第二节化学元素与人体健康.ppt

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1、第二节化学元素与人体健康现在学习的是第1页，共28页我们身体的成长是复杂的化学变化过我们身体的成长是复杂的化学变化过程，食物就是直接或间接的反应物，程，食物就是直接或间接的反应物，而不断成长的身体器官就是反应物积而不断成长的身体器官就是反应物积聚而成的。聚而成的。思考：我们的身体中可能我们的身体中可能含有哪些化学元素？含有哪些化学元素？现在学习的是第2页，共28页仔细观看这三幅图片，思考病人得了哪种疾病仔细观看这三幅图片，思考病人得了哪种疾病？猜猜疾病名称。第一幅？猜猜疾病名称。第一幅_；第二幅；第二幅_；第三幅；第三幅_。思考思考:你知道引起这种疾病的原因吗？你知道引起这种疾病的原因吗？大脖

2、子病大脖子病佝偻病佝偻病龋齿龋齿你知道吗？你知道吗？现在学习的是第3页，共28页组成人体自身的元素约有多少种？组成人体自身的元素约有多少种？人体中含量最多的非金属元素是哪一人体中含量最多的非金属元素是哪一种？种？含量最多的金属元素是哪一种？含量最多的金属元素是哪一种？请阅读请阅读P117，并抢答下列问题，并抢答下列问题50多多氧氧钙钙活动一 抢答竞赛现在学习的是第4页，共28页碳、氢、氧、氮等几种元素以水、糖类、油碳、氢、氧、氮等几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在，其它元素脂、蛋白质和维生素的形式存在，其它元素都主要以无机盐的形式存在。都主要以无机盐的形式存在。以无机盐形式存在

3、的元素，根据质量分数是以无机盐形式存在的元素，根据质量分数是否达否达0.01%分常量元素和微量元素两种分常量元素和微量元素两种常量元素和微量元素都能够调节人体的新常量元素和微量元素都能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，而且有些元素是陈代谢，促进身体健康，而且有些元素是构成人体组织的重要材料。构成人体组织的重要材料。这些元素是以什么形式存在的？这些元素是以什么形式存在的？常量元素和微量元素划分的依据？它们对常量元素和微量元素划分的依据？它们对人体有什么作用？人体有什么作用？现在学习的是第5页，共28页6.6.人体中含量较多的元素有多少种？人体中含量较多的元素有多少种？7.7.人体含量较多的元素

4、约占人体质量的多少人体含量较多的元素约占人体质量的多少?8.8.以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在的元素是哪几种？形式存在的元素是哪几种？9.9.以无机盐的形式存在的元素可以分为哪以无机盐的形式存在的元素可以分为哪两类？两类？10.10.在人体中含量超过在人体中含量超过0.01%0.01%的元素是常量元的元素是常量元素吗？素吗？1199.95%C、H、N、O常量元素和微量元素常量元素和微量元素是是现在学习的是第6页，共28页11.11.钙是微量元素吗？钙是微量元素吗？12.12.人体必需的微量元素有多少种？人体必需的微量元素有多少种？13.13.哪些元

5、素是微量元素？哪些元素是微量元素？不不20多种多种Fe、Zn、Se、I、F 14.14.已知人体的必需微量元素全部加起来已知人体的必需微量元素全部加起来也只有体重的也只有体重的0.05%0.05%，可谓是，可谓是“微不足道微不足道”，真是这样吗？，真是这样吗？不不现在学习的是第7页，共28页各各组组分分别别命命名名为为“钙钙铁铁”“锌锌硒硒”“碘碘氟氟”队队，并并以以自自己己的的组组名名为为题题，自自编编、自自演演一一个个节节目目“我我们们的的作作用用大大”。（包括缺少时的不良症状）。（包括缺少时的不良症状）一、元素对人体健康的影响一、元素对人体健康的影响活动二 特长展示现在学习的是第8页，共

6、28页请你用一句话来描述：碘、锌、钙、铁请你用一句话来描述：碘、锌、钙、铁的重要作用，要求通俗上口、特点鲜明、的重要作用，要求通俗上口、特点鲜明、字数少。字数少。碘：不仅仅是碘：不仅仅是“智力元素智力元素”锌：多种酶的激活剂锌：多种酶的激活剂钙：参与构成人体的硬组织钙：参与构成人体的硬组织 铁：造血的主要原料铁：造血的主要原料活动三 挑战对手现在学习的是第9页，共28页规则：以规则：以“合合”“作作”“创创”“新新”为题号。为题号。合：谈谈你从加碘盐包装袋上获取的信息，合：谈谈你从加碘盐包装袋上获取的信息，并就此自编一道考题。并就此自编一道考题。产品标准GB5461配 料精制盐、碘酸钾、抗结剂

