，可利用大量农作物秸秆、粪草，锯木屑、棉籽壳、麸皮和米糠等原料作为培养基。棉籽壳、麸皮和米糠等原料作为培养基。棉籽壳、麸皮和米糠等原料作为培养基。棉籽壳、麸皮和米糠等原料作为培养基。34第34页/共118页 一一 、菌种的制作、菌种的制作 4 4、菌种培养基的制备、菌种培养基的制备 （1 1）培养基）培养基(料料)的配制原则的配制原则 注注意意各各种种营营养养成成分分的的比比例例 培养基培养基(料料)中各种营养物质的比例是影响菌

41、中各种营养物质的比例是影响菌丝生长的重要因素。营养物质比例适当，菌丝生丝生长的重要因素。营养物质比例适当，菌丝生长发育就好，否则就差。长发育就好，否则就差。应根据不同培养对象的需要，配以适当比应根据不同培养对象的需要，配以适当比例。菌丝生长要求培养基例。菌丝生长要求培养基(料料)有一定的碳氮比，有一定的碳氮比，一般碳氮比一般碳氮比(C(C：N)N)以以20:120:1为好。为好。如培养基如培养基(料料)中碳源供应不足时，容易引中碳源供应不足时，容易引起菌丝的过早衰老和自溶，如氮源过多或过少起菌丝的过早衰老和自溶，如氮源过多或过少时，会引起菌丝的过于旺盛生长或生长缓慢，时，会引起菌丝的过于旺盛生

42、长或生长缓慢，对菌丝生长造成不良影响。对菌丝生长造成不良影响。35第35页/共118页 一一一一 、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作 4 4 4 4、菌种培养基的制备、菌种培养基的制备、菌种培养基的制备、菌种培养基的制备 （1 1 1 1）培养基）培养基）培养基）培养基(料料料料)的配制原则的配制原则的配制原则的配制原则 调调调调节节节节适适适适宜宜宜宜的的的的酸酸酸酸碱碱碱碱度度度度(pH(pH(pH(pH)培养基培养基培养基培养基(料料料料)需要保持菌丝生长发育所需需要保持菌丝生长发育所需需要保持菌丝生长发育所需需要保持菌丝生长发育所需要的酸碱度，因此配制培养基要的酸碱度，因

43、此配制培养基要的酸碱度，因此配制培养基要的酸碱度，因此配制培养基(料料料料)时，要时，要时，要时，要用氢氧化钠、石灰或过磷酸钙等调节用氢氧化钠、石灰或过磷酸钙等调节用氢氧化钠、石灰或过磷酸钙等调节用氢氧化钠、石灰或过磷酸钙等调节pHpHpHpH值。值。值。值。各种食用菌所需要的各种食用菌所需要的各种食用菌所需要的各种食用菌所需要的pHpHpHpH值不同，培养值不同，培养值不同，培养值不同，培养基基基基(料料料料)的酸碱度也应不同。的酸碱度也应不同。的酸碱度也应不同。的酸碱度也应不同。如猴头菌丝喜欢酸性环境，需调节如猴头菌丝喜欢酸性环境，需调节如猴头菌丝喜欢酸性环境，需调节如猴头菌丝喜欢酸性环境

44、，需调节pHpHpHpH值为值为值为值为4 4 4 45;5;5;5;又如草菇菌丝喜碱性环境，又如草菇菌丝喜碱性环境，又如草菇菌丝喜碱性环境，又如草菇菌丝喜碱性环境，需将需将需将需将pHpHpHpH值调为值调为值调为值调为7 7 7 75 5 5 58 8 8 8。36第36页/共118页 一一一一 、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作 4 4 4 4、菌种培养基的制备、菌种培养基的制备、菌种培养基的制备、菌种培养基的制备 （1 1 1 1）培养基）培养基）培养基）培养基(料料料料)的配制原则的配制原则的配制原则的配制原则 选选择择经经济济实实用用的的原原料料 制制做做培培养养基基

