农产品质量安全讲座PPTbooe.pptx

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1、农产品质量安全农产品质量安全讲讲 座座 沐川县农业局沐川县农业局沐川县农业综合执法大队沐川县农业综合执法大队石先伟石先伟n n一、农产品质量安全与日常生活关系一、农产品质量安全与日常生活关系密切密切n n二、农产品质量安全常识二、农产品质量安全常识n n三、农产品生产有关知识三、农产品生产有关知识n n四、四、农产品质量安全法农产品质量安全法主要规定主要规定n n五、农药购买使用知识五、农药购买使用知识n n六、种子购买注意事项六、种子购买注意事项一、农产品质量安全与日常生活关系密切n n农产品质量安全事故 n n硫磺竹笋事件 n n“地沟油”事件 n n皮鞋酸奶果冻事件 n n瘦肉精事件n

2、n茶叶药残超标事件 如如何何保保障障农农产产品品质质量量安安全全n n法律保障n n中华人民共和国农产品质量安全法n n中华人民共和国种子法n n中华人民共和国农药管理条例n n制度保障n n国家定期对农产品质量进行抽检，并公布结果。n n国国家家、省省禁禁限限用用农农药药名名单单国国家家、省省禁禁限限用用农农药药名名单单 n n一、国家禁止生产、销售和使用的农药名单一、国家禁止生产、销售和使用的农药名单一、国家禁止生产、销售和使用的农药名单一、国家禁止生产、销售和使用的农药名单n n甲胺磷，甲基对硫磷，对硫磷，久效磷，磷胺。甲胺磷，甲基对硫磷，对硫磷，久效磷，磷胺。n n六六六，滴滴涕，毒杀

3、芬，二溴氯丙烷，杀虫脒，二溴乙六六六，滴滴涕，毒杀芬，二溴氯丙烷，杀虫脒，二溴乙烷，除草醚，艾氏剂，狄氏剂，汞制剂，砷类，铅类，敌烷，除草醚，艾氏剂，狄氏剂，汞制剂，砷类，铅类，敌枯双，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠强，氟乙酸钠，毒鼠硅。枯双，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠强，氟乙酸钠，毒鼠硅。（2323种）种）种）种）n n二、二、在蔬菜、果树、茶叶、中草药材等作物上限制使在蔬菜、果树、茶叶、中草药材等作物上限制使在蔬菜、果树、茶叶、中草药材等作物上限制使在蔬菜、果树、茶叶、中草药材等作物上限制使用的农药用的农药用的农药用的农药n n禁止甲拌磷，甲基异柳磷，特丁硫磷，甲基硫环磷，治螟禁止甲拌磷，甲基异柳磷，特丁

4、硫磷，甲基硫环磷，治螟磷，内吸磷，克百威，涕灭威，灭线磷，硫环磷，蝇毒磷，磷，内吸磷，克百威，涕灭威，灭线磷，硫环磷，蝇毒磷，地虫硫磷，氯唑磷，苯线磷在蔬菜、果树、茶叶、中草药地虫硫磷，氯唑磷，苯线磷在蔬菜、果树、茶叶、中草药材上使用。禁止氧乐果在甘蓝上使用。材上使用。禁止氧乐果在甘蓝上使用。禁止三氯杀螨醇和氰戊菊酯在茶树上使用。禁止丁酰肼（比禁止丁酰肼（比久）在花生上使用。禁止特丁硫磷在甘蔗上使用。除卫生久）在花生上使用。禁止特丁硫磷在甘蔗上使用。除卫生用、玉米等部分旱田种子包衣剂外，禁止氟虫腈在其他方用、玉米等部分旱田种子包衣剂外，禁止氟虫腈在其他方面的使用。面的使用。（1919种）种）种

