食品安全知识讲座幻灯片精选PPT.ppt

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1、LOGO关于食品安全知关于食品安全知识讲座幻灯片座幻灯片现在学习的是第1页，共73页LOGO主要内容主要内容什么是食品安全一食品安全消费误区二如何做好食品安全如何做好食品安全三保健食品保健食品四青少年如何合理饮食五生活小常识六现在学习的是第2页，共73页LOGOv 一、什么是食品安全？一、什么是食品安全？现在学习的是第3页，共73页LOGOv根据根据食品安全法食品安全法的规定：食品是指用的规定：食品是指用于食用或者饮用的成品和原料以及按传统于食用或者饮用的成品和原料以及按传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的物品。治疗为目的物品。v（一）什么是食

2、品（一）什么是食品现在学习的是第4页，共73页LOGO（二（二）什么是食品安全）什么是食品安全v对食品的基本要求对食品的基本要求:指食品无毒、无害，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。成任何急性、亚急性或者慢性危害。v对食品的更高要求对食品的更高要求:没有受到环境污染没有受到环境污染现在学习的是第5页，共73页LOGO（三）什么是（三）什么是QSQS标志？标志？vQSQS是食品是食品“质量安全质量安全”（Quslity SafetyQuslity Safety）的英文综写，是食品质量安全市场准入标志，的英文综

3、写，是食品质量安全市场准入标志，是质量标志，食品外包装上加印（贴）是质量标志，食品外包装上加印（贴）QSQS标标志表明符合质量安全基本要求。实施食品质志表明符合质量安全基本要求。实施食品质量安全市场准入制度管理的食品，其产品出量安全市场准入制度管理的食品，其产品出厂必须加印（贴）食品市场准入标志，没有厂必须加印（贴）食品市场准入标志，没有食品市场准入标志的，不得出厂销售。食品食品市场准入标志的，不得出厂销售。食品市场准入标志由市场准入标志由“QS”QS”和和“质量安全质量安全”四个四个中文字样为蓝色，字母中文字样为蓝色，字母“S”S”为白色。为白色。现在学习的是第6页，共73页LOGO尽量购买

4、有下列标志的食品尽量购买有下列标志的食品现在学习的是第7页，共73页LOGO二、食品安全消费误区二、食品安全消费误区现在学习的是第8页，共73页LOGO一是一是“世界上没有安全的食品，世界上没有安全的食品，科学家和企业仅仅能将风险降低到一定科学家和企业仅仅能将风险降低到一定的水平。的水平。”现在学习的是第9页，共73页LOGOv二是要认识到食物中含有致癌二是要认识到食物中含有致癌物和吃了就致癌是两回事。物和吃了就致癌是两回事。现在学习的是第10页，共73页LOGOv三是不合格食品不等同有毒食品。三是不合格食品不等同有毒食品。现在学习的是第11页，共73页LOGOv四是食用含人工食品添加剂的食品

5、四是食用含人工食品添加剂的食品不安全。不安全。现在学习的是第12页，共73页LOGO什么是食品添加剂？什么是食品添加剂？v食品添加剂是加入食品中的化学合成物食品添加剂是加入食品中的化学合成物质或天然物质。质或天然物质。v食品添加剂在食品加工制作中有重食品添加剂在食品加工制作中有重要作用，它不仅可以改善食品质量要作用，它不仅可以改善食品质量和色、香、味，而且可以防治食品和色、香、味，而且可以防治食品腐败变质。腐败变质。现在学习的是第13页，共73页LOGO我们生活中的很多食品都添加了食品添加剂添加了色素的糖果添加了色素的糖果添加了防腐剂的酱菜添加了防腐剂的酱菜添加了疏松剂的面包添加了疏松剂的面包

6、添加了乳化剂的冰激凌添加了乳化剂的冰激凌现在学习的是第14页，共73页LOGOv五是天然食品对健康更有好处；五是天然食品对健康更有好处；现在学习的是第15页，共73页LOGO一些动物体内本身含有天然毒素一些动物体内本身含有天然毒素：毒蘑菇中含有致命的有毒物质河豚鱼胆和血河豚鱼胆和血中含有致死性中含有致死性河豚毒素河豚毒素现在学习的是第16页，共73页LOGO一些动植物因贮藏不当产生毒性物质一些动植物因贮藏不当产生毒性物质发芽马铃薯芽眼处产生的龙葵素，可以引起人食物中毒现在学习的是第17页，共73页LOGO加工处理不当，没有去除或破坏其有毒加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分。成分。未烧熟煮熟