7、碘 含 量3515(2050)mg/kg质量等级一级产品类型精制井矿盐贮藏方法密封、避光、防潮标签认可号 湘食签2004128活动四 智力陷阱现在学习的是第10页，共28页作：谈谈你从牛奶袋上获取的信息，并就此作：谈谈你从牛奶袋上获取的信息，并就此自编一道考题。自编一道考题。产产 品品 类类 型型 全脂灭菌调味乳全脂灭菌调味乳 产品标准产品标准号号 Q/NMRY 78 蒙蒙 准准 印印 HH12840-2005 营营 养养 成成 分分 每每100克内含：克内含：蛋白质蛋白质2.32.3克克 脂肪脂肪2.52.5克克 非脂乳固体非脂乳固体6.56.5克克 牛磺酸牛磺酸 0.03-0.050.03

8、-0.05克克 配料：配料：鲜牛奶、白鲜牛奶、白砂糖、牛磺酸、乳化剂、食用香料砂糖、牛磺酸、乳化剂、食用香料 保保 质质 期：常温密闭保存期：常温密闭保存5 5个月个月 生产日期：见喷码印迹生产日期：见喷码印迹现在学习的是第11页，共28页创：芳芳同学长期食欲不振、发育不创：芳芳同学长期食欲不振、发育不良，患上了佝偻病，经医院检查还患良，患上了佝偻病，经医院检查还患有贫血，请你根据所学的化学知识，有贫血，请你根据所学的化学知识，推断芳芳可能缺乏哪些元素，并对她推断芳芳可能缺乏哪些元素，并对她的食谱提建议。的食谱提建议。新：俗语有新：俗语有“多吃五谷杂粮，身体壮如多吃五谷杂粮，身体壮如牛牛”的说

9、法，请你谈谈对这句话的认识。的说法，请你谈谈对这句话的认识。现在学习的是第12页，共28页现在学习的是第13页，共28页老年人为什么老年人为什么容易骨折容易骨折？现在学习的是第14页，共28页1 1、你知道如何科学饮用牛奶吗？、你知道如何科学饮用牛奶吗？喝牛奶的误区常见的有：喝牛奶的误区常见的有：饮袋奶、不加热。袋奶采用饮袋奶、不加热。袋奶采用7575左右的巴左右的巴氏灭菌法，没有高温瞬间灭菌彻底，故袋奶氏灭菌法，没有高温瞬间灭菌彻底，故袋奶中残留有细菌，因此，喝袋奶必须煮开了再中残留有细菌，因此，喝袋奶必须煮开了再喝。喝。活动五 知识拓展现在学习的是第15页，共28页空腹喝牛奶。空腹饮牛奶会

10、使肠蠕动增加，空腹喝牛奶。空腹饮牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，营养素不能被充分吸牛奶在胃内停留时间缩短，营养素不能被充分吸收利用。因此，喝牛奶最好与馒头、面包、玉米收利用。因此，喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。粥、豆类等同食。食物搭配不当。牛奶不宜与含鞣酸的饮食食物搭配不当。牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。牛奶与香菇、芹菜、应结块成团，影响消化。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用，对健康大有益处。银耳等配合食用，对健康大有益处。饮奶时间安排不当。喝牛奶以每天早、晚饮奶时间安排不当

11、。喝牛奶以每天早、晚为宜。清晨饮奶能充分补充人体能量；晚上睡为宜。清晨饮奶能充分补充人体能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。前喝奶具有安神催眠功效。现在学习的是第16页，共28页2 2、由于种种因素的限制，含钙丰富而又、由于种种因素的限制，含钙丰富而又易被人体吸收的奶及奶制品目前尚未走上大易被人体吸收的奶及奶制品目前尚未走上大多数国人的餐桌，特别是在广大的农村地区。多数国人的餐桌，特别是在广大的农村地区。国人饮食上通常是以含钙量很低的素食为主，国人饮食上通常是以含钙量很低的素食为主，基本上不能保证钙的供应。这种膳食结构和基本上不能保证钙的供应。这种膳食结构和饮食习惯使得国人缺钙确实成为一个普遍