5、）种）n n三、四川省禁止经营使用的农药产品三、四川省禁止经营使用的农药产品三、四川省禁止经营使用的农药产品三、四川省禁止经营使用的农药产品n n绿磺隆、甲磺隆、胺苯磺隆（川农业函（绿磺隆、甲磺隆、胺苯磺隆（川农业函（19991999）第第577577号）；甲胺磷、号）；甲胺磷、水胺硫磷水胺硫磷、甲基对硫磷、甲基对硫磷（甲基（甲基16051605）、对硫磷、甲基异柳磷、久效磷、）、对硫磷、甲基异柳磷、久效磷、磷胺、地虫磷（大风雷）、氧乐果、速扑杀、涕磷胺、地虫磷（大风雷）、氧乐果、速扑杀、涕灭威、呋喃丹（克百威）、三氯杀螨醇、灭多威灭威、呋喃丹（克百威）、三氯杀螨醇、灭多威（万灵）、杀虫脒、氰

6、戊菊酯及其复配制剂（川（万灵）、杀虫脒、氰戊菊酯及其复配制剂（川农厅发（农厅发（20002000）第）第5656号）号）n n水稻上禁用所有的拟除虫菊酯类农药单剂及混配水稻上禁用所有的拟除虫菊酯类农药单剂及混配剂和稻瘟净、异稻瘟净单剂。剂和稻瘟净、异稻瘟净单剂。n n胺苯磺隆、绿磺隆、甲磺隆单剂及其混配剂仅限胺苯磺隆、绿磺隆、甲磺隆单剂及其混配剂仅限于水旱轮作田使用。于水旱轮作田使用。n n任何农药产品都应按照农药登记批准的使用范围任何农药产品都应按照农药登记批准的使用范围任何农药产品都应按照农药登记批准的使用范围任何农药产品都应按照农药登记批准的使用范围使用，禁止超范围使用。使用，禁止超范围

7、使用。使用，禁止超范围使用。使用，禁止超范围使用。二、农产品质量安全常识n n（一）什么是安全食品n n安全食品的概念可以有广义和狭义之分，广义的安全食品是指长期正常使用不会对身体产生阶段性或持续性危害的食品，而狭义的安全食品则是指按照一定得规程生产，符合营养、卫生等各方面标准的食品。n n（二）（二）“三品一标三品一标”农产品农产品n n无公害农产品无公害农产品无公害农产品无公害农产品n n无公害农产品是指生产地的环境、生产过程和产无公害农产品是指生产地的环境、生产过程和产品质量符合一定标准和规范要求，并经过认证合品质量符合一定标准和规范要求，并经过认证合格，获得认证证书，允许使用无公害农产

8、品标志格，获得认证证书，允许使用无公害农产品标志的没有经过加工或者经过初加工的食用农副产品。的没有经过加工或者经过初加工的食用农副产品。按照国家规定，无公害农副产品是中国普通农副按照国家规定，无公害农副产品是中国普通农副产品的质量水平。无公害农副产品的质量指标主产品的质量水平。无公害农副产品的质量指标主要包括两个方面，就是产品中重金属含量和农药要包括两个方面，就是产品中重金属含量和农药（兽药）残留量要符合规定的标准。（兽药）残留量要符合规定的标准。n n这类产品生产过程中允许限量、限品种、限时间这类产品生产过程中允许限量、限品种、限时间地使用人工合成的安全化学农药、兽药、渔药、地使用人工合成的

9、安全化学农药、兽药、渔药、肥料、饲料添加剂等，保证人们对食品质量安全肥料、饲料添加剂等，保证人们对食品质量安全最基本的需要，标志的使用期最基本的需要，标志的使用期3 3年。年。n n绿色农产品绿色农产品n n“绿色食品”是真正的安全食品，就是指无农药残留、无污染、无公害、无激素的安全、优质、营养类食品。比无公害农副产品要求更严、食品安全程度更高，并且是按照特定的生产方式生产，经过专门的认证机构认定、许可使用绿色食品商标标志的安全食品。n n说明贴标食品生长自良好的生态环境，对环境保护的有利性和产品自身的无污染与安全性，分为A级和AA级，标志的使用期3年。n n有机农产品有机农产品有机农产品有机