7、的刀豆（扁豆）可引起食物中毒现在学习的是第18页，共73页LOGO六是使用了农药、化肥就一定会六是使用了农药、化肥就一定会对食物的安全性构成威胁。对食物的安全性构成威胁。现在学习的是第19页，共73页LOGOv七是食物的颜色越鲜艳就越安全。七是食物的颜色越鲜艳就越安全。现在学习的是第20页，共73页LOGO八是重视化学性污染，忽视食源八是重视化学性污染，忽视食源性疾病。性疾病。现在学习的是第21页，共73页LOGO儿童青少年常见的营养误区儿童青少年常见的营养误区v1、零食代替主食、零食代替主食市场上的零食色艳品种多，孩子们一般都市场上的零食色艳品种多，孩子们一般都比较喜欢吃零食。儿童青少年的胃

8、口小，活比较喜欢吃零食。儿童青少年的胃口小，活泼好动，运动量又大，特别容易饿，在两顿泼好动，运动量又大，特别容易饿，在两顿之间适量吃一些东西也是可以的，但要注意：之间适量吃一些东西也是可以的，但要注意：一是容易消化；二是有营养的。一是容易消化；二是有营养的。因此，提倡少吃零食，一些质量不保证的因此，提倡少吃零食，一些质量不保证的零食，是造成儿童青少年患食源性疾病的原零食，是造成儿童青少年患食源性疾病的原因之一。因之一。现在学习的是第22页，共73页LOGOv2、“洋快餐洋快餐”洋快餐确有丰富的营养，但是要充分认识洋快餐确有丰富的营养，但是要充分认识到洋快餐存在的一些问题。到洋快餐存在的一些问题

9、。首先是脂肪含量较高，多吃了会影响消化首先是脂肪含量较高，多吃了会影响消化吸收，尤其是儿童青少年的消化吸收功能与吸收，尤其是儿童青少年的消化吸收功能与成人不同，这类食品不宜多食。同时，洋快成人不同，这类食品不宜多食。同时，洋快餐大多是高温油炸食品，过多进食洋快餐，餐大多是高温油炸食品，过多进食洋快餐，尤其是将其当做主食，是引起尤其是将其当做主食，是引起肥胖症肥胖症的原因的原因之一。之一。现在学习的是第23页，共73页LOGOv3、精粮摄入过多、精粮摄入过多一些家长为了促进儿童青少年的生长发育，一些家长为了促进儿童青少年的生长发育，尽挑一些精食给他们吃。如在挑选米面时，尽挑一些精食给他们吃。如在

10、挑选米面时，以越白越好；吃的菜，以荤菜越多越好，孩以越白越好；吃的菜，以荤菜越多越好，孩子不吃蔬菜也不引导；一些粗粮，如玉米、子不吃蔬菜也不引导；一些粗粮，如玉米、山芋等等不让他们吃。山芋等等不让他们吃。这样的饮食习惯造成儿童青少年维生素摄这样的饮食习惯造成儿童青少年维生素摄入减少，纤维素不足，影响生长发育。入减少，纤维素不足，影响生长发育。现在学习的是第24页，共73页LOGOv4、偏食、偏食偏食是较多儿童青少年的不良饮食习惯。偏食是较多儿童青少年的不良饮食习惯。有的孩子只吃荤菜不吃蔬菜，更不要说有些有的孩子只吃荤菜不吃蔬菜，更不要说有些苦涩味的蔬菜。有的专捡苦涩味的蔬菜。有的专捡1、2种食

11、品吃，其种食品吃，其他这也不吃，那也不吃。他这也不吃，那也不吃。偏食习惯容易造成偏食习惯容易造成营养不良营养不良。现在学习的是第25页，共73页LOGOv5、从小就服用保健食品、从小就服用保健食品儿童青少年按照膳食营养的要求，主要是保证一日三儿童青少年按照膳食营养的要求，主要是保证一日三餐的主副食的营养，不宜提倡孩子服用保健品，尤其是服餐的主副食的营养，不宜提倡孩子服用保健品，尤其是服用成人的保健品。有时服用保健品不但没有益处，有时反用成人的保健品。有时服用保健品不但没有益处，有时反而会引起不良的反应。特别是有些保健品中掺有化学物质，而会引起不良的反应。特别是有些保健品中掺有化学物质，将会损害