12、现饮食习惯使得国人缺钙确实成为一个普遍现象。是否有一种既能照顾城镇，又能兼顾农象。是否有一种既能照顾城镇，又能兼顾农村居民的补钙措施？谈谈你的村居民的补钙措施？谈谈你的“金点子金点子”。说说你选择这种措施的理由是什么？说说你选择这种措施的理由是什么？现在学习的是第17页，共28页安全、有效安全、有效安全第一。安全第一。经济又实惠经济又实惠买得起。买得起。生活化、长期化生活化、长期化每天都吃。每天都吃。补钙措施：食用钙盐（盐中加钙）。补钙措施：食用钙盐（盐中加钙）。3 3、预防碘缺乏病最根本的措施是什么预防碘缺乏病最根本的措施是什么？通过讨论得出补碘的有效途径是通过讨论得出补碘的有效途径是食用含

13、碘食盐。食用含碘食盐。如果人得粗脖子病，又是由什么如果人得粗脖子病，又是由什么元素引起的呢？元素引起的呢？现在学习的是第18页，共28页 碘有“智力元素”的美誉，碘和蛋白质、脂肪、糖类、维生素等一样是作为一种营养素而存在于人体，它在人体内的含量仅有2550毫克(平均35毫克)，为身体重量的两百万分之一，属于70余种微量元素的一种，尽管含量极低，却是人体各个系统特别是神经系统发育所不可缺少的。碘是合成甲状腺激素不可缺乏的重要原料。甲状腺激素具有影响肌体代谢、生长发育，特别是脑发育的生理作用。因此，如果甲状腺功能异常，分泌激素过量或不足，势必对机体的代谢、生长发育和智力发育造成很大影响，导致种种疾

14、病的发生，如较常见的甲状腺肿大。现在学习的是第19页，共28页4 4、你家里炒菜做饭使用铁锅还是铝、你家里炒菜做饭使用铁锅还是铝锅？用什么锅较好？谈谈你选择的理锅？用什么锅较好？谈谈你选择的理由。由。5 5、人体缺少必需微量元素会得病，、人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？吗？为什么？这种想法不对这种想法不对,因为即使是必需元素因为即使是必需元素,也也有一个合理摄入量的问题有一个合理摄入量的问题,摄入过量也摄入过量也不利于身体健康。不利于身体健康。现在学习的是第2

15、0页，共28页现在学习的是第21页，共28页1、国外医学界研究表明，如果人体不缺、国外医学界研究表明，如果人体不缺乏微量元素而随意过量补充，不仅对健康无乏微量元素而随意过量补充，不仅对健康无益，反而有害。下列元素属于人体中微量元益，反而有害。下列元素属于人体中微量元素的是素的是A碳碳 B氢氢 C氧氧 D碘碘2人体中生命必需元素含量的多少人体中生命必需元素含量的多少直接影响人的健康。缺少某种元素可直接影响人的健康。缺少某种元素可能导致骨质疏松，该元素是能导致骨质疏松，该元素是A.碘碘 B.铁铁 C.钙钙 D.锌锌你都知道了吗？你都知道了吗？DC现在学习的是第22页，共28页3.维生素和以无机盐形

16、式存在的元素能够调节人体维生素和以无机盐形式存在的元素能够调节人体的新陈代谢，缺乏时会导致疾病的新陈代谢，缺乏时会导致疾病（1）缺乏维生素）缺乏维生素A，易患，易患_。（2）缺乏维生素）缺乏维生素C，易患，易患_。（3）人体缺乏铁元素会引起）人体缺乏铁元素会引起_。（4）幼儿及青少年缺钙会得）幼儿及青少年缺钙会得_和和_。老年人缺钙会老年人缺钙会_，容易发生，容易发生_。（5）因体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的营养）因体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的营养元素是元素是_。（6）甲状腺肿大是缺乏）甲状腺肿大是缺乏_。（7）指甲中有白斑且食欲不振是缺乏）指甲中有白斑且食欲不振是缺乏_。（8）龋齿是缺