10、农产品n n“有机食品有机食品”是安全食品中最高档、最安全、价是安全食品中最高档、最安全、价格最高的安全食品。格最高的安全食品。“有机食品有机食品”是根据有机农是根据有机农业原则和有机产品的生产、加工标准生产出来的，业原则和有机产品的生产、加工标准生产出来的，经过有机农产品颁证机构颁发证书的一切农产品。经过有机农产品颁证机构颁发证书的一切农产品。有机农业是一种完全不用人工合成的肥料、农药、有机农业是一种完全不用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和饲料添加剂的生产体系。也就是说生长调节剂和饲料添加剂的生产体系。也就是说有机农业原则是在农业能量的封闭循环状态下生有机农业原则是在农业能量的封闭循环状态

11、下生产，全部过程都利用农业资源，而不是利用农业产，全部过程都利用农业资源，而不是利用农业以外的能源影响和改变农业的能量循环。当然也以外的能源影响和改变农业的能量循环。当然也禁止使用基因工程产品，而且在土地转型方面有禁止使用基因工程产品，而且在土地转型方面有严格规定，严格规定，有机食品有机食品 n n有机农产品一般需要23年的转换期。有机食品在数量上亦进行严格控制，要求定地块、定产量进行生产，目前国内生产有机食品的企业非常少，产品主要销往国外。n n有机农业是一种完全不用或基本不用人工合成的化肥、农药和饲料添加剂的生产体系，有机农产品是指根据有机农业原则和有机农产品生产、加工标准生产出来的农产品

12、。n n地理标志地理标志n n农产品地理标志，是指标示农产品来源于特定地域，产品品质和相关特征主要取决于自然生态环境和历史人文因素，并以地域名称冠名的特有农产品标志。三、农产品生产有关知识n n（一一）农农药药类类型型有有哪哪些些？n n农农药药，根根据据原原料料来来源源可可分分为为有有机机农农药药、无无机机农农药药、植植物物性性农农药药、微微生生物物农农药药。此此外外，还还有有昆昆虫虫激激素素。n n根根据据加加工工剂剂型型可可分分为为粉粉剂剂、可可湿湿性性粉粉剂剂、可可溶溶性性粉粉剂剂、乳乳剂剂、乳乳油油、浓浓乳乳剂剂、乳乳膏膏、糊糊剂剂、胶胶体体剂剂、熏熏烟烟剂剂、熏熏蒸蒸剂剂、烟烟雾雾

13、剂剂、油油剂剂、颗颗粒粒剂剂、微微粒粒剂剂等等。大大多多数数是是液液体体或或固固体体，少少数数是是气气体体。n n根根据据防防治治对对象象，可可分分为为杀杀虫虫剂剂、杀杀菌菌剂剂、杀杀螨螨剂剂、杀杀线线虫虫剂剂、杀杀鼠鼠剂剂、除除草草剂剂、脱脱叶叶剂剂、植植物物生生长长调调节节剂剂等等 n n（二）如何正确使用农药？（二）如何正确使用农药？n n使用农药应该注意几点：使用农药应该注意几点：1 1、适期施药。、适期施药。2 2、方法、方法得当。得当。3 3、对象明确。、对象明确。4 4、交替使用。、交替使用。5 5、细雾喷施。、细雾喷施。6 6、施药条件。、施药条件。n n（三）肥料、农药、农用

14、薄膜等农业投入品的不（三）肥料、农药、农用薄膜等农业投入品的不合理使用有哪些危害？合理使用有哪些危害？n n 盲目地过量使用化肥以及施用不合理，会带来化盲目地过量使用化肥以及施用不合理，会带来化肥养分污染环境的问题。过量和不合理使用农药，肥养分污染环境的问题。过量和不合理使用农药，造成农产品质量安全危害，同时大量有毒有害物造成农产品质量安全危害，同时大量有毒有害物质残留于土壤、水体和空气中，造成严重的产地质残留于土壤、水体和空气中，造成严重的产地环境污染。滥用抗菌药物和药物添加剂，不遵守环境污染。滥用抗菌药物和药物添加剂，不遵守休药期的规定等造成农药残留超标，不仅可以直休药期的规定等造成农药残