12、孩子的健康。维生素类的保健品，也应在医生的将会损害孩子的健康。维生素类的保健品，也应在医生的指导下服用。指导下服用。维生素类的保健品，也应在医生的指导下服用。对夸大维生素类的保健品，也应在医生的指导下服用。对夸大宣传的保健品，如启智、益脑、增高等的保健品，不要服用。宣传的保健品，如启智、益脑、增高等的保健品，不要服用。现在学习的是第26页，共73页LOGO 三、如何做好食品安全三、如何做好食品安全现在学习的是第27页，共73页LOGOv食物中毒通常指吃了含有有毒物质或变质的肉类、食物中毒通常指吃了含有有毒物质或变质的肉类、水产品、蔬菜、植物或化学品后，肠胃不舒服，水产品、蔬菜、植物或化学品后，

13、肠胃不舒服，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状的现象的现象。什么是食品中毒？现在学习的是第28页，共73页LOGO“七要七要”v一要看证件。一要看证件。要到持有效要到持有效营业执照营业执照和和卫生许可证卫生许可证的经营场所购买有质量保障的经营场所购买有质量保障的食品。的食品。v二要看包装。二要看包装。看包装有无破损或外漏，包看包装有无破损或外漏，包装装潢的文字、图案印刷是否工整清晰，装装潢的文字、图案印刷是否工整清晰，是否仿冒知名品牌包装装潢。是否仿冒知名品牌包装装潢。现在学习的是第29页，共73页LOGO要到正规的商店、超市食品要到正规的商店、超市食品现在学习的

14、是第30页，共73页LOGO要选择安全、卫生的餐馆要选择安全、卫生的餐馆看餐馆是看餐馆是否持有有否持有有效的食品效的食品卫生许可卫生许可证证看餐馆就餐看餐馆就餐环境是否卫环境是否卫生生现在学习的是第31页，共73页LOGO无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况现在学习的是第32页，共73页LOGO“七要七要”v三要看标签。三要看标签。看标签上生产企业的名称、看标签上生产企业的名称、地址、成分配料、质量等级、净含量等中地址、成分配料、质量等级、净含量等中文标志是否齐备、详细。文标志是否齐备、详细。v四要看日期。四要看日期。看食品是否过了保质期，是否看食品是否过了保质期，

15、是否有提前标注生产日期或涂改、伪造日期的情有提前标注生产日期或涂改、伪造日期的情况。况。现在学习的是第33页，共73页LOGO“七要七要”v五要看文号。五要看文号。看食品是否有卫生批准文号、看食品是否有卫生批准文号、生产批准文号、食品标签认可编号等；进生产批准文号、食品标签认可编号等；进口食品还要查看是否贴有激光防伪的口食品还要查看是否贴有激光防伪的“CIQ”CIQ”标注。标注。v六要认准六要认准“QS”QS”标志。标志。国家对国家对2828大类大类525525种种食品纳入了食品纳入了QSQS强制性认证管理范围。强制性认证管理范围。v七要及时索要购物凭证。七要及时索要购物凭证。现在学习的是第3

16、4页，共73页LOGO“七慎七慎”v一是慎重购买过一是慎重购买过“艳艳”食品。食品。食品颜色过食品颜色过艳一般容易在食品添加剂方面出问题。艳一般容易在食品添加剂方面出问题。v二是慎重购买过二是慎重购买过“白白”食品。食品。凡是食品呈凡是食品呈不自然的白色，一般会有漂白剂、增白剂、不自然的白色，一般会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。面粉处理剂等化学品的危害。现在学习的是第35页，共73页LOGO“七慎七慎”v三是慎重购买贴有三是慎重购买贴有“鲜鲜”字标签的字标签的“巴氏巴氏奶奶”。v四是慎重食用保存时间过四是慎重食用保存时间过“长长”的食品。的食品。低低温保存的食品时间过长，易产生致

17、病菌。温保存的食品时间过长，易产生致病菌。v五是慎重购买五是慎重购买“小小”摊点食品。摊点食品。这类食品平这类食品平均抽样合格率较低。均抽样合格率较低。现在学习的是第36页，共73页LOGO不要到无证、无照摊点上购买食品不要到无证、无照摊点上购买食品脏乱现在学习的是第37页，共73页LOGO“七慎七慎”v六是慎重购买价格过六是慎重购买价格过“低低”的食品。的食品。v七是慎重购买七是慎重购买“散散”装食品。装食品。要注意该类要注意该类食品中是否掺入表面类似物质或低档物质食品中是否掺入表面类似物质或低档物质冒充正常食品，是否混入杂物，是否设有冒充正常食品，是否混入杂物，是否设有防蝇、防尘设施，以及