45、(料料)的的原原料料，有有些些价价格格比比较较贵贵、成本高，可用一些价格低廉的代用原料。成本高，可用一些价格低廉的代用原料。可用一些农副产品代替化学药品，常用的可用一些农副产品代替化学药品，常用的有马铃薯、麦芽，玉米面、麦麸等。有马铃薯、麦芽，玉米面、麦麸等。在食用菌制种中，原种和栽培种因原料用在食用菌制种中，原种和栽培种因原料用量较大，选择合适的代用原料，其经济意义量较大，选择合适的代用原料，其经济意义就更大。就更大。过去多用麦粒和玉米，现在可用锯木屑过去多用麦粒和玉米，现在可用锯木屑和棉籽壳等来代替。但是选用代用料时，必和棉籽壳等来代替。但是选用代用料时，必须就地取材，来源丰富、价格便宜的

46、原则，须就地取材，来源丰富、价格便宜的原则，而且原料没有毒性。而且原料没有毒性。37第37页/共118页 一一一一 、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作 4 4、菌种培养基的制备、菌种培养基的制备 （2 2）培养基的类型培养基的类型 培培养养基基的的类类型型 营养来源营养来源 物理状态物理状态 表面形式表面形式 用途用途 天然培养基天然培养基 合成培养基合成培养基半合成培养基半合成培养基固体培养基固体培养基液体培养基液体培养基 半固体培养半固体培养基基 斜面培养基斜面培养基 平面培养基平面培养基 高层培养基高层培养基 母种培养基母种培养基 原种培养基原种培养基 栽培种培养基栽培种培

47、养基栽培种培养基栽培种培养基 38第38页/共118页 一一一一 、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作 4 4 4 4、菌种培养基的制备、菌种培养基的制备、菌种培养基的制备、菌种培养基的制备 （2 2 2 2）培养基的类型培养基的类型培养基的类型培养基的类型 营养来源营养来源营养来源营养来源 天然培养基天然培养基天然培养基天然培养基 天然的有机物质配制天然的有机物质配制而成。如农副产品麦麸，而成。如农副产品麦麸，米糠，豆饼及许多农作物米糠，豆饼及许多农作物秸秆等，也有动植物浸出秸秆等，也有动植物浸出液，如牛肉膏、麦芽汁、液，如牛肉膏、麦芽汁、豆芽汁及马铃薯汁等。豆芽汁及马铃薯汁等。

48、培养基的优点培养基的优点是营养是营养丰富、经济方便，但它的丰富、经济方便，但它的化学成分不能定量，每批化学成分不能定量，每批成分也不稳定，不宜用作成分也不稳定，不宜用作精确的实验。常用的天然精确的实验。常用的天然培养基有马铃薯培养基、培养基有马铃薯培养基、麦芽汁培养基等。麦芽汁培养基等。39第39页/共118页 一一一一 、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作 4 4 4 4、菌种培养基的制备、菌种培养基的制备、菌种培养基的制备、菌种培养基的制备 （2 2 2 2）培养基的类型培养基的类型培养基的类型培养基的类型 营养来源营养来源营养来源营养来源 合成培养基合成培养基合成培养基合成培

49、养基 用已知成用已知成用已知成用已知成分的化学药品分的化学药品分的化学药品分的化学药品配制而成配制而成配制而成配制而成。培养基的优点培养基的优点培养基的优点培养基的优点：是各：是各：是各：是各种成分简单而清楚，容种成分简单而清楚，容种成分简单而清楚，容种成分简单而清楚，容易控制，适于进行某些易控制，适于进行某些易控制，适于进行某些易控制，适于进行某些定性、定量测定。定性、定量测定。定性、定量测定。定性、定量测定。常用的合成常用的合成培养基有（高氏培养基有（高氏一号培养基）、一号培养基）、察氏培养基等察氏培养基等 。40第40页/共118页 一一一一 、菌种的制作、菌种的制作、菌种的制作、菌种的

50、制作 4 4 4 4、菌种培养基的制备、菌种培养基的制备、菌种培养基的制备、菌种培养基的制备 （2 2 2 2）培养基的类型培养基的类型培养基的类型培养基的类型 营养来源营养来源营养来源营养来源 半合成培养基半合成培养基半合成培养基半合成培养基 在天然培养基中适当在天然培养基中适当添加一些无机盐类，或添加一些无机盐类，或者在合成培养基中添加者在合成培养基中添加少数天然有机物质配制少数天然有机物质配制而成。而成。培养基的优点：培养基的优点：培养基的优点：培养基的优点：是营养全面丰富、宜是营养全面丰富、宜是营养全面丰富、宜是营养全面丰富、宜于控制。常用的有综于控制。常用的有综于控制。常用的有综于控