15、留超标，不仅可以直接对人体产生急慢性毒性作用，引起细菌耐药性接对人体产生急慢性毒性作用，引起细菌耐药性增强，也可直接或间接污染环境。增强，也可直接或间接污染环境。n n(四四)农药安全间隔期农药安全间隔期n n安全间隔期，是指最后一次施药至放牧、收获安全间隔期，是指最后一次施药至放牧、收获（采收）、使用、消耗作物前的时期，自喷药后（采收）、使用、消耗作物前的时期，自喷药后到残留量降到最大允许残留量所需间隔时间。在到残留量降到最大允许残留量所需间隔时间。在果园中用药，最后一次喷药与收获之间必须大于果园中用药，最后一次喷药与收获之间必须大于安全间隔期，以防人畜中毒。安全间隔期，以防人畜中毒。n n

16、几种常见农药安全间隔期几种常见农药安全间隔期n n一、杀菌剂一、杀菌剂 75%75%百菌清可湿性粉剂百菌清可湿性粉剂7 7天；天；77%77%可杀得可湿性粉剂可杀得可湿性粉剂3 35 5天；天；50%50%扑海因可湿性粉扑海因可湿性粉剂剂4 47 7天；天；70%70%甲基托布津可湿性粉剂甲基托布津可湿性粉剂5 57 7天；天；50%50%农利灵可湿性粉剂农利灵可湿性粉剂4 45 5天；天；50%50%加瑞、加瑞、58%58%瑞瑞毒霉锰锌可湿性粉剂毒霉锰锌可湿性粉剂2 23 3天；天；64%64%杀毒矾可湿性杀毒矾可湿性粉剂粉剂3 34 4天。天。n n二、杀虫剂 10%氯氰菊酯乳油25天；2

17、.5%溴氯菊酯2天；2.5%功夫乳油7天；5%来福灵乳油3天；5%抗蚜威可湿性粉剂6天；1.8%爱福厂乳油7天；10%快杀敌乳油3天；40.7%乐斯本乳油7天；20%灭扫利乳油3天；20%氰戊菊酯乳油5天；35%优杀硫磷7天；20%甲氰菊酯乳油3天；10%马扑立克乳油7天；25%喹硫磷乳油9天；50%抗蚜威可湿性粉剂6天；5%多来宝可湿性粉剂7天。n n三、杀螨剂 50%溴螨酯乳油14天；50%托尔克可湿性粉剂7天 n n(五)正确认识膨大剂等食品添加剂n n目前植物生长调节剂已在世界上广泛应用于农林业生产。中国从50年代起开始生产和应用植物生长调节剂。它的应用可以大幅提高农作物产量、改进农产

18、品品质。据介绍，大家所说的“膨大剂”属于植物生长调节剂中的一类，具有加速细胞分裂，促进细胞增大、分化和蛋白质合成，提高座果率和促进果实增大的作用。常用的有氯吡脲、赤霉酸。n n大量田间试验证明，膨大剂在合理使用下对西瓜品质无明显不良影响。氯吡脲不仅在中国使用较广，而且在美国、欧盟、澳大利亚、日本、韩国等国家和地区都在广泛使用，长期的使用实践证明，对人体健康不会产生危害。n n赤霉酸作为植物生长调节剂，最早由英国于1961年研制生产。目前，赤霉酸在全世界范围内广泛使用，尚未发现对人体有害。n n江苏局部地区出现的西瓜“裂瓜”现象属个别情况，以前在国内很少出现，目前也未在其他省份发生。这类问题是生

19、产技术问题，而非质量安全问题。四、四、农产品质量安全法农产品质量安全法主要规定主要规定n n生产记录：生产记录：n n第二十四条农产品生产企业和农民专业合作经济组织应当第二十四条农产品生产企业和农民专业合作经济组织应当建立农产品生产记录，如实记载下列事项：建立农产品生产记录，如实记载下列事项：n n（一）使用农业投入品的名称、来源、用法、用量和使（一）使用农业投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期；用、停用的日期；n n（二）动物疫病、植物病虫草害的发生和防治情况；（二）动物疫病、植物病虫草害的发生和防治情况；n n（三）收获、屠宰或者捕捞的日期。（三）收获、屠宰或者捕捞的日期。n