18、售货员是否佩戴手防蝇、防尘设施，以及售货员是否佩戴手套、口罩，否则应慎重购买。套、口罩，否则应慎重购买。现在学习的是第38页，共73页LOGO有 毒现在学习的是第39页，共73页LOGO 四、保健食品四、保健食品现在学习的是第40页，共73页LOGOv保健食品的基本属性是食品，它是具有保健食品的基本属性是食品，它是具有特定保健功能的食品，只适用于特定人特定保健功能的食品，只适用于特定人群食用，具有调节身体机体的功能，不群食用，具有调节身体机体的功能，不以治疗为目的，它与药品有本质的区别。以治疗为目的，它与药品有本质的区别。现在学习的是第41页，共73页LOGO保健食品误区保健食品误区v误区之一

19、：保健食品能治病v目前一些保健食品故意混淆保健食品与目前一些保健食品故意混淆保健食品与药品的界限，明示或暗示有治疗作用，药品的界限，明示或暗示有治疗作用，其实无论是多么好的保健食品也不能替其实无论是多么好的保健食品也不能替代药物的治疗作用，食品不能治病。代药物的治疗作用，食品不能治病。现在学习的是第42页，共73页LOGO保健食品误区保健食品误区v误区之二：保健食品与药同用v许多患者在使用中、西药物治疗的同时，许多患者在使用中、西药物治疗的同时，还服用营养保健品，以期达到辅助治疗还服用营养保健品，以期达到辅助治疗的目的。这就产生了它们之间能否同用的目的。这就产生了它们之间能否同用的问题。的问题

20、。现在学习的是第43页，共73页LOGO保健食品误区保健食品误区v误区之三：盲目相信产品的广告宣传。v凡是广告宣传声称自己的保健食品有治凡是广告宣传声称自己的保健食品有治疗作用或治疗效果，都是不真实的，也疗作用或治疗效果，都是不真实的，也是违反有关的法规规定的。对发现上述是违反有关的法规规定的。对发现上述情况的，欢迎消费者向工商部门和食品情况的，欢迎消费者向工商部门和食品药品监督管理局举报。药品监督管理局举报。现在学习的是第44页，共73页LOGO保健食品误区保健食品误区v误区之四：吃保健品可以代替忌口v糖尿病患者吃过某种保健食品后就能吃糖尿病患者吃过某种保健食品后就能吃香蕉、蛋糕等含糖分很高

21、的食品，并且香蕉、蛋糕等含糖分很高的食品，并且血糖不会上升，这可能吗？血糖不会上升，这可能吗？现在学习的是第45页，共73页LOGO保健食品误区保健食品误区v误区之五：保健食品吃多了没事v现在补充微量元素的保健品，卫生部对摄入量都现在补充微量元素的保健品，卫生部对摄入量都有一定的要求，即维生素、微量元素摄入量要求有一定的要求，即维生素、微量元素摄入量要求限制在每日推荐量的限制在每日推荐量的1 13 32 23 3。但如果不按使。但如果不按使用量盲目过多服用，甚至同时使用几种同类的营用量盲目过多服用，甚至同时使用几种同类的营养补充剂，就可能会导致过量而中毒。养补充剂，就可能会导致过量而中毒。现在

22、学习的是第46页，共73页LOGO保健食品误区保健食品误区v误区之六：保健食品治百病v目前，一个保健食品最多只有两项保健目前，一个保健食品最多只有两项保健功能，早期批准的保健食品有三四项保功能，早期批准的保健食品有三四项保健功能，同一配方保健食品功能不能超健功能，同一配方保健食品功能不能超过两个。过两个。现在学习的是第47页，共73页LOGO保健食品骗人的招数保健食品骗人的招数v健康讲座健康讲座v免费体检免费体检v会员制会员制v义诊义诊v进社区宣传进社区宣传现在学习的是第48页，共73页LOGO1.“健康讲座健康讲座”v租用礼堂或饭店等临时性场所，打着健康讲租用礼堂或饭店等临时性场所，打着健康