17、乏）龋齿是缺乏_。夜肓症夜肓症坏血病坏血病贫血贫血佝偻病佝偻病发育不良发育不良骨质疏松骨质疏松骨折骨折硒硒碘碘锌锌氟氟现在学习的是第23页，共28页4、人体缺碘会影响正常的生命活动，为提、人体缺碘会影响正常的生命活动，为提高人体素质，食物补碘已引起人们的高度重高人体素质，食物补碘已引起人们的高度重视。人体内缺碘易产生的病症是（视。人体内缺碘易产生的病症是（）A、甲、甲状腺机能亢进症状腺机能亢进症 B、地方性呆小、地方性呆小症症 C、侏儒症、侏儒症 D、地方性甲状腺肿大、地方性甲状腺肿大 为了防止上述现象产生，常在食盐中加入为了防止上述现象产生，常在食盐中加入 KIO3来补充，该物质属于来补充，

18、该物质属于 。市售。市售“加碘加碘盐盐”外包装文字说明上都有外包装文字说明上都有“含碘量含碘量”的字的字样，这儿的碘是指（样，这儿的碘是指（）A、KIO3 B、碘元素、碘元素 C、碘分子、碘分子 D、碘、碘离子离子D盐盐B现在学习的是第24页，共28页5、经研究发现，长期使用我国发明的铁锅炒菜、经研究发现，长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是是 ，如果在炒菜时经常加入，如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由是适量的食用醋，效果会更好，理由是 ，FeSO4(Fe2+在空气中易被氧化成在空气中易被氧化成Fe3+)可

19、作可作治疗治疗 的药剂，通过你的观察，在医疗的药剂，通过你的观察，在医疗上人们是如何防止上人们是如何防止FeSO4被氧化的呢？被氧化的呢？用铁锅会使少量铁进入人体用铁锅会使少量铁进入人体醋与少量铁反应生成醋与少量铁反应生成可吸收的铁可吸收的铁缺铁性贫血缺铁性贫血在医疗上，人们在该药品的外面包一层特在医疗上，人们在该药品的外面包一层特制的糖衣，以隔绝空气防止其被氧化制的糖衣，以隔绝空气防止其被氧化现在学习的是第25页，共28页6、下列元素中属于人体所需微量元素的是、下列元素中属于人体所需微量元素的是（）A、氧、磷、氧、磷、钾钾 B、钙、磷、钾、钙、磷、钾 C、铁、锌、铁、锌、硒、碘硒、碘 D、钾

20、、碘、硒、钾、碘、硒C7、下列叙述错误的是（、下列叙述错误的是（）A、化学元素与人体健康有着密切的关系、化学元素与人体健康有着密切的关系 B、大部分元素在人体中主要以无机盐的形、大部分元素在人体中主要以无机盐的形式存在式存在 C、幼、幼儿体重轻，需要钙的量比成年人少儿体重轻，需要钙的量比成年人少 D、人、人体每天对铁元素的适宜摄入量比碘元素多体每天对铁元素的适宜摄入量比碘元素多C现在学习的是第26页，共28页9、1989年世界卫生组织把铝确定为食品污年世界卫生组织把铝确定为食品污染源之一加以控制利用，下列对铝应控制使染源之一加以控制利用，下列对铝应控制使用的是（用的是（）制铝合金制铝合金制电线

21、制电线制餐饮具制餐饮具制银白漆的原料制银白漆的原料制制装饮料的易拉罐装饮料的易拉罐包装糖果的小食品包装糖果的小食品 A A、B B、C C、D D、全部、全部B现在学习的是第27页，共28页10、豆类食品中含量丰富的元素是（、豆类食品中含量丰富的元素是（）A、钙、铁、锌钙、铁、锌 B、钙、碘、钠、钙、碘、钠 C、碘、碘、硒、氟硒、氟 D、钾、锌、铁、钾、锌、铁A11、人类牙齿由一层叫碱式磷酸钙的坚硬物质、人类牙齿由一层叫碱式磷酸钙的坚硬物质保护着，在碱式磷酸钙中，含有保护着，在碱式磷酸钙中，含有Ca2+、OH-、PO43-三种离子，其中三种离子，其中OH-和和PO43-的个数比为的个数比为1：3，则碱式磷酸钙的化学式（，则碱式磷酸钙的化学式（）A、Ca2(OH)(PO4)3 B、Ca3(OH)(PO4)3 C、Ca4(OH)(PO4)3 D、Ca5(OH)(PO4)3 D现在学习的是第28页，共28页