20、n农产品生产记录应当保存二年。禁止伪造农产品生产记农产品生产记录应当保存二年。禁止伪造农产品生产记录。录。n n国家鼓励其他农产品生产者建立农产品生产记录。国家鼓励其他农产品生产者建立农产品生产记录。n n农业投入品使用：n n第二十五条农产品生产者应当按照法律、行政法规和国务院农业行政主管部门的规定，合理使用农业投入品，严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定，防止危及农产品质量安全。n n禁止在农产品生产过程中使用国家明令禁止使用的农业投入品。n n哪些农产品禁止销售：哪些农产品禁止销售：n n第三十三条有下列情形之一的农产品，不得销第三十三条有下列情形之一的农产品，不得销售：售：

21、n n（一）含有国家禁止使用的农药、兽药或者（一）含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的；其他化学物质的；n n（二）农药、兽药等化学物质残留或者含有（二）农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量安全的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量安全标准的；标准的；n n（三）含有的致病性寄生虫、微生物或者生（三）含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准的；物毒素不符合农产品质量安全标准的；n n（四）使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材（四）使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性的技术规范的；料不符合国家有关强制性的技术规范的；

22、n n（五）其他不符合农产品质量安全标准的。（五）其他不符合农产品质量安全标准的。n n违法使用投入品的处罚：违法使用投入品的处罚：n n第四十六条使用农业投入品违反法律、行政法规和国务第四十六条使用农业投入品违反法律、行政法规和国务院农业行政主管部门的规定的，依照有关法律、行政法规院农业行政主管部门的规定的，依照有关法律、行政法规的规定处罚。的规定处罚。n n未建立生产记录的处罚：未建立生产记录的处罚：n n第四十七条农产品生产企业、农民专业合作经济组织未第四十七条农产品生产企业、农民专业合作经济组织未建立或者未按照规定保存农产品生产记录的，或者伪造农建立或者未按照规定保存农产品生产记录的，

23、或者伪造农产品生产记录的，责令限期改正；逾期不改正的，可以处产品生产记录的，责令限期改正；逾期不改正的，可以处二千元以下罚款。二千元以下罚款。n n违规使用食品添加剂有哪些处罚：违规使用食品添加剂有哪些处罚：n n第四十九条有本法第三十三条第四项规定情形，使用的第四十九条有本法第三十三条第四项规定情形，使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性的技术规范的，责令停止销售，对被污染的农产品进行无害技术规范的，责令停止销售，对被污染的农产品进行无害化处理，对不能进行无害化处理的予以监督销毁；没收违化处理，对不能进行无害化处理的予以监督销

24、毁；没收违法所得，并处二千元以上二万元以下罚款。法所得，并处二千元以上二万元以下罚款。四四、农农药药购购买买使使用用知知识识n n病虫防治工作是农业生产不可或缺的重要环节，学习和掌病虫防治工作是农业生产不可或缺的重要环节，学习和掌握一定的农药知识可以有效地提高农药的使用效率，达到握一定的农药知识可以有效地提高农药的使用效率，达到理想的防治效果，在购买及使用农药时应注意以下几点：理想的防治效果，在购买及使用农药时应注意以下几点：n n一、在具有县农业局核发的一、在具有县农业局核发的“农药经营许可证农药经营许可证”及工商及工商“营业执照营业执照”的且有固定营业场所的农药经营点购买农药，的且有固定营

25、业场所的农药经营点购买农药，不买流动地摊推销的农药。不买流动地摊推销的农药。n n二、在购买农药前请行明确需要进行防治的对象是二、在购买农药前请行明确需要进行防治的对象是“病病”，还是，还是“虫虫”或或“草草”或或“鼠鼠”，不同的防治对象请选用，不同的防治对象请选用不同的农药，防（治）病需选用不同的农药，防（治）病需选用“杀菌剂杀菌剂”；治虫需选用；治虫需选用“杀虫剂杀虫剂”；除草需选用；除草需选用“除草剂除草剂”；灭鼠需选用；灭鼠需选用“灭鼠灭鼠剂剂”。在不明白的情况下应向农药经营者进行农作物受害。在不明白的情况下应向农药经营者进行农作物受害症状描述和咨询。症状描述和咨询。n n三、购买农药