23、讲座的旗号，对象多为中老年人群，夸大保健座的旗号，对象多为中老年人群，夸大保健食品的功能功效，误导消费者混淆药品与保食品的功能功效，误导消费者混淆药品与保健食品的概念，然后送货上门，将保健食品健食品的概念，然后送货上门，将保健食品销售给市民；销售给市民；现在学习的是第49页，共73页LOGO2.“免费体检免费体检”v有的厂商在社区内张贴广告，免费给中老年有的厂商在社区内张贴广告，免费给中老年人体检，检查后告知其有各种疾病，服用某人体检，检查后告知其有各种疾病，服用某种保健食品能治病，然后送货上门；种保健食品能治病，然后送货上门；现在学习的是第50页，共73页LOGO3.“会员制会员制”v有个别

24、保健食品的生产经销单位，为了减少经有个别保健食品的生产经销单位，为了减少经营成本，或者逃避有关部门的监督检查，先期营成本，或者逃避有关部门的监督检查，先期发展一些会员，以低于市场价的价格向会员推发展一些会员，以低于市场价的价格向会员推销保健食品，然后再利用会员帮其进行销售；销保健食品，然后再利用会员帮其进行销售；现在学习的是第51页，共73页LOGO4.“义诊义诊”v推销人员身着白大褂，以所谓医生的名义为市推销人员身着白大褂，以所谓医生的名义为市民看病，不收任何费用。通过几次接触取得信民看病，不收任何费用。通过几次接触取得信任后，声称某保健食品可以对身体健康有帮助，任后，声称某保健食品可以对身

25、体健康有帮助，自己可以联系到较低价格的正规产品，然后将自己可以联系到较低价格的正规产品，然后将产品推销给消费者；产品推销给消费者；现在学习的是第52页，共73页LOGO5.“进社区宣传进社区宣传”v假借进社区宣传、送服务上门之机推销保健假借进社区宣传、送服务上门之机推销保健品。品。现在学习的是第53页，共73页LOGO 五、青少年如何合理饮食现在学习的是第54页，共73页LOGO中国居民平衡膳食宝塔 （中国营养学会）现在学习的是第55页，共73页LOGOv“早上要吃饱早上要吃饱”v“中午要吃好中午要吃好”v“晚上要吃少晚上要吃少”合理安排一日三餐现在学习的是第56页，共73页LOGOv1.1.

26、不宜多吃膨化食品不宜多吃膨化食品 近年来，膨化食品在市场上层出不穷，如雪饼、虾近年来，膨化食品在市场上层出不穷，如雪饼、虾条、虾片等，市场上出售的儿童大礼包，几乎都是膨化条、虾片等，市场上出售的儿童大礼包，几乎都是膨化食品。食品。这些食品包装醒目，色彩鲜艳。口味虽然鲜美，这些食品包装醒目，色彩鲜艳。口味虽然鲜美，但是其成分结构属于高油脂、高热量、低粗纤维，只但是其成分结构属于高油脂、高热量、低粗纤维，只能适当食用。能适当食用。如果长期大量食用，会影响正常的食欲，导致多种营如果长期大量食用，会影响正常的食欲，导致多种营养素得不到保障供给，容易造成营养不良。养素得不到保障供给，容易造成营养不良。青

27、少年饮食禁忌现在学习的是第57页，共73页LOGOv2.不宜多喝含咖啡因的饮料不宜多喝含咖啡因的饮料咖啡和各种含咖啡因饮料逐渐进入儿童青咖啡和各种含咖啡因饮料逐渐进入儿童青少年的生活。研究表明，咖啡因饮料是一种少年的生活。研究表明，咖啡因饮料是一种兴奋剂，过多饮用，会出现头疼头晕、烦躁、兴奋剂，过多饮用，会出现头疼头晕、烦躁、心跳加快等情况，尤其不适合儿童青少年饮心跳加快等情况，尤其不适合儿童青少年饮用，会影响睡眠，使他们上课注意力不集中。用，会影响睡眠，使他们上课注意力不集中。现在学习的是第58页，共73页LOGOv3.不宜多吃冷饮不宜多吃冷饮日常生活中，有些家长为了满足孩子的要求，在炎热夏

28、日常生活中，有些家长为了满足孩子的要求，在炎热夏天让孩子吃各种冷饮，有的一次性吃几根冰棍，吃几盒冰淇天让孩子吃各种冷饮，有的一次性吃几根冰棍，吃几盒冰淇淋。淋。专家指出，暑天人的胃酸本来分泌就会减少，消专家指出，暑天人的胃酸本来分泌就会减少，消化系统的抵抗力会有所下降。过多吃冷饮，会使消化化系统的抵抗力会有所下降。过多吃冷饮，会使消化道内温度骤降，引发胃肠道功能紊乱，甚至影响生长道内温度骤降，引发胃肠道功能紊乱，甚至影响生长发育。发育。现在学习的是第59页，共73页LOGOv4.不宜将饮料代替白开水不宜将饮料代替白开水用饮料代替白开水是儿童青少年常见的不用饮料代替白开水是儿童青少年常见的不良习

29、惯，不少孩子喜欢喝甜味饮料。一些饮良习惯，不少孩子喜欢喝甜味饮料。一些饮料的含糖量最高达料的含糖量最高达10%左右，多饮后会有饱左右，多饮后会有饱胀感，妨碍正常的食欲。胀感，妨碍正常的食欲。现在学习的是第60页，共73页LOGOv5.不宜多食高热量的巧克力不宜多食高热量的巧克力v巧克力味道香甜，很受儿童青少年的喜爱，巧克力味道香甜，很受儿童青少年的喜爱，有的家长认为巧克力营养丰富，实际上是不有的家长认为巧克力营养丰富，实际上是不全面的。全面的。v首先，巧克力虽然热量高，但它所含成分的比例不符首先，巧克力虽然热量高，但它所含成分的比例不符合儿童青少年生长发育的需要，如儿童青少年所需要合儿童青少年

30、生长发育的需要，如儿童青少年所需要的蛋白质、无机盐等含量低。的蛋白质、无机盐等含量低。v其次，巧克力含的脂肪较多，吃后在胃中停留的时间较长，其次，巧克力含的脂肪较多，吃后在胃中停留的时间较长，难以被吸收，容易产生饱胀感，影响食欲。难以被吸收，容易产生饱胀感，影响食欲。现在学习的是第61页，共73页LOGOv油炸食品油炸食品油炸食品脂肪含量高，在胃中停留时间长，不易消化吸油炸食品脂肪含量高，在胃中停留时间长，不易消化吸收。油炸食品在高温中加热，维生素破坏严重，并可产生毒收。油炸食品在高温中加热，维生素破坏严重，并可产生毒性物质。如果一锅油反复用，还可产生致癌物质。性物质。如果一锅油反复用，还可产

31、生致癌物质。此外，油炸食品在制作过程中，常添加明矾或明矾钾此外，油炸食品在制作过程中，常添加明矾或明矾钾作膨松剂，这两种制剂都含有铝的成分。铝是两性元素，作膨松剂，这两种制剂都含有铝的成分。铝是两性元素，与酸、碱都能起反应，反应后形成的化合物，易被肠道吸与酸、碱都能起反应，反应后形成的化合物，易被肠道吸收，并可进入大脑，影响智力的发育。收，并可进入大脑，影响智力的发育。现在学习的是第62页，共73页LOGOv路边无证摊点羊肉串路边无证摊点羊肉串v无证摊贩的羊肉串棒，有的用一般的铅丝，有的甚至用自无证摊贩的羊肉串棒，有的用一般的铅丝，有的甚至用自行车钢丝代替。钢丝和铅丝都含有铅，铅是一种具有神经

32、行车钢丝代替。钢丝和铅丝都含有铅，铅是一种具有神经毒性的重金属元素，在人体内有毒害作用。铅毒导致儿童毒性的重金属元素，在人体内有毒害作用。铅毒导致儿童智力低下，且对儿童大脑的损害是永久性的。欧美国家已智力低下，且对儿童大脑的损害是永久性的。欧美国家已把铅毒视作儿童智能发育的把铅毒视作儿童智能发育的“第一杀手第一杀手”。v此外，路边无证摊点羊肉串的原料进货渠道不规范；保质保此外，路边无证摊点羊肉串的原料进货渠道不规范；保质保鲜措施不落实；烤制加工不彻底，可能造成羊肉变质、受寄鲜措施不落实；烤制加工不彻底，可能造成羊肉变质、受寄生虫污染等问题，儿童青少年食用后易发生食源性疾病。生虫污染等问题，儿童

33、青少年食用后易发生食源性疾病。现在学习的是第63页，共73页LOGO六、生活小常识六、生活小常识现在学习的是第64页，共73页LOGO现代生活中，我们每天都会接触到各种各样的塑料制品，如塑料现代生活中，我们每天都会接触到各种各样的塑料制品，如塑料购物袋、塑料杯、盘、塑料奶瓶等。然而我们可能不知道，这些塑料购物袋、塑料杯、盘、塑料奶瓶等。然而我们可能不知道，这些塑料制品是由不同的树脂材质制成的，而不同的树脂材质在不同的温度、制品是由不同的树脂材质制成的，而不同的树脂材质在不同的温度、湿度等条件下可能会析出有毒有害物质，是不安全的。那么我们怎样湿度等条件下可能会析出有毒有害物质，是不安全的。那么我