26、时应向经营者索取购买发票，使用完后应保三、购买农药时应向经营者索取购买发票，使用完后应保存包装袋及发票至施用对象生产季节结束，以备出现农药存包装袋及发票至施用对象生产季节结束，以备出现农药质量问题时有据可依。质量问题时有据可依。n n四、农药经营者和使用者均应严格按照使用说明的要求宣传及使用农药，不应误导和随意扩大使用范围，加大施药剂量和改变使用方法，使用中尤其注意兑水量、浓度等具体指标，施足、放够，不可施“跑马药”。n n五、常用农药出现下列情况之一者可能是假劣产品，请不要购买和使用，在购买时仔细观察。n n n n（一）看标签：（一）看标签：1 1、无标签；、无标签；2 2、无、无“三证三

27、证”或或“三证三证”不，不，“三证三证”具体是指：（具体是指：（1 1）农药登记证；（）农药登记证；（2 2）生产许可证）生产许可证（批准生产证）；（批准生产证）；（3 3）质量标准证。）质量标准证。3 3、无出厂检验合格、无出厂检验合格证；证；4 4、无生产厂名称、厂址及联系方法；、无生产厂名称、厂址及联系方法；5 5、无生产日期、无生产日期或批号；无质量保证期；无使用说明书；或批号；无质量保证期；无使用说明书；6 6、无毒性标志、无毒性标志及中毒主要症状说明和急救治疗措施；及中毒主要症状说明和急救治疗措施；7 7、无有效成分含、无有效成分含量及净重或净容量标识。量及净重或净容量标识。n n

28、在有生产日期的情况下应根据标注的生产日期与质量保证在有生产日期的情况下应根据标注的生产日期与质量保证期限对照判断是否过期，过期农药请不要购买。期限对照判断是否过期，过期农药请不要购买。n n （二）看外观。（二）看外观。1 1、包装有破损，药剂有渗漏、污染；、包装有破损，药剂有渗漏、污染；2 2、乳油或水剂出现分层、沉淀、浑浊、有碎片、悬浮物等乳油或水剂出现分层、沉淀、浑浊、有碎片、悬浮物等（合格农药为清澈、透明、均匀、无碎片）倒入水中乳化（合格农药为清澈、透明、均匀、无碎片）倒入水中乳化不均匀，有油脂分层；不均匀，有油脂分层；3 3、可湿性粉剂类手感细度不均匀、可湿性粉剂类手感细度不均匀、柔

29、和，出现结块或潮湿，颗粒颜色、大小不一致；柔和，出现结块或潮湿，颗粒颜色、大小不一致；4 4、含、含有石头、纸片、砂子、铁屑等杂质。有石头、纸片、砂子、铁屑等杂质。n n六、一旦发现质量问题或假劣农药首先可向农药经营者要六、一旦发现质量问题或假劣农药首先可向农药经营者要求协商解决，也可向农业部门、工商部门、技术监督部门求协商解决，也可向农业部门、工商部门、技术监督部门进行投诉。进行投诉。五五、种种子子购购买买注注意意事事项项n n你你为为种种子子消消费费者者，为为了了更更好好地地保保护护自自己己的的合合法法权权益益，你你们们在在购购买买水水稻稻、玉玉米米、小小麦麦、油油菜菜等等主主要要农农作作

30、物物种种子子时时应应做做到到“五五不不买买”、“三三注注意意”。n n五五不不买买：一一不不买买流流动动商商贩贩和和证证照照不不齐齐经经销销商商的的种种子子；二二不不买买未未经经审审定定的的品品种种（包包装装上上无无审审定定编编号号）；三三不不买买散散装装种种子子或或者者包包装装破破损损、质质量量指指标标不不全全的的种种子子；四四不不买买未未经经当当地地种种子子管管理理部部门门适适应应性性试试种种的的种种子子；五五不不买买经经销销商商对对产产量量、品品质质夸夸大大宣宣传传的的种种子子。n n三注意：一注意向经销商索要正规的购种凭证；二注意在播种后保存好购种凭证、种子包装和品种说明书；三注意当发生种子质量问题时，农户可持购种凭证、种子包装袋和内标签等索赔依据向售种者提出赔偿；在协商赔偿无法达成一致时，可向区、市、县或市级农业主管部门的种子管理机构投诉或直接向人民法院起诉。