34、们怎样才能了解各种材料的特性，安全使用呢？一个分辨方法就是从塑料制才能了解各种材料的特性，安全使用呢？一个分辨方法就是从塑料制品的制造原料来看。品的制造原料来看。现在学习的是第65页，共73页LOGOv每种塑料制品的底端都有一个带箭头的三角形，每种塑料制品的底端都有一个带箭头的三角形，是是“再生再生”标志。里面有从标志。里面有从1-7的阿拉伯数字，阿的阿拉伯数字，阿拉伯数字的不同，代表着这种塑料材质的不同性能拉伯数字的不同，代表着这种塑料材质的不同性能和不同用途。和不同用途。现在学习的是第66页，共73页LOGO数字数字“1”代表该塑料的材质为代表该塑料的材质为PET，即聚对苯二甲酸乙二醇，即

35、聚对苯二甲酸乙二醇酯，常见矿泉水瓶，碳酸饮料瓶等，耐热至酯，常见矿泉水瓶，碳酸饮料瓶等，耐热至70，易变形，易变形，有对人体有害的物质溶出；使用有对人体有害的物质溶出；使用10个月后，可能释放出致个月后，可能释放出致癌物癌物DEHP；不能放在汽车内晒太阳，不能装酒、油等物质。；不能放在汽车内晒太阳，不能装酒、油等物质。这种标识的瓶子使用后不能再继续装水，请丢在可回收垃这种标识的瓶子使用后不能再继续装水，请丢在可回收垃圾箱里，让它被回收利用。圾箱里，让它被回收利用。数字数字“2”代表该塑料的材质为代表该塑料的材质为HDPE，常见为清洁用，常见为清洁用品、淋浴产品的包装瓶。不用于食品包装。品、淋浴

36、产品的包装瓶。不用于食品包装。数字数字“3”代表该塑料的材质为代表该塑料的材质为PVC。这种材质高温时。这种材质高温时容易有有害物质产生，甚至连制造的过程中它都会释放，有毒物容易有有害物质产生，甚至连制造的过程中它都会释放，有毒物随食物进入人体后，可能引起乳癌、新生儿先天缺陷等疾病。目随食物进入人体后，可能引起乳癌、新生儿先天缺陷等疾病。目前，这种材料的容器已经很少用于包装食品。如果在使用，千万前，这种材料的容器已经很少用于包装食品。如果在使用，千万不要让它受热。不要让它受热。现在学习的是第67页，共73页LOGO 数字“5”代表该塑料的材质为PP。耐高温，多见于微波炉餐盒。可在小心清洁后重复

37、使用。需要特别注意，一些微波炉餐盒，盒体的确以5号PP制造，但盒盖却以1号PE制造，由于PE不能抵受高温，故不能与盒体一并放进微波炉。为保险起见，容器放入微波炉前，先把盖子取下。数字数字“4”4”代表该塑料的材质为代表该塑料的材质为LDPELDPE。一般制品为保鲜膜、塑料膜等。耐热性不强，通一般制品为保鲜膜、塑料膜等。耐热性不强，通常，合格的常，合格的PEPE保鲜膜在遇温度超过保鲜膜在遇温度超过110110时会出时会出现热熔现象，会留下一些人体无法分解的塑料制现热熔现象，会留下一些人体无法分解的塑料制剂。并且，用保鲜膜包裹食物加热，食物中的油剂。并且，用保鲜膜包裹食物加热，食物中的油脂很容易将

38、保鲜膜中的有害物质溶解出来。因此，脂很容易将保鲜膜中的有害物质溶解出来。因此，食物入微波炉，先要取下包裹着的保鲜膜。食物入微波炉，先要取下包裹着的保鲜膜。现在学习的是第68页，共73页LOGO数字数字“6”代表该塑料的材质为代表该塑料的材质为PS。多见于碗。多见于碗装泡面盒、快餐盒。又耐热又抗寒，但不能放进微装泡面盒、快餐盒。又耐热又抗寒，但不能放进微波炉中，以免因温度过高而释放出化学物。并且不波炉中，以免因温度过高而释放出化学物。并且不能用于盛装强酸（如柳橙汁）、强碱性物质，因为能用于盛装强酸（如柳橙汁）、强碱性物质，因为会分解出对人体不好的聚苯乙烯，容易致癌。因此，会分解出对人体不好的聚苯

39、乙烯，容易致癌。因此，您要尽量避免用快餐盒打包滚烫的食物。您要尽量避免用快餐盒打包滚烫的食物。数字数字“7”代表该塑料的材质除代表该塑料的材质除PVC和聚苯和聚苯乙烯以外的材料或乙烯以外的材料或多种塑料材质的合成材料。多多种塑料材质的合成材料。多见于水壶、水杯、奶瓶。耐高温，可反复使用，但见于水壶、水杯、奶瓶。耐高温，可反复使用，但不能放入微波炉中加热。不能放入微波炉中加热。现在学习的是第69页，共73页LOGO小结小结分清了塑料材质的不同和用途，不分清了塑料材质的不同和用途，不妨对您家的塑料餐具进行一次大检查，把妨对您家的塑料餐具进行一次大检查，把那些对健康有害的塑料餐具清除掉吧。那些对健康

40、有害的塑料餐具清除掉吧。温馨小提示温馨小提示：在日常生活中，购买熟食、点在日常生活中，购买熟食、点心等直接入口的食物时，最好自带餐具或标准塑料食品袋。心等直接入口的食物时，最好自带餐具或标准塑料食品袋。外面的一次性塑料餐盒或塑料袋会将有毒物质渗透到食物外面的一次性塑料餐盒或塑料袋会将有毒物质渗透到食物中。冰箱里的冷藏、冷冻食品也应该用保鲜膜或保鲜袋，中。冰箱里的冷藏、冷冻食品也应该用保鲜膜或保鲜袋，不要用普通的塑料袋代替。日常饮水、吃饭最好还是用瓷不要用普通的塑料袋代替。日常饮水、吃饭最好还是用瓷杯、瓷碗或玻璃杯玻璃碗。杯、瓷碗或玻璃杯玻璃碗。现在学习的是第70页，共73页LOGO剩菜应彻底加

41、热后才能食用剩菜应彻底加热后才能食用v各种剩菜应尽早放入冰箱冷藏，再食用时应彻底加热，各种剩菜应尽早放入冰箱冷藏，再食用时应彻底加热，这是消除微生物的最好办法，剩菜在贮存时微生物也这是消除微生物的最好办法，剩菜在贮存时微生物也许已经生长繁殖，因为适宜的贮存仅能减慢微生物的许已经生长繁殖，因为适宜的贮存仅能减慢微生物的生长，并不能杀灭它们。所以剩菜应尽量当餐食用。生长，并不能杀灭它们。所以剩菜应尽量当餐食用。彻底加热是指食品所有部位的温度至少达到彻底加热是指食品所有部位的温度至少达到7070以上。以上。通常情况下，这样可保证食品卫生质量。但是新鲜蔬菜通常情况下，这样可保证食品卫生质量。但是新鲜蔬

42、菜最好不隔夜、隔餐食用。各种叶菜类尤其如此，如白菜最好不隔夜、隔餐食用。各种叶菜类尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸盐，吃剩的白菜经过一夜后，由于细中含有大量的硝酸盐，吃剩的白菜经过一夜后，由于细菌的作用，无毒的硝酸盐会转化为剧毒的亚硝酸盐。亚菌的作用，无毒的硝酸盐会转化为剧毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使人体血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红硝酸盐可使人体血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状，蛋白，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状，亚硝盐还是一种致癌物质。亚硝盐还是一种致癌物质。现在学习的是第71页，共73页LOGO世界卫生组织倡导的食品安全制

43、备世界卫生组织倡导的食品安全制备1010条原则条原则v 1 1、选择经过安全处理的食品；、选择经过安全处理的食品；v 2 2、烹调食品要彻底加热；、烹调食品要彻底加热；v 3 3、做好的熟食品要立即食用；、做好的熟食品要立即食用；v 4 4、注重熟食品的贮存；、注重熟食品的贮存；v 5 5、经贮存的熟食品，食用前要彻底加热；、经贮存的熟食品，食用前要彻底加热；v 6 6、防止生食品污染熟食品；、防止生食品污染熟食品；v 7 7、反复洗手；、反复洗手；v 8 8、注意保持厨房用具表面清洁；、注意保持厨房用具表面清洁；v 9 9、防止昆虫、鼠类和其它动物污染食品、防止昆虫、鼠类和其它动物污染食品v 10 10、使用洁净的水、使用洁净的水现在学习的是第72页，共73页LOGO感感谢谢大大家家观观看看现在学习的是第73页，共73页